食品安全實(shí)施方案
為了保障事情或工作順利、圓滿(mǎn)進(jìn)行，常常需要提前進(jìn)行細致的方案準備工作，方案是書(shū)面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。方案要怎么制定呢？以下是小編為大家收集的食品安全實(shí)施方案，歡迎閱讀與收藏。
食品安全實(shí)施方案1
20xx年全市中考統考將于6月14—15日進(jìn)行。為了切實(shí)做好我區中考統考期間食品安全保障工作，特制訂本方案。
為加強保障工作的領(lǐng)導，確保保障工作順利進(jìn)行，成立局中考統考期間食品安全保障工作領(lǐng)導小組，統一組織協(xié)調全區中考食品安全保障工作。領(lǐng)導小組組長(cháng)由局長(cháng)XX擔任，副組長(cháng)由副局長(cháng)XX擔任，XX為成員組成。
領(lǐng)導小組下設辦公室，由張雄典同志兼任辦公室主任，負責處理日常事務(wù)工作。
（一）考前專(zhuān)項檢查組
分兩個(gè)小組實(shí)施：
第一組：組長(cháng)：XX
負責高坪中學(xué)、高坪三中、第十一中學(xué)、巴登酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。
第二組：組長(cháng)：XX
負責白塔中學(xué)及下中壩校區、江霖大酒店、江東大酒店、天來(lái)大酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。
（二）食品安全駐點(diǎn)保障組
第一組 組長(cháng)：XX
第二組 組長(cháng)：XX
第三組 組長(cháng)：XX
（三）巡查組
組長(cháng)：XX 組員：張學(xué)全 肖明 張雄典
�。ㄒ唬┛记皩�(zhuān)項檢查組在6月9日起對就餐接待單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)及食品流通單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查有無(wú)餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全，食品經(jīng)營(yíng)基礎設施是否具備接待條件，衛生狀況是否良好，督促企業(yè)對員工加強培訓，增強做好中考食品安全責任感，確保飲食安全。發(fā)現問(wèn)題，督促其在6月12日前整改完成。
�。ǘ┦称钒踩v點(diǎn)保障組負責對考生就餐接待單位進(jìn)行檢查。
6月13日下午3點(diǎn)30分前進(jìn)駐各點(diǎn)對駐點(diǎn)單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點(diǎn)保障組到駐點(diǎn)單位進(jìn)行跟蹤蹲點(diǎn)檢查，并做好檢查記錄，對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，及時(shí)整改。駐點(diǎn)檢查重點(diǎn)如下：
1.監督就餐接待單位把好食品進(jìn)貨關(guān)，做好臺賬記錄和索票索證工作。
2.做好對從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務(wù)人員是否持有有效健康證明，是否參加從業(yè)人員培訓并取得培訓合格證。從業(yè)人員要著(zhù)裝整齊，干凈整潔，操作符合規范。
3.做好菜譜審查工作，對每餐菜譜進(jìn)行審查并簽字確認；要求酒店做到不提供高危食品（如：發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供涼菜，對易污染的食品要重點(diǎn)進(jìn)行監督。
4.做好現場(chǎng)衛生監督工作。一是監督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開(kāi)，防止交叉污染；二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前，要認真檢查待加工的食品及食品原料；三是檢查就餐接待單位餐飲加工場(chǎng)所的'衛生狀況，不符合食品安全要求的，提出書(shū)面整改措施，并及時(shí)整改到位。
5.督促做好餐（飲）用具洗滌消毒監督工作。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進(jìn)行操作，保證餐用飲具衛生、干凈、無(wú)水垢。
6.監督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g，專(zhuān)用冰箱封存，48小時(shí)后方可處理。
�。ㄈ┭膊榻M負責對各食品安全保障小組駐守、檢查情況進(jìn)行巡查，督促蹲點(diǎn)保障人員駐點(diǎn)期間隨時(shí)在崗在位，履職盡責。
1.各組工作人員要提前進(jìn)行檢查。對采購的糧、食用油、面和各種調味品等食品原材料進(jìn)行檢查，看是否建立索票索證制度和采購使用臺帳，是否使用過(guò)期、變質(zhì)食品。檢查就餐接待單位是否按規范食品留樣。對存在的問(wèn)題當場(chǎng)整改達標�？荚嚻陂g，負責對考生就餐接待單位實(shí)行三餐蹲點(diǎn)監督，對考生臨時(shí)安置點(diǎn)的食品、飲用水等進(jìn)行全面的監督檢查。
2.對每個(gè)菜品必須品嘗，并要求學(xué)校帶隊老師對當天菜品作評價(jià)，確�？忌嬍称焚|(zhì)優(yōu)良。
3.與就餐學(xué)校負責人加強聯(lián)系，及時(shí)了解學(xué)生飲食情況及要求。督促各學(xué)校組織考生到定點(diǎn)接待單位就餐，不得隨意到考點(diǎn)學(xué)�；蜃∷薜攸c(diǎn)周邊餐飲店就餐，不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。
4.各保障組要聽(tīng)從統一指揮，相互配合，認真履行職責，切實(shí)做好食品安全保障工作，努力為考生創(chuàng )造一個(gè)舒適安全的飲食環(huán)境。各保障組在保障過(guò)程中發(fā)現有異常情況及時(shí)向領(lǐng)導小組辦公室報告，相互配合。
5.全體工作人員必須保持24小時(shí)通訊暢通，服從安排。
6.每天做好蹲點(diǎn)記錄，當天保障結束后，19點(diǎn)前向張雄典報告當天保障情況。
食品安全實(shí)施方案2
為進(jìn)-步做好我鄉食品安全風(fēng)險監測工作，根拋《****縣疾控中心食品安全風(fēng)險監測實(shí)施方案》的要求，結合我鄉實(shí)際情況，制定本實(shí)施方案。
一、目的
系統、連續地收集整理，分析食源性疾�。ò羰澄镏卸荆┦录�，疑似食源性疾病異常病例/異常健康取件發(fā)布及其影響因素，并將信息及時(shí)上報和反饋，全面掌握食源性疾病的發(fā)生情況，及時(shí)調整食品安全監管措施。
二、監測內容及范圍
在全鄉范圍內開(kāi)展食源性疾病監測，包括食源性疾病(包括食物中毒）事件，疑似食源性疾病異常病例/異常健康事件發(fā)布及其影響因素。
三、監測方法
食品化學(xué)性污染物和有害因素監測方法見(jiàn)《食品化學(xué)性污染物和有害因素監測工作手冊》，食源性致病尚菌監測方法見(jiàn)《食源性致病菌監測工作手冊》,《食品化學(xué)性污染物和有害因素監測工作手冊》及《食源性致病菌監測工作手冊》另行下發(fā)。
四、報告流程 附后
****中心衛生院食品安全風(fēng)險監測及其分工。
（1）組 長(cháng): **** ****vvvv
副組長(cháng): **** ****vvvv
成 員：**** ****vvvv
**** ****vvvv
**** ****vvvv
**** ****vvvv
( 2 )職責分工
1、**** 副院長(cháng)負責組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險監測協(xié)調工作，所有工作組人員統一由其調遣，分工合作。
2、、****負責制定《****中心衛生院食品安全風(fēng)險監測實(shí)施方案》，做好各項工作痕跡資料的整理保存。
3、化驗室、****負責食品安全風(fēng)險監測的采樣，樣品的監測及送檢工作，并對整個(gè)采樣過(guò)程和樣品的`監測進(jìn)行質(zhì)量控制。
4、辦公室負責食品安全風(fēng)險監測的后勤保障工作。
食品安全實(shí)施方案3
為深入貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，全面加強我鎮食品安全工作，進(jìn)一步提高食品安全監管能力，提升食品安全保障水平，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，促進(jìn)社會(huì )主義新農村建設，根據國家食品藥品監督管理局《關(guān)于開(kāi)展創(chuàng )建食品安全示范縣活動(dòng)的通知》和省食品藥品監督管理局的精神和要求，為切實(shí)抓好食品安全示范鎮創(chuàng )建工作，進(jìn)一步提升我鎮食品安全整體水平，結合我鎮實(shí)際，制定如下創(chuàng )建工作實(shí)施方案。
一、指導思想
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，以提升食品安全保障水平為目標，堅持“標本兼治、著(zhù)力治本、突出重點(diǎn)、整體推進(jìn)”的工作方針，緊緊抓住我鎮創(chuàng )建食品安全示范鎮的機遇，著(zhù)力構建“地方政府負總責，部門(mén)分工協(xié)作，各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作機制，大力整頓和規范食品市場(chǎng)秩序，不斷探索食品安全監管長(cháng)效機制，爭取在食品安全監管責任體系和信用信息體系建設等方面大膽創(chuàng )新，創(chuàng )出更多的食品安全監管特色和亮點(diǎn)，為構建和諧xx、實(shí)現xx“創(chuàng )爭”目標做出新的貢獻。
二、創(chuàng )建目標
通過(guò)開(kāi)展創(chuàng )建工作，確保實(shí)現以下基本目標：
�。ㄒ唬┻M(jìn)一步完善食品安全監管體系，縣、鄉、村三級食品安全監管體系覆蓋面達到100%；創(chuàng )新監管新機制，鄉鎮食品安全監管職能進(jìn)一步強化。
�。ǘ┺r業(yè)投入品使用得到有效規范，鮮活農（畜、水）產(chǎn)品抽檢合格率達到95%以上。
�。ㄈ┥a(chǎn)加工行為得到有效規范。小作坊得到全面整治，當地企業(yè)生產(chǎn)的食品抽檢合格率達到90%以上。生豬定點(diǎn)屠宰率達到95%以上。
�。ㄋ模┝魍ōh(huán)節特別是農村集市食品銷(xiāo)售行為得到進(jìn)一步規范，檢測手段有保障。80%的行政村建立了“食品安全示范店”和“萬(wàn)村千鄉”市場(chǎng)工程農家連鎖店，食品統一配送率達到70%。
�。ㄎ澹┺r村餐飲店食品衛生抽檢合格率達到95%以上，學(xué)校食堂食品衛生量化分級管理率達到100%，農村集體聚餐備案率達到80%以上。
�。└鳝h(huán)節生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)貨記錄齊全，可追溯率達到100%。
�。ㄆ撸┦称钒踩珯z測資源得到整合，檢測計劃和信息發(fā)布實(shí)現統一。
�。ò耍┦称钒踩庞皿w系建設穩步推進(jìn)，至少4個(gè)行業(yè)10家企業(yè)單位開(kāi)展信用體系建設試點(diǎn)。
�。ň牛┦称钒踩珣斌w系健全，應急網(wǎng)絡(luò )覆蓋面達100%。
�。ㄊ┦称钒踩麄鹘逃鷦�(dòng)活潑，形式多樣。公眾對食品安全滿(mǎn)意率達到70%以上。
三、創(chuàng )建內容
�。ㄒ唬┚C合監督與保障
1、安全責任體系建設。構建地方政府負總責、監管部門(mén)各負其責、企業(yè)是第一責任人的責任體系，落實(shí)食品安全監管責任制和責任追究制。鄉鎮政府與村（居）委簽訂《食品安全目標責任書(shū)》，相關(guān)監管職能部門(mén)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者簽訂質(zhì)量安全承諾書(shū)。鎮政府對各村（居）和食品安全監管部門(mén)開(kāi)展目標責任考核，并實(shí)施獎懲。
責任單位：鎮政府政務(wù)督查與目標管理委員會(huì )辦公室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)鎮目標管理辦公室）、鎮農辦、安全和環(huán)保站、工商所、衛生院、各村（居）。
