幼兒園衛生管理制度優(yōu)選（15篇）

　　在學(xué)習、工作、生活中，很多地方都會(huì )使用到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編為大家整理的幼兒園衛生管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

幼兒園衛生管理制度1

　　1、衛生器材應在學(xué)校醫務(wù)人員中指派專(zhuān)人負責管理。

　　2、認真做好對學(xué)校衛生器材和藥品的登記，對衛生器材和藥品應做到賬、卡、物相符，對器材和藥品的報損應按報損程序處理。

　　3、要做好對藥品和醫用耗材使用的.登記工作。

　　4、對內服藥、外用藥和各種敷料要分類(lèi)分柜存放，應經(jīng)常檢查藥品和有效使用時(shí)間，對過(guò)期藥品應及時(shí)更換。嚴禁使用已淘汰藥品、已過(guò)期藥品和假冒偽劣藥品。

　　5、應隨時(shí)保持醫務(wù)室的清潔衛生、整潔、通風(fēng)良好，定期對醫務(wù)室和衛生器材進(jìn)行消毒，對診斷床使用的床單、枕套應經(jīng)常進(jìn)行清洗更換。

　　6、應按規定正確使用醫療衛生器械，保持器材清潔性和完好性。

　　7、愛(ài)護衛生器材設備，如因管理人員失職造成器材丟失，由管理人員負責賠償。

　　8、因管理人員工作發(fā)生變動(dòng)時(shí)，應按規定辦理工作移交手續。

幼兒園衛生管理制度2

　　為了加強幼兒園的衛生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《濱�？h幼兒園章程》第五十條的規定，特制訂本制度。

　　1．經(jīng)常清掃，保持廚房的清潔。

　　2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開(kāi)，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設施。

　　3．預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的.熟食要加熱處理后再吃。

　　4．搞好兒童進(jìn)食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。

　　5．要培養兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　6．水果要洗凈削皮后再吃。

　　7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。

幼兒園衛生管理制度3

　　一、供水單位必須取得衛生許可證，制管水人員必須飲用水管理人員知識培訓，并取得健康體檢合格證明。

　　二、健全衛生管理規章制度，落實(shí)衛生管理人員，按要求建立、健全衛生檔案。

　　三、水凈化處理設備、設施必須滿(mǎn)足凈水工藝要求，必須有消毒設施，并保證正常運轉。

　　四、輸水、蓄水和配水等設施應密封，嚴禁與排水及非生活飲用水的管網(wǎng)相連接。

　　五、健全放水、清洗、消毒和檢修制度及操作規程，貯水設備要定期清洗和消毒，管網(wǎng)未稍應定期放水清洗。

　　七、水處理設備、設施、管網(wǎng)投產(chǎn)前或者修復后，必須嚴格沖洗、消毒，經(jīng)水質(zhì)衛生檢驗合格后方可供水。

　　八、必須配備相應的水質(zhì)檢測設備和人員，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測，符合生活飲用水衛生標準后方可供水。

幼兒園衛生管理制度4

　　一、貫徹落實(shí)教育部、衛生部《關(guān)于加強幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作的意見(jiàn)》，堅持"安全第一、預防為主"的'方針，做好幼兒園衛生防疫工作，確保幼兒的身體健康和生命安全。

　　二、加強幼兒衛生知識的宣傳教育，堅持"四早"（早發(fā)現、早隔離、早治療、早報告）制度。

　　三、堅持開(kāi)展愛(ài)國衛生運動(dòng)，教育幼兒嚴禁在校外不法攤點(diǎn)購買(mǎi)食品。保持校園環(huán)境衛生清潔。加強垃圾管理，隨清隨運。

　　四、加強幼兒園生活飲用水水源管理，防止水源污染造成疫情傳播。

　　五、建立傳染病疫情通報制度、幼兒健康狀況登記制度。依據相關(guān)規定組織預防接種工作。

　　六、加強廁所衛生管理，做好糞便無(wú)害化處理，防止污染環(huán)境和水源。

　　七、按要求做好消毒工作，并做好記錄。

　　八、定期對幼兒進(jìn)行體檢，設立健康卡，建立健康檔案。及時(shí)發(fā)現傳染病患者并采取相應隔離防范措施，切斷傳染病傳播途徑。

　　九、開(kāi)展健康教育活動(dòng)，上好健康課。加強兩課、兩操的管理，認真組織師生參加體育鍛煉，為廣大師生提供和創(chuàng )造體育鍛煉的機會(huì )，不斷增強師生的身體健康素質(zhì)個(gè)防疫抗病能力。

　　十、幼兒園要建立衛生安全快速反映機制。嚴格執行《突發(fā)公共衛生事件應急預案》，嚴格執行幼兒園衛生安全重大事件責任追究制度，凡不按衛生安全規章制度辦事造成師生人身傷害或發(fā)生重大疫情隱瞞不報者將嚴肅處理，并追究有關(guān)人員的行政法律責任。

幼兒園衛生管理制度5

　　1.廚房?jì)韧猸h(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀(guān)清潔；設置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等應保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設施無(wú)油垢沉積、不滴油。

　　2.應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對各種食品（包括原料）應有保護措施。

　　3.使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，應由專(zhuān)人按照規定的`使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

　　4.發(fā)現老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應及時(shí)滅殺。發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應及時(shí)

　　投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板。

　　5.三防設施有效：紗門(mén)、紗窗或門(mén)簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效祈禱防蠅、防鼠、防塵作用。

幼兒園衛生管理制度6

　　一、幼兒園建立由園領(lǐng)導、后勤組長(cháng)為食品衛生安全主管領(lǐng)導負責制，配備專(zhuān)職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。

　　二、幼兒園食堂在取得衛生局發(fā)放的有效食品衛生許可證后方可開(kāi)辦。

　　三、幼兒園食堂需符合上級部門(mén)的規定創(chuàng )設合理、衛生的食堂管理要求。

　　四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個(gè)人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

