小學(xué)食堂的管理制度
在現在社會(huì )，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編精心整理的小學(xué)食堂的管理制度，希望對大家有所幫助。
小學(xué)食堂的管理制度1
一、學(xué)校食堂（含托幼機構食堂）、超過(guò)100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。
二、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，并放置在專(zhuān)用冷藏設施中，在冷藏條件下防48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應滿(mǎn)足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。
三、留樣的樣品采集和保管必須有專(zhuān)人負責，配置經(jīng)消毒的.專(zhuān)用取樣工具。
四、若發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，及時(shí)提供留樣樣品進(jìn)行檢驗，并積極配合食品藥品監管等部門(mén)開(kāi)展調查。
小學(xué)食堂的管理制度2
為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提高對學(xué)校食品衛生安全工作重要性的認識,按照《食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及《國務(wù)院辦公廳轉發(fā)教育部.衛生防疫與食品衛生安全工作意見(jiàn)的`通知》等有關(guān)法律法規和文件精神,特建立本食堂食品衛生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導參與對對方的資質(zhì)進(jìn)行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。
2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購置應有專(zhuān)人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀(guān)、質(zhì)量、包裝、標簽等嚴格把關(guān),并與對方簽訂責任書(shū),拒無(wú)qs標志食品于校外。
3、季節(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應實(shí)行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽(yù)檔案,不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。
4、采購數量要適量,主食不得超過(guò)十天;
副食不超過(guò)三天;
時(shí)菜不超過(guò)二天,做到進(jìn)庫放心,出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專(zhuān)人,庫房位置應安全、通風(fēng)、干燥。
2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。
定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛生安全。
4、嚴格出庫交貨手續,對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過(guò)程實(shí)行監管,加強責任意識。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛生的檢查與記錄制度,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改、上報、消除隱患。
三、衛生制度
1、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。
2、每個(gè)工作臺、崗每天必須干凈無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負責。
3、每個(gè)器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛生;
也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴禁工作時(shí)談話(huà),嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛生聯(lián)防機制,并與衛生、公安部門(mén)密切配合,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。
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1.采購人員必須大公無(wú)私，把好質(zhì)量、價(jià)格關(guān)，杜絕一切霉變，偽劣和來(lái)路不清的物品進(jìn)食堂。每周至少進(jìn)行一次市場(chǎng)調研，將調研結果報總務(wù)處、財務(wù)科。
2.大米、菜油、雞蛋、肉制品、水產(chǎn)品、豆制品調味品等主要原料采用招標方式，確立多個(gè)供應商，簽訂購銷(xiāo)合同，實(shí)行定點(diǎn)采購。
3.勞保用品、衛生用品的采購。學(xué)期開(kāi)學(xué)前，總務(wù)處提供部門(mén)預算，報校長(cháng)室批準后，由采購小組集體采購，原則上一學(xué)期采購一次。
4.餐具、炊具、生產(chǎn)用具的添置，執行申購程序，由廚師長(cháng)填寫(xiě)申購單，保管核對庫存后簽字，交學(xué)校審批，然后由后勤安排采購人員集體購買(mǎi)。
5.驗收人員必須堅持原則，把好驗收關(guān)，在確認物品質(zhì)量好、數量足、價(jià)格低的`情況下，方能驗收、簽單。
6.供貨方的驗收應當日入賬，如果不能及時(shí)送達，要說(shuō)明情況，財務(wù)科如果發(fā)現進(jìn)貨價(jià)高于市場(chǎng)，可向總務(wù)處反應，待總務(wù)處重新核定價(jià)格后再入賬。
7.學(xué)校行政處隨時(shí)可以對采購、驗收情況進(jìn)行檢查，如發(fā)現弄虛作假、營(yíng)私舞弊、以次充好、假公濟私等行為，視情節國重嚴肅處理責任人。