2、監管覆蓋體系建設。加強鄉鎮食品安全領(lǐng)導協(xié)調機構和協(xié)管員隊伍建設，進(jìn)一步明確鄉鎮安全和環(huán)境保護站的食品安全工作職能；建立和完善由村（居）委干部為主要力量的村級食品安全信息員隊伍，全面落實(shí)食品安全監管縣、鄉、村三級全覆蓋；建立并落實(shí)食品安全協(xié)管員、信息員培訓、考核和評價(jià)機制，探索食品安全綜合監督職責向村（居）一級延伸機制。
責任單位：安全和環(huán)保站、有關(guān)監管職能部門(mén)，各村（居）。
�。�3）信用體系建設。為進(jìn)一步強化企業(yè)誠信意識，引導食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，結合我鎮食品行業(yè)特點(diǎn)，確定在畜禽養殖糧食生產(chǎn)加工、食品市場(chǎng)流通（“萬(wàn)村千鄉”工程連鎖店）和餐飲消費行業(yè)各確定1家以上企業(yè)開(kāi)展信用體系建設工作，強化食品企業(yè)自律。4個(gè)行業(yè)的信用體系建設主要任務(wù)是：建立企業(yè)基礎信息檔案；制定信用征集、評價(jià)、披露和分類(lèi)管理制度等質(zhì)量安全信用制度；定期采集企業(yè)食品安全信用基礎信息，并做好歸集整理；開(kāi)展分析評價(jià)，全面掌握企業(yè)的質(zhì)量安全信用狀況，建立企業(yè)信用檔案；評定企業(yè)信用等級，向社會(huì )公布，并作為監管部門(mén)分類(lèi)監管依據。
責任單位：鎮農辦、安全和環(huán)保站、衛生院等。
4、信息體系建設。強化食品安全信息的管理和綜合利用，實(shí)現互聯(lián)互通、資源共享、定期上報。
責任單位：鎮農辦、工商所、衛生院、安全和環(huán)保站、各村（居）。
5、應急體系建設。按照《xx鎮突發(fā)公共事件總體應急處置預案》、各村（居）和鎮直有關(guān)部門(mén)要建立和完善食品安全事故的信息報告和應急處置體系；各村（居）要充分發(fā)揮村級食品安全信息員的作用，切實(shí)做到食品安全事故早發(fā)現、早報告、早處置。
責任單位：各村（居），其他有關(guān)鎮直單位。
6、宣教體系建設。完善食品安全宣傳教育組織協(xié)調機制有計劃有步驟地開(kāi)展食品安全“進(jìn)農村、進(jìn)社區、進(jìn)校園”活動(dòng)；將食品安全教育列入中小學(xué)公共安全和健康課程教學(xué)內；利用各村（居）板報等宣傳陣地，建立宣傳欄目或宣傳板塊；通過(guò)生動(dòng)活潑，形式多樣的宣傳活動(dòng)，著(zhù)力提高公眾對食品安全滿(mǎn)意率。
責任單位：各村（居）、鎮農辦、工商所、衛生院。
7、督查督辦機制建設。進(jìn)一步完善食品安全涉案事項交辦產(chǎn)處理程序，及時(shí)、穩妥處置食品安全突發(fā)事件；了解掌握群眾、社會(huì )關(guān)注的熱點(diǎn)和各環(huán)節監管的難點(diǎn)，確定年度專(zhuān)項整治重點(diǎn)、目標和措施；依照季節性特點(diǎn)，選擇重要節日、重點(diǎn)時(shí)段，有計劃、有針對性地組織安排聯(lián)合檢查。鎮食品安全委員會(huì )及其辦公室要加強對上述工作的督促與檢查，以推動(dòng)各食品安全監管部門(mén)，各村（居）和有關(guān)單位切實(shí)履責。責任單位：鎮食品安全委員會(huì )辦公室。
9、經(jīng)費保障機制建設。食品安全綜合監管工作經(jīng)費納入財政年度綜合預算；創(chuàng )建配套經(jīng)費按1:1拔付到位；基礎建設方面給予必要的經(jīng)費投入；突發(fā)性重大食品安全事故處置經(jīng)費確有保障。
責任單位：鎮財政所
�。ǘ┓N植養殖環(huán)節
認真貫徹實(shí)施《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，以產(chǎn)地環(huán)境監測和農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程控制為重點(diǎn)，加強農藥和獸藥等農業(yè)投入品的監管，整治種植業(yè)產(chǎn)品農藥殘留超標行為，保證蔬菜等種植業(yè)產(chǎn)品農殘抽檢合格率在95%以上；整治畜產(chǎn)品違禁藥物濫用和藥物殘留超標行為，加大對畜、水產(chǎn)品的抽檢力度，保證抽檢產(chǎn)品合格率在95%以上；加強飼料和獸藥市場(chǎng)準入管理，建立生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)可追溯制度。加強農產(chǎn)品生產(chǎn)基地規范化管理，實(shí)施農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測制度，引導和支持農產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立以自檢為主的速測網(wǎng)絡(luò )
責任單位：鎮農辦，協(xié)作單位：各村（居）。
�。ㄈ┥a(chǎn)加工環(huán)節
1、重點(diǎn)抓好食品生產(chǎn)準入，實(shí)現28類(lèi)食品質(zhì)量安全準入上市；開(kāi)展強制檢驗和專(zhuān)項監督抽查，實(shí)施食品包裝材料、食品添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可、強制檢驗等市場(chǎng)準入制度和食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑的備案制度；監督企業(yè)嚴格按照標準組織生產(chǎn)，嚴格出廠(chǎng)檢驗和證后監管，強化服務(wù)措施，嚴查無(wú)證生產(chǎn)；督促生產(chǎn)企業(yè)建立健全各項管理制度，進(jìn)貨記錄齊全，生產(chǎn)銷(xiāo)售記錄齊全，可追溯率達100%；深入開(kāi)展食品生產(chǎn)打假工作，加強對非食品用原料的風(fēng)險監測，嚴厲打擊使用非食品原料加工食品、濫用食品添加劑等制售假劣食品的違法行為；大力整頓和規范食品生產(chǎn)小作坊，全面推行食品質(zhì)量安全承諾書(shū)制度，小作坊100%簽訂食品質(zhì)量安全承諾書(shū)；積極引導幫助有條件的企業(yè)達到準入標準，食品生產(chǎn)加工企業(yè)100%取得食品生產(chǎn)許可證；本地企業(yè)生產(chǎn)的食品抽檢合格率在90%以上。
責任單位：鎮安全和環(huán)保站，協(xié)作單位：鎮工商所，衛生院，各村（居）。
2、全面實(shí)施生豬定點(diǎn)屠宰，按照“統一屠宰、分散銷(xiāo)售”的要求，確保城關(guān)地區生豬定點(diǎn)屠宰率達到100%，其他地區達到95%以上；督促各鄉鎮屠宰場(chǎng)建立健全生豬屠宰各項規章制度，嚴格規范操作程序，按照“有宰必檢，隨宰隨檢”的要求，對進(jìn)出場(chǎng)的生豬及產(chǎn)品進(jìn)行嚴格檢驗檢疫；加強對鄉鎮生豬屠宰場(chǎng)的基礎設施建設，改善內部衛生環(huán)境，加強內部管理；嚴厲查處和打擊私屠濫宰以及生產(chǎn)銷(xiāo)售注水肉、病害肉等違法行為。
責任單位：鎮農辦，協(xié)作單位：鎮工商所，各村（居）。
�。ㄋ模┝魍ōh(huán)節
1、嚴格實(shí)行食品經(jīng)營(yíng)主體市場(chǎng)準入，堅持先證后照，嚴把食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體準入關(guān)，實(shí)施準入、交易和退市的全過(guò)程監管，加大對城鄉集貿市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、前店后坊的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的監管力度；充分發(fā)揮快速“檢測箱”的`作用，加大食品質(zhì)量檢測力度；全面清理規范涉及食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售的企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)主體資格，依法取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)；加強市場(chǎng)食品質(zhì)量監管，加大市場(chǎng)巡查力度，各經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)貨記錄齊全，食品超市進(jìn)貨索證索票率達100%；開(kāi)展“誠信通”，商品質(zhì)量備案查詢(xún)系統建設。以“經(jīng)濟戶(hù)口”管理為基，全面建立企業(yè)信用管理體系，實(shí)行分類(lèi)。
責任單位：鎮工商所、衛生院，協(xié)作單位：各村（居）。
2、以“萬(wàn)村千鄉”市場(chǎng)工程建設示范縣為基礎，按照標準要求，發(fā)展村級連鎖店，完善各項內部管理制度；進(jìn)一步加強對農家連鎖店的監督管理，制定我鎮創(chuàng )建“食品安全示范店”實(shí)施細則，開(kāi)展創(chuàng )建“食品安全示范店”的活動(dòng)；通過(guò)創(chuàng )建活動(dòng)，在全鎮80%的行政村建立“食品安全示范店”和“萬(wàn)村千鄉”市場(chǎng)工程農家連鎖店，食品統一配送率達到70%以上。
責任單位：鎮工商所，協(xié)作單位：各村（居）。
�。ㄎ澹┎惋嬒M環(huán)節
1、以農村消費市場(chǎng)為重點(diǎn)，嚴格推行餐飲業(yè)原料進(jìn)貨索證和驗收制度，禁止采購、使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調味品、工業(yè)用鹽或非食品原料；學(xué)校食堂和縣城的餐飲經(jīng)營(yíng)單位100%建立原料進(jìn)貨索證制度；全面實(shí)施食品衛生監督量化分級管理制度，學(xué)校食堂的食品衛生量化分級管理率達100%；落實(shí)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》，加大食品衛生監督抽檢力度，強化對農村集貿市場(chǎng)和餐飲單位的食品衛生監督檢查，農村餐飲店食品抽檢合格率達95%以上，做好建筑工地食堂等各類(lèi)餐飲場(chǎng)所的食品衛生專(zhuān)項整治。
責任單位：鎮衛生院，協(xié)作單位：鎮中心學(xué)校，各村（居）。
2、按照《xx縣農村自辦宴席食品安全監管工作實(shí)施方案》（肥食安[20xx]7號）的要求，落實(shí)農村自辦宴席備案指導制度。各村（居）要督促本鄉鎮食品安全協(xié)管員、信息員加強農村自辦宴席的申報備案及指導工作，鎮衛生部門(mén)要抓好農村自辦宴席的衛生檢查指導工作和廚師的培訓工作，農村集體聚餐備案率在80%以上。
責任單位：各村（居），協(xié)作單位：鎮衛生院、工商所。
四、創(chuàng )建步驟
創(chuàng )建食品安全示范鎮工作共分三個(gè)階段：
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段（20xx年2月—20xx年4月）。召開(kāi)全鎮創(chuàng )建食品安全示范鎮工作動(dòng)員大會(huì )，明確創(chuàng )建任務(wù)，各村（居）和有關(guān)部門(mén)成立相應組織，制定工作方案，并報鎮食品安全委員會(huì )辦公室。
�。ǘ⿲�(shí)施階段（20xx年5月—20xx年9月）。按照創(chuàng )建實(shí)施方案和部門(mén)職責分工要求，有計劃、有步驟地全面開(kāi)展食品安全示范鎮的創(chuàng )建工作。
�。ㄈ┛偨Y驗收階段（20xx年10月—20xx年11月）。組織鎮直有關(guān)部門(mén)和村對創(chuàng )建食品安全示范鎮工作進(jìn)行自查，并于10月中旬將創(chuàng )建工作總結和自查情況報鎮創(chuàng )建食品安全示范鎮工作領(lǐng)導小組辦公室；10月下旬鎮政府組織有關(guān)部門(mén)和村（居）對創(chuàng )建工作進(jìn)行檢查驗收，寫(xiě)出全縣自查評價(jià)報告；11月份做好迎接考核驗收的各項準備工作。
五、創(chuàng )建要求
�。ㄒ唬┙y一思想認識，加強組織領(lǐng)導。
