蛋糕店規章制度

　　工作人員必須持有效健康證明上崗，因無(wú)健康證明或無(wú)效健康證明上崗者，被有關(guān)部門(mén)檢查發(fā)現，所需費用自理，后果自負。下面是小編幫大家整理的蛋糕店規章制度（精選7篇），大家一起來(lái)看看吧。

　　蛋糕店規章制度1

　　為促進(jìn)澳澤烘焙進(jìn)一步發(fā)展在激烈的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地，完善對職工的安全管理，提高職工的工作積極性，本店本著(zhù)自愿服從、公平公正的原則，特制定本規章制度。本店將按照約定條款對所屬全體員工進(jìn)行管理，履行相關(guān)承諾：

　　一、按時(shí)上下班，如有特殊情況按以下規定執行：

　　1、本店員工必需牢固樹(shù)立時(shí)間意識，上班遲到１０分鐘扣５元，以此類(lèi)推每十分鐘加扣５元。

　　2、有事除特殊情況外，提前一天執行請假制度，說(shuō)明理由，去向，方便聯(lián)系。

　　3、臨時(shí)請假按時(shí)間累計１２小時(shí)為一天。

　　4、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。

　　5、每月請假三天者，月出勤視為滿(mǎn)勤。本店設立超勤獎，金額為：５０元/天。

　　二、上班期間，必須做到著(zhù)裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。

　　1、樹(shù)立“顧客至上”的服務(wù)理念。

　　2、學(xué)習待客禮儀，主動(dòng)問(wèn)好、學(xué)會(huì )微笑服務(wù)。

　　3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。

　　4、禁止玩手機、睡覺(jué)。接電話(huà)不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現，處罰辦法為：玩手機、看電影、接電話(huà)：10元/次；睡覺(jué)：100元/次。

　　5、搞好加工車(chē)間、店面、工作臺衛生。發(fā)現一次衛生差罰款5元。

　　6、曠工一天扣三天工資。

　　六、中途不做的員工如不按規定執行的或解聘的員工，終止押金發(fā)放。

　　服務(wù)員提前壹個(gè)月，學(xué)徒工提前三個(gè)月寫(xiě)辭職報告。

　　七、本店新招員工有關(guān)要求。

　�。�、面試時(shí)提供自己的聯(lián)系方式，身份證復印件及家長(cháng)聯(lián)系方式。

　�。�、面試合格后，試用一周，試用期不合格，本店有權辭退，不付任何待遇。

　�。�、試用合格后，工資從試用的第一天算起。工齡滿(mǎn)一年表現好的員工，本店獎勵一千元。

　　八、凡礦工和因私事請假外出期間發(fā)生意外，由職工本人負責，本店概不負責。

　　蛋糕店規章制度2

　　員工的工作態(tài)度

　　1、禮儀——是職員對顧客和同事的最基本的態(tài)度。要面帶笑容、使用術(shù)語(yǔ)、“請”字當頭，“謝”不離口，接電話(huà)時(shí)先說(shuō)“您好”，做到顧客至上，熱情有禮。

　　2、喜悅——最適當的表達方法是常露笑容�！拔⑿Α笔怯颜x的“大使”，是連接顧客的橋梁，它會(huì )使職員敬業(yè)，并給賓客以親切和輕松愉快的感覺(jué)。

　　3、效率——提供高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細節，急顧客所急，需顧客所需，為顧客創(chuàng )造方便，進(jìn)以贏(yíng)得顧客的滿(mǎn)意以及餅店的聲譽(yù)。我們要做到：認真、快、全力以赴。

　　4、責任——無(wú)論是常規的服務(wù)還是正常的管理工作，都應盡職盡責，一切務(wù)求得到及時(shí)圓滿(mǎn)的效果，給人以效率快和良好服務(wù)的印象。

　　5、協(xié)作——是餅店管理的重要因素之一，各部門(mén)間、職員之間應互相配合、真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應同心協(xié)力解決疑難，維護餅店的聲譽(yù)。

　　6、忠誠——忠于職守是職員必須具有的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過(guò)事非、陽(yáng)奉陰違、誣陷他人。

　　7、進(jìn)取——把工作當作自己的使命，為了達成使命，不斷進(jìn)修，不停創(chuàng )造新東西。工作的過(guò)程就是學(xué)習的過(guò)程，你天天學(xué)習，就會(huì )有進(jìn)步，你的生活就會(huì )富有生機。

　　店長(cháng)、班長(cháng)、組長(cháng)工作方法

　　為了提高本店效益，實(shí)現持續發(fā)展，特向店長(cháng)、班長(cháng)、組長(cháng)等負責人提供如下工作建議：

　　1、店長(cháng)、班長(cháng)、組長(cháng)必須率先執行工作制度及工作安排，如對工作安排持有不同的見(jiàn)解，應向上司及時(shí)講清自己的想法，以防造成工作失誤。

