幼兒園衛生管理制度
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編精心整理的幼兒園衛生管理制度，希望能夠幫助到大家。
幼兒園衛生管理制度1
第一章
第一條幼兒園食堂、生活服務(wù)部購置食品時(shí)，應向有關(guān)供應商索取有關(guān)證、單，包括：工商營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記證、衛生許可證等復印件。
第二條在索取有關(guān)證件時(shí)，應注意查驗證件有效期限，防止供應商提供過(guò)期、偽造、涂改、借用的證件。
第二章
食品采購制度第三條食品采購必須弄清供貨方的名稱(chēng)和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購進(jìn)"三無(wú)食品"。
第四條不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限或非食品原料加工的食品；不得采購《食品衛生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
第五條采購定型包裝食品時(shí)，必須仔細查看包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否符合衛生標準。
第六條采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛生標準、衛生管理辦法和其他相關(guān)法規。
第七條采購人員應掌握必要的感官檢查方法，對采購食品進(jìn)行檢查。
第三章
運輸衛生制度第八條使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的容器盛放食品原料及食品。用大容器盛裝食品，要特別注意容器的洗刷、消毒和保潔，運輸時(shí)不忘加蓋。
第九條食品運輸車(chē)輛必須專(zhuān)用，保持清潔、衛生、防塵、防蠅。生熟食品分車(chē)運輸，易腐食品（肉類(lèi)及其制品、水產(chǎn)品以及奶制品）應冷藏運輸。
第十條裝卸食品時(shí)不得落地，不得腳踏食品及用手直接接觸入口食品。
第十一條盡量縮短食品運輸時(shí)間。
第十二條運輸車(chē)輛定期清洗、消毒。
第四章
貯藏衛生制度第十三條食品倉庫設專(zhuān)人管理。
第十四條食品入庫前必須進(jìn)行驗收、登記、檢查感官性狀是否正常，是否符合衛生要求。凡不符合要求的不得入庫。
第十五條不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔、超過(guò)保質(zhì)期限的食品、有毒有害物品（特別是外觀(guān)與食品相似的有毒有害物品）。
第十六條食品庫房?jì)炔坏么娣潘饺宋锲�，不得存放其它雜物。
第十七條食品貯存須分類(lèi)、分架、隔墻離地。易腐食品須冷藏。
第十八條倉庫要經(jīng)常通風(fēng)，保持清潔、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蠅、防鼠措施。
第十九條庫房食品要掛牌，登記內容包括品名、供貨單位、數量、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期限。出庫時(shí)必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期。
第二十條應經(jīng)常檢查倉庫內食品是否變質(zhì)、包裝損壞、保質(zhì)到期等，發(fā)現不符合衛生要求的食品應及時(shí)處理。
第五章
切配衛生制度第二十一條配菜在專(zhuān)用區內進(jìn)行。
第二十二條檢查食品衛生質(zhì)量，不切配腐敗變質(zhì)和有毒有害食品，原料要新鮮，隨用隨配，不積壓。
第二十三條刀、砧、盤(pán)等用具必須專(zhuān)用，配菜結束，應對地面、臺面、工作用具清洗干凈、定位存放，保持室內清潔衛生。
第二十四條冰箱專(zhuān)人管理，定期化霜清洗消毒，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，未成品與原料分開(kāi)存放。冰箱內食品不得重疊，開(kāi)罐的食品應倒入盛器加蓋冷藏備用。
第六章
燒煮烹調衛生制度第二十五條燒煮前檢查衛生食品質(zhì)量，不得燒煮腐敗變質(zhì)的食品。
第二十六條食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，中心溫度不得低于75℃。
第二十七條烹飪后熟制品必須盛放于專(zhuān)用容器內，并在相應的操作臺或貨架上臨時(shí)放置。
第二十八條烹飪后的食品應在備餐間存放，食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應當在高于65℃或低于10℃的條件下存放。
第二十九條燒煮、出菜流程合理，無(wú)主交叉污染；生熟容器有明顯標記，不得混用，用后洗凈消毒，定位保潔存放。
第三十條外購熟食品須回燒后方能供應；剩飯菜不得再次供食用，剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。隔夜、隔餐的食品在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應食用。
第三十一條禁止供應下列食品：（1）毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產(chǎn)品；（2）熗蝦、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞等生食水產(chǎn)品；（3）超過(guò)保質(zhì)期的食品；（4）變質(zhì)、霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀及有毒有害食品；（5）改刀菜和生拌食品；（6）衛生法律法規規定禁止供應的其他食品。
第三十二條盛裝調料的容器要保持清潔衛生，調料內無(wú)異物、無(wú)油垢，調料容器定期消毒。
第三十三條不得直接用炒菜勺嘗味。
第三十四條工作結束后，調料加罩加蓋，對加工場(chǎng)所、工用具等進(jìn)行全面的清洗。做到墻壁、頂棚無(wú)脫落、無(wú)霉斑、無(wú)油垢、排煙罩不滴油；灶臺、操作臺、水池、地面、水溝及溝蓋等保持清潔，無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠。
第七章
菜肴留樣制度第三十五條菜肴留樣由專(zhuān)人負責。
第三十六條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。
第三十七條當日供應的各種菜肴（包括有餡的面制品）應當分別在冰箱內留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。
第八章
食品保質(zhì)期限第三十八條驗收入庫的食品應進(jìn)行登記，寫(xiě)明進(jìn)貨日期，貨名、規格、數量、生產(chǎn)日期等。
第三十九條食品存放應隔墻離地、分類(lèi)分架，掛上標牌；第四十條根據保質(zhì)期限，掌握先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。
第四十一條注意防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。
第九章
食品衛生管理員制度第四十二條幼兒園實(shí)行由主管園長(cháng)負責的食品衛生管理員制度。
第四十三條幼兒園配備一名由衛生保健教師兼職擔任園方食品衛生管理員；餐飲公司聘請一名熟悉食品衛生管理的同志擔任專(zhuān)職食品衛生管理員。
第四十四條食品衛生管理員必須為全體師生負責，認真履行職責，按照食品衛生法律法規對食堂食品衛生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛生監督檢查。
