【熱門(mén)】餐廳領(lǐng)班崗位職責
在當下社會(huì )，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳領(lǐng)班崗位職責1
1．在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項的完成情況。
2．安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報各員工的表現。
3．加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4．加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的`形象，有一定客源。
5．熟悉業(yè)務(wù)，在中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強本部門(mén)員工的凝聚力。
6．檢查當班服務(wù)員的著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
7．作好每位員工的考勤排休，嚴格把關(guān)，不徇私情。
8．合理安排餐廳服務(wù)人員的，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛生。
9．隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映。
11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電。
12．定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報。
13．負責餐廳的清潔衛生，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14．召開(kāi)班前班后會(huì )議，落實(shí)每天計劃。
餐廳領(lǐng)班崗位職責2
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施;
2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù);
3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的.管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作;
4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導;
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo);
6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目;
7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn);
8、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作;
9、了解各國風(fēng)俗習慣，生活忌諱;
10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓;
11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗;
餐廳領(lǐng)班崗位職責3
一、崗位名稱(chēng):
餐廳領(lǐng)班
二、直接上級:
餐廳經(jīng)理
三、管理對象
餐廳全體員工
四、崗位提要:
協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來(lái)吸引客源,通過(guò)向客人提供規范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來(lái)獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
五、職責與職權:
協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。
根據客情,負責本部門(mén)員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的'考勤工作。
在營(yíng)業(yè)期間,負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
檢查結賬過(guò)程,指導員工正確為客人結賬。
督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時(shí)報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。
完成經(jīng)理交辦的其他工作。
六、任職條件:
熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認真,有較強的事業(yè)心和責任感。
熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。
有較高的外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。
熟悉宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )、茶話(huà)會(huì )、展覽會(huì )等等的設計布置及安排。
熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格,并有較強的銷(xiāo)售技能。
組織能力較強,能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)。
旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。
身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
餐廳領(lǐng)班崗位職責4
一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導下，負責餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(cháng)擬定筵席菜單，并根據筵席性質(zhì)、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應，做好大型酒席的'擺臺設計和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強服務(wù)員的思想教育，認真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì )、總結工作情況，安排布置當天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責5
1、負責餐廳的服務(wù)工作，要保持高效、禮貌的工作態(tài)度。
2、熟練掌握菜單、酒水知識，食品準備方法及其它方面的知識
3、保持工作場(chǎng)地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。
4、保持餐廳工作場(chǎng)地的'干凈、完好、整潔。
5、建立良好的人事關(guān)系，在工作中樹(shù)立良好的工作形象，給餐廳的客人、客戶(hù)、部門(mén)經(jīng)理和員工以專(zhuān)業(yè)化及熱情服務(wù)的美好印象。
餐廳領(lǐng)班崗位職責6
1、按照主管的檢查表來(lái)開(kāi)始和結束一天的營(yíng)業(yè)。
2、處理日常員工的協(xié)作關(guān)系(例如時(shí)間調整)。為所有的員工和客人，建立一個(gè)安全及衛生的.工作環(huán)境。
3、確保在餐廳營(yíng)運時(shí)，協(xié)助服務(wù)員或領(lǐng)位，在各自的崗位上使客人滿(mǎn)意。
4、確保服務(wù)的食品和飲料有質(zhì)量保證。
5、確保完成每天基本的工作。
6、保持員工制服的標準。
餐廳領(lǐng)班崗位職責7
1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉。
2、控制餐廳服務(wù)標準，不斷完善工作程序，帶領(lǐng)全體員工限度地滿(mǎn)足賓客的.需求，確保服務(wù)質(zhì)量。
3、定期與員工交流思想，限度地調動(dòng)員工的積極性。
4、處理客戶(hù)投訴，與客戶(hù)建立良好的關(guān)系。
5、嚴格管理本餐廳的設備、設施、物資等，做到財物相符，并保持完好。
6、控制好本餐廳的費用支出。
7、領(lǐng)導交辦的其它工作及日常事務(wù)協(xié)調管理。
餐廳領(lǐng)班崗位職責8
職責一：中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場(chǎng)培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；
3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；
4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；
5、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；
職責二：中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。
2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
職責三：中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準的不能上崗。
2、檢查餐廳各項具體工作的落實(shí)情況。
3、對所負責的服務(wù)區域，確保每一位客人都能得到滿(mǎn)意的服務(wù)，并能滿(mǎn)足客人特殊需求。
4、觀(guān)察服務(wù)員的`具體操作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。
5、檢查餐具、布草等的數量，檢查餐具的清潔程度，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)查找原因，并向餐廳經(jīng)理報告。
6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項檢查。
