清明節的習俗有哪些

　　清明節，又稱(chēng)踏青節、行清節、三月節、祭祖節等，節期在仲春與暮春之交。下面跟著(zhù)小編來(lái)看看清明節的習俗有哪些吧！希望對你有所幫助。

　　清明節的習俗有哪些 篇1

　　清明節的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。相傳這是因為清明節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來(lái)參加一些體育活動(dòng)，以鍛煉身體。因此，這個(gè)節日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚，又有踏青游玩的歡笑聲，是一個(gè)富有特色的節日。

　　傳統習俗一：掃墓祭祖

　　中國歷史上，寒食禁火，祭奠先人，清明節掃墓祭祖成了此后持續不斷的風(fēng)俗傳統。就是到了今天的社會(huì )，人們在清明節前后仍有上墳掃墓祭祖的習俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢(qián)金錠，或簡(jiǎn)單地獻上一束鮮花，以寄托對先人的懷念。

　　傳統習俗二：蕩秋千

　　這是我國古代清明節習俗。秋千，意即揪著(zhù)皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時(shí)的秋千多用樹(shù)椏枝為架，再拴上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛(ài)。

　　傳統習俗三：蹴鞠

　　鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時(shí)人們喜愛(ài)的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來(lái)訓練武士。

　　傳統習俗四：射柳

　　射柳是一種練習射箭技巧的游戲。據明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹(shù)上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來(lái)判定勝負。

　　傳統習俗五：斗雞

　　古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開(kāi)始，斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄，見(jiàn)于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。

　　傳統習俗六：蠶花會(huì )

　　“蠶花會(huì )”是蠶鄉一種特有的'民俗文化，過(guò)去清明節期間，梧桐、烏鎮、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動(dòng)。每年蠶花會(huì )人山人海，活動(dòng)頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動(dòng)。這些活動(dòng)有的在岸上進(jìn)行，絕大多數在船上進(jìn)行，極具水鄉特色。

　　傳統習俗七： 拔河

　　早期叫“牽鉤”“鉤強”，唐朝始叫“拔河”。它發(fā)明于春秋后期，開(kāi)始盛行于軍中，后來(lái)流傳于民間。唐玄宗時(shí)曾在清明節舉行大規模的拔河比賽。從那時(shí)起，拔河成為清明習俗的一部分。

　　傳統習俗八：踏青

　　清明時(shí)節，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。我國民間長(cháng)期保持著(zhù)清明踏青的習慣。

　　傳統習俗九： 放風(fēng)箏

　　清明放風(fēng)箏是普遍流行的習俗。在古人那里，放風(fēng)箏不但是一種游藝活動(dòng)，而且是一種巫術(shù)行為：他們認為放風(fēng)箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節放風(fēng)箏時(shí)，將自己知道的所有災病都寫(xiě)在紙鳶上，等風(fēng)箏放高時(shí)，就剪斷風(fēng)箏線(xiàn)，讓紙鳶隨風(fēng)飄逝，象征著(zhù)自己的疾病、穢氣都讓風(fēng)箏帶走了。

　　傳統習俗十：植樹(shù)

　　清明前后，春陽(yáng)照臨，春雨飛灑，種植樹(shù)苗成活率高，成長(cháng)快。因此，自古以來(lái)，我國就有清明植樹(shù)的習慣。有人還把清明節叫做“植樹(shù)節”。植樹(shù)風(fēng)俗一直流傳至今。

　　清明節的習俗有哪些 篇2

　　一、禁火寒食

　　相傳源于春秋名臣介子推，護駕晉文公重耳復國功成身退，帶其母悄然隱居綿山。重耳為逼迫子推出山，下令焚山燒林，子推寧死抱樹(shù)身焚。重耳為悼念他，于介子推三月初五死難之日起舉國都要禁煙火三日，只吃冷食，謂之禁火寒食，世代相沿成俗。