8.原料的領(lǐng)取需由廚師長(cháng)填寫(xiě)領(lǐng)料單，經(jīng)手人簽字并報總務(wù)處批準后，保管員才可以將原料出庫。
9.采購、驗收、領(lǐng)料三小組人員名單。
采購小組：xx
驗收小組：xx
領(lǐng)料小組：xx
10.物品的報廢由食堂保管填表，經(jīng)手人簽字，財務(wù)科見(jiàn)證后，報行政處審批。
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一、嚴格執行《食品衛生法》，小學(xué)食堂必須取得衛生許可證后主可經(jīng)營(yíng)，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。
三、小學(xué)領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無(wú)鼠、無(wú)蠅，食堂周?chē)鸁o(wú)垃圾，無(wú)污染、無(wú)雜物。
五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專(zhuān)用，并有明顯標志。
六、小學(xué)每月都要對食堂管理、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導檢查，總結經(jīng)驗，查找不足，改進(jìn)工作。
七、按小學(xué)作息時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，沒(méi)有特殊原因，不準提前或推遲開(kāi)飯。
八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養、衛生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的`政治、業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。
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學(xué)校食堂粗加工區管理得好，不僅能保證師生的食品衛生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定伙食團粗加工區管理制度。
1、分設肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。
2、加工肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開(kāi)使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。
3、盛裝過(guò)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
4、加工過(guò)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。
5、加工過(guò)蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。
6、保持粗加工區的`清潔衛生，保持上下水暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
7、采買(mǎi)回來(lái)和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉爛變質(zhì)。
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一、面食制作加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現生蟲(chóng)、霉變、有異味或污穢不潔，以及不符合食品安全要求的堅決不能使用。
二、做餡用的'肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
三、各種工具、用具、容器生疏分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈，定位存放、菜飯、菜墩清洗干凈后立放。
四、糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫或專(zhuān)柜內，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放冰箱，做到生熟分開(kāi)保存。
五、按規定要求正確使用食品添加劑。
六、各種食品加工設備，用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布要洗凈晾干備用。
七、加工結束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污染、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
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一、餐飲服務(wù)單位每月組織相關(guān)部門(mén)負責人對單位食品安全工作進(jìn)行
一次綜合檢查，夏秋季每半月進(jìn)行一次綜合檢查。
二、食品安全綜合檢查由單位負責人親自參加，對單位內部執行食品安全法律法規、食品安全管理制度落實(shí)、從業(yè)人員培訓體檢、環(huán)境和從業(yè)人員衛生、設施設備、餐飲具和用具清洗消毒、食品質(zhì)量、加工工藝等相關(guān)情況進(jìn)行綜合檢查。
三、檢查時(shí)要記好記錄，逐部門(mén)、逐部位進(jìn)行檢查，現場(chǎng)打分。
四、檢查結束時(shí)，進(jìn)行綜合評比，對先進(jìn)集體和個(gè)人要進(jìn)行表彰獎勵，對存在問(wèn)題的部門(mén)和個(gè)人要批評教育，限期整改。
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一、食堂從業(yè)人員由學(xué)校聘用并按合同規定的條款進(jìn)行嚴格管理；
二、食堂從業(yè)人員必須具備下述兩項條件方可上崗：按規定參加由主管部門(mén)組織的衛生培訓，領(lǐng)取培訓合格證，每年定期參加健康檢查，領(lǐng)取健康證。
三、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強、服務(wù)態(tài)度好。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷(xiāo)售工作。