7、所需加班情況及人員需求預測。
8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)（vip客人要親自服務(wù)）。
9、將所有的客人意見(jiàn)及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。
職責四：中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門(mén)制定的上班時(shí)間，準時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開(kāi)好班前班后會(huì )，具體貫徹落實(shí)班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進(jìn)行常規檢查，做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點(diǎn)菜工作。
7、回本樓層進(jìn)行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。
餐廳領(lǐng)班崗位職責9
1、參加西餐廳主管召開(kāi)的工作例會(huì )，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì )，布置工作；（日常性）
2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節的'銜接，并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作；（日常性）
3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等；（日常性）
4、每日停止營(yíng)業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）
5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當日營(yíng)業(yè)報表，做好銷(xiāo)售服務(wù)統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）
6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）
7、督導服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿(mǎn)足客人的特殊需要；（日常性）
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）
9、加強現場(chǎng)管理意識，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效；（日常性）
10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高西餐廳的銷(xiāo)售收入，按時(shí)向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營(yíng)接待情況。（日常性）
餐廳領(lǐng)班崗位職責10
督導部門(mén)按照公司的配方及制作流程生產(chǎn)，確保出品率和商品品質(zhì)達到公司要求;
合理調配人員工作，檢查并跟進(jìn)員工服務(wù)情況，并跟進(jìn)銷(xiāo)售區各項營(yíng)運標準;
結合門(mén)店實(shí)際情況，制定、跟進(jìn)、實(shí)施促銷(xiāo)陳列計劃及生產(chǎn)訂貨計劃，及時(shí)跟進(jìn)原料的訂貨和管理，并相關(guān)銷(xiāo)售報告;
按照食品安全衛生標準及營(yíng)運政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉加工間及個(gè)人衛生達到公司要;
確保部門(mén)毛利，損耗等關(guān)鍵指標的達成，并通過(guò)盤(pán)點(diǎn)確保部門(mén)庫存的準確性;
通過(guò)培訓、宣傳、考核等方式，提高團隊服務(wù)意識與技能，以保證持續提供高質(zhì)量的.會(huì )員服務(wù);
指導及培訓部門(mén)同事，完成主管分配的工作
餐廳領(lǐng)班崗位職責11
1.在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
3.安排：帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)向經(jīng)理反映部門(mén)情況和員工的`工作表現。
4.做好各項班次物品、單據交接工作。
5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)員工的凝聚力。
6.加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7.加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的形象。
8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關(guān)。
9.主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報經(jīng)理。
10.完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責12
1、在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
2、負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
3、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
4、檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。
5、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。
6、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。
7、每星期一將上周的.每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫(xiě)考核綜合表呈交部長(cháng);
8、必須每日填寫(xiě)交接班記錄;
9、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳部長(cháng)匯報;
10、監督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務(wù)態(tài)度等完成情況。
11、配合餐廳部長(cháng)對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧;
12、做好本班組物品的使用、管理;
13、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;
14、對員工進(jìn)行工作指導及現場(chǎng)培訓;
15、制定并組織完成定期大清掃計劃;
16、及時(shí)完成上級下達的指令或發(fā)現問(wèn)題脫離時(shí)匯報;
17、對上級做出的現場(chǎng)決定，應及時(shí)記錄并由上級本人簽字生效;
18、對以上各項的情況應分別記入工作日志;
19、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;
20、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水;
21、完成餐廳部長(cháng)臨時(shí)交辦的事項。
餐廳領(lǐng)班崗位職責13
1、負責開(kāi)餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。
2、負責所轄區域設備、安全、衛生工作。
3、負責嚴格按照消毒的程序進(jìn)行餐具消毒.
�。�、掌握本崗位安全技能,處理并上報各類(lèi)突發(fā)事件。
工作內容
�。�、每日提前１0分鐘到崗,自查儀容儀表,做好工作交接。
2、每日做好所轄區域衛生，保持整潔.
�。�、每日規范、合理、美觀(guān)的布置自助餐臺臺面。
�。�、每日迎領(lǐng)賓客入座,及時(shí)斟茶 。
5、每日及時(shí)填補酒水冰箱內的各種酒水。
6、每日餐后進(jìn)行衛生打掃收尾工作。
7、下班后要將貴重物品收好,關(guān)閉電源、鎖好房門(mén),檢查安全無(wú)誤后方可下班．
8、參加公寓組織的`各種培訓和活動(dòng)。
9、完成領(lǐng)導交辦的工作任務(wù)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責14
1、正確完成面包銷(xiāo)售/餐飲服務(wù)，完成帶教服務(wù)員指派的相關(guān)工作。
2、能正確使用店內設備工具。
3、參與店內環(huán)境的維護、清潔與整理。有安全生產(chǎn)意識。
4、個(gè)性積極主動(dòng)、肯學(xué)習，團隊協(xié)作，樂(lè )于溝通。
5、認同品牌理念與價(jià)值，尊重企業(yè)文化。
餐廳領(lǐng)班崗位職責15
1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品,做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、按服務(wù)規格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規格水準的服務(wù)。
�。�、預見(jiàn)客人的'需求并及時(shí)提供服務(wù)。
4、熟悉餐廳菜單,了解各菜的用料,烹飪方法、時(shí)間及味型。
5、掌握本餐廳供應菜點(diǎn)飲料的質(zhì)量標準，防止向客人提供不合標準的菜點(diǎn)和酒水．
�。�、強化服務(wù),敬語(yǔ)的使用,在服務(wù)中使用“十字金言”。
�。�、熱愛(ài)本職工作,對客要主動(dòng)熱情，耐心周到,不斷提高服務(wù)技術(shù)水平,樹(shù)立一切服務(wù)于賓客的思想。
8、同事之間團結協(xié)作.
9、負責客人就餐后的收尾工作。
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