餐廳主管崗位職責[精華]

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的餐廳主管崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳主管崗位職責1

　�、睂�(shí)施工作標準和服務(wù)程序，督促員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋賓客對食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　4、了解客情，親自為重要賓客服務(wù)。

　　5、處理餐廳里發(fā)生的.問(wèn)題和賓客的意見(jiàn)，并及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　6、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果匯報給經(jīng)理。

餐廳主管崗位職責2

　　1、確保餐廳按照標準流程進(jìn)行前場(chǎng)開(kāi)檔

　　2、協(xié)助餐廳訓練師培訓新員工包括見(jiàn)習經(jīng)理，及指導公司的現有各團隊成員達到標準

　　3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓完成后尚未達標的`餐廳前廳規范，特別是食品安全和質(zhì)量規范

　　4、使用適當的工具和設備，為餐廳前廳團隊的培訓提供支持

　　5、確保所有餐廳前廳運營(yíng)系統和流程的有效執行，并且所有員工循規操作，以達到公司要求

　　6、執行確保所有交易數據根據公司相關(guān)規定記入收銀系統

　　7、在經(jīng)理需要時(shí)為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表

　　8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時(shí)進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)

　　9、正確處理客戶(hù)的特殊要求和初級客戶(hù)投訴，確�？蛻�(hù)滿(mǎn)意離開(kāi)并愿意下次繼續光臨

　　10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓師進(jìn)行崗位帶訓工作。同時(shí)完成相關(guān)歸檔等行政工作

　　11、執行餐廳市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)

　　12、承擔各項高級服務(wù)員的相關(guān)職責

餐廳主管崗位職責3

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的'服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的工作周會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。

　　5、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。

餐廳主管崗位職責4

　　崗位名稱(chēng)：前廳主管

　　崗位描述：負責餐廳前廳的衛生及服務(wù)以及前廳人員的管理

　　工作內容：

　　1.協(xié)助店長(cháng)搞好日常管理工作，做好餐廳與廚房的配合與溝通。

　　2.清楚當天的出品情況，可供菜品.酒水的特別推薦，訂餐情況，服務(wù)人員的到崗情況，并做出妥善安排。

　　3.班前通過(guò)例會(huì )對當天的工作進(jìn)行布置。

　　4.餐前督導服務(wù)員的衛生工作。

　　5.如遇特殊.重要的`客人予以特別關(guān)注，根據其需求做出針對性消費建議。適當推薦本店特

　　色菜。對大宴會(huì )親自指揮并操作，確保萬(wàn)無(wú)一失，質(zhì)量上乘。

　　6.妥善處理客人投訴，積極征詢(xún)顧客的反饋，并把結果反饋給上級領(lǐng)導。

　　7.營(yíng)業(yè)期間，加強現場(chǎng)管理，協(xié)調不同區域服務(wù)員為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　8.做好前廳的安全防火.食品衛生工作，負責前廳維護及保養清潔。

　　9.定期對服務(wù)員進(jìn)行績(jì)效評估，合理使用獎勵處罰單。

　　10.參加每天的晚例會(huì )，總結一天發(fā)生的問(wèn)題，找出改進(jìn)促使。

　　11.配合執行餐廳的營(yíng)業(yè)計劃并組織實(shí)施。

　　12.配合店長(cháng)做好前廳的培訓工作。

　　13.完成上級交辦的其他工作

餐廳主管崗位職責5

　　1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象；

　　2、向賓客提供禮貌周全的'服務(wù)，對于賓客的要求、不滿(mǎn)和需要及時(shí)做出回應及時(shí)向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報；

　　3、做好開(kāi)餐前的擺臺及準備，餐后的清潔及整理工作；

　　4、迎接問(wèn)候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進(jìn)行合理分配；

　　5、嚴格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)；

　　6、負責所轄區域的物資保養工作、

餐廳主管崗位職責6

　　崗位職責

　　◎職位名稱(chēng)：前廳主管

　　◎直接上級：分店經(jīng)理

　　◎直接下屬：前廳領(lǐng)班

　　◎本職工作：監督和指導領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作，確保前廳工作順利開(kāi)展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責：

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協(xié)調好前廳與后廚之間的關(guān)系。

　　3、與財務(wù)人員（會(huì )計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時(shí)控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監督

　　1、檢查各班服務(wù)、衛生、品質(zhì)（吧臺）的執行情況，并及時(shí)做出處理。

　　2、監督領(lǐng)班對衛生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂(lè )、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表

　　、吧臺營(yíng)業(yè)報表等工作的實(shí)施情況。

　　3、檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時(shí)維修或更換，確保設備正常運行。

　　4、監督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規范化，超前化，達到個(gè)性化服務(wù)。

