洗碗工崗位職責[熱]

　　在我們平凡的日常里，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的洗碗工崗位職責，希望對大家有所幫助。

洗碗工崗位職責1

　　一、崗位名稱(chēng)：

　　洗碗工

　　二、直接上級：

　　廚師長(cháng)

　　三、任職條件：

　　吃苦耐勞，服從指揮，有無(wú)工作經(jīng)驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

　　四、本職工作：

　　廚房公共區域清潔、清洗碗具、鍋具及各類(lèi)用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作職責：

　　1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

　　2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

　　3、負責廚房公共區域的清潔工作；

　　4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

　　5、利用空閑時(shí)間協(xié)助其他崗位的`工作；

　　6、服從領(lǐng)導的臨時(shí)安排；

洗碗工崗位職責2

　　直接上級：餐廳領(lǐng)班（廚師長(cháng)）

　　直接下級：無(wú)

　　工作范圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作

　　協(xié)作關(guān)系：服務(wù)員、傳菜員、廚房人員

　　權 限：有權制止相關(guān)部門(mén)使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛生。 主要職責：

　　1．負責所用各類(lèi)櫥、柜、器具衛生及工作區域環(huán)境衛生的清掃和保持。

　　2．負責洗刷間各類(lèi)設備、用具的使用、保管工作。

　　3．按標準清洗餐廳客用的各類(lèi)餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛生，無(wú)破損。洗刷過(guò)程要輕拿輕放，同時(shí)要節約用水。

　　4．餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的'存放應分類(lèi)分檔，防止污染。發(fā)現破損，立即撿出。

　　4．上崗期間保持洗刷間衛生整潔，洗完的餐具不再出現二次污染。

　　5．定期對餐具統一消毒。

　　工作程序：

　　1．按時(shí)著(zhù)工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。

　　2．清掃洗刷間工作區域、環(huán)境衛生及柜、櫥、器具衛生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。

　　3．餐中按程序和操作規范及時(shí)清洗撤換下來(lái)的餐具，確保干凈，無(wú)破損。

　　4．整理餐具、分類(lèi)歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。

　　5．餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛生，將各類(lèi)用具擺放在指定位置。

　　6．關(guān)閉水、電、門(mén)、窗，鎖好柜櫥。

洗碗工崗位職責3

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)”保證餐具的`衛生質(zhì)量；

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交錯感染；

　　3、保持儀表干凈，注重個(gè)人衛生；

　　4、負責洗刷間的環(huán)境衛生；

　　5、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；

　　7、完成領(lǐng)導交派的各項工作。

洗碗工崗位職責4

　　一、儀表整潔，注意個(gè)人衛生。

　　二、勤收餐具，保持桌面整潔。

　　三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　四、餐具、碗、筷實(shí)行“四過(guò)關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

　　五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

　　六、愛(ài)護餐具、機械，注意節約水、電、汽等。

洗碗工崗位職責5

　　為切實(shí)做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。

　　一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規定：

　　1.做好個(gè)人衛生，上崗前著(zhù)裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

　　2.必須做到餐具件件消毒合格，嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

　　3.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放。

　　4.使用食物殘渣容器，用后及時(shí)蓋上，殘渣及時(shí)處理。

　　5.洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

　　違反上訴規定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長(cháng)監管不力連帶罰款300元。

　　二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規定：

　　1.負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。

　　2.嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛生及個(gè)人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質(zhì)量安全可靠。

　　3.嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4.掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節，杜絕原材料浪費。

　　5.提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6.定期到員工中進(jìn)行走訪(fǎng)，征求員工對伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報。

　　7.負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾工作。

　　8.嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9.加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。

　　違反上訴規定或被投訴飯菜質(zhì)量有問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(cháng)監管不力連帶罰款300元。

　　三、關(guān)于面點(diǎn)師、早餐工的相關(guān)規定：

　　1.遵守、執行食堂的各項管理制度，保持環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。

　　2.掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點(diǎn)，掌握切配、拌制各類(lèi)點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

　　3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及時(shí)向廚師長(cháng)匯報部門(mén)的食品儲存量，協(xié)助廚師長(cháng)制訂食品原、材料的采購計劃

　　4.嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質(zhì)量關(guān)，搞好本區域的衛生，制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專(zhuān)用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

　　5.不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的`食品櫥內，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負責。

　　6.當日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。并在規定存放期限內奶油類(lèi)原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　7.正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護公物，保養好各種設備。下班后，關(guān)閉本區域所有的水、電、氣、油等開(kāi)關(guān)，注意安全生產(chǎn)。

　　8.加強安全生產(chǎn)教育，督導員工執行安全、衛生管理制度的落實(shí)。違反上述規定或被投訴早點(diǎn)存在質(zhì)量問(wèn)題者，罰款200元，廚師長(cháng)監管不力連帶罰款300元。

洗碗工崗位職責6

　　1. 做好個(gè)人衛生，上崗前著(zhù)裝整潔，勤剪 指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

