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酒店管理論文怎么寫(xiě)，選題可以選哪些呢？下面小編為你分享一下酒店管理論文范文吧，歡迎參考！
1、旅游與酒店管理人才培養研究
摘要：經(jīng)濟的快速發(fā)展，使旅游與酒店管理等服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展。市場(chǎng)化的需要對專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合水平提出了更高的要求。加強實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)工作中的比重，強調重基礎、強能力的素質(zhì)教育，拓展校企合作的實(shí)踐教學(xué)模式，加強學(xué)生實(shí)踐能力的培養是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作的重點(diǎn)�，F就目前旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行研究與分析，并對部分問(wèn)題提出相關(guān)建議。
改革開(kāi)放以來(lái)，我國經(jīng)濟迅速發(fā)展，隨著(zhù)中國加入世界貿易組織，更多的活動(dòng)在中國舉行，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，對新型人才的需求不斷擴大，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力和綜合素質(zhì)是職業(yè)院校的培養重點(diǎn)，通過(guò)一系列的實(shí)習、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐讓學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)應用知識和技能，更加熟練地運用所學(xué)知識進(jìn)行旅游和酒店工作的管理。
一、高職旅游與酒店管理教學(xué)中存在的問(wèn)題
改革開(kāi)放以來(lái)，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)了酒店服務(wù)相關(guān)行業(yè)的迅速興起，現代旅游業(yè)在我國的國民經(jīng)濟中的地位越來(lái)越重要，盡管我國旅游業(yè)的發(fā)展前景比較樂(lè )觀(guān)，但是旅游發(fā)展中的很多潛力沒(méi)有得到充分挖掘，與旅游管理相關(guān)的專(zhuān)業(yè)人才缺乏，綜合能力較差，人才培養數量和質(zhì)量脫節。在學(xué)校的教學(xué)過(guò)程中存在很多問(wèn)題，課程設置不合理，實(shí)踐教學(xué)重視不足、教學(xué)設施缺乏等問(wèn)題都制約著(zhù)我國現代旅游業(yè)的發(fā)展。
�。ㄒ唬┙虒W(xué)模式及課程設置不合理
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設置是否合理直接影響學(xué)生的實(shí)際能力和綜合素質(zhì)，一些高等院校師資力量有限，有的院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)更是剛剛成立，對學(xué)生的專(zhuān)業(yè)培養方案定位不準確，課程設置不完善，缺乏系統性和科學(xué)性。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的進(jìn)步，高等素質(zhì)教育理念愈來(lái)愈嚴格，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)更加規�；�，如果不能及時(shí)進(jìn)行教學(xué)體系的改進(jìn)，培養的專(zhuān)業(yè)人才將跟不上行業(yè)發(fā)展的變化。
�。ǘ⿲β糜闻c酒店管理實(shí)踐教學(xué)缺乏重視
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應該具備實(shí)踐、管理以及服務(wù)能力，這些能力的培養不能僅僅依靠課堂上理論知識積累，還需要完備的理論實(shí)踐教學(xué)體系和長(cháng)期的培養計劃。學(xué)校制定了社會(huì )實(shí)踐的相關(guān)制度，但是并未在真正意義上重視，缺乏健全的實(shí)訓基地，在社會(huì )實(shí)踐的落實(shí)和實(shí)踐經(jīng)費的'重視方面都是很不足，有些學(xué)生和家長(cháng)對實(shí)踐教學(xué)也不重視，導致學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中想方設法的逃避，使實(shí)踐教學(xué)工作的難度重重。
