餐廳領(lǐng)班崗位職責【熱】
在現在社會(huì )，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編幫大家整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳領(lǐng)班崗位職責1
1、參加西餐廳主管召開(kāi)的工作例會(huì )，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì )，布置工作；（日常性）
2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節的銜接，并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作；（日常性）
3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等；（日常性）
4、每日停止營(yíng)業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）
5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當日營(yíng)業(yè)報表，做好銷(xiāo)售服務(wù)統計工作和客史檔案的'建立工作；（日常性）
6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）
7、督導服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿(mǎn)足客人的特殊需要；（日常性）
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）
9、加強現場(chǎng)管理意識，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效；（日常性）
10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高西餐廳的銷(xiāo)售收入，按時(shí)向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營(yíng)接待情況。（日常性）
餐廳領(lǐng)班崗位職責2
領(lǐng)班崗位職責
1、認真記好考勤，杜絕遲到、早退現象出現；
2、提前計劃好第二天的工作，如原材料、工具、人員等；
3、領(lǐng)班必須對員工嚴加管理，對違章員工按公司規定進(jìn)行處理、登記并及時(shí)上報主管經(jīng)理；
4、積極協(xié)調公司領(lǐng)導與員工之間的關(guān)系，及時(shí)匯報生產(chǎn)一線(xiàn)情況，以便及時(shí)解決問(wèn)題；
5、領(lǐng)班必須對新員工進(jìn)行技能培訓和指導，不得不聞不問(wèn)，任其發(fā)展；
6、積極協(xié)調各組之間的工作關(guān)系，避免人為造成的損失；
7、要以每天都有單位來(lái)檢查的心態(tài)和標準要求自己，做好每一餐飯菜，搞好每一天的衛生；
8、無(wú)條件接受公司領(lǐng)導下達的`每一項任務(wù)，并保質(zhì)保量地完成；
9、對生產(chǎn)過(guò)程中有不完善的制度、工序要求等及時(shí)提出合理建議和修改。
服務(wù)員崗位職責
1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下按照服務(wù)規程和質(zhì)量要求，做好餐前準備、餐間服務(wù)和餐后結束工作；
2、了解每天客人用餐和餐桌安排情況，準確、周到地進(jìn)行服務(wù)；
3、掌握供餐菜點(diǎn)及貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種菜肴和酒水；
4、遇有客人投訴，立即匯報上級領(lǐng)導解決，隨時(shí)滿(mǎn)足客人要求；
5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具清潔完好，備齊各種物料用品；
6、愛(ài)護餐廳設備財產(chǎn)，做好清潔保養工作。
7、認真徹底洗消，嚴格消毒程序。
餐廳領(lǐng)班崗位職責3
1、主要負責樓面服務(wù)接待工作，做好每日交接班工作，參加每周部門(mén)工作會(huì )議，及時(shí)下達每周工作要求及任務(wù)
2、能發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進(jìn)行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務(wù)規范、操作規程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。
3、認真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日客人的接待情況。
4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。
5、召開(kāi)班前班后會(huì )議，檢查人員儀容儀表，落實(shí)每天工作計劃，保持好餐廳整潔。
6、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況。
7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
8、負責樓面餐具、醬料、用品的`保管、領(lǐng)用、管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負責每月的部門(mén)食品物品的盤(pán)點(diǎn)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責2
1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規格水準做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。
5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時(shí)維修。
9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。
10、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，以提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責4
1、了解當日餐廳客情和用餐要求。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。
3、檢查員工的`儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規格標準做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。
5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進(jìn)行培訓，提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責5
1、帶領(lǐng)員工認證做好餐前準備，確保質(zhì)量標準。
2、正式開(kāi)餐后，督導員工認真做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作。
