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食品生產(chǎn)制度15篇(優(yōu)選)
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，很多地方都會(huì )使用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編收集整理的食品生產(chǎn)制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品生產(chǎn)制度1
一、目的
為保證生產(chǎn)食品安全，避免因管理不到，衛生因素引起的食品危害，也為保證管理制度的落實(shí)，必須做好車(chē)間管理制度。
二、要求
1.員工每天上班必須提前10分鐘到達車(chē)間開(kāi)早會(huì )，不得遲到、早退。
2.遵守公司各項制度,員工請假,按公司請假管理規定。
3.員工在入車(chē)間時(shí)要應穿好工服、工帽等，并做好洗手,消毒處理，工作中途進(jìn)出洗手間或手弄臟要及時(shí)重新洗手消毒。
4.產(chǎn)品質(zhì)量按照公司的規定標準嚴格控制，產(chǎn)品質(zhì)量做到最好，將廢料率降到最低，在廢料標準之內。
5.設備日常維護，簡(jiǎn)單的工作自行處理，做到自檢設備的習慣，（例如，換皮帶，快裝閥門(mén)，設備潤滑加機油，等）。
6.上班注意節約用水用電用氣，停工隨時(shí)關(guān)水關(guān)電關(guān)氣，養成節能的'習慣。
7.生產(chǎn)車(chē)間要注意安全，小心地滑，小心燙傷。
8.在生產(chǎn)過(guò)程中要嚴格控制跑、冒、滴、漏現象發(fā)生。
9.生產(chǎn)中嚴禁干與工作無(wú)關(guān)的事情,(打電話(huà),聊天,干私事等)。 10.服從生產(chǎn)工作安排、調動(dòng)、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作。
11.運送產(chǎn)品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀者負全部責任。
12.防蠅、防蟲(chóng)紗窗不得隨意打開(kāi)，以免影響生產(chǎn)環(huán)境衛生。
13.下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和工作臺面，工具用具擺放整齊。
14.員工之間須互相監督，對包庇、隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴厲處罰。
15.愛(ài)護公司財產(chǎn)，不得私帶廠(chǎng)內任何物品出廠(chǎng)，違者則按物品價(jià)值的十倍罰款，重則開(kāi)除。
16.本車(chē)間鼓勵員工提倡好的建議，一經(jīng)采用根據實(shí)用價(jià)值予發(fā)獎勵。
食品生產(chǎn)制度2
一、目的
為保持生產(chǎn)過(guò)程的正常狀態(tài)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制訂并執行本制度。
二、部門(mén)及職責
1、質(zhì)量負責人
�。�1）負責本制度的編制修訂；
�。�2）負責生產(chǎn)過(guò)程的評估；
�。�3）負責組織食品安全管理小組，通過(guò)危害分析方法明確關(guān)鍵控制點(diǎn)，并設立關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制措施。
2、供銷(xiāo)部
�。�1）根據采購申請及時(shí)完成采購；
�。�2）負責對新生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行評估；
�。�3）負責銷(xiāo)售服務(wù)過(guò)程的管理。
3、生產(chǎn)部
�。�1）負責編制與修訂產(chǎn)品生產(chǎn)配方、工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)和生產(chǎn)作業(yè)指導書(shū)；
�。�2）負責生產(chǎn)設備及工器具的購置、驗收、售后服務(wù)協(xié)調；
�。�3）負責環(huán)境、設備、工器具的清洗消毒；
�。�4）生產(chǎn)設備的正常運行、維護保養，能源及動(dòng)力的及時(shí)供應；
�。�5）負責生產(chǎn)設備操作人員的指導培訓工作；
�。�6）根據生產(chǎn)計劃和庫存量提出采購申請。
4、質(zhì)檢部
負責對產(chǎn)品加工過(guò)程進(jìn)行監督。
三、工藝流程圖及關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）
1、生產(chǎn)批次的界定
同一日期、同一班次、同一品種、同一生產(chǎn)線(xiàn)、同一規格的產(chǎn)品為一批，以產(chǎn)品完成獨立包裝的日期作為生產(chǎn)批次。
2、工藝流程圖及CCP控制要求見(jiàn)：生產(chǎn)工藝文件及關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）控制要求。
四、過(guò)程評估及批準
1、新生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)前評估
�。�1）生產(chǎn)部負責產(chǎn)品工藝在生產(chǎn)過(guò)程的測試和確認，編寫(xiě)產(chǎn)品標準操作規程，負責調試機器設備，編寫(xiě)設備操作指導文件；
�。�2）質(zhì)檢部負責對生產(chǎn)過(guò)程食品安全、衛生監督，關(guān)鍵控制點(diǎn)界定；
�。�3）各部門(mén)安排對相關(guān)人員進(jìn)行的工藝技術(shù)，設備操作培訓，工作流程，衛生標準，記錄要求等內容的培訓；
�。�4）生產(chǎn)工藝確認：設備設施準備調試完畢，人員知曉崗位應知的工藝技術(shù)，設備操作，工作流程，衛生標準，記錄要求后，由質(zhì)量負責人組織提交過(guò)程評估報告，總經(jīng)理批準；
2、已生產(chǎn)的生產(chǎn)線(xiàn)過(guò)程評估
�。�1）在日常運行當中，應根據日常運行中發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)，對改進(jìn)措施進(jìn)行評估。一般性的問(wèn)題，車(chē)間能自主解決的，由生產(chǎn)部負責人批準；
�。�2）涉及較大調整，需要其他部門(mén)資源或人力等支持的，根據需要由工廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)或總經(jīng)理批準實(shí)施。
五、控制規程
1、制定生產(chǎn)計劃
�。�1）供銷(xiāo)部根據市場(chǎng)需求情況，及銷(xiāo)售需要量報送至生產(chǎn)部負責人；
�。�2）生產(chǎn)部負責人根據庫存情況制定生產(chǎn)計劃；
�。�3）生產(chǎn)部負責人根據生產(chǎn)計劃分解生產(chǎn)任務(wù)，安排各車(chē)間、班組進(jìn)行生產(chǎn)；
�。�4）生產(chǎn)部檢查、審核各種表格，并追蹤生產(chǎn)計劃的'完成進(jìn)度。
2、生產(chǎn)過(guò)程控制
�。�1）原輔料及包裝材料質(zhì)量控制
�、侔凑赵o料/包裝材料進(jìn)貨檢驗作業(yè)指導書(shū)執行。
�、谏a(chǎn)過(guò)程中，操作人員發(fā)現原輔料或包裝材料出現異常情況，應立即停止生產(chǎn)并向車(chē)間負責人或質(zhì)檢部報告。
�。�2）生產(chǎn)過(guò)程控制
嚴格執行生產(chǎn)工藝文件及關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）控制要求。
3、生產(chǎn)過(guò)程防護
�。�1）原輔料、半成品和成品分開(kāi)，人流和物流分開(kāi)，防止物料交叉污染。
�。�2）原輔料、半成品和成品不能與有毒有害、有異味物品一同存放或運輸。
�。�3）加工過(guò)程中，任何半成品、成品不得落地，落地后物料作廢棄物處理。
�。�4）用于盛裝物料的器具使用前必須清洗消毒，用于盛裝或加工生、熟物料的器具必須分開(kāi)清洗消毒，不能混用。
�。�5）半成品轉運過(guò)程中須有防護措施。
�。�6）位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩。
�。�7）除衛生和工藝需要，不得在生產(chǎn)車(chē)間使用和存放可能污染食品的任何種類(lèi)的藥劑。清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑以及其他有毒有害物品，均應有固定包裝，并在明顯處標示“有毒品”字樣，貯存于專(zhuān)門(mén)庫房或柜櫥內，加鎖并有專(zhuān)人負責保管，領(lǐng)用洗滌劑和消毒劑均應填寫(xiě)記錄。使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑或其他藥劑前，應做好對人身、食品、設備工具的污染和中毒預防措施，用藥后將所有設備、工具等進(jìn)行徹底清洗、消除污染。生產(chǎn)過(guò)程中禁止對設備進(jìn)行維修保養。
�。�8）生產(chǎn)設備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤滑，應使用食品油脂或能保證食品安全要求的其他油脂。
�。�9）應通過(guò)采取設備維護、衛生管理、現場(chǎng)管理、外來(lái)人員管理及加工過(guò)程監督等措施，最大程度地降低食品生產(chǎn)過(guò)程中玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險。應采取設置篩網(wǎng)、捕集器、過(guò)濾器等有效措施降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險。
�。�10）當現場(chǎng)進(jìn)行維護、維修及施工等工作時(shí)，應采取適當措施避免異物、異味、碎屑等污染食品。
�。�11）在生產(chǎn)過(guò)程中，質(zhì)檢員對關(guān)鍵工序、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制情況、工人操作進(jìn)行監督檢查，在生產(chǎn)出現偏離控制的時(shí)候，及時(shí)指出并糾正。
六、生產(chǎn)過(guò)程考核辦法
1、考核周期和辦法
質(zhì)量負責人每月至少組織一次對生產(chǎn)過(guò)程的考核。
2、考核內容及要求
�。�1）生產(chǎn)負責人是現場(chǎng)質(zhì)量管理第一責任人，當出現質(zhì)量事故時(shí)，由第一責任人承擔責任及相應損失。
�。�2）當出現以下情況時(shí)，每次對責任人罰款500—1000元：
�、傥窗凑展に囄募M(jìn)行生產(chǎn)；
�、谖磭栏癜凑张浞胶团淞献鳂I(yè)指導書(shū)進(jìn)行配料；
�、凵a(chǎn)人員未按規定對關(guān)鍵工序的工藝參數進(jìn)行嚴格控制，未按規定填寫(xiě)關(guān)鍵控制點(diǎn)操作記錄；
�、墚斮|(zhì)量異常時(shí)未及時(shí)向主管人員匯報。
�。�3）當出現以下情況時(shí)，每次對責任人罰款200—500元：
�、僭O備使用人員未對設備按照規定進(jìn)行清潔消毒；
�、谠O備操作員未按設備操作規程進(jìn)行操作，未按規定對設備進(jìn)行維護和保養；
�、畚窗匆幎▽ο疽旱然瘜W(xué)物品專(zhuān)柜專(zhuān)人加鎖管理的。
�。�4）當出現以下情況時(shí)，每次對責任人罰款100元：
�、龠M(jìn)入車(chē)間的員工未滿(mǎn)足衛生管理制度中的人員衛生管理要求；
�、诃h(huán)境衛生要求未滿(mǎn)足衛生管理制度中的要求；
�、鄄僮鲉T未主動(dòng)進(jìn)行自檢。
�。�5）獎勵
連續一年未受處罰的人員，由食品安全管理小組提出，質(zhì)量負責人批準后，給予一次性500—20xx元的物質(zhì)獎勵。
七、記錄要求
�。�1）生產(chǎn)員工按作業(yè)指導書(shū)進(jìn)行生產(chǎn)，填寫(xiě)各類(lèi)生產(chǎn)操作記錄，包含：領(lǐng)料記錄、配料記錄、投料記錄、關(guān)鍵工序控制記錄、關(guān)鍵工序巡查記錄、清洗消毒記錄。
�。�2）生產(chǎn)類(lèi)所有記錄應如實(shí)填寫(xiě)，由生產(chǎn)部指定專(zhuān)人保管，保存期限不低于二年。
食品生產(chǎn)制度3
為貫徹“安全第一、預防為主”的方針，加強職工安全教育與培訓工作，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平，增強職工的安全意識和安全防護能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。
第一章安全生產(chǎn)管理制度