開(kāi)展食品安全示范鎮創(chuàng )建工作，對于進(jìn)一步提高我鎮食品安全保障水平，推進(jìn)社會(huì )主義新農村建設具有非常重要的意義。鎮政府成立創(chuàng )建食品安全示范鎮工作領(lǐng)導小組，由鎮長(cháng)任組長(cháng)，分管同志任常務(wù)副組長(cháng)，成員由鎮食品安全委員會(huì )成員單位負責人組成。領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室人員由鎮食品安全委員會(huì )辦公室現有成員組成，并根據需要，適當增減。各食品安全監管部門(mén)、各村（居）要及時(shí)成立組織機構，明確責任人員，扎實(shí)推進(jìn)本區域和本監管環(huán)節的創(chuàng )建工作。
�。ǘ┟鞔_創(chuàng )建責任，加大經(jīng)費投入。
各村（居）各食品安全監管部門(mén)要認真履行職責，建立完善監管制度，嚴格規范執法行為，層層落實(shí)責任制和責任追究制。鎮財政部門(mén)要根據創(chuàng )建工作進(jìn)展情況，加大對對食品安全綜合監管和各環(huán)節監管的資金投入，各村（居）、各食品安全監管部門(mén)要合理調度資金，為食品安全示范縣創(chuàng )建工作提供必要的人力、物力、財力支持。
�。ㄈ⿵娀笇f(xié)調，形成創(chuàng )建合力。
示范鎮創(chuàng )建活動(dòng)是加一項系統工程，涉及食品安全的綜合監督和種植養殖、加工、流通、餐飲消費等各個(gè)環(huán)節監管工作。各食品安全監管部門(mén)要充分發(fā)揮熟悉法律法策和業(yè)務(wù)的優(yōu)勢，與村（居）結成“創(chuàng )建”對子，指導、協(xié)調村（居）開(kāi)展創(chuàng )建工作。各村（居）、各食品安全監管部門(mén)，要明確專(zhuān)人在每月2日前，將本單位上月創(chuàng )建工作開(kāi)展情況書(shū)面報送鎮食品安全委員會(huì )辦公室，辦公室要建立動(dòng)態(tài)管理機制，定期不定期對各村（居）創(chuàng )建開(kāi)展情況進(jìn)行督查。
�。ㄋ模┘哟笮麄髁Χ�，強化社會(huì )監督。
示范鎮創(chuàng )建工作需要政府、企業(yè)、消費者等社會(huì )各方面的理解、支持和參與，各有關(guān)部門(mén)要充分發(fā)揮新聞宣傳教育和輿論監督作用，廣泛深入開(kāi)展宣傳，普及食品安全知識，提高廣大人民群眾的食品安全消費意識。各食品安全監管部門(mén)要加大對食品從業(yè)人員的教育培訓力度，充分發(fā)揮工商、衛生、農辦等部門(mén)投訴舉報熱線(xiàn)的作用，建立健全聯(lián)動(dòng)機制，構建縱向到底、橫向到邊、職責明確、定員定責、協(xié)調配合、運轉有序的農村食品安全監管責任網(wǎng)和群眾監督網(wǎng)，在全鎮形成良好的示范鎮創(chuàng )建互動(dòng)機制和社會(huì )氛圍。
�。ㄎ澹┥钊胝{查研究，創(chuàng )新工作思路。
各村（居）、各食品安全監管部門(mén)要對示范鎮創(chuàng )建工作進(jìn)行認真調查研究，及時(shí)發(fā)現新情況，解決新問(wèn)題，全面掌握本地本部門(mén)食品安全創(chuàng )新工作的信息和動(dòng)態(tài)，及時(shí)總結經(jīng)驗，努力探索食品安全監管新方法、新途徑，創(chuàng )新食品安全監管方式，不斷提高我鎮食品安全保障水平。
食品安全實(shí)施方案4
為切實(shí)做好花竹社區20xx年食品安全工作，構建食品安全長(cháng)效監管機制，加大食品安全監測力度，深化食品安全專(zhuān)項整治工作，使我社區食品安全工作再上一個(gè)新臺階。特制定花竹社區20xx年食品安全工作實(shí)施方案：
一、加強領(lǐng)導,健全組織：
為加強食品安全工作，社區成立了以黨總支書(shū)記為組長(cháng)、社區主任為副組長(cháng)的食品安全領(lǐng)導小組，社區兩委班子為成員。負責指導、開(kāi)展社區食品安全工作，社區食品安全領(lǐng)導小組下設辦公室,辦公室設在社區，由專(zhuān)人負責此項工作，真正做到任務(wù)明確，責任到人。
二、加強基礎建設,提高社區食品安全監管水平：
繼續開(kāi)展食品安全綜合評價(jià)，按照“六七八”工作規劃，健全組織機構，理順工作關(guān)系，加強協(xié)調合作，提高運行效率，為全鎮食品安全水平的總體提升奠定基礎。
“六”即六項食品安全工程建設：一是提升農產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工程;二是推進(jìn)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級和質(zhì)量安全管理工程;三是強化流通領(lǐng)域食品標準準入和規范化管理工程;四是大力建設現代化食品物流配送工程;五是深化餐飲業(yè)量化分級管理工程;六是加強校園和建筑工地的食品安全保障工程。
“七”即食品安全七大體系：進(jìn)一步完善食品安全組織網(wǎng)絡(luò )和責任體系;食品監測體系;食品安全信用體系;食品安全法規體系;食品安全供應保障體系和食品安全技術(shù)支撐保障體系等七大體系。
“八”即八項工作機制：進(jìn)一步健全食品安全的風(fēng)險評估和預警機制;食品安全信息統一歸集與發(fā)布機制;不合格食品退出和召回機制;食品安全情況的溝通、協(xié)調和通報機制;食品安全突發(fā)事件應急處置機制;食品安全社會(huì )監督和舉報獎勵機制;食品安全宣傳教育和培訓機制以及食品安全評議考核和責任追究機制等八項工作機制。
�。ㄒ唬�、掌握“六七八“工作規劃，找準工作切入點(diǎn)。
大力推進(jìn)六項食品安全工程建設，夯實(shí)食品安全基礎;完善食品安全七大體系，全面提高監管效能;健全八項工作機制，全面提升食品安全工作水平。進(jìn)一步完善食品監管預防體系，全面推進(jìn)食品監管巡查制;規范食品安全宣傳報道工作，組織開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，提高公眾食品安全意識。
�。ǘ�、加強組織機構和日常管理工作力度,充分發(fā)揮綜合協(xié)調工作職能。堅持工作例會(huì )制度;加強食品安全檔案資料、信息及統計報表管理工作;加強對生產(chǎn)基地投入品進(jìn)貨和生產(chǎn)檔案制度的監管，按要求組織整治檢查;做好效能監察和考核工作。社區將進(jìn)一步完善食品監管預防體系，全面推進(jìn)食品監管巡查制。
三、開(kāi)展整治工作，提高全鄉食品安全監管標準：
�。ㄒ唬�、全面開(kāi)展20xx年度食品安全整治工作。
在種養殖環(huán)節，要進(jìn)一步加強對農業(yè)投入品市場(chǎng)的`監管，防止高毒高殘留農藥流入農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節。重點(diǎn)扶持無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品和有機食品認證企業(yè)。對學(xué)校、企事業(yè)單位餐飲加強監管力度。推行食品衛生管理員制度，落實(shí)食品衛生管理員職責，樹(shù)立企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)意識。
�。ǘ�、創(chuàng )新監管模式，以技術(shù)手段提升食品安全監管
水平。認真排查食品安全隱患，形成較為完善的風(fēng)險評估防范體系;健全食品安全監測網(wǎng)絡(luò )，整合社區監測力量，發(fā)揮監測的最大效能;建立健全農產(chǎn)品（水產(chǎn)品）質(zhì)量安全監測體系，加大檢查力度，對社區農產(chǎn)品生產(chǎn)基地實(shí)行按月例行監測。確保質(zhì)量安全。進(jìn)一步調動(dòng)各方面積極性，倡導工作創(chuàng )新。采取有效措施，確保各項工作取得實(shí)效。
�。ㄈ�、加強調研和培訓力度，提高轄區食品安全意識。規范食品安全宣傳報道工作，組織開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，制定安全宣傳教育工作方案，普遍提高人民群眾的食品安全防范和監督意識。著(zhù)力加大社區干部隊伍，提高監管人員、協(xié)管員的工作能力和業(yè)務(wù)素質(zhì)，強化食品經(jīng)營(yíng)者的安全責任意識，提高安全水平。
食品安全實(shí)施方案5
為了提高廣大鄉村居民的食品安全意識和能力，培養大學(xué)生社會(huì )責任感，了解鄉村發(fā)展現狀，我院食品安全宣傳隊將進(jìn)行深入余杭區徑山鎮 鄉村的食品安全宣傳活動(dòng)，現制定如下方案：
活動(dòng)概況：
一、活動(dòng)主題： 保障食品安全，你我共同責任——財經(jīng)人文學(xué)院暑期社會(huì )實(shí)踐報告
二、活動(dòng)時(shí)間：20xx年7月15日——7月18日
三、活動(dòng)地點(diǎn)：余杭區 徑山鎮
具體內容：
一、組織領(lǐng)導
宣傳隊共8人組成，其中外聯(lián)部長(cháng)牛冰潔任領(lǐng)隊，體育部陳利康為副隊長(cháng)，辦公室周迎任聯(lián)絡(luò )員。另外，由人文學(xué)院徐曉珊老師擔任本次實(shí)踐活動(dòng)的指導老師。
二、活動(dòng)范圍
余杭區 徑山鎮，其中以小古城村為重點(diǎn)�；顒�(dòng)地點(diǎn)包括：村民住所、某中小型食品生產(chǎn)廠(chǎng)、農貿市場(chǎng)、超市、藥店等。
三、活動(dòng)內容
1．由當地食安辦安排，走訪(fǎng)一食品安全示范鄉鎮，對話(huà)鄉鎮長(cháng)了解其針對保障食品安全問(wèn)題所設想的工作思路、采取的措施和取得的'主要成效；了解他們在整治工作中的經(jīng)驗體會(huì )，如在突出重點(diǎn)與帶動(dòng)全面、因地制宜與分類(lèi)指導、集中整治與制度建設、嚴格執法與科學(xué)管理、打假治劣與扶優(yōu)扶強等方面。
2．由當地團支部安排場(chǎng)地，現場(chǎng)設點(diǎn)宣傳，演示識別假冒偽劣食品的方法，發(fā)放食品安全知識宣傳資料及藥品安全調查問(wèn)卷。
3．參觀(guān)當地一食品生產(chǎn)廠(chǎng)。
4．考察當地農貿市場(chǎng)食品安全狀況。
5．考察當地超市、藥店等食品藥品安全情況。
6．走訪(fǎng)村民住所，以聊天的形式向村民了解當地食品安全狀況及個(gè)人衛生安全意識。
7．與村民進(jìn)行聯(lián)歡，食品藥品知識有獎問(wèn)答與文藝表演互相穿插。
四、調查方法
考慮到鄉村的實(shí)際情況，本次調查主要以問(wèn)卷調查和口頭調查相結合的方式進(jìn)行，爭取最大限度地拓展受訪(fǎng)范圍，保證調查結果的全面性和真實(shí)性。
五、時(shí)間安排與實(shí)施步驟
本次實(shí)踐活動(dòng)分三個(gè)階段進(jìn)行。
第一階段：?jiǎn)?dòng)階段（20xx年7月15日前）開(kāi)展動(dòng)員會(huì )議，全面部署活動(dòng)工作，落實(shí)人員安排。
第二階段：實(shí)施階段（20xx年7月15日----7月18日）按計劃全面開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，有組織有分工地進(jìn)行宣講，發(fā)放傳單、調查問(wèn)卷，走訪(fǎng)居民住所、企業(yè)等活動(dòng)。
第三階段：總結階段（20xx年7月18日----7月30日）各成員上交心得體會(huì )，活動(dòng)組對調查的文字和數據結果進(jìn)行匯總，形成總結報告，上報團委。
六、經(jīng)費預算：700元
xxxx年x月x日
食品安全實(shí)施方案6
根據浙江省食安辦發(fā)(XX)號文件要求，為了提高廣大鄉村居民的食品安全意識和能力，培養大學(xué)生社會(huì )責任感，了解鄉村發(fā)展現狀，我院食品安全宣傳隊將進(jìn)行深入余杭區徑山鎮 鄉村的食品安全宣傳活動(dòng)，現制定如下方案：
活動(dòng)概況：
一、活動(dòng)主題： 保障食品安全，你我共同責任——財經(jīng)人文學(xué)院暑期社會(huì )實(shí)踐報告
二、活動(dòng)時(shí)間：XX年7月15日——7月18日
三、活動(dòng)地點(diǎn)：余杭區 徑山鎮
具體內容：
一、組織領(lǐng)導
宣傳隊共8人組成，其中外聯(lián)部長(cháng)牛冰潔任領(lǐng)隊，體育部陳利康為副隊長(cháng)，辦公室周迎任聯(lián)絡(luò )員。另外，由人文學(xué)院徐曉珊老師擔任本次實(shí)踐活動(dòng)的指導老師。
