食品工廠(chǎng)管理制度實(shí)用[15篇]

　　在當今社會(huì )生活中，各種制度頻頻出現，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家收集的食品工廠(chǎng)管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

食品工廠(chǎng)管理制度1

　　一、食品及原料采購要盡可能做到定點(diǎn)采購。

　　二、食品及原料要按照國家有關(guān)規定索取相應的.衛生許可證復印件，檢驗合格證或者化驗單。

　　三、采購的食品及其原料標簽要符合國家規定的要求。

　　四、不采購無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)批號、超過(guò)保質(zhì)期，發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲(chóng)等感官異常的食品及其原料。

　　五、要有食品原料采購登記、驗收的紀錄。

食品工廠(chǎng)管理制度2

　　庫房保管員認真履行收、存、管、發(fā)、查等職責。庫房管理的好壞，不僅直接影響經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，而且關(guān)系到庫有物資的`安全完整，所以庫房管理至關(guān)重要�，F制定管理制度如下：

　　1、認真檢查庫房周?chē)�有無(wú)污染源。

　　2、庫房?jì)缺３智鍧嵏稍�，定時(shí)通風(fēng)保持一定的溫度和控制相對濕度。物品避免陽(yáng)光直射。

　　3、庫房應作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫內無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲(chóng)等。

　　4、食品應分類(lèi)存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應利于通風(fēng)和檢查。

　　5、嚴禁在庫房?jì)却娣艢⑾x(chóng)劑、農藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。

食品工廠(chǎng)管理制度3

　　一、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存。

　　二、收集索證材料，分類(lèi)存檔，登記臺帳。

　　三、食品及原料分類(lèi)分架、隔墻離地存放，食品庫房?jì)炔坏么嬗蟹鞘称�、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛生要求的食品及原料，拒收入庫。

　　四、貨架上應對每類(lèi)每批食品嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。

　　五、存放的食品及原料應有包裝，并標明產(chǎn)品名稱(chēng)，定型包裝食品應貼有完好的`出廠(chǎng)標識。禁止存放無(wú)標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。

　　六、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專(zhuān)用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷(xiāo)帳、處理、登記并保存記錄。

　　七、保持倉庫內通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門(mén)口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。

食品工廠(chǎng)管理制度4

　　一、分餐前要洗手、餐車(chē)要做到每餐消毒。

　　二、按照規定配置消毒液，消毒后用清水沖洗干凈，

　　三、廚房要每餐一清掃，保持室內干凈整潔，不得存放與廚房無(wú)關(guān)的雜物或有毒有害危險化學(xué)品。

　　四、“三防”設施齊全，并采取安全有效措施，定期殺滅蚊蠅、螞蟻、蟑螂和老鼠。

　　五、每餐所供應的食品，每一品種必須抽取50克置于冰箱冷藏留樣48小時(shí)。

　　六、剩余食品必須專(zhuān)柜冷藏存放，食用前必須充分加熱煮透，不得有過(guò)夜食品，不得有變質(zhì)食品。

食品工廠(chǎng)管理制度5

　　一、操作加工間要保持環(huán)境衛生整潔，并設有密閉的垃圾容器，垃圾、雜物隨時(shí)清理。

　　二、排煙、排氣設施齊全有效，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)。

　　三、保持下水道通暢，地面、溝內無(wú)積水、無(wú)污物。

　　四、注意防塵、防蠅、防鼠、防腐等設施正常。

　　五、所用工具、容器要生熟分開(kāi)，按照標識使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清潔。

　　六、不使用腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期或“三無(wú)”食品原料、調味品及食品添加劑加工食品。

　　七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類(lèi)存放，不得混放，防止交叉污染。

　　八、食品加工應保持其應有的色、香、味等及其應有的.營(yíng)養成分。

　　九、食品加工溫度不宜過(guò)高，加工不宜燒烤，但燒煮時(shí)間必須充分，保證燒熟煮透，大塊肉食品中心溫度要達到80度以上。

　　十、盛放熟食的器具應和其他用具分開(kāi)，加工好的食品應按照標識，盛在消過(guò)毒的熟食器具中。

食品工廠(chǎng)管理制度6

　　一、廚房工作人員以及后勤、采購人員上崗前，必須到婦幼保健院接受一年一次的健康檢查。有檢查單位簽發(fā)證明書(shū),取得健康證明后方可參加工作。

　　二、廚房工作人員持有效健康合格證明，方可從事食品加工工作。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的.疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調離原崗位，禁忌癥患者及時(shí)調離率100%。

　　五、凡廚房人員手部有開(kāi)放性、感染性傷口，必須要嚴密包扎，并戴手套后方可上崗工作。

食品工廠(chǎng)管理制度7

　　1、目的

　　為了確保生產(chǎn)用原料的衛生質(zhì)量得合理的控制，確保原輔料的衛生質(zhì)量符合國家相關(guān)要求，并能夠滿(mǎn)足生產(chǎn)的需要。

　　2、適用范圍

　　采購、運輸、驗收及貯存的原輔料。

　　3、職責

　　3.1采購人員負責對原輔料的采購，不定期要求供應商對原輔料送樣至當地衛生監督部門(mén)進(jìn)行檢測，并要相關(guān)檢測報告。

　　3.2質(zhì)檢人員負責對每批進(jìn)貨的原輔料進(jìn)行外觀(guān)及理化檢驗。

　　3.3生產(chǎn)車(chē)間負責對原輔料的堆放、貯存管理工作。

　　4、工作程序

　　4.1原輔料的采購

　　4.1.1采購人員在對原輔料采購前，應要求供應商出具產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證后，方可對每批原輔料進(jìn)行采購活動(dòng)，對于小販供應商應先送樣至廠(chǎng)質(zhì)量監督部進(jìn)行相關(guān)衛生質(zhì)量指標的檢測，合格后方可采購。

　　a)對大豆要求供應商至少有1次地方監督部門(mén)的檢測報告. b)對于包裝輔料，要求供應商每年至少有1次生產(chǎn)廠(chǎng)衛生檢驗報告。

　　4.1.2采購人員應具有簡(jiǎn)易鑒別原輔料衛生質(zhì)量的知識技能，即對將要采購的原輔料應不予以采購。

　　4.1.3采購人員應對供應商作出要求：用來(lái)盛裝原輔料的包裝和容器其材質(zhì)應無(wú)毒，不受污染，干凈、衛生，符合衛生要求。對特殊原輔料要求其包裝具有良好的密封性能。