　　2、各組負責人要有自己正常的工作方法及見(jiàn)解。各負責人應不定期地對下級進(jìn)行提問(wèn)，力求及時(shí)發(fā)現并解決工作存在的問(wèn)題。在工作過(guò)程中，組長(cháng)、班長(cháng)、店長(cháng)要耐心地接受大家合理的`建議，作為領(lǐng)導，其主要責任就是要想辦法把工作做好，把業(yè)績(jì)提上去。

　　3、進(jìn)原材料，必須經(jīng)裱花組長(cháng)、店長(cháng)同時(shí)檢驗簽字可生效。

　　4、面包組、西點(diǎn)組、蛋糕組、漢堡組所用原料應上報店長(cháng)，統一配貨。

　　5、營(yíng)業(yè)班長(cháng)所需的物品，應上報給店長(cháng)要貨。

　　6、店長(cháng)、班長(cháng)、組長(cháng)要自覺(jué)接受大家的監督。

　　7、如顧客投訴、提建議、找負責人，根據情況是否重要，營(yíng)業(yè)班長(cháng)應及時(shí)解決。解決不了的，選按撫顧客，然后上報店長(cháng)。店長(cháng)如不能解決，應及時(shí)上報負責人。切記，一定要先安撫好顧客。

　　8、對于來(lái)店推銷(xiāo)新產(chǎn)品原料的、做技術(shù)服務(wù)的客戶(hù)，班長(cháng)應及時(shí)通報給店長(cháng)，并保存好相關(guān)資料（如聯(lián)系方式，及產(chǎn)品形象等）。

　　9、負責蛋糕工藝造型美觀(guān)。

　　10、負責原料的檢驗，由班長(cháng)負責。

　　11、負責對顧客提出的要求達到顧客的滿(mǎn)意。

　　前廳人員工作基本要求

　　1、上班期間一律使用普通話(huà)，嚴禁用方言、土語(yǔ)。

　　2、服從領(lǐng)導的工作安排及臨時(shí)工作安排，不準私自換班。

　　3、按時(shí)上下班，先換工裝后打卡（由營(yíng)業(yè)班長(cháng)監督）。

　　4、著(zhù)裝統一、整潔，相應證件配戴齊全。

　　5、儀容儀表化淡妝，不準留長(cháng)指甲，不準帶手飾。

　　6、上班期間，不準在前廳打鬧、大聲喧嘩、手插衣袋。

　　7、上班期間，不準擅自離崗，有事需向領(lǐng)班請示。

　　8、上班期間，不準倚靠設施、物品。

　　9、不準在柜臺內聊天、看報。

　　10、上班期間，堅持用禮貌用語(yǔ)，不準挖苦顧客，嚴禁與顧客爭吵。

　　11、不準帶不良情緒上班，影響工作。

　　12、不準用辦公電話(huà)打私人電話(huà)，不準接聽(tīng)私人電話(huà)。

　　13、不準私拿本店財物。

　　14、不準帶外人隨便進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。

　　15、上班時(shí)間，不準會(huì )客（坐著(zhù)）。

　　16、上班期間，不準挖耳撓腮，保持良好形象。

　　17、同事之間相互團結，不準搬弄是非，挑撥離間。

　　18、任務(wù)沒(méi)完成，說(shuō)明理由。

　　19、愛(ài)護本店物品，不得隨意損壞。

　　蛋糕店規章制度3

　　1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈。

　　2、將面包醒發(fā)箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理。

　　3、冰柜要除霜清洗擦凈。

　　4、清理衛生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專(zhuān)人負責。

　　5、整理原輔料做到碼放整齊，領(lǐng)取方便，無(wú)粉塵。

　　6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。

　　蛋糕店規章制度4

　　一、遵紀守法，愛(ài)崗敬業(yè)，忠于職守，不遲到和早退。

　　二、儀表方，上班著(zhù)統一工裝，工裝要保持干凈、整潔。

　　三、熟記每種商品的名稱(chēng)、特點(diǎn)、口感。

　　四、堅持“微笑服務(wù)”，“歡迎光臨佳源牧場(chǎng)”不離口，接電話(huà)“你好”掛嘴頭。

　　五、裱花師工作時(shí)，必須戴干凈的口罩、帽子。

　　六、上班期間接私人電話(huà)不得影響工作，長(cháng)話(huà)短說(shuō)。

　　七、店面衛生分上班和下班兩次集中打掃(包括食品展柜、冷柜、收銀間、洗手間、裱花間等)。

　　附：

　　1、員工工作滿(mǎn)半年每月發(fā)放工齡工資50元。滿(mǎn)一年每月發(fā)放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。

　　2、設立衛生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當值期間衛生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為止。

　　3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。

　　4、工作態(tài)度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。

　　蛋糕店規章制度5

　　一、聽(tīng)從營(yíng)業(yè)店長(cháng)和領(lǐng)班的工作安排，認真、自覺(jué)履行工作規定。

　　二、對多款或少款10元以上，必須直接向營(yíng)業(yè)店長(cháng)說(shuō)明。

　　三、對改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問(wèn)題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風(fēng)險保證金，嚴重者向公安機關(guān)報案（以杜絕經(jīng)濟犯罪事件發(fā)生）。

