食品安全培訓方案

　　為了保障事情或工作順利、圓滿(mǎn)進(jìn)行，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是有很強可操作性的書(shū)面計劃。我們應該怎么制定方案呢？下面是小編精心整理的食品安全培訓方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食品安全培訓方案 篇1

　　為貫徹落實(shí)國家食藥監局、教育部《關(guān)于做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作的通知》（食藥監辦食20xx47號）和云南省食品藥品監管局、教育廳轉發(fā)文件的要求，突出學(xué)校食堂食品安全在實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作中的重要性，進(jìn)一步加強全縣學(xué)校食堂食品安全工作，有效維護廣大師生身體健康與生命安全的同時(shí)做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作，結合我縣學(xué)校營(yíng)養改善計劃食品安全監管工作實(shí)際，制定本工作方案。

　　一、工作目標

　　堅持“以人為本”，深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，完善和落實(shí)食品安全管理制度與責任，強化學(xué)校食堂監督管理職能，規范學(xué)校食堂食品安全操作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著(zhù)提高，確保學(xué)校師生身體健康和生命安全。

　　二、工作任務(wù)

　�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導，全面開(kāi)展學(xué)校食堂狀況調查

　　為全面加強對食堂食品安全的監管，成立學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作領(lǐng)導小組，對實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的學(xué)校食堂食品安全狀況開(kāi)展全面調查，摸清底數。

　　組長(cháng)：杜林波（教育局局長(cháng)）

　　副組長(cháng)：賀才文（教育局副局長(cháng)）

　　朱廷權（教育局副局長(cháng)）

　　陸晉玄（教育局副局長(cháng)）

　　成員：鄭杰、李明富、熊興國、張國君、胡道政及各學(xué)校校（園）長(cháng)

　　職責：一是定期不定期開(kāi)展調查及會(huì )同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食堂食品的安全調查；二是于6月20日前督促未辦理餐飲服務(wù)許可的食堂辦理相關(guān)證件，做到持證經(jīng)營(yíng)，持證上崗；三是督促對學(xué)校食堂食品安全隱患進(jìn)行全面排查，對存在食品安全隱患的食堂，要責令立即整改；四是對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過(guò)程中的`技術(shù)指導。

　�。ǘ�）嚴格供餐模式準入條件

　　學(xué)校必須按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規范》等要求，申請辦理相關(guān)證照，并根據《西疇縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃試點(diǎn)工作方案》（西政發(fā)20xx28號）

　　及轉發(fā)的營(yíng)養計劃工作相關(guān)文件要求，規范供餐模式的準入辦法。并嚴格做好供餐模式準入管理審查，學(xué)校食堂、托餐企業(yè)必須取得餐飲服務(wù)許可并必須具備相應的供餐條件和能力。新建、改擴建學(xué)校食堂的圖紙設計應經(jīng)當地食品藥品監管部門(mén)和教育行政部門(mén)事前審查。

　�。ㄈ�）切實(shí)加強日常監督管理

　　學(xué)校在與教育局簽訂食品安全責任書(shū)的基礎上要與實(shí)施營(yíng)養改善計劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)簽訂食品安全責任書(shū)，明確食品安全主體責任；要按照“分片包干、責任到人”的要求，落實(shí)管理責任，強化對實(shí)施營(yíng)養改善計劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)的日常監督管理；對在監督檢查中發(fā)現的問(wèn)題，要及時(shí)進(jìn)行整改。

　　教育局聯(lián)合相關(guān)部門(mén)對違反法律規定，導致食物中毒事故，造成嚴重社會(huì )影響的，依法追究有關(guān)責任人的責任；全面建立實(shí)施營(yíng)養改善計劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)食品安全監管信用檔案，記錄食品安全監管信用信息，并向社會(huì )公布。

　�。ㄋ模┘涌焱七M(jìn)學(xué)校食堂食品安全監督量化分級管理

　　按照食品安全監督量化分級管理的要求，以中小學(xué)食堂及托幼機構食堂為重點(diǎn)，加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監督量化分級管理工作。加強宣傳，及時(shí)公布學(xué)校食堂食品安全監督量化分級等級，動(dòng)員教師、學(xué)生和家長(cháng)積極參與學(xué)校食堂食品安全監督。

