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食品安全培訓的制度
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編整理的食品安全培訓的制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品安全培訓的制度1
1.目的
�、偶訌娙肆Y源的開(kāi)發(fā)及培訓；
�、曝瀼毓镜慕�(jīng)營(yíng)理念及質(zhì)量、食品安全政策及相關(guān)制度、法規；
�、潜ＷC質(zhì)量、食品安全管理體系的有效運行，實(shí)現公司的方針目標。
2.適用范圍
適用于本公司的全體員工，特別是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品安全相關(guān)的人員。
3.職責
3.1行政部負責培訓計劃的制定，實(shí)施上崗前基礎教育的'培訓，負責檢查各部門(mén)對員工能力的考評，并對培訓效果組織評估；對培訓計劃執行情況進(jìn)行檢查，并對培訓資料進(jìn)行管理。
3.2各部門(mén)負責本部門(mén)員工及本部門(mén)準備招收或轉崗的員工的崗位技能培訓及考核以決定其是否被錄用。各部門(mén)負責定期為部門(mén)員工進(jìn)行食品安全知識培訓。
3.3質(zhì)量負責人負責《職工培訓計劃》的審批和監督實(shí)施。
4.工作程序
4.1培訓計劃
4.1.1行政部應于每年12月初向公司各部門(mén)發(fā)出《培訓需求計劃》。
4.1.2公司各部門(mén)收到《培訓需求計劃》后，按表內的項目，結合實(shí)際需求，認真填寫(xiě)，并于12月20日以前返回行政部。
4.1.3行政部根據各部門(mén)的培訓需求計劃及公司的工作重點(diǎn)，于年底前制定下一年度的年度培訓計劃，并報質(zhì)量負責人批準后實(shí)施。
4.1.4公司各部門(mén)根據生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和崗位的需求，可隨時(shí)填寫(xiě)《培訓需求計劃》提交行政部。行政部根據具體情況與總經(jīng)理商定后，可適時(shí)調整年度培訓計劃。
4.2培訓實(shí)施
4.2.1崗前培訓
�、艒徢芭嘤枺盒逻M(jìn)員工報到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓內容包括：食品安全培訓、公司規章制度培訓、消防知識培訓、安全生產(chǎn)培訓、衛生知識培訓等。
�、茖�(shí)作訓練：新進(jìn)員工在接受職前培訓后，即由接收部門(mén)進(jìn)行崗前實(shí)作訓練即崗位技能培訓，經(jīng)考核評定合格后，部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結束試用。
4.2.2在職培訓
在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更，或本職知識、技能經(jīng)其主管認定需加以充實(shí)的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認定，均需進(jìn)行在職培訓。
�、庞尚枰嘤柕牟块T(mén)提出培訓需求。
�、平M織實(shí)施培訓：按行政部擬定的培訓計劃，組織實(shí)施。
�、枪緝炔颗嘤枺簯小杜嘤栍涗洝�，培訓完成后，將《培訓記錄》交行政部存檔、備查。
�、韧獠颗嘤枺悍残璧焦就膺M(jìn)行培訓的人員，必須于培訓結束后取得畢業(yè)或結業(yè)證書(shū)或提交學(xué)習總結，凡無(wú)上述證明者，不予報銷(xiāo)學(xué)費。行政部對培訓人員取得的證書(shū)進(jìn)行復印存檔，對提交的學(xué)習總結進(jìn)行存檔。
�、墒称钒踩R培訓：行政部每年組織一次食品安全、衛生知識、消防知識培訓，當食品安全制度有重大變化時(shí)，可即時(shí)培訓掌握。
4.3培訓記錄的管理
4.3.1各部門(mén)培訓結束，填寫(xiě)《培訓記錄》并對培訓結果進(jìn)行考核，根據考核結果對考核不合格人員進(jìn)行懲處。
4.3.2行政部對培訓人員培訓后所提供的資料進(jìn)行整理、分類(lèi)、歸檔，并登記員工的個(gè)人檔案，便于公司對員工進(jìn)行調用、提升或工作調整時(shí)提供參考備查。
4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓計劃的執行情況進(jìn)行檢查和總結，并呈報總經(jīng)理。
4.5員工檔案管理
4.5.1員工進(jìn)入公司時(shí)仔細填寫(xiě)《員工履歷表》，內容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個(gè)人信息。
4.5.2行政部負責根據各部門(mén)培訓記錄將員工培訓情況填入員工履歷表。
4.5.3行政部負責公司全體員工的檔案管理工作。
食品安全培訓的制度2
一、目的：
為使全體從業(yè)人員掌握食品安全知識，規范管理整個(gè)生產(chǎn)操作過(guò)程，從而保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，特制定本制度。