　　5、定時(shí)檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開(kāi)關(guān)，做好安全和節能工作。

　　6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。

　　7、監督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

　　8、做好現場(chǎng)控制，及時(shí)調配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實(shí)施

　　1、合理制定各項激勵機制（包括推銷(xiāo)、服務(wù)、衛生）等，并根據實(shí)際情況及時(shí)調整，確保激勵制度有利進(jìn)行。

　　2、組織學(xué)習小組，學(xué)習企業(yè)文化，發(fā)揚團隊精神，提高全員素質(zhì)，樹(shù)立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。

　　4、對員工進(jìn)行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見(jiàn)，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實(shí)施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。

　　7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時(shí)追蹤。

　　8、適當的調配員工工作崗位，根據實(shí)際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關(guān)部門(mén)人員來(lái)訪(fǎng)的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛生、城管等政府部門(mén)）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進(jìn)行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個(gè)員工心目中稱(chēng)職的領(lǐng)導。

　　四、積極參加（組織）各項會(huì )議及集體活動(dòng)

　　1、每周一參加參議會(huì )，每周二主持前廳員工會(huì )議，匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問(wèn)題，并將參議會(huì )的必要內容進(jìn)行傳達，制定本周的工作計劃與目標。

　　2、每周舉行一次領(lǐng)班會(huì )議，有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓。

　　3、每月舉行一次前廳座談會(huì )，每個(gè)月給員工有計劃的義務(wù)培訓6~8小時(shí)，并且月底對培訓效果進(jìn)行考核評估，以此做為每月員工的'獎金及崗位工資分配的依據之一。

　　4、組織對上個(gè)月員工工作績(jì)效的考核會(huì )議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績(jì)落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。

　　5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構部門(mén)工作順利開(kāi)展。

　　6、不定時(shí)組織前廳團隊活動(dòng)，如：戶(hù)外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì )、服務(wù)研討會(huì )、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進(jìn)團隊建設。

　　五、個(gè)人進(jìn)步要求

　　1、每月自我評檢，根據工作需要制定學(xué)習計劃和目標，以便高效的完成工作。

　　2、努力學(xué)習，追求上進(jìn)，提高自身文化修養。

　　3、培養自身強烈的責任心，時(shí)刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管崗位職責7

　　1.全面負責店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的`正常發(fā)展;

　　2.負責店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負責店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿(mǎn)意度，對店里員工進(jìn)行定期的培訓， 保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進(jìn)行定期的培訓 ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執行公司有關(guān)管理規章 ，建立團隊良好的氣氛;

餐廳主管崗位職責8

　　一、崗位名稱(chēng)：中餐廳主管

　　Job Name: Chinese Restaurant Supervisor

　　二、崗位級別:主管

　　Job Title:

　　Supervisor

　　三、直接上司:中餐廳經(jīng)理

　　Immediate Superior: Chinese Restaurant Manager

　　四、下屬對象：中餐廳領(lǐng)班

　　Immediate Subordinate: Chinese Restaurant Captain; Pantry Captain

　　五、崗位概要：Job Description:

　　在中餐廳經(jīng)理領(lǐng)導下，全面負責餐廳的日常運轉工作。

　　六、主要職責：

　　Primary Responsibilities: 1.認真貫徹，落實(shí)酒店和餐飲部分配的各項工作任務(wù)，努力完成下達的營(yíng)業(yè)指標，做好上傳下達的“橋梁”。

　　2.模范地遵守各項規章制度和服務(wù)規程，并檢查員工出勤及儀容儀表和督導員工的各項工作，指出其中的'優(yōu)劣和耐心的幫助。

　　3.根據制定的年度、季度的工作計劃和積極帶領(lǐng)屬下員工認真落實(shí)、努力完成。

　　4.重視對員工的培訓，堅持現場(chǎng)督導，經(jīng)常與屬下員工進(jìn)行工作思想交流，努力在思想上提高員工的個(gè)人素質(zhì)。

　　5.計劃領(lǐng)用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財產(chǎn)的損耗，作好開(kāi)源節流，建立安全系數意識。

　　6.班前傳達有關(guān)的通知、規定和要求，提問(wèn)當天的特別推銷(xiāo)項目、缺貨品種和結合實(shí)際情況對本班員工進(jìn)行有針對性的培訓等。下班前對屬下員工當天的工作、紀律、思想作風(fēng)等方面進(jìn)行考核登記和餐廳的運作、工程報修等寫(xiě)簿留底，向餐廳經(jīng)理反映匯報。