　　潮鄉古往今來(lái)，歲逢寒食前夕，街頭巷尾，喊賣(mài)冷品小食，深受潮人青睞。潮詩(shī)《清明糖蔥》有：“桃花零落山花紅，五日層陰一日風(fēng)。著(zhù)意留春無(wú)別計，朝朝深巷賣(mài)糖蔥�！奔啊皹闳~青青樸粿情”的樸枳粿。詩(shī)中都有描述寒食的情景。

　　《澄�？h志》記載：清明節，潮人相沿習俗吃“薄餅”、“樸枳粿”，既有紀念介子推寒食古俗的意義，也是潮州別具風(fēng)味的時(shí)令美食。

　　二、祭墓“掛紙”

　　唐代白居易的《寒食野望》詩(shī)云：“風(fēng)吹曠野紙錢(qián)飛，古墓累累春草綠�！蹦纤胃呔涨涞摹肚迕鳌吩�(shī)也寫(xiě)：“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然……”，由于寒食禁火與清明節令緊相連，潮人在清明有上山掃墓，祭奠祖先之風(fēng)俗，自古以來(lái)，人們常把寒食與清明并稱(chēng)，掃墓民間泛稱(chēng)為“過(guò)紙”（潮俗有“過(guò)春紙”和“過(guò)冬紙”之分。）古代潮人清明上山掃墓，由于寒食禁火，故不焚化紙錢(qián)而掛在墳墓和墓碑之上，以不讓紙錢(qián)漫天飛揚，故謂之“掛紙”。世人掃墓要整修墓地，并用銀珠、沙綠（紅、綠色油漆）精工填刷墓碑上的凹刻文字（俗稱(chēng)“妝墳碑”字）。還要將黃白紙條用“土圪泥”壓緊等等，這些都是古俗遺風(fēng)。

　　值得一提的是“禁火”，“掛紙”古俗，與當今大力提倡文明掃墓、森林防火更相一致。

　　三、玩“半仙戲”

　　古今清明玩秋千是承襲寒食習俗。宋代惠洪詩(shī)僧詠《秋千》詩(shī)云：“畫(huà)架雙栽翠絡(luò )偏，佳人春戲小樓前，飄揚血色裙拖地，彩繩斜掛綠楊煙，下來(lái)閑處從容立，疑是蟾宮謫降仙”。此景，唐玄宗譽(yù)稱(chēng)蕩秋千是玩“半仙戲”。明代的《燈宮遺錄》載：“人稱(chēng)清明節為‘秋千節’，各宮俱設秋千一架，相邀嬉戲”。

　　潮汕蕩秋千歷史悠久，宋朝陸秀夫于景炎元年（1276年）被貶潮州，謫居辟望港口（今澄海港口陸厝圍）見(jiàn)鄉民蕩秋千很感興趣，當眾贊道：“此舉可強力也”。囑其屬下與民共蕩。潮人清明蕩秋千世代相沿成風(fēng)。

　　四、食薄餅

　　食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶(hù)都不例外。潮汕清明吃薄餅有個(gè)傳說(shuō)：清康熙十四年間（1675年）鄭成功之子鄭經(jīng)率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數月，城里居民餓死無(wú)數，尸橫街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。

　　同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹尸，以此祭妃亡靈，此俗世代相傳成風(fēng)。卷薄餅是用精面粉拌人適量溫水后，充分攪拌搓捏成團塊狀，置于爐火上面的煎盤(pán)（平底鐵鍋），烙成圓形薄餅皮，然后包裹餡料。料有咸、甜兩種，咸餡用烹熟的豆芽、韭菜拌人雞肉或豬肉絲、香菇、蝦干、蛋絲，油煎蔥珠等調料。入口時(shí)又在餅皮上涂抹香甜適口醬料即成美食。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊絲，芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。清明時(shí)令，春韭性溫，是保肝佳蔬，有行氣理血，化瘀的.功效。民諺有“春食韭菜、法病消災”之說(shuō)。添加綠豆芽又有清熱解毒和止渴利尿的作用，療效甚妙，營(yíng)養豐富，美味可口。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節習俗沿變來(lái)的。

