餐飲外賣(mài)疫情防控應急預案
在學(xué)校抑或是社會(huì )中，有時(shí)會(huì )突發(fā)一些不在預期的事故，為了避免事情更糟，總不可避免地需要事先編制應急預案。應急預案要怎么編制呢？下面是小編收集整理的餐飲外賣(mài)疫情防控應急預案，歡迎閱讀與收藏。
餐飲外賣(mài)疫情防控應急預案1
根據《傳染病防治法》、《突發(fā)事件應對法》、等規范性法律文件，為落實(shí)疫情防控工作的要求，保障我單位正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作，維護全體員工身體健康以及生命安全，特制定本方案。
一、防控原則
1、廣泛宣傳普及疫情防治知識，提高員工防護意識和公共衛生水平，加強疫情預防工作，關(guān)注返程員工情況，預判復工方案并做好充分準備，及時(shí)關(guān)注員工身體情況，發(fā)現病例及時(shí)采取有效措施。
2、加強防控監測機制，針對人員密集場(chǎng)所等行業(yè)特點(diǎn)，重點(diǎn)加強進(jìn)出體溫檢測，對公共區域以及人員密集區域通風(fēng)、消毒等防疫工作。
3、建立健全應急機制，快速預警反應機制，增強應急處理能力，快速反應，及時(shí)準確處置。
二、組織領(lǐng)導
1、成立新冠防控工作小組，由總經(jīng)理?yè)喂ぷ鹘M總指揮，對經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所防控及復工工作實(shí)施統一指揮。各崗位負責人任組員，協(xié)助組長(cháng)做好各項統籌協(xié)調工作，貫徹落實(shí)各項防控措施的執行情況。
2、落實(shí)專(zhuān)門(mén)的新冠防控管控人員和工作組，各項職責分配到人，實(shí)現網(wǎng)格化管理。
3、以部門(mén)為單位，形成部門(mén)防控負責人形式，按部門(mén)分管；部門(mén)防控負責人配合防控工作小組完成部門(mén)內的防控工作；同時(shí)負責本部門(mén)員工健康、衛生、行為的日常監督；當部門(mén)內出現突發(fā)情況時(shí)，部門(mén)防控負責人第一時(shí)間通知防控工作小組做好應急處理。
三、員工管理
1、每日組織全體員工上報身體健康狀況及當日體溫，如出現疑似病例或確診病例需及時(shí)做出應對，及時(shí)上報。
2、對外地返程員工進(jìn)行登記、匯總，對其進(jìn)行跟蹤管理。
3、外地返程員工要按規定實(shí)行居家/集中隔離觀(guān)察14天；重點(diǎn)疫區往來(lái)員工或與疫區人員接觸的員工要及時(shí)告知主管領(lǐng)導和總經(jīng)理；有必要的`，需遵照所在地政府的要求進(jìn)行集中醫學(xué)隔離觀(guān)察14天。
4、為助力疫情精準防控和分類(lèi)有序復工復產(chǎn)，請督促員工網(wǎng)上自行申報健康碼，在線(xiàn)填寫(xiě)健康信息、14天內是否接觸過(guò)新冠確診病人或疑似病人等信息后，通過(guò)審核后將生成一個(gè)顏色碼，領(lǐng)取綠碼的人員憑碼通行，領(lǐng)取紅碼和黃碼的人員需按規定隔離并健康打卡，滿(mǎn)足條件后方可轉為綠碼。
5、返程員工在居家隔離期間，無(wú)特殊情況不得外出。
6、隔離期間，返程員工需每日進(jìn)行體溫檢測，并按時(shí)向主管領(lǐng)導匯報身體狀況，如出現發(fā)燒、咳嗽等身體異常癥狀，及時(shí)就診，同時(shí)及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報；主管領(lǐng)導除做好員工體溫檢測記錄外，如遇員工出現身體異常癥狀需及時(shí)向總經(jīng)理匯報處理。
7、隔離觀(guān)察期結東后員工身體無(wú)異常，經(jīng)單位負責人批準后方可返崗工作。
四、防疫管理