二、活動(dòng)范圍
余杭區 徑山鎮，其中以小古城村為重點(diǎn)�；顒�(dòng)地點(diǎn)包括：村民住所、某中小型食品生產(chǎn)廠(chǎng)、農貿市嘗超市、藥店等。
三、活動(dòng)內容
1．由當地食安辦安排，走訪(fǎng)一食品安全示范鄉鎮，對話(huà)鄉鎮長(cháng)了解其針對保障食品安全問(wèn)題所設想的工作思路、采取的'措施和取得的主要成效；了解他們在整治工作中的經(jīng)驗體會(huì )，如在突出重點(diǎn)與帶動(dòng)全面、因地制宜與分類(lèi)指導、集中整治與制度建設、嚴格執法與科學(xué)管理、打假治劣與扶優(yōu)扶強等方面。
2．由當地團支部安排場(chǎng)地，現場(chǎng)設點(diǎn)宣傳，演示識別假冒偽劣食品的方法，發(fā)放食品安全知識宣傳資料及藥品安全調查問(wèn)卷。
3．參觀(guān)當地一食品生產(chǎn)廠(chǎng)。
4．考察當地農貿市場(chǎng)食品安全狀況。
5．考察當地超市、藥店等食品藥品安全情況。
6．走訪(fǎng)村民住所，以聊天的形式向村民了解當地食品安全狀況及個(gè)人衛生安全意識。
7．與村民進(jìn)行聯(lián)歡，食品藥品知識有獎問(wèn)答與文藝表演互相穿插。
四、調查方法
考慮到鄉村的實(shí)際情況，本次調查主要以問(wèn)卷調查和口頭調查相結合的方式進(jìn)行，爭取最大限度地拓展受訪(fǎng)范圍，保證調查結果
的全面性和真實(shí)性。
五、時(shí)間安排與實(shí)施步驟
本次實(shí)踐活動(dòng)分三個(gè)階段進(jìn)行。
第一階段：?jiǎn)?dòng)階段(XX年7月15日前)開(kāi)展動(dòng)員會(huì )議，全面部署活動(dòng)工作，落實(shí)人員安排。
第二階段：實(shí)施階段(XX年7月15日----7月18日)按計劃全面開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，有組織有分工地進(jìn)行宣講，發(fā)放傳單、調查問(wèn)卷，走訪(fǎng)居民住所、企業(yè)等活動(dòng)。
第三階段：總結階段(XX年7月18日----7月30日)各成員上交心得體會(huì )，活動(dòng)組對調查的文字和數據結果進(jìn)行匯總，形成總結報告，上報團委。
六、經(jīng)費預算：700元
年月日
食品安全實(shí)施方案7
為貫徹落實(shí)《關(guān)于深化改革增強食品安全工作的意見(jiàn)》和《關(guān)于深化改革增強食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》,推動(dòng)學(xué)校及幼兒園食品安全治理體系和治理水平現代化，保障廣大學(xué)生“舌尖上的安全”,決定展開(kāi)校園食品安全守護行動(dòng)。具體方案如下。
一、總體目標
通過(guò)結合展開(kāi)校園食品安全守護行動(dòng)，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全校長(cháng)負責制、學(xué)生集體用餐配送單位(以下稱(chēng)供餐單位)食品安全主體責任和屬地部門(mén)監督管理責任，聚焦校園食品安全的突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節，采取有力措施，打基礎、補短板、強弱項、促提升，嚴防嚴管?chē)揽匦@食品安全風(fēng)險，嚴防發(fā)生群體性重大食品安全事故，持續提升廣大師生及家長(cháng)對校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。
二、重點(diǎn)任務(wù)
1.全面落實(shí)校園食品安全校長(cháng)(園長(cháng))負責制，嚴厲查處
校內食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。
2.嚴格落實(shí)供餐單位、校園周邊餐飲門(mén)店和食品銷(xiāo)售單位食品安全主體責任，嚴厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。
3.嚴厲查處采購、銷(xiāo)售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)等感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為。
4.嚴厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為。
5.嚴厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前
未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為。
6.嚴厲查處未按規定制定和實(shí)施經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求的行
為。
7.全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式。
8.廣泛展開(kāi)校園食品安全宣傳教育。
三、主要措施及分工
(一)嚴格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(cháng)(園長(cháng))負責制學(xué)校要按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》和《學(xué)生營(yíng)養健康與學(xué)校食品安全提升實(shí)施意見(jiàn)》要求，實(shí)行食品安全校長(cháng)(園長(cháng))負責制，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節、各崗位的食品安全要求，督促從業(yè)人員嚴格執行各項食品安全要求，即時(shí)研究解決校園食品安全工作中的問(wèn)題。
1.自查整改食品安全問(wèn)題隱患。結合實(shí)際，認真分析校園食品安全的風(fēng)險點(diǎn)，針對性制定明確、可操作的防控要求并嚴格落實(shí)。制定并嚴格落實(shí)食品安全自查制度、自查計劃。按照食品安全自查項目、內容和要求，對自查中發(fā)現的食品安全問(wèn)題和隱患，迅速采取整改措施并即時(shí)復核整改效果。
2.實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標、集中定點(diǎn)采購。學(xué)校要以肉、蛋、奶、米、面、油等消費量大的食品原料為重點(diǎn)，實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標或集中定點(diǎn)采購制度。鼓勵各區市實(shí)行學(xué)校大宗食品統一集中采購。
3.規范加工制作行為。要督促學(xué)校食堂等校園內食品經(jīng)營(yíng)者強化從業(yè)人員食品安全培訓考核，促使其全面掌握和嚴格落實(shí)各項食品安全要求。結合實(shí)際，采用色標管理、六常、4D、6T等食品安全管理方法，提升學(xué)校食堂食品安全水平。鼓勵建立HACCP或ISO22000體系，并通過(guò)認證。倡導實(shí)行分餐制。
4.全面推行學(xué)校食堂“明廚亮灶”。大力推動(dòng)學(xué)校食堂“明廚亮灶”,通過(guò)將視頻信息接入學(xué)�；蚪逃块T(mén)網(wǎng)頁(yè)、APP以及第三方平臺等方式，實(shí)現“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。學(xué)校負責人和食堂管理人員要通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,隨機抽查食堂食品安全狀況，即時(shí)發(fā)現食堂食品安全問(wèn)題，即時(shí)予以糾正。鼓勵學(xué)生家長(cháng)借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,參與學(xué)校食堂的監督。推動(dòng)學(xué)校安裝使用校園食安系統。
5.建立學(xué)校相關(guān)負責人陪餐制度。中小學(xué)、幼兒園要按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》《關(guān)于落實(shí)主體責任強化校園食品安全管理的指導意見(jiàn)》要求，制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員及職責、內容、要求，做好陪餐記錄。對食品安全問(wèn)題和風(fēng)險隱患，學(xué)校要明確整改措施、整改時(shí)限，確定專(zhuān)人，督促食堂即時(shí)整改。
6.增強承包或委托經(jīng)營(yíng)、供餐單位管理。中小學(xué)、幼兒園
食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐。承包或者委托經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂的，學(xué)校按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》要求，理應以招投標等方式公開(kāi)選擇依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔食品安全責任、社會(huì )信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位；學(xué)校理應與承包方或者受委托經(jīng)營(yíng)方依法簽訂合同，明確雙方在食堂管理服務(wù)特別是食品安全方面的權利和義務(wù)，督促其落實(shí)各項管理制度、履行食品安全與營(yíng)養健康責任。采用供餐單位提供餐食的學(xué)校，應優(yōu)先選擇通過(guò)HACCP或IS022000體系認證的供餐單位。
(二)全面落實(shí)校外供餐單位食品安全主體責任供餐單位要按照食品安全法律法規要求，健全食品安全管理機構，配備專(zhuān)職食品安全管理人員，完善并落實(shí)從原料進(jìn)貨查驗至食品分餐、配送全過(guò)程的食品安全管理制度，增強食品安全日常管理，防止發(fā)生食品安全事故。
7.科學(xué)防控安全風(fēng)險。結合實(shí)際，全面分析從原料采購至食品分餐、配送全過(guò)程的食品安全風(fēng)險，制定針對性強、科學(xué)有效的食品安全管理制度和風(fēng)險防控要求，督促從業(yè)人員嚴格落實(shí)。定期展開(kāi)食品安全自查，即時(shí)整改發(fā)現的問(wèn)題隱患。建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過(guò)認證。
8.嚴格查驗進(jìn)貨原料。制定嚴格的食品原料供貨要求。嚴格篩選食品原料供給商，倡導建立食品原料供給基地、與大型食品生產(chǎn)或銷(xiāo)售企業(yè)簽訂長(cháng)期供貨協(xié)議。確定責任心強、具備
必要的食品品質(zhì)辨別水平的專(zhuān)人負責食品原料進(jìn)貨查驗，嚴格執行查驗要求。增強對食品原料供給商的'監督，即時(shí)撤換存有食品安全問(wèn)題的供給商。
9.規范加工制作行為。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求，規范從原料貯存至食品分餐、配送每一道環(huán)節的加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開(kāi)存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時(shí)間配送食品等，嚴禁違規使用食品添加劑。
10.全面推行供餐單位“明廚亮灶”。積極推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,強化供餐單位自身食品安全管理，即時(shí)發(fā)現并糾正存有的問(wèn)題。向學(xué)校、市場(chǎng)監管部門(mén)、教育部門(mén)公開(kāi)食品加工制作信息，主動(dòng)接受監督。
11.提升食品安全管理水平。定期對大宗食品原料、成品及餐具用具清洗消毒效果等實(shí)行檢驗檢測。充分使用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，提升原料溯源把關(guān)、設施設備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。