　　4.1.4重復使用的包裝物或容器，其結構應易于清洗及消毒。對污染有如機油等有毒物質(zhì)的包裝物或容器應禁止退回供應商作重復使用，用廠(chǎng)內作報廢料予以報廢。

　　4.2原輔料的運輸

　　4.2.1運輸工具應具有防雨、防塵設施，并符合衛生要求。

　　4.2.2運輸過(guò)程要防止交叉污染，不能與有毒物品一同運載。

　　4.2.3搬運操作應輕拿輕放，盡量避免原輔料的損傷及其包裝物的.損傷

　　a)對未加工的土產(chǎn)品原料的搬運操作要盡量減少損傷，以免原料在貯存期間因此而發(fā)生霉變、腐爛的異常。

　　b)對密封要求嚴格的原輔料，不能損傷包裝物。對已穿孔的原輔料包裝物，應即采取有效密封措施或給予優(yōu)先使用。

　　4.3原輔料的進(jìn)貨檢查

　　4.3.1每批原料采購回來(lái)后，進(jìn)倉前，倉管員應第一時(shí)間通知質(zhì)人員到現場(chǎng)；

　　4.3.2檢驗員應按照《原材料驗收標準》有關(guān)規定對原輔料進(jìn)行感官司鑒定及抽樣操作。

　　4.3.3檢驗員應及時(shí)將樣品送到化驗室進(jìn)行理化指標的檢測;

　　4.3.4化驗員收到樣品后應及時(shí)對樣品按《原材料檢驗標準》進(jìn)行檢驗，如一個(gè)小后方進(jìn)行檢驗的樣品，應做一定的保護措施。

　　4.4原材料的貯存

　　4.4.1倉管員要按照環(huán)境管理制度對倉庫定期清掃，消毒及通風(fēng)換氣，班組領(lǐng)完原輔料后要及時(shí)清潔，使倉庫地面保持清潔、衛生。

　　4.4.2倉庫要按相關(guān)制度進(jìn)行防鼠、防蟲(chóng)工作，同時(shí)配合廠(chǎng)部進(jìn)行定期鼠滅火早工作。但禁止在倉庫及其周?chē)�用劇毒藥品進(jìn)行滅鼠及滅蟲(chóng)。

　　4..4.3原輔料的堆放要按照產(chǎn)品碼放規定進(jìn)行安置堆放，應離地墻與層頂保持一定距離，堆與堆之間要有適當距離，要做一先進(jìn)出的原則，發(fā)防貯存期間過(guò)久而使原輔料變異而影響其使用性能。對已過(guò)保質(zhì)期的原輔料，倉和員應通知質(zhì)檢人員進(jìn)行抽樣查，并按相關(guān)程序進(jìn)行處理。

　　4.45倉管員按照主要原材料貯存期間管理規定對原輔料進(jìn)行管理，要定期通知原料進(jìn)貨檢驗員對庫存主要原輔料進(jìn)行感官檢查及抽樣檢查。

　　4.5加工用水的控制依照生產(chǎn)用水衛生質(zhì)量控制程序進(jìn)行。

　　4.5不合格品

　　5、相關(guān)文件及記錄

　　食品生產(chǎn)加工企業(yè)衛生管理制度

　　第一條食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員應當符合下列要求：

　�。ㄒ唬┡c食品生產(chǎn)有接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗；

　�。ǘ�）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查；凡患有影響食品衛生的疾病者，必須調離食品生產(chǎn)崗位；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個(gè)人清潔，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間；工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車(chē)間時(shí)洗手、消毒并穿著(zhù)工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋應當定期消毒；

　�。ㄋ模┥�產(chǎn)、質(zhì)量管理人員經(jīng)過(guò)培訓并考核合格后方可上崗；

　�。ㄎ澹┡鋫渥銐驍盗康�、具備相應資格的專(zhuān)業(yè)人員從事衛生質(zhì)量管理工作。

　　第二條食品生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛生應當符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)企業(yè)不得建在有礙食品衛生的區域，廠(chǎng)區內不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛生的其他產(chǎn)品；

　�。ǘ�）廠(chǎng)區路面平整、無(wú)積水，廠(chǎng)區無(wú)裸露地面；

　�。ㄈ�）廠(chǎng)區衛生間應當有沖水、洗手、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠設施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無(wú)毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔；

　�。ㄋ模┥�產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規定；

　�。ㄎ澹�廠(chǎng)區建有與生產(chǎn)能力相適應的符合衛生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲存等輔助設施和廢物、垃圾暫存設施；

　�。�六）生產(chǎn)區與生活區隔離。

　　第三條食品生產(chǎn)車(chē)間及設施的衛生應當符合下列要求：

　�。ㄒ唬┸�(chē)間面積與生產(chǎn)能力相適應，布局合理，排水暢通；車(chē)間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的無(wú)毒材料修建，平坦、無(wú)積水并保持清潔；車(chē)間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處應當安裝防鼠、防蠅、防蟲(chóng)等設施；

　�。ǘ�）車(chē)間內墻壁、屋頂或者天花板使用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度；

　�。ㄈ�）車(chē)間窗戶(hù)有內窗臺的，內窗臺下斜約45°；車(chē)間門(mén)窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結構嚴密；

　�。ㄋ模┸�(chē)間內位于食品生產(chǎn)線(xiàn)上方的照明設施裝有防護罩，工作場(chǎng)所以及臺的照度符合生產(chǎn)、檢驗的要求，光線(xiàn)以不改變被加工物的本色為宜；

　�。ㄎ澹┯袦囟纫�求的工序和場(chǎng)所安裝溫度顯示裝置，車(chē)間溫度按照產(chǎn)品工藝要求控制在規定的范圍內，并保持良好通風(fēng)；

　�。�六）車(chē)間供電、供氣、供水滿(mǎn)足生產(chǎn)需要；

　�。ㄆ撸┰谶m當的地點(diǎn)設足夠數量的洗手、清潔消毒、烘干手的設備或者用品，洗手水龍頭為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)；

　�。ò耍└鶕�產(chǎn)品加工需要，車(chē)間入口處設有鞋、靴和車(chē)輪消毒設施；

　�。ň牛┰O有與車(chē)間相連接的更衣室，不同清潔程度要求的區域設有單獨的更衣室，視需要設立與更衣室相連接的衛生間和淋浴室，更衣室、衛生間、淋浴室應當保持清潔衛生，其設施和布局不得對車(chē)間造成潛在的污染風(fēng)險；