　　清明節的習俗有哪些 篇3

　　踏青

　　清明之時(shí)，正是春回大地，人們乃因利乘便，掃墓之余亦一家老少在山鄉野間游樂(lè )一番，回家時(shí)順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，怡樂(lè )融融。也有的人特意于清明節期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機勃勃的春日景象，郊外遠足，一抒在嚴冬以來(lái)的郁結心胸，這種踏青也叫春游，古代叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀(guān)賞春色。

　　清明前后正是踏青的好時(shí)光，所以成為清明節俗的一項重要內容。古時(shí)婦女平日不能隨便出游，清明掃墓是難得的踏青的機會(huì )，故婦女們在清明節比男人玩得更開(kāi)心，民間有“女人的清明男人的年”之說(shuō)。

　　插柳

　　清明節是楊柳發(fā)芽抽綠的時(shí)間，民間有折柳、戴柳、插柳的習俗。人們踏青時(shí)順手折下幾枝柳條，可拿在手中把玩，也可編成帽子戴在頭上，也可帶回家插在門(mén)楣、屋檐上。諺語(yǔ)有“清明不戴柳，紅顏成皓首”“清明不戴柳，死后變黃狗”的說(shuō)法，說(shuō)明清明折柳在舊時(shí)是很普遍的`習俗。據說(shuō)柳枝具有辟邪的功用，那么插柳戴柳不僅是時(shí)尚的裝飾，而且有祈福辟邪之效了。清明插柳也可能跟過(guò)去寒食節以柳枝乞取新火的的習俗有關(guān)。今天看來(lái)，隨意折取柳枝是對樹(shù)木的一種損害，是不宜提倡的。

　　清明節插柳植樹(shù)的風(fēng)習，據說(shuō)是紀念發(fā)明各種農業(yè)生產(chǎn)工具并曾"嘗百草"的神農氏；另一說(shuō)是介子推死時(shí)所抱的柳樹(shù)后來(lái)復活，晉文公賜名為清明柳，并折柳成圈戴在頭上，此習俗后傳入民間。雖然有著(zhù)不同的典故源流，但這些風(fēng)俗仍不離人們對春回大地的喜悅。

　　牽鉤

　　“牽鉤”是古稱(chēng)，其實(shí)就是現代的拔河運動(dòng)。據說(shuō)春秋時(shí)，楚國為了進(jìn)攻吳國，以牽鉤這種運動(dòng)來(lái)增強人民的體質(zhì)。它主要是以一根麻繩，兩頭分為許多小繩，比賽時(shí)，以一面大旗為界，一聲令下，雙方各自用力拉繩，鼓樂(lè )齊鳴，雙方助威吶喊，熱鬧非凡。

　　放風(fēng)箏

　　放風(fēng)箏是清明節人們最喜愛(ài)的活動(dòng)之一。古人相信若某人生病可將其病況寫(xiě)或畫(huà)于扎制的風(fēng)箏上，用線(xiàn)系著(zhù)風(fēng)箏在空中放飛，讓它飛至高空就拉線(xiàn)剪斷，疾病災難便會(huì )隨著(zhù)風(fēng)箏一起飛走。后來(lái)，風(fēng)箏亦逐漸發(fā)展成廣為流行的郊游娛樂(lè )活動(dòng)。