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)是一科實(shí)踐性極強的課程，學(xué)生在學(xué)習的過(guò)程中應該加強實(shí)踐能力的培養，通過(guò)合理的設置實(shí)踐課程來(lái)培養學(xué)生的旅游服務(wù)、酒店服務(wù)技能，很多高校對專(zhuān)業(yè)理論課程的教授還算重視，但實(shí)踐教學(xué)落后，學(xué)生空有理論知識，但是在實(shí)際操作中卻束手束腳，效率低下，錯誤百出，對學(xué)生、企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。
�。ㄈ⿲�(shí)踐教學(xué)基礎設施和師資隊伍不完善
學(xué)校實(shí)踐教學(xué)設備缺乏是很多高校的現狀，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面，受資金和場(chǎng)地的限制，實(shí)踐教學(xué)設施不完善，教學(xué)水平和效果不明顯�？v觀(guān)所有的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，實(shí)習一般都是在大學(xué)最后一個(gè)學(xué)期，時(shí)間在半個(gè)月到三個(gè)月不等，由任課老師或者輔導員帶隊進(jìn)行，從開(kāi)展的時(shí)間和方式來(lái)看都是不夠科學(xué)和規范的。畢業(yè)實(shí)習是每個(gè)大學(xué)生必須經(jīng)歷的實(shí)踐，但是很多學(xué)校除了畢業(yè)實(shí)習外沒(méi)有別的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，在培養人才的模式中應該將暑假實(shí)踐、社會(huì )調查、學(xué)校志愿者活動(dòng)等納入學(xué)生的必修課程，綜合提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力。
二、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性
現今，我國教育大力提倡理論與實(shí)踐相結合的實(shí)踐教學(xué)模式，但是還沒(méi)能在深層次上與相關(guān)企業(yè)建立互惠互利、雙贏(yíng)共生的戰略合作伙伴關(guān)系。我國旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展日趨成熟，對大量掌握創(chuàng )新和服務(wù)意識的人才需求量增大，特別是從事酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技能型人才更是渴求，這些原因也是我們進(jìn)行高職旅游和酒店管理專(zhuān)業(yè)人才實(shí)踐教學(xué)模式研究的根本原因。
�。ㄒ唬┬滦腿瞬排囵B的需要
信息化時(shí)代對人才提出更高的要求，實(shí)踐能力強、專(zhuān)業(yè)技能好、綜合素質(zhì)高的人才。對旅游和酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，應側重于旅游、酒店服務(wù)和管理能力的培養，實(shí)踐彌補理論，融入企業(yè)文化與職業(yè)標準，根據市場(chǎng)需求，以素質(zhì)為基礎，以能力為目標進(jìn)行培養是教學(xué)的目標。為了適應現代社會(huì )的需要，必須進(jìn)行教學(xué)模式改革，對人才的培養模式進(jìn)行優(yōu)化，提高教學(xué)質(zhì)量，增強學(xué)生的綜合素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)認識，重視創(chuàng )新意識的培養，鼓勵個(gè)性發(fā)展，讓人才培養方向更貼近市場(chǎng)需要，使每一個(gè)學(xué)生走出校門(mén)，都能將自己所學(xué)的知識展現在實(shí)際工作中，體現自己的價(jià)值。
�。ǘ┻m應經(jīng)濟社會(huì )市場(chǎng)的要求
人才的培養是為了更好地適應社會(huì )市場(chǎng)需要，教學(xué)也要面向市場(chǎng)實(shí)際情況，僅靠理論教學(xué)是不足以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的，在教學(xué)過(guò)程中應該加大實(shí)踐教學(xué)的比重，將一些實(shí)際案例進(jìn)行講解分析，適當地可以采用雙語(yǔ)教學(xué)的模式，讓學(xué)生更好地了解旅游與酒店管理行業(yè)的市場(chǎng)行情，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和綜合素質(zhì)。在教學(xué)過(guò)程中，應堅持與企業(yè)管理的要求相一致，通過(guò)實(shí)際案例的分析，幫助學(xué)生了解不同企業(yè)的文化和管理模式，權衡經(jīng)濟效益跟社會(huì )責任的關(guān)系，讓學(xué)生能具體地了解工作內容，增強學(xué)生的從業(yè)榮譽(yù)感。
�。ㄈ┨岣邔W(xué)生的綜合素質(zhì)