第一條目的：為提高食品廠(chǎng)各部門(mén)工作人員對公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對安全生產(chǎn)的責任心，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識，使廣大職工更加自覺(jué)遵守廠(chǎng)安全生產(chǎn)的法規和制度，特制定本規定。
第二條本制度適用廠(chǎng)各管理部門(mén)，對由于各級人員責任心不強或管理不到位，而造成安全事故或使本部門(mén)內部存在嚴重安全隱患的，實(shí)施責任追究。
第三條對公司安全管理實(shí)施“以責論處”的工作原則，從公司到公司各部門(mén)都應根據各自的安全管理責任進(jìn)行管理，對在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動(dòng)紀律而造成的安全事故要進(jìn)行責任追究并給與相應的處罰。
第四條對安全事故及安全隱患的責任追究堅持分級管理的原則：在責任追究上要一級管一級，一級對一級負責。
�。�1）公司各部門(mén)及科室對公司直接負責，各部門(mén)領(lǐng)導為第一責任人。各部門(mén)主管及生產(chǎn)部門(mén)的班組長(cháng)直接對本部門(mén)直接領(lǐng)導負責，一線(xiàn)生產(chǎn)員工對所在的班組基層管理人員負責。
�。�2）當公司部門(mén)內部存在安全隱患，需公司其他部門(mén)配合時(shí)，該部門(mén)應當提出書(shū)面的安全隱患整改意見(jiàn)，經(jīng)公司領(lǐng)導同意安排后，交與其他部門(mén)配合解決，在解決的過(guò)程中如出現對安全隱患不重視或未及時(shí)解決，而導致出現安全事故的，配合解決的部門(mén)同事故發(fā)生部門(mén)承擔同樣的責任。
�。�3）公司每年同各部門(mén)負責人簽訂安全生產(chǎn)責任書(shū)，公司各部門(mén)內部逐級簽訂安全生產(chǎn)責任書(shū)，責任書(shū)簽訂后，統一由公司存檔保管。
第二章安全教育培訓制度
第一條全體職工必須定期接受安全教育與培訓，堅持“先培訓、后上崗”的制度。
第二條各部門(mén)必須深入開(kāi)展安全教育，扎實(shí)推進(jìn)安全培訓工作，普及安全知識，倡導安全文化，使這項工作制度化、經(jīng)�；�、科學(xué)化。
第三條安全管理辦公室負責編制安全宣傳教育計劃，組織職能部門(mén)對各部門(mén)的安全活動(dòng)情況進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行材料匯總，考核各部門(mén)對安全落實(shí)情況并負責定期通報。
第四條各部門(mén)負責對本部門(mén)職工的安全教育組織實(shí)施，有針對性開(kāi)展職工喜聞樂(lè )見(jiàn)的安全活動(dòng)，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄，內容翔實(shí)、規范，配合有關(guān)部門(mén)做好檢查、考核工作。
第五條班前十分鐘安全教育由各車(chē)間及班組長(cháng)組織實(shí)施，并由當班班長(cháng)認真填寫(xiě)安全活動(dòng)記錄，做好保管、存檔。
第六條安全教育培訓形式與內容。教育和培訓按等級、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)行，管理人員的.重點(diǎn)是安全生產(chǎn)意識和安全管理水平，操作者的重點(diǎn)是遵章守紀、自我保護和提高防范事故的能力。
�。�1）新員工必須經(jīng)過(guò)廠(chǎng)級、車(chē)間級、班組級三級安全教育。教育內容包括安全生產(chǎn)方針、政策、法規、標準及安全技術(shù)知識、設備性能及操作規程、安全制度、嚴禁事項及本工種的安全操作規程。
�。�2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過(guò)本崗位的專(zhuān)業(yè)安全技術(shù)教育。
�。�3）采用新工藝、新技術(shù)、新設備施工和調換工作崗位時(shí)，對操作人員進(jìn)行新技術(shù)、新崗位的安全技術(shù)培訓。
第七條安全生產(chǎn)的經(jīng)常性教育。在做好新員工入職教育、特種作業(yè)人員安全生產(chǎn)教育及各級安全管理人員的安全生產(chǎn)培訓的同時(shí)，還必須把經(jīng)常性的安全教育貫穿于管理工作的全過(guò)程，并根據接受教育對象的不同特點(diǎn)，采取多層次、多渠道和多種方法進(jìn)行。安全生產(chǎn)宣傳教育應多種多樣，應貫徹及時(shí)性、嚴肅性、真實(shí)性，做到簡(jiǎn)明、醒目，具體形式如下：
�。�1）車(chē)間入口處的安全紀律牌。
�。�2）舉辦安全生產(chǎn)培訓、講座、報告會(huì )、事故分析會(huì )。
�。�3）建立安全保護教育室，舉辦安全保護展覽。
�。�4）印發(fā)安全保護簡(jiǎn)報、通報等，辦安全保護黑板報、宣傳欄。
�。�5）張掛安全保護掛圖、宣傳畫(huà)、安全標志和標語(yǔ)口號。
�。�6）舉辦安全保護文藝活動(dòng)，放映安全保護音像制品。
�。�7）做職工安全生產(chǎn)思想工作。
第八條安全培訓效果檢查。對安全教育與培訓的效果檢查主要有以下幾方面：
�。�1）檢查各部門(mén)的安全教育制度及安全教育內容。
�。�2）檢查新入職員工是否進(jìn)行了三級安全教育培訓。
�。�3）檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)行安全教育培訓。
�。�4）檢查工人對本工種安全技術(shù)操作規程的熟練程度。
�。�5）檢查各部門(mén)管理人員的年度安全培訓內容。
�。�6）檢查專(zhuān)職安全員的年度安全培訓及考核情況。
第三章安全檢查制度
第一條目的：為了及時(shí)檢查和揭露在生產(chǎn)過(guò)程中的不安全因素，消除隱患，預防和杜絕各類(lèi)安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進(jìn)行，特制訂本制度。
第二條安全檢查范圍：食品廠(chǎng)各部門(mén)，以車(chē)間、倉庫等部門(mén)為檢查重點(diǎn)。
第三條安全檢查內容：
�。�1）查有無(wú)進(jìn)行三級教育。
�。�2）查各類(lèi)設備操作規程有無(wú)進(jìn)行公開(kāi)張掛或放置。
�。�3）查車(chē)間員工有無(wú)存在違規操作行為。
�。�4）查各類(lèi)設備的防護設施及線(xiàn)路有無(wú)老化現象。
�。�5）查防火器材是否在有效期內。
�。�6）查個(gè)人勞動(dòng)防護用品是否齊全及正確保用。
�。�7）查是否存在電線(xiàn)亂拉、亂接的現象，是否違規使用大功率電器設備。
�。�8）查事故隱患是否存在。
�。�9）查安全計劃措施是否落實(shí)和實(shí)施。
第四條安全檢查形式：
�。�1）經(jīng)常性檢查（如月查、周查、日查和抽查等）（2專(zhuān)業(yè)性檢查（如設備操作、規章制度、電器設備等）
部門(mén)自我檢查：
�、俟ぷ鲄^域的安全性：注意周邊環(huán)境衛生、通道暢通等。
�、谑褂貌牧系陌踩裕鹤⒁舛逊呕騼Σ胤绞�，裝卸地方大小，材料有無(wú)毒性等。
�、酃ぞ叩陌踩裕鹤⒁夤ぞ呤欠颀R全、清潔、有無(wú)損壞，有何種使規定、操作方法等。
�、茉O備的安全性：注意防護、保險、報警裝置情況、控制機構、使用規程等要求的完好情況，電器設備是否整潔完好，線(xiàn)路是否符合安全要求等。
�、萜渌雷o的安全性：注意通風(fēng)、防暑降溫、防護用呂是否齊備和正確使用，有無(wú)消防和急救物品等措施。
第四條安全檢查要求：
�、俟景踩珯z查由公司安全領(lǐng)導小組組織，每月進(jìn)行一次部門(mén)安全檢查，由部門(mén)自發(fā)組織，每周進(jìn)行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進(jìn)行一次，并形成檢查記錄。
�、诿看螜z查通報的安全隱患，都必須及時(shí)下達隱患整改通知書(shū)，逐一安排落實(shí)，并按期跟蹤復查、考核，同時(shí)建立好臺帳。
第四章安全事故應急預案
第一條目的為確保公司安全生產(chǎn)，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟損失，特制定本應急預案。
第二條安全事故分類(lèi)：人身意外傷害事故；重大火災事故；重大交通事故；外來(lái)暴力害安全事故；重大失竊安全事故；
原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產(chǎn)。
在穩妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。
�。�1）人身意外傷害事故：在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生意外傷害事故時(shí)，要立即根據事故發(fā)生原因及事故嚴重程度采取相應措施，觸電事故要立即切斷電源，展開(kāi)現場(chǎng)緊急救護工作，出現昏厥情況的，要進(jìn)行人工呼吸；機誡造成的事故，要立即停止機器運行，造成外傷的要立即進(jìn)行應急性包扎及止血。同時(shí)報告當值車(chē)間主任，車(chē)間主任報主管領(lǐng)導和公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）接到報告后應立即通知配送中心安排車(chē)輛并協(xié)同生產(chǎn)負責人將受傷員工送至臨近醫院救治，暫時(shí)找不到車(chē)輛時(shí)，要立即撥打120求救，如需住院治療的，要安排好陪護人員，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)作好理賠的前期工作。
�。�2）重大火災事故：若公司發(fā)生重大火災事故，現場(chǎng)人員應在第一時(shí)間內利用現場(chǎng)滅火器材進(jìn)行應急性撲救，火勢過(guò)大時(shí)，要及時(shí)撤離，并撥打火警電話(huà)119報警，上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）在接到報告后，要積極協(xié)調相關(guān)部門(mén)組織人員疏散、救火及各類(lèi)財產(chǎn)的轉移工作，最大限度地減少損失，并上報廠(chǎng)長(cháng)，若有人員傷亡，應立即組織救護，先做臨時(shí)性包扎或止血，同時(shí)安排車(chē)輛，送臨近醫院治療，需要住院治療的，安排人員陪護，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)，作好理賠的前期工作。廠(chǎng)長(cháng)及部門(mén)領(lǐng)導要速度趕到現場(chǎng)，組成臨時(shí)指揮小組，全面組織救護工作。
�。�3）重大交通事故：?jiǎn)T工在公司內（或公司附近）出現交通事故，造成傷亡的，要立即上報主管部門(mén)領(lǐng)導，由主管部門(mén)領(lǐng)導上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），同時(shí)受傷人員不可隨意活動(dòng)，以免傷情擴大，要協(xié)同有關(guān)部門(mén)，迅速組織搶救，作好善后處理工作，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)，并上報廠(chǎng)長(cháng)。
�。�4）外來(lái)暴力害事故：若發(fā)生外來(lái)暴力事件時(shí)，公司每一個(gè)員工（包括保安人員）都有權力將之驅出廠(chǎng)外（不排除使用武力），并上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），由公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報廠(chǎng)長(cháng)，同時(shí)撥打報警電話(huà)110，配合公安機關(guān)作好調查處理工作；若有人員傷亡時(shí)，辦公室協(xié)同相關(guān)部門(mén)負責人作好及時(shí)救護和善后處理工作。
�。�5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時(shí)，失竊部門(mén)要立即上報部門(mén)負責人，同時(shí)保護好現場(chǎng)，部門(mén)負責人上報公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報廠(chǎng)長(cháng)，在確定并非內部人員所為后，撥打110電話(huà)報案。公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）應積極組織相關(guān)部門(mén)人員，配合公安部門(mén)作好有關(guān)調查取證工作。
食品生產(chǎn)制度4
為維護我縣市容環(huán)境，加強食品安全管理，保障百姓健康，促進(jìn)餐廚廢棄物無(wú)害化處理和資源化利用，加強對問(wèn)題食品后處理工作。結合我縣工作實(shí)際，特制定本制度。
第一章餐飲單位餐廚廢棄物集中收集處置管理制度
一、各餐飲單位食堂管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行餐廚廢棄物處置管理規定。