　　清人潘榮陛所著(zhù)《帝京歲時(shí)紀勝》記載：“清明掃墓，傾城男女，紛出四郊，提酌挈盒，輪轂相望。各攜紙鳶線(xiàn)軸，祭掃畢，即于墳前施放較勝�！惫湃诉�認為清明的風(fēng)很適合放風(fēng)箏�！肚寮武洝分姓f(shuō)：“春之風(fēng)自下而上，紙鳶因之而起，故有‘清明放斷鷂’之諺�！痹诠湃四抢�，放風(fēng)箏不但是一種游藝活動(dòng)，而且是一種巫術(shù)行為：他們認為放風(fēng)箏可以放走自己的穢氣。所以很多人在清明節放風(fēng)箏時(shí)，將自己知道的所有災病都寫(xiě)在紙鳶上，等風(fēng)箏放高時(shí)，就剪斷風(fēng)箏線(xiàn)，讓紙鳶隨風(fēng)飄逝，象征著(zhù)自己的疾病、穢氣都讓風(fēng)箏帶走了。

　　清明節的習俗有哪些 篇4

　　揚州舊習俗

　　揚州人在清明時(shí)，必須是要到郊外上墳的。既然要到郊外，就必須要趕早，去遲了，對已故親人就不敬了。

　　對于那些剛剛故去不久的親人，就更要早一點(diǎn)去祭掃。三年之內的新墳，一定要在清明節之前去祭掃。遠離家鄉的人，哪怕再遠，也要提前趕回家。過(guò)了三年后，如果再有什么事，路途遙遠的，可在清明節后一兩天再祭掃。

　　清明掃墓的習俗全國各地都有，歷史也很悠久。古代人也有祭墓一俗，《禮記》中規定，沒(méi)有趕上出殯的，就到死者墓地行禮，以表歉意。同時(shí)又云，親人離開(kāi)家鄉，或從外地歸來(lái)，都應到祖墓上去辭行，或是告歸。這些禮俗都叫做“祭墓”。因為辭行和告歸都是正常的禮節，用不著(zhù)傷心痛哭，因而清明時(shí)節前往墓地“哭墓”的，是很少見(jiàn)的。但是后人卻在清明時(shí)節去墓地掃墓。

　　為什么要掃墓？在上古時(shí)凡士大夫階層都有家廟，他們祭祀祖宗都是在家廟里。后來(lái)無(wú)廟的階層興盛起來(lái)，他們也要祭祀祖先，但他們沒(méi)有家廟，于是就直接到墓地，在墓地祭祀祖先。由此，日常到墓地上的辭行和告歸便與清明時(shí)節的祭祀結合起來(lái)了，從而形成了流傳至今的清明掃墓�！霸僦�，揚州處于江淮之間，清明時(shí)節已是桃紅柳綠，田野里的菜花黃燦如云。揚州的墓地多在西北郊，這一帶又是揚州的風(fēng)景勝地，誘人的景色使人們在祭拜祖先的同時(shí)，順便郊游行樂(lè )，這就把古老的禮俗和現世的生活，巧妙地結合起來(lái)。

　　祭掃，不僅要掃，還有幾項特別的講究。揚州人祭掃祖墓不外乎有這樣幾項事宜：上供祀祭；焚化紙錢(qián)；行禮致哀；芟除荒草；培土上墳；更換墳帽（新挖圓錐形土塊置于墓頂）；繞墓辭行等。

　　甜菜頭（即枸杞頭）、黃黃子（即秧草）、蘆蒿、馬郎頭（即馬蘭頭）、香椿是揚州人在清明的時(shí)候，必須要吃的“五新”，也叫“五青”。

　　除了新鮮可口的“清明五新”，老揚州還有不少特定的“清明菜”�！把├镛疅�大粉”就是其中一道。除了上墳，清明節這天肯定要在家里給祖供菜供飯。煮魚(yú)、燒肉、青菜、豆腐自然不得少，還有一道菜就是“雪里蕻燒大粉”，把大粉切成塊塊放油鍋里慢慢煎，再放上生姜、蔥、雪里蕻丁子，再用大火燒一下，起鍋。