　�。ㄎ澹┘訌娦麄髋嘤�

　　各學(xué)校要在食藥監局、教育教育聯(lián)合舉辦食品安全培訓班的基礎上，主動(dòng)與食藥監局聯(lián)系，按照屬地管理原則，切實(shí)做好學(xué)

　　校餐飲安全培訓工作。要制定培訓方案，對學(xué)校長(cháng)、食堂負責人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員開(kāi)展每年不少于40學(xué)時(shí)的食品安全培訓，并組織進(jìn)行考核。

　　三、工作要求

　�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導。各學(xué)校要高度重視營(yíng)養改善計劃供餐食堂食品安全管理工作，切實(shí)加強對學(xué)校食堂食品安全監管，要結合學(xué)校實(shí)際，制定可行工作方案，明確工作目標、具體任務(wù)、工作要求，落實(shí)監管責任。

　�。ǘ�）強化長(cháng)效機制建設。要認真總結工作經(jīng)驗，積極探索長(cháng)效監管機制建設，進(jìn)一步增強監管能力，提高監管效能。要建立健全營(yíng)養改善計劃供餐學(xué)校食堂、供餐企業(yè)食品安全監管制度。

　�。ㄈ�）加強宣傳教育和信息報送工作。各學(xué)校要深入宣傳《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》，支持新聞媒體并廣泛動(dòng)員社會(huì )各界積極參與社會(huì )輿論監督，引導新聞媒體客觀(guān)準確報道，提高消費者的食品安全意識，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍。要嚴格按照規定及時(shí)報告學(xué)校食堂食品安全工作信息。

　�。ㄋ模┱J真開(kāi)展全面排查巡查。各校園(尤其是營(yíng)養改善計劃學(xué)校食堂)要對食堂食品安全進(jìn)行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。及時(shí)發(fā)現和消除食品安全隱患，嚴厲打擊違法行為�？h食藥監局、教育行政部門(mén)將適時(shí)進(jìn)行督查、指導和培訓，對本地區發(fā)生過(guò)食物中毒的學(xué)校，要進(jìn)

　　行重點(diǎn)督查。并將檢查內容納入績(jì)效考核，進(jìn)行考核和評價(jià)，以鼓勵先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，落實(shí)責任。

　�。ㄎ澹└鲗W(xué)校于7月1日前將營(yíng)養改善計劃學(xué)校食堂狀況調查報告和重點(diǎn)工作落實(shí)情況報教育局德育室。

　　食品安全培訓方案 篇2

　　為幫助各學(xué)校食堂食品安全管理人員掌握食品安全法律法規和相關(guān)知識技能，強化法律意識、責任意識和風(fēng)險意識，加強職業(yè)道德修養，推動(dòng)學(xué)校食堂提高食品安全管理能力和水平，切實(shí)保障學(xué)校師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《重慶市食品安全管理辦法》等法律法規的規定，按照《重慶市食品藥品監督管理局教育培訓中心關(guān)于在墊江縣舉辦食品安全管理人員培訓的通知》(渝食藥培〔20xx〕61號)的相關(guān)要求，縣食藥監分局決定對學(xué)校食堂食品安全管理人員進(jìn)行食品安全管理知識培訓，現將有關(guān)事宜通知如下：

　　一、培訓對象

　　各學(xué)校食堂分管領(lǐng)導、食堂團長(cháng)、食品安全管理人員.

　　二、培訓方式和內容

　　(一)培訓形式：集中學(xué)習、網(wǎng)絡(luò )學(xué)習與自學(xué)相結合.

　　(二)培訓內容：餐飲食品安全相關(guān)的法律、法規、規章、政策、標準、安全管理體系、專(zhuān)業(yè)知識、操作技能、餐飲保障等.