第四十五條食堂或承包經(jīng)營(yíng)者應自覺(jué)貫徹執行食品衛生有關(guān)法律法規，誠懇接受食品衛生管理提出意見(jiàn)和建議，認真進(jìn)行整改，不斷提高衛生管理水平。
第十章
食品衛生監督制度第四十六條幼兒園實(shí)行由食品衛生管理員負責的食品衛生監督制度。
第四十七條食品衛生監督包括：（1）從業(yè)人員個(gè)人衛生監督、檢查；（2）食品進(jìn)貨渠道監督；（3）食品加工過(guò)程衛生監督；（4）餐飲具清洗消毒保潔監督；（5）菜肴留樣監督；（6）食品貯藏監督；（7）內外環(huán)境衛生監督；（8）從業(yè)人員衛生培訓監督；（9）硬件設施設備監督；（10）安全監督；（11）師生伙食質(zhì)量監督。
第四十八條食品衛生監督應堅持經(jīng)常性與突擊性相結合。經(jīng)常性檢查由食品衛生管理員負責，每周兩次，作好記載；突擊性檢查由校方負責，不定期檢查。
第四十九條食堂應加強自我監督檢查，并虛心聽(tīng)取食品衛生管理員所提出的意見(jiàn)和建議，不斷加強食品衛生管理，提高食品衛生管理水平。
第十一章
食品衛生事故報告制度第五十條幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應及時(shí)報告。
第五十一條報告內容包括：發(fā)生時(shí)間、中毒人數、可疑食物、采取措施、控制方法等。
第五十二條幼兒園接到事故報告后2小時(shí)內向有關(guān)部門(mén)報告。上報內容包括：發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、可疑食物、救治措施等。
第五十三條對發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故隱瞞、謊報、拖延、阻撓報告的`部門(mén)和個(gè)人，予以嚴肅批評，對直接責任人由衛生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)依法予以行政處罰。
第十二章
事故應急預案第五十四條立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報告。
第五十五條協(xié)助衛生機構救治中毒病人。
第五十六條保護好現場(chǎng)。封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等。
第五十七條配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
第五十八條做好中毒病人家屬思想工作，穩定情緒。第五十九條落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他各項措施。
第十三章
事故責任追究制度第六十條園內發(fā)生各種食品衛生事故，應追究責任，對責任人根據其責任大小、情節輕重給予不同處理。
第六十一條對從事食品經(jīng)營(yíng)者，如違反《食品衛生法》等有關(guān)法律法規，發(fā)生食物中毒事故或其他安全責任事故，經(jīng)查實(shí)屬于其責任的，立即終止經(jīng)營(yíng)協(xié)議，并由其承擔由此造成的一切后果，包括衛生行政部門(mén)的處罰、中毒人員的醫療費用、賠償費等一切費用。造成重大事故，構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第六十二條從業(yè)人員擅自離崗、或玩忽職守、瀆職，或違反工作要求、操作規范造成事故的，視其責任大小、情節輕重，追究相關(guān)的責任或處罰。
幼兒園衛生管理制度2
幼兒園飲食衛生管理制度是保障幼兒健康成長(cháng)的重要制度之一。下面將從幼兒園食品安全監管、餐飲流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面進(jìn)行詳細探討。
一、幼兒園食品安全監管
幼兒園作為服務(wù)兒童的場(chǎng)所，其食品安全監管顯得尤為重要。保證從餐飲原材料的采購到最終配送、加工、儲存等環(huán)節，都必須保證食品的衛生安全。因此，幼兒園食品安全監管應從以下三個(gè)方面著(zhù)手：
1.食品的采購
幼兒園的食品原材料采購應選擇潔凈、鮮活、質(zhì)量?jì)?yōu)良的食品，嚴格按照食品安全檢測標準進(jìn)行檢測。同時(shí)，要確保食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息齊全，并保存好購進(jìn)記錄。
2.食品加工與存儲
幼兒園的食品加工應在干凈整潔的環(huán)境中進(jìn)行，并且要有專(zhuān)人負責。所有的食品應分類(lèi)儲存，并嚴格執行儲存要求。在食品選擇、調味、配料等全過(guò)程中，應避免使用不符衛生標準的物質(zhì)。
3.食品配送與管理
幼兒園的食品配送要求嚴格執行餐飲流程管理制度，嚴格要求配送廠(chǎng)商的食品品質(zhì)、衛生等情況，確保食品安全。同時(shí)，要實(shí)行食品配送記錄的保存，以便在有問(wèn)題的情況下，能夠追溯到問(wèn)題的來(lái)源。
二、餐飲流程管理
幼兒園的餐飲流程管理是全過(guò)程管理制度的`核心部分，主要包括食品選購、食品儲存、食品加工、餐具消毒、食品質(zhì)量監管等環(huán)節。針對該方面的管理需要細化到每一個(gè)環(huán)節，具體如下：
1.食品選購階段
在選購食品時(shí)，幼兒園要考慮食品的品質(zhì)、安全性以及幼兒喜好和需求，以及每天的實(shí)際情況，在選擇時(shí)避免重復的食品，保證營(yíng)養均衡。同時(shí)，要把食品的選購、儲存和食品加工過(guò)程盡量選擇專(zhuān)業(yè)的廚師。
2.食品儲存階段
幼兒園的食品儲存要求分類(lèi)保存，并且要懂得分類(lèi)儲存，比如蔬菜、肉類(lèi)之類(lèi)的分開(kāi)保存。另外還要注意食品的保留期和儲存期，及時(shí)清理過(guò)期食品，避免食品受潮。
3.食品加工及餐具消毒階段
幼兒園的食品加工及餐具消毒的環(huán)節是最重要的環(huán)節之一，需要專(zhuān)業(yè)的人員進(jìn)行操作，并需要遵循食品加工規范，遵循原則。同時(shí)，消毒劑的濃度和時(shí)間也要注意。
三、配餐要求
幼兒園的飲食衛生管理需注意配餐要求，以保證幼兒的營(yíng)養均衡。以下是配餐要求的核心要點(diǎn)：
1.生飲食
幼兒園的飲食應盡量做到新鮮、清淡、口感舒適等，納入新鮮果蔬、豆制品、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等健康的食物。
2.多樣化的口味
幼兒園的飲食應盡量從口感上滿(mǎn)足幼兒口味需求，并且應具有多樣性，換餐制度執行，避免重復。
3.營(yíng)養均衡
幼兒園的飲食應盡量滿(mǎn)足幼兒的營(yíng)養需求，營(yíng)養成分均衡，保證奶、肉等的均衡配比。
四、餐具消毒
幼兒園的餐具消毒環(huán)節也是飲食衛生管理中不可忽視的一環(huán)。主要注意以下幾個(gè)方面：
1.消毒方法
幼兒園的餐具消毒要選擇正確的消毒器材并根據不同工具的材質(zhì)選擇不同的消毒方法。注意消毒劑添加的安全性和濃度的要求，消毒劑的選擇不能使用過(guò)期消毒劑和化學(xué)變質(zhì)的消毒劑。
2.消毒時(shí)間
幼兒園的餐具消毒要考慮到消毒時(shí)間的要求，最好能夠在衛生間設立數個(gè)消毒汽柜，比如分開(kāi)洗杯和碗，保證時(shí)間充足。
3.消毒頻率
幼兒園餐具消毒的頻率要求盡量每天做到一次或多次，同時(shí)要做好餐具的清潔，保證餐具的100%衛生。
總之，幼兒園飲食衛生要保證食品原材料的清潔衛生、餐飲管理的規范化、食品營(yíng)養均衡等方面，完善企業(yè)化運營(yíng)，加強食品安全檢測等
環(huán)節，確保幼兒健康成長(cháng)。
幼兒園衛生管理制度3
一、倉庫保管員衛生制度