(三)切實(shí)強化校園食品安全監督管理
12.實(shí)行全覆蓋監督檢查。對學(xué)校食堂、供餐單位、校園周邊餐飲門(mén)店和食品銷(xiāo)售單位實(shí)行全覆蓋監督檢查，持續增大監督檢查力度和頻次，規范監督檢查行為。深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、違規使用食品添加劑等食品安全風(fēng)險隱患。
13.嚴懲重處違法行為。嚴懲重處校園食品安全違法違規行為，主動(dòng)向社會(huì )公開(kāi)查處結果，即時(shí)將相關(guān)信用信息歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統，增強信用監管。即時(shí)受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴厲打擊校園食品安全犯罪行為。
14.建立和完善學(xué)校飲用水安全長(cháng)效機制。學(xué)校要增強對飲用水安全性檢測，有專(zhuān)人對飲用水設備定期實(shí)行安全衛生巡查并做好巡查記錄，發(fā)現問(wèn)題即時(shí)報告并實(shí)行整改。各區市衛生健康、教育部門(mén)、市場(chǎng)監管部門(mén)要建立學(xué)校飲用水安全管理聯(lián)席會(huì )議工作制度，定期組織展開(kāi)學(xué)校飲用水安全結合檢查；對采用自備井和二次供水的學(xué)校，要建立臺賬、定期檢查，督促學(xué)校全面落實(shí)飲用水安全保障措施，即時(shí)消除學(xué)校飲用水安全隱患。
15.增強食源性疾病防控。指導學(xué)校展開(kāi)食源性疾病預防知識教育。增強食源性疾病監測，規范食品安全事故流行病學(xué)調查工作。
(四)廣泛展開(kāi)宣傳，增強校園食品安全社會(huì )共治16.增強食品安全和營(yíng)養健康宣傳教育。廣泛展開(kāi)食品安全宣傳教育，通過(guò)主題班會(huì )、專(zhuān)題征文、知識競賽、演講比賽等喜聞樂(lè )見(jiàn)的形式，向師生有效傳遞食品安全和營(yíng)養健康知識。對學(xué)校提供營(yíng)養指導，倡導健康飲食理念。
17.采取營(yíng)養健康干預措施。創(chuàng )建學(xué)校健康食堂，指導學(xué)
校優(yōu)化膳食結構，改進(jìn)烹調方式，因地制宜向兒童、青少年提供符合其營(yíng)養需求的食品，采取措施減油、減鹽、減糖，避免提供高脂、高鹽、高糖食品。
18.增強社會(huì )共治。健全學(xué)校食品安全投訴舉報機制，暢通渠道，積極聽(tīng)取學(xué)生家長(cháng)及社會(huì )各界對學(xué)校食品安全工作的意見(jiàn)、建議。引導新聞媒體真實(shí)、客觀(guān)報道學(xué)校食品安全狀況，客觀(guān)、公正展開(kāi)輿論監督。具備條件的中小學(xué)和幼兒園應建立家長(cháng)委員會(huì )代表參與校園食品安全監督檢查機制。
四、工作安排
(一)部署工作
各區市市場(chǎng)監管、教育、公安、衛生健康部門(mén)根據本方案，結合屬地實(shí)際，因地制宜制定具體實(shí)施方案，在本轄區部署開(kāi)展校園食品安全守護行動(dòng)。
(二)扎實(shí)推動(dòng)
根據本轄區校園食品安全守護行動(dòng)方案，圍繞全面落實(shí)學(xué)校食品安全校長(cháng)(園長(cháng))負責制和供餐單位食品安全主體責任，展開(kāi)突出問(wèn)題治理，即時(shí)發(fā)現問(wèn)題隱患，研究采取解決辦法堅持問(wèn)題導向，適時(shí)調整工作重點(diǎn)，采取針對性措施，集中力量解決師生及家長(cháng)反映強烈的突出問(wèn)題，推動(dòng)校園食品安全守護行動(dòng)深入展開(kāi)。
(三)鞏固總結
針對突出問(wèn)題整改情況，組織展開(kāi)“回頭看”,保證校園
食品安全守護行動(dòng)取得實(shí)效。對五年內發(fā)生過(guò)校園食品安全事件和學(xué)校食物中毒事故的區市及供餐單位、學(xué)校食堂，展開(kāi)一次結合督導。對督導中發(fā)現仍存有食品安全問(wèn)題隱患的，掛牌督辦，逐一銷(xiāo)賬。認真總結工作成果，將成效好、可復制、可推廣的措施和經(jīng)驗，上升為工作制度或長(cháng)效機制。
五、工作要求
(一)提升政治站位
校園食品安全涉及群體特殊、人數眾多，社會(huì )注重度高、容忍度低，輿情燃點(diǎn)低、發(fā)酵快、影響大。各區市、各相關(guān)部門(mén)要充分理解校園食品安全工作的重要性、敏感性、復雜性、艱巨性，切實(shí)增強底線(xiàn)意識，將校園食品安全工作抓實(shí)抓細抓出成效。
(二)增強組織領(lǐng)導
各部門(mén)要定期研究校園食品安全工作，統籌推動(dòng)校園食品安全守護行動(dòng)，層層明確、逐級壓實(shí)校園食品安全主體責任和監管責任，全力防范化解校園食品安全風(fēng)險，牢牢守住不發(fā)生校園重大食品安全事故的底線(xiàn)。
(三)爭取政策支持
各部門(mén)要積極爭取地方黨委和人民政府支持，推動(dòng)地方黨委和人民政府將校園食品安全納入黨政同責考核內容，定期研究解決重大問(wèn)題，健全長(cháng)效機制，出臺制度措施，并在經(jīng)費保障、人員配備等方面給予政策傾斜。
(四)增強部門(mén)配合
各部門(mén)要健全定期會(huì )商、聯(lián)動(dòng)執法等校園食品安全制度和長(cháng)效機制，暢通溝通渠道，強化部門(mén)間工作通報和信息共享。共同研究解決問(wèn)題，確保工作取得實(shí)效。
(五)即時(shí)報送信息
各部門(mén)要即時(shí)梳理總結工作中可復制、可推廣的好經(jīng)驗、
好做法和先進(jìn)典型，形成書(shū)面材料，報送至衛生健康委。
20xx年7月15日前，各區市市場(chǎng)監管、教育、公安、衛生健康部門(mén)要上報校園食品安全守護行動(dòng)部署情況、具體聯(lián)絡(luò )員及聯(lián)系方式。每年6月30日、12月1日前，各部門(mén)要報送半年或全年工作總結和工作情況統計表。20xx年12月1日前。報送3年工作總結。材料分別報送給對口部門(mén)。
食品安全實(shí)施方案8
為認真落實(shí)學(xué)校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護社會(huì )穩定，根據《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等法律法規的要求，結合我校實(shí)際制定本實(shí)施方案。
一、適用范圍及要求
本實(shí)施方案適用于學(xué)校及幼兒園，由于學(xué)生是特殊群體，學(xué)校食品衛生安全主要指學(xué)校食堂、小賣(mài)部和學(xué)生集體用餐（包括外出活動(dòng)用餐）的衛生管理，其食品衛生安全工作必須堅持“預防為主、加強教育、防治結合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰(shuí)主管誰(shuí)負責，誰(shuí)主辦誰(shuí)落實(shí)”的工作原則。
二、工作機構
�。ㄒ唬┪倚３闪W(xué)校食品安全事故應急處理指揮中心。由學(xué)校校長(cháng)x任安全工作領(lǐng)導小組組長(cháng)、總指揮。副校長(cháng)x學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組常務(wù)副組長(cháng)、副總指揮。組員由各校務(wù)成員組成。
�。ǘ┦称钒踩鹿使ぷ髦笓]中心下設辦公室、救援行動(dòng)組、疏散引導組、安全防護組、事故調查組。
�。ㄈ┺k公室掛靠在教導處，辦公室主任：x；救援行動(dòng)組組長(cháng)x；疏散引導組組長(cháng)x；安全防護組組長(cháng)x；事故調查組組長(cháng)x。
三、學(xué)校食堂與食品安全監管責任制
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂與食品安全監管建立校長(cháng)負責制，并配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛生管理人員，建立健全食品衛生安全管理制度，把學(xué)校食品安全工作作為考核科室的重要內容，凡發(fā)生重大安全事故，負有直接責任的科室相關(guān)人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格。
�。ǘ⿲W(xué)校以及幼兒園新建、改建和擴建食堂前，設計施工圖紙要送衛生行政部門(mén)審查，經(jīng)預防性衛生監督、符合衛生學(xué)要求簽署意見(jiàn)后，再行組織施工，以避免和減少不必要的人力物力浪費，工程竣工后要申請衛生監督部門(mén)進(jìn)行驗收。
�。ㄈ⿲W(xué)校以及幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)要嚴格執行查證、驗證制度。
�。ㄋ模﹪栏癜押檬称凡少応P(guān)。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證；學(xué)校要對食品采購嚴格把關(guān)，相對固定食品采購的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。
�。ㄎ澹┦程貌坏弥剖劾淙潧霾�。每餐的'各種食品應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存24小時(shí)以上，以備查驗。食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，所有熟食不應隔餐過(guò)夜。食堂剩余熟食必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
�。⿲W(xué)校以及幼兒園食堂必須取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，要積極配合、主動(dòng)接受當地衛生行政部門(mén)的衛生監督。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校食堂應建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，相關(guān)的衛生管理條款應在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監督。食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛生與安全。
�。ò耍⿲W(xué)校要對學(xué)生加強飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
�。ň牛⿲W(xué)校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：
1、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地教育行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告。
2、協(xié)助衛生機構救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
5、落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
�。ㄊ⿲W(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時(shí)（2小時(shí)內）報告當地教育行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)，當地教育行政部門(mén)（接報后2小時(shí)內）逐級報告上級教育行政部門(mén)。
食品安全實(shí)施方案9
為貫徹落實(shí)湖南省《關(guān)于加強食品安全工作的意見(jiàn)》，進(jìn)一步做好食品安全監管工作，切實(shí)保障人民群眾飲食健康安全，根據縣政府《20xx年食品安全重點(diǎn)工作安排》的要求，特制定20xx年度食品安全監管工作方案。
一、工作目標
圍繞“打造食品藥品安全綠洲、建設品質(zhì)活力江永”這一中心，以不發(fā)生區域性、系統性食品安全事故為工作目標，加強隊伍建設，整合執法力量，強化日常監管，提升食品安全監管工作水平，實(shí)施食品安全各項監管制度，確保全縣食品安全零事故發(fā)生，為全縣食品安全保駕護航。