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正。
4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜。
5、餐后組織員工及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。
6、督導員工認真落實(shí)部門(mén)規章制度。
7、做好本部員工考勤、培訓工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責6
餐廳領(lǐng)班的崗位職責是什么如果你想深入了解，可以參考以下這則餐廳領(lǐng)班崗位職責，希望各位從中有所收獲。
一、在酒店經(jīng)理（制度職責大全經(jīng)理）領(lǐng)導下，負責餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(cháng)擬定筵席菜單，并根據筵席性質(zhì)、規格、賓主的`飲食習慣，合理調配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動(dòng)與廚工（制度職責大全廚工）聯(lián)系，協(xié)調酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強服務(wù)員的思想教育，認真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì )、總結工作情況，安排布置當天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責7
督導部門(mén)按照公司的配方及制作流程生產(chǎn)，確保出品率和商品品質(zhì)達到公司要求;
合理調配人員工作，檢查并跟進(jìn)員工服務(wù)情況，并跟進(jìn)銷(xiāo)售區各項營(yíng)運標準;
結合門(mén)店實(shí)際情況，制定、跟進(jìn)、實(shí)施促銷(xiāo)陳列計劃及生產(chǎn)訂貨計劃，及時(shí)跟進(jìn)原料的`訂貨和管理，并相關(guān)銷(xiāo)售報告;
按照食品安全衛生標準及營(yíng)運政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉加工間及個(gè)人衛生達到公司要;
確保部門(mén)毛利，損耗等關(guān)鍵指標的達成，并通過(guò)盤(pán)點(diǎn)確保部門(mén)庫存的準確性;
通過(guò)培訓、宣傳、考核等方式，提高團隊服務(wù)意識與技能，以保證持續提供高質(zhì)量的會(huì )員服務(wù);
指導及培訓部門(mén)同事，完成主管分配的工作
餐廳領(lǐng)班崗位職責8
1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉。
2、控制餐廳服務(wù)標準，不斷完善工作程序，帶領(lǐng)全體員工限度地滿(mǎn)足賓客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量。
3、定期與員工交流思想，限度地調動(dòng)員工的積極性。
4、處理客戶(hù)投訴，與客戶(hù)建立良好的關(guān)系。
5、嚴格管理本餐廳的設備、設施、物資等，做到財物相符，并保持完好。
6、控制好本餐廳的`費用支出。
7、領(lǐng)導交辦的其它工作及日常事務(wù)協(xié)調管理。
餐廳領(lǐng)班崗位職責9
1.監督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合酒店星級標準。
2.按照領(lǐng)班檢查表逐項檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)報告主管。
3.領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準備工作，著(zhù)重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損。
4.檢查桌椅的'擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無(wú)破損。
5.開(kāi)餐后注意觀(guān)察賓客用餐情況。隨時(shí)滿(mǎn)足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
6. 督導服務(wù)員向賓客推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。
餐廳領(lǐng)班崗位職責10
一、 工作職責
負責協(xié)助主管的日常工作,督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作,完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內容
�。保� 了解管理階層設立的要領(lǐng)和服務(wù)標準,熟知餐廳提供之菜式及飲品;
�。玻� 負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況;
3． 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；
4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;
�。�. 在餐廳當班時(shí)負責招待顧客，與客戶(hù)建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷(xiāo), 跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；
6． 做好現場(chǎng)督導,檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準;
�。罚� 負責餐廳收銀,做帳工作,負責酒水的`收發(fā)及盤(pán)存;
8． 負責制作果盤(pán);
9. 關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓工作;
10． 協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設性的意見(jiàn);
11． 負責安排該區域內的器具使用并定期維護,不定期抽查員工對區域財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數量是否屬實(shí),發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理,并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況, 填寫(xiě)領(lǐng)貨單,確保補充的及時(shí)性；
�。�0．每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況,并向主任匯報;
�。�1.能處理客戶(hù)的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報之上司處理；
�。�2．須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令.
