洗碗工崗位職責15篇

　　在日常生活和工作中，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編整理的洗碗工崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

洗碗工崗位職責1

　　一、嚴格執行“四過(guò)關(guān)（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的'衛生質(zhì)量。

　　二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

　　三、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生。

　　四、負責洗刷間的環(huán)境衛生。

　　五、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　六、清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　七、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　八、完成領(lǐng)導交派的各項工作。

洗碗工崗位職責2

　　崗位職責：

　　1、分類(lèi)分檔存放餐具，防止污染；

　　2、早上負責清洗青菜，裝青菜框子，清洗電飯鍋（不用煮飯）

　　3、餐具清洗后即放到指定位置，以免損壞；

　　4、發(fā)現破損餐具要立即揀出申報并查找原因；

　　5、負責貴重餐具的保管。

　　任職資格：

　　1、年齡45歲以下，女性，有洗碗的工作經(jīng)驗，身體健康，反應靈敏；

　　2、踏實(shí)肯干，做事認真負責；

　　3、服從領(lǐng)導管理，為人友好和善。

洗碗工崗位職責3

　　職責描述：

　　1、服從主管的工作安排并按時(shí)按量完成。

　　2、積極參加部門(mén)組織的`培訓并按規范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。

　　3、嚴格遵守安全規定操作。

　　4、互相協(xié)助工作，有問(wèn)題或疑問(wèn)及時(shí)上報處理。

　　5、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

　　任職要求：

　　1、吃苦耐勞，踏實(shí)肯干，在國內無(wú)不良記錄。

　　2、身體健康，服從領(lǐng)導安排。

　　3、遵守相關(guān)勞動(dòng)合同。

洗碗工崗位職責4

　　1、在廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；

　　2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗；

　　3、應按照菜肴要求及規格進(jìn)行加工；

　　4、負責本崗用具及場(chǎng)地的衛生清潔；

　　5、完成領(lǐng)導交辦的其它事宜；

　　6、在本崗位領(lǐng)導下，主工負責家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工；

　　7、具體對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、野味等原料進(jìn)行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖 洗干凈；

　　8、根據菜肴要求對原料進(jìn)行規范化加工；

　　9、負責本崗設備工具的保養；

　　10、隨時(shí)保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。

　　11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。

　　12、認真做好餐具、炊具的'清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛生工 作。

　　13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過(guò)、四消毒、五保潔”的規 范作業(yè)。

　　14、清潔和搬放各類(lèi)餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現破損的餐具及時(shí)揀出， 防止流入餐廳，并及時(shí)報告領(lǐng)班。

　　15、愛(ài)惜使用各種清潔機械和用具，及時(shí)做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛生。

　　16、 根據清潔衛生工作要求， 對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。 做好交接班工作。

　　17、完成領(lǐng)導安排的其他工作。

洗碗工崗位職責5

　　餐廳洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質(zhì)量； 2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生； 4、負責洗刷間的環(huán)境衛生； 5、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工..

　　洗碗員崗位職責

　　要求:月休4天 40-50歲之間,身體健康,吃苦耐勞。

　　餐飲洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的.衛生質(zhì)量； 2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生； 4、負責洗刷間的環(huán)境衛生； 5、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工..

　　酒店洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質(zhì)量； 2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生； 4、負責洗刷間的環(huán)境衛生； 5、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工..

洗碗工崗位職責6

　　一、儀表干凈，注重個(gè)人衛生。

　　二、勤收餐具，保持桌面干凈。

　　三、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　四、餐具、碗、筷采取“四過(guò)關(guān)”。

　　五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。

　　六、愛(ài)惜餐具、機械，注重節省水、電、汽等。

洗碗工崗位職責7

　　1、聽(tīng)從主管的`工作支配并按時(shí)按量完成。

　　2、樂(lè )觀(guān)參與部門(mén)組織的培訓并按規范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。

　　3、嚴格遵守平安規定操作。

　　4、相互幫助工作，有問(wèn)題或疑問(wèn)準時(shí)上報處理。

　　5、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

洗碗工崗位職責8

　　餐飲部洗碗工崗位職責

　　1崗位名稱(chēng)

　　餐飲部洗碗工

　　2直接上級

　　餐飲部廚師長(cháng)