五、從業(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、從業(yè)人員要服從學(xué)校衛生管理員的.衛生工作及服務(wù)態(tài)度方面的監督。
八、食堂從業(yè)人員花名冊報送學(xué)校備案，若有人員變更，要及時(shí)通知學(xué)校管理部門(mén)。
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為了搞好食堂飲食衛生工作,防止病從口入的原則,使學(xué)校師生有一個(gè)良好的就餐環(huán)境,和健康環(huán)境,工作人員應做到如下規定:
一、從業(yè)人員必須定期到防預部門(mén)進(jìn)行體檢,持有健康證,方可上崗。
二、從業(yè)人員必須首先做好自己的衛生工作,勤洗頭、勤洗澡、勤洗工衣、工帽,穿戴整潔,不留長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)指甲。上班時(shí)穿好工衣、戴好工帽,上完洗手間,必須洗手之后方可進(jìn)行作業(yè)。分菜要戴好口罩。
三、不得隨地吐痰,丟垃圾,工作時(shí)不得抽煙、吃零食、開(kāi)餐時(shí)分飯菜人員不得大聲交談,以免口水掉進(jìn)飯菜里面。工作人員不得把生、熟食品帶出食堂外。分飯菜人員要正確對待分菜的原則,不得感情用事。就餐人員多的情況下,分菜人員要盡快、盡好地做,以免影響師生的就餐時(shí)間。
四、所用餐具用前用后。必須認真做好消毒工作(如:菜框、菜刀、菜板、鏟、菜盆、菜勺、飯勺等),保持廚房?jì)韧飧蓛粜l生,(如、地板、窗口、菜臺、洗菜池、門(mén)窗、飯桌等)。廚房所有貯存柜,要保持干凈衛生,定人定期清洗。
五、所用食品。炊事員一定要先檢查后再用的原則,看是否有變質(zhì)發(fā)霉的物品,鮮菜,做到一挑、二洗、三浸泡、四過(guò)水的程序,做到無(wú)雜質(zhì)、無(wú)泥沙、無(wú)頭發(fā)、無(wú)爛葉的.現象,防止中毒事故的發(fā)生。
六、總務(wù)人員一定要認真檢查所送的物品,不得收變質(zhì)、發(fā)霉、帶泥沙的物品。
七、保持倉庫干凈衛生、通風(fēng),依次分類(lèi)存放、防止貨物變質(zhì)、發(fā)霉,工作人員一定要堅持節約的原則。下班時(shí)一定關(guān)燈、熄火、關(guān)水龍頭及門(mén)窗,防止火災等事故發(fā)生。
八、生、熟食品要分開(kāi)存放,新鮮蔬菜、保持在15度左右,熟食品保持在7-8度左右,肉菜、海鮮保持在零度左右,切生、熟食品的菜板要分開(kāi),不得混合并用。
九、工作人員,必須有自己衛生責任區,實(shí)行明確分工制,分工之后再合作。
十、工作人員必須認真學(xué)習《衛生法》,提高自己衛生知識,努力學(xué)習技術(shù),虛心向他人學(xué)習,取人之長(cháng),補已之短,不斷提高自己的技術(shù)水平。
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1、庫房保管員要有強烈的工作責任心，做到庫房鑰匙不離身，確保庫房的食品安全。閑人不得進(jìn)入庫房?jì)取?/p>
2、嚴把糧油、調料入庫關(guān)，每次購糧入庫前，保管員必須認真仔細檢查，嚴禁不合格食品原料入庫，保證糧食入庫質(zhì)量，拒絕腐爛變質(zhì)的食用原料和三無(wú)食品。
3、保管員必須履行糧油、食品入庫登記，二人簽字手續，要有原始登記帳冊注明糧油生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、質(zhì)量標準。
4、糧食入庫后，保管員必須定期檢查，發(fā)現貯存糧食有霉變或食品變質(zhì)的.現象，必須及時(shí)清除，嚴禁混合發(fā)放下鍋或加工供學(xué)生食用。
5、保管員必須保持糧食保管室通風(fēng)、干燥、防鼠、防蚊等。食品儲存室的食品必須分類(lèi)、分架，且隔墻離地存放，有防蠅、防鼠、防潮設施。
6、定期檢查食品，進(jìn)庫食品有明顯標志，標明進(jìn)庫日期，保管員要向采購人員索取產(chǎn)品合格證，查明貨物的出廠(chǎng)日期、地址、保質(zhì)期等食品安全標記。拒絕劣質(zhì)食品進(jìn)庫。
7、學(xué)校儲存糧食、食品等，根據存放物品的保質(zhì)期，必須做到一月一周轉，一月一清倉，嚴禁過(guò)期儲存以防糧食、食品霉變、變質(zhì)。
8、建立食品進(jìn)出庫房登記制度。入庫由食堂負責人檢驗簽字，并報總務(wù)處。每日食品出庫檢驗食品質(zhì)量后二人簽字登記，至少三天一次報總務(wù)處�？倓�(wù)處每月一次組織人員檢查庫房，并核對進(jìn)出庫賬和物。
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第一章 總 則
第一條 為加強中小學(xué)、幼兒園食堂管理，規范中小學(xué)、幼兒園食堂會(huì )計核算，根據《市中小學(xué)校財務(wù)管理實(shí)施細則》、《教育廳、物價(jià)局、糾風(fēng)辦關(guān)于加強中小學(xué)校食堂管理的工作意見(jiàn)》的有關(guān)規定,結合我市中小學(xué)食堂管理的實(shí)際情況，特制定本制度。
第二條 學(xué)校食堂應堅持為師生服務(wù)的宗旨,按照保本經(jīng)營(yíng)的原則，規范伙食費的收支行為,不得以贏(yíng)利為目的。要建立健全財務(wù)管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制食堂成本開(kāi)支范圍，保證伙食質(zhì)量.
第三條 學(xué)校食堂必須配備具有會(huì )計從業(yè)資格的專(zhuān)(兼)職會(huì )計人員，按照規定設置總帳、日記賬、明細帳,實(shí)行獨立核算、自負盈虧、日清月結.學(xué)校和上級主管部門(mén)履行管理、督查的職責，并接受審計、財政、物價(jià)等部門(mén)的監督。學(xué)校法人代表為食堂管理第一責任人。
第二章 收入管理
第四條 伙食費按成本確定收取標準�；锸迟M標準要根據當地學(xué)生家長(cháng)的承受能力和市場(chǎng)物價(jià)水平，經(jīng)學(xué)�；锸彻芾硇〗M(或伙管會(huì )）集體研究制定�；锸硺藴室鶕程玫挠澢闆r和市場(chǎng)物價(jià)等因素進(jìn)行適時(shí)調整.伙食費標準需提高時(shí)，應在一定范圍內舉行有學(xué)生、家長(cháng)代表參加的聽(tīng)證會(huì ),廣泛征求各方面的意見(jiàn)。
第五條 收取伙食費時(shí)由學(xué)校食堂財務(wù)人員出具收據，并填寫(xiě)收費情況統計表.收費后按班級匯總造冊，以便核查。