三、 每日工作流程
1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表，配備必備物品;
2. 主管不在時(shí)，負責替補主管在餐廳所負責事項(召開(kāi)班前例會(huì ),負責餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調好出品,帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等)；
3. 負責每日對吧臺酒水的盤(pán)存及補充;
4. 每日班前班后各一次檢查餐廳各類(lèi)設施設備是否能正常運作，出現問(wèn)題及時(shí)向上級匯報，并報總臺進(jìn)行檢查、維修；
5. 負責帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準時(shí)提供,根據當日用餐人數適時(shí)適量添加食品,杜絕浪費)；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作;
6. 帶領(lǐng)員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴格遵照服務(wù)流程,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
7. 對客人提出的意見(jiàn),認真做好記錄,并及時(shí)向上級匯報;
8. 根據每日接待要求,準備好相應酒水,并負責發(fā)放工作,負責制作果盤(pán)、飲料調制工作；
9. 負責與財務(wù)做好每餐接待之賬單,確保準確無(wú)誤;
10. 領(lǐng)取樓面所需的各項物資,并督促員工及時(shí)補充;
11. 負責每日餐廳財產(chǎn)盤(pán)存（用具及酒水飲料等）,每月定期與財務(wù)對賬，做到數據準確;
12. 監察部門(mén)食品、酒水備貨盤(pán)存情況,督促及時(shí)補貨,控制浪費及破損；
13. 下班前檢查煤氣、水電、門(mén)等是否關(guān)閉；
14. 主管不在時(shí),負責在當日工作結束后,對當日的工作總結并列出次日工作計劃,根據預定合理安排次日員工班次;
15. 簽退或打卡下班．
餐廳領(lǐng)班崗位職責11
1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品,做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、按服務(wù)規格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規格水準的服務(wù)。
�。�、預見(jiàn)客人的需求并及時(shí)提供服務(wù)。
4、熟悉餐廳菜單,了解各菜的用料,烹飪方法、時(shí)間及味型。
5、掌握本餐廳供應菜點(diǎn)飲料的質(zhì)量標準，防止向客人提供不合標準的菜點(diǎn)和酒水．
�。�、強化服務(wù),敬語(yǔ)的使用,在服務(wù)中使用“十字金言”。
�。�、熱愛(ài)本職工作,對客要主動(dòng)熱情，耐心周到,不斷提高服務(wù)技術(shù)水平,樹(shù)立一切服務(wù)于賓客的`思想。
8、同事之間團結協(xié)作.
9、負責客人就餐后的收尾工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責12
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。
2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實(shí)施前廳員工的'業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
5、檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。
6、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。
7、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責13
工作職責：
1、了解掌握前廳各崗位工作內容、合理安排人員，并能及時(shí)作出指導;
2、組織前廳員工按時(shí)、按質(zhì)、按量完成任務(wù)，掌握餐廳前廳每日工作情況;
4、做好每月的任務(wù)及人員培訓計劃、工作排班以及工作總結。
任職資格
1、待人熱情，服務(wù)意識好，有餐飲行業(yè)35年以上工作經(jīng)驗;
2、有12年以上高級星級酒店餐廳前廳領(lǐng)班工作經(jīng)驗，有較好的管理組織能力;
3、普通話(huà)標準，形象氣質(zhì)佳，能熟練使用辦公軟件。
餐廳領(lǐng)班崗位職責14
1.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現得好差進(jìn)行表?yè)P或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責。
2.根據每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。
3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。
4.正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的'問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報告。
5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。
6.開(kāi)餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。
7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整。
餐廳領(lǐng)班崗位職責15
一、崗位名稱(chēng):
餐廳領(lǐng)班
二、直接上級:
餐廳經(jīng)理
三、管理對象
餐廳全體員工
四、崗位提要:
協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來(lái)吸引客源,通過(guò)向客人提供規范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來(lái)獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
五、職責與職權:
協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標準的`實(shí)施。
根據客情,負責本部門(mén)員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
在營(yíng)業(yè)期間,負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
檢查結賬過(guò)程,指導員工正確為客人結賬。
督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時(shí)報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。
完成經(jīng)理交辦的其他工作。
六、任職條件:
熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認真,有較強的事業(yè)心和責任感。
熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。
有較高的外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。
熟悉宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )、茶話(huà)會(huì )、展覽會(huì )等等的設計布置及安排。
熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格,并有較強的銷(xiāo)售技能。
組織能力較強,能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)。
旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。
身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
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