[熱門(mén)]廚師崗位職責

　　在我們平凡的日常里，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的廚師崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

廚師崗位職責1

　　1、合理安排廚房工作崗位及每日工作，確保廚房工作的`正常運轉；

　　2、食品制作流程標準化，管理食品原料，食材需符合菜譜標準，合理控制食材成本；

　　3、保持對廚房范圍的巡視，及進(jìn)對下屬員工進(jìn)行督導；

　　4、聽(tīng)取客人意見(jiàn)，了解銷(xiāo)售情況，不斷進(jìn)取，提高食品質(zhì)量；

　　5、與前廳保持良好的溝通和配合，及時(shí)提出意見(jiàn)和建議；

　　6、負責廚房產(chǎn)品培訓、制作、研發(fā)工作；

　　7、每日檢查廚房衛生，把好食品質(zhì)量關(guān)，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制。

廚師崗位職責2

　　崗位描述：

　　1、聽(tīng)從廚師長(cháng)安排，向廚師長(cháng)負責;

　　2、負責對各種食品的'烹調工作，保證食品質(zhì)量;

　　3、負責檢查廚房?jì)鹊那鍧嵭l生與安全;

　　4、負責廚房工作人員調配與考核的工作;

　　5、請領(lǐng)廚房?jì)人�需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

　　6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。

　　任職資格：

　　1、初中以上學(xué)歷，20-35歲之間;

　　2、三年以上廚師工作經(jīng)驗;

　　3、具有一定的溝通協(xié)調能力，責任心強;

　　4、有廚師證者優(yōu)先。

廚師崗位職責3

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　　1、幫廚人員須在指定時(shí)間內到達食堂,聽(tīng)從廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師做好食堂的管理工作。

　　2、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐的烹制工作,保證食品安全衛生,無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。

　　3、供餐時(shí)負責飯、菜的及時(shí)添加，做好餐廳的清潔衛生(尤其是餐桌的及時(shí)清理)，供餐完畢后對餐廳地面、桌面進(jìn)行衛生清理、清潔。

　　4、負責食堂餐廳衛生清理工作,保鮮柜、消毒柜、冰柜、冰箱內食品擺放整齊、柜內干凈，柜外無(wú)油污，水池、窗臺清潔無(wú)灰塵、無(wú)油污。

　　5、嚴格按操作規程使用各配套設施到節能降耗。

　　(二)工作流程

　　1、每天早晨協(xié)助廚師做好早餐的準備、供餐工作。

　　2、供餐完畢及時(shí)回收餐具，并清洗餐盤(pán)、碗筷并做到無(wú)油漬、無(wú)水漬。

　　3、供餐前的準備，摘菜、洗菜。

　　4、保鮮柜、冰柜、冰箱、出筷機及操作臺的清潔工作，并做到每日清潔一次，保證操作臺清潔整齊，保鮮柜、冰柜、冰箱物品碼放有序，擺放整齊。

　　5、每日對垃圾桶剩飯的清理及洗刷。

　　6、每日三餐后對已清洗碗筷消毒，保證每次消毒碗筷的`消毒時(shí)間，確保餐具的使用安全。

　　7、大廳、小廳、餐廳桌面、地面的衛生清潔、清理，保證桌面、地面無(wú)污漬。

　　8、食堂使用的抹布每周進(jìn)行開(kāi)水煮沸清理，每月更換一次抹布。

　　9、每周五大掃除(夏季每周二、五)。

廚師崗位職責4

　　1、負責本崗位所需調料、用具的準備工作

　　2、負責所需的復合調味品（汁、水、醬等）的加工制作工作

　　3、負責原料的初生熟的加工處理

　　4、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術(shù)

　　5、負責業(yè)務(wù)技能培訓和本崗位的'衛生清理工作

　　6、完成廚師長(cháng)交待的其他任務(wù)，

廚師崗位職責5

　　一、崗位名稱(chēng)：

　　中餐冷菜廚師

　　二、崗位級別：

　　三、直接上司：

　　中餐冷菜主管

　　四、管理對象：

　　五、崗位提要：

　　負責中餐冷菜的制作，保證及時(shí)提供合乎風(fēng)味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。