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)是為了培養全面性的人才，無(wú)論是思想、知識、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協(xié)調發(fā)展，旅游與酒店管理的高校生通過(guò)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，可以將平時(shí)所學(xué)的理論知識在實(shí)踐中驗證，如：接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實(shí)踐中得到本質(zhì)的提升。在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生能慢慢接觸我國旅游與酒店管理行業(yè)的實(shí)際情況，開(kāi)拓視野，提高社會(huì )適應能力，激發(fā)社會(huì )和職業(yè)的責任感，全面發(fā)展成為合格的高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才。
三、構建旅游與酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系
具有一個(gè)健全的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是高等學(xué)校培養專(zhuān)業(yè)化人才的基礎，建立系統性的理論與實(shí)踐相結合的教學(xué)體系，改進(jìn)理論教學(xué)體系中的弊端，通過(guò)循序漸進(jìn)的理論與實(shí)踐相結合的教學(xué)模式來(lái)培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力，重視實(shí)踐教學(xué)基礎設施的建設，提高師資力量，優(yōu)化教學(xué)課程結構，更好地發(fā)揮學(xué)生的自主思考和創(chuàng )新的能力，培養服務(wù)意識，給予大學(xué)生充分發(fā)揮的空間，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
�。ㄒ唬└母锝虒W(xué)理念，合理配置設備
旅游與酒店管理的實(shí)踐教學(xué)改革并不是學(xué)校單方面就能完成的，只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉變教學(xué)觀(guān)念是實(shí)踐教學(xué)改革的首要任務(wù)，從教育根本上轉變思想，全面落實(shí)教育改革任務(wù)，做好思想準備工作才能保障實(shí)踐教學(xué)工作的順利進(jìn)行，才能將各種改革措施落實(shí)，思想準備不足容易造成形式主義。理論聯(lián)系實(shí)踐，聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和建議，完善教學(xué)理念。
充足的教學(xué)設備和豐富的教學(xué)資源是提高教學(xué)工作效率的基本前提，鑒于教學(xué)設備在教學(xué)工作中的重要作用，在實(shí)踐教學(xué)改革中，高校應注重教學(xué)設施的配置，滿(mǎn)足學(xué)生基本的學(xué)習要求，與時(shí)俱進(jìn)，一些酒店服務(wù)中常用的用具，拓展學(xué)生的知識面。
�。ǘ┻m當調整課程結構，分段教學(xué)
學(xué)校應加強對旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科建設，合理增減課程，完善教學(xué)體系，培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養，拓寬知識范圍，為以后的就業(yè)做鋪墊。就旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，總的課程應分為理論課和實(shí)踐課兩類(lèi)，理論課上對專(zhuān)業(yè)文化知識、專(zhuān)業(yè)方向理論、基礎文化教學(xué)進(jìn)行知識授課，實(shí)踐課更多的是實(shí)訓、實(shí)習，將理論課所學(xué)習的文化知識在實(shí)訓、實(shí)習中親身實(shí)踐，得到知識的驗證。
理論與實(shí)踐二者是相輔相成的，在課時(shí)安排上應合理，避免偏重現象的出現，利用一年四季旅游特征進(jìn)行教學(xué)。在4-11月的旅游行業(yè)和酒店行業(yè)發(fā)達時(shí)期實(shí)行頂崗實(shí)習，在旅游淡季則返校學(xué)習，分段教學(xué)，合理安排，相互促進(jìn)，綜合提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
�。ㄈ⿲⒗碚撚糜趯�(shí)踐，發(fā)現自身不足
在我國旅游旺季的時(shí)候進(jìn)行頂崗實(shí)習不僅能解決旅游和酒店服務(wù)行業(yè)人手短缺，應接不暇的困難，也能讓學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)工作得以順利展開(kāi)，同時(shí)，學(xué)生能在實(shí)際工作中驗證所學(xué)的知識，深入了解工作環(huán)境和工作內容，對以后工作中可能遇到的問(wèn)題有一定的了解，培養自身的職業(yè)責任感。這樣的教學(xué)方式能激發(fā)學(xué)生的自我思考能力，對課堂學(xué)習的理論知識進(jìn)行查漏補缺，尋找平時(shí)存在的漏洞，完善自我綜合能力。實(shí)踐教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習動(dòng)力，轉變學(xué)習方式，變被動(dòng)為主動(dòng)，教學(xué)效果事半功倍。