二、各餐飲單位必須按要求與城管局簽訂餐廚廢棄物集中收集處理協(xié)議。
三、餐飲單位嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。
四、餐廚廢棄物實(shí)行分類(lèi)管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動(dòng)物內臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，泔水類(lèi)垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規定倒入專(zhuān)用泔水桶，由城管局統一回收處理�；厥战o養殖戶(hù)。
五、餐廚廢棄物處置安排專(zhuān)人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數量、去向、用途等情況，并接受監督檢查。
第二章問(wèn)題后食品處理制度
一、出現食品安全事故后處理工作，應當邊報告、邊調查、邊處置，盡快查明事故原因，最大限度地減輕事故危害后果。遵循預防為主、依法科學(xué)、迅速正確、綜合治理的原則。
二、制定調查工作方案；開(kāi)展事故調查工作；提交的事故調查報告；
三、調查內容;事故單位概況；導致事故的食品名稱(chēng)、來(lái)源、數量、流向；事故發(fā)生經(jīng)過(guò)和事故應急處置情況；事故造成的'健康損害、死亡情況；事故發(fā)生的主要原因；流行病學(xué)調查及相關(guān)檢測、診斷和鑒定結果；事故責任的認定以及對事故責任者的處理建議；事故防范和整改措施；其他應當報告的事項。參與事故調查的主要成員應當在事故調查報告上簽名。
四、對出現問(wèn)題的食品，追根溯源，集中查封扣押，集中處置。
食品生產(chǎn)制度5
1、車(chē)間在上下班前及時(shí)進(jìn)行紫外線(xiàn)殺菌45min；
2、工作服要穿戴整齊，要求工作服完全將自己的衣服遮蓋無(wú)外漏現象，頭發(fā)必須完全束于帽子之內，不得有頭發(fā)外漏現象；
3、職工手部按洗手消毒程序要求，清洗干凈烘干后及時(shí)以75%酒精消毒；
4、操作工人進(jìn)入車(chē)問(wèn)必須通過(guò)風(fēng)淋門(mén)進(jìn)入包裝車(chē)間；
5、車(chē)間所有的容器具及設備設施用后及時(shí)以75%酒精消毒處理，所有的容器具不得擺放在地面；
6、在過(guò)程中如有手部不適或出汗等現象，按要求必須重復進(jìn)行清洗消毒；
7、擺粒子的工人按要求擺放大小均勻，顏色一致，無(wú)焦糊現象的.粒子；
8、擺粒子員工首先要對擺放好的粒子進(jìn)行自檢，發(fā)現不符合要求的及時(shí)清理，機器操作者工作中檢查包裝袋的文字圖案及密封情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正；
9、打包裝工人也應對包裝袋的情況進(jìn)行檢查，發(fā)現不符合及時(shí)清理；
10、車(chē)間負責人每日對本車(chē)間情況進(jìn)行檢查處理；
11、質(zhì)量監督員每日進(jìn)行循回檢查，如有違反，按制度進(jìn)行處理。
食品生產(chǎn)制度6
一、總則
我公司屬于食品加工企業(yè)，食品安全直接關(guān)系著(zhù)消費者的身體健康，同時(shí)直接關(guān)系到我公司的生死存亡，我公司以“讓顧客滿(mǎn)意，超出顧客愿望”作為自己的經(jīng)營(yíng)理念，因此在關(guān)系到消費者身體健康的衛生管理問(wèn)題上不可掉以輕心。同時(shí)科學(xué)的管理和嚴格的衛生制度也正是我公司在激烈的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地的－個(gè)法寶。
二、實(shí)施細則：
�、�、衛生管理組織及衛生管理人員
1、組織：
公司配備經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓的以總經(jīng)理為組長(cháng)，各主管副總經(jīng)理為副組長(cháng)，各車(chē)間主任、班組長(cháng)、各職能科室經(jīng)理為兼職衛生管理員的衛生管組織。
2、職責：
對本單的衛生工作進(jìn)行全面管理，宣傳和貫徹相關(guān)的衛生法規和標準，監督檢查相關(guān)的衛生法規和標準在本單位的執行情況，制定本單位的各項衛生管理制度，建立管理技術(shù)擋案，配合衛生主管部門(mén)做好從業(yè)人員的培訓、體檢工作。
�。ǘ�、從業(yè)人員衛生知識培訓和健康體檢制度
1、新員工必須首先接受培訓，培訓內容包括食品從業(yè)人員衛生規范、食品衛生法、純凈水常識。
2、新員工經(jīng)過(guò)培訓合格后，必須由質(zhì)管部帶領(lǐng)到衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓，取得健康證才能上崗。
3、在職人員每年必須進(jìn)行兩次衛生知識考核或者培訓，不合格者不準上崗。
4、所有員工每年進(jìn)行－次體檢，經(jīng)衛生防疫部門(mén)檢查合格頒發(fā)健康證，才能工作。
�。ㄈ�、庫房衛生制度
1、地面整潔無(wú)塵，門(mén)窗潔凈光亮。
2、墻壁和天花板無(wú)灰塵和蜘蛛網(wǎng)。
3、物料分類(lèi)碼放，整齊有序。
4、消防設施齊備。
5、防鼠板安裝正確，粘鼠膠、鼠籠、鼠夾擺放科學(xué)合理，管理員每天要檢查有無(wú)鼠害，及時(shí)清理鼠跡。
6、庫房重地，嚴禁使用藥品滅蚊滅蠅。
7、必須經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥，不能用水洗地面，倉庫不得有霉變發(fā)生。
8、每周消毒－次，消毒方法可采用藥液消毒，也可以紫外線(xiàn)消毒。
�。ㄋ模�、公司蟲(chóng)害防治制度
1、公司各個(gè)部門(mén)都應該有防鼠板和防蠅簾。
2、生產(chǎn)車(chē)間要有雙重門(mén)，風(fēng)淋室和防蚊蠅簾子。
3、車(chē)間和庫房出入口要有鼠夾。
4、車(chē)間衛生區負責人每天檢查鼠夾，及時(shí)清理。
5、嚴禁在車(chē)間內存放食物，也不準在車(chē)間和調度室吃食物，以免招引害蟲(chóng)。
6、垃圾及時(shí)清理，垃圾點(diǎn)設立遠離生產(chǎn)車(chē)間。
7、每周六下午為本店統－大掃除的日子，要把蟲(chóng)害防治當作重點(diǎn)。
8、對進(jìn)入生產(chǎn)區域的害蟲(chóng)要以驅逐為目地，不能撲殺，投鼠忌器防止對純凈水產(chǎn)生污染。
9、嚴禁使用藥物滅害。
10、夏季值班室或其他辦公室需要有人晚上值班的部門(mén)，需要點(diǎn)燃滅蚊香的時(shí)候，要選購中草藥制劑。
11、庫房在進(jìn)原材料時(shí)要把蟲(chóng)害檢查當作－項常規檢查，車(chē)間在領(lǐng)用時(shí)也需要檢查此項。
12、車(chē)間內部的更衣室、更衣箱也是重點(diǎn)防治區域，參照上列規定不得例外。
�。ㄎ澹畚�、廢棄物的存放處理
工廠(chǎng)的污物、廢棄物主要是廢水、舊塑料包裝，包裝箱等。
1、廢水通過(guò)專(zhuān)用下水道排放。
2、廢舊塑料袋每天清理，遠離生產(chǎn)廠(chǎng)區存放，定期處理給廢舊物資回收部門(mén)。
3、包裝箱指定專(zhuān)人管理，指定地點(diǎn)存放，定期處理。
�。�、車(chē)間生產(chǎn)衛生工作制度
一、生產(chǎn)人員上班前15分鐘到車(chē)間主任處簽到，不得代簽。
二、全體員工必須服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，嚴格按照操作規程操作，作好本職工作，有事提前請假，不準遲到、早退、離崗、串崗。
三、生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛生，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服。
四、各工序操作員按規定穿戴整潔的工作服、工作鞋靴、工作帽、和口罩，工作服必須罩住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，口罩必須罩住口鼻，必須定時(shí)洗手消毒，工作服、工作帽、工作鞋靴，必須定期清洗消毒，不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出車(chē)間。
五、車(chē)間內的成品、半成品、不合格品不得飲用；需要飲水時(shí)到車(chē)間指定飲水處，用自備杯子飲水，不得用生產(chǎn)用瓶子飲水。
六、不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的.用品帶入車(chē)間，禁止在生產(chǎn)場(chǎng)所吸煙、進(jìn)食，更不準在車(chē)間打鬧及進(jìn)行其他有礙制水衛生質(zhì)量的活動(dòng)。
七、上班前、下班后打掃環(huán)境衛生，并用紫外線(xiàn)殺菌燈對車(chē)間空氣、工作服、工作帽，各殺菌消毒30～60分鐘，垃圾雜物桶必須帶蓋，垃圾雜物及時(shí)清出車(chē)間。
�。ㄆ撸�、工藝衛生
1、原料水應符合現行的《生活飲用水的衛生標準》。
2、包裝容器應嚴格保管，不得放在露天或不干凈的地方
3、生產(chǎn)、運輸專(zhuān)用的工具、容器必須專(zhuān)用，使用前嚴格清洗消毒，做到清潔衛生。
4、所有產(chǎn)品必須按要求包裝，并應注明廠(chǎng)名、批次或生產(chǎn)日期、以便檢查。
食品生產(chǎn)管理制度15
1、索要保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨商營(yíng)業(yè)執照復印件。
2、索要食品生產(chǎn)許可和經(jīng)營(yíng)許可證明文件復印件。
3、索要保健食品批準證書(shū)復印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標準復印件。
4、索要保健食品出廠(chǎng)檢驗合格報告復印件。
5、每收到一批貨物，如實(shí)查驗食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期等內容；
6、查驗預包裝食品上的標簽：
1）名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期；
2）成分或配料表；
3）生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；
4）保質(zhì)期；
5）產(chǎn)品標準代號；
6）貯存條件；
7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(chēng)；
8）生產(chǎn)許可證編號。
7、如實(shí)記錄供貨者的聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期；
8、如銷(xiāo)售進(jìn)口食品，查驗進(jìn)口食品的合法證明；供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營(yíng)養成分及其含量。
9、購進(jìn)食品時(shí)，如實(shí)記錄進(jìn)貨臺賬：食品名稱(chēng)、購貨時(shí)間、規格（品種）、數量、供貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式、相關(guān)檢驗報告的時(shí)間、食品保質(zhì)期等；
10、銷(xiāo)貨臺賬應如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品名稱(chēng)、銷(xiāo)售時(shí)間、規格（品種）、數量、購貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式等情況；
11、進(jìn)貨臺賬和銷(xiāo)貨臺賬保存期不得少于兩年；
12、將進(jìn)貨票據、發(fā)票、檢驗報告等易于丟失的憑證在每次進(jìn)貨后及時(shí)粘貼于臺賬上。
食品生產(chǎn)制度7
第一條食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員應當符合下列要求：
�。ㄒ唬┡c食品生產(chǎn)有接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗；
�。ǘ┥a(chǎn)、質(zhì)量管理人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查；凡患有影響食品衛生的疾病者，必須調離食品生產(chǎn)崗位；
�。ㄈ┥a(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個(gè)人清潔，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間；工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車(chē)間時(shí)洗手、消毒并穿著(zhù)工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋應當定期消毒；