　�。ㄊ�）車(chē)間內的設備、設施和工器具用無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作，其構造易于清洗消毒。

　　第四條生產(chǎn)用原料、輔料的衛生應當符合下列要求并得到有效控制：

　�。ㄒ唬┥�產(chǎn)用原料、輔料應當符合安全衛生規定要求，避免來(lái)自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染；

　�。ǘ�）作為生產(chǎn)原料的動(dòng)物，應當來(lái)自于非疫區，并經(jīng)檢疫合格；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)用原料、輔料有檢驗、檢疫合格證，經(jīng)進(jìn)廠(chǎng)驗收合格后方準使用；

　�。ㄋ模┏�過(guò)保質(zhì)期的原料、輔料不得用于食品生產(chǎn)；

　�。ㄎ澹┘庸び盟�（冰）應當符合國家《生活飲用水衛生標準》等必要的標準，對水質(zhì)的公共衛生防疫衛生檢測每年不得少于兩次，自備水源應當具備有效的衛生保障設施。

　　第五條食品生產(chǎn)加工過(guò)程應當符合下列要求：

　�。ㄒ唬┥�產(chǎn)設備布局合理，并保持清潔和完好；

　�。ǘ�）生產(chǎn)設備、工具、容器、場(chǎng)地等嚴格執行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接觸地面；

　�。ㄈ�）班前班后進(jìn)行衛生清潔工作，專(zhuān)人負責檢查，并作檢查記錄；

　�。ㄋ模┰�料、輔料、半成品、成品以及生、熟品分別存放在不會(huì )受到污染的區域；

　�。ㄎ澹┌凑丈�產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內包裝、成品外包裝、成品檢驗和成品貯存等不同清潔衛生要求的區域分開(kāi)設置，防止交叉污染；

　�。�六）對加工過(guò)程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，在固定地點(diǎn)用有明顯標志的專(zhuān)用容器分別收集盛裝，并在檢驗人員監督下及時(shí)處理，其容器和運輸工具及時(shí)消毒；

　�。ㄆ撸�對不合格品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，并及時(shí)采取糾正措施。

　　第六條食品的包裝、儲存、運輸過(guò)程應當受到良好的衛生控制。

　�。ㄒ唬┯糜诎�裝食品的物料符合衛生標準并且保持清潔衛生，不得含有有毒有害物質(zhì)，不易褪色；

　�。ǘ�）包裝物料間干燥通風(fēng)，內、外包裝物料分別存放，不得有污染；

　�。ㄈ�）運輸工具符合衛生要求，并根據產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施；

　�。ㄋ模├浒�間和預冷庫、速凍庫、冷藏庫等倉庫的溫度、濕度符合產(chǎn)品工藝要求，并配備溫度顯示裝置，必要時(shí)配備濕度計；預冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動(dòng)溫度記錄裝置并定期校準，庫內保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲(chóng)設施，庫內物品與墻壁、地面保持一定距離，庫內不得存放有礙衛生的物品；同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。

　　第七條嚴格執行有毒有害物品的儲存和使用管理規定，確保廠(chǎng)區、車(chē)間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、燃油、潤滑油和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。

　　第八條產(chǎn)品的衛生質(zhì)量檢驗應當符合下列要求，并得到有效控制：

　�。ㄒ唬┢髽I(yè)有與生產(chǎn)能力相適應的內設檢驗機構和具備相應資格的檢驗人員；

　�。ǘ�）企業(yè)內設檢驗機構具備檢驗工作所需要的標準資料、檢驗設施和儀器設備，檢驗儀器按規定進(jìn)行計量檢定，檢驗要有檢測記錄；（三）使用社會(huì )實(shí)驗室承擔企業(yè)衛生質(zhì)量檢驗工作的，該實(shí)驗室應當具有相應的資格，并簽訂合同。

食品工廠(chǎng)管理制度8

　　我們公司是做食品和包裝的，倉庫又和公司是分開(kāi)的，制訂食品倉庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，減少公司不必要的損失，希望廣大公司員工積極配合，嚴格執行本食品倉庫管理制度。

　　倉庫管理是倉庫功能得以充分發(fā)揮的保障，不可有任何的疏忽和大意。倉庫管理制度的原則和目標是：庫容利用好、貨物周轉快、保管質(zhì)量高、安全有保障。

　　倉庫管理需有效利用庫容。庫房?jì)蓉浳锏拇娣帕看�，庫容利用率高。一般情況下，托盤(pán)貨物堆碼可以充分利用庫容；貨物周轉快是指進(jìn)出庫貨物的批次多，頻度大，倉庫的利用效率高；保管質(zhì)量高是指庫存貨物在保管期內，不丟失、不損耗、不變質(zhì)、不生銹、不腐爛、不變味、不蟲(chóng)咬、不發(fā)霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火災、防盜竊等方面不發(fā)生問(wèn)題。而食品倉庫管理制度相對來(lái)說(shuō)，要求更高，更嚴格一些。

　　為加強成本核算，提高公司的基礎管理工作水平，進(jìn)一步規范物資和成品流通、保管和控制程序，維護公司資產(chǎn)的安全完整，加速資金周轉，特制定本食品倉庫管理制度。

　　一、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。

　　二、對采購的`食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，收集索證材料，分類(lèi)存檔，登記臺帳。

　　三、食品及原料分類(lèi)分架、隔墻離地存放，食品庫房?jì)炔坏么嬗蟹鞘称�、個(gè)人物品、藥

　　物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛生要求的食品及原料，拒收入庫。

　　四、貨架上應對每類(lèi)每批食品嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。存放的食品及原料應有包裝，并標明產(chǎn)品名稱(chēng)，定型包裝食品應貼有完好的出廠(chǎng)標識。禁止存放無(wú)標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。

　　五、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽(tīng)等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專(zhuān)用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷(xiāo)帳、處理、登記并保存記錄。

　　六、保持倉庫內通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門(mén)口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。冷藏冷凍設施運轉正常，冷藏溫度在0℃—10℃，冷凍溫度應達零下18℃。