二、范圍：
涉及本企業(yè)食品安全管理的部門(mén)、員工。
三、職責：
辦公室負責編制年度培訓計劃，組織新員工進(jìn)廠(chǎng)培訓，以及各部門(mén)提出培訓申請的實(shí)施，保存各部門(mén)人員培訓檔案及記錄。
各部門(mén)應根據本部門(mén)的需求提出培訓申請。
總經(jīng)理負責批準對新員工進(jìn)廠(chǎng)培訓，各部門(mén)的培訓申請的落實(shí)所需時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)費，給予物質(zhì)保障。
四、培訓內容
食品安全法、產(chǎn)品質(zhì)量法及相關(guān)法律法規、企業(yè)產(chǎn)品的衛生管理規范、產(chǎn)品標準、檢驗規則，企業(yè)各項規章制度、工藝文件等。
五、培訓方式及頻次
1、上崗前培訓；
2 、企業(yè)自己組織培訓；
3、聘請專(zhuān)家來(lái)廠(chǎng)培訓；
4、參加社會(huì )各職能部門(mén)和相關(guān)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)知識院校的培訓；
5、企業(yè)每年不少于兩次的法規和操作技能的培訓。
六、培訓檔案及管理
1、辦公室負責對（內、外部培訓）人員建立培訓檔案，如培訓發(fā)證書(shū)，企業(yè)出資培訓的證書(shū)原件由辦公室負責保存，個(gè)人出資培訓的`證書(shū)由培訓人員提供證書(shū)復印件辦公室負責保存。
2、員工培訓檔案應有：身份證復印件、學(xué)歷復印件、資格證書(shū)原件或復印件，培訓記錄，接觸食品的人員還應提供健康證復印件。
3、辦公室對培訓效果實(shí)施評估，并對企業(yè)舉辦的培訓進(jìn)行記錄，記錄內容包括：培訓時(shí)間、學(xué)時(shí)數、培訓地點(diǎn)、教材（包括單節）、教師及其職務(wù)或職稱(chēng)、培訓對象、學(xué)員花名冊、培訓內容、效果評價(jià)、考試成績(jì)等。
七、培訓及考核辦法：
工廠(chǎng)基礎教育：包括公司簡(jiǎn)介、職工紀律、公司質(zhì)量方針和質(zhì)量目標、產(chǎn)品質(zhì)量、安全和環(huán)保意識、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》及其他相關(guān)的法律法規知識的培訓。在進(jìn)廠(chǎng)一個(gè)月內，由辦公室組織實(shí)施；食品從業(yè)人員要先經(jīng)過(guò)衛生培訓教育，方可上崗；
部門(mén)人員：部門(mén)基礎教育：學(xué)習本部門(mén)的崗位工作標準和能力要求主要內容，由所在部門(mén)負責人組織進(jìn)行；由總經(jīng)理面試考評后，綜合各方面能力，80分以上合格者方可上崗。
生產(chǎn)員工：崗位技能培訓：進(jìn)行食品衛生和工藝操作培訓、學(xué)習相關(guān)的專(zhuān)業(yè)指導所用設備的性能、操作步驟、安全事項及緊急情況的應變措施等，由所在部門(mén)負責人組織進(jìn)行，或請專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員授課，并進(jìn)行書(shū)面或實(shí)際操作考核，60分以上合格者方可上崗。
已在崗人員對不參加培訓學(xué)習或考核不合格者不予上崗或辭退。
八、培訓結果：
經(jīng)過(guò)培訓使員工對各崗位的專(zhuān)業(yè)知識得到鞏固，提高專(zhuān)業(yè)操作技能，從根本上保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
九、記錄及保存年限
1、培訓計劃
2、員工培訓檔案
3、培訓記錄
4、記錄保存3年
食品安全培訓的制度3
人員培訓制度
1、一、各級管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。
2、二、質(zhì)量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經(jīng)理批準后下發(fā)實(shí)施。行政部門(mén)按照培訓計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。
3、三、培訓方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習和自學(xué)方式為主，以外部培訓為輔。任何人無(wú)正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺(jué)完成學(xué)習計劃。
4、四、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》、《保健食品衛生管理辦法》等相關(guān)法律法規，崗位職責、各類(lèi)質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。
5、五、參加外部培訓及在職接受繼續學(xué)歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗證后，留復印件存檔。