　　六、具體職責：

　　1.根據客情和菜單，負責烹制各種規格中餐所需冷菜。

　　2.負責原料的領(lǐng)取，加工及烹制，裝盤(pán)出品工作，對冷菜的質(zhì)量和衛生負責。

　　3.接收零點(diǎn)定單，及時(shí)按規格切配裝盤(pán)，并向餐廳準確發(fā)放。

　　4.妥善保藏剩余原料，冷菜及調味汁，做好開(kāi)餐前后的.收尾工作。

　　5.定期檢查，整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量。

　　6.隨時(shí)保持個(gè)人，工作崗位及包干區衛生整潔，并負責冷菜間的消毒工作。

　　7.正確維護，合理使用器械設備，并保持完好整潔。

　　8.完成主管交辦的其它工作任務(wù)。

　　七、任職條件：

　　1.工作勤懇，認真負責。

　　2.具有一定的烹飪知識和食品美學(xué)知識。

　　3.刀工嫻熟，擅長(cháng)食品雕刻。

　　4.身體健康、精力充沛。

廚師崗位職責6

　　一、崗位職責

　　1. 負責日常菜品原料的加工和烹飪，保證菜品的質(zhì)量和口感。

　　2. 負責對廚房衛生進(jìn)行管理和維護，保持廚房整潔和衛生。

　　3. 負責對新菜品進(jìn)行研究和嘗試，不斷推出新菜品滿(mǎn)足客戶(hù)需求。

　　4. 協(xié)助餐廳工作人員完成相關(guān)工作，如接待客人、傳菜等。

　　5. 積極參與餐廳培訓和學(xué)習，提升自己的和知識。

　　二、任職要求

　　1. 學(xué)歷背景：具有高中及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。

　　2. 工作經(jīng)驗：具有廚師相關(guān)工作經(jīng)驗，有一定的星級酒店廚師工作經(jīng)驗優(yōu)先。

　　3. 技能要求：

　　a. 熟悉各種菜品烹飪技巧，能夠獨立完成各種菜品的制作。

　　b. 熟悉食材采購渠道和價(jià)格，能夠合理控制成本。

　　c. 具有良好的溝通能力和團隊合作精神，能夠協(xié)助餐廳工作人員完成相關(guān)工作。

　　d. 熟練使用廚房設備和相關(guān)工具。

　　e. 熟練掌握烹飪安全知識和衛生標準，保證食品安全和衛生。

　　4. 其他要求：具有責任心、敬業(yè)精神和服務(wù)意識，能夠承受工作壓力。

　　三、崗位晉升通道

　　1. 初級廚師→中級廚師→高級廚師→廚師長(cháng)→餐廳副經(jīng)理→餐廳經(jīng)理。

　　2. 通過(guò)不斷的學(xué)習和努力，晉升到更高的職位和崗位，獲得更多的挑戰和機會(huì )。

　　3. 在晉升過(guò)程中，可以不斷提升自己的技能和知識，為餐廳提供更多有價(jià)值的服務(wù)和產(chǎn)品。

　　四、福利待遇

　　1. 提供完善的五險一金福利。

　　2. 提供豐富的員工培訓和發(fā)展機會(huì )。

　　3. 提供良好的晉升機會(huì )和職業(yè)發(fā)展空間。

　　4. 提供具有競爭力的薪資待遇和獎金。

　　5. 提供免費的工作餐和住宿（如需）。

　　6. 享受?chē)�家法定節假日和帶薪�?/p>

　　五、工作場(chǎng)所和工作時(shí)間

　　1. 工作場(chǎng)所：餐廳廚房和餐廳內部工作區域。

　　2. 工作時(shí)間：根據餐廳需求進(jìn)行排班，通常為早班、中班或晚班，工作時(shí)間相對較長(cháng)，需要適應輪班制工作方式。

　　3. 工作環(huán)境：工作環(huán)境相對較為嘈雜和忙碌，需要具備較強的`適應能力和抗壓能力。同時(shí)，廚房環(huán)境需要進(jìn)行嚴格的衛生管理，需要遵守相關(guān)衛生標準和規定。

　　六、招聘要求

　　為了更好地適應崗位需求，我們需要符合以下招聘要求：

　　1. 年齡：年齡在20歲以上，男女不限。

　　2. 體型：身體健康，體型適中，能夠勝任一定強度的廚房勞動(dòng)。

　　3. 個(gè)人素質(zhì)：具有良好的溝通能力、團隊合作精神和服務(wù)意識；工作認真細致，具備較強的責任心和敬業(yè)精神。

　　4. 其他要求：無(wú)不良嗜好和犯罪記錄；能夠適應餐廳工作時(shí)間和工作環(huán)境；具備基本的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力（如有）。

　　以上是關(guān)于廚師的崗位職責和任職要求的詳細介紹，我們歡迎符合條件的有志之士加入我們的團隊，一起為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美味的菜品！