　　七、食品入庫后，原料分類(lèi)存放，對主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購、勤賣(mài)，避免存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，降低食品質(zhì)量。食品在倉庫存放期間，要經(jīng)常倒倉檢查。發(fā)現變質(zhì)腐敗等情況，應及時(shí)報告領(lǐng)導，以便及時(shí)處理。不合格食品不得出庫。凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。

　　八、倉庫內保持清潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲(chóng)蛀。倉庫內嚴禁吸煙。倉庫內物品存放要整齊劃一，做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)灰塵。

　　九、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫。

　　十、倉庫內保持清潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲(chóng)蛀。倉庫內嚴禁吸煙。倉庫內物品存放要整齊劃一，做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)灰塵。

　　我們公司是做食品和包裝的，倉庫又和公司是分開(kāi)的，制訂食品倉庫管理制度thldl.org.cn是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，減少公司不必要的損失，希望廣大公司員工積極配合，嚴格執行本食品倉庫管理制度。

食品工廠(chǎng)管理制度9

　　一、倉庫基本管理：

　　1、產(chǎn)品必須碼放在墊板上，不允許產(chǎn)品直接接觸地面（包括散裝產(chǎn)品），產(chǎn)品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現混放或錯放現象。產(chǎn)品必須要集中碼放，一種產(chǎn)品必須碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產(chǎn)品或過(guò)道碼放。

　　2、倉庫每種產(chǎn)品要有物料卡，對每類(lèi)每批產(chǎn)品在物料卡上嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛卡存放。

　　3、庫房碼放產(chǎn)品必須留出進(jìn)出貨通道，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30CM，食品庫房?jì)炔坏么嬗蟹鞘称�、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。

　　4、經(jīng)常檢查所存放的產(chǎn)品，發(fā)現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專(zhuān)用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷(xiāo)帳、處理、登記并保存記錄。

　　5、倉庫內保持清潔、衛生，倉庫要每周一次進(jìn)行全面衛生清掃，倉庫要保持空氣流通，要有防潮、防火設施，要有防鼠粘板。做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)灰塵。倉庫內嚴禁吸煙。

　　6、倉庫要有產(chǎn)品儲存區、產(chǎn)品出貨區、產(chǎn)品退貨待處理區、不良產(chǎn)品存放區，用標簽將每個(gè)區域標識明確，用膠帶將每個(gè)位置區分清楚，不同的產(chǎn)品放置相對應的區域。

　　7.倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放貨物，貨物放置也不能影響滅火器的取拿；緊急出口一定要保持暢通，為了產(chǎn)品不丟失，可用公司封條將安全緊急出口封上，定期檢查是否損壞，并定期組織消防演習，對新進(jìn)員工進(jìn)行消防工具使用培訓和消防安全培訓。

　　8、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫。

　　二、入庫管理：

　　1、入庫產(chǎn)品必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的產(chǎn)品不準入庫。

　　2、對采購的產(chǎn)品認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，將衛生檢疫資料、海關(guān)資料收集并分類(lèi)存檔，登記臺帳。

　　3、產(chǎn)品入庫時(shí)，倉庫管理員必須查點(diǎn)物資的數量、規格型號、合格證件等項目，如發(fā)現物資數量、質(zhì)量、單據等不齊全時(shí)，不得辦理入庫手續。未經(jīng)辦理入庫手續的物資一律作待檢物資處理放在待檢區域內，經(jīng)檢驗不合格的物資一律退回，放在暫放區域，同時(shí)必須在短期內通知經(jīng)辦人員負責處理。

　　4、入庫的產(chǎn)品要做好各類(lèi)物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫保管員必須每月一次對庫存產(chǎn)品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并做到賬、物、卡三者一致。如庫存產(chǎn)品有變動(dòng)應及時(shí)向倉庫管理部和財務(wù)部用時(shí)反映，以便及時(shí)調查原因調整庫存數據。

　　三、出庫管理

　　1、所有產(chǎn)品出庫時(shí)必須按照先進(jìn)先出的原則執行。

　　2、產(chǎn)品出庫時(shí)要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時(shí)出貨產(chǎn)品不得出現串貨、混發(fā)、混裝或錯發(fā)現象，

　　3、產(chǎn)品出庫時(shí)必須做到按單出貨，出貨人員應根據出貨單核對物品的名稱(chēng)、規格、數量、質(zhì)量狀況，核對正確后方可出庫發(fā)貨；出貨后，倉管人員要將出貨數據登記入卡，管理人員登記入帳。

　　4、任何人員不得在倉庫隨意拿取樣品。業(yè)務(wù)人員需要樣品時(shí)，倉管人員應根據業(yè)務(wù)人員填寫(xiě)的《樣品需求單》，給予發(fā)放，并登記入帳。

　　四、退貨管理：

　　1、退貨產(chǎn)品入庫時(shí)倉管人員要區分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區，將不良品放置在不良產(chǎn)品存放區，不得混放，不得隨意不分區域放置。

　　2、區分好的合格產(chǎn)品要整理分類(lèi)、清點(diǎn)數量、做好標識。能夠在市場(chǎng)上重新銷(xiāo)售的產(chǎn)品要重新包裝重新入庫，不能再市場(chǎng)上銷(xiāo)售的產(chǎn)品要通過(guò)特殊渠道銷(xiāo)售，或做促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)采用。

　　3、對確認報廢的`不良產(chǎn)品由倉管人員填寫(xiě)《報廢處理單》交于倉庫經(jīng)理

　　確認，并經(jīng)財務(wù)人員審核后，倉管人員根據《報廢處理單》將報廢產(chǎn)品的型號、數量清點(diǎn)清楚，方可報廢處理。

　　4、報廢產(chǎn)品不得隨意傾倒處置，要將報廢產(chǎn)品統一倒傾之當地相關(guān)部門(mén)指定的垃圾處理區域。

　　五、監督管理：

　　1.產(chǎn)品有效證件不全的、有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品，倉庫管理人員有權拒絕入庫。如有倉庫有效證件不全的、有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品入庫，對倉庫管理人員處罰50元/次，出現損失的追究相關(guān)管理人員責任。

　　2.異常庫存未上報的，盤(pán)點(diǎn)時(shí)發(fā)現有質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)品未上報的處罰相關(guān)責任人50元/次，追究相關(guān)管理人員責任。