　　3餐飲部洗碗工崗位職責：

　　3.1 保持餐廳整體環(huán)境與個(gè)人衛生；

　　3.2 開(kāi)餐前，負責員工餐具的擺放，水果的`清洗擺放；

　　3.3 每餐結束后，認真清洗餐具，清洗洗碗池內遺留的殘食，防止下水道堵塞。

　　3.4 負責商務(wù)餐具的清洗工作，并及時(shí)通知前廳主管安排將餐具移至就餐區餐具柜內。

　　3.5 負責員工餐具擺放架的日常衛生保潔。

　　3.6 及時(shí)清倒殘余垃圾捅內垃圾，防止垃圾外溢。

　　3.7 負責公共餐具的清洗消毒工作。

　　3.8 完成經(jīng)理、前廳主管及廚師長(cháng)交辦的其它任務(wù)。

洗碗工崗位職責9

　　1、洗碗工崗位職責

　　職務(wù)：洗碗工

　　直接上級：洗碗領(lǐng)班

　　洗碗工崗位職責：

　　1.服從領(lǐng)班的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

　　3.嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業(yè)。

　　4.清潔和搬放各類(lèi)餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發(fā)現破損的餐具及時(shí)揀出，防止流入餐廳，并及時(shí)報告領(lǐng)班。

　　5.愛(ài)惜使用各種清潔機械和用具，及時(shí)做好保養和報修工作，確保安全有效。

　　6.保持洗碗間的'清潔衛生。

　　7.根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗，做好交接班工作。

　　2、洗碗工崗位職責

　　1.嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質(zhì)量。

　　2.嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3.保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生。

　　4.負責洗刷間的環(huán)境衛生。

　　5.負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6.清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7.上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　8.完成領(lǐng)導交派的各項工作。

　　9.工作規范:

　　(1)清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

　　(2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。

　　(3)在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類(lèi)，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類(lèi)別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

　　(5)破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報主管處理。

　　(6)節約用水、用電，養成隨手關(guān)燈關(guān)水的習慣。

　　(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

　　(8)負責洗碗間的衛生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺面，及時(shí)清理洗刷槽內的殘渣污物，按時(shí)清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛(ài)護清潔工具及用品，杜絕浪費。

　　3、洗碗工崗位職責

　　一、服從廚師長(cháng)工作安排，負責指定區域的洗滌清潔工作。

　　二、按時(shí)上班，按規定著(zhù)裝．搞好個(gè)人衛生，確保符合酒店員工個(gè)人衛生標準。

　　三、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。

　　四、熟悉操作規范、工作標準和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛生操作。

　　五、按操作規程進(jìn)行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

　　六、清洗時(shí)保持平穩、倒渣、分類(lèi)、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

　　七、保持清潔消毒間的清潔衛生，做到地面干爽無(wú)積水、餐具堆放齊整無(wú)歪斜、器皿分類(lèi)無(wú)混雜、垃圾桶加蓋無(wú)異昧、水臺潔凈無(wú)死角。

　　八、負責收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛生。

　　九、及時(shí)清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無(wú)積壓。

　　十一、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。

　　十二、完成廚房各主管布置的其他工作。

　　4、餐廳洗碗工崗位職責

　　1、洗碗工應按工作要求按時(shí)上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、洗餐具應先清除殘余飯菜后進(jìn)行洗刷、分類(lèi)裝放。

　　3、把好衛生關(guān)。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈 ，若有油垢，則重新再洗一次。

　　4、餐具必須分類(lèi)放進(jìn)消毒柜消毒。

　　5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗干凈。

　　6、完成大堂經(jīng)理（番禺大堂經(jīng)理）交辦的其他工作任務(wù)。

洗碗工崗位職責10

　　崗位概述

　　1.熱愛(ài)酒店廚師工作,對工作認真負責,積極主動(dòng),作風(fēng)嚴謹,不謀私利,為提高酒店人員的管理而盡心盡力；

　　2.負責對各種食品的加工制作，保證食品的質(zhì)量。

　　崗位要求

　　能力

　　a) 能夠承受繁重的體力勞動(dòng)。

　　2.經(jīng)驗

　　a) 具有兩年以上酒店服務(wù)經(jīng)驗。

　　b) 能安全操作洗碗機,熟悉洗碗所要求的程序,具有維護所有洗滌設備的能力。

　　c) 熟悉食品衛生法。

　　3.操守

　　a) 維護集團和酒店聲譽(yù)或利益。不得以任何語(yǔ)言或行為直接或間接對集團和酒店進(jìn)行誹謗以損害集團和酒店的聲譽(yù)或利益。

　　b) 嚴禁泄漏機密。未經(jīng)許可情況下不得擅自使用、復印或以任何形式復制或對外泄漏集團和酒店的機密資料，包括但不限于軟件、程序、操作手冊及其他一切由集團和酒店提供的`營(yíng)運及操作資料。

　　c) 遵守安全操作規程，合理使用操作工具，節約能源等。

　　d) 自覺(jué)遵守酒店各項規章制度。

　　各項工作描述

　　1.將員工餐廳的餐具、用具清洗干凈，并進(jìn)行殺菌消毒。保證本職工作的衛生區域達到有關(guān)衛生標準和要求。

　　2.正確使用衛生工具、設備，愛(ài)護衛生工具，并能夠進(jìn)行日常保養幾維修。

　　3.掌握正確的衛生操作方法及程序，防止在清潔中造成環(huán)境、食品等污染。

　　4.合理使用衛生清潔用品，以降低各種清潔用品的消耗。

　　5.將垃圾、廢物倒在指定地點(diǎn)，清潔完畢后將衛生工具、用品放回指定地點(diǎn)，不得在公共場(chǎng)所亂堆亂放。

　　6.嚴格遵守酒店各項規章制度，按時(shí)上下班，不擅離職守、不串崗、不干私事，盡自己最大的努力做好本職工作。

洗碗工崗位職責11

　　1. 做好個(gè)人衛生，上崗前著(zhù)裝整潔，勤剪 指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