第六條 實(shí)行刷卡服務(wù)的食堂，學(xué)校食堂財務(wù)人員要對開(kāi)出的收據和充值微機輸出的收費匯總表進(jìn)行核對,核對清楚后憑收據和匯總表記收入帳。
第七條 收取的伙食費必須當天存入學(xué)校食堂在銀行開(kāi)設的專(zhuān)戶(hù)。學(xué)校食堂在銀行未開(kāi)設專(zhuān)戶(hù)的，收取的伙食費作為往來(lái)存入學(xué)校的基本戶(hù)。
第三章 支出管理
第八條 伙食費支出分為“伙食支出”和“其他支出”�！盎锸持С觥焙酌嬗�、菜金、水電煤氣、配料等�！捌渌С�"含為食堂服務(wù)的臨時(shí)工工資、餐具及設施的添置和折舊、食堂的小型修繕等。
第九條 與食堂無(wú)關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學(xué)�；锸迟~中列支。
第十條 所有支出的發(fā)票憑證必須由出售人簽章或簽字，經(jīng)辦人、值日廚師、保管員、食堂管理員簽字后報學(xué)校分管領(lǐng)導簽報，由食堂會(huì )計進(jìn)行賬務(wù)處理。
第十一條 建立定額備用金制度.根據食堂就餐人數的多少，食堂采購人員可預付一定限額的備用金,定期結報。備用金一般不得超過(guò)5000元。
第十二條 各學(xué)校食堂可按伙食費收入的8％提取物價(jià)風(fēng)險準備金,用于米、油、肉、煤等物價(jià)上漲時(shí)學(xué)生伙食質(zhì)量的保證，物價(jià)風(fēng)險準備的計提按學(xué)期作增減變動(dòng)調整。
第十三條 各學(xué)校食堂按伙食費收入的8%計提修購基金，用于食堂設施的購置和小型維修。
第十四條 各學(xué)校食堂按伙食費收支結余40%計提福利基金（根據財文字【1998】15號）；余下60%用于補助貧困寄宿生生活補助費的開(kāi)支。
嚴格控制學(xué)生食堂伙食成本。學(xué)生食堂要堅持保本微利原則，不得以盈利為目的，飯菜定價(jià)應遵循公平、公開(kāi)、合理和誠實(shí)信用原則,明碼標價(jià)，不得隨意漲價(jià)。農村中小學(xué)校(含縣級市、縣、鎮）學(xué)生食堂的毛利率要嚴格控制在20%以?xún)�；城市中小學(xué)校學(xué)生食堂的毛利率要嚴格控制在25%以?xún)�。（桂教�?0xx】21號）
第四章 物資采購及管理
第十五條 大宗物品采購要實(shí)行招標,肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠信經(jīng)營(yíng)、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應廠(chǎng)商，從而保證食品質(zhì)量，降低成本.
第十六條 學(xué)校成立采購小組,物資實(shí)行集體采購，采購小組須有多方代表參加，不能單獨和固定人員采買(mǎi)。每次采購結束時(shí)要做好采購記錄備查。
第十七條 購進(jìn)的物資要不相關(guān)聯(lián)的'人員辦理有驗收手續。非當日耗用的物品要辦理入庫手續,領(lǐng)取當日耗用庫存物品要辦理出庫手續。
第十八條 物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結出余額。學(xué)校要定期對庫存物資組織盤(pán)點(diǎn),如實(shí)反映盈余情況. 第五章 檢查監督
第十九條 建立信息反饋渠道.設立校長(cháng)信箱(民主管理信箱),食堂工作人員、就餐師生，可以對原料采購、伙食質(zhì)量等問(wèn)題進(jìn)行舉報。定期召開(kāi)就餐師生代表、家長(cháng)代表座談會(huì )，主動(dòng)征求他們對學(xué)校食堂管理的意見(jiàn)。每月至少向就餐師生進(jìn)行一次問(wèn)卷調查,調查結果及時(shí)公布和反饋,對調查滿(mǎn)意度較低的必須責令食堂整改，并對食堂管理者和責任人進(jìn)行必要的人員調整和經(jīng)濟處罰。校長(cháng)、伙食管理小組（伙管會(huì ))要經(jīng)常了解市場(chǎng)供求信息，掌握監督、處理問(wèn)題的主動(dòng)權。
第二十條 發(fā)現下列情況的，必須立即查清事實(shí)、落實(shí)整改措施，并追究當事人責任：
1。原料質(zhì)量明顯不符合衛生要求仍采用的
2.價(jià)格明顯高于批發(fā)市場(chǎng)，甚至高于零售市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的;與供貨商暗中勾結,牟取非法利益的。
3�；锸迟~目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。
4. 伙食質(zhì)量差,管理混亂，師生反映強烈的。
第二十一條 學(xué)校成立民主理財小組，要有工會(huì )、教師、學(xué)生會(huì )干部和學(xué)生家長(cháng)等各方面代表參加。民主理財小組每月集中一次,理財結果通過(guò)一定形式予以公布。
第二十二條 本制度從20xx年xx月xx日起執行，執行中發(fā)現的有關(guān)問(wèn)題及時(shí)與市財政局、市教育局財務(wù)科聯(lián)系。
學(xué)區財務(wù)管理制度
為了加強義務(wù)教育經(jīng)費財務(wù)管理，確保義務(wù)教育經(jīng)費保障機制改革順利進(jìn)行，提高資金的使用效率，確保教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行,根據總校下發(fā)的《財務(wù)管理制度》，在保運轉的前提下，結合我校經(jīng)濟狀況，特制訂本制度。
一、加強預算管理，堅持審批制度
1、學(xué)校年初要遵循“量入為出，統籌兼顧，保證重點(diǎn),收支平衡”的原則做好預算。每月要編制月份計劃，報總校審批，方可實(shí)施。
2、學(xué)校根據總校安排報賬時(shí)間，及時(shí)報賬。報賬同時(shí)，報下月支出計劃,經(jīng)總校批準后方可實(shí)施。
3、固定資產(chǎn)購建和日常修理，單價(jià)在
3000元以上或總造價(jià)在1萬(wàn)元以上的支出,在年初預算時(shí)要負有專(zhuān)項說(shuō)明，執行前必須事前提出書(shū)面申請
二、 加強學(xué)校收費管理
1、嚴禁設立“小金庫
"，不得將收入作為往來(lái)款項進(jìn)行核算。
2、對不符合規定的票據，學(xué)校財產(chǎn)機構不得使用。
3、嚴禁違反規定,巧設項目向學(xué)生收取費用.如統一發(fā)動(dòng)、購買(mǎi)練習冊,按人頭收取班級活動(dòng)費，強制保險等.