　　五、采購食品應當按照以下規定予以實(shí)施：

　�。�1）食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無(wú)食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。

　�。�2）采購原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的'原料，不使用無(wú)商品名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

　�。�3）采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷(xiāo)售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專(zhuān)業(yè)人員驗收質(zhì)量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。

　�。�4）配菜中心的報價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)、金額。報價(jià)、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。

　�。�5）食品原料必須做到分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

　�。�6）加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。

　�。�7）生熟食品分開(kāi)存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。

　�。�8）所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的位置。

　�。�9）食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。

　�。�10）脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時(shí)擰緊開(kāi)關(guān)。

　　六、飲水衛生應當按照以下規定予以實(shí)施：

　�。�1）提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。

　�。�2）由總務(wù)處負責，保健室監督，定期請專(zhuān)業(yè)人員做好飲水機內部消毒清洗工作。

　�。�3）要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。

　　七、保健老師每天應認真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。

　　八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門(mén)鎖好，工作時(shí)間無(wú)特殊情況不準離開(kāi)廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。

　　九、廚房倉庫、儲藏柜要及時(shí)上鎖，由專(zhuān)人保管鑰匙。

　　1、幼兒園領(lǐng)導要十分重視食品衛生安全工作，由園長(cháng)總管，副園長(cháng)主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。

　　2、積極配合衛生行政部門(mén)對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。

　　3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無(wú)證上崗者，立即勸退。

　　4、檢查食堂是否嚴格執行各級各類(lèi)關(guān)于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度，若有違者必須立即查處。

　　5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷(xiāo)毀。

　　6、檢查食堂的衛生環(huán)境是否整潔。

　　7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無(wú)保潔設施。

　　8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。

　　9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規定要求做，必須立即整改。

　　10、幼兒園的食品衛生安全，園長(cháng)為第一責任人。

幼兒園衛生管理制度7

　　為確保全園各功能室、各班教室及室外衛生區整潔美觀(guān)，給全園師生創(chuàng )造一個(gè)整潔、優(yōu)美、舒心的學(xué)習、工作環(huán)境。結合幼兒園實(shí)際情況，展示幼兒園風(fēng)貌，特制訂本實(shí)施方案。

　　一、衛生區域

　　1、各功能室、各班的教室與寢室、教師辦公室、園長(cháng)辦公室、廁所及室外衛生責任區。

　　2、幼兒園分配的臨時(shí)或突擊性清掃區。

　　二、清掃要求

　　1、建立室內外環(huán)境清潔制度，分片包干，定人定點(diǎn)，每天一小掃，每周一大掃，園內定期檢查，獎優(yōu)罰劣。

　　2、經(jīng)常保持室內開(kāi)窗通風(fēng)，桌椅、玩具保持清潔，定期消毒、清洗，適時(shí)綠化、美化。

　　3、教育幼兒養成良好的衛生習慣，做好室內外保潔工作。

　�。ㄒ唬┦彝猸h(huán)境衛生管理要求：

　　1、室外環(huán)境做到整潔、美觀(guān)、所有墻面按園統一規劃布置不隨意更改，教育幼兒不在墻上亂涂亂畫(huà)。

　　2、不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、保持走廊、前院、后院等場(chǎng)所的整潔。

　　3、場(chǎng)地做到雨天無(wú)積水、下水道等有定期滅蟲(chóng)消毒措施。

　　4、綠化有專(zhuān)人負責管理，做到綠地無(wú)雜草、花壇無(wú)雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹(shù)木、加強愛(ài)護綠化教育。

　　5、院內及過(guò)道上不隨意停放自行車(chē)和堆放建筑垃圾等雜物，保證幼兒活動(dòng)的.安全和道路的暢通。

　�。ǘ�）室內環(huán)境衛生管理要求：

　　1、由教師、保育員負責教室房舍設備，環(huán)境的清潔衛生工作，做到墻面完好無(wú)損、布置美觀(guān)、教育幼兒不摳墻，不弄臟墻面。

　　2、不隨意在墻上拉線(xiàn)、釘勾子、釘閣板等物、確保室內整潔。

　　3、建立健全環(huán)境清掃制度與四定制度。每月一大掃、每周一小掃、分室分片包工、定人、定點(diǎn)、定時(shí)、定期檢查

　　4、保育員要管理好室內的設備和自己的工作用具，如抹布、拖把、掃帚等物，要按固定地點(diǎn)安放、不隨意亂放。

　　5、每天擦洗便池和廁坑、保持廁所清潔無(wú)尿垢、無(wú)臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗，保持園內玻璃窗明亮、走廊清潔。

　　6、保持各活動(dòng)室無(wú)積灰、無(wú)垃圾，并做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。

　　7、園內做到無(wú)死角、庫內存放物不宜過(guò)多，應離地、離墻、防蟲(chóng)害和霉變。物品要按類(lèi)堆放、排列整齊。

　　保健老師負責全面環(huán)境衛生檢察工作、發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系并妥善處理。

　　三、清掃標準

　　1、各功能室、教室：地面、墻壁、黑板、床棱角、門(mén)窗、用電設備、桌椅、等室內所有物品，清掃工具，室內布局君要做到整齊、整潔、表面干凈，做到“六無(wú)”即：無(wú)味無(wú)污跡，無(wú)積灰蜘蛛網(wǎng)、無(wú)果核紙屑、無(wú)刻畫(huà)、無(wú)糖跡，無(wú)垃圾。

　　2、睡室：室內無(wú)蜘蛛網(wǎng)，墻壁、門(mén)窗、物品柜等處無(wú)亂涂亂畫(huà)痕跡，無(wú)積塵、室內無(wú)亂牽繩索，無(wú)亂掛衣物，亂粘亂貼，地面拖洗干凈（含床下），無(wú)污水，無(wú)紙屑果皮；被褥折疊擺放整齊統一；日常用品按制定位置擺放有序，及時(shí)將垃圾投放到制定位置。

