產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度（必備）
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。到底應如何擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度1
第一章 總 則
第一條 為加強農產(chǎn)品質(zhì)量安全管理,規范農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測工作,根據《中華人民共和國國農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國國食品安全法》和《中華人民共和國國食品安全法實(shí)施條例》,制定本辦法。
第二條 縣級以上人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)開(kāi)展農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測工作,應當遵守本辦法。
第三條 農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測,包括農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監測和農產(chǎn)品質(zhì)量安全監督抽查。
農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監測,是指為了掌握農產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況和開(kāi)展農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估,系統和持續地對影響農產(chǎn)品質(zhì)量安全的有害因素進(jìn)行檢驗、分析和評價(jià)的活動(dòng),包括農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測、普查和專(zhuān)項監測等內容。
農產(chǎn)品質(zhì)量安全監督抽查,是指為了監督農產(chǎn)品質(zhì)量安全,依法對生產(chǎn)中或市場(chǎng)上銷(xiāo)售的農產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測的活動(dòng)。
第四條 農業(yè)部根據農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估、農產(chǎn)品質(zhì)量安全監督管理等工作需要,制定全國農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測計劃并組織實(shí)施。
縣級以上地方人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)應當根據全國農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測計劃和本行政區域的實(shí)際情況,制定本級農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測計劃并組織實(shí)施。
第五條 農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作,由符合《中華人民共和國國農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十五條規定條件的檢測機構承擔。
縣級以上人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)應當加強農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構建設,提升其檢測能力。
第六條 農業(yè)部統一管理全國農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測數據和信息,并指定機構建立國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測數據庫和信息管理平臺,承擔全國農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測數據和信息的采集、整理、綜合分析、結果上報等工作。
縣級以上地方人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)負責管理本行政區域內的農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測數據和信息。鼓勵縣級以上地方人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)建立本行政區域的農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測數據庫。
第七條 縣級以上人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)應當將農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測工作經(jīng)費列入本部門(mén)財政預算,保證監測工作的正常開(kāi)展。
第二章 風(fēng)險監測
第八條 農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監測應當定期開(kāi)展。根據農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管需要,可以隨時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項風(fēng)險監測。
第九條 省級以上人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)應當根據農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監測工作的需要,制定并實(shí)施農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監測網(wǎng)絡(luò )建設規劃,建立健全農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監測網(wǎng)絡(luò )。
第十條 縣級以上人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)根據監測計劃向承擔農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測工作的機構下達工作任務(wù)。接受任務(wù)的機構應當根據農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測計劃編制工作方案,并報下達監測任務(wù)的農業(yè)行政主管部門(mén)備案。
工作方案應當包括下列內容:
(一)監測任務(wù)分工,明確具體承擔抽樣、檢測、結果匯總等的機構;
(二)各機構承擔的具體監測內容,包括樣品種類(lèi)、來(lái)源、數量、檢測項目等;
(三)樣品的封裝、傳遞及保存條件;
(四)任務(wù)下達部門(mén)指定的抽樣方法、檢測方法及判定依據;
(五)監測完成時(shí)間及結果報送日期。
第十一條 縣級以上人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)應當根據農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險隱患分布及變化情況,適時(shí)調整監測品種、監測區域、監測參數和監測頻率。
第十二條 農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監測抽樣應當采取符合統計學(xué)要求的抽樣方法,確保樣品的代表性。
第十三條 農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監測應當按照公布的標準方法檢測。沒(méi)有標準方法的可以采用非標準方法,但應當遵循先進(jìn)技術(shù)手段與成熟技術(shù)相結合的原則,并經(jīng)方法學(xué)研究確認和專(zhuān)家組認定。
第十四條 承擔農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測任務(wù)的機構應當按要求向下達任務(wù)的農業(yè)行政主管部門(mén)報送監測數據和分析結果。
第十五條 省級以上人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)應當建立風(fēng)險監測形勢會(huì )商制度,對風(fēng)險監測結果進(jìn)行會(huì )商分析,查找問(wèn)題原因,研究監管措施。
第十六條 縣級以上地方人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)應當及時(shí)向上級農業(yè)行政主管部門(mén)報送監測數據和分析結果,并向同級食品安全委員會(huì )辦公室、衛生行政、質(zhì)量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理等有關(guān)部門(mén)通報。