廚師崗位職責7

　　1、在餐飲部經(jīng)理的督導下，全面負責廚房的組織、指揮和烹飪工作；

　　2、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據個(gè)人專(zhuān)長(cháng)，合理安排技術(shù)崗位；

　　3、組織廚房執行完成月、季、年度工作計劃。

　　4、熟悉各種原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況。與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時(shí)，質(zhì)量良好，遇有重要宴會(huì )，需親自與采購部協(xié)商做

　　好貨源的'采購工作。同時(shí)親自檢查、落實(shí)貨源購進(jìn)的驗收和儲存；

　　5、定期與餐廳經(jīng)理了解市場(chǎng)行情，競爭形式，以及賓客意見(jiàn)，不斷的研制、創(chuàng )新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新；

　　6、與樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎上，通過(guò)改進(jìn)和提高技術(shù)水平，烹調方法；

　　7、經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、前臺營(yíng)業(yè)部、采購部調查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)，以掌握良好的毛利率；

　　8、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費；

　　9、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結。

廚師崗位職責8

　　1、負責主持廚房的日常事務(wù)工作，加強崗位管理，合理調配廚房員工工作，提高廚房工作效率。巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統籌各個(gè)工作環(huán)節。合理調配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜速度，為服務(wù)工作提供良好的基礎。

　　2、貫徹落實(shí)各項規章制度，帶領(lǐng)廚房所有員工認真執行操作規程，規范作業(yè)，避免發(fā)生人身傷害事故；合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料。

　　3、認真制定原料訂購計劃，根據季節合理配菜，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足消費者需要。掌握市場(chǎng)行情信息加強核算，幫助經(jīng)理做好成本分析。認真督促檢查領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調等各個(gè)環(huán)節，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。

　　5、廚師長(cháng)每天都要堅持安全制度的檢查和督促，下班前對煤氣液化氣的開(kāi)關(guān)、用電、用水，以及門(mén)窗都要認真進(jìn)行查看，不能有絲毫馬虎，因為失職或工作疏忽造成消防事故負主要責任，并定期、定時(shí)對在崗員工進(jìn)行安全知識，安全防范等教育。

　　6、根據菜譜要求，每天早上督促員工按程序填好領(lǐng)料單到倉庫領(lǐng)料，晚上將用不完的原料妥善保管。

　　7、廚師長(cháng)應在顧客就餐前應檢查檔口備餐情況,了解前臺預定情況，觀(guān)察菜肴剩余情況、器皿回收操作情況并做詳細記錄；

　　8、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，延長(cháng)使用壽命。收市后檢查廚房設備運轉情況，排除設施安全隱患，發(fā)生機器損壞負責。

　　9、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關(guān)，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度，杜絕食品衛生事故；出現重大食品安全、食品衛生事故，由責任人負全部法律責任。

　　10、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓，組織廚師學(xué)習新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核。

　　11、負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會(huì )的烹調工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現場(chǎng)把關(guān)，重要客人可親手操作。

　　12、負責控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場(chǎng)供應情況和價(jià)格。根據原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤(pán)點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的'質(zhì)量和數量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長(cháng)審核或開(kāi)單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

　　13、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設計、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。

　　14、經(jīng)常與各部門(mén)聯(lián)系協(xié)調、并聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。

廚師崗位職責9

　　1、負責會(huì )所領(lǐng)導的午餐準備;

　　2、負責會(huì )所客戶(hù)的用餐準備(以精品菜/私房菜為主);

　　3、負責處理廚房的'運作及相關(guān)行政事務(wù);

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;

　　5、妥善處理客人對出品的投訴，提高服務(wù)質(zhì)量;

　　6、負責新菜品的研發(fā)。

廚師崗位職責10

　　1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領(lǐng)廚房工作人員完成伙食保障任務(wù)。

　　2、嚴格執行《食品衛生法》做好日常飲食工作、室內外環(huán)境衛生及個(gè)人衛生，定期接受檢查，保證衛生質(zhì)量。

　　3、嚴格按照營(yíng)養師要求執行每周的菜品計劃，掌握主、副食品的數量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4、采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應分類(lèi)、分架、分類(lèi)隔離存放，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)原材料。

　　5、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節，杜絕原材料浪費情況發(fā)生。

　　6、負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違規操作及不合質(zhì)量要求的.成品、半成品應及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾清潔工作。

　　7、提高安全意識，加強水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　8、協(xié)助后勤管理人員定期征求員工及家長(cháng)對伙食的建議和要求，并及時(shí)將情況整改。