　　3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃干凈；墻壁、室外護欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無(wú)蜘蛛網(wǎng)；及時(shí)倒垃圾。

　　4、廁所：地面、便池要及時(shí)沖刷，無(wú)亂涂亂畫(huà)。

　　5、室外衛生責任區：整潔、美觀(guān)。做到”六無(wú)”即：無(wú)味、無(wú)積土、無(wú)果殼紙屑、無(wú)刻畫(huà)、無(wú)廢氣物、無(wú)垃圾。

幼兒園衛生管理制度8

　　一、在幼兒園中的生活注意動(dòng)靜結全，要有充分的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間，制定合理的幼兒生活作息表。

二、合理膳食管理

　　1、飯食管理：專(zhuān)人負責，民主管理，建立膳管委，伙食費專(zhuān)人用。

　　2、科學(xué)喂養：制定要合理的`食譜，保證足夠的熱量和營(yíng)養素，抓好進(jìn)餐管理，讓幼兒吃飽吃好。

　　3、飲食衛生。

　　三、幼兒體格鍛煉

　　1、要有組織地經(jīng)常和開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng)。

　　2、在正常天氣下，每天堅持2小時(shí)以上的戶(hù)外活動(dòng)，加強冬季鍛煉，充分利用日光、空氣、水個(gè)別體弱的幼兒要特殊照顧。

　　四、幼兒體檢查

　　1、入園檢查：凡新生入園必須經(jīng)指定醫院進(jìn)行全面體驗后正常者方能入園。

　　2、定期檢查：幼兒每年體檢一次，每半年測身高一次；每季度測體重，視力一次，建立兒童檔案率達100％。

　　3、檢查晨檢及全日健康觀(guān)察制度：認真做好"一摸二看，三問(wèn)四查"，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　五、在校衛生消毒及隔離

　　1、環(huán)境衛生

　　2、個(gè)人衛生：做到一人、一巾、一杯專(zhuān)人專(zhuān)用，飯前便后洗手，天天帶手帕，并正確使用，早晚刷牙，飯后漱口，勤剪指甲，勤換內衣。

　　3、消毒隔離制度六、預防疾病制度1、貫徹"預防為主"的方針。

　　4、督促家長(cháng)按年齡及季節完成防疫部門(mén)的布置的預防接種工作。

　　5、及時(shí)了解疫情，發(fā)現傳染病及時(shí)報告。

六、各項安全制度

　1、各項活動(dòng)要以孩子為中心。

　　2、要注意房屋、場(chǎng)地、玩具、用具的安全，避免各種事故的發(fā)現。

　　3、藥物必須妥善保管。

　　4、建立健全幼兒接送制度，不得丟失幼兒。

　　七、衛生保健登記、統計制度要建立健全各種登記統計制度，按上級要求，設立保健檔案。

　　八、建立家長(cháng)聯(lián)系制度采取各種形式，加強同家長(cháng)聯(lián)系爭取家長(cháng)配合，定期召開(kāi)家長(cháng)會(huì )，經(jīng)常問(wèn)家長(cháng)宣傳幼兒衛生保健知識，定期出好衛生宣傳窗。

　　九、園中環(huán)境衛生管理園內環(huán)境實(shí)行分片包干責任制，平時(shí)每個(gè)班級的保育教師負責責任區的衛生打掃；每月全園出動(dòng)開(kāi)展一次外環(huán)境的大掃除，不僅要將角角落落的垃圾撿出掃凈，還需對所有場(chǎng)地，塑膠地面進(jìn)行沖刷，擦洗大型玩具等，以始終保持整個(gè)幼兒園大環(huán)境明亮、潔凈、清新。

幼兒園衛生管理制度9

　　一、食品衛生管理員參與制定本單位食品衛生工作制度及食品衛生計劃，對制度、計劃的執行情況進(jìn)行督促檢查，做好檢查工作，并保存1年以上。

　　二、食品衛生管理員對本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能影響食品衛生的環(huán)節進(jìn)行分析、評估，制定出相應的.管理措施，實(shí)施有效監管，發(fā)生異常情況及時(shí)糾正。

　　三、食品衛生管理員深入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查指導食品衛生工作，及時(shí)制止違反食品衛生法規的行為，提出處理意見(jiàn)，做好檢查記錄，資料需保存1年以上。

　　四、對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品原料、半成品、成品及有關(guān)的操作環(huán)節由防疫部門(mén)定期進(jìn)行抽樣檢驗，檢測結果應予記錄，其資料保存1年以上。

　　五、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監控，督促有礙食品衛生的疾病患者調離相關(guān)崗位。

　　六、組織實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的衛生知識培訓。

　　七、發(fā)生食物中毒事故或重大食品污染事故及時(shí)報告衛生行政部門(mén)，并協(xié)助做好事故的調查處理工作。

　　八、與當地衛生行政部門(mén)保持溝通，定期向當地衛生行政部門(mén)報告本單位食品衛生管理的狀況。

幼兒園衛生管理制度10

　　一、食堂從業(yè)人員健康管理、衛生知識培訓制度

　　(一)每年組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓和健康檢查。

　　(二)新參加或臨時(shí)參加的工作人員，必須持有健康合格證并經(jīng)衛生知識培訓后方可上崗工作。

　　(三)嚴格執行食品從業(yè)人員健康申報制度，對從業(yè)人員衛生狀況做好動(dòng)態(tài)了解，凡發(fā)生腹瀉或相關(guān)傳染病癥狀及患有有礙食品衛生疾病者應立即調離。