6、六、企業(yè)內部培訓教育的'考核，由行政部門(mén)與質(zhì)量管理部共同組織，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場(chǎng)操作等考核方式，并將考核結果存檔。
7、七、培訓和繼續教育的考核結果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。
食品安全培訓的制度4
1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認真制定培訓計劃，在餐飲服務(wù)監督管理部門(mén)的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務(wù)食品人員的`培訓對象包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。
4、新參加工作人員包括實(shí)習工、實(shí)習生、必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
食品安全培訓的制度5
第一章總則
第一條為了形成更有凝聚力的企業(yè)文化，提升公司在職員工群體素質(zhì)，提高員工工作技能及效率，達成工作目標，特制訂本辦法。
第二條公司按照國家規定提取和使用教育培訓經(jīng)費，為員工適時(shí)提供的大量培訓和可持續發(fā)展的機會(huì )空間。
第三條本辦法適用于與公司建立勞動(dòng)關(guān)系的員工。
第四條本辦法同時(shí)以文本版和電子網(wǎng)絡(luò )版形式與員工見(jiàn)面，兩者具有同等效力，員工可通過(guò)電腦查閱公司網(wǎng)站公布的電子文本。
第二章培訓內容
第五條公司培訓體系包括新員工上崗培訓、員工在崗培訓和員工自我提高培訓。
第六條上崗培訓是指員工到崗后至試用期滿(mǎn)前的業(yè)務(wù)培訓。上崗培訓內容主要包括：
�。ㄒ唬┎块T(mén)職能與工作目標；
�。ǘ┎块T(mén)崗位結構和崗位職責；
�。ㄈ⿳徫粦獞獣�(huì )；
�。ㄋ模┎僮骷寄芎凸ぷ鞒绦�；
�。ㄎ澹┕竞捅静块T(mén)規章制度；
�。┡嘤栍筛鳂I(yè)務(wù)部門(mén)組織實(shí)施；
�。ㄆ撸┥蠉徟嘤柕目己私Y果與員工轉正評定相結合。第七條在崗員工業(yè)務(wù)培訓由各部門(mén)按照培訓計劃實(shí)施。凡公司出資培訓的，培訓前員工應根據公司要求簽訂培訓協(xié)議。
�。ㄒ唬┰趰徟嘤栍筛鞑块T(mén)組織實(shí)施，人力資源部配合。必要時(shí)可委托有關(guān)單位來(lái)公司培訓或組織有關(guān)員工參加公司外培訓。
�。ǘ┰趰徟嘤柨刹扇徫唤徊媾嘤�、業(yè)務(wù)提高培訓、新規范新技術(shù)培訓等多種方式。
�。ㄈ┕久磕旮鶕唧w情況由人力資源部對現有主管以上人員進(jìn)行培訓。
�。ㄋ模⿲芾砣藛T的統一培訓由人力資源部安排，組織實(shí)施。
�。ㄎ澹⿲芾砣藛T的專(zhuān)項培訓，由本人、本部門(mén)或人力資源部提出專(zhuān)項申請，報總經(jīng)理批準執行。
第八條待崗培訓是指員工離開(kāi)原崗位，列入編外，由人力資源部會(huì )同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行培訓。
�。ㄒ唬┐龒徟嘤柕膬热菘蔀閱T工手冊、規章制度、業(yè)務(wù)技能等等。
�。ǘ┐龒徟嘤柶谙抟话悴怀齻�(gè)月，延長(cháng)期限不得超過(guò)三個(gè)月。
�。ㄈ﹩T工有下列行為之一，經(jīng)教育無(wú)效，可列入待崗培訓。
1、多次違反員工手冊及公司和部門(mén)的規章制度，尚不足以辭退；
2、員工不能勝任本職工作，部門(mén)認為應待崗培訓；
3、績(jì)效考核中評定為不合格的；
4、尚未協(xié)商一致新崗位聘任書(shū)的。
�。ㄋ模﹩T工待崗培訓按下列程序辦理：
1、所在部門(mén)負責辦理呈批手續；
2、由所在部門(mén)主管和人力資源部主管集體討論決定；
3、總經(jīng)理批準執行。
第三章培訓管理
第九條培訓規劃
�。ㄒ唬┕靖鶕䴓I(yè)務(wù)發(fā)展需要，由人力資源部擬訂全公司培訓教育規劃。每年制定1次計劃。
�。ǘ└鞑块T(mén)根據公司規劃和部門(mén)業(yè)務(wù)內容，制度培訓需求，于每年12月將下培訓需求報至人力資源部統籌執行。
�。ㄈ┤肆Y源部除規劃實(shí)施培訓以外，還應做好以下組織管理工作：
1、收集、編寫(xiě)適合公司的各項培訓課程教材，并根據形勢發(fā)展變化，不斷修改、完善。
2、建立資料檔案，將各類(lèi)有實(shí)用性的資料編寫(xiě)、翻譯、復制、印刷給有關(guān)各部門(mén)參考使用。
3、錄制、購買(mǎi)或轉錄培訓教學(xué)錄像帶、錄音帶、幻燈片等，不定期組織員工觀(guān)看學(xué)習。
4、如有外語(yǔ)培訓需要，根據部門(mén)崗位的要求，組織員工進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)訓練，以適應公司業(yè)務(wù)發(fā)展需要。
5、根據需要計劃、組織、安排外請培訓講師至公司授課，并負責提供相應參考資料及對員工進(jìn)行訓后考核。
6、將各部門(mén)崗位工作制度、操作進(jìn)規程進(jìn)行備份，作為人力資源部制定培訓計劃、核查培訓效果、建立培訓檔案的依據。