1.做好食品數量、質(zhì)量的進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。
2.定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
3.散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。
4.食品于非食品不混放，于消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。
5.倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。
6.冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
7.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)處理。
8.做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲(chóng)害工作。
9.分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
二、食品采購衛生制度
1.采購食品前與廚房等部門(mén)聯(lián)系，做到計劃進(jìn)貨。
2.采購食品先看質(zhì)量，有毒、有害、摻假摻雜、不新鮮食品不采購。
3.采購食品向供方提出質(zhì)量要求并索取檢驗證明。
4.不符合衛生標準、要求的食品及時(shí)于供應方交涉。
三、食品揀洗加工衛生制度
1.蔬菜按一揀、二洗、三切的順序加工。
2.清洗加工過(guò)的蔬菜做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草。
3.肉、魚(yú)加工時(shí)注意檢查質(zhì)量、有毒有害、變質(zhì)食品不加工。
4.肉類(lèi)加工后無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物，水產(chǎn)做到無(wú)鱗、無(wú)腮、無(wú)內臟。
5.宰殺家禽放血完全、除盡毛和內臟、病、死家禽不宰殺、不加工。
6.工具、容器沖洗干凈、葷素分開(kāi)使用。
7.工作結束做好工具、盛器及加工場(chǎng)所沖洗清掃工作
四、餐具消毒衛生制度
1.洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保潔的順序操作。
2.幼兒食具用蒸汽法消毒，水開(kāi)后30分鐘，要保證消毒的時(shí)間。
3.當天使用的'餐具，當天清洗、消毒。
4.洗消完畢將碗池，消毒池(鍋)、消毒籃、洗碗機等沖刷干凈。
5.消毒后的食具放置在消毒櫥內。
五、熟食專(zhuān)間衛生制度
1.操作人員進(jìn)專(zhuān)間前,必須雙手洗凈消毒，穿清潔工作衣并帶口罩。
2.每天工作前，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盤(pán)子、夾子、秤盤(pán)等一切用具消毒。
3.分菜時(shí)不用手直接接觸熟食。
4.熟食專(zhuān)用冰箱內不準存放生食品和其它食品，盛放熟食必須使用盤(pán)子，保持冰箱整潔。
5.操作人員須持有健康證上崗，專(zhuān)用間內不準存放與熟食無(wú)關(guān)的食品。
六、營(yíng)養員操作衛生制度
1.工作時(shí)要做到三白，不披肩，化妝者宜淡而大方。
2.做好工作臺的消毒清潔工作。
3.端盆、碗時(shí)，手指不接觸食品，
4.分饅頭等直接入口食品要用夾具帶口罩。
5.用過(guò)的餐具及時(shí)收回清洗、消毒。
6.每天工作結束做好臺面、地面的清掃、整理工作。
7.燒菜嘗味道時(shí)要用專(zhuān)用的碗和筷。
七、配菜衛生制度
1.切配時(shí)檢查食品質(zhì)量;發(fā)現變質(zhì)、有毒、有害食品不切配。
2.工用具做到刀不銹、砧墩不霉、臺面、擦布干凈。
3.盛放食品的盛器、容器清潔、葷素分開(kāi)使用。
4.加工海產(chǎn)品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干凈后再盛放加工其他食品。
5.放入冰箱的食品經(jīng)加工清洗干凈后放入。
6.工作結束、做好工用具、臺面及加工場(chǎng)所清潔衛生工作。
八、燒煮煮透衛生制度
1.注意食品新鮮，變質(zhì)食品不蒸、不下鍋、不烘烤。
2.燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
3.隔頓、隔夜、外購熟食回鍋燒透供應。
4.不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
5.炒菜時(shí)勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。
6.工作結束，調料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
九、食品從業(yè)人員個(gè)人衛生制度
1.必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年必須體檢和培訓一次。
2.上崗時(shí)必須穿戴清潔統一的工作衣、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應帶口罩和穿戴白色工作衣帽。
3.上崗前后便后，應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入廁所。
4.在銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，食品從業(yè)人員不得直接用手抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷(xiāo)售時(shí)貨、款分開(kāi)。
5.操作時(shí)不吸煙，不對著(zhù)食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛生動(dòng)作。
6.不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾物;勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作衣、帽。
幼兒園衛生管理制度4
一、環(huán)境衛生
1．要建立健全室內外環(huán)境清掃制度。每天一小掃，每周一大掃。分片包干，定人、定點(diǎn)、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲(chóng)。
2．幼兒玩具要保持清潔，定期消毒、清洗。
3．要經(jīng)常保持室內空氣流通、陽(yáng)光充足，冬天也要定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)換氣。室內要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設備。
4．廁所要清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。
二、個(gè)人衛生
1．幼兒每人一巾一杯；日常生活用品專(zhuān)人專(zhuān)用，做好消毒工作。
2．幼兒飯前便后洗手，早晚用流動(dòng)水或凈水洗手和臉，經(jīng)常保持清潔。
3．飯后要漱口，大、中班幼兒每日早晚要刷牙。
4．定期洗頭和洗澡。
5．每周剪指甲一次，每周剪趾甲一次。
6．保護幼兒視力，室內要注意采光�？措娨曇淮螘r(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，看電視時(shí)不要離得太近，電視機安放高度要適中。
7．工作人員個(gè)人衛生：經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪指甲，便后給幼兒用肥皂洗手。