農業(yè)部及時(shí)向國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室和衛生行政、質(zhì)量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理等有關(guān)部門(mén)及各省、自治區、直轄市、計劃單列市人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)通報監測結果。
第十七條 縣級以上人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)應當按照法定權限和程序發(fā)布農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測結果及相關(guān)信息。
第十八條 風(fēng)險監測工作的抽樣程序、檢測方法等符合本辦法第三章規定的,監測結果可以作為執法依據。
第三章 監督抽查
第十九條 縣級以上人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)應當重點(diǎn)針對農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監測結果和農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管中發(fā)現的突出問(wèn)題,及時(shí)開(kāi)展農產(chǎn)品質(zhì)量安全監督抽查工作。
第二十條 監督抽查按照抽樣機構和檢測機構分離的原則實(shí)施。抽樣工作由當地農業(yè)行政主管部門(mén)或其執法機構負責,檢測工作由農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構負責。檢測機構根據需要可以協(xié)助實(shí)施抽樣和樣品預處理等工作。采用快速檢測方法實(shí)施監督抽查的,不受前款規定的限制。
第二十一條 抽樣人員在抽樣前應當向被抽查人出示執法證件或工作證件。具有執法證件的抽樣人員不得少于兩名。
抽樣人員應當準確、客觀(guān)、完整地填寫(xiě)抽樣單。抽樣單應當加蓋抽樣單位印章,并由抽樣人員和被抽查人簽字或捺印;被抽查人為單位的,應當加蓋被抽查人印章或者由其工作人員簽字或捺印。
抽樣單一式四份,分別留存抽樣單位、被抽查人、檢測單位和下達任務(wù)的農業(yè)行政主管部門(mén)。
抽取的樣品應當經(jīng)抽樣人員和被抽查人簽字或捺印確認后現場(chǎng)封樣。
第二十二條 有下列情形之一的,被抽查人可以拒絕抽樣:
(一)具有執法證件的抽樣人員少于兩名的;
(二)抽樣人員未出示執法證件或工作證件的。
第二十三條 被抽查人無(wú)正當理由拒絕抽樣的,抽樣人員應當告知拒絕抽樣的'后果和處理措施。被抽查人仍拒絕抽樣的,抽樣人員應當現場(chǎng)填寫(xiě)監督抽查拒檢確認文書(shū),由抽樣人員和見(jiàn)證人共同簽字,并及時(shí)向當地農業(yè)行政主管部門(mén)報告情況,對被抽查農產(chǎn)品以不合格論處。
第二十四條 上級農業(yè)行政主管部門(mén)監督抽查的同一批次農產(chǎn)品,下級農業(yè)行政主管部門(mén)不得重復抽查。
第二十五條 檢測機構接收樣品,應當檢查、記錄樣品的外觀(guān)、狀態(tài)、封條有無(wú)破損及其他可能對檢測結果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況,并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符,對檢測和備份樣品分別加貼相應標識后入庫。必要時(shí),在不影響樣品檢測結果的情況下,可以對檢測樣品分裝或者重新包裝編號。
第二十六條 檢測機構應當按照任務(wù)下達部門(mén)指定的方法和判定依據進(jìn)行檢測與判定。
采用快速檢測方法檢測的,應當遵守相關(guān)操作規范。
檢測過(guò)程中遇有樣品失效或者其他情況致使檢測無(wú)法進(jìn)行時(shí),檢測機構應當如實(shí)記錄,并出具書(shū)面證明。
第二十七條 檢測機構不得將監督抽查檢測任務(wù)委托其他檢測機構承擔。
第二十八條 檢測機構應當將檢測結果及時(shí)報送下達任務(wù)的農業(yè)行政主管部門(mén)。檢測結果不合格的,應當在確認后24小時(shí)內將檢測報告報送下達任務(wù)的農業(yè)行政主管部門(mén)和抽查地農業(yè)行政主管部門(mén),抽查地農業(yè)行政主管部門(mén)應當及時(shí)書(shū)面通知被抽查人。
第二十九條 被抽查人對檢測結果有異議的,可以自收到檢測結果之日起5日內,向下達任務(wù)的農業(yè)行政主管部門(mén)或者其上級農業(yè)行政主管部門(mén)書(shū)面申請復檢。
采用快速檢測方法進(jìn)行監督抽查檢測,被抽查人對檢測結果有異議的,可以自收到檢測結果時(shí)起4小時(shí)內書(shū)面申請復檢。
第三十條 復檢由農業(yè)行政主管部門(mén)指定具有資質(zhì)的檢測機構承擔。
復檢不得采用快速檢測方法。
復檢結論與原檢測結論一致的,復檢費用由申請人承擔;不一致的,復檢費用由原檢測機構承擔。
第三十一條 縣級以上地方人民政府農業(yè)行政主管部門(mén)對抽檢不合格的農產(chǎn)品,應當及時(shí)依法查處,或依法移交工商行政管理等有關(guān)部門(mén)查處。
第四章 工作紀律
第三十二條 農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測不得向被抽查人收取費用,監測樣品由抽樣單位向被抽查人購買(mǎi)。
第三十三條 參與監測工作的人員應當秉公守法、廉潔公正,不得弄虛作假、以權謀私。
被抽查人或者與其有利害關(guān)系的人員不得參與抽樣、檢測工作。
第三十四條 抽樣應當嚴格按照工作方案進(jìn)行,不得擅自改變。
抽樣人員不得事先通知被抽查人,不得接受被抽查人的饋贈,不得利用抽樣之便牟取非法利益。
第三十五條 檢測機構應當對檢測結果的真實(shí)性負責,不得瞞報、謊報、遲報檢測數據和分析結果。
檢測機構不得利用檢測結果參與有償活動(dòng)。
第三十六條 監測任務(wù)承擔單位和參與監測工作的人員應當對監測工作方案和檢測結果保密,未經(jīng)任務(wù)下達部門(mén)同意,不得向任何單位和個(gè)人透露。
第三十七條 任何單位和個(gè)人對農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測工作中的違法行為,有權向農業(yè)行政主管部門(mén)舉報,接到舉報的部門(mén)應當及時(shí)調查處理。
第三十八條 對違反抽樣和檢測工作紀律的工作人員,由任務(wù)承擔單位作出相應處理,并報上級主管部門(mén)備案。
違反監測數據保密規定的,由上級主管部門(mén)對任務(wù)承擔單位的負責人通報批評,對直接責任人員依法予以處分、處罰。
第三十九條 檢測機構無(wú)正當理由未按時(shí)間要求上報數據結果的,由上級主管部門(mén)通報批評并責令改正;情節嚴重的,取消其承擔檢測任務(wù)的資格。
檢測機構偽造檢測結果或者出具檢測結果不實(shí)的,依照《中華人民共和國國農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第四十四條規定處罰。
第四十條 違反本辦法規定,構成犯罪的,依法移送司法機關(guān)追究刑事責任。
第五章 附 則
第四十一條 本規定自20xx年10月1日起施行。
產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度2
一、監管人員崗位職責
1、領(lǐng)導和指導制度。監管所實(shí)行所長(cháng)負責制，檢測員工作責任制。有組織、有計劃地開(kāi)展農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管工作，確保不發(fā)生重大農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。形成全員參與聯(lián)合監管機制。要加強多部門(mén)協(xié)調，相互配合，形成監管合力，切實(shí)提升農產(chǎn)品質(zhì)量監管水平。具體職責為：
�。�1）負責糧油等食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管，負責推廣農業(yè)標準化生產(chǎn)，開(kāi)展技術(shù)指導和培訓。
�。�2）負責指導科學(xué)使用農藥，農作物病蟲(chóng)害發(fā)生的預測預報，及時(shí)提出防治方案。
�。�3）督促指導相關(guān)農場(chǎng)品生產(chǎn)企業(yè)、農民專(zhuān)業(yè)合作社建立生產(chǎn)記錄。開(kāi)展相關(guān)的質(zhì)量抽檢和監管檢查。
�。�4）配合有關(guān)單位做好農業(yè)、肥料使用管理、依法查處違禁農藥。
�。�5）開(kāi)展測土配方施肥，指導農民合理用肥。
2、完善例會(huì )制度。要完善農產(chǎn)品質(zhì)量安全工作例會(huì )制度，定期不定期召開(kāi)質(zhì)量監管會(huì )議，商討農產(chǎn)品質(zhì)量監管存在問(wèn)題及工作中好的經(jīng)驗，通報農產(chǎn)品質(zhì)量檢測結果，研究分析國家新聞媒體或上級業(yè)務(wù)部門(mén)通報的重大涉及產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，分析農產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢，認真查找工作中存在的隱患和薄弱環(huán)節，不定期組織開(kāi)展農產(chǎn)品質(zhì)量安全聯(lián)合執法行動(dòng)。