　　9、加強業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。

　　10、完成領(lǐng)導交待的常規工作以及臨時(shí)事務(wù)。

廚師崗位職責11

　　一、廚師長(cháng)的上崗條件

　　從事廚房管理工作五年以上，工作能力強，經(jīng)驗較豐富，能夠公平、公正的處理、解決問(wèn)題，勇于負責。

　　二、廚師長(cháng)的權限

　　接受總經(jīng)理的領(lǐng)導，全權負責廚房管理與業(yè)務(wù)供應，組織制定各檔口的管理者人選和相應的規章制度。

　　三、廚師長(cháng)的崗位責任

　　1.執行公司的各項規定，制定廚房管理制度和操作規程，合理編制后廚工作人員。加強對所屬各部門(mén)的監督、考核，實(shí)行：定崗、定職、定責、定工資的管理。

　　2.根據企業(yè)的任務(wù)指標，進(jìn)行菜品的檔次研究，制定菜品、宴會(huì )標準、毛利率標準、核算菜品的成本，并組織實(shí)施。

　　3.準時(shí)、準點(diǎn)上崗，起到表率作用，監督后廚各部門(mén)做好考勤記錄。

　　4.每日上午召開(kāi)例會(huì )，布置、安排和檢查下屬各部門(mén)的工作，并做好會(huì )議記錄。

　　5.帶領(lǐng)下屬各部門(mén)的主要負責人輪流值班，親自參與貨物的檢貨、驗收，索要相關(guān)證件、進(jìn)貨票據。嚴格控制原材料進(jìn)貨的質(zhì)量、數量、價(jià)格、

　　6.做好開(kāi)餐前的準備工作，根據當天的業(yè)務(wù)要求，對原料加工、供應品種，推銷(xiāo)產(chǎn)品和數量，要做到心中有數，巡視加工過(guò)程，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。加強與公司各部門(mén)之間的溝通，聽(tīng)取反饋意見(jiàn)和建議，針對問(wèn)題合理解決。

　　7.廚師長(cháng)負責整個(gè)廚房的衛生監督與管理，要做到一日三查，監督要有力度、有記錄、有落實(shí)。

　　8.每周應對市場(chǎng)進(jìn)行進(jìn)行實(shí)地考察，了解市場(chǎng)行情及周邊餐飲市場(chǎng)的變化，定期組織廚師的培訓與交流，做好員工的考核，獎勤罰懶。根據季節的變化、菜品的銷(xiāo)售情況，合理調整員工和菜品的種類(lèi)，創(chuàng )新求變。9.對廚房的設備，組織定期保養。嚴格執行各項操作規程，煙道由具備資質(zhì)的`專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行清理，必須每?jì)蓚�(gè)月清洗一次，每次清洗要有記錄。廚房設備，燃氣、水、電安全，責任到人，發(fā)現隱患及時(shí)處理，及時(shí)匯報。

　　10.每日晚餐后，召集各部門(mén)的負責人，根據當天的原材料消耗，做出申購計劃，徹底檢查下屬各部門(mén)的收尾工作，確認安全后方可離崗。

　　11.要求各個(gè)檔口必須愛(ài)護使用工具，凡故意損害公司財物的，必須照價(jià)賠償。

　　12.公司用人標準是要求技術(shù)化、年輕化。廚師長(cháng)應對后廚人員兩個(gè)月進(jìn)行一次綜合評定，對不符合上崗條件的，應早發(fā)現、早調離、早辭退。

　　13.如廚師長(cháng)工作能力達不到規定的工作要求，不能以身作則，破壞團結，影響工作，經(jīng)培訓教育后，工作仍無(wú)改進(jìn)的，予以降職、調崗。調崗后讓不能勝任其他工作的，將予以解除勞動(dòng)合同。

廚師崗位職責12

　　廚師長(cháng)職位要求

　　教育培訓:

　　高中以上學(xué)歷。

　　工作經(jīng)驗: 3年以上大型餐行業(yè)炒鍋和主管工作經(jīng)驗;有廚房管理的能力和技巧;出色的團隊建設和領(lǐng)導能力。

　　廚師長(cháng)崗位職責/工作內容

　　1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責中西餐廚房生產(chǎn)組織指揮。

　　2、協(xié)調與各部門(mén)之間聯(lián)系,組織和指揮廚房工作,為重要賓客及宴會(huì )烹制菜肴。

　　3、負責確定中廚房菜肴名稱(chēng),主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷(xiāo)售價(jià)格。

　　4、監督、檢查、協(xié)調各班級的.工作,負責對他們的考核、評估并根據工作實(shí)績(jì)進(jìn)行獎懲。

　　5、根據廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn),決定各崗位的人員安排和調動(dòng)工作。