三、消毒隔離
1．兒的水杯和毛巾堅持天天消毒，消毒液濃度配比為1：500，在夏季高溫和有疫情時(shí)濃度配比為1：200。
2．對消毒藥品必須堅持所要許可證制度，保證使用的消毒藥品科學(xué)安全。
3．負責消毒的`教師要按規定科學(xué)合理配臵消毒用水。
4．兒童及工作人員患傳染病應立即隔離治療，所在班要徹底消毒�；颊叽綦x期滿(mǎn)痊愈后，經(jīng)醫生證明方可回園。
5．對患兒要專(zhuān)人護理，仔細觀(guān)察，按時(shí)服藥和喂飯。
6．對患傳染病的幼兒所在班級和與傳染病患者接觸過(guò)的幼兒進(jìn)行檢疫、隔離、觀(guān)察，檢疫期滿(mǎn)后無(wú)癥狀者方可解除隔離。
7．幼兒離園一個(gè)月以上或外出返回時(shí)，應向家長(cháng)詢(xún)問(wèn)有無(wú)傳染病接觸史。并要經(jīng)過(guò)醫務(wù)人員重新檢查。未接觸傳染病的要觀(guān)察兩周，有傳染病接觸史的待檢疫期滿(mǎn)后方可回班。
8．工作人員家中及幼兒家中發(fā)現傳染病人時(shí)應報告園領(lǐng)導，采取必要措施。
幼兒園衛生管理制度5
嚴守《食品衛生法》，落實(shí)規范流程。
食堂員工持證上崗，定期體檢，患病者禁止作業(yè)。
貫徹"四不"原則：采購不挑腐爛變質(zhì)食材，保管員不收腐爛變質(zhì)食材，廚師不烹飪腐爛變質(zhì)食材，不出售變質(zhì)食品給學(xué)生。
精細加工蔬菜，遵守一揀二洗三切的工序，洗凈后的蔬菜保證無(wú)腐爛、泥沙、雜質(zhì)和昆蟲(chóng)。
實(shí)施"四隔離"制度：生熟分開(kāi)，成品與半成品分離，食品與雜物分離，食品與水源分離。
每日清潔水池，廚具執行"四過(guò)關(guān)"：一洗二刷三沖四消毒。廚具應擺放在架上，不可隨意堆放或直接接觸地面。
炊事員品嘗時(shí)需用小盆，嚴禁直接嘗試，手部更不可直接觸碰食物。
原料妥善儲存，防止鼠患及其它動(dòng)物性破壞，防止發(fā)霉變質(zhì)。
加強除蟲(chóng)防疫工作，一旦發(fā)現有傳染病患者就餐，應立即采取相應措施以防傳播。
為師生提供干凈飲用水，茶水也需符合標準，不得以次充好。
環(huán)境整潔"四定"：定人、定物、定時(shí)間和定質(zhì)量，劃分區域，責任到人，一天三次清掃。個(gè)人衛生做好"四勤"：勤洗手、勤修剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗換工作服。
幼兒園衛生管理制度6
衛生間管理是園內管理水平和教師文明素質(zhì)的綜合體現，為樹(shù)立幼兒園良好形象，保持干凈、衛生的'生活環(huán)境，特制訂本制度：
一、園內衛生間每天由保育員負責全面清掃、擦洗。
二、幼兒上廁所須排隊，有秩序的入廁，全程必須有教師跟隨，以防幼兒擁擠、或發(fā)生意外。
三、衛生間所用的消毒、洗滌用品用后一律放入收納柜，拖把、掃帚、刷子等用具，用后放回原位，擺放整齊、保證設施完好，上下水道暢通，如有損壞要及時(shí)報告維修。下水道堵漏器蓋不得取出，如取出發(fā)生堵塞由當事老師負責疏通。
四、馬桶、洗手池、洗碗池、拖把池嚴禁倒入雜物或食物殘渣，使用過(guò)的衛生紙丟入廢紙簍，用過(guò)的衛生巾（綿）用塑料袋或紙包好丟入紙簍，嚴禁丟入馬桶內，如發(fā)生堵塞由當事老師負責疏通。
五、園內所有老師和員工不論在任何時(shí)間和情況下都不可以使用幼兒專(zhuān)用馬桶。
六、衛生間及時(shí)打掃，全天保潔，通風(fēng)良好，做到地面無(wú)積水、無(wú)痰跡、無(wú)蠅蛆、無(wú)煙頭便池無(wú)便跡、無(wú)尿垢、無(wú)污物。洗手池無(wú)積水、無(wú)污漬、洗手臺保持干凈、干燥、無(wú)異味、不放無(wú)關(guān)的物品。
七、衛生間潔具保持干凈，做到無(wú)水跡、無(wú)浮塵、無(wú)頭發(fā)、無(wú)銹斑、無(wú)異味，墻面四角保持干燥，無(wú)蛛網(wǎng)，地面無(wú)腳印、無(wú)雜物。幼兒所能觸及到的地方必須保持干凈，勤消毒。
幼兒園衛生管理制度7
一、生活制度
合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素，要根據不同年齡的小兒生理特點(diǎn)，合理地安排他們一天的生活資料。一般可按下表分配時(shí)間。
七歲以?xún)刃阂蝗丈罨顒?dòng)時(shí)間分配
各園(所)可根據幼兒不同年齡及季節，具體訂出一日生活作息制度。要注意動(dòng)靜結合，要有充足的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間。對各項資料的執行，要提出質(zhì)量指標。
二、嬰幼兒的飲食
(一)飲食管理
1、嬰幼兒的伙食應有專(zhuān)人負責，民主管理，建立伙委會(huì )(園、所領(lǐng)導，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長(cháng)代表)，定期開(kāi)會(huì )，研究伙食問(wèn)題。
2、伙食要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。
3、根據季節供應狀況，制定適合嬰幼兒年齡(一歲內、一至三歲、四至七歲)的帶量食譜，定期更換。
4、準確掌握幼兒出勤人數，做到每一天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜。
5、工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食。
6、保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養量。保證兒童的進(jìn)食量。蛋白質(zhì)攝入量應占供給量的百分之八十以上。
7、按時(shí)開(kāi)飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。
(二)科學(xué)喂養
1、嬰兒喂養：母乳的營(yíng)養成份最適合嬰兒生長(cháng)發(fā)育的需要。要提倡母乳喂養。母親在喂奶前要洗手，脫掉工作服，患有呼吸道疾病時(shí)，喂奶時(shí)要戴上口罩。實(shí)行按需哺乳，對人工喂養兒要做好配奶工作，每餐奶具要嚴格消毒。無(wú)論人工喂養兒、母乳喂養兒都要及時(shí)增加輔食，補充維生素D制劑和含鐵食物。根據孩子生長(cháng)發(fā)育需要，統一制作嬰兒飲食，保證兒童營(yíng)養。
2、幼兒飲食
(1)一歲半以后幼兒按三次飯一次點(diǎn)心定食譜(整托幼兒睡前再加一次點(diǎn)心)，食譜要適合幼兒的年齡，使兒童能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營(yíng)養素和足夠的熱量。
(2)要注意調配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調，盡最大努力保存營(yíng)養素，個(gè)性要防止維生素的損失。
(3)少吃甜食;晚飯不能以吃甜食、菜湯和面湯為主，要盡量吃些炒菜。
(4)加強體弱兒飲食管理。
(5)特殊飲食：根據病兒病情做病號飯。
(三)飲食衛生
1、要持續廚房的清潔，經(jīng)常清掃。
2、食堂要嚴格執行《食品安全法》。廚房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，食具一餐一消毒(若用水煮則需在水開(kāi)后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸則水開(kāi)后至少要蒸三十分鐘)，食物要有防蠅設備。
3、不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食要加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、搞好兒童進(jìn)食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水揩洗干凈。