3、實(shí)行“一票否決”制度。在農產(chǎn)品質(zhì)量安全工作中，要牢固樹(shù)立食品問(wèn)題無(wú)小事，保障安全是大事的意識，對有令不行、有禁不止、工作不實(shí)、推諉扯皮，發(fā)生重大農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，或因農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題失職的，實(shí)行年度考核“一票否決”制度，并依法追究相關(guān)人員的責任。對瞞報、謊報、遲報、漏報事故，依法從嚴處理。
二、宣傳培訓制度
全年至少開(kāi)展宣傳活動(dòng)12次，要積極通過(guò)報刊、電視、農業(yè)信息網(wǎng)、農民信箱等媒體和專(zhuān)題講座、咨詢(xún)服務(wù)、科技下鄉、農技人員聯(lián)基地聯(lián)大戶(hù)等活動(dòng)進(jìn)行宣傳，不斷提高農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費者的法律意識、安全生產(chǎn)技能，切實(shí)提高宣傳的'廣度和深度。
1、宣傳培訓主要內容
�。�1）黨和政府關(guān)于加強農產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的方針、政策。
�。�2）與人民群眾和行政相對人關(guān)系密切的農產(chǎn)品質(zhì)量安全法律、法規、規定及農產(chǎn)品質(zhì)量安全知識。
�。�3）全縣農產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項整治和打假治劣取得的成效，整頓和規范農產(chǎn)品現場(chǎng)秩序的重要部署、工作進(jìn)展和典型案例。
�。�4）初級農產(chǎn)品質(zhì)量安全管理知識。
�。�5）需要及時(shí)公布的農產(chǎn)品質(zhì)量安全信息。
�。�6）農產(chǎn)品監管工作中的新做法、新經(jīng)驗、新成效。
�。�7）其他需要重點(diǎn)宣傳和培訓的內容。
2、宣傳培訓對象
�。�1）城鎮居民與農牧民。宣傳農產(chǎn)品質(zhì)量安全基本常識，養成科學(xué)飲食的習慣，樹(shù)立依法維權的意識，做農產(chǎn)品質(zhì)量安全的自覺(jué)維護者。讓農民了解和掌握農業(yè)生產(chǎn)投入品的基本安全知識，自覺(jué)抵制有害物質(zhì)的投入，按標準使用農藥、抗生素、激素、添加劑等物質(zhì)，從源頭保障農產(chǎn)品質(zhì)量安全。
�。�2）農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管人員。加強農產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規的培訓，加強農產(chǎn)品質(zhì)量安全標準和農產(chǎn)品科學(xué)監管專(zhuān)業(yè)知識的培訓，牢固樹(shù)立“有權必有責、用權受監督、違法要追究、侵權要賠償”的觀(guān)念，提高依法行政和科學(xué)監管能力，實(shí)現嚴格執法、公正執法、文明執法。
�。�3）農產(chǎn)品質(zhì)量安全監督員。開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓，提高其履職能力和工作積極性。
�。�4）農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。以農產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規、農產(chǎn)品質(zhì)量安全質(zhì)量標準、農產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)管理等知識為主要內容加強宣傳培訓，樹(shù)立農產(chǎn)品質(zhì)量安全法制意識、誠信意識、第一責任人意識和品牌意識，提高保障農產(chǎn)品質(zhì)量安全的自覺(jué)性和主動(dòng)性。
3、主要措施
�。�1）組織開(kāi)展“農產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳周”主題教育活動(dòng)。
�。�2）采取日常宣傳和重點(diǎn)宣傳相結合、宣傳教育與監管工作相結合的方法，開(kāi)展生動(dòng)活潑、富有實(shí)效的農產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳教育活動(dòng)。利用“3。15”消費者權益保護日、“質(zhì)量月”“食品安全月”等時(shí)機，積極開(kāi)展農產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳教育，舉辦農產(chǎn)品質(zhì)量安全知識咨詢(xún)和專(zhuān)業(yè)講座，報道農產(chǎn)品質(zhì)量安全熱點(diǎn)問(wèn)題，提高群眾識偽劣、防欺詐能力，自覺(jué)抵制不安全農產(chǎn)品。
�。�3）充分利用電視、廣播、等開(kāi)設媒體，集中宣傳農產(chǎn)品監管工作、普及
農產(chǎn)品監管法律法規和飲食安全常識。
�。�4）對農產(chǎn)品從業(yè)人員堅持實(shí)行“先培訓后上崗”制度，使依法經(jīng)營(yíng)、規范生產(chǎn)成為從業(yè)人員的自覺(jué)行為。對農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管人員定期進(jìn)行崗位培訓，不斷提高農產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)監管工作的能力和服務(wù)水平。農技推廣人員要深入田間地頭，大力宣傳農業(yè)種植、養殖的安全知識，使農民自覺(jué)抵制國家禁止使用的高毒高殘留農藥和獸藥。
三、信息報送制度
依照法律權限將農產(chǎn)品質(zhì)量安全日常監管信息，包括檢測信息第一時(shí)間向上級主管部門(mén)匯報，匯報形式可電話(huà)、書(shū)面。任何單位和個(gè)人不得編造、傳播或者向社會(huì )發(fā)布虛假農產(chǎn)品質(zhì)量安全信息。
農產(chǎn)品質(zhì)量安全信息通報制度。在組織對初級農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節的生產(chǎn)管理和指導、農業(yè)投入品的監管以及處置相關(guān)事故等工作中，建立要情周報、工作月報、季報等制度，每月上報工作動(dòng)態(tài)信息不少于2條，報送材料要詳實(shí)，要有綜述、有工作措施落實(shí)情況，有監測情況、有產(chǎn)品合格率等量化指標，及時(shí)體現進(jìn)展和成效。
四、投訴舉報制度
建立農產(chǎn)品質(zhì)量安全社會(huì )監督制度。鼓勵單位和個(gè)人對農產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行社會(huì )監督。每村設立農產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)管員或信息員，協(xié)助政府及有關(guān)部門(mén)對農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監督。任何單位和個(gè)人有權對農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的違法行為進(jìn)行檢舉、揭發(fā)和控告。監管所收到檢舉、揭發(fā)和控告后，應當及時(shí)調查處理，處理不了的請上級有關(guān)部門(mén)支持配合，給舉報一個(gè)結果，以免導致不良后果。
五、突發(fā)事件應急處置制度
鎮農產(chǎn)品質(zhì)量安全監督管理所建立農產(chǎn)品質(zhì)量安全預警制度和應急機制。要加強預警，落實(shí)農產(chǎn)品質(zhì)量安全應急管理制度，加強對農產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的研究，開(kāi)展風(fēng)險分析、評估，及時(shí)發(fā)現可能影響農產(chǎn)品質(zhì)量安全的問(wèn)題或潛在危害，針對農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件發(fā)生快、危害大的特點(diǎn)，加強農產(chǎn)品質(zhì)量安全應急管理能力建設，健全農產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應急預案，提高敏感性和應急處置、媒體應對、輿論引導的能力，一旦發(fā)生農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，做到第一時(shí)間到現場(chǎng)掌握情況、分析原因。第一時(shí)間做出處置反應，包括取樣封存、問(wèn)詢(xún)檔案記錄，第一時(shí)間向上級反映情況，情況要詳實(shí)，包括處置情況等。努力將事件消滅在萌芽狀態(tài)，最大限度地降低負面影響。
產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度3
進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量如何保證?有什么安全制度規范?下面一起來(lái)了解吧!