4、不扣留、挪用各種收費，足額、及時(shí)上繳總校.
三、支出管理
1、學(xué)校的財務(wù)收支實(shí)行“一支筆”審批制度.學(xué)校的一切重大開(kāi)支和重要的經(jīng)濟事項的決策，應經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導班子集體研究決定，并做好會(huì )議記錄備查。
2、財務(wù)機構內部分工做到帳、物分開(kāi),報賬員不兼任檔案管理、財務(wù)保管工作.
3、禁止在支出過(guò)程中變通、變造現象，保持原始憑證的真實(shí)、合法、有效.
4、因總校取消了小學(xué)招待費，需要煙、飲料、水果等招待物品時(shí)，及時(shí)到總校聯(lián)系購買(mǎi)，總校不予購買(mǎi)或不批準購買(mǎi)，則任何人來(lái)校不特殊招待。否則誰(shuí)擅自購買(mǎi)誰(shuí)付賬.
5、培訓費報銷(xiāo)程序及標準：
(1）教育局文件——填培訓卡—-學(xué)區校長(cháng)簽字——會(huì )計處核銷(xiāo)。
�。�2）縣內培訓，車(chē)費10元，住宿費20元以下(有票據）；
市內70元以下車(chē)費，30元以下住宿費（有票據)。沒(méi)有統一伙食安排的，市內每天補助5元，市外每天補助8元。
(3)培訓回來(lái)及時(shí)到總校核銷(xiāo)培訓費，過(guò)月單據不予核銷(xiāo).
6、為保證學(xué)校正常運轉，學(xué)校領(lǐng)導積極向總校反映，申請小額備用金，以保證學(xué)校急需的臨時(shí)性支出需要。
四、財產(chǎn)管理
1、低值易耗品學(xué)校建立明細帳，由學(xué)校保管員及時(shí)記錄、存檔.
2、固定資產(chǎn)管理責任到人，發(fā)生人員變更時(shí)做好交接手續,詳細盤(pán)點(diǎn)。物品非正常損壞或丟失，責任人照價(jià)賠償。
3、學(xué)校物品一律不許外借，外借不能收回時(shí),保管員、外借人平均折款賠償。
五、檔案管理
1、報賬員對文件、制度、報表、預算決算及重要合同,定期歸檔、審查、整理立卷.
2、檔案要有目錄，并裝訂成冊,防止丟失或毀壞.
小學(xué)食堂的管理制度12
學(xué)校的食堂工作是整個(gè)學(xué)校工作的一個(gè)重要的環(huán)節。學(xué)校食堂的硬件建設無(wú)論是炊事設施現代化，餐廳的布局，還是管理手段都要達到有關(guān)食堂標準化的要求。
1、依法辦學(xué)校的食堂。食堂必須按有關(guān)規定，向所在區(縣)食品衛生監督機構申請衛生許可證。新建、改建、擴建食堂必須經(jīng)食品衛生監督機構審核和竣工驗收。對上級部門(mén)的.意見(jiàn)要及時(shí)處理。
2、校方有關(guān)人員要隨時(shí)對食堂進(jìn)行檢查。發(fā)現食堂不符合《中華人民共和國食品衛生法》以及有關(guān)法規的，校方要采取有力措施對食堂進(jìn)行整改，并追究食堂經(jīng)營(yíng)者或者管理者的責任。
3、學(xué)校的早、午、晚餐供應的監管工作由校長(cháng)負責，食堂的日常監管由后勤主任負責，食堂衛生監管由學(xué)校食堂庫管員負責。
4、重點(diǎn)做好食堂的衛生、環(huán)保和安全保衛工作。
5、非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂。
學(xué)校食品安全管理制度
1、學(xué)校設立食品安全管理領(lǐng)導小組，建立食品安全管理組織機構，明確各領(lǐng)導及各部門(mén)職責。
2、學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食品安全工作第一責任人，全面負責學(xué)校食品安全工作。
3、學(xué)校配備專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理員，做好日常食品安全監管工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
4、學(xué)校與食堂工作人員簽訂《學(xué)校食堂食品安全責任書(shū)》，明確食堂各崗位負責人全面負責各自職責范圍內的食品安全工作。
5、學(xué)校建立健全食品安全管理制度，加強對食堂職工食品安全知識的培訓。
小學(xué)食堂的管理制度13
一、為了進(jìn)一步加強我校食品衛生安全工作，切實(shí)保障全校師生員工的身體健康和生命安全，必須建立健全學(xué)校食品衛生安全工作責任制度。
二、學(xué)校成立學(xué)校食品衛生督查小組，把安全責任分解落實(shí)到分管后勤的副校長(cháng)、總務(wù)主任和具體承辦人。