5、要培養兒童不偏食，不吃零食的良好習慣。
6、水果要洗凈削皮后再吃。
7、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
三、體格鍛煉制度
1、要有組織地經(jīng)常開(kāi)展適合嬰幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng)，尤其要重視一歲半以下嬰幼兒的體格鍛煉，給嬰兒每一天做一至二次被動(dòng)操和主被動(dòng)操，幼兒做一至二次體操或活動(dòng)性游戲。
2、在正常天氣下，要有充足的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間，每一天堅持兩小時(shí)以上戶(hù)外活動(dòng)，加強冬季鍛煉。
3、要創(chuàng )造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉兒童體格。
4、鍛煉要經(jīng)常和循序漸進(jìn)。運動(dòng)項目和運動(dòng)量要適合各年齡組的特點(diǎn)。對個(gè)別體弱的幼兒要給以特殊照顧。
四、健康檢查制度
1、入園(所)檢查：嬰幼兒在入園(所)前務(wù)必進(jìn)行全身體格檢查。對有傳染病接觸史的嬰幼兒務(wù)必做胸部X線(xiàn)透視、肝功能等實(shí)驗室檢查，務(wù)必經(jīng)過(guò)檢疫期，無(wú)癥狀方可入園(所)。同時(shí)要了解幼兒疾病史、傳染病史、過(guò)敏史、家族史和生活習慣等。園(所)工作人員參加工作前務(wù)必進(jìn)行體檢，包括胸部X線(xiàn)透視、肝功能、糞便常規檢查，以及陰道霉菌、滴蟲(chóng)檢查，健康檢查合格并且無(wú)嚴重生理缺陷者方可就職。
2、定期體檢制度：一歲以?xún)葖雰好考径润w檢一次。一歲至三歲幼兒每半年體檢一次，三歲以上每年體檢一次，每半年測身高、體重一次。測量要準確并做好記錄，進(jìn)行健康分析、評價(jià)、疾病統計，及時(shí)矯治缺點(diǎn)。每個(gè)入托兒童均應建立健康卡片或檔案。工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現肝炎或其他傳染病須立即離職治療。待痊愈后，持縣(區)以上醫療保健單位的健康證明方可恢復工作�；悸粤〖惨倚透窝妆砻婵乖�(yáng)性)、滴蟲(chóng)性陰道炎、化膿性皮膚病、結核病、精神病等保教人員應調離工作。
3、堅持晨檢及全日健康觀(guān)察制度，認真做好一摸;有否發(fā)燒;二看：觀(guān)察精神、五官、皮膚等;三問(wèn)：在家飲食、睡眠、大小便狀況、無(wú)有咳嗽、腹瀉等癥狀;四查：根據傳染病流行狀況對易感狀況對易感兒進(jìn)行檢查，同時(shí)檢查有無(wú)可能造成外傷的物品、器械攜帶入園，如有發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
4、晨、午、晚間健康檢查資料：衛生保健人員對入托兒童分晨、午、晚間進(jìn)行健康觀(guān)察，這是幼兒園衛生保健工作的重要資料之一。幼兒早晨入園，中午起床，晚間離園(或就寢)前，都要常規進(jìn)行健康檢查。資料包括精神、情緒、食欲、大小便、體溫及五官的觀(guān)察。傳染病流行期間，還要針對典型癥狀進(jìn)行鑒別。
五、衛生消毒及隔離制度
(一)環(huán)境衛生
1、要建立健全室內外環(huán)境清掃制度。每一天一小掃，每周一大掃。分片包干，定人、定點(diǎn)、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲(chóng)。
2、嬰幼兒玩教具要持續清潔，定期消毒、清洗。
3、要經(jīng)常持續室內空氣流通、陽(yáng)光充足，冬天也要定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)換氣。室內要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設備。
4、廁所要清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。兒童用的便盆，每次用后要立即傾倒，刷洗干凈，每日用消毒液浸泡。三歲以上幼兒要提倡用蹲式廁所。
5、小兒桌高度應貼合要求。
(二)個(gè)人衛生
1、嬰幼兒每人二巾一杯;日常生活用品要專(zhuān)人專(zhuān)用，做好消毒工作。
2、幼兒飯前便后洗手，早晚用流動(dòng)水或干凈水洗手和臉，經(jīng)常持續清潔。
3、飯后要漱口，大、中班幼兒每日早晚刷牙。
4、定期洗頭和洗澡。
5、每一天洗腳、洗屁股，洗屁股巾要每一天消毒。
6、每周剪指甲一次，每?jì)芍芗糁杭滓淮巍?/p>
7、手絹要專(zhuān)人專(zhuān)用，每日換洗，嬰兒尿布要勤換，洗凈后用開(kāi)水燙或日光暴曬。
8、持續兒童服裝整潔，衣服、被褥、床單要勤洗勤曬。
9、保護幼兒視力，室內要注意采光�？措娨曇淮螘r(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，看時(shí)不要離得太近。電視機安放高度要適中。
10、工作人員個(gè)人衛生，經(jīng)常持續儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪指甲，飯前便后和給幼兒開(kāi)飯前用肥皂洗手。和幼兒接觸時(shí)不抽煙。
(三)消毒隔離制度
1、各園(所)要設立保健室，要根據本單位條件建立隔離室或觀(guān)察床(全托園、所務(wù)必建立隔離室。)隔離室用品要專(zhuān)用。
2、兒童及工作員患傳染病立即隔離治療，所在班要徹底消毒�；颊叽綦x期滿(mǎn)痊愈后，經(jīng)醫生證明方可回園(所)或班。
3、對患兒要專(zhuān)人護理，仔細觀(guān)察，按時(shí)服藥和喂飯。
4、對患傳染病的嬰幼兒所在班和與傳染病患者接觸過(guò)的嬰幼兒進(jìn)行檢疫、隔離、觀(guān)察，檢疫期間不收新兒童，園(所)兒童不混班，不串班，檢疫期滿(mǎn)后無(wú)癥狀者方可解除隔離。
5、幼兒離園(所)一個(gè)月以上或外出(離本市)回到時(shí)，應向家長(cháng)詢(xún)問(wèn)有無(wú)傳染病接觸史。并要經(jīng)過(guò)醫務(wù)人員重新檢查。未接觸傳染病的要觀(guān)察兩周。有傳染病接觸史的待檢疫期滿(mǎn)后方可回班。
6、工作人員家中及幼兒家中發(fā)現傳染病人時(shí)應報告園(所)領(lǐng)導，采取必要措施。
六、預防疾病制度
1、貫徹“預防為主”的.方針，做好經(jīng)常性的疾病預防工作。
2、按年齡及季節完成防疫部門(mén)所布置的預防接種工作(要求麻疹、脊髓灰質(zhì)炎的接種率在百分之九十五以上，白百破、卡介苗接種率在百分之九十以上)，建卡率達百分之百。凡有禁忌癥者不應接種或暫緩接種(兒童基礎免疫有關(guān)問(wèn)題詳見(jiàn)衛生部頒發(fā)的《全國計劃免疫工作條例》)。
3、及時(shí)了解疫情，發(fā)現傳染病要及時(shí)報告，做到早預防、早發(fā)現、早報告、早診斷、早治療、早隔離。實(shí)行及時(shí)正確的檢疫措施，對所在班級進(jìn)行嚴格的終末消毒，對接觸傳染病的兒童立即采取必要的預防措施，并按各種傳染病規定的檢疫期進(jìn)行檢疫。檢疫期間不辦理入托和轉托手續。用心采用各種辦法防治疾病，降低發(fā)病率。杜絕脊髓灰質(zhì)炎、白喉、麻疹、猩紅熱、百日咳的發(fā)生，控制肝炎的暴發(fā)和續發(fā)。
4、在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場(chǎng)所。
5、堅強體格鍛煉，增強兒童體質(zhì)，提高對疾病的抵抗力。
七、安全制度
1、各項活動(dòng)均要以孩子為中心，工作人員要注視兒童的各項活動(dòng)。