二、工作安排
�。ㄒ唬┤粘１O督檢查。一是按照屬地監管原則和網(wǎng)管化管理要求，落實(shí)日常監督檢查制度，制定轄區內食品生產(chǎn)企業(yè)年度“分級分類(lèi)”監管計劃，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監督管理辦法》的要求開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)日常監督檢查，及時(shí)錄入食品生產(chǎn)電子動(dòng)態(tài)監管信息，確保工作有記錄、可追查；二是指導督促食品經(jīng)營(yíng)主體、農貿市場(chǎng)主辦方落實(shí)主體責任，建立和落實(shí)進(jìn)貨查驗及記錄制度，確保經(jīng)營(yíng)的食品可追溯；三是根據餐飲服務(wù)單位量化分級結果確定日常監督檢查頻次，督促餐飲服務(wù)單位嚴格執行各項制度；四是針對2016年度存在食品安全問(wèn)題（抽檢不合格、進(jìn)行過(guò)立案處罰）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，以及奶制品、白酒、肉制品、冷凍飲品、桶裝飲用水、麻辣小吃等高危產(chǎn)品種類(lèi)要進(jìn)行重點(diǎn)監督檢查，適當增加檢查頻次。
�。ǘ┬庞脭祿n。為進(jìn)一步落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主體責任，強化單位第一責任人意識，要采用紙質(zhì)檔與電子檔相結合的方式，對轄區內食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行監管信用數據建檔，內容包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位基本情況信息表、單位法人（負責人）身份證明復印、食品生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)）許可證復印、營(yíng)業(yè)執照復印、食品從業(yè)人員健康證復印、食品安全承諾（責任）書(shū)、日常巡查記錄、監督意見(jiàn)書(shū)、監督抽檢報告、行政處罰決定書(shū)等。監管信用檔案錄入率要達到100%，食品小作坊備案率要達到100%。要按照食品質(zhì)量安全信用分類(lèi)分級的要求，推進(jìn)信用分類(lèi)分級管理和餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作，全縣符合評定條的餐飲服務(wù)單位須全部評級且按要求規范公示，督促餐飲企業(yè)管理標準化、操作規范化。
�。ㄈ┦程眠_標工程。突出以學(xué)校、機關(guān)食堂為重點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)標準示范建設，擴大餐飲服務(wù)單位食品安全電子監管的覆蓋面，力爭在20xx年底，全面提升特大型、大型餐館，供餐00人以上的學(xué)校（含托幼機構）、機關(guān)、企事業(yè)單位食堂的“明廚亮灶”工作，使餐飲后廚軟硬設施科學(xué)合理，做到可視、可觀(guān)、可知。
�。ㄋ模┦称钒踩痉兜杲ㄔO。根據轄區內食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的實(shí)際情況，按照《食品安全法》等法律法規的要求，力爭每個(gè)鄉鎮打造食品安全示范店2家（食品經(jīng)營(yíng)），并組織轄區內食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行觀(guān)摩學(xué)習，形成示范帶動(dòng)效應，條成熟可推進(jìn)“食品安全示范街”創(chuàng )建工作。
�。ㄎ澹┦称钒踩珜�(zhuān)項整治工作。根據食品生產(chǎn)消費的特點(diǎn)，以農村地區、城鄉結合部、旅游景區、食品批發(fā)部、農貿市場(chǎng)等為重點(diǎn)區域，以肉及肉制品、配制酒、米粉食用油、桶裝水、食品添加劑等為重點(diǎn)品種，突出重大活動(dòng)、傳統節日等重要時(shí)段和學(xué)校、機關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地、農村自備酒席場(chǎng)所以及食品加工小作坊等重點(diǎn)部位，持續開(kāi)展食品質(zhì)量安全整治工作，保持對食品安全問(wèn)題的高壓態(tài)勢。重點(diǎn)打擊學(xué)校及周邊無(wú)證照經(jīng)營(yíng)、仿冒和“五無(wú)”食品、“兩超一非”等劣質(zhì)食品行為，積極推進(jìn)食用油米粉綜合整治和“放心工程”建設，確保完成整治目標任務(wù)。（責任單位：執法大隊、基層各分局、餐�；�、食安股）
�。┦称繁O督檢測。完成上級下達的日常監督抽檢計劃，認真開(kāi)展監督抽查不合格企業(yè)的處理工作。對201年度抽檢不合格單位、產(chǎn)品要采取“回頭看”的形式，加大抽檢力度，增加抽檢批次。同時(shí)做好專(zhuān)項整治過(guò)程中的抽樣檢驗工作，為專(zhuān)項整治提供科學(xué)參考，確保專(zhuān)項整治高效開(kāi)展。加大季節性食品（冰淇淋、飲料、腌臘肉等）、節慶性食品（粽子、月餅等）、食品加工小作坊食品及入市農產(chǎn)品的快速檢測力度，增加抽檢批次，把好食品頭監管關(guān)。
�。ㄆ撸┦称钒踩麄髋嘤�。借助食品安全宣傳周、“1”“121”等平臺，加大食品安全相關(guān)法律法規、專(zhuān)業(yè)知識的宣傳培訓力度。按計劃對食品監管人員和從業(yè)人員，分環(huán)節、分區域、分時(shí)段開(kāi)展培訓，提升食品安全管理水平。培訓內容主要包括：《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》及食品安全相關(guān)標準等。
�。ò耍┦称钒踩[患排查和應急管理。在完成對本轄區食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全隱患調查摸底的基礎上，各所要制定隱患排查清單，及時(shí)化解風(fēng)險，對轄區內的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位排查整治情況進(jìn)行檢查。完善食品安全應急體系，嚴格按規定及時(shí)上報食品安全事故情況，并及時(shí)處置食物中毒事，最大程度減少事故損失和危害，適時(shí)開(kāi)展食品安全事故應急演練。
�。ň牛⿹Q證發(fā)證工作。按照省、市要求，做好食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的.審核與驗收和換證工作，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可后續監管，特別是加強重點(diǎn)企業(yè)監管，形成縣局機關(guān)與基層所分工合作，各司其職的局面。對不能持續滿(mǎn)足生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可條的單位、整改后仍不符合要求的，依法向省、市局建議撤銷(xiāo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。（責任單位：食安股）
三、工作要求
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導、明確責任。為加強食品安全監管工作的領(lǐng)導，縣局成立食品安全監管工作領(lǐng)導小組。組長(cháng)：黃友仁；常務(wù)副組長(cháng)：何新軍；副組長(cháng)：縣局各黨組成員（可根據人事變動(dòng)調整，不另行）；成員：各分局、股（室）、隊、分局負責人，領(lǐng)導小組辦公室設縣局食安股。各相關(guān)股所要充分認識加強食品安全監管的重要性和緊迫性，切實(shí)把食品安全監管工作擺上重要位置，確保認識到位、措施到位、責任到位。要根據本轄區內食品從生產(chǎn)、流通到消費的具體情況，制定詳細的監管計劃，將監管任務(wù)網(wǎng)格化，按片分解，明確監管責任人，保證監管措施實(shí)施到位。
�。ǘ┓止ず献�，密切配合�？h局機關(guān)、各基層所要加強與縣食安委成員單位的協(xié)調配合，充分發(fā)揮各股室與各所的工作特長(cháng)，努力形成食品安全監管合力，避免出現監管真空、工作脫節的現象。
�。ㄈ⿵V泛宣傳，強化培訓。一是堅持正確的輿論導向，充分發(fā)揮新聞媒體的作用，大力宣傳食品安全監管的目的與意義，及時(shí)報道監管工作的進(jìn)展與成果，努力爭取社會(huì )各界的理解與支持，為食品安全監管工作的順利推進(jìn)營(yíng)造良好的社會(huì )環(huán)境。二是加強食品企業(yè)主的職業(yè)道德教育與法律法規教育，加快建立以守法遵為準繩、社會(huì )道德為基礎、企業(yè)自律為重點(diǎn)、社會(huì )監督為約束、誠信效果可評價(jià)、誠信獎懲有制度的食品企業(yè)誠信體系，健全食品企業(yè)的自律機制。切實(shí)加強食品安全法律法規的宣傳普及工作，提高人民群眾的食品安全意識與自我保護能力。
�。ㄋ模﹪栏穸讲�，狠抓落實(shí)。各分局要根據工作目標和任務(wù)，開(kāi)展檢查和評估，定期報告監管工作進(jìn)展情況�？h局將適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項督查，對監管工作扎實(shí)、效果顯著(zhù)的給予鼓勵，對工作開(kāi)展重視不夠、措施不力、失職或瀆職導致食品安全事故的，給予通報批評、督促整改，并依法追究有關(guān)責任人的責任。
食品安全實(shí)施方案10
一、工作目標
以落實(shí)“四個(gè)最嚴”為根本遵循，以滿(mǎn)足人民群眾對安全健康食品的需要為目標，以推進(jìn)“雙隨機、一公開(kāi)”為手段，以食品安全抽樣檢驗為抓手，以發(fā)現食品安全問(wèn)題為導向，以信息公布、核查處置聯(lián)動(dòng)為保障，有效防控苗頭性、系統性、區域性食品安全風(fēng)險，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任，鞏固食品安全穩中向好的態(tài)勢，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展。
二、工作原則
�。ㄒ唬﹫猿謫�(wèn)題導向。圍繞涉及人民群眾身體健康的安全性指標，及以食品安全突出問(wèn)題開(kāi)展監督抽檢，加大對“米袋子、菜籃子”等大宗消費食品，農村和校園周邊等重點(diǎn)區域的抽檢力度。圍繞“十大攻堅行動(dòng)”，大力開(kāi)展專(zhuān)項監督抽檢。聚焦群眾關(guān)切，突出農獸藥殘留、重金屬、生物毒素等重點(diǎn)指標。
�。ǘ﹫猿謴V泛覆蓋。點(diǎn)面結合、統籌兼顧，努力實(shí)現監督抽檢覆蓋城市、農村、城鄉結合部等不同區域，覆蓋在產(chǎn)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊，覆蓋食品大類(lèi)、品種和細類(lèi)，覆蓋生產(chǎn)加工、流通、餐飲、網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售等不同業(yè)態(tài)。
�。ㄈ﹫猿謱�(zhuān)�；パa。在計劃性抽檢的基礎上，根據日常檢查、既往抽檢、節令熱銷(xiāo)、輿情熱點(diǎn)、突發(fā)性食品安全問(wèn)題等，及時(shí)有效組織開(kāi)展專(zhuān)項抽檢工作。實(shí)現計劃性抽檢與專(zhuān)項抽檢有機結合，互為補充。
�。ㄋ模﹫猿謾z管結合。針對監管和執法工作中發(fā)現的問(wèn)題，開(kāi)展常規抽檢和專(zhuān)項監督抽檢，提升食品安全抽檢的針對性和有效性；通過(guò)加強抽檢與日常監管信息的溝通，解決不合格食品的安全隱患和風(fēng)險；通過(guò)監督抽檢結果公開(kāi)，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任。
�。ㄎ澹﹫猿仲|(zhì)量安全底線(xiàn)。對各類(lèi)食品的抽檢，要把對主要安全性指標的檢驗放在首位，同時(shí)，檢驗產(chǎn)品的主要功能性指標。
三、工作任務(wù)
�。ㄒ唬┍炯壋闄z任務(wù)
根據省、市局文件要求20xx年我縣食品安全監督抽檢計劃涵蓋27大類(lèi)食品、66個(gè)食品品種、90個(gè)食品細類(lèi)，共抽檢3040批次。