　　7.營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，妥善處理好客人的投訴并向上級反映。保持與客人的溝通，帶頭推銷(xiāo)食(飲)品。

　　8.收市后記錄當天的營(yíng)業(yè)情況和工作日志并交至飲食部辦公室

　　9.每周參加中餐廳例會(huì )。

　　10.合理安排人力，編排員工排班表。

　　11.與各部保持橫向溝通，并有義務(wù)協(xié)助其他餐廳的工作。

　　12.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成各項工作任務(wù)。

餐廳主管崗位職責9

　　1、協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標準，管理庫存并監督安全程序，督導餐廳服務(wù)；

　　2、在公司的服務(wù)標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個(gè)性化的`服務(wù)；

　　3、與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求；

　　4、協(xié)助上級嚴格履行服務(wù)標準；

　　5、協(xié)助管理整個(gè)團隊的融洽，保持專(zhuān)業(yè)和良好的形象；

　　6、協(xié)助上級主管解決問(wèn)題

　　7、帶領(lǐng)員工做好餐前準備工作，確保服務(wù)質(zhì)量，正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作，并親自參與服務(wù)，及時(shí)關(guān)注餐桌出菜速度，了解情況，及時(shí)催菜；

　　8、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

　　9、熟悉餐廳管理和服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；

餐廳主管崗位職責10

　　1、全面負責餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標的.完成；

　　2、負責衛生安全和日常質(zhì)量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進(jìn)行工作；

　　3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規范；

　　4、根據市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；

　　5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務(wù)水平；

　　6、處理餐廳的突發(fā)事項。

餐廳主管崗位職責11

　　1、負責執行門(mén)店日常營(yíng)運班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持高營(yíng)運標準；

　　2、負責帶領(lǐng)員工執行門(mén)店業(yè)績(jì)達成任務(wù)，以及其他各項營(yíng)業(yè)指標；

　　3、負責在班次管理中執行門(mén)店各項成本管控任務(wù)，以達成或優(yōu)于目標值；

　　4、負責跟進(jìn)并維持員工的服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程

　　5、負責維持所有門(mén)店清潔標準

　　6、負責班次中產(chǎn)品質(zhì)量的維持

　　7、負責按照公司排班標準，排定外場(chǎng)人員班表，合理安排人力、及時(shí)公布、適時(shí)更新

　　8、負責按照公司標準，執行門(mén)店物控管理、倉儲管理

　　9、及時(shí)完成副店及店經(jīng)理分配的'各項任務(wù)

餐廳主管崗位職責12

　　1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù),包括雇員培訓,餐廳銷(xiāo)售、成本及其他。

　　2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項:餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿(mǎn)意程度、業(yè)務(wù)推廣、營(yíng)業(yè)成本、衛生清潔狀況。

　　3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調及管理餐廳事物,指導餐廳開(kāi)展快速、有效及禮貌服務(wù)。

　　4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。

　　5、在餐廳經(jīng)理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現進(jìn)行評估,召開(kāi)職工評議會(huì )議。

　　6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。

　　7、餐廳經(jīng)理不在時(shí),參加每周例會(huì ),并提供意見(jiàn)。

　　8、餐廳經(jīng)理不在時(shí),領(lǐng)導餐前會(huì )議,保持與廚房之聯(lián)系工和。

　　9、必要時(shí)參加對客人的服務(wù)。

　　10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。

　　11、控制餐廳日常供應

　　12、按指導負責個(gè)別的'預訂或私人宴會(huì )的就餐。

　　13、餐廳經(jīng)理不在時(shí),處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

　　14、代表餐廳經(jīng)理。

　　15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。

　　16、確保及執行每日盤(pán)點(diǎn)。

　　17、遵守飯店經(jīng)營(yíng)方針和程序。

　　18、按要求履行其他職務(wù)。

餐廳主管崗位職責13

　　督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).

　　1 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

　　2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),

　　3 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標準為客人服 務(wù).

　　4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn), 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問(wèn)題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。

　　5 了解員工的.思想動(dòng)態(tài)，并及時(shí)做思想工作。 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、

　　6 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.

　　7 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.

　　8 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓.

　　9 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓. 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報.

　　10 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11 完成直接上級交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責14

　　1、負責所轄餐廳安全和客戶(hù)滿(mǎn)意運營(yíng)，日常工作應對與維護；

　　2、所轄餐廳人員招募培訓和任用及考核評估；

　　3、各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4、按照區域經(jīng)理要求，完成日常運營(yíng)管理事務(wù)等相關(guān)工作、

餐廳主管崗位職責15

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的.服務(wù)標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

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