　　3倉庫存放物品不符合規定的，倉庫衛生沒(méi)有按時(shí)打掃的第一次給予整改，以后處罰50元/次。

　　4、將不良產(chǎn)品和合格產(chǎn)品未分開(kāi)存放的處罰20元/次，將不良產(chǎn)品未規定出庫的處罰相關(guān)責任人100元/次，并追究相關(guān)管理人員責任。

　　5、產(chǎn)品出庫時(shí)未按照先進(jìn)先出的原則執行時(shí)，處罰相關(guān)責任人50元/次。

　　6、將不良產(chǎn)品未經(jīng)過(guò)《報廢處理單》處理的，由倉庫管理人員和管理者全額賠償。

食品工廠(chǎng)管理制度10

　　一、凡車(chē)間工作人員（包括新上崗或臨時(shí)參加食品生產(chǎn)工作的人員）必須經(jīng)崗前培訓合格，并持有效健康證明方可上崗，

　　二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全疾病的人員，不得進(jìn)入車(chē)間從事食品生產(chǎn)工作。

　　三、凡出現有礙食品衛生的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時(shí)，應立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。

　　四、操作前洗手消毒，經(jīng)浸腳池，風(fēng)淋室。離開(kāi)工作崗位時(shí)，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位。

　　五、上班時(shí)不能在工作崗位上吃東西、吸煙、隨地吐痰等，私人物品（包括手機）等必須存放在指定的.區域或更衣室內，不可帶入工作區內。

　　六、必須注意個(gè)人清潔衛生，保持每天穿戴整潔干凈，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā)，做到個(gè)人儀表整潔。

　　七、工作時(shí)間不準溜崗，竄崗；不準嬉戲，打鬧；不準佩帶首飾，不準化妝。

　　八、車(chē)間各種機械要安排專(zhuān)人操作，并定期進(jìn)行安全檢查和保養，非指定人員嚴禁隨意操作。

　　九、每班次工作結束后，要及時(shí)做好工具、器具、容器、機械設備、地面、墻面的清潔衛生工作。

　　十、符合國家、省級有關(guān)部門(mén)規定的其他要求。

食品工廠(chǎng)管理制度11

　　1、車(chē)間在上下班前及時(shí)進(jìn)行紫外線(xiàn)殺菌45min；

　　2、工作服要穿戴整齊，要求工作服完全將自己的衣服遮蓋無(wú)外漏現象，頭發(fā)必須完全束于帽子之內，不得有頭發(fā)外漏現象；

　　3、職工手部按洗手消毒程序要求，清洗干凈烘干后及時(shí)以75%酒精消毒；

　　4、操作工人進(jìn)入車(chē)問(wèn)必須通過(guò)風(fēng)淋門(mén)進(jìn)入包裝車(chē)間；

　　5、車(chē)間所有的容器具及設備設施用后及時(shí)以75%酒精消毒處理，所有的容器具不得擺放在地面；

　　6、在過(guò)程中如有手部不適或出汗等現象，按要求必須重復進(jìn)行清洗消毒；

　　7、擺粒子的工人按要求擺放大小均勻，顏色一致，無(wú)焦糊現象的粒子；

　　8、擺粒子員工首先要對擺放好的粒子進(jìn)行自檢，發(fā)現不符合要求的及時(shí)清理，機器操作者工作中檢查包裝袋的'文字圖案及密封情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正；

　　9、打包裝工人也應對包裝袋的情況進(jìn)行檢查，發(fā)現不符合及時(shí)清理；

　　10、車(chē)間負責人每日對本車(chē)間情況進(jìn)行檢查處理；

　　11、質(zhì)量監督員每日進(jìn)行循回檢查，如有違反，按制度進(jìn)行處理。

食品工廠(chǎng)管理制度12

　　為了加強消防安全管理工作，促進(jìn)安全生產(chǎn)各項工作落到實(shí)處，避免火災事故的發(fā)生，結合本單位的實(shí)際狀況，堅持“安全第一，預防為主”的安全生產(chǎn)方針，特制定本制度。

　　一、逐級防火安全檢查

　　1、廠(chǎng)安全生產(chǎn)科成員，每周定期對各車(chē)間組織一次安全防火大檢查，對發(fā)現的不安全因素進(jìn)行通告，并立即向相關(guān)職責人提出限期整改。

　　2、專(zhuān)職的防火人員對重點(diǎn)防火部位要每一天堅持檢查兩次，對一般部位定期檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)督促整改。當安全與生產(chǎn)發(fā)生矛盾時(shí)，專(zhuān)職防火員有權停止生產(chǎn)，及時(shí)整改火災隱患，并及時(shí)報告領(lǐng)導。

　　3、車(chē)間每周要組織班長(cháng)對本車(chē)間的防火安全進(jìn)行檢查，對發(fā)現的問(wèn)題要及時(shí)組織整改并報安全生產(chǎn)科。

　　4、班組部位要落實(shí)防火職責，堅持班前班后自查，做到發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，防火安全狀況要列入交接班的資料。

　　5、各級防火安全檢查狀況要留有記錄，以便備查。

　　車(chē)間要按照業(yè)務(wù)分工，分關(guān)把口，層層分解落實(shí)職責，各車(chē)間正職保面，副職保線(xiàn)，各組長(cháng)要保段，各科室職能人員保項，各職工保點(diǎn)，體現“五�！本�神。

　　二、倉庫防火安全管理制度

　　1、倉庫管理應嚴格執行要求，庫存物資要分類(lèi)限額，并應留出必要的消防通道�；瘜W(xué)易燃易爆物品應專(zhuān)庫儲存，并標明物品的名稱(chēng)、性質(zhì)和滅火方法。

　　2、庫房?jì)炔粶试O立辦公室、休息室，不準使用可燃材料搭建閣層，并且庫房要經(jīng)常持續清潔。

　　3、庫房?jì)纫话悴灰税惭b電器設備和亂拉臨時(shí)電線(xiàn)，如確實(shí)需要，由電工按操作。

　　4、倉庫一般應采用天然采光，如確需照明，應采用功率不超過(guò)60瓦白熾燈泡，嚴禁使用日光燈、碘鎢燈，且線(xiàn)路的敷設和燈泡的安裝應在通道上方，與貨物堆垛的距離至少應持續50M以上。