7、人力資源部根據工作需要，將公司全體員工職稱(chēng)、技術(shù)等級、接受過(guò)何種培訓的資料進(jìn)行分類(lèi)整理、歸檔，建立培訓檔案，為公司人員的考核、晉升、考察、獎罰提供依據。
第十條企業(yè)統一組織培訓時(shí)，員工應遵守以下培訓紀律：
�。ㄒ唬﹩T工必須按培訓通知上注明的時(shí)間準時(shí)到場(chǎng)參加培訓。如確需請假，需經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意，并最少提前半天，將有部門(mén)經(jīng)理簽字的`請假單交至培訓主管處，否則按曠工處理。
�。ǘ﹨⒓优嘤柶陂g，不得在現場(chǎng)接聽(tīng)電話(huà)或處理培訓會(huì )課題以外的事情，須將手機或呼機設臵為靜音狀態(tài)。違者將在全公司通告批評。
�。ㄈ┤缥唇�(jīng)請假沒(méi)有聽(tīng)完全場(chǎng)培訓的，一經(jīng)發(fā)現即按曠工處理。
�。ㄋ模┰趦蓤�(chǎng)培訓間隔之后，或在一場(chǎng)培訓中場(chǎng)休息之后沒(méi)有準時(shí)進(jìn)場(chǎng)參加者，按遲到處理。
�。ㄎ澹﹥纱我陨衔唇�(jīng)請假不參加培訓者除按培訓紀律予以處罰外，將取消其參加培訓的資格并按人力資源管理制度對其進(jìn)行經(jīng)濟、紀律、行政處罰。
第十一條為確保培訓質(zhì)量的保持和延續,公司將要求參于人在參與培訓后填寫(xiě)培訓評價(jià)表，從計劃、授課人、培訓內容、結果四方面進(jìn)行評價(jià)。
第十二條人力資源部對在培訓后對員工進(jìn)行跟蹤調查。并在培訓結束后一段時(shí)間內，培訓部將會(huì )向相應部門(mén)主管發(fā)到《培訓后員工表現情況調查表》，各部門(mén)需密切配合，將情況準確詳細的填列，并于表上要求日期內交回人力資源部。
第十三條除公司人力資源部統一組織的培訓以外，各部門(mén)及員工需外出學(xué)習培訓的，無(wú)論公費自費、時(shí)間長(cháng)短，均應事先持培訓簡(jiǎn)章（或培訓通知書(shū)等）到人力資源部門(mén)領(lǐng)取培訓登記表，辦理審批或登記手續。
第十四條員工可自行決定業(yè)余時(shí)間參加各類(lèi)與工作有關(guān)的培訓教育；如影響工作，則需經(jīng)主管和人事部批準方可報名。
第四章培訓費用報銷(xiāo)與服務(wù)期
第十五條屬培訓計劃內或經(jīng)其主管部門(mén)同意，人力資源部核準的外派培訓，其外出培訓教育費用可予以報銷(xiāo)，但應按以下程序執行：
�。ㄒ唬﹩T工申請外出培訓時(shí)，填寫(xiě)學(xué)費培訓申請表；
�。ǘ┙�(jīng)各級主管審核批準后，送交人力資源部備案；
�。ㄈ┡嘤�、教育結束，結業(yè)、畢業(yè)后，可憑學(xué)校證明、證書(shū)、學(xué)費收據，在30天內經(jīng)人力資源部核準，到財務(wù)部報銷(xiāo)。
�。ㄋ模⿲W(xué)習成績(jì)不合格者，學(xué)費自理。
�。ㄎ澹⿲W(xué)習費用較大，個(gè)人難以承受，經(jīng)總經(jīng)理批準后可預支使用。
�。⿲W(xué)習費用的報銷(xiāo)標準與學(xué)習期間的薪資待遇另行約定。第十六條員工培訓總費用超過(guò)5000元均需簽訂培訓協(xié)議，按規定約定服務(wù)期；服務(wù)期的起始之日從培訓結束之日起計算；
�。ㄒ唬┡嘤柨傎M用在5000元以上（含5000元），10000元以下的服務(wù)期為一年；
�。ǘ┡嘤柨傎M用在10000元以上（含10000元），15000元以下的服務(wù)期為兩年；
�。ㄈ┡嘤柨傎M用在15000元以上（含15000元），20000元以下的服務(wù)期為三年；
�。ㄋ模┡嘤柨傎M用在20000元以上（含20000元）服務(wù)期另行約定，原則不上低于三年。
�。ㄎ澹┡嘤枀f(xié)議作為乙方勞動(dòng)合同的附件，與勞動(dòng)合同具有同等法律效力。
第五章附則
第十七條本辦法自執行之日起，之前制定的有關(guān)規定與本辦法的有抵觸的，按本辦法實(shí)施。第十八條
對于本辦法所未規定的事項，由人力資源部依照其他管理制度執行，需要時(shí)可及時(shí)編制新的補充規定。
第十九條
本辦法由人力資源部負責解釋?zhuān)瑔T工對本辦法產(chǎn)生疑義時(shí)，由人力資源部做出書(shū)面說(shuō)明。
第二十條
人力資源部每年對本辦法進(jìn)行一次檢討和修正，確保本辦法的適應性和有效性。
第二十一條
本辦法經(jīng)職代會(huì )討論通過(guò)后，于公布之日實(shí)施。
食品安全培訓的制度6
為確保食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》的有關(guān)規定，制定本制度：
一、對從業(yè)人員實(shí)行健康管理，建立健康檔案。每年對食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方能上崗；對于健康證明過(guò)期的從業(yè)人員，立即停止食品從業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，待重新進(jìn)行健康體檢取得健康證明后，才能繼續上崗。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人，禁止從事接觸直接入口食品的.工作。