1、員工應正確疫情防控消殺方式，以定時(shí)定點(diǎn)定量的標準做好公共區域的消毒工作。指定專(zhuān)人負責及時(shí)配置消毒藥劑、器材等消毒物資（應滿(mǎn)足5-7天儲備用量），消毒藥劑配比、發(fā)放和消毒工作，杜絕84消毒液等含氯制劑與其他藥劑混合使用，做好酒精、紫外線(xiàn)燈具的安全使用和保管工作。
2、按照區域內清潔衛生規范與標準以及疫情消殺衛生要求，對公共區域以及人員密集區域等場(chǎng)所實(shí)施清潔和垃圾清理，清潔過(guò)程中員工應佩戴口罩和橡膠手套，完畢后及時(shí)清洗或消毒。
3、上網(wǎng)設備（電腦、鍵盤(pán)、鼠標）的清潔工作需由專(zhuān)人實(shí)施清潔與管理，實(shí)行用前用后及時(shí)清潔的原則，及時(shí)消殺。避免手口傳播。
4、要求定人、定時(shí)、定點(diǎn)、定位噴灑、擦拭84消毒藥劑、酒精等，區域消殺工作完成后張貼"本區域已消毒"標識，并做好環(huán)境衛生消毒時(shí)間、責任人記錄工作。
五、防控措施
1、工作人員防控措施
(1)員工進(jìn)入崗位前應了解疫情防控相關(guān)知識，掌握新冠個(gè)人防護知識、衛生健康習慣及疫情防控應急處置方法。建議員工盡量不乘坐公共交通，采取步行、騎行或乘坐私家車(chē)上下班。
(2)員工每日上班前、進(jìn)入辦公區域前及下班離崗前需測量體溫，檢測體溫應低于度，無(wú)咳嗽、流涕等呼吸道癥狀。
(3)員工上崗前及工作期間正確佩戴口罩；辦公、會(huì )議場(chǎng)所內多人辦公時(shí)，人與人之間應保持1米以上距離，保證環(huán)境通風(fēng)。
(4)在參加會(huì )議、傳遞紙質(zhì)文件前后應洗手消毒，每日使用75%酒精擦拭辦公電話(huà)座機。
(5)要求員工應采用正確洗手方法清潔，均需使用消毒洗手液，并在清潔區域張貼清潔步驟海報以作提醒。
(6)員工在崗位消殺作業(yè)期間可依據具體情況佩戴口罩、防護手套、防護服、護目鏡等防護措施。
(7)應與所在區域物業(yè)或業(yè)主單位進(jìn)行協(xié)調，對辦公場(chǎng)所進(jìn)行清潔、消毒；每天開(kāi)啟門(mén)窗、啟動(dòng)空調新風(fēng)系統通風(fēng)，保持空氣清新；適時(shí)安排對通風(fēng)設備清洗、消毒等維保工作。
(8)要求員工盡量不使用網(wǎng)絡(luò )訂餐和快遞等服務(wù)；設置謝絕外賣(mài)、快遞人員進(jìn)入劇院管理區域警示標示，要求快遞物品放置指定地點(diǎn)，并對物品存放地點(diǎn)實(shí)施消殺防控管理。
(9)如辦公管理區域發(fā)現疑似病例，應由當地疾控部門(mén)專(zhuān)業(yè)人員全面消毒處理，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)出該區域。
2、辦公來(lái)訪(fǎng)人員防控措施
(1)訪(fǎng)客須在辦公區外指定檢查區由檢查人員測量體溫，配合檢查人員進(jìn)行監測體溫，拒不配合者不得進(jìn)入辦公區；體溫達到或超過(guò)℃者一律謝絕進(jìn)入；檢查人員聯(lián)系接待人員將訪(fǎng)客帶入辦公區，訪(fǎng)客來(lái)訪(fǎng)前至離開(kāi)整個(gè)過(guò)程應全程配戴口罩。
(2)來(lái)訪(fǎng)人員需參加會(huì )議的，應直接進(jìn)入會(huì )議室，中途不得停留；應盡量減少參會(huì )人員、縮短會(huì )議時(shí)間。
(3)疫情期間，原則上不安排現場(chǎng)面試，變更為視頻面試；特殊情況確需現場(chǎng)面試的，需按規定測量體溫、配合常規登記，由相關(guān)部門(mén)專(zhuān)人全程負責接待并滿(mǎn)足有關(guān)會(huì )議室疫情防控要求。
3、信息報告及信息發(fā)布
(1)疫情發(fā)現、處理、防控措施起動(dòng)、解除等全過(guò)程信息的發(fā)布，均須經(jīng)總經(jīng)理批準并負責上報。
