餐廳主管崗位職責【合集】

　　在日新月異的現代社會(huì )中，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編幫大家整理的餐廳主管崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳主管崗位職責1

　　崗位職責:

　　1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)的員工凝聚力

　　2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下,檢查落實(shí)部門(mén)的規章制度的執行情況和各項工作的完成情況

　　3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項準備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報各員工的工作表現

　　4.檢查當班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

　　5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進(jìn)行考核登記

　　6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責

　　7.及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌

　　8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

　　9.加強現場(chǎng)管理意識,及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

　　10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn)

　　11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現場(chǎng)督導,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮,及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的'問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見(jiàn)轉告廚師長(cháng),以改進(jìn)工作

　　任職要求:

　　1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標準,了解菜單和酒單所包含的內容;

　　2、善于溝通協(xié)調,具有處理員工日常事務(wù)的能力;

　　3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

　　4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗;

　　5、英語(yǔ)良好。

餐廳主管崗位職責2

　　1、負責餐廳的正餐運營(yíng)、前廳后廚的協(xié)調、對接安排用餐的'工作；

　　2、跟蹤餐中服務(wù)，全程跟蹤董事長(cháng)和其他貴賓的用餐，確保服務(wù)質(zhì)量；

　　3、關(guān)鍵客戶(hù)用餐前后環(huán)節的銜接—確保階接待環(huán)節流暢

　　4、負責用餐空間環(huán)境的管理，裝飾物的布置等

　　5、負責每日各部門(mén)包房用餐及酒水登記和月底各部門(mén)消費分攤賬目工作；

　　6、負責開(kāi)檔前的檢查工作，如衛生，燈光，空調，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無(wú)雜物異味和顏色的搭配等；

　　7、檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格；

　　8、月度餐廳經(jīng)營(yíng)成本核算，進(jìn)行食材成本控制，了解市場(chǎng)行情，優(yōu)化供應鏈，確保供貨商報價(jià)合理；

　　9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等

　　10、及時(shí)收集領(lǐng)導每日用餐對菜品反饋意見(jiàn)并和后廚溝通。

　　11、餐單體系的建立和推廣

餐廳主管崗位職責3

　　職務(wù)名稱(chēng):餐廳主管

　　直屬主管:餐廳經(jīng)理

　　執行餐廳日常營(yíng)運管理,根據管理作業(yè)標準辦法,落實(shí)顧客滿(mǎn)意工作持續成長(cháng)。負責餐廳的營(yíng)運勤務(wù)作業(yè),有效的、妥善的管理相關(guān)勤務(wù)作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設施設備功能及營(yíng)運器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。

　　職責說(shuō)明:

　　1.根據餐廳日常營(yíng)運管理作業(yè)標準辦法,負責餐廳營(yíng)運勤務(wù)作業(yè):

　　(1)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

　　(2)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

　　(3)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

　　2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說(shuō)明公司政策及規定,并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應政策規定執行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。

　　3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以?xún)?yōu)質(zhì)的.服務(wù)為餐廳贏(yíng)得信譽(yù)。

　　4.具備敬業(yè)精神,能?chē)栏褚�求自�?任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

　　5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰性的工作環(huán)境氣氛,對團體或個(gè)人的貢獻功勞都及時(shí)給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

　　6.執行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

　　7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執行。

　　8.增加之其它項目。

餐廳主管崗位職責4

　　1、保證工作正常進(jìn)行；

　　2、安排、督促、指導員工的.工作；

　　3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺(jué)執行工作規程、員工守則的情況；

　　4、負責對員工的培訓等；

　　5、檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；

　　6、遇有難題，及時(shí)匯報或與店內外有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，以便盡快解決；

餐廳主管崗位職責5

　　1、全面負責餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標的.完成；

　　2、負責衛生安全和日常質(zhì)量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進(jìn)行工作；

　　3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規范；

　　4、根據市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；

　　5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務(wù)水平；

　　6、處理餐廳的突發(fā)事項。

餐廳主管崗位職責6

　　1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、

　　2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓、

　　3、負責餐餐廳用具的`補充、

　　4、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生、

　　5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況、

　　6、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

餐廳主管崗位職責7

　　崗位職責

　　◎職位名稱(chēng)：前廳主管

　　◎直接上級：分店經(jīng)理

　　◎直接下屬：前廳領(lǐng)班

　　◎本職工作：監督和指導領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作，確保前廳工作順利開(kāi)展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責：

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協(xié)調好前廳與后廚之間的關(guān)系。

　　3、與財務(wù)人員（會(huì )計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時(shí)控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監督

　　1、檢查各班服務(wù)、衛生、品質(zhì)（吧臺）的執行情況，并及時(shí)做出處理。

　　2、監督領(lǐng)班對衛生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂(lè )、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表

　　、吧臺營(yíng)業(yè)報表等工作的實(shí)施情況。

　　3、檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時(shí)維修或更換，確保設備正常運行。

　　4、監督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規范化，超前化，達到個(gè)性化服務(wù)。

　　5、定時(shí)檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開(kāi)關(guān)，做好安全和節能工作。

　　6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。

　　7、監督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

　　8、做好現場(chǎng)控制，及時(shí)調配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實(shí)施

　　1、合理制定各項激勵機制（包括推銷(xiāo)、服務(wù)、衛生）等，并根據實(shí)際情況及時(shí)調整，確保激勵制度有利進(jìn)行。

　　2、組織學(xué)習小組，學(xué)習企業(yè)文化，發(fā)揚團隊精神，提高全員素質(zhì)，樹(shù)立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。

　　4、對員工進(jìn)行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見(jiàn)，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實(shí)施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的'貢獻。