�。ㄋ模┥a(chǎn)、質(zhì)量管理人員經(jīng)過(guò)培訓并考核合格后方可上崗；
�。ㄎ澹┡鋫渥銐驍盗康�、具備相應資格的專(zhuān)業(yè)人員從事衛生質(zhì)量管理工作。
第二條食品生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛生應當符合下列要求：
�。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)企業(yè)不得建在有礙食品衛生的區域，廠(chǎng)區內不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛生的其他產(chǎn)品；
�。ǘ⿵S(chǎng)區路面平整、無(wú)積水，廠(chǎng)區無(wú)裸露地面；
�。ㄈ⿵S(chǎng)區衛生間應當有沖水、洗手、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠設施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無(wú)毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔；
�。ㄋ模┥a(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規定；
�。ㄎ澹⿵S(chǎng)區建有與生產(chǎn)能力相適應的符合衛生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲存等輔助設施和廢物、垃圾暫存設施；
�。┥a(chǎn)區與生活區隔離。
第三條食品生產(chǎn)車(chē)間及設施的衛生應當符合下列要求：
�。ㄒ唬┸�(chē)間面積與生產(chǎn)能力相適應，布局合理，排水暢通；車(chē)間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的無(wú)毒材料修建，平坦、無(wú)積水并保持清潔；車(chē)間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處應當安裝防鼠、防蠅、防蟲(chóng)等設施；
�。ǘ┸�(chē)間內墻壁、屋頂或者天花板使用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度；
�。ㄈ┸�(chē)間窗戶(hù)有內窗臺的.，內窗臺下斜約45°；車(chē)間門(mén)窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結構嚴密；
�。ㄋ模┸�(chē)間內位于食品生產(chǎn)線(xiàn)上方的照明設施裝有防護罩，工作場(chǎng)所以及臺的照度符合生產(chǎn)、檢驗的要求，光線(xiàn)以不改變被加工物的本色為宜；
�。ㄎ澹┯袦囟纫蟮墓ば蚝蛨�(chǎng)所安裝溫度顯示裝置，車(chē)間溫度按照產(chǎn)品工藝要求控制在規定的范圍內，并保持良好通風(fēng)；
�。┸�(chē)間供電、供氣、供水滿(mǎn)足生產(chǎn)需要；
�。ㄆ撸┰谶m當的地點(diǎn)設足夠數量的洗手、清潔消毒、烘干手的設備或者用品，洗手水龍頭為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)；
�。ò耍└鶕a(chǎn)品加工需要，車(chē)間入口處設有鞋、靴和車(chē)輪消毒設施；
�。ň牛┰O有與車(chē)間相連接的更—衣室，不同清潔程度要求的區域設有單獨的更—衣室，視需要設立與更—衣室相連接的衛生間和淋浴室，更—衣室、衛生間、淋浴室應當保持清潔衛生，其設施和布局不得對車(chē)間造成潛在的污染風(fēng)險；
�。ㄊ┸�(chē)間內的設備、設施和工器具用無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作，其構造易于清洗消毒。
第四條生產(chǎn)用原料、輔料的衛生應當符合下列要求并得到有效控制：
�。ㄒ唬┥a(chǎn)用原料、輔料應當符合安全衛生規定要求，避免來(lái)自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染；
�。ǘ┳鳛樯a(chǎn)原料的動(dòng)物，應當來(lái)自于非疫區，并經(jīng)檢疫合格；
�。ㄈ┥a(chǎn)用原料、輔料有檢驗、檢疫合格證，經(jīng)進(jìn)廠(chǎng)驗收合格后方準使用；
�。ㄋ模┏^(guò)保質(zhì)期的原料、輔料不得用于食品生產(chǎn)；
�。ㄎ澹┘庸び盟ū⿷敺蠂摇渡铒嬘盟l生標準》等必要的標準，對水質(zhì)的公共衛生防疫衛生檢測每年不得少于兩次，自備水源應當具備有效的衛生保障設施。
第五條食品生產(chǎn)加工過(guò)程應當符合下列要求：
�。ㄒ唬┥a(chǎn)設備布局合理，并保持清潔和完好；
�。ǘ┥a(chǎn)設備、工具、容器、場(chǎng)地等嚴格執行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接觸地面；
�。ㄈ┌嗲鞍嗪筮M(jìn)行衛生清潔工作，專(zhuān)人負責檢查，并作檢查記錄；
�。ㄋ模┰�、輔料、半成品、成品以及生、熟品分別存放在不會(huì )受到污染的區域；
�。ㄎ澹┌凑丈a(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內包裝、成品外包裝、成品檢驗和成品貯存等不同清潔衛生要求的區域分開(kāi)設置，防止交叉污染；
�。⿲庸み^(guò)程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，在固定地點(diǎn)用有明顯標志的專(zhuān)用容器分別收集盛裝，并在檢驗人員監督下及時(shí)處理，其容器和運輸工具及時(shí)消毒；
�。ㄆ撸⿲Σ缓细衿樊a(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，并及時(shí)采取糾正措施。
第六條食品的包裝、儲存、運輸過(guò)程應當受到良好的衛生控制。
�。ㄒ唬┯糜诎b食品的物料符合衛生標準并且保持清潔衛生，不得含有有毒有害物質(zhì)，不易褪色；
�。ǘ┌b物料間干燥通風(fēng)，內、外包裝物料分別存放，不得有污染；
�。ㄈ┻\輸工具符合衛生要求，并根據產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施；
�。ㄋ模├浒g和預冷庫、速凍庫、冷藏庫等倉庫的溫度、濕度符合產(chǎn)品工藝要求，并配備溫度顯示裝置，必要時(shí)配備濕度計；預冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動(dòng)溫度記錄裝置并定期校準，庫內保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲(chóng)設施，庫內物品與墻壁、地面保持一定距離，庫內不得存放有礙衛生的物品；同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。
第七條嚴格執行有毒有害物品的儲存和使用管理規定，確保廠(chǎng)區、車(chē)間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、燃油、潤滑油和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。
第八條產(chǎn)品的衛生質(zhì)量檢驗應當符合下列要求，并得到有效控制：
�。ㄒ唬┢髽I(yè)有與生產(chǎn)能力相適應的內設檢驗機構和具備相應資格的檢驗人員；
�。ǘ┢髽I(yè)內設檢驗機構具備檢驗工作所需要的標準資料、檢驗設施和儀器設備，檢驗儀器按規定進(jìn)行計量檢定，檢驗要有檢測記錄；
�。ㄈ┦褂蒙鐣�(huì )實(shí)驗室承擔企業(yè)衛生質(zhì)量檢驗工作的，該實(shí)驗室應當具有相應的資格，并簽訂合同。
食品生產(chǎn)制度8
一、食品貯存管理
1.1食品入庫前要將倉儲室衛生清理干凈，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時(shí)要詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱(chēng)、數量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時(shí)間分類(lèi)存放，做到先進(jìn)先出、以免貯存時(shí)間過(guò)長(cháng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。
1.2食品入庫前應確保貯存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔、通風(fēng)良好，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠藥、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品；
1.3食品應當分類(lèi)、分架，距離墻壁、地面均在10cm以上存放。
1.4保管員要每天對倉庫進(jìn)行排查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報處理，避免造成不應有的損失。
1.5貯存肉類(lèi)食品要生熟分開(kāi)，肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)不得混放。冷庫里要將冷凍的食品分類(lèi)碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在―18℃左右。
1.6冷柜只能專(zhuān)用貯存熟食品，保持柜內清潔，不得污染。冷柜食品用完后要進(jìn)行清理消毒(使用過(guò)氧乳酸涂抹)，打開(kāi)柜門(mén)涼干。貯存食品溫度應保持在0℃—8℃。煮熟的食品要冷藏時(shí)必須待食品自然涼透后才準放入冷柜內。
1.7為保證食品安全，庫房專(zhuān)人負責隨時(shí)上鎖。庫房管理人員要對出、入庫人員進(jìn)行登記，任何人不準擅自進(jìn)入庫房。要對出、入庫食品進(jìn)行登記、查驗，登記食品、數量、保質(zhì)期等，做到不符合食品安全標準的食品不準出、入庫。發(fā)現問(wèn)題時(shí)，要立即采取措施并通知有關(guān)人員。
二、食品運輸管理
2.1運輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味。
2.2嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
2.3運輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。
2.4填寫(xiě)的運輸單據、要字跡清楚、內容正確，項目齊全。
2.5運輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規定。在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標志，2.6運輸過(guò)程中裝疊穩固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時(shí)應輕裝輕卸，防止碰撞。
三、交付管理
3.1食品經(jīng)營(yíng)者運輸向上一級食品供應商或食品生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)的食品，要清楚所購食品來(lái)源，先索證、索要。隨運輸工具攜帶“食品供貨商的營(yíng)業(yè)執照、食品許可證、該批次食品的檢驗報告或合格證明復印件，隨貨同行單等”。
3.2食品經(jīng)營(yíng)者運輸向下一級經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的食品，要隨運輸工具攜帶本單位“營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證復印件、有效的銷(xiāo)售發(fā)票（《食品進(jìn)貨驗收臺賬》）等”。由送貨人員查驗貨，貨票一致后進(jìn)貨方簽字或蓋章認可。
3.3貯存、運輸食品的設備、工具、容器要無(wú)毒無(wú)害、清潔衛生。要與個(gè)人生活用品區分開(kāi)，不得交叉使用，符合保證食品安全所需的特殊要求；運輸過(guò)程中要生、熟分開(kāi)、防蠅、防塵，不得與有毒、有害物品一起運輸，防止食品受到污染。本公司要求貯存凍庫保持0度以下，運輸車(chē)輛也是冷鏈運輸。
3.4作人員裝卸食品是要穿戴工作衣、帽，講究衛生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車(chē)后要做到車(chē)不離人，人不離物，防止意外情況的.發(fā)生。
四、禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：
(一)《食品安全法》第二十八條規定的食品；
(二)以假充真、以次充好或者以不合格食晶冒充合格的食品；
(三)食品包裝標簽不符合《食品安全法》第四十二條、第四十八條規定的預包裝食品；