　　(四)培養從業(yè)人員良好的個(gè)人衛生意識，堅持做到“四勤”。

　　(五)建立從業(yè)人員健康檢查、衛生知識培訓、健康情況臺帳。

　　二、原料采購索證制度

　　(一)通過(guò)正規渠道采購食物及原料，原則上定點(diǎn)采購。

　　(二)所采購的食品及原料必須符合國家有關(guān)食品衛生標準，并向供貨商索取食品及原料的衛生質(zhì)量保證書(shū)。

　　(三)肉類(lèi)原料必須索取獸醫衛生檢驗合格證，并符合國家標準一級鮮度。

　　(四)水產(chǎn)類(lèi)原料必須是新鮮的或冷凍的、組織有彈性、肉骨緊密連接的水產(chǎn)品。

　　(五)果蔬類(lèi)原料必須是新鮮、風(fēng)味正常、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)農藥凈化、無(wú)腐爛、并對所采購的蔬菜使用“殘留農藥速測卡”檢驗并記實(shí)。

　　(六)采購各類(lèi)定型包裝食物，需向供方索取生產(chǎn)商的食物衛生許可證及檢驗合格證明。

　　(七)采購食品添加劑，需向供方索取省級衛生行政部門(mén)頒發(fā)的衛生許可證。

　　(八)采購食物用消毒劑，需向供方索取省級衛生行政部分頒發(fā)的衛生許可證及衛生部頒發(fā)的食物批件;采購食物用洗濯劑，需向供方索取衛生行政部分認可的檢驗機構出具的檢驗合格證明。

　　(九)有專(zhuān)人負責食品驗收，并做好食品驗收記錄。

　　三、食品運輸衛生制度

　　(一)使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的盛放食品及食品原料，食品定期清洗消毒。

　　(二)食物運輸車(chē)輛必須食物專(zhuān)用，并按期清洗消毒，保持干凈，防塵、防曬、防蠅。生熟食物分車(chē)運輸，易腐食物應冷藏運輸。

　　(三)裝卸時(shí)食品不得直接落地，不得踩踏食品及用手直接接觸直接入口的食品。

　　四、食物庫房管理制度

　　(一)食物庫房專(zhuān)人管理。

　　(二)食物入庫前必須舉行驗收、索證、登記、并做好臺帳。

　　(三)凡不符合要求者不得入庫，庫內不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔、超保質(zhì)期限食品，不得在食品庫房?jì)却娣潘饺宋锲�、有毒有害物品和雜物。

　　(四)食物保藏存放應分類(lèi)分架、隔墻離地。易腐爛食物需冷藏。倉庫要保持干凈、干燥、做到防潮、防霉、防蠅、防鼠、庫內食物要掛牌，標明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出。

　　(五)儲藏庫(冰箱)有溫度表現裝置、凍肉、禽、水產(chǎn)類(lèi)原料應儲藏在—18℃以下，同一庫內不得儲藏相互影響風(fēng)味的原料。冷藏庫應實(shí)時(shí)除霜，按期消毒。

　　五、粗加工及切配衛生制度

　　(一)粗加工必須在粗加工間舉行;切配必須專(zhuān)用(專(zhuān)案)或專(zhuān)室。加工前要檢查食物原料的衛生質(zhì)量，剔除不可食局部。

　　(二)食品粗加工蔬菜、肉禽制品、水產(chǎn)品分池清洗，水池上要標有“蔬菜清洗池”、“肉禽制品清洗池”、“水產(chǎn)品清洗池”標志。

　　(三)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、盆、筐、抹布以及其他工具、標志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。葷、蔬食品盛器應分開(kāi)使用，應設立水產(chǎn)品專(zhuān)用墩板及相應的用具、，且有明顯標志。

　　(四)冷凍的水產(chǎn)品、禽類(lèi)肉類(lèi)應解凍徹底。蔬菜應充分浸泡清洗干凈。

　　(五)清洗后的食品應保持清潔，盛放清洗后原料的不能著(zhù)地堆放。易腐食品及時(shí)冷藏。

　　(六)冰箱專(zhuān)人管理，定期化霜消毒，保持清潔。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開(kāi)存放，冰箱內食品不得重疊。食品應存放在清潔的內，不得直接接觸冰箱，每天檢查。

　　六、烹調加工衛生制度

　　(一)燒煮前檢查食物格量，不得燒煮腐敗變質(zhì)食物。

　　(二)烹調食品應當燒熟煮透，中心溫度不得低于70℃，防止里生外熟，尤其應注意易引起食物中毒的海水產(chǎn)品、四季豆、大塊肉禽食品等。

　　(三)熟制品應盡可能現燒現吃，在烹飪后至食用前超過(guò)2小時(shí)存放的食品，應放在高于60℃或低于10℃的條件下存放。烹調后的食品要保潔存放，并應與食品原料或半成品分開(kāi)放置。

　　(四)若有少量剩飯菜應廢棄。需要冷藏的熟制品，必須涼透后放入熟食專(zhuān)用冰箱，加蓋冷藏保存，不得存放在常溫下。再次使用剩飯菜前，必須徹底加熱，不可摻入新的熟食物中。

　　(五)燒煮、出菜流程合理，無(wú)交叉污染。生熟菜分層或分臺放置。生熟食品有明顯標記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。

　　(六)盛裝調料的要保持清潔衛生，定期清洗消毒，無(wú)油垢。調料內無(wú)異物。

　　(七)不得用炒菜的勺子嘗味。

　　七、面點(diǎn)制作衛生管理制度

　　(一)面點(diǎn)制作原料現用現領(lǐng)，酵母等添加劑按請求保管，并留意保質(zhì)期。

　　(二)制作蛋糕時(shí)，雞蛋應在粗加工間去殼后方能進(jìn)入面點(diǎn)制作房加工。

　　(三)面點(diǎn)制作時(shí)，工作人員戴口罩并將手清洗、消毒。

　　(四)成品儲存注意衛生操作，做好防蠅、防鼠工作。

　　(五)面點(diǎn)制作后及時(shí)清潔，保持制作房及用具的清潔和衛生。

　　八、餐飲具清洗消毒制度

　　(一)清刷餐飲具應在專(zhuān)設間內。

　　(二)餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具應貯存在專(zhuān)用保潔柜內備用，不得與其他物品混放。已消毒和未消毒的餐飲具應分開(kāi)存放，并在餐飲具保潔柜上有明顯的.標志。