1. 目的：保證進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品符合《中華人民共和國共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《進(jìn)出境肉類(lèi)產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法》以及其他相關(guān)規定的要求，有效控制進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量，防止出現不合格產(chǎn)品。
2. 適用范圍：用于我司運輸、檢驗、貯存等環(huán)節的質(zhì)量控制。
3. 部門(mén)職責：業(yè)務(wù)部門(mén)負責運輸、檢驗、貯存等各環(huán)節的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗，負責產(chǎn)品出入庫管理，產(chǎn)品質(zhì)量隨時(shí)抽檢、不合格品標識、隔離、退貨。
4. 進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度
4.1 將進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品貯存在由各直屬局依照《進(jìn)出境肉類(lèi)產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法》(26號令)和國家認證認可監督管理委員會(huì )批準的存放冷庫中。未經(jīng)注冊的存放冷庫不得存放進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品。
4.2 進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品必須按《進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》指定的口岸入境，按規定報檢。未經(jīng)口岸或指定檢驗檢疫機構依法施檢并出具《入境貨物檢驗檢疫證明》的，不得調出指定注冊存放冷庫。
4.3 進(jìn)口產(chǎn)品外包裝發(fā)布清潔、堅固、干燥、無(wú)毒、無(wú)霉、無(wú)異味，外包裝上須有明顯的中英文標識，標明品名、規格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度、工廠(chǎng)注冊號和目的地等內容，目的地必須注明為中華人民共和國，封口處應當加施一次性檢驗檢疫標識;使用的包裝材料必須無(wú)毒、無(wú)害，符合食品用包裝材料的衛生要求，紙箱不得使用鐵釘和鐵卡。內包裝使用無(wú)毒無(wú)害的`全新材料，并標明品名、注冊廠(chǎng)號等。
按規定隨機抽取進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品數件，打開(kāi)包裝檢查貨物是否腐敗變質(zhì)，是否有毛污、血污、糞污。有無(wú)出現淤血、淤血面積大小及其所占抽樣的比例。有無(wú)出血、炎癥、膿腫、水皰結痂、結節性病灶等疾病的病變。有無(wú)硬桿毛，每10公斤產(chǎn)品中的硬桿毛數量是否超出規定要求。是否夾帶有禁止進(jìn)境物，是否有其他動(dòng)物尸體、寄生蟲(chóng)、生活害蟲(chóng)、異物及其他異常情況。
4.4 檢驗品種規格是否與合同等單證或標準相符，包裝外標記是否與內容物一致。 須實(shí)驗室檢測的，按規定抽樣送檢。
根據現場(chǎng)檢驗檢疫的情況，對進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品分別作如下處理：
1) 貨證不相符或不符合我國國家標準規定的，作退回或銷(xiāo)毀處理;
2) 腐敗變質(zhì)或受有害雜質(zhì)污染的，作退回或銷(xiāo)毀處理;
3) 疑似受病原體污染的，應當立即采樣送檢，并作封存處理。
4.5 存儲冷庫管理
1)確保冷庫密封，防蟲(chóng)、防鼠、防霉設施良好。
2)庫房溫度應當達到-18℃以下，晝夜溫差不超過(guò)1℃。
3)保持無(wú)污垢、無(wú)異味，環(huán)境衛生整潔，布局合理。
4.6 進(jìn)庫管理
1)指定存儲冷庫對入庫的進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品需要查驗檢驗檢疫機關(guān)出具的《入境貨物通關(guān)單》第一聯(lián)正本，并保留其復印件。
2)凡有下列情況，一律不許進(jìn)庫，并及時(shí)通知有關(guān)檢驗檢疫機構：
1. 貨證不符、散裝、拼裝或者中性包裝，以及包裝不符合檢驗檢疫規定要求的;
2. 腐敗變質(zhì)、有異味的。
3)不同產(chǎn)品(包括不同品種、不同產(chǎn)地、不同進(jìn)庫時(shí)間、不同的貨主)不得在庫內的同一區域混合堆放，國內產(chǎn)品不能與進(jìn)境產(chǎn)品存放于同一庫內。保持過(guò)道整潔，不準放置障礙物品。
4)指定存儲冷庫應當建立入庫登記核查制度，指定專(zhuān)人負責管理進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品的入庫登記(包括貨物資料的登記、貨主資料的登記) 、衛生與防疫工作，并配合檢驗檢疫機構的檢疫監督管理。
5)指定存儲冷庫應當填寫(xiě)《進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品指定存儲冷庫質(zhì)量監督管理手冊》，以備檢驗檢疫機構核查。
6)指定存儲冷庫如發(fā)現有非法進(jìn)境的肉類(lèi)產(chǎn)品，應當及時(shí)向檢驗檢疫機構報告。
4.7 出庫管理
1)指定存儲冷庫對出庫的進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品需要查驗檢驗檢疫機關(guān)出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》第一聯(lián)正本，并保留復印件。
2)產(chǎn)品出庫時(shí), 由專(zhuān)人負責做好出庫登記。
3)產(chǎn)品出庫后及時(shí)清理殘留物并進(jìn)行有效的消毒處理。
4.8 出境冷凍肉類(lèi)產(chǎn)品應在生產(chǎn)加工后6個(gè)月內、冰鮮肉類(lèi)產(chǎn)品應在生產(chǎn)加工后72小時(shí)內
出境。輸入國家或地區政府另有要求的，按照其要求執行。
4.9 進(jìn)口肉類(lèi)運輸工具必須清潔衛生、無(wú)異味，控溫設備設施運作正常，溫度記錄無(wú)異常。
4.10 監督管理
1)指定存儲冷庫應當為檢驗檢疫人員提供必要的檢驗檢疫和監督管理設施。
2)指定存儲冷庫的監督管理工作由直屬檢驗檢疫機構組織實(shí)施，其內容包括：定期或者不定期派員到指定存儲冷庫檢查存儲、出入庫登記、質(zhì)量體系的運行、遵守檢驗檢疫法律法規等情況，包括有無(wú)存放非法進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品、發(fā)現非法進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品不如實(shí)向檢驗檢疫機構報告以及存放期間擅自開(kāi)拆或者損毀檢驗檢疫標志、封識等情況。
3)檢驗檢疫機構在檢查時(shí)，發(fā)現有違反有關(guān)規定的，應當責令其限期改正;情節嚴重的，可以警告、暫停存儲進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品或者取消指定存儲冷庫資格。