�。ㄋ模﹦�(chuàng )建一體化的教學(xué)模式
高職院校的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)就是為旅游行業(yè)和酒店服務(wù)行業(yè)提供專(zhuān)業(yè)人才，以就業(yè)為導向的教育。為了實(shí)現教育目標，針對學(xué)生的個(gè)人特點(diǎn)，可以創(chuàng )建學(xué)校和企業(yè)合作的一體化教學(xué)模式，通過(guò)學(xué)生和企業(yè)的雙向選擇，按照工作崗位和企業(yè)要求進(jìn)行訂單式的教育，可以參照“請進(jìn)來(lái)，走出去”的教育模式，將企業(yè)專(zhuān)家請進(jìn)課堂，分享工作中的經(jīng)驗和教訓，擴展學(xué)生的知識面和專(zhuān)業(yè)技能。還可以在校外建設實(shí)訓基地，聘請一些業(yè)內知名人士和資深人士進(jìn)行指導交流，開(kāi)展各種講座、報告。定期安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習，拓寬人才培養渠道，強化學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實(shí)現零距離就業(yè)。
四、強化基礎設施建設，保障實(shí)踐教學(xué)
完善的教學(xué)基礎設施和教學(xué)管理體系是實(shí)現學(xué)生全面發(fā)展，綜合提高專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的前提。健全的實(shí)踐教學(xué)體系，一方面，有助于學(xué)生對課堂所學(xué)的理論知識融會(huì )貫通，提高專(zhuān)業(yè)能力；另一方面，也能幫助學(xué)校培養理論知識和服務(wù)意識等方面合格的實(shí)用性人才。實(shí)踐教學(xué)模式是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)培養專(zhuān)業(yè)人才的有效途徑。
�。ㄒ唬┙⑿葘�(shí)訓基地管理體系
在實(shí)訓基地建設完成后應單獨培養實(shí)訓管理員，實(shí)踐教學(xué)師資隊伍的數量和質(zhì)量要有一定的保障，功能齊全，還要注意固定資金的投入，適當地聘請和旅游與酒店管理行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、公司工作中的佼佼者，到學(xué)校的實(shí)訓基地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)講課。學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習或畢業(yè)論文時(shí)，邀請行業(yè)專(zhuān)家進(jìn)行講座傳授經(jīng)驗，拓寬人才培養的方式。實(shí)踐教學(xué)中所使用的設備和儀器都要跟上時(shí)代的步伐，要與企業(yè)使用的儀器設備相一致，基礎設施準備齊全之后，還應建立相關(guān)的實(shí)訓管理體系和制度，良好的管理實(shí)踐教學(xué)。
�。ǘ┘訌娐糜闻c酒店管理專(zhuān)業(yè)師資隊伍建設
師資隊伍的強大程度直接決定培養學(xué)生的質(zhì)量，也是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵。實(shí)踐教學(xué)的講師應具備一定實(shí)踐能力，在專(zhuān)業(yè)上成績(jì)優(yōu)秀，比如有的講師在導游崗位上有過(guò)一段工作經(jīng)歷。這樣的教學(xué)模式能精簡(jiǎn)機構，大大提高教學(xué)效率，符合現代高效的辦學(xué)原則。為了提高教師的綜合水平，學(xué)�？梢栽诮處熤羞x拔優(yōu)秀的教師到國外或者大型的旅行社、酒店進(jìn)修，學(xué)習他們先進(jìn)的管理經(jīng)驗，對于理論知識水平和操作能力的提高都有很大幫助，可以保證實(shí)踐教學(xué)的課程內容及時(shí)更新，跟上行業(yè)快速發(fā)展的步伐。
五、結語(yǔ)
全國高校之間的生源競爭十分激烈，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育規模也在繼續擴大，高校工作者應該立足市場(chǎng)的需求，準確對大學(xué)教育的定位，提高人才培養的質(zhì)量，為行業(yè)輸出專(zhuān)業(yè)型、應用型的人才。以實(shí)踐教學(xué)為突破口和切入點(diǎn)，培養學(xué)生的創(chuàng )新能力和服務(wù)意識，充分體現行業(yè)特色。不斷完善綜合性的教學(xué)體系，將理論和實(shí)踐有效地結合成為教學(xué)改革的重點(diǎn)問(wèn)題。
2、普通高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)
