酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式研究論文
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們生活水平的日益提高，旅游業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，酒店行業(yè)也隨著(zhù)旅游業(yè)的興起而不斷地壯大。酒店是旅游行業(yè)的支柱，我國目前已經(jīng)成為世界上最大的旅游目的地之一，酒店行業(yè)必然會(huì )隨著(zhù)旅游業(yè)的不斷發(fā)展而繼續發(fā)展，因此專(zhuān)業(yè)的酒店管理人才就是不可缺少的。雖然，酒店管理人才培訓的規模也越來(lái)越大，但是在培訓的模式、課程結構等方面還存在一定的弊端，嚴重影響了酒店行業(yè)的發(fā)展。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求的現狀
1．職業(yè)道德素養薄弱
在酒店中，酒店管理人員的工作素質(zhì)、基本道德素養和工作態(tài)度等對酒店的建設和發(fā)展都存在著(zhù)很大的影響。因此，大多數的酒店在招聘管理人員的時(shí)候，最重視的就是人才的基本道德素養和工作素質(zhì)。然而，我國很多酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的工作態(tài)度和職業(yè)道德素養都非常薄弱，不能滿(mǎn)足酒店對管理人員的要求。
2．專(zhuān)業(yè)知識和技能薄弱
扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識基礎、高文憑和職業(yè)資格證是進(jìn)入酒店就業(yè)的敲門(mén)磚，酒店在選擇管理人員的時(shí)候，大部分會(huì )要求畢業(yè)生具有專(zhuān)業(yè)的技能和實(shí)際操作能力，并且具有認真嚴謹的工作態(tài)度，能吃苦耐勞。但是大部分畢業(yè)生，尤其是具有高文憑的畢業(yè)生并不愿從基層干起。
3．通用能力
酒店對畢業(yè)生的通用能力非常重視，尤其是與他人協(xié)作的能力、語(yǔ)言表達能力和創(chuàng )新能力等，酒店的工作性質(zhì)就在于實(shí)際的操作。但是，畢業(yè)生不能真正審視自己的職業(yè)，也不能對自身有正確的認識，從而造成眼高手低，不愿從基層工作做起，導致畢業(yè)生失去就業(yè)機會(huì )，也增加了畢業(yè)生跳槽的幾率。
二、酒店管理課程與教學(xué)存在的問(wèn)題
目前，我國酒店管理人才培養方向與實(shí)際酒店的需求有很大的差異，導致酒店很難找到適合自己崗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客戶(hù)的認可。
1．理論知識教學(xué)不符合酒店實(shí)際需求
目前，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)，其最大的一個(gè)弊端就是過(guò)于強調理論知識的學(xué)習，課堂教學(xué)也都是以課本為主，這一人才培養方式存在很大的誤區，不能對酒店管理人才培養方向進(jìn)行合理定位。采用這種培養方式會(huì )導致酒店管理教學(xué)體系不能滿(mǎn)足酒店對人才的實(shí)際需求，難以滿(mǎn)足日益變化的市場(chǎng)經(jīng)濟，致使基礎理論的學(xué)習與實(shí)際社會(huì )需求脫節，酒店不能找到合適的人才，畢業(yè)生也得不到適合的崗位。
2．校外實(shí)踐工作與實(shí)際酒店工作有較大差異
目前，大部分學(xué)校安排酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習都是走個(gè)形式，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習一年后就會(huì )被送去進(jìn)行實(shí)習。對酒店來(lái)說(shuō)，實(shí)習生就是廉價(jià)的勞動(dòng)力，被安排的工作大多數都是與自己專(zhuān)業(yè)不相符的工作，從而在實(shí)習中并沒(méi)有真正發(fā)揮專(zhuān)業(yè)能力。這種實(shí)習的方式無(wú)法為酒店培養出合格的酒店管理人才，學(xué)生如果進(jìn)行校內實(shí)習，那么也會(huì )出現在實(shí)習中無(wú)法積累相關(guān)經(jīng)驗的弊端。
3．學(xué)校忽視對學(xué)生基本素質(zhì)的培養
在大多數的酒店管理課程中，過(guò)分重視對學(xué)生理論知識和技能的培養，而忽視了對學(xué)生基本職業(yè)道德和基本素養的培訓，學(xué)生的工作價(jià)值觀(guān)、道德品質(zhì)和心理情感等人文素質(zhì)沒(méi)有得到提升。酒店的宗旨就在于服務(wù)，服務(wù)他人是酒店最大的特色。這樣的特點(diǎn)就要求酒店管理人員不僅是理論知識和技能出眾的專(zhuān)業(yè)人才，更要求管理人員在具有基本的道德素養，較高的業(yè)務(wù)能力的基礎上，具有溝通、合作的能力。