4)指定存儲冷庫每月將上月出入庫進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品的統計表報檢驗檢疫機關(guān)，并接受檢驗檢疫機關(guān)核查。
5) 指定存儲冷庫修繕或者因其他情況需要改變結構時(shí)，應當取得檢驗檢疫機構的同意，并在其指導下作好防疫工作。
6)進(jìn)境肉類(lèi)產(chǎn)品出入庫裝卸過(guò)程中的廢棄物，應當按照檢驗檢疫機構的要求，集中在指定地點(diǎn)作無(wú)害化處理。
7)檢驗檢疫機構依法對指定存儲冷庫實(shí)施檢疫監督時(shí)，冷庫負責人應當密切配合，不得隱瞞情況或者拒絕接受檢查。
產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度4
一、工作目標：
以落實(shí)責任，強化監管為重點(diǎn)，以實(shí)施良好農業(yè)規范標準、推進(jìn)農業(yè)標準化生產(chǎn)為抓手，緊緊依托農民專(zhuān)業(yè)合作組織，加快建立農產(chǎn)品質(zhì)量可查詢(xún)、產(chǎn)品流向可追蹤制度。
二、工作指導原則：
“預防為主、源頭治理、全程監管”的工作指導原則，以健全管理制度、強化全程監督、落實(shí)屬地管理責任為重點(diǎn)，將質(zhì)量安全理念貫穿到農業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程。
三、蔬菜質(zhì)量可追溯制度
1、實(shí)行農業(yè)投入品檔案管理，加強用藥安全管理，實(shí)行農藥專(zhuān)人負責保管制度，建立了農藥統一購買(mǎi)、發(fā)放、使用登記制度和剩余農藥回收等制度，確保農藥安全使用。
2、建立田間檔案，推行良好農業(yè)規范標準。按照《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的要求，積極推行建立田間檔案。檔案上詳細記載了從食用農產(chǎn)品栽培管理到產(chǎn)品收獲、加工全程的所有活動(dòng)，一旦食用農產(chǎn)品生產(chǎn)出現質(zhì)量問(wèn)題，就能很快從檔案上查到出問(wèn)題的環(huán)節。種植前對生產(chǎn)基地產(chǎn)地環(huán)境的土壤、灌溉水、大氣進(jìn)行綜合分析評價(jià)，確保種植環(huán)境安全達標，種植過(guò)程對種子、肥料、農藥實(shí)行動(dòng)態(tài)監督，建立詳細的出入庫制度和使用檔案，嚴格控制農藥使用間隔期，保證了生產(chǎn)全過(guò)程每個(gè)環(huán)節都有詳細記錄，并且關(guān)注了人員健康和農業(yè)可持續發(fā)展。
3、實(shí)行包裝標識，樹(shù)立品牌。在質(zhì)量管理中強化產(chǎn)品認證和包裝標識，搞好無(wú)公害、綠色、有機食品和GAP認證及地理標志登記，加大產(chǎn)品品牌建設。
4、推進(jìn)產(chǎn)地準出和市場(chǎng)準入制度建設。加強生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制的重要環(huán)節，在產(chǎn)地實(shí)行產(chǎn)品質(zhì)量檢測，產(chǎn)品檢測合格證后方能流出產(chǎn)地。
食品召回管理辦法
1、食品生產(chǎn)者通過(guò)自檢自查、公眾投訴舉報、經(jīng)營(yíng)者和監督管理部門(mén)告知等方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品屬于不安全食品的，應當主動(dòng)召回。食品生產(chǎn)者應當主動(dòng)召回不安全食品而沒(méi)有主動(dòng)召回的，縣級以上食品藥品監督管理部門(mén)可以責令其召回。
2、根據食品安全風(fēng)險的嚴重和緊急程度，食品召回分為三級：
�。ㄒ唬┮患壵倩兀菏秤煤笠呀�(jīng)或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風(fēng)險后24小時(shí)內啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門(mén)報告召回計劃。
�。ǘ┒壵倩兀菏秤煤笠呀�(jīng)或者可能導致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風(fēng)險后48小時(shí)內啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門(mén)報告召回計劃。
�。ㄈ┤壵倩兀簶撕�、標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風(fēng)險后72小時(shí)內啟動(dòng)召回，并向縣級以上地方
食品藥品監督管理部門(mén)報告召回計劃。標簽、標識存在瑕疵，食用后不會(huì )造成健康損害的食品，食品生產(chǎn)者應當改正，可以自愿召回。
3、食品生產(chǎn)者應當按照召回計劃召回不安全食品。
縣級以上地方食品藥品監督管理部門(mén)收到食品生產(chǎn)者的召回計
劃后，必要時(shí)可以組織專(zhuān)家對召回計劃進(jìn)行評估。評估結論認為召回計劃應當修改的.，食品生產(chǎn)者應當立即修改，并按照修改后的召回計劃實(shí)施召回。
4、食品召回計劃應當包括下列內容：
�。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)者的名稱(chēng)、住所、法定代表人、具體負責人、聯(lián)系方式等基本情況；
�。ǘ┦称访Q(chēng)、商標、規格、生產(chǎn)日期、批次、數量以及召回的區域范圍；
�。ㄈ┱倩卦蚣拔：蠊�；
�。ㄋ模┱倩氐燃�、流程及時(shí)限；
�。ㄎ澹┱倩赝ㄖ蛘吖娴膬热菁鞍l(fā)布方式；
�。┫嚓P(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)和責任；
�。ㄆ撸┱倩厥称返奶幹么胧�、費用承擔情況；
�。ò耍┱倩氐念A期效果。
5、食品召回公告應當包括下列內容：
�。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)者的名稱(chēng)、住所、法定代表人、具體負責人、聯(lián)系電話(huà)、電子郵箱等；
�。ǘ┦称访Q(chēng)、商標、規格、生產(chǎn)日期、批次等；
�。ㄈ┱倩卦�、等級、起止日期、區域范圍；
�。ㄋ模┫嚓P(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)和消費者退貨及賠償的流程。
6、不安全食品在本省、自治區、直轄市銷(xiāo)售的，食品召回公告應當在省級食品藥品監督管理部門(mén)網(wǎng)站和省級主要媒體上發(fā)布。省級食品藥品監督管理部門(mén)網(wǎng)站發(fā)布的召回公告應當與國家食品藥品監督管理總局網(wǎng)站鏈接。不安全食品在兩個(gè)以上省、自治區、直轄市銷(xiāo)售的，食品召回公告應當在國家食品藥品監督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。
7、實(shí)施一級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起10個(gè)工作日內完成召回工作。
實(shí)施二級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起20個(gè)工作日內完成召回工作。