摘要：酒店行業(yè)的國際性特點(diǎn)決定了語(yǔ)言在高校酒店管理教學(xué)中的重要性。本文旨在針對星級酒店員工英語(yǔ)服務(wù)能力現狀，分析其英語(yǔ)服務(wù)能力低下的原因，找出如何從源頭入手，探討普通高校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中如何提高學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的問(wèn)題。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力提升的必要性
2011年，我國出臺了最新的高校專(zhuān)業(yè)目錄文件，酒店管理被正式劃分為目錄內專(zhuān)業(yè)，這是時(shí)代發(fā)展趨勢，也是社會(huì )發(fā)展所需。隨著(zhù)我國全域旅游時(shí)代的來(lái)臨，酒店業(yè)日趨面向市場(chǎng)化和國際化，英語(yǔ)服務(wù)能力是對酒店員工最起碼的要求，但常常也是制約酒店發(fā)展的重要因素。故英語(yǔ)教學(xué)中語(yǔ)言表達不暢、不能及時(shí)正確回答外籍顧客疑問(wèn)的員工會(huì )使客人對此次服務(wù)感到失望，從而降低顧客對酒店的忠誠度。
同時(shí)，酒店在打開(kāi)海外市場(chǎng)、爭取海外客源的過(guò)程中，口頭、筆頭的溝通不暢會(huì )最終影響企業(yè)利益�？傊�，綜合酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的培養不僅是英語(yǔ)口頭表達能力，還有讀寫(xiě)能力及跨文化交際的能力。那么，酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生應該如何掌握這些英語(yǔ)服務(wù)能力呢？這已然成為高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的重要任務(wù)之一。
二、高星級飯店員工英語(yǔ)服務(wù)能力現狀
1.高校畢業(yè)生的語(yǔ)言服務(wù)技能同酒店的要求有一定的差距
對目前酒店管理專(zhuān)業(yè)的絕大多數學(xué)生而言問(wèn)題主要是聽(tīng)不懂并無(wú)法交流，導致溝通不暢，再好的酒店服務(wù)技能也沒(méi)有用。即使是高星級飯店的員工，其英語(yǔ)服務(wù)水平也僅僅停留在和客戶(hù)簡(jiǎn)單的交流上，如酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)生在酒店服務(wù)流程中，涉及諸如用英語(yǔ)接受外籍客人的客房預訂、入住登記、客房?jì)确⻊?wù)及餐廳用餐服務(wù)等用語(yǔ)方面的'實(shí)際應對能力，在用語(yǔ)中常常用Good,OK,Sorry,Thank you等簡(jiǎn)單回答敷衍了事，不能與客人進(jìn)行深層次溝通，沒(méi)有注重禮貌用語(yǔ)及酒店專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的使用，其服務(wù)水平因此同酒店的要求有一定的差距。
2.酒店很難直接招到能迅速上崗的適用型雙語(yǔ)英語(yǔ)人才
酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)，就業(yè)門(mén)檻低，大專(zhuān)、本科以上的畢業(yè)生都不愿意從事服務(wù)人的工作。通過(guò)走訪(fǎng)吉首大學(xué)旅游管理學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)所在地張家界的世界自然遺產(chǎn)地武陵源風(fēng)景區的幾家四、五星級酒店，如張家界大成山水國際大酒店、張家界青和錦江國際酒店、張家界陽(yáng)光酒店、張家界京武鉑爾曼酒店員工英語(yǔ)服務(wù)能力的調查情況來(lái)看，當前星級酒店員工大專(zhuān)院校的畢業(yè)生不足20%.這說(shuō)明，酒店很難通過(guò)學(xué)校招收到既懂酒店管理和服務(wù)技能，又具備前廳、客房、餐廳等英語(yǔ)服務(wù)能力的專(zhuān)業(yè)人才，滿(mǎn)足星級酒店對涉外復合型人才的需求。
3.處理外籍客人投訴的心理素質(zhì)不強
任何酒店都可能遭遇投訴事件，即使在使用漢語(yǔ)普通話(huà)的情況下，遇到投訴事件也是令酒店員工頭痛的事情，更何況要求員工使用英語(yǔ)處理外賓的投訴事件，很少有員工能夠應對自如。如何處理好投訴，是樹(shù)立提升酒店聲譽(yù)的重要途徑。目前全國大學(xué)英語(yǔ)四級考試的通過(guò)率56.01%.通過(guò)走訪(fǎng)高星級酒店了解到，員工的英語(yǔ)水平參差不齊，僅管理層員工中有通過(guò)了大學(xué)英語(yǔ)四、六級考試的，有外賓入住時(shí)，也多由這些員工負責接待，或者遇到大型國際會(huì )議接待，只能依賴(lài)酒店集團派遣的外籍主管或臨時(shí)聘請高校的英語(yǔ)老師前來(lái)應對外賓的接待工作。