　　(三)餐飲具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒溫度必須達到100℃，消毒工夫應在1分鐘以上。蒸汽消毒溫度達95℃以上，工夫不少于15分鐘。

　　(四)不宜使用熱氣消毒的餐飲具可用化學(xué)藥物消毒。消毒前應洗刷干凈，有效氯配制濃度為4.5%～5.5%的施康消毒液，稀釋100倍后浸泡20分鐘，再用清水沖凈。

　　九、環(huán)境衛生制度

　　(一)加工場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，加工場(chǎng)地清潔無(wú)積水，下水道通暢，無(wú)垃圾積存，無(wú)異味、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂。各加工專(zhuān)間均有專(zhuān)用污物箱(桶)，及時(shí)加蓋，隨時(shí)清除，不積壓、不暴露、不外溢。做到墻壁、頂棚無(wú)脫落、無(wú)霉斑、無(wú)油垢。排油煙罩不滴油。

　　(二)每次加工完畢，必須對加工場(chǎng)地、灶臺、操作臺、水池、食品、公共用具等進(jìn)行徹底洗刷、消毒。食品、公共用具定位存放。加工場(chǎng)所每周五徹底清掃一次。

　　(三)防蠅、防鼠、防塵設施齊全，做好防蠅、防鼠和防止各種昆蟲(chóng)孽生等工作，定期或在必要時(shí)進(jìn)行除害滅蟲(chóng)。

　　(四)為防止有毒物質(zhì)凈化食物，必須由顛末培訓的專(zhuān)業(yè)人員負責有毒化學(xué)物質(zhì)(如施康消毒液、殺蟲(chóng)劑、滅鼠藥等)的保管和使用，并應儲藏在遠離加工廠(chǎng)所的加鎖、密閉的專(zhuān)用櫥柜內。

　　(五)每周對各崗位包干區衛生舉行檢查，并做好記實(shí)。

　　 十、食物留樣記實(shí)

　　(一)嚴格執行留樣操作規程。

　　(二)留樣食物放入專(zhuān)用留樣冷藏柜。

　　(三)對當餐供應的所有菜肴，必須做好留樣，每份留樣不少于100克，置于消毒有蓋的內，在攝氏～6℃條件下保留48小時(shí)，并做好記實(shí)。

幼兒園衛生管理制度11

　　一、前言

　　衛生保潔是幼兒園的基本管理工作之一，為了創(chuàng )造良好的園所環(huán)境，提高幼兒的健康素質(zhì)，維護幼兒的生命安全，幼兒園必須建立科學(xué)的衛生保潔管理制度。

　　二、管理機制

　　1、管理責任制

　　負責園所衛生保潔管理的責任人員必須做到主動(dòng)辦事，認真履行職責，確保幼兒的健康和安全。園所應設立衛生保潔管理人員，對園所的衛生保潔工作進(jìn)行統籌、協(xié)調和監督。并考核和獎懲衛生保潔工作措施的`落實(shí)。

　　2、管理檢查制度

　　為做好衛生保潔管理工作，要建立日常檢查、節假日特殊檢查、臨時(shí)檢查等三種檢查制度。日常檢查要求衛生保潔人員每日對幼兒園的衛生保潔情況進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。節假日特殊檢查要求衛生保潔人員在節假日進(jìn)行定期的大面積檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。臨時(shí)檢查要求衛生保潔人員會(huì )同管理人員及時(shí)開(kāi)展對園所的臨時(shí)檢查，對問(wèn)題快速處理。

　　3、管理培訓制度

　　為提高衛生保潔人員的技能和業(yè)務(wù)水平，要建立定期的衛生保潔人員業(yè)務(wù)培訓制度。衛生保潔人員要定期參加“衛生與清潔”等列入教育培訓計劃的職業(yè)培訓課程，同時(shí)也可借助網(wǎng)絡(luò )、多媒體等方式進(jìn)行自學(xué)。

　　4、管理倡導制度

　　為了提高全體幼兒和家長(cháng)的個(gè)人衛生意識，要建立一系列的講衛生、養成良好衛生習慣的倡導制度。園所教育管理員對衛生保潔情況進(jìn)行定期檢查和明察暗訪(fǎng)，督促幼兒愛(ài)干凈、勤洗手、開(kāi)展“愛(ài)護環(huán)境防傳染病”等宣傳活動(dòng)，并向幼兒家長(cháng)提供有關(guān)的衛生保健宣傳材料和教育指導。

　　三、管理內容

　　1、環(huán)境衛生保潔管理

　�。�1）門(mén)口

　　門(mén)口為整個(gè)園所的“門(mén)面”，要求園所衛生保潔人員每天5次、節假日7次人工清潔，保證門(mén)口的整潔衛生。

　�。�2）教室和游戲區

　　教室是幼兒的主要學(xué)習場(chǎng)所，要求衛生保潔人員每天至少4次擦拭地面、桌面、墻壁、門(mén)窗等物體，大型游戲器材和其他固定物體不得長(cháng)時(shí)間靜置，應經(jīng)常更換位置。每晚對整個(gè)教室進(jìn)行一次全面和細致的清潔，特別是對角落、墻縫、陽(yáng)角、樓梯口、廁所墻壁等處進(jìn)行徹底的清潔和消毒。