實(shí)施三級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起30個(gè)工作日內完成召回工作。
情況復雜的，經(jīng)縣級以上地方食品藥品監督管理部門(mén)同意，食品生產(chǎn)者可以適當延長(cháng)召回時(shí)間并公布。
8、食品經(jīng)營(yíng)者知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，應當立即采取停止購進(jìn)、銷(xiāo)售，封存不安全食品，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告等措施，配合食品生產(chǎn)者開(kāi)展召回工作。
9、食品經(jīng)營(yíng)者對因自身原因所導致的不安全食品，應當根據法律法規的規定在其經(jīng)營(yíng)的范圍內主動(dòng)召回。食品經(jīng)營(yíng)者召回不安全食品應當告知供貨商。供貨商應當及時(shí)告知生產(chǎn)者。食品經(jīng)營(yíng)者在召回
通知或者公告中應當特別注明系因其自身的原因導致食品出現不安全問(wèn)題。
10、因生產(chǎn)者無(wú)法確定、破產(chǎn)等原因無(wú)法召回不安全食品的，食品經(jīng)營(yíng)者應當在其經(jīng)營(yíng)的范圍內主動(dòng)召回不安全食品。
11、食品經(jīng)營(yíng)者召回不安全食品的程序，參照食品生產(chǎn)者召回不安全食品的相關(guān)規定處理。
產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度5
一、進(jìn)貨查驗記錄制度
第一條 為加強對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購驗證的管理，確保采購的產(chǎn)品符合國家相關(guān)法律法規的要求，企業(yè)應當建立并執行進(jìn)貨查驗記錄制度。
第二條 采購產(chǎn)品入庫前倉庫管理員應會(huì )同質(zhì)檢員對入庫采購產(chǎn)品的品名、貨號及數量等進(jìn)行核對并記入臺賬。
第三條 檢查采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、標簽，有無(wú)生產(chǎn)許可證(指按照相關(guān)法律法規規定，應當取得許可的)；同時(shí)審查供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，并索取其工商營(yíng)業(yè)執照和生產(chǎn)許可證的復印件。
第四條 采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應附有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格報告，如果無(wú)法提供有效合格證明的，必須按規定自行檢驗或委托檢驗。
第五條 采購進(jìn)口需法定檢驗的，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。
第六條 驗收中如發(fā)現有上述問(wèn)題，質(zhì)檢員有權拒絕入侔，并同時(shí)向經(jīng)理匯報情況，作出處理。
第七條 采購產(chǎn)品驗收必須兩人進(jìn)行(倉庫管理員應會(huì )同質(zhì)檢員)，根據采購產(chǎn)品驗證單的內容，認真嚴格的進(jìn)行驗收，并做好驗收記錄。
第八條 驗收中，發(fā)現假冒偽劣采購產(chǎn)品，質(zhì)檢員有權拒絕入庫，隨即報經(jīng)理作出處理。
第九條 驗收發(fā)現采購產(chǎn)品不符或數量、質(zhì)量有差異，質(zhì)檢員應即時(shí)和采購負責人聯(lián)系，以便作出處理辦法。
第十條 驗收完畢，由質(zhì)檢員和采購人員在采購產(chǎn)品驗證單上相互簽字，方能生效。
二、食品安全知識培訓記錄制度
第一條 從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規和食品安全衛生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品加工經(jīng)營(yíng)工作。
第二條 辦公室是人員培訓的歸口管理部門(mén)，應根據生產(chǎn)和質(zhì)檢等各崗位人員培訓需求，制定培訓計劃定期組織管理人員、生產(chǎn)人員、檢驗人員參加食品安全法律、法規、標準和其他食品安全知識，以及職業(yè)道德、衛生操作技能的培訓。
第三條 新參加工作的人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓考核合格后方可上崗。
第四條 培訓方式以集中授課、參加外部培訓與自學(xué)形式相結合，并定期組織考核，
考核不合格者離崗學(xué)習一周，待考試合格后再上崗。
第五條 建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，并將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果等記錄歸檔，以備查驗。
三、從業(yè)人員健康管理制度
第一條 所有從業(yè)人員在進(jìn)廠(chǎng)前必須進(jìn)行健康檢查，根據其健康情況決定是否錄用及崗位安排。
第二條 在職從事食品生產(chǎn)加工、檢驗的有關(guān)人員每年應進(jìn)行一次健康檢查，取得有效的健康證明證明方可繼續參加工作。
第三條 食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長(cháng)發(fā)、長(cháng)胡須、長(cháng)指甲、戴手飾、涂指甲油、穿不潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。
第四條 當觀(guān)察到以下癥狀時(shí)，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長(cháng)癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。
第五條 對患有痢痰、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得安排在接觸直接入口食品的工作崗位。
第六條 辦公室負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案，對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監督管理。
四、生產(chǎn)過(guò)程安全管理制度
第一條 為加強生產(chǎn)過(guò)程安全管理，使之協(xié)凋有效進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效宰．特制定本制度。
第二條 本制度適用于生產(chǎn)過(guò)程安全管理工作，生產(chǎn)管理部門(mén)負責生產(chǎn)過(guò)程安全管理。
第三條 生產(chǎn)前應合理安排作業(yè)計劃，做好生產(chǎn)現場(chǎng)的整理、清掃、清潔、消毒等工作。定期對廠(chǎng)內環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設施衛生清潔情況進(jìn)行自查，并保存自查記錄，使食品生產(chǎn)過(guò)程環(huán)境衛生過(guò)程要求，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng )造條件。