三、教育從業(yè)人員注意個(gè)人衛生，經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，做到將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，做到使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
食品安全培訓的制度7
一、目的
為提升員工對食品安全學(xué)問(wèn),滿(mǎn)足公司進(jìn)展和員工進(jìn)展需求,創(chuàng )建優(yōu)秀的員工隊伍,建立學(xué)習型組織。
二、目標
員工充分了符合食品安全的食品衛生要求,及食品銷(xiāo)售、儲存、運送和裝卸的衛生條件。
從事產(chǎn)品生產(chǎn)的人員應應遵保衛生要求,不符合健康要求的人員,不得參與產(chǎn)品生產(chǎn)工作。
三、工作程序
1、 辦公室向各部門(mén)征詢(xún)食品安全培訓看法和需求,綜合考慮,統一策劃,編制食品支配培訓方案,報經(jīng)理批準后實(shí)施。
2、 需要外出學(xué)習、培訓的人員,由各部門(mén)向經(jīng)理提出申請,報經(jīng)理后,辦公室備案。培訓結束后,將學(xué)習成果證實(shí)或證書(shū)復印件交辦公室入個(gè)人檔案。
四、培訓實(shí)施
1、 辦公室依據培訓方案,針對不同的內容和時(shí)光要求組織培訓。
2、 每次培訓由辦公室制定詳細培訓方案,規定培訓的'時(shí)光、地點(diǎn)、方式、內容、參與人員,提前一周發(fā)有關(guān)部門(mén)。培訓評價(jià)和考核對全部從事食品生產(chǎn)的員工舉行食品安全培訓,由辦公室舉行資歷確認。凡經(jīng)培訓,考核不合格者,應繼續培訓或調離崗位。
五、培訓記錄
辦公室負責建立公司的人力資源檔案,保存培訓記錄。
食品安全培訓的制度8
根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現建立員工食品安全知識培訓制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
一、加強對企業(yè)職工安全知識培訓是食品安全法對食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的.人員，均應遵守本制度。
二、培訓目的：
�。ㄒ唬┘訌姳酒髽I(yè)員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業(yè)素養，提升食品安排管理技能。
�。ǘ┩ㄟ^(guò)對食品安排知識的培訓和學(xué)習，本企業(yè)員工要明確自身的安全責任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責任人。
�。ㄈ┓e極開(kāi)展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。
三、培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和部門(mén)規章。
四、培訓方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學(xué)習和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓為輔，任何人無(wú)正當理由，均不得缺席本企業(yè)培訓，并自覺(jué)完成學(xué)習計劃。
五、培訓時(shí)間：本企業(yè)規定員工每周對食品安全內容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。
按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。
六、培訓要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認真進(jìn)行食品安全知識的學(xué)習和培訓。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法律、法規，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規和各項標準的具體規定。
七、對新錄用員工為轉崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓。
八、對培訓結果進(jìn)行考核，考核結果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據。
九、對本企業(yè)食品安排知識培訓及學(xué)習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學(xué)習情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
食品安全培訓的制度9