究其原因，畢業(yè)生社會(huì )閱歷淺，從業(yè)經(jīng)驗不足，缺乏實(shí)戰能力，且酒店在對員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓工作的過(guò)程中存在不足，導致應對顧客投訴的處理時(shí)，缺乏良好的心理狀態(tài)和專(zhuān)業(yè)素養，這也是酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生初到涉外酒店工作處理不好投訴反被客人投訴的原因。
三、普通高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中提升學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的有效途徑
1.完善實(shí)踐教學(xué)授課模式
任何高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)酒店行業(yè)支撐。普通高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)服務(wù)能力的提高也必須注重其實(shí)踐性，讓學(xué)生在國際星級酒店企業(yè)頂崗實(shí)習，在工作中熟悉英語(yǔ)語(yǔ)用環(huán)境。同時(shí)按照學(xué)生的實(shí)習心得安排雙語(yǔ)課程，專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)計劃，做到按需按質(zhì)教學(xué)。從教師層面看，積極利用行業(yè)平臺，讓專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師有機會(huì )去大型國際酒店掛職鍛煉，了解學(xué)生今后工作將面臨的常見(jiàn)語(yǔ)言環(huán)境。
如在酒店專(zhuān)業(yè)的《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《客源國概況》等中英雙語(yǔ)課程、《酒店英語(yǔ)》、《旅游英語(yǔ)》、《商務(wù)英語(yǔ)》等專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的教學(xué)中，讓教師比較有依據地制定教學(xué)大綱，教學(xué)計劃，以及考核大綱，為學(xué)生積累更貼近崗位、更具有應用價(jià)值的案例情境教學(xué)。在豐富學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識，提升英語(yǔ)應用水平的同時(shí)，也提高了學(xué)生的學(xué)習興趣。
2.優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)基地的建設
如今大部分院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的授課模式都是“理論+實(shí)踐”,吉首大學(xué)旅游學(xué)院近年來(lái)與希爾頓、萬(wàn)豪、京武鉑爾曼、韋斯特等國際大酒店集團建立了良好的合作辦學(xué)關(guān)系，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在大學(xué)第六個(gè)學(xué)期進(jìn)入這些酒店集團在廣州、廈門(mén)、三亞、長(cháng)沙等國內大城市的酒店進(jìn)行為期半年的實(shí)習，這也是目前大多數院校的做法。但據每年學(xué)生實(shí)習回校之后的反饋，他們在校掌握的英語(yǔ)語(yǔ)言能力同酒店的要求英語(yǔ)服務(wù)能力有一定差距，且學(xué)生頂崗實(shí)習的崗位多為一線(xiàn)服務(wù)人員，很難進(jìn)入管理層，即便有與外賓打交道的機會(huì )，也多為問(wèn)候，提供簡(jiǎn)單的預訂、登記服務(wù)等，無(wú)法參與管理崗位，如作為值班經(jīng)理如何靈活處理外賓的投訴，與外資企業(yè)的合作，打開(kāi)海外市場(chǎng)的產(chǎn)品推介、營(yíng)銷(xiāo)等，是學(xué)生進(jìn)入崗位實(shí)習之后面臨的一大問(wèn)題。
3.搭建校企深度合作平臺
校企合作應該是更深度的合作，而不僅僅停留在一線(xiàn)服務(wù)人員實(shí)習的初級單一合作。在這半年的實(shí)習期內，可以安排三到四個(gè)月的一線(xiàn)服務(wù)工作實(shí)習，按實(shí)習成績(jì)的考評，安排優(yōu)秀實(shí)習生進(jìn)入管理崗位進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習，學(xué)�？梢园才排c酒店簽訂就業(yè)意向書(shū)，建立一位部門(mén)經(jīng)理帶兩到三個(gè)實(shí)習生的“師徒”模式，學(xué)生以經(jīng)理助理的身份，直接接觸酒店的海外市場(chǎng)管理崗位。
另外，學(xué)校設立網(wǎng)絡(luò )名師空間課堂，學(xué)生可以利用實(shí)習期間的空余時(shí)間，在網(wǎng)上完成部分行業(yè)崗位英語(yǔ)的輔修，教師在網(wǎng)上答疑，學(xué)生在網(wǎng)上完成其學(xué)分。高校酒店管理專(zhuān)業(yè)還可以與國內的某個(gè)國際連鎖酒店進(jìn)行深度合作，共同推出“暑期赴美打工”合作項目，由國內的酒店聯(lián)系美國的連鎖酒店集團，定向委派優(yōu)秀實(shí)習生利用暑假赴美進(jìn)行打工實(shí)習。這種境外的打工實(shí)習拓寬了學(xué)生的視野，讓學(xué)生在純英語(yǔ)環(huán)境中了解不同文化背景，以及不同經(jīng)營(yíng)理念對酒店的影響，從而培養學(xué)生用國際化的思維參與酒店的經(jīng)營(yíng)與管理。