　　清明螺，賽肥鵝。揚州人喜歡吃螺螄，清明提前幾天，不少老揚州人也會(huì )買(mǎi)上斤把活螺螄，滴幾滴香油，放在水里養上一兩天，讓螺螄把泥吐干凈，再剪尾下鍋炒著(zhù)吃�；蛘咔迕鳟斕�，買(mǎi)些螺螄和韭菜，把螺螄放清水里，上鍋“響”一下，然后把肉用針挑出來(lái)，螺螄頭炒韭菜，是一道特別受歡迎的家常菜。

　　蘇州舊習俗

　　吃：青團子、焐熟藕

　　春秋時(shí)代，晉文公稱(chēng)王后，為逼介子推出山，放火燒山三天三夜，結果介子推和母親被活活燒死，文公十分后悔，為紀念介子推，故規定每年這時(shí)要“禁火寒食”，不準用火，只準吃冷食，喝涼水。但在精致溫雅的蘇州，這吃冷食的習俗卻也演繹得豐富多彩。

　　青團子、焐熟藕是蘇州清明的節令食品，它正是古老的寒食習俗的文化孑遺。蘇州市傳統文化研究會(huì )副會(huì )長(cháng)戈春源介紹說(shuō)，青團子是用麥苗葉取汁，經(jīng)石灰點(diǎn)化澄清后調米粉做成的團子，可放入豆沙等餡心。青團子色青而味香，是蘇州人清明節必備的食品。

　　此外，焐熟藕酥中帶糯，風(fēng)味獨特，也是蘇州人清明的節令食品。據介紹，每到清明節前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實(shí)，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。將藕放入鍋內，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用。

　　祭：新婚夫婦“上花墳”

　　相傳晉文公為了紀念介子推，每年清明前，他還要去祭祀介子推，也就形成了寒食上墳掃墓的風(fēng)俗。

　　蘇州人清明上墳掃墓，更是不敢怠慢，特別是新喪終七而未滿(mǎn)周年的人家，要過(guò)新清明。新婚夫婦，要一起去上墳，稱(chēng)為“上花墳”。直至今日，清明掃墓的習俗仍在民間流行。

　　戈春源介紹，除上墳掃墓以外，過(guò)去清明節家家還要“過(guò)節”祭祀先人。按照蘇州的習俗，祭祖有人鬼之分，每年的清明、七月半、十月朝（初一）是“鬼節”，端午、冬至、除夕是“人節”。逢鬼節，祭祀要用面麥制品，燒紙、化錠等迷信活動(dòng)也以鬼節為盛。

　　玩：山塘看會(huì )“留會(huì )飯”

　　迎神賽會(huì )，蘇州人俗稱(chēng)為“出會(huì )”。蘇州過(guò)去最有名的就是三節出會(huì )，即每年清明、七月半、十月朝（初一）的三次出會(huì )。其中尤以清明最為隆盛。

　　蘇州城內一府三縣約三十多個(gè)土谷神像，清明那一天都要被抬著(zhù)排了儀仗，經(jīng)閶門(mén)山塘街，到虎丘郡厲壇受祀。到出會(huì )那天，城鄉居民蜂擁而出，渡僧橋、山塘街一帶，這就是過(guò)去蘇州的山塘看會(huì )習俗。蘇州人歷來(lái)熱情好客，這一天，住在附近的居民，往往特意殺雞宰鴨，燒魚(yú)煮肉，要留前來(lái)這兒看會(huì )的親友吃飯，俗稱(chēng)為“留會(huì )飯”。

　　出會(huì )時(shí)的隊伍中，地位最高的神像要數城隍老爺了，他非但有軒橋、暖橋相隨，還有神馬備用。出會(huì )隊伍除了菩薩神靈的官衙儀仗之外，還有眾多的'民間雜技、文藝表演，這是出會(huì )隊伍中最為圍觀(guān)群眾所喜聞樂(lè )見(jiàn)的部分。