　　6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統菜,研究新品種,按季節,據市場(chǎng)貨源情況,適當更換零點(diǎn),宴會(huì )菜單。

　　7、根據各班級的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表,檢查員工的出勤情況。

　　8、負責定期組織廚師上技術(shù)課,組織對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓考核。

　　9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批。

　　10、執行食品衛生法,防止食物中毒事故發(fā)生,負責處理客人對菜肴投訴,把好出品質(zhì)量關(guān),確保菜肴數量及色味形,符合規格標準。

　　11、定期總結菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況,并提出新的要求和措施,確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高,滿(mǎn)足客人的一切要求。

　　12、檢查督導廚房的所有設備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。

廚師崗位職責13

　　打荷廚師的工作職責主要有：

　　1、熟練掌握各種菜式的上粉、穿、色、擠、卷、貼、釀技能技巧，熟練掌握滾、煨。煎、燒、炸等工藝。

　　2、熟知各種菜式的醬料，湯類(lèi)的汁類(lèi)，具有檢查食品規格、質(zhì)量和控制成本的能力。

　　3、負責廚房出品的煮、扣、燉、發(fā)等工作，確保廚房按次序出菜，保證食品造型美觀(guān)。

　　4、按時(shí)上班，按供應菜式的用料要求提前作好準備，按先后次序分送砧板廚師切配。

　　5、準備各種菜式的`裝盛器皿，檢查體檢裝飾的菜盤(pán)，確保數量準確無(wú)誤，與宴會(huì )要求相符，并保證所有用具的清潔衛生。

　　6、負責廚房出品的煮�？�。燉。發(fā)等工作，負責廚房出品的燒汁，勾芡，配色，擺樣等外怪造型設計，使菜肴達到美觀(guān)誘人的效果。

　　7、作好醬料開(kāi)收工作，與傳菜領(lǐng)班保持及時(shí)聯(lián)系，確保出菜準確，及時(shí)。

　　8、配合砧板廚師，作好廚房每日所需要的貨物的統計，申購，驗收工作。

　　9、嚴格執行廚房衛生管理制度，作好灶頭及場(chǎng)地的清潔工作。

　　10、管理和愛(ài)護本崗位的設備，用具，發(fā)現損壞及時(shí)檢查破損原因。報告廚師長(cháng)，及時(shí)作好維修或補充，確保不影響正常的運作。

　　11、協(xié)助廚師長(cháng)作好年度設備用品的盤(pán)點(diǎn)工作，作好防火安全工作。

　　12、完成頭灶師傅布置的其他工作。

廚師崗位職責14

　　餐飲廚師長(cháng)崗位職責

　　餐飲廚師長(cháng)山東蛤蜊兄弟文化發(fā)展有限公司山東蛤蜊兄弟文化發(fā)展有限公司，蛤蜊兄弟

　　職位描述:

　　1、負責廚房的.組織領(lǐng)導與業(yè)務(wù)管理工作;

　　2、負責廚房的勞動(dòng)力調配和班組間的協(xié)調工作

　　3、負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜點(diǎn)質(zhì)量現場(chǎng)把關(guān)指導。

　　4、準確掌握原料結存量，了解市場(chǎng)供應情況和價(jià)格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單。

　　5、負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個(gè)人衛生督促?lài)栏駡绦惺称沸l生法，把好原料的進(jìn)貨驗收關(guān)。

　　應聘要求:

　　1.有一年以上團膳快餐經(jīng)驗。

　　2.有責任心，服從上級安排。

　　3.無(wú)不良嗜好。

　　公司福利:享受?chē)�家法定節假日，過(guò)節福利，入職即繳納人身意外險。

廚師崗位職責15

　　1.負責食品安全與衛生管理。嚴防不合格食品進(jìn)入廚房;常查庫存，以先進(jìn)先出原則防止物品變質(zhì)和貨源短缺。

　　2.參與制定門(mén)店經(jīng)營(yíng)目標，工作目標，制定廚房工作計劃和目標。

　　3.熟悉門(mén)店周邊客情，把握客戶(hù)需求，熟悉掌握餐廳菜單銷(xiāo)售情況。

　　4.廚房各種設備、設施、資產(chǎn)、物品負責人，培訓員工合理調配使用。

　　5.主持廚房員工班前會(huì )的召開(kāi)，提示工作要求，分派當日工作。

　　6.檢查廚房部人員儀表儀容及個(gè)人衛生。

　　7.了解當天的訂餐情況并做好接待的.一切安排及準備工作。

　　8.協(xié)調與前廳綜合管理的聯(lián)系，保證門(mén)店經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行。

　　9.完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。

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