三、監督員逐日檢查記載食堂食品采購、儲藏、加工操作、銷(xiāo)售、剩余飯菜銷(xiāo)毀等是否符合衛生要求，發(fā)現不符合衛生要求的必須立即果斷措施予以糾正。
四、食堂采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證；應相對固定食品采購的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。
五、食堂和飲用水管理要建立嚴格的安全管理措施，嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入學(xué)校食堂的操作間和食品原料存放間，防止投毒事件或其他食源性疾患的發(fā)生。
六、食堂承包人必須強化日常衛生工作管理，確保食堂基礎設施符合衛生要求，并積極配合、主動(dòng)接受群眾的衛生監督。
七、食堂和校園商店必須取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，從業(yè)人員必須特有健康證。
八、學(xué)校加大對學(xué)生飲食衛生的教育力度，科學(xué)引導，有效勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
九、學(xué)校建立食物中毒或其他食源性疾患傳染病暴發(fā)等突發(fā)性事件的應急處理機制，保證在2小時(shí)內上報教育局，并積極采取措施控制事態(tài)，保留現場(chǎng)。對事發(fā)責任人，將根據事故情節情況予以嚴肅處理。
十、學(xué)校主管校長(cháng)同食品衛生的有關(guān)人員簽定責任狀，明確崗位責任，各司其職，確保校園食品衛生的安全。
防蠅防塵措施
為貫徹落實(shí)國家衛生部《食品安全衛生》法律，嚴格執行教育主管部門(mén)對學(xué)校食品衛生管理的相關(guān)文件，本著(zhù)以人為本的服務(wù)理念，嚴防學(xué)校食品衛生安全事故的發(fā)生，結合本校實(shí)際情況，制定本措施：
1、提高認識，明確責任。
切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和飲食衛生安全，是維護正常教學(xué)秩序和社會(huì )穩定的重要工作，學(xué)校領(lǐng)導為第一責任人，衛生兼管員為第二責任人，食堂管理員為當事第一責任人。
2、防治結合，有效整治。
�。ǎ保�、食堂必須堅持每日一小掃，每周一大內、外（直徑３米范圍內）的衛生清潔制度，做到不留衛生死角，不留衛生隱患。
�。ǎ玻�、食堂內所有的食品必須上架，嚴禁食品在地面存放。 （３）、嚴禁向學(xué)生出售自制食品。
3、做好食品防蠅保護網(wǎng)，并定期用安全可靠的防蟲(chóng)藥劑進(jìn)行清除和消毒。
4、做好“四害”危險源頭管理，采取切實(shí)措施，防止食品被叮咬。
5、加強檢查，落實(shí)整改。
衛生兼管員必須定期、抽查相結合進(jìn)行檢查，對檢查中存在的問(wèn)題，必須要求限時(shí)整改，并上報相關(guān)部門(mén)，對食堂服務(wù)人員不服管理，不限時(shí)整改到位的，學(xué)校應及時(shí)采取相應措施。
食堂防鼠、防蠅、防食品變質(zhì)
制度措施
1、食堂必須做好防鼠、防蠅工作及傳染病的預防工作。
2、學(xué)校下水道設有網(wǎng)狀防鼠裝備，木門(mén)下方50厘米處，安裝有防鼠鐵皮，儲藏室設有防鼠臺。
3、在老鼠易出沒(méi)的地方，設有毒餌盒。專(zhuān)人定期檢查、投放由南關(guān)辦事處提供的專(zhuān)用低毒鼠藥。
4、食堂門(mén)窗安裝防蠅紗窗，懸掛滅蠅熒光燈。
防食品變質(zhì)制度措施
1、學(xué)生食堂在保障正常供應師生飯菜的基礎上，必須嚴格執行《食品衛生法》和相關(guān)制度。
2、學(xué)生食堂不準出涼拌菜，不采購四季豆、發(fā)芽的馬鈴薯、新鮮的黃花菜和其他不潔凈的蔬菜。
當天飯菜應及時(shí)出售完，不能出售的'要生、熟冷藏保管，下次出售時(shí)檢查，加熱煮熟后方可出售。
除“四害”管理制度
為了消除鼠、蚊、蠅、蟑螂（以下簡(jiǎn)稱(chēng)四害）的危害，防止疾病傳播，保障全體師生身體健康，制定本制度。
一、除四害工作應當貫徹預防為主的方針，堅持集中統一除四害與日常除四害相結合，專(zhuān)職人員與兼職人員除四害相結合，治理環(huán)境消除四害孳生條件與直接消殺四害相結合的原則。
二、除四害工作實(shí)行責任制。食堂負責人為第一責任人。
三、采取科學(xué)、安全、有效的方法控制和降低四害密度，達到國家和省規定的標準。