(四)未在顯著(zhù)位置上清晰標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；
(五)沒(méi)有中文標簽的進(jìn)口食品；
(六)偽造或者變造生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、安全使用期或者失效日期的食品；
(七)偽造產(chǎn)地、偽造或者冒用他人的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，偽造或者冒用許可標志、認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志的食品。
(八)發(fā)現經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區工商行政管理機關(guān)。
(九)定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。如發(fā)生食品安全事故應當及時(shí)采取處置措施，防止事故擴大；同時(shí)立即向當地衛生行政部門(mén)和工商行政管理機關(guān)報告。
食品生產(chǎn)制度9
一、目的
定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評價(jià)，及時(shí)發(fā)現危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責任。
二、范圍
適用于公司內對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門(mén)和有關(guān)人員。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。
三、職責
1、質(zhì)量負責人：負責食品安全自查工作的協(xié)調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報告食品安全自查結果。
2、自查組長(cháng)：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價(jià)一次，并向經(jīng)理提交自查報告。按照食品安全自查計劃實(shí)施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認。
3、自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報告。
4、受檢部門(mén)：在職責范圍內，協(xié)助自查，負責本部門(mén)不合格項目的整改措施的制定和實(shí)施。
四、實(shí)施程序要求
1、食品安全自查的策劃
1.1 自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月。質(zhì)量負責人每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門(mén)。
1.2 當有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。
a）發(fā)生了嚴重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴。
b）組織的內部機構、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標等有重大改變。
1.3 食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負責人批準實(shí)施。
2、食品安全自查的準備
2.1由自查組長(cháng)提出食品安全自查實(shí)施計劃，質(zhì)量負責人批準，經(jīng)批準生效的食品安全自查實(shí)施計劃表中的自查組長(cháng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(cháng)和自查小組成員。
2.3自查小組成員不檢查自己的工作。
2.4質(zhì)管部負責向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門(mén)負責提供其他支持性文件和相關(guān)標準。
2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門(mén)的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。
3、食品安全自查的實(shí)施
3.1召開(kāi)一次簡(jiǎn)短的首次會(huì )議，組長(cháng)介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問(wèn)題，確定末次會(huì )議的時(shí)間、地點(diǎn)。
3.2在受檢部門(mén)人員陪同下，由自查組長(cháng)主持進(jìn)行現場(chǎng)檢查，檢查員采用現場(chǎng)觀(guān)察、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調查。
3.3尋找客觀(guān)證據，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規定的要求的事實(shí)。若發(fā)現不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門(mén)交換意見(jiàn)。
3.4自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫(xiě)“食品安全自查不符合項報告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據確鑿。
3.5幫助受檢核部門(mén)制定并評價(jià)糾正措施。
3.6對自查結果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門(mén)簽字認可。
3.7召開(kāi)末次會(huì )議，由自查組長(cháng)報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。
3.8提交自查報告。
4、糾正措施
4.1 根據審核員填寫(xiě)的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門(mén)除進(jìn)行確認外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問(wèn)題的責任部門(mén)在5個(gè)工作日內提出糾正措施，并規定完成糾正措施的期限。
4.2 糾正措施須在規定的日期內實(shí)施完成，如不能按期完成，責任部門(mén)必須向質(zhì)量負責人說(shuō)明情況，請求延期。
4.3 受檢部門(mén)在預定期限內完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認完成情況，并報質(zhì)量負責人認可。
4.4 對期限較長(cháng)的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認。
5、食品安全自查結果提交管理評審。
6、食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。
五、食品生產(chǎn)安全自查檢查規程要求
�。ㄒ唬┈F場(chǎng)檢查規程
1、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購進(jìn)貨查驗落實(shí)情況，檢查項目：原輔料存放。專(zhuān)庫管理。標簽標識。索證索票。制度具備情況�，F場(chǎng)記錄。
1.1原輔料存放
1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。外包裝是否完整，并應有防止蟲(chóng)害侵入的裝置。
1.1.2倉庫是否符合衛生要求。
1.1.3原輔料倉庫內是否有過(guò)期原輔料，過(guò)期原輔料清理及記錄是否符合要求。
1.1.4生產(chǎn)過(guò)程中用到的危險化學(xué)品，存放是否符合要求。
1.1.5原輔料倉庫內是否有毒有害物質(zhì)和非生產(chǎn)用其他物品，專(zhuān)庫專(zhuān)用，防止交叉污染。
1.2專(zhuān)庫管理
1.2.1食品添加劑是否專(zhuān)庫或專(zhuān)柜保存，并有專(zhuān)人管理。
1.2.2內包裝材料是否有專(zhuān)庫或專(zhuān)門(mén)區域存放。
1.3標簽標識
1.3.1原輔料（除農副產(chǎn)品）標簽是否有食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內容。
1.3.2原輔料標簽與索證索票一致，重點(diǎn)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。
1.4索證索票
1.4.1企業(yè)直接采購國外內生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復印件（指按照相關(guān)法律法規規定，應當取得許可的）和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應的合格證或批檢報告。
1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購原輔料的， 是否留存保留具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購物的憑證。
1.4.3對無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標準進(jìn)行自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。
1.5制度具備情況：企業(yè)是否具備進(jìn)貨查驗記錄管理制度、生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度、出廠(chǎng)檢驗記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度，并認真執行。
1.6現場(chǎng)記錄
1.6.1企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄（對于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進(jìn)貨查驗記錄、原輔料進(jìn)出庫記錄。
1.6.2進(jìn)貨查驗記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據號及其他合格證明文件編號等內容，是否保留相關(guān)證件、票據及文件。
1.6.3企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗記錄內容一致。
1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄。
�。ǘ┥a(chǎn)過(guò)程控制
1、廠(chǎng)區環(huán)境清潔衛生狀況
1.1廠(chǎng)區內垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味, 是否有各種雜物堆放。
1.2廠(chǎng)區設置的防蠅、防鼠設施是否正常運行。
1.3企業(yè)的生活區和生產(chǎn)區是否分離。
1.4查看是否有清潔記錄，是否按衛生制度執行。
2、更衣室
2.1更衣室進(jìn)口和出口設置是否變化，內部是否設儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開(kāi)放置。
2.2更衣室內空氣是否進(jìn)行殺菌消毒。
2.3更衣室內是否有完好的非手動(dòng)式洗手設施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要按照使用說(shuō)明和制度要求。
3、生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛生狀況
3.1車(chē)間及倉庫設置的防蠅、防鼠設施是否正常運行。
3.2物料是否離地離墻堆放。
3.3生產(chǎn)車(chē)間內垃圾是否密閉存放。
3.4各車(chē)間墻面及地面有無(wú)污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛生情況。
4、生產(chǎn)加工設施、設備清潔衛生狀況
4.1生產(chǎn)加工設施、設備表面是否清潔，無(wú)積垢。
4.2企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設施、設備的'清潔衛生情況。
5、企業(yè)必備生產(chǎn)設備、設施維護保養和清洗消毒
5.1查閱設施、設備維護保養記錄。
5.2查閱清洗消毒記錄。
6、產(chǎn)品投料記錄
6.1企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄，投料項是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。