具體安排如下：
1.抽檢對象、品種和項目。主要為轄區內獲得生產(chǎn)許可證的在產(chǎn)食品企業(yè)、大型批發(fā)市場(chǎng)、大型餐飲企業(yè)以及市場(chǎng)占有率高的企業(yè)的抽檢。同時(shí)加大鄉鎮（主要含鄉鎮、鄉村、景點(diǎn)）抽檢批次，鄉鎮抽檢批次不少于總任務(wù)批次的40％。
抽檢品種和項目包括特殊膳食食品、保健食品、糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品、飲料、蜂產(chǎn)品、餐飲食品等28大類(lèi)（詳見(jiàn)附件1）。食用農產(chǎn)品的抽檢要突出農獸藥殘留、重金屬等項目（詳見(jiàn)附件2）。
2.抽檢時(shí)間和頻次。20xx年3月-11月，6月底完成任務(wù)的50％。季節性生產(chǎn)銷(xiāo)售的食品或存在季節性質(zhì)量安全風(fēng)險的食品，在相應季節增加采樣量。食品在節前20天-30天開(kāi)展抽檢工作。
在加大高風(fēng)險食品抽檢頻次的同時(shí)，要增加對以往檢出不合格產(chǎn)品企業(yè)的抽檢頻次，對于連續2次檢出不合格產(chǎn)品的，加強對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行約談。
3.抽檢區域、環(huán)節和場(chǎng)所。覆蓋本行政區域街道、鄉鎮居委會(huì )和行政村。抽檢的樣品主要在生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節購買(mǎi)。流通環(huán)節采樣應涵蓋批發(fā)市場(chǎng)、農貿市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、小食雜店、小餐飲店、小作坊等不同業(yè)態(tài)。餐飲環(huán)節采樣重點(diǎn)為學(xué)校和托幼機構食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位等。
�。ǘ┦秤棉r產(chǎn)品抽檢任務(wù)
20xx年，全縣的食用農產(chǎn)品抽檢總量1650批次，縣局相關(guān)股室指導基層所組織開(kāi)展本轄區內食用農產(chǎn)品抽檢工作。
1.抽檢品種、項目。我縣食用農產(chǎn)品抽檢品種應盡量覆蓋本行政區域內生產(chǎn)銷(xiāo)售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋等。指定的抽檢品種和項目的抽檢量不少于全年抽檢量的50%，在覆蓋所列檢驗項目的同時(shí)，可以根據實(shí)際掌握的.農獸藥使用情況以及日常監管情況增加針對性檢驗項目。其他食用農產(chǎn)品，結合本地區食用農產(chǎn)品種養殖情況以及市場(chǎng)銷(xiāo)售和消費特點(diǎn)自行確定抽檢品種和項目，且每個(gè)品種至少檢測2個(gè)檢驗項目，應覆蓋問(wèn)題多發(fā)的重點(diǎn)項目。
2.抽檢時(shí)間和頻次�？h局根據食用農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的交易數量和季節特點(diǎn)等按比例確定抽樣頻次和數量，原則上覆蓋每戶(hù)入場(chǎng)銷(xiāo)售者。
3.抽檢場(chǎng)所。鄉鎮（含鄉鎮、鄉村、景點(diǎn)）抽檢批次不少于總體任務(wù)的50％。在農貿市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)抽檢批次不少于總任務(wù)的40％。食用農產(chǎn)品現場(chǎng)抽檢應由2名監管人員參與。
四、組織實(shí)施
�。ㄒ唬┐_定承檢機構
我縣組織實(shí)施抽檢任務(wù)和縣級食用農產(chǎn)品抽檢任務(wù)，使用省局遴選入庫的承檢機構，并通過(guò)詢(xún)價(jià)，采取綜合評價(jià)方式，確定承檢任務(wù)，簽訂承檢合同。
�。ǘ┏闃訖z驗
抽樣檢驗要全面落實(shí)“雙隨機”要求，隨機確定抽檢機構、隨機確定被抽檢對象。抽樣人員和承檢機構在抽樣檢驗工作中應嚴格按照有關(guān)法律法規、規章以及《省食品安全監督抽檢實(shí)施細則（20xx版）》執行。抽樣過(guò)程嚴格履行監督抽檢工作程序和法定手續。檢驗過(guò)程嚴格按照食品安全標準和檢驗規范實(shí)施，保證數據和結論客觀(guān)公正、準確可靠。
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承檢機構對抽檢數據應嚴格按照規定的時(shí)限和規范要求報送至“國家食品安全抽檢監測信息系統”。同時(shí)，應嚴格按照有關(guān)法律法規、規章將檢驗工作中發(fā)現的食品安全問(wèn)題及時(shí)上報組織實(shí)施抽檢工作的相關(guān)科室。發(fā)現不合格樣品中可能存在重大風(fēng)險隱患或急性健康風(fēng)險的，應當在確認檢驗結果后24小時(shí)之內報告省局，同時(shí)，報告市局相關(guān)科室。
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收到不合格或問(wèn)題食品檢驗報告后，縣局相關(guān)股室，根據事權劃分，轉交給基層所或大隊，執法人員應當及時(shí)送達食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，啟動(dòng)核查處置工作。不合格（問(wèn)題）食品可能對身體健康和生命安全造成嚴重危害的，核查處置工作應當在24小時(shí)內啟動(dòng)。通過(guò)“食品安全抽檢監測信息系統”及時(shí)報告核查處置工作進(jìn)展。核查處置過(guò)程中發(fā)現涉嫌犯罪或涉及其他部門(mén)職責的，應當及時(shí)移送移交。
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我局全面落實(shí)一公開(kāi)，大隊負責組織實(shí)施監督抽檢信息每周向社會(huì )公布；公布內容包括產(chǎn)品合格信息和不合格產(chǎn)品信息。其中，產(chǎn)品合格信息主要包括標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址，被抽樣單位名稱(chēng)及所在省份、產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、生產(chǎn)日期/批號等，并需注明該產(chǎn)品合格信息僅指本次抽檢標稱(chēng)的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目；不合格產(chǎn)品除以上信息外，還包括標稱(chēng)產(chǎn)品商標、被抽樣單位名稱(chēng)與地址、不合格項目及結果和承檢機構等。食用農產(chǎn)品產(chǎn)品合格信息公布包括被抽樣單位名稱(chēng)（集中交易市場(chǎng)應包括開(kāi)辦者和銷(xiāo)售者）、產(chǎn)品名稱(chēng)、進(jìn)貨來(lái)源、標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等，不合格產(chǎn)品除上述信息外，還包括不合格項目及結果、承檢機構等。對不合格產(chǎn)品信息要進(jìn)行風(fēng)險解讀。
五、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導。高度重視抽檢工作，加強統一領(lǐng)導和組織協(xié)調。明確專(zhuān)門(mén)機構和專(zhuān)門(mén)人員負責抽檢工作，確保工作的延續性和人員的穩定性。要盡快組織力量根據本計劃認真細化抽檢任務(wù)，完善工作機制，規范工作程序，明確崗位責任，確保年度任務(wù)有序推進(jìn)，按時(shí)完成。
�。ǘ┘毣ぷ饕�。結合抽檢工作實(shí)際，進(jìn)一步優(yōu)化工作流程，密切部門(mén)協(xié)作，提高工作效率。要嚴格落實(shí)抽樣送樣、檢驗、不合格報告傳遞、異議復檢、核查處置（填報）、信息公布等時(shí)限要求，保障工作順利有效開(kāi)展。
�。ㄈ﹪栏褓|(zhì)量控制。明確參與抽檢的食品監管部門(mén)、抽樣單位、承檢機構的質(zhì)量保證職責，加大對承檢機構的監督考核，保證檢測結果準確可靠。
�。ㄋ模﹪栏襁M(jìn)度管理。統籌安排月度、季度、半年度抽檢工作進(jìn)度，穩步推進(jìn)各項工作。20xx年12月3日前完成全年的計劃任務(wù)，20xx年12月20日前將抽檢工作總結和分析報告上報市局。
六、工作紀律
參與抽檢的抽樣單位、承檢機構及相關(guān)人員不得隨意更改抽檢信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數據，不得擅自有關(guān)抽檢的信息，不得在開(kāi)展抽樣工作前事先通知被抽檢單位和接受被抽檢單位的饋贈，不得利用抽檢結果開(kāi)展有償活動(dòng)、牟取不正當利益。對發(fā)現的違法違規抽檢行為一律依法依規追究相關(guān)單位及人員責任。
食品安全實(shí)施方案11
為了進(jìn)一步貫徹《食品安全法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和上級相關(guān)文件精神，深入開(kāi)展學(xué)校食品安全整頓，全面提升學(xué)校食品安全工作水平，確保師生食品衛生安全，現結合學(xué)校實(shí)際特制定本方案。
一、指導思想與總體要求
堅持“政府領(lǐng)導、部門(mén)協(xié)作、標本兼治、全程監管、建章立制、探索長(cháng)效”的工作原則，進(jìn)一步完善縣教育局、學(xué)區中心校、基層學(xué)校三級食品安全管理網(wǎng)絡(luò )；堅持以落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度為重點(diǎn)，以規范學(xué)校食品采購、加工、銷(xiāo)售程序為核心，強化學(xué)校食堂、商店食品衛生的監管，全面提高學(xué)校食品安全保障能力和工作水平，為全鄉教育教學(xué)工作提供安全保障、推進(jìn)全鄉教育的可持續性發(fā)展作出貢獻。
二、工作目標
按照上級安全工作目標，結合我校學(xué)校食品安全工作實(shí)際，確保實(shí)現以下目標：
1、加強對學(xué)校飲用水源的管理，確保學(xué)校飲用水潔凈安全；號召學(xué)生全體自己帶水，嚴禁在校公用一個(gè)茶杯喝水。
2、加強學(xué)生食品安全教育，完善學(xué)生制度建設，教育學(xué)生嚴禁購買(mǎi)三無(wú)食品，組織開(kāi)展拒絕零食的相關(guān)主題教育活動(dòng)，加強學(xué)生的檢查制度，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決并上報。
三、工作措施
1、全面開(kāi)展食品衛生安全培訓、宣教工作。
5月底到6月初，積極主動(dòng)地開(kāi)展各種形式的宣傳教育活動(dòng)，在師生中普及食品安全法律法規和食品安全知識：利用升旗儀式、班團隊會(huì )等方式對學(xué)生開(kāi)展食品安全知識和法律法規的宣傳教育工作，使學(xué)生了解“三無(wú)”、不衛生食品的危害，掌握辨別偽劣食品的能力和相關(guān)生活技能，養成不挑食、不偏食，不買(mǎi)、不吃街頭無(wú)證（照）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物等良好的飲食習慣。第二，采取致家長(cháng)一封信、家長(cháng)會(huì )等靈活多樣的宣傳教育方式，廣泛開(kāi)展食品安全宣傳教育，向家長(cháng)群眾宣傳《食品衛生法》，提高家長(cháng)的食品安全意識，取得他們的配合，努力營(yíng)造人人關(guān)注學(xué)生食品安全、人人重視學(xué)生食品安全、人人參與學(xué)生食品安全的社會(huì )氛圍。第三，將食品安全知識教育列入安全課程內容，每學(xué)期不少于2課時(shí)。
2、深入推進(jìn)撫寧縣學(xué)校食品放心工程，經(jīng)常性地開(kāi)展食品衛生安全自查整改工作，定期對學(xué)校的食品衛生情況進(jìn)行監督檢查。
�、偌訌娊逃�，認真履行培訓、指導、督促、檢查職責，不斷改進(jìn)和提高對學(xué)校食品衛生的監管措施與監管能力，整體提升學(xué)校食品安全管理水平。
�、趪栏癜凑帐称沸l生管理要求，加強學(xué)生飲用水管理。