2、要注意房屋、場(chǎng)地、家具、玩具、用具使用的安全，避免觸電、砸傷、摔傷、燙(燒)傷等事故的發(fā)生。
3、藥物務(wù)必妥善保管，吃藥時(shí)要仔細核對，劇毒藥品要有專(zhuān)人管理，并嚴禁放在班上。藥物管理和服用應由醫務(wù)人員負責。
4、建立健全兒童接送制度，不得丟失幼兒。
八、衛生保健登記、統計制度
要建立健全各種記錄、登記、統計制度。一般有以下幾種記錄表、�。撼銮诘怯洷�、傳染病登記表、疾病登記表、晨間檢查記錄表、預防接種記錄表、體弱兒管理記錄表、體格檢查記錄表、缺點(diǎn)矯治記錄表、膳食調劑記錄表、體格鍛煉觀(guān)察表、意外事故登記薄、家長(cháng)聯(lián)系薄。衛生統計要求做好：體格發(fā)育評價(jià)、膳食評價(jià)、出席率、缺點(diǎn)矯治率、各種常見(jiàn)病患病率、傳染病發(fā)病率、預防接種率等項統計。
九、家長(cháng)聯(lián)系制度
采取多種方式，同家長(cháng)加強聯(lián)系，爭取家長(cháng)配合。定期開(kāi)家長(cháng)會(huì )，經(jīng)常向家長(cháng)宣傳嬰幼兒衛生保健知識。兒童如無(wú)故缺席，要及時(shí)和家長(cháng)聯(lián)系，共同做好兒童保健工作。
幼兒園衛生管理制度8
一、教職工充分重視，提高思想意識
我園成立了以馬園長(cháng)為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作開(kāi)展排查活動(dòng)。同時(shí)召開(kāi)幼兒園老師集體會(huì )議，學(xué)習石柱府辦發(fā)[20xx年]158號文件，要求教師提高責任意識，增強安全常識，切實(shí)認識到幼兒安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將幼兒交到我們的手中。
二、消防安全工作管理
根據有關(guān)精神及規定，幼兒園集體對活動(dòng)室、午休室、食堂等重點(diǎn)防火場(chǎng)所進(jìn)行排查，對電源、電線(xiàn)進(jìn)行改裝處理，對教室內的插座進(jìn)行“不用即封”處理，將墻面外漏的插座用膠帶封住，將拖線(xiàn)插座放在高處（孩子夠不著(zhù)的地方）使用，消除一切不安全的隱患。檢查消防器材的使用情況。并對幼兒及教師進(jìn)行應急預案知識教育，確保緊急情況下幼兒和教職工能夠有秩序地安全撤離、疏散。
三、接送、晨檢、午睡值班工作情況管理
幼兒園班車(chē)接送幼兒，學(xué)校與司機及教師簽訂安全責任狀，教師嚴格執行交接班制度，認真清點(diǎn)幼兒，注意管理好乘車(chē)幼兒的上、下、乘坐安全。做好幼兒入園、帶藥、不安全隱患記錄工作，防止漏失。對于不熟悉的幼兒接送者要謹慎對待，不能有一點(diǎn)失誤。違反規定交接幼兒接送的要嚴肅處理，嚴格控制接送人員常規管理。如果幼兒無(wú)人接送，跟車(chē)值班的教師要負責到底，安全無(wú)誤地將幼兒送到家。對于未到園的幼兒，教師要及時(shí)做好家園聯(lián)系工作，并針對具體情況進(jìn)行匯報，有異常情況應馬上請示上級領(lǐng)導，以防各種大的傳染病或其他特殊情況的蔓延。幼兒午睡值日教師應盡職盡責，根據季節變化和幼兒具體情況做好保育工作，讓每個(gè)幼兒健康安全地午休。
四、食品衛生管理情況
幼兒園對食堂衛生情況進(jìn)行了一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認真學(xué)習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，并簽訂食品飲食衛生責任狀。學(xué)校加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲(chóng)，防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。滅蠅藥專(zhuān)人專(zhuān)點(diǎn)妥善保管，單獨存放，嚴格執行用藥、清理和管理制度。
五、幼兒學(xué)習活動(dòng)玩具和運動(dòng)器械情況管理。
結合本次自查活動(dòng)，幼兒園對校舍、室內設施玩具，寢室用品，進(jìn)行了一次徹底地檢查。將各種游樂(lè )設施進(jìn)行加固處理，對教具和玩具進(jìn)行消毒和檢查，將不合格的玩具進(jìn)行銷(xiāo)毀。室內桌椅和寢室床具也整體進(jìn)行了一次維修，徹底檢查了班級的物品擺放，消除了隱患。
六、幼兒安全常識教育情況
各幼兒教師結合課堂教學(xué)對幼兒進(jìn)行安全知識的滲透，讓幼兒具備簡(jiǎn)單的防火、防電、防水、防病、防騙常識，并利用接送幼兒的時(shí)候與家長(cháng)進(jìn)行溝通，讓家長(cháng)配合幼兒園的教育工作。結合本次自查整改工作，我園在管理制度、校園設施、安全意識和安全措施等方面都進(jìn)行了進(jìn)一步的改進(jìn)和完善。教師的安全意識也進(jìn)一步加強，對各項安全工作和應急處理辦法有了更深入地了解，幼兒將會(huì )在一個(gè)安全的、活潑的環(huán)境內健康、快樂(lè )地成長(cháng)
附：自檢情況：
1、幼兒園房屋、戶(hù)外活動(dòng)場(chǎng)地、玩教具等經(jīng)檢查符合安全要求。
2、無(wú)安全隱患的`門(mén)窗、圍墻和廁所。
3、幼兒在活動(dòng)時(shí)，有專(zhuān)人負責看護。
4、幼兒園周邊無(wú)違章及倒塌的危險建筑。
5、幼兒食品的采購嚴格把好采購關(guān)。購買(mǎi)、儲存、加工及留樣均按照標準嚴格執行。
8、食堂工作人員身體健康并定期體檢。食堂工作人員能?chē)栏駡绦卸ㄆ谙局贫�。食堂的建筑、設備與環(huán)境均符合標準。
9、對突發(fā)流行病和傳染病制定有針對性地防范和措施。
10、定期組織教職員工學(xué)習，提高個(gè)人素質(zhì)，無(wú)發(fā)生體罰及變相體罰幼兒的行為。
11、幼兒園安全工作會(huì )議健全，定期開(kāi)會(huì )，定期培訓，使每位員工把安全工作當成頭等大事。幼兒園各個(gè)崗位都有明確的安全要求。把安全工作落實(shí)到每個(gè)人頭上，做到防范于未然。
12、制定幼兒食品衛生安全管理制度并嚴格按照制度執行。
13、事故及時(shí)報告制度、突發(fā)事件的應急預案均建立。
14、制定幼兒接送制度，對不認識的人接孩子，老師不放行并與家長(cháng)聯(lián)系保證每位幼兒的人身安全。
幼兒園衛生管理制度9
為確保全園各處室、各班教室及室外衛生區整潔美觀(guān)，給全園師生創(chuàng )造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的學(xué)習，工作環(huán)境，展示我園風(fēng)貌，結合目前學(xué)校實(shí)際，制定本實(shí)施方案。
一、衛生區域
1、各班的教室、宿舍及室外衛生責任區。
2、幼兒園分配的臨時(shí)或突擊性清掃區。
二、清掃要求
1、每天各班教室要清掃三次(早晨、午飯后、下午),確保全天候清潔、整齊、規范。
2、每周一為全園大掃除日,以確保教室、衛生區及宿舍潔凈無(wú)死角。
3、臨時(shí)突擊性清掃任務(wù)的完成既要迅速更要高標準。
三、清掃標準
1、教室：地面、墻壁、黑板、門(mén)窗、用電設備、桌椅、講臺等室內所有的物品,清掃工具,室內布局均要做到整齊、整潔、表面干凈,做到"六無(wú)"即：無(wú)痰跡污跡,無(wú)積灰蜘蛛網(wǎng),無(wú)果殼紙屑,無(wú)刻畫(huà),無(wú)糖跡,無(wú)垃圾，否則每一項扣1分.
2、宿舍：室內無(wú)蜘蛛網(wǎng)，墻壁、門(mén)窗、物品柜、桌椅(凳)等處無(wú)亂涂亂畫(huà)痕跡,無(wú)積塵、室內無(wú)亂牽繩索,無(wú)亂掛衣物,亂沾亂貼，地面拖洗干凈(含床下),無(wú)污水，無(wú)紙屑果皮;被褥折疊擺放整齊統一;日常用品按指定位置擺放有序,及時(shí)將垃圾投放到指定位置,否則每一項扣1分.