　　三、培訓時(shí)間、地點(diǎn)

　　(一)培訓時(shí)間：第一批集中培訓時(shí)間為6月1日―6月3日，參加培訓人員為各中小學(xué)的人員;第二批集中培訓時(shí)間為6月15日―6月17日，參加人員為點(diǎn)校(村校)、民辦教育機構的人員.

　　(二)培訓地點(diǎn)：墊江縣桂溪鎮桂西大道北段329號(縣食藥監局五樓會(huì )議室).

　　四、報名時(shí)間及地點(diǎn)

　　第一批培訓人員應于5月30日前到縣食藥監分局(墊江縣桂溪鎮桂西大道北段329號)311辦公室報到繳費，領(lǐng)取資料;第二批培訓人員應于6月14日前到縣食藥監分局311辦公室報到繳費，領(lǐng)取資料.參訓人員報名時(shí)交兩寸紅底免冠相片一張，身份證復印件一份.

　　五、收費標準

　　經(jīng)報市物價(jià)局備案，參訓人員每人應交資料費、培訓費360元.

　　六、其他事宜

　　食品安全管理人員培訓是提高學(xué)校食堂的管理水平，保障廣大師生用餐安全的.重要舉措，各校接到通知后，應及時(shí)按通知相關(guān)人員報名參訓.片區教育督導組要負責通知本轄區內的民辦教育機構相關(guān)人員參加培訓.

　　食品安全培訓方案 篇3

　　為了認真貫徹落實(shí)國務(wù)院及省、市、區食品相關(guān)文件精神，進(jìn)一步加強全鎮食品安全知識宣傳培訓教育工作，營(yíng)造良好的食品安全輿論氛圍和社會(huì )環(huán)境，確保食品安全工作各項目標任務(wù)圓滿(mǎn)完成，制定本方案。

　　一、指導思想

　　以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，認真貫徹黨的十八大、十八屆三中全會(huì )精神，以科學(xué)發(fā)展觀(guān)統領(lǐng)食品安全工作全局，緊緊圍繞區委、政府食品安全工作的總體部署，以維護廣大群眾身體健康和生命安全為目標，通過(guò)有組織、有計劃地開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，增強全社會(huì )的食品安全意識，提高全鎮食品安全保障水平。

　　二、工作目標

　　食品安全宣傳教育工作堅持貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾的原則，以正面宣傳為主，突出重點(diǎn)，服務(wù)改革、發(fā)展和穩定大局。牢牢把握正確輿論導向，堅持食品安全普法教育和普及科學(xué)知識宣傳相結合，通過(guò)大力宣傳食品安全法律法規和基本知識，增強廣大群眾的食品安全意識和自我保護能力，增強鎮內食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全法制觀(guān)念和責任意識，強化政府對食品安全負總責的責任意識，提高食品安全工作人員的科學(xué)監管能力和服務(wù)水平，營(yíng)造良好的社會(huì )環(huán)境和輿論氛圍，確保人民群眾的飲食安全，全面促進(jìn)食品安全監管工作和提高食品安全水平。

　　三、基本內容

　　1、宣傳食品安全相關(guān)的政策和法律法規知識。宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《食品藥品監督法規選編》、《消費者權益保護法》、《流通環(huán)節食品安全監督管理》等食品安全監管方面的'法律法規，黨中央、國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的方針政策和省、市關(guān)于食品安全工作相關(guān)會(huì )議、文件精神，區委、政府關(guān)于食品安全工作的決策部署，使食品安全法律法規意識深入人心，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，消費者依法維護自己的合法權益。

　　2、宣傳我區加強食品安全工作的各項舉措。宣傳我區深入開(kāi)展食品安全“三網(wǎng)”建設、“食品放心工程”、“無(wú)公害食品行動(dòng)計劃”、“食品安全整頓”等取得的成效，宣傳優(yōu)質(zhì)食品、優(yōu)良品牌和食品放心企業(yè)，動(dòng)員社會(huì )各方積極支持和參與食品安全工作，提高我區食品企業(yè)信譽(yù)，增強群眾食品消費信心。

　　3、宣傳食品安全常識。采取多種形式，積極開(kāi)展食品安全科普知識宣傳，倡導科學(xué)、合理、健康的飲食方式，增強人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。