(2)發(fā)現突發(fā)疫情患者應及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)或疾控中心報告，不得瞞報、遲報和漏報。
(3)疫情信息發(fā)布前應確定信息發(fā)布形式，擬定信息發(fā)布通稿。
(4)全體員工應嚴格遵守網(wǎng)吧規定的信息發(fā)布紀律，未經(jīng)批準嚴禁擅自對外發(fā)布信息，制造恐慌。
六、各場(chǎng)所防疫措施
1、收銀臺入口
(1)在入口處設立體溫檢測崗，對所有進(jìn)出人員進(jìn)行體溫測量，必要時(shí)進(jìn)行復測，無(wú)上述情況，且體溫不超過(guò)°正常條件下，方可放行。
(2)為避免人員聚集，拒絕無(wú)佩戴醫用口罩的上網(wǎng)人員進(jìn)入。并提醒顧客注意保持手口衛生，不要觸碰口、眼、鼻。接觸口鼻分泌物和可能被污染的物品后，必須洗手，或用免洗手消毒劑消毒。
(3)設立免洗消毒液，便于上網(wǎng)人員隨時(shí)洗手。
2、上網(wǎng)服務(wù)專(zhuān)區
(1)上網(wǎng)人員進(jìn)入后須佩戴口罩，避免相互交談而導致交叉感染。
(2)上網(wǎng)服務(wù)專(zhuān)區采取隔一用一的標準限制上網(wǎng)人流。
(3)上網(wǎng)設備用前用后須使用75%酒精將接觸面進(jìn)行擦拭消毒，消殺時(shí)應佩戴使用一次性手套。
3、餐飲區、競技區
(1)避免人員密集，餐廳每日消毒3次，餐桌、餐椅使用后進(jìn)行消毒。
(2)就餐期間提前打開(kāi)窗戶(hù)、空調通風(fēng)，保持環(huán)境通風(fēng)。
(3)用餐前使用洗手液洗手、消毒；
4、庫房、設備機房
(1)工作人員進(jìn)入庫房須佩戴口罩、一次性手套，避免觸及作品導致交叉感染。
(2)出入庫房須使用75%酒精將接觸面進(jìn)行擦拭消毒接觸設備應使用一次性手套。
5、員工休息室
(1)對員工休息室清潔過(guò)程中員工應佩戴口罩和橡膠手套，完畢后及時(shí)清洗或消毒；要求定人、定時(shí)、定點(diǎn)、定位噴灑、擦拭84消毒藥劑、酒精，使用紫外線(xiàn)燈進(jìn)行環(huán)境消毒等，并做好環(huán)境衛生消毒時(shí)間、責任人記錄工作。
(2)要求休息室員工每日開(kāi)啟門(mén)窗，保持空氣清新。
(3)每日對生活垃圾桶和生活垃圾桶周邊地面含氯消毒液噴灑消毒。
(4)休息室的使用采取輪流制，避免多人聚集。
七、應對舉措
1、與他人隔離，將疑似患者迅速安排至其他人不會(huì )接觸到的房間等待，過(guò)程中為了減少傳染，務(wù)必要佩戴口罩和手套。
2、如有疑似患者同行，應在確認同行者名單后，要求同行者洗手漱口并在其他人不會(huì )接觸到的地區等待醫療機構的行動(dòng)指示。
3、對于可能接觸過(guò)病患的工作人員，應采取與病患相同的處理措施。其他工作人員在醫療機構下達指示前，除了進(jìn)行必要的工作，其他業(yè)務(wù)全部暫停，并向應急小組負責人和醫療機構明確告知信息。
4、疑似患者使用相關(guān)設備后，員工應對設備及時(shí)消毒。消毒時(shí)要用可防御感染的口罩、橡膠手套、護目鏡、圍裙、橡膠鞋等物品進(jìn)行個(gè)人防護。消毒完成后，要充分洗手、漱口，將使用后的口罩等物品用塑料袋封好，采用適當方法丟棄。
5、在確保相鄰建筑物不被傳播的情況下，應打開(kāi)門(mén)窗對展廳進(jìn)行通風(fēng)，在通風(fēng)結束前禁止其他人員進(jìn)入。消毒結束前禁止其他人員進(jìn)入。清潔消毒并空置后的場(chǎng)所，可以投入使用，不需要特別的防護措施。
八、異常處理
1、對員工、顧客出現發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀的，按相關(guān)規定第一時(shí)間隔離，并上報當地防疫工作指揮部。速向員工傳達事實(shí)，通知該員工告知家人。
2、按照屬地管理原則，積極配合相關(guān)部門(mén)，對密切接觸者采取暫時(shí)隔離管理措施，并做好思想安撫工作。