6.2投料記錄是否包含投料數量、品名、生產(chǎn)日期或批號、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或批號等內容。
7、生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。
8、生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況。
9、原料、半成品、成品交叉污染情況
9.1原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)
9.2半成品存貯是否有防護措施，標識信息是否清晰
9.3原料、半成品及成品是否存放于專(zhuān)門(mén)區域，是否存在交叉污染。
9.4貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備是否保持清潔，并符合食品衛生要求。
10、設備、設施運行情況
10.1溫濕度控制設備是否正常開(kāi)啟。
10.2清洗消毒設施是否正常開(kāi)啟。
10.3空氣凈化裝置是否正常開(kāi)啟，壓力是否符合規定。
10.4其他生產(chǎn)必備設施是否發(fā)生變化，查閱許可資料，進(jìn)行現場(chǎng)比對，檢查生產(chǎn)必備設備、設施有無(wú)增減。
11、現場(chǎng)人員衛生防護情況
11.1查看至少2人現場(chǎng)清洗消毒動(dòng)作是否按規定執行。 從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應當洗凈雙手。工作服應定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應在更衣室恰當位置安裝紫外線(xiàn)燈進(jìn)行消毒。
11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，頭發(fā)不得露于帽外。
11.3是否佩戴首飾。
11.4現場(chǎng)人員持健康證、培訓等情況是否符合要求
�。ㄈ┏鰪S(chǎng)檢驗現場(chǎng)檢查
1、檢驗室設施、設備、化學(xué)試劑情況
1.1檢驗室場(chǎng)地等基本設施是否保持潔凈。
1.2檢驗室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內……
1.3天平等計量器具的放置是否符合要求
1.4檢驗室中的出廠(chǎng)檢驗必備化驗設備、試劑要配備齊全、有效。計量器材應經(jīng)過(guò)檢定（壓力表為半年一次，其他設備一般一年一次）。
1.5檢驗室中的出廠(chǎng)檢驗設備、輔助設備是否正常使用
2、應具備相應能力的檢驗員并獲得相應的食品檢驗職業(yè)資格證書(shū)。
3、出廠(chǎng)銷(xiāo)售成品是否進(jìn)行出廠(chǎng)檢驗
3.1出廠(chǎng)檢驗項目與食品安全標準及產(chǎn)品許可審查細則規定的項目是否保持一致，出廠(chǎng)檢驗項目是否齊全。
3.2出廠(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品是否具有檢驗報告、原始數據記錄。
3.3出廠(chǎng)檢驗報告是否記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號等信息。
3.4出廠(chǎng)檢驗記錄是否保存至少2年
4、自行出廠(chǎng)檢驗企業(yè)實(shí)驗室是否具有測量比對
4.1出廠(chǎng)檢驗應到食品安全監管部門(mén)指定的檢驗機構進(jìn)行檢驗能力比對檢驗。
4.2是否建立并保存比對記錄。
5、委托出廠(chǎng)檢驗情況
5.1企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗機構簽訂委托檢驗合同。合同書(shū)中應載明：檢驗項目是否符合食品安全標準。
5.2委托出廠(chǎng)檢驗報告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次一致。
6、產(chǎn)品留樣情況
6.1產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。
6.2是否具有留樣樣品存放區域。
7、成品庫成品存放是否符合要求
7.1成品存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。倉庫內要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標識。
7.2倉庫是否符合衛生要求。
7.3有貯存條件要求的成品是否按照規定貯存條件存儲，并配備溫濕度計等設施，冷庫溫度是否達到要求。
7.4成品倉庫內是否有過(guò)期成品，過(guò)期成品清理及記錄是否符合要求。
(四) 食品標識標注規定：名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(chēng)、營(yíng)養成分表，法律法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。
�。ㄎ澹┦称蜂N(xiāo)售臺賬是否包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)。
�。┎话踩称氛倩厍闆r
1.不安全食品召回的，是否保存在專(zhuān)門(mén)區域。
2.企業(yè)出現不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和記錄。
3. 企業(yè)出現不安全食品的，是否有不安全食品
食品生產(chǎn)制度10
1.食品安全,百姓安康
2. 勤查狠抓嚴把關(guān),食品安全重于山
3. 食品安全牢記心,健康幸福伴你行
4.食品安全是金，百姓健康是福
5.開(kāi)口吃個(gè)爽，莫把安全忘
6.欲食天下鮮，安全記心間
7.食品安全標語(yǔ)_ 構筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘”
8.家家關(guān)注食品問(wèn)題，人人阻截問(wèn)題食品
9.食者無(wú)慮、飲者無(wú)憂(yōu)、監管有法、安全有保
10.食品安全，百姓安康
11.勤查狠抓嚴把關(guān)，食品安全重于山
12.食品安全牢記心，健康幸福伴你行
13.普及食品科學(xué)知識，提高安全防范能力
14.建立誠信體系，保障食品安全
15.對食品安全多一點(diǎn)關(guān)注，為有限生命多一份負責
16.實(shí)施食品安全放心工程，促進(jìn)**和諧發(fā)展
17.安全食品聯(lián)萬(wàn)家，食品安全靠大家
18.按程序消毒，與細菌絕交
19.堅持以人為本，確保食品安全
20.食品安全，人人有責
食品生產(chǎn)制度11
一、原材料進(jìn)廠(chǎng)檢驗制度。
1、原材料進(jìn)廠(chǎng)后，倉庫保管人員應及時(shí)把取樣通知單及質(zhì)量證明書(shū)，一起送交化驗室，通知取樣檢測。
2、理化室接到取樣通知后，應立即進(jìn)行取樣檢測，在付款期內得出檢測結論。
3、原材料的檢查標準，一律按國家食品安全標準、產(chǎn)品執行標準，以本廠(chǎng)的工藝要求和簽訂的合同為依據。
4、原材料檢測后，符合有關(guān)標準或合同條文，化驗室要根據本廠(chǎng)制定的原材料使用要求，填寫(xiě)驗收記錄，并將檢測結論通知倉庫。
5、原材料經(jīng)檢查不符合國家標準及有關(guān)合同條文，化驗室要及時(shí)上報，由品管部和技術(shù)部商定處理意見(jiàn)，同時(shí)書(shū)面通知財務(wù)部，拒絕付款。如果經(jīng)廠(chǎng)有關(guān)部門(mén)協(xié)商可以降級接收，必須辦理相關(guān)手續，經(jīng)使用車(chē)間同意并簽寫(xiě)降級接收單，送交技術(shù)部，品管部研究，總經(jīng)理批準，否則一律不準降級接收或入庫。
6、原材料進(jìn)廠(chǎng)，有些檢驗項目由于條件限制不能檢查，可以委外檢驗。
二、生產(chǎn)管理制度。
生產(chǎn)管理是公司經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn)，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標實(shí)現的重要途徑，生產(chǎn)管理包括物流管理、生產(chǎn)過(guò)程管理、質(zhì)量管理、生產(chǎn)安全管理以及生產(chǎn)資源管理等。為合理利用公司人力、物力、財力資源，進(jìn)一步規范公司管理，使公司生產(chǎn)持續發(fā)展，不斷提高企業(yè)競爭力，特指定本制度。本制度是公司生產(chǎn)管理的依據，是生產(chǎn)管理的最高準則。
1、生產(chǎn)過(guò)程管理是公司各級管理員、一線(xiàn)作業(yè)人員都必須遵守的管理制度。公司各級管理員、操作員必須嚴格按照生產(chǎn)過(guò)程管理工作，時(shí)刻樹(shù)立效率意識、質(zhì)量意識、安全意識。
2、生產(chǎn)過(guò)程管理要求公司各級管理員時(shí)刻樹(shù)立持續改進(jìn)意識，以思促管，防止管而不化；要求公司所有作業(yè)人員樹(shù)立節能高效意識。
3、生產(chǎn)管理人員在接到客戶(hù)訂單后要仔細分析訂單，看清客戶(hù)的每一點(diǎn)要求，防止盲目生產(chǎn)。
4、生產(chǎn)管理人員明確客戶(hù)要求后，應立即通知準備生產(chǎn)資源（包括原輔材料、工具、包材等）
5、生產(chǎn)部門(mén)根據客戶(hù)交期的急緩程度安排領(lǐng)料，暫時(shí)不急的產(chǎn)品先不領(lǐng)料，保證生產(chǎn)車(chē)間物流流暢，避免生產(chǎn)資源積壓在車(chē)間影響車(chē)間生產(chǎn)，交期急迫的要馬上組織人員立即投入生產(chǎn)。
6、車(chē)間主管每天必須如實(shí)編寫(xiě)《生產(chǎn)日報表》，記錄當天實(shí)際完成的生產(chǎn)任務(wù)，以書(shū)面形式向廠(chǎng)長(cháng)匯報。
7、產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后要及時(shí)送入倉庫，以便及時(shí)組織發(fā)貨。生產(chǎn)過(guò)程中出現的問(wèn)題，對于個(gè)人不能解決的問(wèn)題要及時(shí)向班組長(cháng)，再由班組長(cháng)逐級反映。
8、生產(chǎn)過(guò)程中出現任何問(wèn)題可能影響交期的都要及時(shí)向領(lǐng)導匯報，并采取緊急措施予以處理。
9、生產(chǎn)部門(mén)應經(jīng)常對員工進(jìn)行技能訓練，保證員工隨時(shí)高效作業(yè)；經(jīng)常和員工交流思想，掌握員工思想動(dòng)態(tài)；組織員工學(xué)習相關(guān)制度，促進(jìn)公司團隊建設。
10、公司所有生產(chǎn)員工必須無(wú)條件服從生產(chǎn)部門(mén)生產(chǎn)安排，有爭議的必須按照“先執行后申議”的原則。
11、鼓勵公司所有員工做生產(chǎn)工藝改進(jìn)，如果發(fā)明的新生產(chǎn)工藝確實(shí)對能降耗有較大改善或能大幅度提高生產(chǎn)效率的，公司將給與獎勵。
12、當公司發(fā)展后，本制度不再使用時(shí)可以修改本制度，本制度的修改由生產(chǎn)部門(mén)提請，修正案經(jīng)總經(jīng)理批準后公布施行，修正版公布時(shí)本制度自動(dòng)失效
三、工廠(chǎng)生產(chǎn)檢測流程.
廠(chǎng)家對過(guò)程檢驗也叫工序檢驗，是在產(chǎn)品形成過(guò)程中對各加工工序進(jìn)行的檢驗。其目的在于保證各工序的不合格半成品不得流入下道工序，防止對不合格半成品的繼續加工和出現成批半成品不合格，確保正常的生產(chǎn)秩序。由于過(guò)程檢驗是按生產(chǎn)工藝流程和操作規程進(jìn)行檢驗，因而能起到驗證工藝和保證工藝規程貫徹執行的作用。過(guò)程檢驗通常有首件檢驗、巡回檢驗（或流動(dòng)檢驗）和完工檢驗三種形式。
1、首件檢驗。
首件檢驗是在生產(chǎn)開(kāi)始時(shí)（上班或換班）或工序因素調整后（調整工藝、工裝、設備等）對制造的第一件或前幾件產(chǎn)品進(jìn)行的檢驗。目的是盡早發(fā)現過(guò)程中的系統因素，防止產(chǎn)品成批報廢。在首件檢驗中，可實(shí)施“首件三檢制”，即操作人員自檢、班組長(cháng)檢驗和專(zhuān)職檢驗員檢驗。首件不合格時(shí)，應進(jìn)行質(zhì)置分析，采取糾正措施，直到再次首件檢驗后才能成批生產(chǎn)。檢驗員對檢驗合格的首件應按規定進(jìn)行標識，并保留到該批產(chǎn)品完工。
2、巡回檢驗。
巡回檢驗是檢驗員在生產(chǎn)現場(chǎng)按一定的時(shí)間間隔對有關(guān)工序的產(chǎn)品質(zhì)量和加工工藝進(jìn)行的監督檢驗。巡回檢驗員在過(guò)程檢驗中應進(jìn)行的檢驗項目和職責是：
�。�1）巡回檢驗的重點(diǎn)是關(guān)鍵工序，檢驗員應熟悉所負責任檢驗范圍內工序質(zhì)量控制點(diǎn)的質(zhì)量要求、檢測方法和加工工藝，并對加工后產(chǎn)品是否符合質(zhì)量要求檢驗指導書(shū)規定的要求及負有監督工藝執行情況的`責任。