3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃干凈;墻壁、室外護欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無(wú)蜘蛛網(wǎng); 及時(shí)倒垃圾。否則每一項扣1分。
4、廁所：地面、便池旁無(wú)垃圾，墻面無(wú)亂涂亂畫(huà)。否則每一項扣1分。
5、室外衛生責任區：整潔、美觀(guān)。做到"六無(wú)"即：無(wú)痰跡、無(wú)積土、無(wú)果殼紙屑、無(wú)刻畫(huà)、無(wú)廢氣物、無(wú)垃圾。
五、通報表彰
向全園通報各班衛生檢查評比成績(jì)。每月全園檢查一次衛生，對于衛生最差的班級給予批評，連續三次衛生最差的班級，可獲"衛生先進(jìn)班級"稱(chēng)號，授發(fā)獎狀。
對在衛生檢查評比工作中敢于大膽管理，嚴格要求，認真負責成績(jì)突出的學(xué)生干部，學(xué)校進(jìn)行表彰。
希望并相信，通過(guò)全校師生的.積極努力，辛勤勞動(dòng)換來(lái)的潔凈幼兒園，將成為我們仇橋中學(xué)一道亮麗的風(fēng)景，為幼兒園創(chuàng )建綠色幼兒園工作打下扎實(shí)的基礎。
幼兒園衛生管理制度10
一、倉庫保管員衛生制度
做好食品數量、質(zhì)量的進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。
定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。
食品于非食品不混放，于消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。
倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。
冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)處理。
做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲(chóng)害工作。
分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
二、食品采購衛生制度
采購食品前與廚房等部門(mén)聯(lián)系，做到計劃進(jìn)貨。
采購食品先看質(zhì)量，有毒、有害、摻假摻雜、不新鮮食品不采購。
采購食品向供方提出質(zhì)量要求并索取檢驗證明。
不符合衛生標準、要求的食品及時(shí)于供應方交涉。
三、食品揀洗加工衛生制度
蔬菜按一揀、二洗、三切的順序加工。
清洗加工過(guò)的蔬菜做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草。
肉、魚(yú)加工時(shí)注意檢查質(zhì)量、有毒有害、變質(zhì)食品不加工。
肉類(lèi)加工后無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物，水產(chǎn)做到無(wú)鱗、無(wú)腮、無(wú)內臟。
宰殺家禽放血完全、除盡毛和內臟、病、死家禽不宰殺、不加工。
工具、容器沖洗干凈、葷素分開(kāi)使用。
工作結束做好工具、盛器及加工場(chǎng)所沖洗清掃工作
四、餐具消毒衛生制度
洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保潔的順序操作。
幼兒食具用蒸汽法消毒，水開(kāi)后30分鐘，要保證消毒的時(shí)間。
當天使用的餐具，當天清洗、消毒。
洗消完畢將碗池，消毒池(鍋)、消毒籃、洗碗機等沖刷干凈。
消毒后的食具放置在消毒櫥內。
五、熟食專(zhuān)間衛生制度
操作人員進(jìn)專(zhuān)間前,必須雙手洗凈消毒，穿清潔工作衣并帶口罩。
每天工作前，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盤(pán)子、夾子、秤盤(pán)等一切用具消毒。
分菜時(shí)不用手直接接觸熟食。
熟食專(zhuān)用冰箱內不準存放生食品和其它食品，盛放熟食必須使用盤(pán)子，保持冰箱整潔。
操作人員須持有健康證上崗，專(zhuān)用間內不準存放與熟食無(wú)關(guān)的食品。
六、營(yíng)養員操作衛生制度
工作時(shí)要做到三白，不披肩，化妝者宜淡而大方。
做好工作臺的消毒清潔工作。
端盆、碗時(shí)，手指不接觸食品，分饅頭等直接入口食品要用夾具帶口罩。
用過(guò)的餐具及時(shí)收回清洗、消毒。
每天工作結束做好臺面、地面的清掃、整理工作。
燒菜嘗味道時(shí)要用專(zhuān)用的碗和筷。
七、配菜衛生制度
切配時(shí)檢查食品質(zhì)量;發(fā)現變質(zhì)、有毒、有害食品不切配。
工用具做到刀不銹、砧墩不霉、臺面、擦布干凈。
盛放食品的盛器、容器清潔、葷素分開(kāi)使用。
加工海產(chǎn)品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干凈后再盛放加工其他食品。
放入冰箱的.食品經(jīng)加工清洗干凈后放入。
工作結束、做好工用具、臺面及加工場(chǎng)所清潔衛生工作。
八、燒煮煮透衛生制度
注意食品新鮮，變質(zhì)食品不蒸、不下鍋、不烘烤。
燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
隔頓、隔夜、外購熟食回鍋燒透供應。
不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
炒菜時(shí)勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。
工作結束，調料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
九、食品從業(yè)人員個(gè)人衛生制度
必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年必須體檢和培訓一次。
上崗時(shí)必須穿戴清潔統一的工作衣、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應帶口罩和穿戴白色工作衣帽。
上崗前后便后，應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入廁所。
在銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，食品從業(yè)人員不得直接用手抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷(xiāo)售時(shí)貨、款分開(kāi)。
操作時(shí)不吸煙，不對著(zhù)食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛生動(dòng)作。
不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾物;勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作衣、帽。
幼兒園衛生管理制度11
為確保全園各處室、各班教室及室外衛生區整潔美觀(guān)，給全園師生創(chuàng )造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的學(xué)習，工作環(huán)境，展示我園風(fēng)貌，結合目前學(xué)校實(shí)際，制定本實(shí)施方案。
一、衛生區域
1、各班的'教室、臥室及樓道、樓梯衛生責任區。
2、幼兒園分配的臨時(shí)或突擊性清掃區。
二、清掃要求
1、每天各班教室要清掃三次(早晨、午飯后、下午),確保全天候清潔、整齊、規范。
2、每周一為全園大掃除日,以確保教室、衛生區及宿舍潔凈無(wú)死角。
3、臨時(shí)突擊性清掃任務(wù)的完成既要迅速更要高標準。
三、清掃標準
1、教室:地面、墻壁、黑板、門(mén)窗、用電設備、桌椅、玩具柜、書(shū)架等室內所有的物品,清掃工具,室內布局均要做到整齊、整潔、表面干凈,做到"六無(wú)"即:無(wú)痰跡污跡,無(wú)積灰蜘蛛網(wǎng),無(wú)果殼紙屑,無(wú)刻畫(huà),無(wú)糖跡,無(wú)垃圾。
2、臥室:室內無(wú)蜘蛛網(wǎng)，墻壁、門(mén)窗、物品柜、桌椅(凳)等處無(wú)亂涂亂畫(huà)痕跡,無(wú)積塵、室內無(wú)亂牽繩索,無(wú)亂掛衣物,亂沾亂貼，地面拖洗干凈(含床下),無(wú)污水，無(wú)紙屑果皮;被褥折疊擺放整齊統一;日常用品按指定位置擺放有序,及時(shí)將垃圾投放到指定位置,。
3、樓梯、走廊:樓梯、走廊地面要打掃干凈;墻壁、室外護欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無(wú)蜘蛛網(wǎng);及時(shí)倒垃圾。
4、廁所:地面、便池旁無(wú)垃圾，墻面無(wú)亂涂亂畫(huà)。
5、室外衛生責任區:整潔、美觀(guān)。做到"六無(wú)"即:無(wú)痰跡、無(wú)積土、無(wú)果殼紙屑、無(wú)刻畫(huà)、無(wú)廢棄物、無(wú)垃圾。
6、各科室辦公室衛生標準
1、辦公室地面整潔，桌面物品擺放有規則，不凌亂，電腦、電話(huà)機、熱水瓶等要妥善并保持清潔，辦公室門(mén)窗無(wú)灰塵，衛生潔具擺放整齊，廢紙簍保持基本清潔。
四、檢查及情況通報
每周一大掃除，另外園長(cháng)不定期突擊檢查。
每周一班長(cháng)例會(huì )通報檢查結果，檢查結果和教師月考核成年底評優(yōu)評先、職稱(chēng)評定掛鉤。
幼兒園環(huán)境衛生管理制度
建立健全各種記錄登記，要求各種記錄完整、準確及時(shí)，按時(shí)對各種資料進(jìn)行統計處理。