　�。�3）廁所

　　廁所是病菌和細菌滋生的主要場(chǎng)所，要求衛生保潔人員每天多次巡視，以保證廁所的清潔整潔。對廁所進(jìn)行全天候的清掃和消毒，并經(jīng)常更換手紙、水杯、洗臉液、衛生間用品等，不得長(cháng)時(shí)間堆放，應及時(shí)清理。

　　2、康復保健管理

　�。�1）保健管理

　　幼兒園在幼兒的保健方面，要采取積極措施，開(kāi)展健康檢查、預防接種、營(yíng)養膳食等有益于兒童身心健康的活動(dòng)。定期對幼兒進(jìn)行身體、牙齒等檢查，有條件的幼兒園應配備自己的醫護人員。同時(shí)要加強營(yíng)養餐管理，配餐，由專(zhuān)業(yè)人員配備嚴格控制食品安全。

　�。�2）病假管理

　　對因疾病導致的缺課，需要幼兒園與家長(cháng)共同協(xié)商，主動(dòng)發(fā)揮疾病預防作用，及時(shí)進(jìn)行調查，切實(shí)防止由于傳染病導致的后續影響。出現兩個(gè)及以上幼兒因發(fā)生傳染病缺課，幼兒園應當及時(shí)報告疾病控制中心，并且按照有關(guān)規定制定傳染病的調查與處理報告，及時(shí)采取措施，防止病情傳播，保障幼兒們的身體安全和健康。

　　四、管理措施

　　1、配備必要的設施和器材，如清潔用品、消毒品、拖把等。

　　2、規定使用方式和方法，以防止過(guò)度使用和浪費。

　　3、衛生保潔人員應定期參加有關(guān)的培訓課程，提高工作技能和實(shí)戰能力。

　　4、建立“歡迎員工提議”機制，鼓勵員工提出意見(jiàn)和建議。

　　5、以幼兒的視角，通過(guò)臨床檢查、問(wèn)卷調查等方式進(jìn)行幼兒健康狀況的調查和改進(jìn)。

　　六、總結

　　衛生保潔管理制度作為一種有效的幼兒園管理機制，能夠有效地保障幼兒的健康、安全和生命財產(chǎn)的安全，維護園所的形象，提高園所的服務(wù)水平，是幼兒園必不可少的管理工具之一。

幼兒園衛生管理制度12

　　一、食品采購及保管制度

　　1、食堂工作人員負責食堂物資的驗收、做賬、儲存、保管等日常工作，認真做好食品臺賬。嚴禁驗收、使用腐敗、變質(zhì)、過(guò)期及標識不全的食品。

　　2、食堂物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類(lèi)別決定物資的儲存方式及擺放位置。

　　3 、食堂工作人員每周對食堂的物資進(jìn)行檢查，對地面、貨架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現變質(zhì)、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理。

　　4 、入庫干雜調料要分類(lèi)整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”使用原則予以使用。

　　5、儲物間內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規格，并在進(jìn)出標簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數量、日期及發(fā)貨的數量、日期。

　　6、隨時(shí)對儲物間的溫度、濕度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。

　　7、儲物間嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲物間存放私人物品及從事與貯藏無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

　　8、驗收食品時(shí)必須向商家索要營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、檢驗合格證明等資料并認真填寫(xiě)原材料臺賬備案存檔。

　　9、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標識，標出品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容。

　　10、包裝、容器應符合衛生要求，不得使用有色塑料袋，不得與有毒物、污物混同，防止交叉污染食品。

　　11、冷藏，冷凍貯藏的食品，新鮮食品區域推薦的溫度是2、7—4、4℃，冷凍室的溫度是—15℃。

　　12、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開(kāi)存放，應有明顯區分標志。

　　13、食品在冰箱（柜）內貯藏時(shí)，應做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，使用時(shí)應遵循先進(jìn)先出的'原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應及時(shí)清除。

　　14、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應每周除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛生。

　　二、食品加工烹調制作管理制度

　　1、食堂工作人員更—衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。

　　2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。

　　3、待加工原料進(jìn)行清洗后，分類(lèi)存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工，防止交叉污染。

　　4、加工植物類(lèi)原料，應根據菜品及烹調的具體來(lái)定。對蔬菜原料進(jìn)行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內。

　　5、水產(chǎn)品和肉類(lèi)產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進(jìn)行粗加工，加工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

　　6、活禽類(lèi)加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血、無(wú)毛，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內臟，保持清潔衛生，不同原材料進(jìn)行分開(kāi)加工，防止污染。

　　7、配備有蓋的污物桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔，每周進(jìn)行消毒殺菌。

　　8、烹制前，必須對烹制材料進(jìn)行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛生要求的食品及原材料。

　　9、熟食品應存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。

　　10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。

　　11、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

　　12、食堂工作人員下班時(shí)，應檢查各功能區域的衛生狀況和各電器的斷電情況，及煤氣灶情況并做好記錄，鎖好食堂各區域門(mén)窗。

　　三、餐具清洗消毒保潔制度

　　1、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須每周用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時(shí)，應做到“四池分開(kāi)”，并在水池的明顯位置注明標識。

　　2、餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節。

　　3、清洗時(shí)，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40C；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進(jìn)行清洗。

　　4、洗凈后，凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入消毒柜進(jìn)行消毒；凡不能用消毒柜消毒的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)行消毒（藥物濃度參照說(shuō)明書(shū)），浸泡時(shí)間為15—30分鐘。

　　5、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。

　　6、操作區域必須保持整潔、衛生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

　　四、從業(yè)人員健康檢查及衛生安全知識培訓制度

　　1、員工須參加基礎衛生安全培訓、持有效健康證后方可上崗，健康證時(shí)效為一年。

　　2、員工（待聘人員）辦理健康證須統一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。

　　3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。

　　4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停崗，停崗期間禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

　　5、員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復印件交人力資源部存檔管理，以備查閱。

　　6、健康證到期而未辦理的員工，應立即停崗，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

　　7、行政主管須每周對員工個(gè)人健康、衛生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應及時(shí)上報。