　　2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

　　3. 嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。

　　4. 餐具消毒方法：

　�。�1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

　�。�2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5—10分鐘。

　�。�3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

　　5. 消毒后的餐具應放入清潔的.餐具保潔 柜內存放。

　　6. 使用食物殘渣容器，用后及時(shí)蓋上，殘 渣及時(shí)處理。

　　7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

洗碗工崗位職責7

　　職責描述：

　　1、服從主管的工作安排并按時(shí)按量完成。

　　2、積極參加部門(mén)組織的培訓并按規范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。

　　3、嚴格遵守安全規定操作。

　　4、互相協(xié)助工作，有問(wèn)題或疑問(wèn)及時(shí)上報處理。

　　5、完成上級交辦的.其他工作任務(wù)。

　　任職要求：

　　1、吃苦耐勞，踏實(shí)肯干，在國內無(wú)不良記錄。

　　2、身體健康，服從領(lǐng)導安排。

　　3、遵守相關(guān)勞動(dòng)合同。

洗碗工崗位職責8

　　直接上級：廚師

　　崗位職責：

　　1. 嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質(zhì)量。

　　2. 嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3. 保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生。

　　4. 負責洗刷間的環(huán)境衛生。

　　5. 負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6. 清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7. 上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　8. 負責餐廳員工餐的制作。

　　9. 完成領(lǐng)導交派的各項工作。

　　10. 工作規范 :

　　(1)清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

　　(2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。

　　(3)在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類(lèi)，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類(lèi)別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

　　(5)破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報主管處理。

　　(6)節約用水、用電，養成隨手關(guān)燈關(guān)水的`習慣。

　　(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

　　(8)負責洗碗間的衛生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺面，及時(shí)清理洗

　　刷槽內的殘渣污物，按時(shí)清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛(ài)護清潔工具及用品，杜絕浪費。

洗碗工崗位職責9

　　1、按操作程序洗碗、消毒，保證餐具清潔無(wú)污，達到有關(guān)衛生標準和要求。

　　2、洗刷、消毒過(guò)程中注重庇護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量削減損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類(lèi)擺放整齊，對于破損餐具，要準時(shí)挑出，并報部門(mén)負責人處理。

　　3、合理使用洗滌用品，注重節省，削減鋪張。

　　4、負責洗碗間的'衛生工作，按時(shí)擦洗消毒柜和白鋼案柜，準時(shí)清理洗刷槽內的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。

　　5、完成餐廳經(jīng)理交辦的其他工作。

洗碗工崗位職責10

　　1、在當班主管的直接領(lǐng)導下，負責餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。

　　2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進(jìn)行，達到無(wú)油漬要求。

　　3、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護餐具，最大限度減少損耗。

　　4、做好餐具消毒工作，嚴格執行餐具消毒規定程序，消毒溫度達到攝氏125℃以上。

　　5、每柜每次消毒餐具的.數量應按規定容量進(jìn)行。

　　6、每天由專(zhuān)人做好消毒登記工作。

　　7、遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，在完成餐具消毒后，應積極協(xié)助做好其他勤雜工作。

　　8、做好消毒柜的保養維護工作，經(jīng)常清除內外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛生。

洗碗工崗位職責11

　　1、聽(tīng)從主管的工作支配并按時(shí)按量完成。

　　2、樂(lè )觀(guān)參與部門(mén)組織的培訓并按規范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。

　　3、嚴格遵守平安規定操作。

　　4、相互幫助工作，有問(wèn)題或疑問(wèn)準時(shí)上報處理。

　　5、完成上級交辦的.其他工作任務(wù)。

洗碗工崗位職責12

　　一、儀表干凈，注重個(gè)人衛生。

　　二、勤收餐具，保持桌面干凈。

　　三、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　四、餐具、碗、筷采取“四過(guò)關(guān)”。

　　五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。

　　六、愛(ài)惜餐具、機械，注重節省水、電、汽等。

洗碗工崗位職責13

　　餐廳洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質(zhì)量； 2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生； 4、負責洗刷間的環(huán)境衛生； 5、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工..

　　洗碗員崗位職責

　　要求:月休4天 40-50歲之間,身體健康,吃苦耐勞。

　　餐飲洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質(zhì)量； 2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生； 4、負責洗刷間的環(huán)境衛生； 5、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工..

　　酒店洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質(zhì)量； 2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生； 4、負責洗刷間的`環(huán)境衛生； 5、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工..

洗碗工崗位職責14

　　崗位職責

　　1、負責洗刷間的環(huán)境衛生。

　　2、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　3、清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　4、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的'衛生整潔，不得干私活。

　　5、完成領(lǐng)導交派的各項工作。

　　工作內容

　　1、按時(shí)著(zhù)裝上崗，注意個(gè)人衛生。

　　2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無(wú)污物、油膩、茶垢、無(wú)異味。

　　3、餐具及時(shí)清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時(shí)投入再次使用。

　　4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養等。洗刷完畢，方可下班。

　　5、了解廚具的性質(zhì)，責任心強，動(dòng)作敏捷，利落。

洗碗工崗位職責15

　　一、嚴格執行“四過(guò)關(guān)（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛生質(zhì)量。

　　二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

　　三、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生。

　　四、負責洗刷間的.環(huán)境衛生。

　　五、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　六、清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　七、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　八、完成領(lǐng)導交派的各項工作。

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