四、優(yōu)化改善環(huán)境、控制四害孳生等綜合性防治措施殺滅鼠、蚊、蠅、蟑螂。
五、食堂、倉庫等場(chǎng)所應當有防鼠滅鼠措施，可以采取堵鼠洞、設置地漏、箅蓋洞口、毒殺、粘捕等方法防鼠滅鼠。
六、積極做好清除積水、平整洼地等工作，控制和消除蚊蟲(chóng)孳生條件，采取各種有效方法，消滅幼蟲(chóng)和成蚊。
七、完善防蠅設施，加強廢棄物的管理，采取誘捕、拍打和噴灑藥物等方法防蠅滅蠅。
八、消除蟑螂棲息孳生條件，采取堵洞抹縫、修補門(mén)窗、網(wǎng)蓋洞口，放置毒餌、粘捕和噴灑藥物等方法防蟑滅蟑，清除卵鞘，殺滅蟑螂。
九、不得使用劇毒、高毒除四害藥物。
燃氣安全管理制度
一、不得損壞燃氣設施，影響用氣安全。
二、不得用明火對燃氣設施、器具進(jìn)行試漏。
三、不得在不具備安全用氣的場(chǎng)所使用燃氣。
四、不得自行拆卸、安裝、改裝燃氣設施和器具（不包括家庭用燃氣灶具）。
五、不得加熱、砸、摔燃氣鋼瓶或者在使用時(shí)倒臥燃氣鋼瓶。
六、不得自行傾倒燃氣鋼瓶殘液或進(jìn)行燃氣鋼瓶之間倒罐。
七、不得自行改換燃氣鋼瓶檢驗標志和顏色。
八、不得有其他影響用氣安全的行為。
防鼠防蠅防蟑螂藥物管理制度
�。ㄒ唬�、滅鼠殺蟲(chóng)使用的藥物必須是具有“三證”（國家發(fā)改委的農藥生產(chǎn)批準證、農業(yè)部的農藥登記證或臨時(shí)登記證明、省技術(shù)監督局的產(chǎn)品技術(shù)標準）的產(chǎn)品，在本校使用的滅鼠殺蟲(chóng)藥物應按照市 愛(ài)衛辦統一要求使用藥物并采取相應的環(huán)保和安全措施。
�。ǘ�、嚴禁使用國家明文禁止使用的急性滅鼠藥或非衛生殺蟲(chóng)劑，且外環(huán)境藥不得在室內使用，嚴禁擅自配制使用各類(lèi)滅鼠毒餌。
�。ㄈ�、購買(mǎi)滅鼠殺蟲(chóng)服務(wù)的藥物與器械，其原始憑證必須復印保存備查。
�。ㄋ模�、嚴格藥物與器械管理，設立分類(lèi)帳目，藥物與器械進(jìn)出倉庫都應登記入冊。
�。ㄎ澹�、倉庫藥物應有標簽并注明藥物名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、有效期。藥物先入先出，避免過(guò)期失效。
�。�、藥物的混配、稀釋使用，要嚴格按操作規程和按產(chǎn)品使用說(shuō)明用量具準確進(jìn)行。
�。ㄆ撸�、要科學(xué)交替使用同一滅效的藥物，為提高滅鼠殺蟲(chóng)的效果，盡量少使用抗藥性高的藥物。
�。ò耍�、器械應定期保養、檢測、維修、確保能正常安全使用。
�。ň牛�、倉庫藥物應按品種分類(lèi)堆放，滅鼠藥與殺蟲(chóng)藥不應混放，藥物堆放應離墻離地，并保持通風(fēng)，整潔有序，做好放火、防盜等安全措施。
小學(xué)食堂的管理制度14
小學(xué)每門(mén)學(xué)科本學(xué)年第二學(xué)期教研工作的重點(diǎn)是：全面貫徹新課程理念，深化課程改革；圍繞課程實(shí)施中的顯現的實(shí)際問(wèn)題的解決而展開(kāi)行之有效的教研活動(dòng)；專(zhuān)業(yè)指導與學(xué)術(shù)性、群眾性研討并行，面與點(diǎn)共進(jìn)。
小學(xué)每門(mén)學(xué)科本學(xué)年第二學(xué)期教研工作的的主要任務(wù)是：改進(jìn)和完善教學(xué)研究制度和工作方式，促進(jìn)形成民主、開(kāi)放、高效的教研機制；認真研究課程功能、課程結構、課程內容、課程實(shí)施、課程評價(jià)和課程管理，深入了解并及時(shí)解決教學(xué)中的困難和問(wèn)題，總結、推廣教學(xué)經(jīng)驗，探索教學(xué)規律，在課程改革的實(shí)踐中，不斷提高教師的教學(xué)專(zhuān)業(yè)水平和中小學(xué)課程建設與管理能力。
一、加強課程建設，提升課程實(shí)施水平
1、加強課程管理，要引導學(xué)校落實(shí)和執行國家的課程計劃，杜絕違法、違規行為。
2、認真學(xué)習《小學(xué)每門(mén)課程標準》，在讀懂、讀通《小學(xué)每門(mén)課程標準》的基礎上，組織教師開(kāi)展專(zhuān)題性的學(xué)術(shù)研討。從教育理論與教學(xué)實(shí)踐相結合的維度，指導教師開(kāi)展深入探討，從更深程度把握教育改革的`時(shí)代脈搏。
3、積極參與新教材的培訓。在參加縣級培訓的基礎上，利用教研活動(dòng)和平時(shí)的推磨聽(tīng)課等機會(huì )開(kāi)展教材章節分析、教案設計、教學(xué)方法研究和教育資源建設等方面的研究。指導教師吃透新教材，全面把握新教材編寫(xiě)意圖。