　　四、主要措施

　　1、運用農村現代遠程教育網(wǎng)絡(luò )開(kāi)展食品安全宣傳，通過(guò)收看電化教育碟片，豐富群眾的食品安全知識，增強群眾的食品安全意識，提高群眾的自我保護能力，營(yíng)造全社會(huì )“關(guān)愛(ài)生命，關(guān)注食品安全”的良好氛圍。

　　2、開(kāi)展食品安全宣傳“六進(jìn)”活動(dòng)。在企業(yè)、學(xué)校、集市、農村、社區和家庭廣泛開(kāi)展食品藥品安全常識普及工作。采用群眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的形式宣傳食品安全政策法規和安全知識，倡導科學(xué)、合理、健康的飲食方式，樹(shù)立科學(xué)、理性的食品消費觀(guān)念，增強廣大人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。

　　3、開(kāi)展食品安全整頓和重大節慶期間宣傳教育活動(dòng)。在3.15消費者權益保護日、“12.4”等特定宣傳日和重大節慶期間，深入開(kāi)展食品安全宣傳教育。同時(shí)，結合食品安全專(zhuān)項整頓工作，融入食品安全宣傳教育。

　　4、開(kāi)展《食品安全法》培訓工作。提高全民食品安全意識。重視搞好食品監管部門(mén)工作人員和村、社區食品安全協(xié)管員、信息員的培訓，提高其依法履行能力。

　　5、抓好食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者教育培訓。完善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)商的教育培訓機制，對食品從業(yè)人員堅持實(shí)行“先培訓、后上崗”，強化食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)商食品安全責任意識。監管部門(mén)按照職責分工，結合具體工作，對所轄各環(huán)節的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)主開(kāi)展食品安全法律法規、食品安全知識輪訓，使負責人具有相應的食品安全知識，掌握食品安全法律法規知識，做到依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　五、工作要求

　　1、加強組織領(lǐng)導。食品安全宣傳教育是一項公益性社會(huì )事業(yè)，是社會(huì )主義精神文明建設的一個(gè)重要組成部分。各單位要從堅持科學(xué)發(fā)展觀(guān)、切實(shí)維護人民群眾根本利益、建設和諧社會(huì )的高度出發(fā)，充分認識開(kāi)展全民食品安全宣傳教育的重要性和必要性，進(jìn)一步增強責任感，加強組織領(lǐng)導，切實(shí)做好食品安全宣傳教育工作。

　　2、完善工作機制。鎮監管部門(mén)要加強與新聞媒體的通聯(lián)，主動(dòng)通報信息，充分發(fā)揮輿論監督作用，公開(kāi)揭露暴光違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)偽劣食品的行為，重大案件按照統一要求報道，杜絕虛假新聞，防止輿論誤導。鎮食安辦要主動(dòng)搞好綜合協(xié)調，加強與有關(guān)各方的聯(lián)系和溝通，確保食品安全宣傳教育工作順利開(kāi)展。

　　3、狠抓工作落實(shí)。要把食品安全宣傳教育與監管工作有機結合起來(lái)，制訂宣傳教育計劃，針對突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，集中人力、物力、財力，重點(diǎn)突破，全面推進(jìn)，把一些行之有效的宣傳形式和方法制度化、經(jīng)�；�，扎實(shí)開(kāi)展好本年度食品安全宣傳教育活動(dòng)，務(wù)求取得實(shí)效。

　　4、加強檢查指導。鎮食安辦要加強對食品安全宣傳教育工作的檢查指導，及時(shí)研究解決食品安全宣傳教育中出現的新情況、新問(wèn)題。各單位要按照計劃積極開(kāi)展活動(dòng)，抓好宣傳教育工作的落實(shí)。要建立和完善食品安全宣傳教育檔案，做到宣傳培訓有計劃、有落實(shí)、有總結。

　　食品安全培訓方案 篇4

　　為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。

　　一、培訓目的

　�。ㄒ唬┩ㄟ^(guò)培訓，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監管法律法規，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎知識和依法經(jīng)營(yíng)意識。