�。�2）做好檢驗后的合格品、不合格品（返修品）、廢品的專(zhuān)門(mén)存放處理工作。
3、完工檢驗。
完工檢驗是對一個(gè)工序一批完工的產(chǎn)品進(jìn)行全面的檢驗。完工檢驗的目的是挑出不合格品，使合格品繼續流人下道工序。注：過(guò)程檢驗不是單純的質(zhì)量把關(guān)，應與質(zhì)量控制、質(zhì)量分析、質(zhì)量改進(jìn)、工藝監督等相結合，重點(diǎn)做好主導質(zhì)量要素的效果檢查。
四、出廠(chǎng)檢驗項目管理制度。
1、在品管部的指導和監督下，化驗室負責對本廠(chǎng)生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗工作，獨立行使檢驗職權，嚴格按標準及檢驗方法對產(chǎn)品逐批次進(jìn)行檢驗，嚴把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出廠(chǎng)。
2、出廠(chǎng)檢驗時(shí)，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批次，對每批產(chǎn)品嚴格按抽樣規則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出廠(chǎng)檢驗合格后開(kāi)據合格檢驗報告，檢驗員和審核人在報告上簽字后方可出廠(chǎng)。
3、出廠(chǎng)檢驗指標如有一項不符合規定要求的不準出廠(chǎng)，應重新在同批產(chǎn)品中取兩倍數量樣品進(jìn)行復驗，以復檢結果為準，若仍存在不合格，則確定該批產(chǎn)品不合格，并及時(shí)上報廠(chǎng)領(lǐng)導后進(jìn)行處理。
4、檢驗時(shí)查驗產(chǎn)品包裝封口是否完好無(wú)損，不得有臟污和破損密封不嚴等現象，若發(fā)現類(lèi)似問(wèn)題發(fā)生，按不合格品論處。
5、檢驗用的儀器設備，應定期到法定檢定機構檢驗部門(mén)檢定，及時(shí)維護，處于良好運行狀態(tài)，以保證檢驗數據的準確。
6、嚴格按企業(yè)制定的標準要求和檢驗方法進(jìn)行檢驗，要逐批次對出廠(chǎng)前的成品進(jìn)行檢驗，并記錄檢驗結果。檢驗不合格的產(chǎn)品不可出廠(chǎng)。
7、每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)組織的出廠(chǎng)檢驗對比試驗，保證化驗室數據準確有效。
五、技術(shù)管理制度。
為明確項目技術(shù)負責人的管理權限和職責，形成一個(gè)有秩序、強有力的技術(shù)管理機構，貫徹執行國家和上級的相關(guān)政策、法規及技術(shù)標準，特制定項目技術(shù)管理制度。
1、建立技術(shù)責任制。
明確項目技術(shù)負責人為責任人，落實(shí)各職能人員的職責、權利和義務(wù)的關(guān)系，明確工作流程和各職能人員的密切配合，負責協(xié)調相關(guān)工作和業(yè)績(jì)考核工作。
2、建立工藝、配方文件的管理制度。
明確責任人及文件的收發(fā)份數、標識、保存及無(wú)效文件的回收流程，確保文件完整。
3、建立技術(shù)洽商、設計變更管理制度。
明確技術(shù)負責人為責任人，做到技術(shù)洽商設計變更涉及的內容詳盡，變更項目文件編號明確，符合規范要求。
4、建立工藝管理和技術(shù)交底制度。
技術(shù)交底和工藝管理應實(shí)行分級、分專(zhuān)業(yè)進(jìn)行，交底應有文字記錄，交底人和被交底人均應交底確認。
5、建立隱、預檢管理制度。
隱、預檢應做到統一領(lǐng)導、分專(zhuān)業(yè)管理，各專(zhuān)業(yè)質(zhì)量員為責任人，明確隱、預檢項目和驗收程序，即班組自檢、互檢、交接檢。質(zhì)量員按質(zhì)按實(shí)驗收，做到有檢查計劃，對整改問(wèn)題有專(zhuān)人負責，確保及時(shí)、準確、可追溯性。
6、建立技術(shù)信息和技術(shù)資料管理制度。
技術(shù)信息是指導性、參考性資料，技術(shù)資料是工程歸檔資料，應實(shí)行統一領(lǐng)導、分專(zhuān)業(yè)管理，資料員最后收集，并做到及時(shí)、準確、完整。
7、建立技術(shù)措施與成品保護措施管理制度
由技術(shù)負責人責成專(zhuān)人為責任人實(shí)行統一領(lǐng)導，分專(zhuān)業(yè)管理。技術(shù)措施要做到符合規范要求，針對性和可操作性強效果明顯，成品保護措施要做到低成本、高效率，實(shí)施過(guò)程有計劃，并有文字記錄。
8、建立新工人培訓制度。
要有專(zhuān)人負責，由責任人和各專(zhuān)業(yè)負責人共同進(jìn)行，培訓應結合施工需要，做到有計劃、有組織、有考核、有記錄，做到資料完整齊全。
9、建立技術(shù)質(zhì)量問(wèn)題處理管理制度。
由技術(shù)負責人任責任人，會(huì )同專(zhuān)業(yè)負責人共同制定管理措施，做到工作程序清楚，對存在問(wèn)題要分析，處理方案有依據，方案簡(jiǎn)單、易行、可靠，處理過(guò)程有有記錄和相應結論。
六、設備計劃檢修、搶修管理制度。
1、各單位根據選廠(chǎng)統一安排，依據設備運行記錄情況，認真填寫(xiě)設備維修申請單。根據維修任務(wù)的難易程度分別定義為小修、中修、大修。小修提前一周，中修提前15天，大修提前30天報設備組，由設備組統一整理簽字接收，初步審定后報主管經(jīng)理，由廠(chǎng)部最終審定后，方可實(shí)施。
2、各單位依據最終審定的檢修計劃，認真落實(shí)檢修所需的物資、備品備件及設備，需要外購的必須提前上報采購計劃（小修提前3天，中修提前4天，大修提前15天）。
3、計劃管理員必須督促供應部門(mén)按計劃要求如期購回。
4、設備組是設備大修、中修及小修管理科室，負責大、中修及在線(xiàn)設備部分技術(shù)改造的施工管理、組織、協(xié)調、控制、指導、監督檢修質(zhì)量管理的一系列活動(dòng)。
5、設備組長(cháng)為大、中修及維修管理第一責任人，負責審核年度大、中修計劃。
6、設備組負責生產(chǎn)設備大、中修及維修后立項審核，施工過(guò)程管理及施工質(zhì)量管理，以及施工過(guò)程中存在問(wèn)題的考核。
7、設備組負責改造性大修技術(shù)改造方案的制定及可行性方案的分析審核，并組織實(shí)施。
8、在生產(chǎn)過(guò)程中遇到設備出現緊急故障影響生產(chǎn)，需要緊急搶修時(shí)，由設備組長(cháng)負責組織相關(guān)維修和技術(shù)人員在最短時(shí)間內，合理安排調配資源全力搶修，最快時(shí)間恢復生產(chǎn)。
食品生產(chǎn)制度12
一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關(guān)的'法律法規知識。
二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入中食品之前應冼手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;
(3)不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙。
六、相關(guān)部門(mén)負責從業(yè)人員的衛生知識培訓工作。
七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗。
食品生產(chǎn)制度13
食品公司生產(chǎn)管理制度
一、目的
為建立健全生產(chǎn)計劃管理體制,理順生產(chǎn)計劃的執行程序,提高計劃執行率,確保生產(chǎn)任務(wù)的按時(shí)完成,特制定本管理制度。
二、適用范圍
本辦法適用于公司生產(chǎn)系統及為生產(chǎn)服務(wù)的相關(guān)單位。
三、職責
(一)、營(yíng)銷(xiāo)公司、外貿部負責市場(chǎng)需求計劃的提報。
(二)、計劃部負責公司生產(chǎn)任務(wù)的編制、下達(在接到市場(chǎng)需求計劃后,必須在10小時(shí)內匯總編制各車(chē)間生產(chǎn)計劃通知單),檢查、監督、落實(shí)計劃執行情況。負責各生產(chǎn)任務(wù)執行單位的考核及作息匯總落實(shí)。
(三)、生產(chǎn)部負責公司各生產(chǎn)任務(wù)計劃的組織、協(xié)調、調度、調整、控制工作。負責各生產(chǎn)類(lèi)資源的平?,計劃可執行性信息的收集、分析、反饋和調整。
(四)、各車(chē)間根據公司下達的生產(chǎn)任務(wù)通知單,負責制定各日時(shí)區生產(chǎn)任務(wù)及其他各日時(shí)區生產(chǎn)任務(wù)計劃,并組織實(shí)施。
(五)、外貿部:
1、負責客供面料、輔料進(jìn)廠(chǎng)計劃的跟蹤落實(shí)、確定、反饋。
2、在接到客戶(hù)確認信息后,必須在8小時(shí)以?xún)染幹铺釄笞詡淞系葌淞贤ㄖ獑?并跟蹤落實(shí)備料情況。(外貿部提供樣卡必須準確,由部門(mén)經(jīng)理簽字確認后方可生效。)備料通知單要有工藝圖示、樣卡、板號(樣品)以及面、輔料幅寬,若無(wú)板號、無(wú)圖示,應說(shuō)明同哪個(gè)款。
3、客戶(hù)中途更改工藝或更改輔料,外貿部必須及時(shí)將更改資料提報給計劃部、供應部、技術(shù)部、輔料庫。
4、根據客戶(hù)提供的產(chǎn)量配比,編制提報生產(chǎn)任務(wù)通知單及相關(guān)工藝技術(shù)資料。生產(chǎn)任務(wù)通知單必須標明面、輔料庫存情況和到廠(chǎng)時(shí)間(約數也行)以及客供面料單耗。
(六)、車(chē)間生產(chǎn)計劃管理職責
1、根據制定日時(shí)區生產(chǎn)任務(wù),分解各工序日時(shí)區生產(chǎn)任務(wù),并組織落實(shí)、執行。
2、負責每日生產(chǎn)任務(wù)完成情況報計劃部。并對本車(chē)間生產(chǎn)任務(wù)情況進(jìn)行落實(shí)、考核。
3、負責對上道工序滿(mǎn)足其本車(chē)間生產(chǎn)任務(wù)的執行情況,進(jìn)行落實(shí)、考核。
4、負責各生產(chǎn)任務(wù)完成后的分析及面、輔料的出(退)庫手續(清完計劃后必須在兩天內寫(xiě)出計劃分析報核算部)。
5、縫制車(chē)間必須按日時(shí)區生產(chǎn)計劃,將產(chǎn)品均勻轉下道工序。
6、負責各種用料情況的反饋,若因更改工藝或一些特殊情況造成用料單耗的變更,應及時(shí)填寫(xiě)用料單耗調整單,由技術(shù)部通知外貿部,供應部簽字后交計劃部,防止阻礙生產(chǎn)進(jìn)行的現象發(fā)生。
(七)、供應部計劃管理職責
1、根據計劃部下達的面料計劃通知單和營(yíng)銷(xiāo)公司下達的團定、零活面料采購計劃,結合各面、輔料庫存情況,必須在10小時(shí)內提報面、輔料采購計劃,按期保質(zhì)保量的組織采購到位。
2、并對面、輔料采購計劃完成信息,以工作聯(lián)系單的及時(shí)反饋各相關(guān)部門(mén)。
(八)、庫管員計劃管理職責
1、根據計劃部下達的生產(chǎn)任務(wù)通知單和各車(chē)間制定的日時(shí)區生產(chǎn)任務(wù)計劃,組織清點(diǎn)落實(shí)各面、輔料,并對庫存不足的面輔料,編制采購計劃報供應部組織采購。
2、按生產(chǎn)計劃耗量一次性或按各車(chē)間日時(shí)區計劃組織,清點(diǎn)發(fā)放各種輔料、標、牌等。
3、負責對客供、自備、面、輔料到貨信息及時(shí)反饋給供應部、外貿部、計劃部、生產(chǎn)部、營(yíng)銷(xiāo)公司。
(九)、營(yíng)銷(xiāo)公司計劃管理職責
1、根據市場(chǎng)需求計劃結合庫存成品和面料,填寫(xiě)面料采購計劃報計劃部。
2、負責團訂、零活計劃的接收、匯總、傳遞,并做好調度落實(shí)工作。
3、負責物流車(chē)輛配貨計劃的的編制、傳遞工作。
4、專(zhuān)賣(mài)店團訂業(yè)務(wù)或工裝類(lèi)產(chǎn)品款式改變,必須反饋給技術(shù)部,做好樣板及輔料的配備(提報數量及樣品)
(十)、技術(shù)部計劃管理職責
1、負責各種面、輔料工藝單耗定額計劃的確定,樣品、樣板、制作工藝文件的編制。
2、負責計劃單耗的更改通知,計劃單耗的通知,計劃單耗與排版單耗出現增減情況,應及時(shí)以書(shū)面形式通知計劃部、外貿部,能使計劃單耗得到及時(shí)調整。
(十一)、維修部計劃管理職責
根據設備使用年限、易損件使用更換周期和日常維修備件,編制設備維護、維修計劃、配件采購計劃,報主管領(lǐng)導審批后執行。
四、管理程序
(一)、根據市場(chǎng)(團訂、零活)需求和外貿訂單計劃,計劃部根據各車(chē)間產(chǎn)量定額編制月度、周度、日時(shí)區生產(chǎn)計劃并下發(fā),以便生產(chǎn)部、各車(chē)間安排生產(chǎn)及內部生產(chǎn)調整工作。
(二)、日常計劃管理程序
1、生產(chǎn)任務(wù)下達后,生產(chǎn)部根據各面、輔料備料情況,在不影響生產(chǎn)流水線(xiàn)正常運行的狀態(tài)下,根據交期先后順序,組織安排生產(chǎn)。