　　5、倉庫應單獨安裝電源閘箱，并設在庫外，且應采取防雨、防潮等保護設施。

　　6、倉庫內嚴禁吸煙和動(dòng)用明火，并應設置醒目的禁火標志，非工作人員不經(jīng)批準嚴禁入內。

　　7、倉庫管理人員務(wù)必做到每日檢查，及時(shí)消除火災隱患。

　　8、倉庫應配備足夠的消防器材，并設專(zhuān)人管理，定期檢查，持續完整好用。

　　三、易燃易爆物品管理制度

　　1、貯存危險物品應按性質(zhì)分類(lèi)，專(zhuān)庫存放，并設置明顯的防火標志，注明品名、特性、防火措施和滅火方法；根據危險源的特性，配備足夠的消防器材，相抵觸的物品不得混存；

　　2、貯存易燃易爆物品的倉庫，不能過(guò)量貯存，隨用隨領(lǐng)；

　　3、貯存油漆、稀料、柴油、汽油的倉庫，耐火等級不得低于二級，要有良好的通風(fēng)散熱設施，并且定期測溫檢查；

　　4、貯存汽油、柴油、稀料的場(chǎng)所，嚴禁動(dòng)用明火和帶入火種，電氣設備、開(kāi)關(guān)、燈具、線(xiàn)路務(wù)必貼合防爆要求。

　　5、對怕潮(如乙炔)怕曬(如氧氣瓶)等物品不許露天存放，以防受潮或曝曬而發(fā)生火災、爆炸等事故；

　　6、管理危險物品的工作人員，應熟悉危險物品的'特性，防火措施及滅火方法。工作人員不準穿帶釘子的鞋和化纖衣服，非工作人員嚴禁進(jìn)入；

　　7、搬運和操作易燃易爆的危險物品應輕裝、輕卸，嚴禁用易產(chǎn)生火花的工具敲打和起封；啟開(kāi)稀料、汽油的封蓋時(shí)，務(wù)必用規定的銅質(zhì)扳手；

　　8、維修、檢查設備機件，嚴禁使用汽油、稀料等易燃物品清洗；

　　9、嚴禁將使用剩余的稀料、汽油等易燃易爆物品倒于下水道，務(wù)必將其盛于桶內回收。

　　四、安全用電管理制度

　　1、安裝和維修電氣設備、線(xiàn)路務(wù)必由電工按操作，嚴禁非電工人員亂拉亂接電線(xiàn)；

　　2、倉庫的電器和線(xiàn)路務(wù)必按國家進(jìn)行安裝；

　　3、車(chē)間、倉庫消防重點(diǎn)部位，嚴禁私設用電器具；

　　4、嚴禁使用不貼合規定的裝置、電氣設備和線(xiàn)路，不得超負荷運行；

　　5、架空高壓電線(xiàn)不準透過(guò)建筑物和易燃易爆物品堆垛上空；

　　6、電器設備的操作人員務(wù)必嚴格遵守安全操作規程，工作時(shí)，不得撤離崗位，并對設備定期檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告電工修理；

　　7、電工對本單位的電氣設備和線(xiàn)路應經(jīng)常檢查維修，每年至少進(jìn)行兩次絕緣搖測。發(fā)現短路和絕緣不良應及時(shí)維修；

　　8、貯存易燃易爆物品(油漆庫、油庫、稀料等)的車(chē)間、倉庫的電氣設備、線(xiàn)路務(wù)必貼合防爆要求；

　　9、電器著(zhù)火時(shí)，應首先切斷電源，然后組織撲救。

　　五、門(mén)衛巡邏守護制度

　　1、全體警衛人員要樹(shù)立高度的職責感和強烈的事業(yè)心，提高警惕，忠于職守，切實(shí)做好本單位的安全保衛工作。

　　2、要嚴格遵守本單位的安全保衛工作制度和各項防火安全規章制度，嚴格履行職責，準確地行使職權，用心、主動(dòng)地做好防火、防盜、防破壞、防治安事故工作。

　　3、堅守崗位，工作時(shí)間不準喝酒、睡覺(jué)、擅離職守和做與工作無(wú)關(guān)的其他事情。要做好值班記錄和交接班手續，對進(jìn)入本單位的外來(lái)人員應詢(xún)問(wèn)登記并用心宣傳本單位安全保衛工作的有關(guān)規定，對進(jìn)入禁火區的人員要嚴防其將火種帶入。

　　4、對進(jìn)入廠(chǎng)區的車(chē)輛要加強防火和交通管理。

　　5、門(mén)衛巡邏人員應密切配合、協(xié)調工作，對重點(diǎn)部位要定時(shí)進(jìn)行巡視檢查，發(fā)現問(wèn)題應采取果斷措施，及時(shí)處理并報告領(lǐng)導。

　　六、新職工教育培訓考核制度

　　1、新職工入廠(chǎng)，要先進(jìn)行三級安全教育，學(xué)習基本消防安全知識，經(jīng)考核合格后才能上崗操作。

　　a、廠(chǎng)級教育:由單位領(lǐng)導、安全、消防等有關(guān)人員給新職工上安全課，介紹本單位的生產(chǎn)環(huán)境，重點(diǎn)防火部位，消防安全制度，滅火設施，學(xué)會(huì )使用一般的滅火器材。

　　b、車(chē)間級教育:主要介紹本車(chē)間的生產(chǎn)特點(diǎn)，具體的安全制度及消防器材的分布狀況，并學(xué)會(huì )使用操作方法。

　　c、班組級教育:主要結合新工人的具體工作介紹操作規程，操作中的防火知識，以及發(fā)生事故苗頭的應急措施。

　　2、對易燃易爆崗位操作人員和特殊工種人員，在經(jīng)過(guò)三級教育后，還要先在老工人的監護下，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間練習，確認已具備獨立操作潛力，方可獨立操作。

　　3、工作在本單位車(chē)間、部門(mén)調動(dòng)，凡車(chē)間工種不同仍要進(jìn)行車(chē)間級和班組級安全教育。

　　4、凡理解三級安全教育的工人，因違章而造成事故的，本人要負主要職責，如未進(jìn)行三級安全教育或考核的，因不懂安全知識發(fā)生的事故，則由領(lǐng)導承擔主要職責。

　　七、重點(diǎn)工種教育培訓制度

　　1、廠(chǎng)級要堅持不定期對重點(diǎn)工種人員進(jìn)行防火安全教育和安全操作技術(shù)培訓。

　　2、根據各重點(diǎn)工種的特點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的消防訓練，每年不少于兩次，以提高滅火技術(shù)水平，增強自防自救潛力。