　�。ǘ�）對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發(fā)生。

　�。ㄈ�）食品安全的專(zhuān)業(yè)知識，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防；重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過(guò)程的衛生要求；食品從業(yè)人員的個(gè)人衛生要求等。

　　二、培訓安排

　�。ㄒ唬┡嘤枌ο螅何覇挝回撠熑�、食品安全管理員、相關(guān)食品從業(yè)人員。

　�。ǘ�）培訓內容

　　《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《餐飲服務(wù)許可審查規范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證標管理規定》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。

　�。ㄈ�）培訓時(shí)間全年不少于40小時(shí)。

　�。ㄋ模┡嘤柗绞�

　　食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發(fā)放學(xué)習資料。

　�。ㄎ澹┡嘤柨己�

　　每期培訓結束后參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進(jìn)行考核并建檔。

　　餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度

　　1、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問(wèn)題，采取一定的措施，在原有基礎上達到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。

　　2、餐飲部門(mén)定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查。

　　3、餐飲經(jīng)理應采取定期或隨時(shí)抽查的方式對餐飲服務(wù)各個(gè)部門(mén)在開(kāi)餐過(guò)程中的`服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行質(zhì)量檢查。

　　4、聘請相關(guān)專(zhuān)家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行不定期暗訪(fǎng)檢查。

　　5、檢查內容以餐廳衛生、設備保養、采購查驗、臺賬記錄、服務(wù)技能、工作態(tài)度、工作規范、服務(wù)程序、業(yè)務(wù)知識、投訴意見(jiàn)等為主。

　　6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領(lǐng)班、廚師長(cháng)等進(jìn)行工作情況考核。

　　7、對檢查結果進(jìn)行認真記錄，對有關(guān)嚴重違紀等事項進(jìn)行公開(kāi)處理并公布處理結果。

　　8、對檢查出的質(zhì)量問(wèn)題，必須制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施并限期改正。

　　9、檢查者必須認真負責、實(shí)事求是、處事公正�？己嗽u分表由專(zhuān)人進(jìn)行統計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經(jīng)理審閱。

　　餐飲服務(wù)安全知識培訓教育制度

　　一、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合適后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

　　二、認真執行培訓計劃，在食品藥品監督部門(mén)的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及食品安全操作技能培訓。

　　三、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，累計培訓時(shí)間不得少于40小時(shí)。

　　四、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考核合格后方可上崗。

　　五、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考核合格后再上崗。

　　六、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　食品安全責任管理制度

　　一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據國家有關(guān)法律法規，結合本店實(shí)際，制定本制度。

　　二、適用范圍：?jiǎn)T工食堂全體員工、采購加工各環(huán)節均適用本制度。 三、員工食堂負責人是食品安全第一責任人，對員工食堂的食品安全監督管理負總責；員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負責食品安全日常工作。

　　四、員工食堂依法辦理餐飲服務(wù)許可證，食品經(jīng)營(yíng)范圍與條件設施應當符合國家食品安全相關(guān)法律法規和標準。

　　五、食品制售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準。

　　六、建立健全的食品采購索證和臺帳制度，索證索票齊全。 七、注重環(huán)境衛生管理，做好場(chǎng)地的清潔工作。

　　八、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理工作，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本店的經(jīng)營(yíng)工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營(yíng)。

　　九、明確員工食堂食品安全管理職責，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。

　　食品安全培訓方案 篇5

　　一、方案背景

　　隨著(zhù)人們生活水平的提高，對幼兒園食品安全的要求也越來(lái)越高。目前，幼兒園食品安全問(wèn)題已成為社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)之一，幼兒園食品安全教育培訓成為各園所需的必修課程。本方案就是為了建立一套科學(xué)穩定的幼兒園食品安全教育培訓方案，從而提高幼兒園食品安全意識和技術(shù)水平，進(jìn)一步保障幼兒健康和生命安全。