　　上海食俗

　　1、青團

　　上海清明節時(shí)有吃青團的風(fēng)俗。傳統的青團制作，將糯米粉和粳米粉按比例混合后，用開(kāi)水拌和、蒸熟，打爛成面團狀，加入艾青或麥苗打爛后得到的青汁，繼續打爛，再加入適量的堿水以保色，包入豆沙或其他甜餡，做成團狀和餅狀，就成了一只只青綠色的青團。

　　但是這小小的青團可不是誰(shuí)都能隨便吃的，特別是腸胃功能薄弱的人最好少吃甚至不吃。胰腺炎和胃炎患者嚴禁食用青團，因為青團中的糯米會(huì )導致炎癥復發(fā)或病情惡化；有膽囊炎、膽結石的患者也不宜食，可能會(huì )因為消化不良而加重病情。此外，糖尿病人禁食豆沙餡等甜類(lèi)青團。另外，老人孩子因為消化功能不好，也不要貪嘴，少吃為宜。

　　2、藕

　　清明節，上海江浙一帶居民有吃藕的習慣，吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意，表達了對祖先及逝去親人的懷念之情，也是祭祖菜式之一。

　　“相傳百五禁廚煙，紅藕青團各薦先�！鼻迕鲿r(shí)節，除了青團，糯米藕也是一道時(shí)鮮美食�！氨�糖、荷葉、香椿葉、艾葉、香榛木一起，用蒸氣2小時(shí)燒開(kāi)，余溫再燜7小時(shí)，然后冷卻……”這樣的做法，保留了藕中原有的營(yíng)養和糯米與糖的香味，即便真空包裝，讀者吃到時(shí)，依然口感松軟、綿甜，香糯。

　　3、桃花粥

　　上海也有的人家清明節愛(ài)吃桃花粥。清明，是桃花開(kāi)得最盛的時(shí)節，也是祭祖懷古之日，在廣為流傳的清明風(fēng)俗中就有“桃花粥”這一項，清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽�！边@原是唐代漢族“寒食節”的食物，由于清明節與寒食節日期相近，于是二為一后，食“桃花粥”便成為清明的風(fēng)俗延續下來(lái)。

　　寒食節的所有特色食物中，桃花粥最受人青睞，這跟桃花所代表的美好寓意是離不開(kāi)的。桃花粥的原料和做法都很簡(jiǎn)單，原料是桃花、粳米和紅糖，也可以用冰糖代替，先將粳米熬煮成粥，再加入桃花瓣數克，最后放入冰糖熬至溶解即成，正宗的桃花粥用的是新鮮的桃花瓣。

　　4、紫筍茶

　　上海舊俗在清明節吃桃花粥、紫筍茶，并有祭厲臺、迎城隍出巡的習俗。紫筍茶亦稱(chēng)湖州紫筍、長(cháng)興紫筍，是中國傳統名茶，產(chǎn)于浙江省長(cháng)興縣。早在1200多年前已負盛名。由于制茶工藝精湛，茶芽細嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。

　　每年于清明至谷雨期采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作，經(jīng)攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復烘等過(guò)程。制成的極品茶芽葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。

　　5、鱽魚(yú)

　　江南素有在清明前食江鮮的習俗。說(shuō)到春季最美的鮮味，素菜恐怕有諸多爭端，但是在肉食中“開(kāi)春第一鮮”的稱(chēng)號則當之無(wú)愧地屬于長(cháng)江三鮮之一的鱽魚(yú)。南方人，尤其是上海人非常講究吃鱽魚(yú)的時(shí)間。食鱽魚(yú)，以清明為分界線(xiàn)，清明之前為最佳時(shí)節，清明之時(shí)已是食鱽魚(yú)的“尾季”，時(shí)間十分之短。

　　鱽魚(yú)有著(zhù)清蒸、花雕等諸多的吃法。鱽魚(yú)味美，做法卻簡(jiǎn)單。小蔥姜絲，加上醬油鹽清燉即可，沒(méi)有什么大菜的講究。清蒸鱽魚(yú)，鮮嫩而細膩，含在口中，鮮香的味道久久回蕩在齒間。

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