　　2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

　　3. 嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。

　　4. 餐具消毒方法：

　�。�1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

　�。�2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5—10分鐘。

　�。�3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

　　5. 消毒后的餐具應放入清潔的`餐具保潔 柜內存放。

　　6. 使用食物殘渣容器，用后及時(shí)蓋上，殘 渣及時(shí)處理。

　　7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

洗碗工崗位職責12

　　為切實(shí)做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。

　　一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規定：

　　1.做好個(gè)人衛生，上崗前著(zhù)裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

　　2.必須做到餐具件件消毒合格，嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

　　3.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放。

　　4.使用食物殘渣容器，用后及時(shí)蓋上，殘渣及時(shí)處理。

　　5.洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

　　違反上訴規定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長(cháng)監管不力連帶罰款300元。

　　二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規定：

　　1.負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。

　　2.嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛生及個(gè)人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質(zhì)量安全可靠。

　　3.嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4.掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節，杜絕原材料浪費。

　　5.提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6.定期到員工中進(jìn)行走訪(fǎng)，征求員工對伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報。

　　7.負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾工作。

　　8.嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9.加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。

　　違反上訴規定或被投訴飯菜質(zhì)量有問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(cháng)監管不力連帶罰款300元。

　　三、關(guān)于面點(diǎn)師、早餐工的相關(guān)規定：

　　1.遵守、執行食堂的'各項管理制度，保持環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。

　　2.掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點(diǎn)，掌握切配、拌制各類(lèi)點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

　　3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及時(shí)向廚師長(cháng)匯報部門(mén)的食品儲存量，協(xié)助廚師長(cháng)制訂食品原、材料的采購計劃

　　4.嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質(zhì)量關(guān)，搞好本區域的衛生，制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專(zhuān)用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

　　5.不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負責。

　　6.當日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。并在規定存放期限內奶油類(lèi)原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　7.正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護公物，保養好各種設備。下班后，關(guān)閉本區域所有的水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)。

　　8.加強安全生產(chǎn)教育，督導員工執行安全、衛生管理制度的落實(shí)。違反上述規定或被投訴早點(diǎn)存在質(zhì)量問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(cháng)監管不力連帶罰款300元。

洗碗工崗位職責13

　　1、儀表干凈，注重個(gè)人衛生。

　　2、勤收餐具，保持桌面干凈。

　　3、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　4、餐具、碗、筷采取“四過(guò)關(guān)”。

　　5、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。

　　6、愛(ài)惜餐具、機械，注重節省水、電、氣等。

洗碗工崗位職責14

　　直接上級：廚師

　　崗位職責：

　　1. 嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質(zhì)量。

　　2. 嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3. 保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生。

　　4. 負責洗刷間的環(huán)境衛生。

　　5. 負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6. 清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7. 上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的.衛生整潔，不得干私活。

　　8. 負責餐廳員工餐的制作。

　　9. 完成領(lǐng)導交派的各項工作。

　　10. 工作規范 :

　　(1)清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

　　(2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。

　　(3)在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類(lèi)，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類(lèi)別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

　　(5)破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報主管處理。

　　(6)節約用水、用電，養成隨手關(guān)燈關(guān)水的習慣。

　　(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

　　(8)負責洗碗間的衛生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺面，及時(shí)清理洗

　　刷槽內的殘渣污物，按時(shí)清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛(ài)護清潔工具及用品，杜絕浪費。

洗碗工崗位職責15

　　洗碗工崗位職責

　　1、應根據工作要求按時(shí)上下班，嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、在使用洗碗機前，先開(kāi)機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發(fā)現異常情況需及時(shí)報修。

　　3、碗盤(pán)在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類(lèi)放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進(jìn)行操作。

　　4、清洗餐具必須把好衛生質(zhì)量關(guān)，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

　　5、餐具洗凈后，應分類(lèi)整理放入消毒柜內，進(jìn)行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個(gè)窗口。

　　6、分類(lèi)分檔存放餐具，防止污染。

　　7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。

　　8、發(fā)現破損餐具要立即揀出申報并查找原因。

　　9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類(lèi)放進(jìn)消毒柜消毒。

　　10、餐具清潔過(guò)程中，嚴禁用濕手接觸電器開(kāi)關(guān)，嚴禁用水管沖洗電機，以免發(fā)生事故。

　　11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時(shí)將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。

　　12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)了。

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