2、外貿部與客戶(hù)洽談確定的.產(chǎn)品生產(chǎn)計劃,在收到客戶(hù)對樣品的確認信息后,必須在8小時(shí)以?xún)?編制完成生產(chǎn)計劃備料單報計劃部,計劃部在接到外貿部的備料計劃通知單后,必須在6小時(shí)以?xún)染幹仆瓿蓚淞嫌媱澩ㄖ獑?并監督各相關(guān)部門(mén)必須在24小時(shí)以?xún)燃皶r(shí)準確的完成各項確認工作。
3、各車(chē)間嚴格按照日時(shí)區計劃組織生產(chǎn),并對各上道工序車(chē)間供應的工序產(chǎn)品做好協(xié)調,以滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。
4、各車(chē)間根據下道工序車(chē)間日時(shí)區計劃中標注的品種、數量,在規定時(shí)間內組織生產(chǎn),確保按時(shí)區組織到位,保證后道工序車(chē)間日時(shí)區生產(chǎn)任務(wù)的完成。
(三)、營(yíng)銷(xiāo)公司根據各專(zhuān)賣(mài)店提報的發(fā)貨申請,匯總編制配貨計劃,每天上午11點(diǎn),下午4點(diǎn)報成品庫配貨。
(四)、各專(zhuān)賣(mài)店通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、傳真申請的零活計劃要及時(shí)整理、打印、登記,每天下午4點(diǎn)報計劃部,計劃部必須在8小時(shí)以?xún)?編制根據相關(guān)車(chē)間生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)度,下達零活生產(chǎn)任務(wù)。營(yíng)銷(xiāo)公司、計劃部共同落實(shí)計劃完成情況。
(五)、各車(chē)間每天8點(diǎn)30分將生產(chǎn)任務(wù)完成情況報生產(chǎn)計劃部,并對上工序對其滿(mǎn)足率進(jìn)行統計和考核。
(六)、工藝單耗定額確定
1、樣品生產(chǎn)單耗在樣品未確定前為臨時(shí)性工藝單耗執行,樣品客戶(hù)確認后技術(shù)部重新核定工藝單耗定額,報外貿部(跟單員)、計劃部、生產(chǎn)部、供應部。
2、成本核算部、計劃部、跟單員,跟蹤、落實(shí)單耗執行情況,并對單耗執行過(guò)程中出現的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行調整和做出考核意見(jiàn)。
3、根據外貿部訂單計劃按時(shí)完成樣板(上衣3天,下衣2天)、樣品(上衣2天,下衣1天)的制作生產(chǎn)任務(wù)。
(七)、計劃部編制下達的生產(chǎn)任務(wù)通知單,必須按先后順序經(jīng)外貿部經(jīng)理、跟單員、輔料庫、供應部、生產(chǎn)經(jīng)理對面輔料單耗定額、及各種輔料、標牌庫存數量進(jìn)行嚴格審核簽字確認
后,由總經(jīng)理批準下達。
(八)、生產(chǎn)任務(wù)通知單審核確認人,在完成審核確認后必須簽注生產(chǎn)任務(wù)通知單收到時(shí)間和完成時(shí)間。
五、考核
1、各相關(guān)部門(mén)必須按職責要求認真報送生產(chǎn)計劃,自備輔料計劃,每發(fā)生一次不按職責要求執行,考核責任人績(jì)效分10分。
2、因報送不及時(shí),影響生產(chǎn)計劃運行和外貿訂單交期的完成,考核責任人績(jì)效分30分,考核部門(mén)責任人績(jì)效分20分。造成客戶(hù)提出索賠時(shí),由相關(guān)部門(mén)責任人,部門(mén)責任人承擔全部經(jīng)濟賠償責任。
3、計劃部沒(méi)有按職責要求對生產(chǎn)任務(wù)執行情況,實(shí)施監督、檢查,對沒(méi)有按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)的車(chē)間,提出考核意見(jiàn),考核部門(mén)負責人績(jì)效分20分。
4、因各類(lèi)面、輔料采購計劃提報不及時(shí),影響生產(chǎn)計劃完成,考核相關(guān)責任人績(jì)效50分,考核部門(mén)責任人績(jì)效分30分。
5、不能在規定的8小時(shí)內完成備料計劃通知單的提報,不能在10小時(shí)內完成生產(chǎn)任務(wù)通知單的編制傳遞,不能在6小時(shí)內完成備料計劃的編制,不能在24小時(shí)以?xún)燃皶r(shí)準確的完成單耗確定,庫存輔料,標牌數量的確認等到各項工作,每項考核責任人績(jì)效分20分,考核部門(mén)負責人績(jì)效分10分。
6、經(jīng)確定的產(chǎn)品單耗、確認的庫存輔料,標牌等數量不準確,影響生產(chǎn)計劃的完成,每次考核確定、確認責任人績(jì)效分20分,考核部門(mén)負責人績(jì)效分10分。
7、因各類(lèi)面、輔料采購計劃組織落實(shí)不到位,影響生產(chǎn)計劃的完成,考核責任人績(jì)效分20分�？己瞬块T(mén)負責人績(jì)效分10分。造成停工待料時(shí),責任人和部門(mén)負責人承擔全部停工待料損失。
8、各部門(mén)提報的各項計劃接收部門(mén)必須填寫(xiě)計劃完成時(shí)間,否則由提報部門(mén)提出考核意見(jiàn)報企管部,由企管部落實(shí)考核,情況屬實(shí)追加考核責任人績(jì)效分10分。
9、對下達的生產(chǎn)任務(wù)因調度、協(xié)調、控制不力,沒(méi)有按時(shí)完成,造成工人加班加點(diǎn)時(shí),考核責任人、部門(mén)責任人績(jì)效分20分,考核分管領(lǐng)導績(jì)效分10分。
10、部門(mén)、車(chē)間之間發(fā)生影響生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)度時(shí),被影響部門(mén)、車(chē)間必須對影響部門(mén)、車(chē)間按規定要求進(jìn)行考核或提出考核意見(jiàn)報企管部,未考核或未提考核意見(jiàn)時(shí),考核被影響部門(mén)、車(chē)間責任人績(jì)效分20分。同時(shí),考核影響部門(mén)、車(chē)間責任人績(jì)效分10分。
11、因審核不認真造成剩余輔料超過(guò)總耗用量的3.0% 部分,按審核人責任大小承擔損失(采購價(jià)格)。
12、審核確認人不簽注生產(chǎn)任務(wù)通知單收到和完成時(shí)間,造成責任無(wú)法認定時(shí),由該審核確認人承擔全部責任。
13、因供應部超采購計劃造成的輔料剩余,按采購價(jià)格賠償損失。
14、因編制計劃不認真,造成供應部采購的面、輔料不用,造成的損失由跟單員、計劃部相關(guān)責任人、審核人根據責任大小承擔賠償損失。
15、每個(gè)計劃清完后必須在兩天內寫(xiě)出計劃分析報核算部(清計劃以各個(gè)車(chē)間為單位),一次不報考核負責人績(jì)效分20分。
16、所以計劃因面料原因未裁齊的,必須在當天把所有剩余輔料退庫,發(fā)現一次不退庫,考核負責人績(jì)效分20分。
17、裁完活后必須把每一板的布頭栓飛子,發(fā)現一次不按規定栓飛子,考核負責績(jì)效分10分。
18、不按計劃發(fā)活,配活不及時(shí),發(fā)生一次考核車(chē)間主任績(jì)效分10分。
19、縫制車(chē)間必須按日時(shí)區生產(chǎn)計劃均勻過(guò)活,發(fā)現一次過(guò)活不均勻,考核負責人績(jì)效分10分。
20、各車(chē)間每天8點(diǎn)30分不報計劃進(jìn)度情況,每發(fā)生一次,考核負責人績(jì)效分10分。
21、各車(chē)間產(chǎn)品入活數,必須與入活單相符,因工作不認真造成數據不符,責任沒(méi)法認定時(shí),考核上、下道工序責任人績(jì)效分10分,車(chē)間負責人績(jì)效分10分。
六、附則
食品生產(chǎn)制度14
一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，健康檢查合格者方可繼續從事食品生產(chǎn)上崗作業(yè)。不得超期使用健康證明，且不得涂改，過(guò)期、筆跡不清者無(wú)效。
二、新參加工作的食品生產(chǎn)從業(yè)人員、實(shí)習工、實(shí)習學(xué)生必須取得健康證明后方可上崗，杜絕先上崗后進(jìn)行健康檢查的事件發(fā)生。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等或其他有礙食品安全的疾病的人員，不得在企業(yè)上崗從事食品生產(chǎn)工作。
四、企業(yè)食品衛生管理人員負責組織本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員的.健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監督管理。
五、當觀(guān)察到從業(yè)人員有以下癥狀時(shí)，應采取暫時(shí)停止上崗從事食品生產(chǎn)或采取特殊的防護措施。
�、俑篂a；
�、谑滞鈧�；
�、蹱C傷；
�、芷つw濕疹；
�、蓍L(cháng)癤子；
�、扪屎硖弁�；
�、叨�、眼、鼻溢液；
�、喟l(fā)熱；
�、釃I吐。
六、加強從業(yè)人員食品安全知識和健康知識培訓，強化個(gè)人衛生要求。
本企業(yè)食品生產(chǎn)從業(yè)人員應遵守下列規定：
1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
2、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入食品生產(chǎn)車(chē)間須戴工作帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。
3、定期理發(fā)，不留長(cháng)胡須。
4、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
5、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。
6、工作時(shí)嚴禁吸煙。
7、工作時(shí)嚴禁隨地吐痰。
8、不準用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。
9、不準用手抓直接入口食品。
10、避免對著(zhù)食品咳嗽或打噴嚏。
11、自覺(jué)遵守衛生管理制度。
12、抹布專(zhuān)用，經(jīng)常搓洗、涼曬、消毒。
食品生產(chǎn)制度15
一、認證制度
生產(chǎn)銷(xiāo)售的綠色食品，必須達到以下標準：
1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準；
2、農作物種植、及加工必須符合綠色食品的`生產(chǎn)操作規程。
3、產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛生標準。
4、產(chǎn)品的標簽必須符合中國農業(yè)部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關(guān)規定。
二、生產(chǎn)技術(shù)
1、生產(chǎn)資料使用要符合綠色食品生產(chǎn)資料使用準則。
2、生產(chǎn)應嚴格按照國家綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規程進(jìn)行，并建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實(shí)記載下列事項：
�。�1）使用添加劑的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期。
�。�2）原材料購買(mǎi)記錄，包括供貨人、產(chǎn)地、采購量、采購時(shí)間等。
�。�3）農產(chǎn)品基地的生產(chǎn)記錄，包括農藥和肥料的購買(mǎi)、使用記錄，必要的農事記錄等。
農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應當保存二年。
3、企業(yè)應具備經(jīng)培訓合格的綠色食品管理人員（內檢員），全程監管綠色食品生產(chǎn)過(guò)程。
三、銷(xiāo)售監測制度
1、產(chǎn)品在銷(xiāo)售前，經(jīng)內檢員檢測，方可進(jìn)入綠色食品專(zhuān)營(yíng)區銷(xiāo)售。
2、應建立產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄。四、包裝標識使用制度
經(jīng)包裝后銷(xiāo)售的綠色產(chǎn)品，其包裝物或者食品標簽上必須標注以下幾方面的內容：食品名稱(chēng)；制造者、銷(xiāo)售者的名稱(chēng)和地址；日期標志（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）和儲藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)等級）；產(chǎn)品標準號；特殊標注內容。
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