總之，隨著(zhù)旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，在當今高等院校教育國際化過(guò)程中，真正從“教”、“學(xué)”、“研”、“做”四個(gè)方面提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)服務(wù)能力。研究基于學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的培養的模式，不斷探索培養精通外語(yǔ)、通曉外國文化、掌握國際化酒店管理專(zhuān)業(yè)知識和酒店市場(chǎng)運行規則、適應中國高星級酒店市場(chǎng)對涉外高級復合型人才的需求，逐步走出一條有特色的酒店管理專(zhuān)業(yè)國際化人才培養模式的道路。
3、分析如何完善高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)
摘要：進(jìn)入新世紀，酒店行業(yè)將面臨新的發(fā)展機會(huì )和挑戰，這就需要更多的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。專(zhuān)業(yè)人才的培養，要適應酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢。傳統的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養方式已與酒店行業(yè)的發(fā)展相脫節。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養模式必須要進(jìn)行改革。需要對教育設施、教學(xué)內容、教師隊伍等許多方面進(jìn)行改革，為培養出來(lái)的人才能適應酒店行業(yè)的發(fā)展提供保障。
改革開(kāi)放以來(lái)，隨著(zhù)我國旅游業(yè)近幾年的快速發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越快。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求量也越來(lái)越大。高校酒店管理專(zhuān)業(yè)要為社會(huì )輸送綜合能力強、素質(zhì)高的全能型人才，以適應社會(huì )的需要。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養所面臨的問(wèn)題
人才培養的根源在于教育，要想培養出適應酒店發(fā)展的新型人才還要從教育抓起。在酒店行業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，高校和酒店都要認清自己的位置，這樣才能讓酒店行業(yè)快速穩定的發(fā)展。過(guò)去一段時(shí)間，由于高校培養人才出現問(wèn)題，致使整個(gè)行業(yè)出現了發(fā)展緩慢的局面。如果按照這種模式培養人才，那么酒店行業(yè)必將永遠滯后于其它行業(yè)，國內的酒店管理也會(huì )大幅度落后于國外。我國的酒店管理行業(yè)要有自己的特色，才能使我國酒店行業(yè)走到世界的前列。
適應現在酒店行業(yè)發(fā)展的人才是復合型、應用型的人才，必須具有淵博的知識和扎實(shí)的服務(wù)技能，并且展現自己的聰明才智有一定的創(chuàng )新精神。對于新型人才，掌握基本服務(wù)技能是必須的但對服務(wù)理念的探索對他們更為重要。目前，隨著(zhù)我國的加入世界貿易組織，酒店行業(yè)對于人才的要求也需要更高的要求，比如對現代化設備的熟練使用、學(xué)生要有較高的外語(yǔ)水平等。當前，學(xué)生在這些方面都存在一些問(wèn)題，還不能滿(mǎn)足要求。這些也影響到了高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。
二、高校酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展策略
學(xué)校教育是為了給社會(huì )輸送更多合格的人才，高校酒店管理專(zhuān)業(yè)也不例外。學(xué)生未來(lái)能適應社會(huì )的發(fā)展，為自己的崗位貢獻出自己的所學(xué)，就是高校教育成功的標志。所以高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育應符合整個(gè)社會(huì )酒店專(zhuān)業(yè)的發(fā)展趨勢，培養出的學(xué)生能在競爭中有自己的優(yōu)勢。培養學(xué)生具有更高的素質(zhì)，我覺(jué)得可以從以下幾個(gè)方面著(zhù)手。
1.加強教學(xué)管理，優(yōu)化課程體系，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)
酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育一定要符合當前社會(huì )的要求，這樣學(xué)生才能在社會(huì )上更有競爭力。高校必須要有一個(gè)這樣的目標定位，這樣一個(gè)定位是教學(xué)目標、調整教學(xué)模式的重要依據。高校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養的人才要具有多方面的能力，要有專(zhuān)業(yè)必備的良好素養、過(guò)硬的行業(yè)素質(zhì)和外語(yǔ)水平、對酒店的管理要有充分的了解。高�？梢远嗯e辦一些活動(dòng)，給學(xué)生提供一個(gè)實(shí)踐的機會(huì )來(lái)提高自己的實(shí)際工作能力�？梢愿鶕䦟�(zhuān)業(yè)的特色，開(kāi)設一些訓練學(xué)生英語(yǔ)水平的活動(dòng)，使學(xué)生的外語(yǔ)能力得到提高，并能提前感受下實(shí)際應用英語(yǔ)的情景。也要適當培養學(xué)生使用計算機的能力，畢業(yè)后面臨現代化的管理不至于束手無(wú)策。對于具體課程的學(xué)習，我們在教學(xué)過(guò)程中要多聯(lián)系實(shí)際，要采用先進(jìn)的教學(xué)設備多給學(xué)生做課堂演示。這樣把專(zhuān)業(yè)的理論教學(xué)與實(shí)踐進(jìn)行有機結合。這樣學(xué)生對知識的理解就更加深刻，走向工作崗位時(shí)應用起來(lái)也更加得心應手。
2.配備更專(zhuān)業(yè)的教師給學(xué)生教學(xué)
教師隊伍在整個(gè)教學(xué)中起著(zhù)關(guān)鍵的作用，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師，應該具備與實(shí)際工作者相同甚至更高的.素質(zhì)并且要具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗。教師隊伍專(zhuān)業(yè)化是教師培養、教師教育的過(guò)程，而且是未來(lái)教師隊伍的一個(gè)發(fā)展趨勢。是教師水平提高的一個(gè)具體體現。
教師隊伍應該由高校專(zhuān)職教師和兼職教師組成。這兩者有著(zhù)各自的特點(diǎn)，也有各自的優(yōu)勢，也都有著(zhù)不足。高校的專(zhuān)職教師，時(shí)間充足，精力充沛，有多年的教學(xué)經(jīng)驗，能對學(xué)生基本知識的提高和鞏固起到很大的幫助，但是指導學(xué)生實(shí)際工作時(shí)，由于缺乏經(jīng)驗，沒(méi)有太強的針對性。而兼職老師，有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗，熟悉酒店的業(yè)務(wù)，但他們沒(méi)有太多的教學(xué)經(jīng)驗，也沒(méi)有充足的時(shí)間對學(xué)生進(jìn)行輔導。如果把兩者巧妙地結合起來(lái)，各有分工，就能將兩者的優(yōu)勢充分的體現。另外，我們還可以與酒店進(jìn)行合作，讓我們高校專(zhuān)職教師去酒店進(jìn)行培訓，這樣就積累了工作經(jīng)驗，在指導學(xué)生時(shí)也能更加得心應手。
3.做好學(xué)生就業(yè)工作
學(xué)生畢業(yè)后能找到一個(gè)不錯的工作使我們教學(xué)的根本任務(wù)，學(xué)生能否長(cháng)期在酒店行業(yè)就業(yè)，也是衡量我們教學(xué)質(zhì)量的重要因素。在教學(xué)過(guò)程中，我們要讓學(xué)生滿(mǎn)足大多數酒店對于畢業(yè)生的要求。要使學(xué)生能很好的就業(yè)，單單靠這些是不夠的。學(xué)校要跟一些需要人才的酒店建立伙伴關(guān)系，這樣酒店吸納人才的作用也就得到了具體體現。另外，當前人才市場(chǎng)上信息共享程度較低，畢業(yè)生和用人單位都存在“雙高”現象。這就要求學(xué)生的個(gè)人信息要更加完善，這樣才能讓用人單位更好的了解學(xué)生。酒店需要各種各樣的人才，學(xué)生也都有自己的特長(cháng)，只要酒店能滿(mǎn)足學(xué)生的一些基本要求，保證他們的一些權益，酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生還是能很好的做好自己的工作，貢獻自己的力量的。
總之，酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的發(fā)展趨勢要緊跟酒店行業(yè)發(fā)展的潮流，并且與現實(shí)工作有一個(gè)很好的結合。目前，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，這也能很好的促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的發(fā)展，只要我們能跟上時(shí)代的補發(fā)，找對專(zhuān)業(yè)發(fā)展的方向，酒店管理專(zhuān)業(yè)教育一定會(huì )有一個(gè)燦爛輝煌的明天。
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