1、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝、活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公眾健康疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的'工作。住宿場(chǎng)所從業(yè)人員（包括臨時(shí)工）上崗前應當取得“健康合格證明”，直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應每年進(jìn)行健康檢查，取得“健康合格證明”后方可繼續從事直接為顧客服務(wù)的工作，“健康合格證明”不得涂改、偽造、轉讓、倒賣(mài)。
2、實(shí)行上崗前衛生知識培訓制度，組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓，培訓合格后方可上崗，從業(yè)人員衛生知識培訓每?jì)赡赀M(jìn)行一次。
3、從業(yè)人員應保持良好的個(gè)人衛生，進(jìn)行衛生操作時(shí)應穿戴清潔的工作服，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物；從業(yè)人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，保持清潔。
4、嚴禁將私人物品帶入工作場(chǎng)所。
食品安全培訓的制度10
為加強對食品質(zhì)量的安全管理，嚴把食品進(jìn)貨關(guān)，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》及《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》的有關(guān)規定，制定本制度。
一、實(shí)施索證制度。在進(jìn)貨時(shí)認真查驗供貨方的真實(shí)身份，索取并檢查供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續，以查驗供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的主體合法性。
二、實(shí)施索票制度。購進(jìn)的食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測、檢疫報告等合格證明，并對食品包裝上的標識以及內在質(zhì)量進(jìn)行檢查或抽查，查驗食品質(zhì)量的真實(shí)性；對于沒(méi)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明的食品拒絕購進(jìn)。
三、建立食品進(jìn)貨查驗記錄臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，并保證食品進(jìn)貨查驗記錄真實(shí)，保存期限不少于2年。
四、批發(fā)食品建立銷(xiāo)售臺帳，如實(shí)記錄批發(fā)食品的.名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內容，或者保留載有上述信息的銷(xiāo)售票據。批發(fā)食品必須向購貨者開(kāi)具載有前款規定信息的銷(xiāo)售票據或者清單，同時(shí)加蓋印章或者簽字。批發(fā)記錄或者票據必須真實(shí)，并保存2年以上。
食品安全培訓的制度11
1、食品衛生
餐廳要嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》的有關(guān)規定，實(shí)行“四不制度”。
1)不采購腐爛變質(zhì)的原料和成品。
2)不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。
3)不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。
4)不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。
不采購、不使用無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期，無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家的“三無(wú)產(chǎn)品”。對超過(guò)保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。
餐廳嚴格執行“食品四隔”制度
1)生與熟隔離。
2)成品與半成品隔離。
3)食品與雜物、藥物隔離。
4)食品與天然冰隔離。
餐廳嚴禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。
其他與食品衛生有關(guān)的，餐廳相關(guān)責任人要嚴格遵守>。
2、炊事人員個(gè)人衛生
炊事人員要做到“四勤”
1)勤洗手
2)勤剪指甲
3)勤洗澡理發(fā)
4)勤換工作服
每年進(jìn)行一次健康查體，凡患有傳染疾病及帶菌者，應立即中斷工作退離餐廳。
不準穿著(zhù)工作服上廁所等其他污染場(chǎng)所，便后要洗手，更換好工作服后，再進(jìn)入餐廳。
出售飯菜時(shí)一律用夾具，帶口罩。
3、餐廳衛生防疫管理
餐廳衛生要做到”四定一包”，即:定人、定位、定標準、定期檢查。劃片包干，責任到人，要人人都管事，事事有人管。