三、基于市場(chǎng)導向下的酒店管理人才培養模式
1．確定以市場(chǎng)為目標的教學(xué)要求
酒店管理是一門(mén)涉及較廣的學(xué)科，理論知識和實(shí)踐技能都是學(xué)習的關(guān)鍵，酒店管理人員需要具備一定的工作經(jīng)驗，具有較強的`操作技能和專(zhuān)業(yè)的理論知識，只有三者結合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教學(xué)也要以這個(gè)要求為教學(xué)目標，培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)理論性知識和熟練的操作能力，還要注意培養學(xué)生基本的道德素養和工作素質(zhì)，為酒店培養更多的專(zhuān)業(yè)人才。
2．確定以職業(yè)能力為核心的專(zhuān)業(yè)建設
專(zhuān)業(yè)建設是酒店管理教學(xué)工作培養適應社會(huì )需求人才的重點(diǎn)內容，學(xué)校在設置專(zhuān)業(yè)的時(shí)候凸顯自身特色，加強對專(zhuān)業(yè)就業(yè)進(jìn)行有針對性的培養。學(xué)校要樹(shù)立以市場(chǎng)為導向的人才培養意識，采取多種形式，提高和改造傳統的專(zhuān)業(yè)模式，在對專(zhuān)業(yè)進(jìn)行調整的過(guò)程中還要保證專(zhuān)業(yè)的穩定性。與此同時(shí)，還要設置復合型專(zhuān)業(yè)，解決專(zhuān)業(yè)趨同的情況，從而增加學(xué)生就業(yè)的方向。在加強酒店管理專(zhuān)業(yè)內在建設和特色建設的同時(shí)，還要關(guān)注專(zhuān)業(yè)的就業(yè)實(shí)際和需求以及發(fā)展，隨時(shí)隨地對專(zhuān)業(yè)進(jìn)行調整和改革，保證專(zhuān)業(yè)教學(xué)能夠與時(shí)俱進(jìn)。
3．建立完善的科學(xué)體系
酒店管理課程體系是決定課程教學(xué)方法和手段的關(guān)鍵，酒店管理專(zhuān)業(yè)要具有特色和特點(diǎn)，體現教學(xué)效果，在教學(xué)過(guò)程中體現出生動(dòng)活潑的教學(xué)模式，還要立足當下，放眼未來(lái)，積極地研究市場(chǎng)特點(diǎn)，建設一個(gè)具有生命力的專(zhuān)業(yè)。在教學(xué)模式上，要徹底改革傳統的教學(xué)模式，基礎課和專(zhuān)業(yè)課不能出現分離的情況，要根據根據酒店對管理人才的要求，開(kāi)展對理論課程和專(zhuān)業(yè)技能課程的改革。改革中要保證能夠滿(mǎn)足社會(huì )的需求并具有長(cháng)遠性。與此同時(shí)，還要重視對英語(yǔ)、計算機等公共專(zhuān)業(yè)課程的培訓。
4．做好實(shí)踐教學(xué)工作
工作素質(zhì)和實(shí)踐能力以及創(chuàng )新能力是評估人才的重要標準，酒店管理專(zhuān)業(yè)要切實(shí)將理論和實(shí)踐充分地結合，做好實(shí)踐教學(xué)的工作，加強對學(xué)校訓練基地的假設，增加新的硬件設施供學(xué)生使用。學(xué)校還要重視對校外實(shí)踐基地的建設，將理論教學(xué)和社會(huì )實(shí)踐充分地結合在一起，開(kāi)發(fā)項目教學(xué)，將酒店管理中的實(shí)踐操作分為幾個(gè)教學(xué)單元進(jìn)行，從而有目的地進(jìn)行學(xué)習。
5．改革酒店管理教學(xué)評估體系
要制定完善的教學(xué)評估體系，通過(guò)嚴密的調查和分析，確定技能考核的內容和評價(jià)標準，摒棄傳統的考核方法，采取理論和實(shí)踐相結合的考核形式。同時(shí)，采取多種多樣的評價(jià)方式，將學(xué)生在課堂上和實(shí)踐操作中的表現納入考核中。同時(shí)，學(xué)生的人文素質(zhì)和職業(yè)道德也是評價(jià)的一部分。隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和進(jìn)步，旅游業(yè)的突飛猛進(jìn)，酒店行業(yè)也得到了很大的發(fā)展，而且發(fā)展空間十分巨大。然而酒店管理人才供不應求的現象是阻礙目前酒店發(fā)展的主要因素，給我國酒店行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大的阻礙，不利于酒店的穩定和可持續發(fā)展。酒店管理專(zhuān)業(yè)是培養酒店管理人才的主要來(lái)源和途徑，在人才進(jìn)行培養的過(guò)程中存在很多問(wèn)題，導致酒店管理人才不能滿(mǎn)足社會(huì )和酒店的需求，因此，改革傳統的教學(xué)模式，以市場(chǎng)導向為基礎進(jìn)行人才培養模式的改革，是酒店管理專(zhuān)業(yè)的必經(jīng)之路，只有改革人才培養模式，才能夠促進(jìn)高職院校為我國酒店行業(yè)培養更多高素質(zhì)的人才。
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