　　7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時(shí)追蹤。

　　8、適當的調配員工工作崗位，根據實(shí)際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關(guān)部門(mén)人員來(lái)訪(fǎng)的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛生、城管等政府部門(mén)）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進(jìn)行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個(gè)員工心目中稱(chēng)職的領(lǐng)導。

　　四、積極參加（組織）各項會(huì )議及集體活動(dòng)

　　1、每周一參加參議會(huì )，每周二主持前廳員工會(huì )議，匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問(wèn)題，并將參議會(huì )的必要內容進(jìn)行傳達，制定本周的工作計劃與目標。

　　2、每周舉行一次領(lǐng)班會(huì )議，有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓。

　　3、每月舉行一次前廳座談會(huì )，每個(gè)月給員工有計劃的義務(wù)培訓6~8小時(shí)，并且月底對培訓效果進(jìn)行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

　　4、組織對上個(gè)月員工工作績(jì)效的考核會(huì )議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績(jì)落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。

　　5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構部門(mén)工作順利開(kāi)展。

　　6、不定時(shí)組織前廳團隊活動(dòng)，如：戶(hù)外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì )、服務(wù)研討會(huì )、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進(jìn)團隊建設。

　　五、個(gè)人進(jìn)步要求

　　1、每月自我評檢，根據工作需要制定學(xué)習計劃和目標，以便高效的完成工作。

　　2、努力學(xué)習，追求上進(jìn)，提高自身文化修養。

　　3、培養自身強烈的責任心，時(shí)刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管崗位職責8

　　1、協(xié)助店長(cháng)對餐廳的日常營(yíng)運管理工作負責；

　　2、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責；

　　3、對門(mén)店良好的.整體衛生形象負責；

　　4、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責；

　　5、對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責；

　　6、對公司的工作內容下達與安排負責；

餐廳主管崗位職責9

　　1、負責餐廳前場(chǎng)日常管理工作；

　　2、監督、推行餐廳的各項正規化管理制度；

　　3、對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費；

　　4、加強餐廳的日常管理，提高餐廳員工對客服務(wù)質(zhì)量；

　　5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量；

　　6、配合領(lǐng)導完成各類(lèi)工作；

餐廳主管崗位職責10

　　1、對餐飲的日常營(yíng)運管理工作負責。

　　2、協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

　　3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設備、清潔的.安全操作負責。

　　4、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

　　5、對火車(chē)餐廳良好的整體衛生形象負責。

　　6、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。

　　7、對內場(chǎng)良好出品質(zhì)量負責。

　　8、對火車(chē)餐廳成本與費用的有效控制負責。

　　9、對公司制定營(yíng)業(yè)目標的有效落實(shí)與達成負責。

　　10、對火車(chē)餐廳員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責。

　　11、對于火車(chē)餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負責。

　　12、對公司的工作內容下達與安排負責。

餐廳主管崗位職責11

　　崗位職責

　　配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。

　　指導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工排班表。

　　定期召開(kāi)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會(huì )議，相互點(diǎn)評；及時(shí)反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據營(yíng)業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區域進(jìn)行監督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　注意觀(guān)察餐廳客人的用餐情況，滿(mǎn)足客人提出的各種需求。

　　監督合理使用各類(lèi)物品，嚴格把關(guān)，控制成本。

　　確保餐廳設施、設備運轉正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經(jīng)驗，一定的組織協(xié)調能力。

　　善于評估、培訓員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的'英文會(huì )話(huà)能力和標準的普通話(huà)，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗。

餐廳主管崗位職責12

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛生；

　　3.及時(shí)協(xié)調解決現場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

餐廳主管崗位職責13

　　1、全面負責餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2、制定本部門(mén)的.工作計劃及落實(shí)，確保完成營(yíng)業(yè)指標；

　　3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù)，熟悉包廂服務(wù)流程及標準；

　　4、維護好現有客群，并有能力開(kāi)拓新客源；

　　5、確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道；

　　6、衡量外部顧客滿(mǎn)意度，執行并提升顧客滿(mǎn)意度并且定時(shí)維護老客戶(hù)保障客源、

　　7、領(lǐng)導安排的其他工作；

餐廳主管崗位職責14

　　作為服務(wù)主管，與餐廳客人互動(dòng)并保持高質(zhì)量的服務(wù)標準

　　激勵團隊成員，保持高度的團隊精神（或團隊凝聚力）

　　有效和專(zhuān)業(yè)地處理客人的投訴

　　始終如一地從同事、客人和老板的角度來(lái)提高滿(mǎn)意度

　　與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運營(yíng)，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　與服務(wù)經(jīng)理合作，為餐廳的'外觀(guān)和感覺(jué)負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳主管崗位職責15

　　1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的`服務(wù)，對于賓客的要求、不滿(mǎn)和需要及時(shí)做出回應及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報

　　3、迎接問(wèn)候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座，進(jìn)行合理分配

　　4、嚴格按照崗位職責提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)，協(xié)助上級不斷改進(jìn)完善餐廳工作標準和服務(wù)程序并實(shí)施監督管理

　　5、負責餐廳人員調配，班次安排和員工考勤、負責門(mén)店的物資保養工作

【餐廳主管崗位職責】相關(guān)文章：

餐廳主管崗位職責12-02

餐廳主管崗位職責[精華]12-02

【優(yōu)秀】餐廳主管崗位職責15篇12-03

餐廳主管職責08-20

【熱】餐廳主管職責15篇08-20

主管崗位職責11-26

餐廳總經(jīng)理崗位職責11-30

商品主管崗位職責11-17

質(zhì)量主管崗位職責11-28