引風(fēng)機、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責任人負責將其擦洗干凈要無(wú)飯渣、菜渣，表面無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛生。
機械設備、電器設備，使用完畢后責任人要將機內殘余物清理干凈，表面擦洗干凈要無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛生。
籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地面，使用完畢，要負責將其清洗干凈，要無(wú)殘渣、油垢、清潔衛生。
供餐時(shí)，衛生工要及時(shí)將餐桌擦干凈，就餐結束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈，要做到地面、桌面無(wú)污水、雜物、飯渣、菜渣、灰塵、油垢。
菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗干凈。
餐廳內其他區域的衛生要求，有各衛生區域責任人按照>進(jìn)行每天衛生打掃與保潔工作。
對庫房衛生防疫方面的要求，庫管員按《食品衛生法》所述的規定執行。
冷拼間要配備紫外線(xiàn)殺菌燈、空調等設備。要指定專(zhuān)人負責涼菜加工與冷拼間衛生打掃，不具備條件的餐廳嚴禁加工出售涼拌菜。
對水產(chǎn)品、肉類(lèi)操作人員要先清洗干凈再加工，對有異味的要及時(shí)處理。清洗時(shí)要用專(zhuān)門(mén)清洗池分開(kāi)清洗，盛放時(shí)要用專(zhuān)門(mén)器具分開(kāi)盛放。對蔬菜必須遵循先擇后洗再加工的程序，操作人員切菜過(guò)程中對已變質(zhì)部分要及時(shí)切除。
操作人員要將生熟食品分開(kāi)，妥善存放。熟食品存放時(shí)要加罩防塵、防蠅、防污染。
剩余飯菜處理方法，對隔夜、隔頓的飯菜餐廳經(jīng)理檢查后對已不能食用的要及時(shí)處理，對可以食用的.安排人員加熱熟透后再出售。
4、消毒要求
出售、加工食品的工具，洗碗工洗刷干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒，然后再在使用。
餐具、竹筷，洗碗工洗涮干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒，然后才能使用。
辦公室質(zhì)檢員，及餐廳經(jīng)理負責餐廳的衛生防疫工作檢查:
1)、檢查所進(jìn)的食品原料是否符合衛生要求。
2)、檢查各廚房的工作環(huán)境、工作程序是否符合衛生防疫要求。
3)檢查餐廳的食品、飲料是否在保質(zhì)期內。
4)檢查各處的衛生防疫消毒設施是否齊全、完好。
5)發(fā)現問(wèn)題及時(shí)要求相關(guān)責任人整改。
6)做好檢查情況的記錄。
食品安全培訓的制度12
為增強職工的食品安全意識，提高職工的食品安全知識水平，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》的`相關(guān)規定，制定本制度。
一、根據企業(yè)實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品安全知識培訓計劃。
二、成立食品安全知識培訓工作機構，具體負責食品安全知識培訓工作的實(shí)施。
三、每月組織食品從業(yè)人員開(kāi)展1次以上的食品安全知識集中學(xué)習培訓，做到有學(xué)習培訓記錄、食品從業(yè)人員有學(xué)習記錄本，并建立好學(xué)習培訓檔案。
四、按時(shí)按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級工商行政管理機關(guān)組織的食品安全知識培訓。
五、有計劃地選送食品安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學(xué)習培訓，培養專(zhuān)職或兼職食品安全檢測、檢驗人員。
食品安全培訓的制度13
為加強食品運輸、貯存保管工作，保障食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》的有關(guān)規定，特制定本制度。
一、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。
二、貯存散裝食品，做到在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的`名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
三、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備做到安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸。
四、貯存生鮮食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
食品安全培訓的制度14