一、幼兒入園時(shí)，做好幼兒體檢記錄，登記是否有過(guò)敏史。
二、各班老師做好幼兒每日出勤登記，每月統計幼兒出勤天數及出勤率統計。
三、各班老師做好全日觀(guān)察記錄，園領(lǐng)導隨時(shí)抽查記錄情況。
四、每月按時(shí)檢查預防接種情況，年底做預防接種率統計。
五、認真做好衛生宣傳、事故分析處理記錄。
六、及時(shí)登記意外事故，堅持進(jìn)行意外事故分析。
七、每天晨檢、午檢、并做好記錄。
八、對幼兒的每次身體檢查、職工身體檢查均做好記錄，根據情況對幼兒體格發(fā)育，膳食營(yíng)養，進(jìn)行分析評價(jià)，并及時(shí)反饋給家長(cháng)。
九、做好各種衛生檢查記錄。
幼兒園衛生管理制度12
為了加強幼兒園的衛生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《濱�？h幼兒園章程》第五十條的規定，特制訂本制度。
1．經(jīng)常清掃，保持廚房的'清潔。
2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開(kāi)，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設施。
3．預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食要加熱處理后再吃。
4．搞好兒童進(jìn)食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。
5．要培養兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
6．水果要洗凈削皮后再吃。
7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
幼兒園衛生管理制度13
1、幼兒每天天園用消毒水洗手，每人二巾一杯，專(zhuān)人專(zhuān)用餐具、毛巾一天二次蒸汽消毒;口杯、碟子一周一次擦洗，一天一次消毒。
2、幼兒飯前、便后洗水洗手，飯后用溫開(kāi)水瀨口。
3、要求幼兒經(jīng)常洗頭、洗澡，每周剪指甲一次。
4、幼兒用的草席、棉被、床單、玩具一周一次紫外線(xiàn)消毒或用次氯酸鈉液擦洗。
5、保持室內空氣流通，冬天也要開(kāi)窗通風(fēng)換氣，保持室內空氣流通、清新、陽(yáng)光充足，每天用紫外線(xiàn)消毒或醋酸消毒，室外每天用來(lái)素爾噴霧。
6、保護幼兒視力，室內保持充足的光線(xiàn)，每班配備日光燈和電燈，每月調換一次座位。
7、幼兒園工作人員要求儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，飯前、便后給幼兒開(kāi)飯前用肥皂洗手。
8、吃飯或吃點(diǎn)心前，用消毒水擦洗桌子。
幼兒園衛生管理制度14
一、衛生保潔制度
一)環(huán)境衛生
1.建立室內外環(huán)境清潔制度，分片包干，定人定點(diǎn)，每天一小掃，每周一掃，園內定期檢查，獎優(yōu)罰劣。
2.教育幼兒養成良好的衛生習慣，做好室內外保潔工作。
一、室外環(huán)境衛生管理要求：
1.室外環(huán)境做到整潔、美觀(guān)、所有墻面按園統一規劃布置不隨意更改，教育幼兒不在墻上亂涂亂畫(huà)。
2.不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、保持走廊、前院、后院等場(chǎng)所的整潔。
3.場(chǎng)地做到雨天無(wú)積水、下水道等有定期滅蟲(chóng)消毒措施。
4.綠化有專(zhuān)人負責管理，做到綠地無(wú)雜草、花壇無(wú)雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹(shù)木、加強愛(ài)護綠化教育。
5.院內及過(guò)道上不隨意停放自行車(chē)和堆放建筑垃圾等雜物，保證幼兒活動(dòng)的.安全和道路的暢通。
二、室內環(huán)境衛生管理要求：
1.由教師、保育員負責教室房舍設備，環(huán)境的清潔衛生工作，做到墻面完好無(wú)損、布置美觀(guān)、教育幼兒不摳墻，不弄臟墻面。
2.不隨意在墻上拉線(xiàn)、釘勾子、釘閣板等物、確保室內整潔。
3.建立健全環(huán)境清掃制度與四定制度。每月一掃、每周一小掃、分室分片包工、定人、定點(diǎn)、定時(shí)、定期檢查
4.保育員要管理好室內的設備和自己的工作用具，如抹布、拖把、掃帚等物，要按固定地點(diǎn)安放、不隨意亂放。
5.每天擦洗便池和廁坑、保持廁所清潔無(wú)尿垢、無(wú)臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗，保持園內玻璃窗明亮、走廊清潔。
6.保持各活動(dòng)室無(wú)積灰、無(wú)垃圾，并做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。
7.園內做到無(wú)死角、庫內存放物不宜過(guò)多，應離地、離墻、防蟲(chóng)害和霉變。物品要按類(lèi)堆放、排列整齊。保健老師負責全面環(huán)境衛生檢察工作、發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系并妥善處理。
2.經(jīng)常保持室內開(kāi)窗通風(fēng)，桌椅、玩具保持清潔，定期消毒、清洗，適時(shí)綠化、美化。
二)個(gè)人衛生
1.幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專(zhuān)人專(zhuān)用，做好消毒工作。
2.飯前便后要組織幼兒洗手，飯后漱口，勤剪指甲，教育幼兒養成早晚刷牙的習慣。
3.要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月清洗一次。
4.保護視力，室內要注重采光，燈具損壞及時(shí)修理，看電視不能離得太近，時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。
5.工作人員要講究個(gè)人衛生，經(jīng)常保持儀表整潔。
二、廚房衛生責任制度
一)食品烹調
1.檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.食品充分加熱，防止里生外熟。外購熟食加熱后食用。
3.炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。烘烤食品受熱均勻。
4.抹布生熟分開(kāi)，不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊湯汁用消毒布揩。
5.烹調工作結束，調料加蓋，用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
二)餐具消毒
1.及時(shí)收回餐具，及時(shí)清洗消毒，不隔夜。
2.清洗消毒餐具按一刮二洗三沖四消毒的順序操作。
3.定期定時(shí)消毒，消毒柜、紫外線(xiàn)燈若有損壞，要及時(shí)報告、維修。
4.餐具消毒后應放置于清潔櫥內，防止再污染。
5.洗消完畢將洗碗消毒池、消毒籃、洗碗池等沖洗干凈。
3、幼兒園衛生管理規章制度
�。�、餐廳衛生管理由各校膳管組織負責實(shí)施。
�。�、餐廳炊管人員要提高衛生意識，應知應會(huì )衛生常識。
�。�、餐廳采購膳管會(huì )應作出明確規定，防止變質(zhì)、過(guò)期食品和有毒食品進(jìn)入，防止食物中毒。
�。�、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
�。�、食品衛生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防；四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。
�。�、炊事員個(gè)人衛生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時(shí)不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服）。
�。�、廚房餐廳衛生要求：無(wú)積塵蛛網(wǎng)，無(wú)殘渣、剩飯，物品用具整潔，放置整齊。有消毒器具和藥品。
�。�、餐廳四周衛生包干區，經(jīng)常打掃，保持清潔。
�。�、倉庫管理衛生要求：室內清潔，物奇放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲(chóng)咬、鼠吃和爛變質(zhì)等現象發(fā)生，做好滅鼠除蟲(chóng)工作。
�。保�、膳管會(huì )要隨時(shí)抽查餐廳的衛生工作，學(xué)校每年為炊事員體檢一次。
�。保�、逐步改善衛生設施，添置衛生設備。
�。保�、餐廳衛生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。
幼兒園衛生管理制度15
為規范餐飲服務(wù)投訴受理管理，及時(shí)解決消費者投訴舉報事件，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、對消費者提出的投訴，應立即核實(shí)，妥善處理，并且留有記錄，實(shí)行首接負責制。
二、接到消費者投訴食品感官異�；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，應及時(shí)核實(shí)該食品，如有異常，應及時(shí)撤換，同時(shí)告知備餐人員做出相應處理，并對同類(lèi)食品進(jìn)行檢查。
三、如有疑似食物中毒人員進(jìn)行投訴的，應按《食品安全事件故應急處置方案》進(jìn)行處理。
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