第四條 做好食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，建立和保存、領(lǐng)用出庫記錄，對于發(fā)現的不合格原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應及時(shí)向質(zhì)監部門(mén)反映。
第五條 生產(chǎn)人員應嚴格按照工藝規程和作業(yè)指導書(shū)的要求進(jìn)行操作，特別是要加強對生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)的'控制，認真填寫(xiě)每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)投料記錄、質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄，確保產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中影響產(chǎn)品質(zhì)量形成的因素處于受控狀態(tài)，以生產(chǎn)符合規定要求的產(chǎn)品。并保證指派專(zhuān)人保管，保存期限不少于2年。
第六條 因設備、停電或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，該批產(chǎn)品要視情況分別處理。產(chǎn)品經(jīng)再加工后可達到合格標準的，允許再加工：產(chǎn)品經(jīng)再加工也無(wú)法達到合格的，按不合格品規定處理。
第七條 成品的包裝應在良好狀態(tài)下使用，防止將異物帶進(jìn)食品，使用的包裝材料，應完好無(wú)損。
第八條 生產(chǎn)中使用的計量器具應定期檢定或校準。
五、貯存管理制度
第一條 食品倉庫實(shí)行專(zhuān)間專(zhuān)用，食品原料、半成品及成品應分開(kāi)存放，庫內不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲(chóng)劑、洗滌消毒劑等)，不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。
第二條 庫房?jì)葢O置防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉的設施并能正常使用，應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應做好清潔、消毒工作。
第三條 食品要分類(lèi)、分架、離地、離墻存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
第四條 食品儲存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲藏時(shí)間，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品。
第五條 食品庫房管理員必須熟悉食品庫房衛生管理制度和各類(lèi)食品儲藏的基本要求。發(fā)現腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)應及時(shí)處理。
第六條 建立食品進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度。要詳細記錄入庫食品的名稱(chēng)、數量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類(lèi)存放。
第七條 對銷(xiāo)售的每批產(chǎn)品應建立和保存銷(xiāo)售臺帳，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內容，保存期限不得少于2年。
第八條 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無(wú)毒、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
六、設備管理制度
第一條 為加強對生產(chǎn)、檢測設備從選型、購置、安裝、調試、驗收、使用、維護、保養的全過(guò)程管理，確保設備完好，特制定本制度。
第二條 生產(chǎn)部門(mén)負責全公司所有生產(chǎn)設備的使用、維護保養和管理，檢驗室負責所有檢測設備的使用、維護、保養和管理工作。
第三條 新增設備，由使用部門(mén)提出申請，遵循技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟上合理、能源消耗少、滿(mǎn)足生產(chǎn)、檢驗需要的原則進(jìn)行選型，報請經(jīng)理批準后由供銷(xiāo)科負責采購。
第四條 供銷(xiāo)部門(mén)應從能允分保證產(chǎn)品質(zhì)量、具有良好信譽(yù)的供方處采購設備，設備到貨后，組織有關(guān)部門(mén)開(kāi)箱驗收并予以記錄，經(jīng)驗收合格的設備方可安裝，不合格設備，由供銷(xiāo)科及時(shí)進(jìn)行退換貨或索賠等事宜。
第五條 購進(jìn)設備應統一編號，并建立設備臺賬，確保帳、物相符。設備臺帳內容包括：設備名稱(chēng)、規格型號、數量、購進(jìn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、技術(shù)文件(如產(chǎn)品合格證、質(zhì)量說(shuō)明書(shū)、使用說(shuō)明書(shū)、裝箱清單、圖紙)等。
第六條 設備的使用應定人定機，多人操作的設備，應指定專(zhuān)人負責保管，設備使用人員必須經(jīng)過(guò)培訓，考核合格后方可上崗，且需嚴格按設備使用說(shuō)明書(shū)或操作規程進(jìn)行操作。
第七條 定期對設備進(jìn)行維護、保養、確保完好，使其性能符合生產(chǎn)工藝要求，并建立保存設備的維護、保養、檢修記錄。
第八條 閑置停用超過(guò)三個(gè)月以上的設備，應切斷電源，放完油水，擦凈，加保護罩，掛上停用牌，并指定專(zhuān)人定期保養。
第九條 計量器具應依法經(jīng)檢驗合格或校準后，方可使用，相關(guān)輔助設備及化學(xué)試劑應完好齊備并在有效使用期內。
七、出廠(chǎng)檢驗記錄制度
第一條 出廠(chǎng)檢驗是產(chǎn)品出廠(chǎng)前對其質(zhì)量狀況所進(jìn)行的全面檢查，是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否符合規定要求的重要手段。為嚴把本公司產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，特制訂本制度。
第二條 每批成品加工完成后，質(zhì)檢科派人按產(chǎn)品標準或成品檢驗規程進(jìn)行抽樣，并留存出廠(chǎng)檢驗樣品，產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期，產(chǎn)品保質(zhì)期超過(guò)2年的，保存期限不得少于2年。
第三條 檢驗員應按產(chǎn)品執行標準或產(chǎn)品檢驗規程對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，并建立和保存出廠(chǎng)食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，記錄應包括食品名稱(chēng)、規格型號、數量、生產(chǎn)同期、生產(chǎn)批號、執行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時(shí)間等內容。