為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規范》，落實(shí)各項食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實(shí)際，特制訂食品衛生安全培訓計劃。
一、培訓目的：
通過(guò)培訓，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學(xué)生營(yíng)養配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強工作主動(dòng)性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。
二、培訓內容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等相關(guān)法律法規。
2、餐飲服務(wù)操作規范、新版餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預防及控制。
5、學(xué)生膳食營(yíng)養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓和學(xué)習，提高食堂規范化、精細化管理水平。
2、每天召開(kāi)班前例會(huì )，強化五常管理細節。
3、及時(shí)派員參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。
4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。 5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規范操作水平。
6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的.人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
食品安全培訓的制度15
第一條根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規定，本食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)現建立員工食品安全知識培訓制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓是食品安全法對食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的人員，均應遵守本制度。
第三條培訓目的：
�。ㄒ唬┘訌姳酒髽I(yè)員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業(yè)素養，提升食品安排管理技能。
�。ǘ┩ㄟ^(guò)對食品安排知識的培訓和學(xué)習，本企業(yè)員工要明確自身的安全責任。特別要明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責任人。
�。ㄈ┓e極開(kāi)展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓。確保本企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)安全。
第四條培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和部門(mén)規章。
第五條培訓方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學(xué)習和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓為輔，任何人無(wú)正當理由，均不得缺席本企業(yè)培訓，并自覺(jué)完成學(xué)習計劃。
第六條培訓時(shí)間：本企業(yè)規定員工每周對食品安全內容進(jìn)行自學(xué)，每月組織一次集中學(xué)習，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。
第七條培訓要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認真進(jìn)行食品安全知識的`學(xué)習和培訓。本企業(yè)員工不僅要了解食品安全的法律、法規，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規和各項標準的具體規定。
第八條對新錄用員工為轉崗員工上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓。
第九條對培訓結果進(jìn)行考核，考核結果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據。
第十條對本企業(yè)食品安排知識培訓及學(xué)習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學(xué)習情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
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