　　3、每年對重點(diǎn)工種人員進(jìn)行一次消防安全知識和安全操作規程的考核，凡考核不合格的人員，不準上崗操作。

　　4、經(jīng)教育考核合格而工作期間違章操作造成事故的，本人負主要職責，如未經(jīng)教育考核或考核不及格而上崗操作發(fā)生事故的，要視情節追究有關(guān)領(lǐng)導人的職責。

　　八、明火作業(yè)審批制度

　　1、凡在禁火區動(dòng)用電氣焊等明火作業(yè)，施工單位應持經(jīng)審查批準，簽發(fā)明火作業(yè)許可證，方可作業(yè)。

　　2、明火作業(yè)時(shí)應清除周?chē)�的可燃物，檢查動(dòng)火設備的技術(shù)狀況，并采取可靠的防范措施，配足備齊相應的消防器材，安排專(zhuān)人監護。

　　3、對于違反上述規定，未經(jīng)批準而動(dòng)火引起火災的，要追究有關(guān)人員的職責，造成重大損失的要依法追究刑事職責。

　　九、消防器材管理維修制度

　　1、消防器材要放置于通風(fēng)干燥，取拿方便的地方。

　　2、對消防器材應加強維修和保養，要持續整齊、干凈防銹蝕，不得曝曬、雨淋，對怕凍的器材在冬季應采取防凍措施，使其處于完好狀態(tài)。

　　3、對消防器材定期進(jìn)行檢查，對無(wú)壓和過(guò)期的滅火器要及時(shí)更換維修。

　　4、消防器材的管理、維修由保衛負責，各車(chē)間、倉庫部位的消防器材應定點(diǎn)定人落實(shí)職責。

　　5、消防器材無(wú)警不動(dòng)，對挪用或損壞者應給予適當處理，情節嚴重的交公安機關(guān)按有關(guān)規定處罰。

　　十、火災事故報告、調查、處理制度

　　1、發(fā)生火災后，崗位職責人要立即報警，同時(shí)用心組織撲救。

　　2、警衛人員從報警到調查處理火災事故結束，始終要保護好現場(chǎng)，待現場(chǎng)勘察結束后，經(jīng)公安消防機構和保衛人員同意才能組織清理現場(chǎng)，恢復生產(chǎn)。

　　3、調查處理火災事故，應按“三不放過(guò)”的原則，查明原因，分清職責，總結教訓，落實(shí)防范措施，并根據事故情節，對有關(guān)職責者嚴肅處理，情節嚴重的要追究有關(guān)人員的刑事職責。

　　4、發(fā)生火災后，應將事故經(jīng)過(guò)、損失和調查處理狀況在防火檔案中登記備案，并寫(xiě)出書(shū)面報告，呈報上級主管部門(mén)或公安消防機構。

食品工廠(chǎng)管理制度13

　　1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。

　　2、各類(lèi)食品及其原料必須分類(lèi)、分開(kāi)擺放整齊。

　　3、各類(lèi)食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。

　　4、散裝食品應盛于貨架上，密封好并張貼標識。

　　5、庫房?jì)葢��?jīng)常通風(fēng)、防潮、防腐，保持室內干燥清潔。

　　6、庫房門(mén)、窗防鼠設施應經(jīng)常檢查，保證功能完好。

　　7、采購、驗收、發(fā)放應有登記和記錄。

　　8、庫房?jì)仁称芳捌湓�料應�?jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現和清理過(guò)期、變質(zhì)食品及其原料。

　　9、庫房整齊干凈，干燥通風(fēng)。存放的食品原料，不得有過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食物，要經(jīng)常檢查。

　　10、米面放置應隔墻離地，用后及時(shí)封口，不能撒在地上。庫房?jì)扔袦缡笤O備，有擋鼠板，每周清掃擦拭。

食品工廠(chǎng)管理制度14

　　為加強成本核算，提高公司的基礎管理工作水平，進(jìn)一步規范物資和成品流通、保管和控制程序，維護公司資產(chǎn)的安全完整，加速資金周轉，特制定本制度:

　　一、倉庫日常管理

　　1、倉庫保管員務(wù)必合理設置各類(lèi)物資和產(chǎn)品的明細賬簿和臺賬。原材料倉庫務(wù)必根據實(shí)際狀況和各類(lèi)原材料的性質(zhì)、用途、類(lèi)型分明別類(lèi)建立相應的明細賬、卡片；半成品、產(chǎn)成品應按照類(lèi)型及規格型號設立明細賬、卡片；財務(wù)部門(mén)與倉庫所建賬簿及順序編號務(wù)必互相統一，相互一致。合格品、逾期品、失效品、料廢、退回電機、返修電機應分別建賬反映。

　　2、務(wù)必嚴格按mis系統和倉庫管理規程進(jìn)行日常操作，倉庫保管員對當日發(fā)生的業(yè)務(wù)務(wù)必及時(shí)逐筆錄入mis系統，做到日清日結，確保mis系統中物料進(jìn)出及結存數據的正確無(wú)誤。及時(shí)登記手工明細賬并與mis系統中的數據進(jìn)行核對，確保兩者的一致性。

　　3、做好各類(lèi)物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫保管員務(wù)必對各類(lèi)庫存物資定期進(jìn)行檢查盤(pán)點(diǎn)，并做到賬、物、卡三者一致。鑄件倉管員務(wù)必定期對每種鑄件材料的單重進(jìn)行核對并記錄，如有變動(dòng)及時(shí)向事業(yè)部、財務(wù)部反映，以便及時(shí)調整。

　　4、各事業(yè)部、分廠(chǎng)務(wù)必根椐生產(chǎn)計劃及倉庫庫存狀況合理確定采購數量，并嚴格控制各類(lèi)物資的.庫存量，有條件單位逐步實(shí)行零庫存；倉庫保管員務(wù)必定期進(jìn)行各類(lèi)存貨的分類(lèi)整理，對存放期限較長(cháng)，逾期失效等不良存貨，要按月編制報表，報送各事業(yè)部領(lǐng)導及財務(wù)人員，各事業(yè)部對本單位的各類(lèi)不良存貨每月務(wù)必提來(lái)源理意見(jiàn)，責成相關(guān)部門(mén)及時(shí)加以處理。