　　8、新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛生培訓后方可上崗。

　　9、每年對員工進(jìn)行兩次以上系統的衛生安全知識培訓，每年至少有一次由衛生、藥品監督部門(mén)指導的培訓。

　　10 、結合季節特點(diǎn)，每年組織開(kāi)展突發(fā)腸道疾病及其他季節性多發(fā)疾病專(zhuān)題知識培訓。

　　11、待聘人員參加崗前培訓后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛生知識培訓，考核成績(jì)將與年終考核掛鉤。

　　五、衛生檢查及食堂衛生、安全管理制度

　　1 、行政主管每周不定時(shí)的對食堂餐廳及儲物間和操作區的用具、設施設備等衛生、安全進(jìn)行抽查，并對存在的問(wèn)題作好記錄，及時(shí)向食堂負責人提出改進(jìn)意見(jiàn)。

　　2 、食堂衛生狀況每月經(jīng)3次提醒建議、仍未落實(shí)和完善的，記入當月績(jì)效考核，食品安全每月連續兩次或5人以上投訴的給予調崗處理，每年累計超過(guò)10人投訴的給予辭退處理。

　　3、員工在工作時(shí)，著(zhù)裝要穿戴整潔，不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，使用專(zhuān)用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。

　　4、餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛生。

　　5、擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛生，非食品用具不得與食品用具混放。

　　六、食物中毒報告制度

　　1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生食物中毒，應立即向衛生部門(mén)報告，同時(shí)向上級主管部門(mén)匯報。

　　2、停止食物銷(xiāo)售，保護現場(chǎng)，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來(lái)人員進(jìn)出、接觸。

　　3、積極配合有關(guān)部門(mén)的調查，如實(shí)回答調查人員的詢(xún)問(wèn)，共同尋找中毒原因。

幼兒園衛生管理制度13

　　衛生間管理是園內管理水平和教師文明素質(zhì)的綜合體現，為樹(shù)立幼兒園良好形象，保持干凈、衛生的生活環(huán)境，特制訂本制度：

　　一、園內衛生間每天由保育員負責全面清掃、擦洗。

　　二、幼兒上廁所須排隊，有秩序的入廁，全程必須有教師跟隨，以防幼兒擁擠、或發(fā)生意外。

　　三、衛生間所用的.消毒、洗滌用品用后一律放入收納柜，拖把、掃帚、刷子等用具，用后放回原位，擺放整齊、保證設施完好，上下水道暢通，如有損壞要及時(shí)報告維修。下水道堵漏器蓋不得取出，如取出發(fā)生堵塞由當事老師負責疏通。

　　四、馬桶、洗手池、洗碗池、拖把池嚴禁倒入雜物或食物殘渣，使用過(guò)的衛生紙丟入廢紙簍，用過(guò)的衛生巾（綿）用塑料袋或紙包好丟入紙簍，嚴禁丟入馬桶內，如發(fā)生堵塞由當事老師負責疏通。

　　五、園內所有老師和員工不論在任何時(shí)間和情況下都不可以使用幼兒專(zhuān)用馬桶。

　　六、衛生間及時(shí)打掃，全天保潔，通風(fēng)良好，做到地面無(wú)積水、無(wú)痰跡、無(wú)蠅蛆、無(wú)煙頭便池無(wú)便跡、無(wú)尿垢、無(wú)污物。洗手池無(wú)積水、無(wú)污漬、洗手臺保持干凈、干燥、無(wú)異味、不放無(wú)關(guān)的物品。

　　七、衛生間潔具保持干凈，做到無(wú)水跡、無(wú)浮塵、無(wú)頭發(fā)、無(wú)銹斑、無(wú)異味，墻面四角保持干燥，無(wú)蛛網(wǎng)，地面無(wú)腳印、無(wú)雜物。幼兒所能觸及到的地方必須保持干凈，勤消毒。

幼兒園衛生管理制度14

　　第一條幼兒園食堂、生活服務(wù)部購置食品時(shí)，應向有關(guān)供應商索取有關(guān)證、單，包括：工商營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記證、衛生許可證等復印件。

　　第二條在索取有關(guān)證件時(shí)，應注意查驗證件有效期限，防止供應商提供過(guò)期、偽造、涂改、借用的證件。

　　第三條食品采購必須弄清供貨方的名稱(chēng)和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購進(jìn)“三無(wú)食品”。

　　第四條不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限或非食品原料加工的食品;不得采購《食品衛生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

　　第五條采購定型包裝食品時(shí)，必須仔細查看包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否符合衛生標準。

　　第六條采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的.衛生標準、衛生管理辦法和其他相關(guān)法規。

　　第七條采購人員應掌握必要的感官檢查方法，對采購食品進(jìn)行檢查。

　　第八條盛裝調料的容器要保持清潔衛生，調料內無(wú)異物、無(wú)油垢，調料容器定期消毒。

　　第九條菜肴留樣由專(zhuān)人負責。

　　第十條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。

　　第十一條當日供應的各種菜肴應當分別在冰箱內留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。

　　第十二條注意防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。

　　第十三條幼兒園實(shí)行由主管園長(cháng)負責的食品衛生管理員制度。

　　第十四條幼兒園配備一名由衛生保健教師兼職擔任園方食品衛生管理員。第十五條食品衛生管理員必須為全體師生負責，認真履行職責，按照食品衛生法律法規對食堂食品衛生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛生監督檢查。

　　第十六條幼兒園實(shí)行由食品衛生管理員負責的食品衛生監督制度。第十七條食品衛生監督包括：

　　(1)從業(yè)人員個(gè)人衛生監督、檢查;

　　(2)食品進(jìn)貨渠道監督;

　　(3)食品加工過(guò)程衛生監督;

　　(4)餐飲具清洗消毒保潔監督;