3、由上級部門(mén)負責制定防控工作預案，實(shí)施分級防控策略。各部門(mén)發(fā)現異常情況，應第一時(shí)間向防控領(lǐng)導小組報告，由防控領(lǐng)導小組根據情況類(lèi)別按規定及時(shí)采取最高可停工停產(chǎn)的預案措施。
餐飲外賣(mài)疫情防控應急預案2
根據黨中央、國務(wù)院和市委、市政府關(guān)于疫情防控和復工復產(chǎn)的決策部署，餐飲服務(wù)業(yè)要在全面落實(shí)疫情防控各項措施的同時(shí)，有序推進(jìn)復工復產(chǎn)。為了保障餐飲服務(wù)業(yè)復工復產(chǎn)和社會(huì )防控的安全，特制定餐飲服務(wù)業(yè)在疫情期間復工復產(chǎn)指引，望各企業(yè)認真執行。
一、企業(yè)管理
1.各經(jīng)營(yíng)單位必須成立防控工作小組，由企業(yè)法人或指定專(zhuān)人全面負責，制定應急方案，做好信息采集工作，建立報備制度。
2.要全面采集了解上崗員工假期動(dòng)態(tài)(員工去過(guò)哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀)，并登記匯總。有疫情發(fā)生地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的.員工嚴格按有關(guān)規定執行。
3.要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀者要及時(shí)就醫參與篩查。有來(lái)自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區的人員及有接觸等潛在風(fēng)險人員要及時(shí)報備，并要求員工按照要求居家觀(guān)察14日，暫不返崗。
4.企業(yè)應在開(kāi)業(yè)前或復業(yè)時(shí)，準備防護物資，包括但不限于：醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線(xiàn)空氣消毒燈、空調系統專(zhuān)用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線(xiàn)測溫儀等。
5.在疫情防控解除前，未經(jīng)上級允許，停止接待大規模聚餐活動(dòng)。
二、店堂管理
1.店內需配有測溫器對來(lái)店客人逐一測溫(75座以下店參照執行)。如發(fā)現來(lái)店客人有發(fā)熱、感冒、咳嗽等現象的應及時(shí)勸說(shuō)就醫并做好詳細記錄。
2.在店內為顧客提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精;對就餐客人提供一次性消毒紙巾�？腿司筒妥婪胖霉旯�。
3.在做好店堂全面打掃消毒的基礎上要保持餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所空氣流通，空調房間保持新風(fēng)系統正常運作，定期對空調過(guò)濾器進(jìn)行清潔消毒。
4.店內有公共衛生間的，應每日打掃環(huán)境及坐具清潔消毒并做好記錄，衛生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空氣流通。
5.電梯在保證安全運行的同時(shí)，應增加消毒的頻次。
6.每日公示消毒情況。
三、員工管理
1.對從疫情發(fā)生地返回的員工進(jìn)行社區登記、測溫并按地區防疫管理要求落實(shí)配合。員工宿舍需加強環(huán)境清潔、室內消毒，做好每日員工測溫記錄，確保宿舍安全。
2.店內配置紅外線(xiàn)測溫儀器，由專(zhuān)人對員工進(jìn)行測溫、登記，店內建立測溫臺賬，持續記錄每個(gè)人的體溫狀況。如發(fā)現有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員應停止工作及時(shí)就醫。
