烹調對營(yíng)養素的影響說(shuō)課稿
作為一名為他人授業(yè)解惑的教育工作者，總不可避免地需要編寫(xiě)說(shuō)課稿，通過(guò)說(shuō)課稿可以很好地改正講課缺點(diǎn)。那么應當如何寫(xiě)說(shuō)課稿呢？以下是小編整理的烹調對營(yíng)養素的影響說(shuō)課稿，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
一、課程信息
我說(shuō)的課程是《烹飪實(shí)用漢語(yǔ)》，是烹飪專(zhuān)業(yè)的理論課程，安排在第一學(xué)年第二學(xué)期，一周16課時(shí)，授課班級是烹飪專(zhuān)業(yè)，共32人，本課分6課時(shí)授完，我說(shuō)的是第一課時(shí)。
二、專(zhuān)業(yè)分析
烹飪專(zhuān)業(yè)是我校的龍頭專(zhuān)業(yè)，為新疆旅游業(yè)的發(fā)展，為滿(mǎn)足社會(huì )的需要，為滿(mǎn)足消費著(zhù)對飲食文化的需要，為滿(mǎn)足各個(gè)酒店賓館等行業(yè)對烹飪技術(shù)工人的需要開(kāi)設了這門(mén)課程，《烹飪實(shí)用漢語(yǔ)》是我校民語(yǔ)系烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生須掌握的基礎課程，最貼進(jìn)工作崗位，學(xué)好這門(mén)課的目的是提高學(xué)生的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)和交際能力，為今后的實(shí)習就業(yè)打好基礎。
三、目標的制定
要求學(xué)生熟記詞語(yǔ)，學(xué)會(huì )口頭表達和模仿組詞和造句，能夠聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)詞匯和運用，提高口語(yǔ)表達能力，最后背下來(lái)，變成自己的語(yǔ)言。能夠了解飲食文化知識，注意培養健康飲食習慣，提高飲食安全意識，促進(jìn)健康成長(cháng)，熱愛(ài)自己的專(zhuān)業(yè)，樹(shù)立為烹飪專(zhuān)業(yè)服務(wù)的意識。
四、課的'思路
我采用的教學(xué)方法是啟發(fā)式、引導法和一問(wèn)一答法，要求每一位學(xué)生多讀多說(shuō)，積極投入教學(xué)活動(dòng)。這節課是在教室進(jìn)行的，采用了教材、教案本、黑板及粉筆等教案手段。
每一課是由詞語(yǔ)，課文和練習等三個(gè)部分組成的，因此，首先要學(xué)會(huì )單詞，能夠正確的聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)，這樣才能掌握好課文內容，最后完成課后練習，才能達到鞏固內容的目的。
第一個(gè)內容：學(xué)詞語(yǔ)、能夠掌握正確的讀音，模仿組詞和模仿造句。
第二個(gè)內容：學(xué)課文、教學(xué)提示：首先讓學(xué)生自由發(fā)表意見(jiàn)，有多少就說(shuō)多少。然后通過(guò)老師讀，集體讀，小組讀和個(gè)人讀等形式，根據預設的問(wèn)題來(lái)分析和總結課文內容。
第三個(gè)內容：練習、根據課后練習的要求，認真完成每一項題。
五、學(xué)生分析
本班一半的學(xué)生來(lái)自喀什地區，一半來(lái)自和田地區，都是農村孩子，其中有的學(xué)生初中畢業(yè)已經(jīng)兩三年，有的學(xué)生連初中都沒(méi)有畢業(yè)，還有的學(xué)生甚至連自己的名字都不會(huì )寫(xiě)，他們的基礎特別差，所以學(xué)漢語(yǔ)很吃力。但他們的共同閃光點(diǎn)是，學(xué)漢語(yǔ)的熱情很高也很積極。
六、評價(jià)方法：
學(xué)生學(xué)習的總體情況比較好，書(shū)寫(xiě)漢字、朗讀詞語(yǔ)、聽(tīng)力能力到位，積極性很高，但是由于漢語(yǔ)基礎差，詞匯量少，模仿組詞和模仿造句能力比較弱，因此抓住學(xué)生的閃光點(diǎn)，及時(shí)鼓勵非常重要。
七、說(shuō)本節課
本節課是第一課時(shí)，教學(xué)過(guò)程的安排如下：
�。ㄒ唬⿵土暸f課
�。ǘ⿲胄抡n
�。ㄈ┌鍟�(shū)課題
�。ㄋ模┲v授新課
1.老師組織學(xué)生朗讀詞語(yǔ)
2.組織學(xué)生集體朗讀、個(gè)人朗讀,教師及時(shí)糾正錯誤
3.解釋重點(diǎn)詞語(yǔ),組織學(xué)生模仿組詞、造句
4.達標測評(完成課后相關(guān)的練習)
八、課程實(shí)施的條件
為了上好每節課，教師必須認真備課，并根據職業(yè)學(xué)校的特點(diǎn)和南疆少數民族學(xué)生的實(shí)際情況，采取不同的教學(xué)方法，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)，抓住學(xué)生的閃光點(diǎn)，進(jìn)行啟發(fā)式教學(xué)，提高學(xué)生的聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力。本教材沒(méi)有統一的錄音磁帶，因此只能靠研究教材來(lái)擬定和完成教學(xué)計劃。
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