　　(5)菜肴留樣監督;

　　(6)食品貯藏監督;

　　(7)內外環(huán)境衛生監督;

　　(8)從業(yè)人員衛生培訓監督;

　　(9)硬件設施設備監督;

　　(10)安全監督;

　　(11)師生伙食質(zhì)量監督。

　　第十八條食品衛生監督應堅持經(jīng)常性與突擊性相結合。經(jīng)常性檢查由食品衛生管理員負責，每周兩次，作好記載;突擊性檢查由校方負責，不定期檢查。第十九條幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應及時(shí)報告。

幼兒園衛生管理制度15

　　一、管理：

　　1、在園長(cháng)領(lǐng)導下，保健教師每天定時(shí)深入廚房檢查指導食品衛生和營(yíng)養工作。

　　2、嚴格執行各項衛生制度。

　　3、非有關(guān)人員不得隨便進(jìn)入廚房。

　　4、幼兒園的活動(dòng)場(chǎng)地、房屋、大型玩具、體育器材等一定要符合安全要求，不能存在安全隱患，做到定期檢查并作好《安全檢查記錄》。

　　5、教師要嚴格按一日生活作息與要求來(lái)組織幼兒活動(dòng)，并能做到活動(dòng)有序，注意穩定幼兒的情緒，以免幼兒情緒浮躁，造成不安全因素。

　　6、教師要切實(shí)作好晨午檢工作，嚴禁幼兒把危險物品帶到園內。教師要隨時(shí)關(guān)注幼兒情況。

　　7、戶(hù)外活動(dòng)時(shí)，每班必須有兩位教師負責，活動(dòng)前要認真檢查活動(dòng)場(chǎng)地及幼兒服裝是否安全�；顒�(dòng)要安排有序，不允許幼兒?jiǎn)为毻娲笮屯婢�，所有幼兒的舉動(dòng)要在教師的視線(xiàn)內�；顒�(dòng)前后及時(shí)清點(diǎn)幼兒人數。

　　8、幼兒園衛生保健設施要完備，活動(dòng)室及室內物品能做到安全、衛生、天天消毒，避免流行性的傳染病的發(fā)生

　　9、幼兒園應通過(guò)各種形式向幼兒進(jìn)行交通、防火、防溺等安全教育，告訴幼兒不玩火、電線(xiàn)、插座等，并教給幼兒一些自我保護方法，增強幼兒自我保護意識。

　　10、為預防幼兒中毒，有毒物品要保管好，不放在班上，消毒液放在幼兒摸不到的地方。幼兒吃的藥品必須由教師妥善保管，服用時(shí)要仔細核對姓名。

　　11、幼兒園要把好門(mén)衛關(guān)，入園、離園時(shí)要有值班教師守侯;戶(hù)外活動(dòng)時(shí)要關(guān)好大門(mén)，時(shí)刻注意不讓幼兒?jiǎn)为氹x開(kāi)幼兒園。

　　二、環(huán)境衛生工作：

　　1、廚房?jì)炔坎季趾侠�，生進(jìn)熟出一條龍，泔腳缸加蓋，及時(shí)清理。

　　2、主副食品庫通風(fēng)，物品擺放整齊，各種原料缸加蓋有標記，糧食要下墊離墻，米面、調味品等庫存不超過(guò)30天，有防蠅和除害措施。

　　3、廚房、飯廳內外環(huán)境整潔、灶面、操作臺、幼兒飯桌椅做到落手清，每天小掃，每周大掃。

　　三、食品衛生工作：

　　1、生熟食品嚴格驗收和記錄，餐餐菜肴留樣48小時(shí)，不得給幼兒食用霉變、蟲(chóng)蛀、油蠔、發(fā)餿和過(guò)期的'食物。

　　2、食品現購現燒現吃，不給幼兒吃隔夜飯菜及外買(mǎi)熟食。

　　3、餐具、飲水用具無(wú)油跡，無(wú)積水，專(zhuān)人消毒，消毒方法正確。

　　4、生、熟器具嚴格分開(kāi)，有明顯區別標志。

　　5、熟食間衛生要求。

　　(1)熟食間專(zhuān)用，專(zhuān)人負責，進(jìn)入熟食間必須“三白”，專(zhuān)衣、專(zhuān)鞋專(zhuān)用，非熟食間工作人員不得隨意入內。

　　(2)燒好的飯菜、湯、點(diǎn)心等，消毒過(guò)的餐具要及時(shí)放進(jìn)熟食間存放。生食、雜物、私人用品及未消毒的餐具不得放入熟食間。

　　(3)熟食間備有專(zhuān)用水斗，清潔用具，消毒桶(盆)抹布及消毒液，使用前和工作結束要進(jìn)行消毒清潔工作，不得出現采樣陽(yáng)性。

　　(4)熟食間發(fā)放餐具、熟食前，工作人員要用肥皂流動(dòng)水洗凈雙手，不得用手直接抓取食物，發(fā)放餐具飯菜點(diǎn)心等做到盛器上加蓋或加罩，并及時(shí)關(guān)好熟食間門(mén)窗。

　　(5)熟食間臺、板、柜等每天二次用消毒液揩擦，每日工作結束后用紫外線(xiàn)消毒(記錄)。

　　6、冰箱要專(zhuān)人負責，定期清洗，霜薄氣足，冰箱內食品分類(lèi)存放，表明存放日期，做到先進(jìn)先出，存放食品不得超過(guò)15天。

【幼兒園衛生管理制度】相關(guān)文章：

幼兒園衛生管理制度12-01

衛生管理制度12-05

衛生的管理制度12-05

【熱】幼兒園衛生管理制度15篇12-05

幼兒園衛生管理制度15篇[通用]12-02

宿舍衛生管理制度11-28

超市衛生管理制度11-17

物業(yè)衛生管理制度11-20

廚房衛生管理制度11-25