3.每天落實(shí)晨檢、午檢(晚市開(kāi)始前)制度，發(fā)現有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員要立即停止上班，及時(shí)就診。歇業(yè)的門(mén)店如提供員工餐需對就餐員工落實(shí)測溫檢查，有發(fā)熱、感冒、咳嗽等癥狀及時(shí)報告，安排就診。
4.所有員工須戴口罩上崗，每日及時(shí)更換口罩，保持個(gè)人清潔衛生。在上崗前、如廁后、接觸垃圾后必須及時(shí)進(jìn)行雙手消毒。
四、顧客管理
1.所有顧客進(jìn)店須全程帶口罩(除就餐外)，并應有測量體溫的過(guò)程，正常體溫，可提供服務(wù)，在體溫超過(guò)37.3攝氏度的情況下，應要求顧客離店并及時(shí)就醫檢查，同時(shí)做好登記，保持可追溯。
2.營(yíng)業(yè)期間嚴控入店人數，避免人群聚集。要根據店堂內人群密集程度和可能存在的風(fēng)險隱患，采取相應的導流措施和預警機制的要求：在餐飲場(chǎng)所可活動(dòng)區域毎100平方米的.人員密度提倡在50人以下為宜;人員密度為50-100人時(shí)，應適當控制顧客進(jìn)入;人員密度為100-150人，應限制顧客進(jìn)入;室內場(chǎng)所人員密度超過(guò)150人，應停止顧客進(jìn)入。各餐飲企業(yè)要分別制定相應方案，視情啟動(dòng)控制、限制和禁止顧客進(jìn)入就餐的三級響應機制，同時(shí)積極做好顧客的疏導工作。
3.提供堂食服務(wù)時(shí)，應盡可能擴大客人就餐時(shí)人與人的間隔距離，可推行分時(shí)就餐、錯位就餐、同向就餐等方式，確保顧客就餐安全。尤其是團餐企業(yè)，可以采取分批次就餐、分裝成盒飯送餐到崗位、餐桌上做臨時(shí)隔斷等方法，改變面對面的就餐方式。
五、經(jīng)營(yíng)管理
1.加強食材采購管理，做好索證索票，確保各類(lèi)食材、食品的安全。
2.暫時(shí)停業(yè)的餐飲企業(yè)在處理庫存食材時(shí)需封閉包裝，注明日期。開(kāi)業(yè)后確保食材在保質(zhì)期內使用。絕不使用過(guò)期和不新鮮的原材料。
3.禁止經(jīng)營(yíng)野味，不在廚房宰殺家禽。
4.嚴格執行、嚴格檢査餐飲企業(yè)原有的食品安全、環(huán)境衛生規范的落實(shí)。特別強調燒熟煮透，確保餐具、用具、飲品等器皿消毒后使用，每日對經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、電梯、傳菜梯空間進(jìn)行消毒。但要避兔消毒液伓接觸到菜品、成品。
六、外賣(mài)管理
1.企業(yè)制作半成品銷(xiāo)售的，應當在包裝或容器上標明單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱(chēng)、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、在家里加熱制作時(shí)要求等內容。
2.餐飲單位從事外賣(mài)供餐服務(wù)的，不得超出市場(chǎng)監管局許可核準經(jīng)營(yíng)項目，供餐數量要與自身規模和供應能力相適應，一家餐飲單位向同一服務(wù)對象一次供餐不得超過(guò)200人份;凡供餐超過(guò)200人份的，食品經(jīng)營(yíng)者應取得“集體用餐配送膳食”或“團體膳食外賣(mài)”經(jīng)營(yíng)項目許可。
3.外賣(mài)外送餐食要加“食安鎖"。使用的保溫箱、物流車(chē)及周轉用具每天清潔消毒。
4.有條件的餐飲企業(yè)應為外賣(mài)小哥設立指定通道;為外賣(mài)小哥提供口罩、消毒液等用品。
5.明碼標價(jià)，質(zhì)價(jià)相符。弘揚特色，適應市場(chǎng)。遵守服務(wù)承諾，贏(yíng)得消費信賴(lài)。
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