4、根據地方課程資源整合和開(kāi)發(fā)一些較有特色的地方性課程點(diǎn)，如家鄉日常用語(yǔ)、行為研究、家鄉交流調查研究、農村文化等，進(jìn)一步拓展學(xué)生的視野，提升學(xué)生熱愛(ài)家鄉的情感，豐富德育的內涵。
二、改善教研方式，提高教研質(zhì)量
教育廳指出，教研工作對于創(chuàng )造性地實(shí)施新課程，全面落實(shí)課程改革的目標，切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展，提高學(xué)校課程建設能力，具有重要意義。
1、適時(shí)召開(kāi)“學(xué)習各科課程標準，改進(jìn)課堂教學(xué)”學(xué)術(shù)研討會(huì )，學(xué)好課程標準，把握課改方向，轉變教學(xué)行為，增強教師素質(zhì)，提高教學(xué)質(zhì)量。
2、不定期舉辦專(zhuān)題學(xué)術(shù)講座，營(yíng)造良好學(xué)術(shù)氛圍，為各種不同類(lèi)型的教師交流教育教學(xué)改革的經(jīng)驗，探討自身素質(zhì)提高的途徑和方式提供條件和機會(huì )。
3、繼續收集每門(mén)學(xué)科的教學(xué)設計典型案例及教學(xué)（片斷）實(shí)錄與評析，積極發(fā)現、總結、推廣教學(xué)第一線(xiàn)教師的教學(xué)改革成果。
三、以教育科研為先導，以課題研究為抓手，深化教育教學(xué)改革
1、嚴格執行學(xué)校課題管理的有關(guān)規定，實(shí)行課題管理責任人制度，加強對課題研究的過(guò)程管理，提高課題研究水平；
2、探索小學(xué)每門(mén)學(xué)科課題研究的原則和方法，提高課題研究的實(shí)效性。
四、改革評價(jià)方式，完善評價(jià)體系，促進(jìn)校本課程不斷發(fā)展
課程評價(jià)在課程體系中起著(zhù)激勵導向和質(zhì)量監控的作用。
1、不斷完善小學(xué)每門(mén)學(xué)科生學(xué)業(yè)評價(jià)體系。對評價(jià)內容、評價(jià)形式等方面進(jìn)行大膽改革，逐步建立學(xué)生學(xué)業(yè)（學(xué)生成長(cháng)）記錄袋，逐步實(shí)行質(zhì)性評價(jià)與定量評價(jià)相結合，逐步改變只關(guān)注學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jì)的單一總結性的考核評價(jià)方式，著(zhù)眼于充分全面了解學(xué)生，幫助學(xué)生認識自我，建立自信，關(guān)注個(gè)別差異，了解學(xué)生發(fā)展中的需求，探索建立促進(jìn)學(xué)生發(fā)展的評價(jià)體系。
2、加強對提高課堂教學(xué)效益問(wèn)題的研究，構建符合本地實(shí)際、促進(jìn)教師和學(xué)生發(fā)展的課堂教學(xué)評價(jià)體系。
小學(xué)食堂的管理制度15
一、食品倉庫實(shí)行專(zhuān)間專(zhuān)用，嚴禁存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲(chóng)劑），不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。
二、食品倉庫應用無(wú)毒、堅固、易清掃材料建成。
三、食品倉庫應有防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、放潮、防霉變的設施，并能正常使用；倉庫應有機械通風(fēng)設施，并應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)；定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應做好清潔消毒工作。
四、冷凍溫度的范圍應在—20℃～—1℃之間。冷藏溫度的.范圍應在0—10℃之間。
五、食品要分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，各類(lèi)食品有明顯標識，有異味或易吸潮的食品應封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)應分類(lèi)擺放。
六、食品入庫和出庫要有專(zhuān)人查驗登記，并及時(shí)清除不合格食品。
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