第四條 對檢驗合格的產(chǎn)品，由質(zhì)檢部門(mén)簽發(fā)產(chǎn)品合格證，并按規定進(jìn)行包裝、標識，方可入庫，出廠(chǎng)。
第五條 “*”號檢驗項目，應委托有資質(zhì)檢驗機構檢驗，并簽訂委托檢驗合同。
第六條 出廠(chǎng)檢驗項目與食品安全標準及有關(guān)規定的項目應保持一致。
第七條 為確保檢驗數據準確，每年應與簽訂委托檢驗協(xié)議的食品檢驗機構進(jìn)行一次比對檢驗，并保存比對記錄。
第八條 產(chǎn)品留樣記錄、出廠(chǎng)檢驗記錄及檢驗報告應齊全、清晰，質(zhì)檢部門(mén)負責各項記錄檔案的保存，保存期限不得少于二年。
八、不合格產(chǎn)品管理等制度
第一條 為加強本公司采購不合格產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品的控制與管理，防止不合格產(chǎn)品的再次出現，特制訂本制度。
第二條 質(zhì)檢部門(mén)負責本公司不合格產(chǎn)品的管理與控制，有關(guān)責任部門(mén)負責不合格的糾正，質(zhì)檢科負責跟蹤驗證。
第三條 不合格分為嚴重不合格、一般不合格。嚴重不合格是指產(chǎn)品明顯違反了法律法規的要求或強制性標準的要求；所提供的產(chǎn)品出現了重大質(zhì)量事故，已造成嚴重的社會(huì )影響。一般不合格是指與重要不合格相比，不合格的程度輕、影響小、糾正易或具有偶然性，則判為一般不合格。
第四條 當采購的原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品出現不合格時(shí)，由驗收部門(mén)加以標識及隔離，并提出處置意見(jiàn)(如：讓步放行、退貨、銷(xiāo)毀等)，報質(zhì)量負責人審批后，由采購部門(mén)實(shí)施退貨或銷(xiāo)毀處理，質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行跟蹤。
第五條 當生產(chǎn)過(guò)程中出現一般不合格時(shí)，由生產(chǎn)部門(mén)提出處置意見(jiàn)，待質(zhì)檢部門(mén)批準后實(shí)施，出現嚴重不合格時(shí)，山質(zhì)檢部門(mén)提出處置意見(jiàn)，報質(zhì)量負責人審批后組織實(shí)施。
第六條 產(chǎn)品交付后，由客戶(hù)舉報或投訴發(fā)現的不合格，經(jīng)查實(shí)，若屬?lài)乐夭缓细�，須將《不合格品及糾正措施處理單》報質(zhì)量負責人審批，妥善采取糾正措施并向客戶(hù)賠禮道歉。并對有關(guān)責任人依據相關(guān)制度追究責任。
第七條 質(zhì)檢部門(mén)建立并保存不合格產(chǎn)品的處理記錄，保存時(shí)間不得少于二年。
九、不安全食品召回制度
第一條 為避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，制定本制度。
第二條 不安全食品，是指有證據證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：(一)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品；(二)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品；(三)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說(shuō)明書(shū)上未予以標識，或標識不全、不明確的食品；(四)有關(guān)法律、法規規定的其他不安全食品。
第三條 供銷(xiāo)部門(mén)負責收集各部門(mén)(包括媒體、執法部門(mén))傳來(lái)的有關(guān)食品質(zhì)量、安全問(wèn)題和客戶(hù)投訴信息，質(zhì)檢部門(mén)負責對食品進(jìn)行檢驗和分析，并提出糾正措施，生產(chǎn)部門(mén)負責不安全食品糾正措施的實(shí)施。
第四條 對于在銷(xiāo)售前發(fā)現的問(wèn)題，應立即停止銷(xiāo)售產(chǎn)品，隔離存放，并對該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗。
第五條 對于顧客反映的質(zhì)量問(wèn)題，由供銷(xiāo)部門(mén)負責了解并記錄問(wèn)題發(fā)現的地點(diǎn)、時(shí)間和批號等信息，并及時(shí)向質(zhì)檢部門(mén)報告。
第六條 一確認所生產(chǎn)的食品具有嚴重質(zhì)量問(wèn)題，且已進(jìn)入銷(xiāo)售，應立即予以召回。
十、食品安全事故處置方案
為有效處置食品安全重大事放和重大隱患，快速、及時(shí)、妥善控制和消除食品安全事故的危害，保障人民群眾的身體健康和生命安全，特制定本方案。
一、適用范圍
本療案適用于公司內各種緊急事故的處置工作。
二、基本原則
(一) 預防為主，常抓不懈
各部門(mén)應定期對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預測，并有針對性地采取有效的預防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。
(二) 統一領(lǐng)導，分別負責
總經(jīng)理是本公司的食品，安全第一責任人，負責對重大食品安全事故應急處理工作，并根據食品安全事故的級別，組織實(shí)施分級監控、分級管理。
(三) 依靠科學(xué)，加強協(xié)作
要依靠科學(xué)妥善處理重大食品安全事故。各有關(guān)部門(mén)要按照各自的職責，真正做到恪盡職守、各司其職、通力合作，迅速采取救治和控制措施。
三、組織領(lǐng)導機構
公司成立食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組。當發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，公司食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組負責事件應急協(xié)調處理；組長(cháng)由總經(jīng)理?yè)�，副組長(cháng)由各部門(mén)主管組成，辦公室設在質(zhì)檢部門(mén)。
四、預警預防
(一) 定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。
(二) 加強食品安全知識教育，開(kāi)展食品安全的日常監測，做到早發(fā)現、早預防、早整治、早解決。
五、宣傳培訓和演練
(一) 辦公室負責組織相關(guān)人員學(xué)習所有應急預案，且每年必須組織學(xué)習一次。新入公司人員的員工培訓內容包含相應的應急預案。
(二)應急預案演練：依據生產(chǎn)情況或社會(huì )關(guān)注趨勢，每年應組織一次相應的應急預案演練。演練前，由公司經(jīng)理組織各個(gè)部門(mén)編寫(xiě)演練計劃，經(jīng)總經(jīng)理批準后生效實(shí)施，并保留演練記錄，演練結束后，及時(shí)組織演練效果評價(jià)。
六、報告程序
(一) 全年設立食品安全事故處理報告電話(huà)： 實(shí)行每日24小時(shí)值班，接到報告后填寫(xiě)《食品安全事故報告登記表》，并及時(shí)上報。
(二) 全體十部職工對可能造成或已經(jīng)造成食品安全事故隱忠的情況要在l小時(shí)內上報本單位食品安全事故處置工作小組。
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