　　二、方案目的

　　1、提高幼兒園工作人員、家長(cháng)和幼兒食品安全意識和技術(shù)水平，增強其食品安全管理能力；

　　2、確立幼兒園食品原材料、食品加工、食品貯藏、食品擺放、食品銷(xiāo)售的行為標準；

　　3、規范幼兒園餐廳管理，確保餐廳衛生清潔，保證食品的安全性；

　　4、形成一套幼兒園食品安全教育培訓的制度和體系，增強食品安全管理的連續性和穩定性。

　　三、方案內容

　　1、制定幼兒園食品安全教育培訓計劃

　　針對不同工作人員、家長(cháng)和幼兒的特點(diǎn)和需要，制定不同階段、不同內容的食品安全教育培訓計劃，確保培訓效果最大化。計劃內容應包括面授課程、在線(xiàn)學(xué)習、現場(chǎng)實(shí)踐等多種形式，利用各種媒介進(jìn)行宣傳和普及。

　　2、開(kāi)展食品安全知識普及

　　向工作人員、家長(cháng)和幼兒普及食品安全知識，引導大家樹(shù)立正確的食品安全觀(guān)念。通過(guò)宣傳標準工作流程、以及各種食品安全指南和技巧，讓大家知道如何正確處理食品，如何妥善存儲、烹飪和消毒食品等，提高食品安全意識。

　　3、加強食品安全監管和評估

　　制定幼兒園食品安全監管和評估機制，對食品供應商、食品加工商、配送商等相關(guān)單位進(jìn)行抽檢和檢測，確保食品安全。同時(shí)，加強對幼兒園餐廳的日常監管和考核，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，形成食品安全管理的閉環(huán)。

　　4、建立幼兒園食品安全檔案

　　建立幼兒園食品安全檔案，對所有食品采購、檢測、加工、存儲、銷(xiāo)售等環(huán)節進(jìn)行詳細記錄，包括食品類(lèi)型、數量、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、有效期等信息，確保食品來(lái)源可查、追溯性強。同時(shí)，加強對食品安全管理的.宣傳和教育，讓大家都認識到食品安全的重要性。

　　四、方案實(shí)施與效果評估

　　1、方案實(shí)施

　�。�1）制定幼兒園食品安全教育培訓計劃；

　�。�2）開(kāi)展食品安全知識普及；

　�。�3）加強食品安全監管和評估；

　�。�4）建立幼兒園食品安全檔案。

　　2、效果評估

　�。�1）通過(guò)實(shí)地檢查和抽樣檢測，評估食品安全管理的實(shí)際效果；

　�。�2）收集各方面的反饋意見(jiàn)和建議，評估培訓計劃的實(shí)際效果和改進(jìn)方向；

　�。�3）評估食品安全教育培訓的整體效果，及時(shí)完善、修訂培訓方案。

　　五、計劃執行和預算

　　1、計劃執行

　　開(kāi)展幼兒園食品安全教育培訓計劃，根據不同的階段、不同的內容和不同的人員，采取在線(xiàn)學(xué)習和面授課程結合、現場(chǎng)實(shí)踐等多種方式進(jìn)行。

　　2、預算

　　食品安全教育培訓：10萬(wàn)元

　　食品檢測費用：3萬(wàn)元

　　檔案建設費用：5萬(wàn)元

　　其他費用：2萬(wàn)元

　　總預算：20萬(wàn)元

　　六、方案預期效果

　　本方案預期效果如下：

　　1、加強各方面的食品安全知識普及，提高食品安全意識和技術(shù)水平。

　　2、建立科學(xué)穩定的食品安全工作體系，確保食品安全管理的連續性和穩定性。

　　3、增強幼兒園餐廳管理能力，確保衛生清潔，保證食品的安全性，提高家長(cháng)對幼兒園食品安全的信任度。

　　4、確保食品來(lái)源可查、追溯性強，提高幼兒園食品安全管理水平。

　　總之，本方案將促進(jìn)幼兒園食品安全教育培訓管理的完善，為孩子們的健康成長(cháng)提供有力的保障，讓他們在健康、安全、快樂(lè )的環(huán)境下成長(cháng)。

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