　　四、對少記或不記出貨數量的，算賬結果正確的，經(jīng)查出，要負第三條責任。

　　五、為了加強銷(xiāo)售人員對庫存商品的認真盤(pán)點(diǎn)，每天下午14：00兩班進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。

　　六、對于庫存數量盤(pán)點(diǎn)，兩班組必須認真盤(pán)點(diǎn)或監盤(pán)，如盤(pán)點(diǎn)有修改之處，須經(jīng)兩組簽字有效。盤(pán)點(diǎn)后，均在盤(pán)點(diǎn)上簽名。

　　七、兩班收銀員交接班時(shí)、算賬、點(diǎn)鈔要以三審為準（兩位收銀員、店長(cháng)各審一遍，相符為準，店長(cháng)審核無(wú)誤后方可下班。

　　八、進(jìn)行生產(chǎn)單與出貨單對照時(shí)，應由營(yíng)業(yè)、收銀、領(lǐng)班、面包組、蛋糕組當場(chǎng)對照，對照后簽字生效。如有生產(chǎn)記錄數量差錯的，前廳領(lǐng)班將負責記錄生產(chǎn)的責任。

　　九、收銀員不準把不良情緒帶入工作中，要面帶微笑地工作，以保持良好的收銀形象。

　　十、收銀員收銀時(shí)要清晰地說(shuō)出：您好，有VIP卡嗎？您一共消費多少錢(qián)，收您多少錢(qián)，找您多少錢(qián)，請保管好您的小票；謝謝下次光臨，請慢走。須用雙手將錢(qián)、物品（對于需包裝的食品須嚴格包裝好）、卡等送給顧客并用普通話(huà)說(shuō)“謝謝光臨、請慢走……”等禮貌用語(yǔ)。

　　十一、收銀員要盡量節約使用食品袋，對于顧客索取時(shí)，應在說(shuō)明本店的規定的情況下，限量給。

　　十二、打折金額在0.5元至10元的，要經(jīng)過(guò)領(lǐng)班同意（若領(lǐng)班不在，可由營(yíng)業(yè)班長(cháng)代簽），方可生效；超出10元的，要經(jīng)過(guò)營(yíng)業(yè)店長(cháng)和收銀員同意，方可生效。

　　十三、收銀員、營(yíng)業(yè)員、領(lǐng)班要配合營(yíng)業(yè)店長(cháng)和安排促銷(xiāo)活動(dòng)，熟悉本店的產(chǎn)品并主動(dòng)做以宣傳，所發(fā)放卡、新產(chǎn)品等需要說(shuō)明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關(guān)登記。

　　十四、對于單位團體訂購食品時(shí)，應由領(lǐng)班負責或向店長(cháng)報告，并詳細登記所購食品名稱(chēng)、數量、聯(lián)系方式及送貨時(shí)間等內容且應收取一定數額的定金。

　　十五、將顧客食品損壞、拿錯的，應及時(shí)向領(lǐng)班請示，誰(shuí)的責任根據情況進(jìn)行量?jì)r(jià)賠償。

　　十六、顧客忘在本店的東西，應妥善保管，不可打開(kāi)或拆看，如重要物品應請示營(yíng)業(yè)店長(cháng)。

　　十七、因購買(mǎi)物品需用現金時(shí)，應經(jīng)店長(cháng)簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時(shí)向當事人索要購貨發(fā)票（發(fā)票應注明經(jīng)辦人姓名）。

　　十八、下班后，不經(jīng)收銀員允許，食品不再賣(mài)出。收銀員應確保銷(xiāo)售款的完整與安全，保全好各種單據上交核算。

　　十九、收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數量及金額，保持賬款一致。若出現假幣情況，由當日收銀員自己負責，若出現多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開(kāi)崗位。二十、營(yíng)業(yè)店長(cháng)可隨時(shí)檢查和了解銷(xiāo)售情況。

　　二十一、收銀員在接班時(shí)應檢查零錢(qián)是否充足，做好準備工作。（注：收銀時(shí)多向顧客詢(xún)要零錢(qián)）。

　　二十二、收銀員在接班時(shí)，應檢查備用零錢(qián)的金額與盤(pán)點(diǎn)是否一致，并保管好錢(qián)箱的鑰匙。

　　蛋糕店規章制度6

　　1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。

　　2、工作服要保持清潔、無(wú)明顯油污，衣扣不得有脫落。

　　3、職員上崗時(shí)不得赤腳穿鞋。

　　4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛生、梳理整齊。

　　5、職員上崗時(shí)不準留指甲、不準戴戒指。

　　6、職員上崗前要將手洗干凈。

　　蛋糕店規章制度7

　　1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的，一律蓋好。

　　2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。

　　3、模具用過(guò)后須先內外清理后擦凈，不得有油污。

　　4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放(烤盤(pán)最上面的一個(gè)要倒扣過(guò)來(lái))。

　　5、工具用過(guò)后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。

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