　　二、入庫管理

　　1、物料進(jìn)倉時(shí)，倉庫管理員務(wù)必憑送貨單、檢驗合格單辦理入庫手續；如屬回用物資應憑回用單辦理入庫手續，拒絕不合格或手續不齊全的物資入庫，杜絕只見(jiàn)發(fā)票不見(jiàn)實(shí)物或邊辦理入庫邊辦理出庫的現象。

　　2、入庫時(shí)，倉庫管理員務(wù)必查點(diǎn)物資的數量、規格型號、合格證件等項目，如發(fā)現物資數量、質(zhì)量、單據等不齊全時(shí)，不得辦理入庫手續。未經(jīng)辦理入庫手續的物資一律作待檢物資處理放在待檢區域內，經(jīng)檢驗不合格的物資一律退回，放在暫放區域，同時(shí)務(wù)必在短期內通知經(jīng)辦人員負責處理。工廠(chǎng)管理制度。

　　3、一切原材料的購入都務(wù)必用增植稅專(zhuān)用發(fā)票方可入庫報銷(xiāo)，無(wú)稅票的，其材料價(jià)格務(wù)必下浮到能補足扣稅額為止。同時(shí)要注意審查發(fā)票的正確性和有效性。

　　4、入庫材料在未收到相應發(fā)票前，倉管員務(wù)必建立貨到票未到材料明細賬，并根據檢驗單等有效單據及時(shí)填開(kāi)貨到票未到收料單(在當月票到的可不開(kāi))，在收到發(fā)票后，沖銷(xiāo)原貨到票未到收料單，并開(kāi)具材料票到收料單，月底將貨到票未到材料清單上報財務(wù)。

　　5、收料單的填開(kāi)務(wù)必正確完整，供應單位名稱(chēng)應填寫(xiě)全稱(chēng)并與發(fā)票單位一致，如屬票到抵沖的，應在備注欄中注明原入庫時(shí)間，鑄件收料單上還應注明單重和總重。收料單上務(wù)必有保管員及經(jīng)手人簽字，并且字跡清楚。每批材料入庫合計金額務(wù)必與發(fā)票上的不含稅金額一致。

　　6、因質(zhì)量等原因而發(fā)生的退回電機，務(wù)必由技術(shù)部相關(guān)人員填寫(xiě)退回電機處理單，辦妥手續后方可辦理入庫手續。

　　三、出庫管理

　　1、各類(lèi)材料的發(fā)出，原則上采用先進(jìn)先出法。物料(包括原材料、半成品)出庫時(shí)務(wù)必辦理出庫手續，并做到限額領(lǐng)料，車(chē)間領(lǐng)用的物料務(wù)必由車(chē)間主任(或其指定人員)統一領(lǐng)取，領(lǐng)料人員憑車(chē)間主任或計劃員開(kāi)具的流程單或相關(guān)憑證向倉庫領(lǐng)料，行政各部門(mén)只有經(jīng)主管領(lǐng)導批字后方可領(lǐng)取，領(lǐng)料員和倉管員應核對物品的名稱(chēng)、規格、數量、質(zhì)量狀況，核對正確后方可發(fā)料；倉管員應開(kāi)具領(lǐng)料單，經(jīng)領(lǐng)料人簽字，登記入卡、入帳。

　　2、成品電機發(fā)出務(wù)必由各銷(xiāo)售部開(kāi)具銷(xiāo)售發(fā)貨單據，倉庫管理人員憑蓋有財務(wù)發(fā)貨印章和銷(xiāo)售部門(mén)負責人簽字的發(fā)貨單倉庫聯(lián)發(fā)貨，并登記卡片。

　　四、報表及其他管理

　　1、倉管員在月末結賬前要與車(chē)間及相關(guān)部門(mén)做好物料進(jìn)出的銜接工作，各相關(guān)部門(mén)的計算口徑應持續一致，以保障成本核算的正確性。

　　2、務(wù)必正確及時(shí)報送規定的各類(lèi)報表，收付存報表、材料耗用匯總表、三個(gè)月以上積壓物資報表、貨到票未到材料明細表每月27日前上報財務(wù)及相關(guān)部門(mén)，并確保其正確無(wú)誤。

　　3、庫存物資清查盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現問(wèn)題和差錯，應及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應處理。如屬短缺及需報廢處理的，務(wù)必按審批程序經(jīng)領(lǐng)導審核批準后才可進(jìn)行處理，否則一律不準自行調整。發(fā)現物料失少或質(zhì)量上的問(wèn)題(如超期、受潮、生銹、老化、變質(zhì)或損壞等)，應及時(shí)的用書(shū)面的形式向有關(guān)部門(mén)匯報。

　　4、各事業(yè)部因客戶(hù)需要，要求在外設立倉庫的，務(wù)必報經(jīng)股份公司主管領(lǐng)導批準后作為庫存轉移，并報財務(wù)部備案，其倉庫管理納入納入所在事業(yè)部侖庫管理；外設倉庫務(wù)必由專(zhuān)人負責登記庫存商品收發(fā)存臺賬，并將當月增減變動(dòng)及月末結存狀況編成報表，定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查，每月將各類(lèi)報表在規定的時(shí)間內報送查關(guān)事業(yè)部及財務(wù)人員。

　　5、倉庫現場(chǎng)管理工作務(wù)必嚴格按照6s要求、iso9000標準及各事業(yè)部分廠(chǎng)的具體規定執行。

食品工廠(chǎng)管理制度15

　　一、使用餐具必須按照一洗、二（清）沖、三消毒、四保潔的順序進(jìn)行操作，禁止使用未經(jīng)消毒的餐具。

　　二、使用紅外線(xiàn)消毒柜時(shí)，溫度應控制在140℃以上，消毒時(shí)間40分鐘以上。

　　三、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，濃度應嚴格按照消毒液的說(shuō)明配置，消毒時(shí)間不少于10分鐘，器具應全部浸泡在液體中，然后用清水清洗干凈，存放在專(zhuān)用的保潔柜中整齊存放，不得與其它雜物混放，防止重復污染。

　　四、保潔柜要定期進(jìn)行清洗、消毒，不得有污漬、油漬和灰塵。

　　五、使用的器具消毒劑，必須注明可用于食品消毒字樣，并注意有效期，不得使用失效的'消毒液。

　　六、清洗消毒后的餐飲具，感觀(guān)要保持光潔干凈，不得粘有肉眼可見(jiàn)物，要符合餐具、器具消毒的衛生標準。

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