3、深入開(kāi)展學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)。
6月10日開(kāi)始，開(kāi)展本單位的食品安全隱患排查工作，對于排查出的安全隱患進(jìn)行及時(shí)整改，保證學(xué)校師生的人身安全；對于學(xué)校門(mén)前、周邊的違法食品攤點(diǎn)，主動(dòng)與相關(guān)職能部門(mén)聯(lián)系，密切配合開(kāi)展專(zhuān)項治理活動(dòng)，堅決取締學(xué)校門(mén)前、周邊無(wú)證非法經(jīng)營(yíng)的.食品銷(xiāo)售攤販，杜絕以各種方式侵犯學(xué)生健康權益的行為。
四、職責分工
組長(cháng)：xx
副組長(cháng)：xx
成員：xx
五、工作要求
1、提高認識，加強領(lǐng)導。學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì )議，對食品安全工作進(jìn)行研究部署，將食品安全工作納入重點(diǎn)工作目標，制定工作方案，明確工作目標和任務(wù)，加強食品安全管理，規范食品衛生行為，排改食品安全隱患，確保食品安全。
2、加強宣傳，營(yíng)造氛圍。積極開(kāi)展多種形式的食品安全宣傳活動(dòng)，通過(guò)集會(huì )、班團隊會(huì )、板報、櫥窗、廣播、演講比賽等形式，對廣大師生進(jìn)行食品安全知識宣傳教育，形成人人關(guān)注食品安全的良好氛圍，力求做到宣傳教育輻射到家庭、社區和全社會(huì )。
3、嚴格考核，狠抓落實(shí)。把食品安全納入年度目標考核，建立完善督查考核獎懲辦法，加強對食品安全工作的督查評估。
4、強化督查問(wèn)責，落實(shí)監管責任。依照學(xué)校食品衛生法律法規，加大監管力度，落實(shí)責任制和責任追究制。
5、著(zhù)力治本，確保實(shí)效。各學(xué)校要認真查找食品安全方面存在的隱患，狠抓薄弱環(huán)節，采取有效措施，強化問(wèn)題整改，全面推進(jìn)落實(shí)。要及時(shí)總結工作經(jīng)驗，不斷完善食品安全監管制度，強化建章立制，通過(guò)整頓全面推進(jìn)學(xué)校食品安全體系建設，努力構建學(xué)校食品安全監管長(cháng)效機制。
食品安全實(shí)施方案12
根據《輕工業(yè)調整和振興規劃》關(guān)于加強食品安全檢測能力建設的要求，特制定乳制品工業(yè)食品安全檢測能力建設實(shí)施方案。通過(guò)方案實(shí)施，提升乳制品的食品安全水平，化解和降低食品安全風(fēng)險，保障廣大消費者的權益，維護社會(huì )安定和諧。
一、乳制品質(zhì)量安全檢測能力現狀及存在的主要問(wèn)題
乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)。20xx年，全國共有規模以上企業(yè)815家，職工總人數22萬(wàn)，工業(yè)總產(chǎn)值1490.7億元，利稅總額103.9億元，乳制品產(chǎn)量1810.6萬(wàn)噸，其中液體乳產(chǎn)量1525.2萬(wàn)噸，乳粉產(chǎn)量120萬(wàn)噸。
改革開(kāi)放以來(lái)，我國乳制品工業(yè)在行業(yè)規模、乳制品產(chǎn)量、技術(shù)裝備、質(zhì)量安全等方面都有了根本的轉變。但由于乳制品工業(yè)發(fā)展時(shí)間短，發(fā)展速度過(guò)快，基礎薄弱，特別是由于奶源管理、質(zhì)量控制、檢測手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，給消費者的生命和財產(chǎn)安全帶來(lái)?yè)p害。20xx年9月發(fā)生的三聚氰胺重大食品安全事件，暴露了乳制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗系統的漏洞和檢測技術(shù)、檢驗手段落后、不完善的弱點(diǎn)。全國乳制品行業(yè)基本上沒(méi)有配備能夠檢驗三聚氰胺、重金屬、微量元素、維生素等的高精端檢驗手段和能力，缺乏產(chǎn)品質(zhì)量快速檢驗設備、生產(chǎn)在線(xiàn)檢驗設備，不能適應確保原料進(jìn)廠(chǎng)、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品出廠(chǎng)批批檢的要求。三聚氰胺事件后，許多企業(yè)，特別是大型骨干企業(yè)迅速購置檢驗儀器設備，強化檢驗手段和能力，乳制品質(zhì)量有了很大提高。但整體檢測設備不齊全、不配套、穩定性差、精度不夠、自動(dòng)化程度低，不能適應實(shí)際生產(chǎn)需要，仍然存在產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險，影響著(zhù)我國乳制品行業(yè)競爭力的進(jìn)一步提升。
為了貫徹執行《輕工業(yè)調整和振興規劃》、《食品安全法》和《乳品質(zhì)量安全監督管理條例》，乳制品行業(yè)急需對產(chǎn)品質(zhì)量檢驗系統進(jìn)行加強和改造，按照產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗項目的要求，配套高技術(shù)水平的快速檢驗儀器和設備，全面提升乳制品加工企業(yè)質(zhì)量檢驗水平，以適應對原料乳、輔料、半成品、成品等的理化、微生物、微量元素、礦物質(zhì)、農藥殘留、獸藥殘留、污染物質(zhì)等項目的快速檢驗，保證進(jìn)廠(chǎng)原料乳、出廠(chǎng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。
二、實(shí)施內容和目標
�。ㄒ唬⿲�(shí)施內容
該項目的實(shí)施，要達到原料進(jìn)廠(chǎng)、成品出廠(chǎng)批批檢驗，生產(chǎn)過(guò)程在線(xiàn)質(zhì)量控制快速檢驗。具體檢測內容：
1、原料檢驗項目：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總干物質(zhì)等營(yíng)養素；獸藥殘留、農藥殘留、重金屬等環(huán)境污染物；三聚氰胺、皮革水解物、解抗劑、防腐劑、植物蛋白等摻假物質(zhì)；體細胞、細菌、病原性微生物等檢驗內容。
2、產(chǎn)品檢驗項目：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等主要營(yíng)養素；維生素、礦物質(zhì)、微量元素、營(yíng)養強化劑等微量成分；獸藥殘留、農藥殘留、重金屬等環(huán)境污染物；三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質(zhì)；細菌、病原性微生物等檢驗內容。
3、半成品在線(xiàn)快速檢驗項目：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粘稠度、酸度等主要營(yíng)養素；維生素、礦物質(zhì)、微量元素、營(yíng)養強化劑等微量成分；細菌、病原性微生物等檢驗內容。
�。ǘ┲饕鋫湓O備
按照對原料、半成品、成品的檢測和控制內容，對加工廠(chǎng)原材料檢驗中心、中心化驗室、生產(chǎn)車(chē)間配備檢驗儀器與設備，詳細設備配置情況如下：
1、原料檢驗須配備的設備：體細胞儀、冰點(diǎn)儀、亞硝酸鹽快速檢測儀、抗生素快速檢驗儀、全組分分析儀、耗材及耗品費用、三聚氰胺檢驗儀、解抗劑檢驗儀、智能電子化感官分析系統、微生物快速檢測儀、蛋白快速測定儀、脂肪快速測定儀、包裝材料檢測裝置等。
2、車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程及成品質(zhì)量控制須配備的儀器設備：感官評鑒室、QC—αGEMINI系統、FT—2全組分分析儀、在線(xiàn)水分檢測儀、ATP在線(xiàn)檢測儀、異物檢測儀等。
3、工廠(chǎng)中心化驗室成品質(zhì)量控制須配備的儀器設備：量熱儀、近紅外分析儀、微波灰化系統、離心濃縮系統、梯度PCR儀、原子熒光光度計、原子吸收分光光度計、液相色譜儀、氣相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、全自動(dòng)致病菌鑒定系統等。
4、樣品儲存室：根據《食品安全法》第三十四條，“乳制品生產(chǎn)企業(yè)應當對出廠(chǎng)的乳制品逐批檢驗，并保存檢驗報告，留取樣品”。乳制品企業(yè)必須建設能夠自動(dòng)控溫控濕的樣品儲存室，并配備相應檢測設備和儀器等。
�。ㄈ⿲�(shí)施目標
在質(zhì)量、性能相當的情況下，項目實(shí)施須優(yōu)先選用國產(chǎn)的設備。項目完成后，項目承擔單位的檢驗技術(shù)、檢驗手段達到國際先進(jìn)水平，能夠滿(mǎn)足對原料乳、半成品、產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢驗要求。具體目標是：
1、能夠完成對生鮮乳質(zhì)量安全標準要求的`所有檢驗項目進(jìn)行檢驗，并符合檢驗精確度的要求。
2、能夠對主要摻假物質(zhì)進(jìn)行定性或定量檢驗，如水、堿、鹽、無(wú)機氮、淀粉類(lèi)物質(zhì)、豆漿、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等。
3、能夠對生產(chǎn)過(guò)程中半成品的主要監測指標進(jìn)行檢驗。
4、能夠完成對產(chǎn)品質(zhì)量安全國家標準要求的所有檢驗項目進(jìn)行檢驗，并符合檢驗精確度的要求。
三、項目承擔企業(yè)的選擇標準
1、企業(yè)是其所屬子行業(yè)的骨干企業(yè)，市場(chǎng)占有率高，在行業(yè)內具有影響力。
2、企業(yè)資產(chǎn)狀況和財務(wù)狀況較好，資產(chǎn)負債率不高于70%，有較強的資金籌措能力，銀行信用等級在A(yíng)A（含）以上。
3、企業(yè)具有較強的生產(chǎn)管理水平，已通過(guò)涉及食品質(zhì)量及安全的相關(guān)認證。
4、企業(yè)具有較強的產(chǎn)品檢驗檢測技術(shù)研發(fā)水平，在人員和設備方面已經(jīng)具有較高的產(chǎn)品安全檢驗檢測能力和條件。
5、除推薦企業(yè)名單外，各地可根據當地情況，增加當地市場(chǎng)占有率高、經(jīng)營(yíng)狀況好的企業(yè)。
大致上應該有做微生物的無(wú)菌室和相配的緩沖間，還有做理化指標的工作間和相配備的通風(fēng)間，即消化間，還有辦公間吧！
食品安全實(shí)施方案13
一、工作任務(wù)
依照《中華人民共和國食品安全法》政府負總責要求，按照省、市局工作部署和要求，組織xx省內有食品法定檢驗資質(zhì)的檢驗機構按計劃開(kāi)展縣域內的食品抽檢工作，確保及時(shí)、足額、高質(zhì)量完成抽檢任務(wù)。
�。ㄒ唬┏闄z對象
食用農產(chǎn)品、現制現售及餐飲食品、餐飲具主要針對本行政區域內生產(chǎn)銷(xiāo)售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋、豆類(lèi)、生干堅果和籽類(lèi)食品等進(jìn)行抽檢（其中現制現售及餐飲食品應重點(diǎn)抽檢小作坊）；縣食藥監局專(zhuān)項抽檢主要針對本行政區域內地方特色食品及小作坊、小攤販、小餐飲進(jìn)行抽檢。
�。ǘ┏闄z時(shí)間和頻次
xxxx年度抽檢工作自xxxx年x月x日起至xxxx年xx月xx日結束。
原則上高風(fēng)險食品每季度抽檢x次，較高風(fēng)險食品每半年抽檢x次，一般風(fēng)險食品每年度抽檢x次。視經(jīng)費情況適當調整對小作坊、小攤販、小餐飲的抽檢頻次。
�。ㄈ┏闄z地區、環(huán)節和場(chǎng)所
xxxx年度抽檢應覆蓋縣區、鄉鎮和農村，其中流通環(huán)節采樣應覆蓋批發(fā)市場(chǎng)、農貿市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、小食雜店等不同業(yè)態(tài)，餐飲環(huán)節采樣應覆蓋學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、小型餐飲等不同規模的餐飲服務(wù)單位。
加強對食用農產(chǎn)品集xx易市場(chǎng)、問(wèn)題多發(fā)區域、大型集體餐飲場(chǎng)所、農村和城鄉結合部、中小學(xué)校園以及周邊等重點(diǎn)區域的抽檢，尤其是要加大對學(xué)校食堂和旅游旺季景區餐飲服務(wù)單位餐飲具的抽檢。
二、組織實(shí)施
�。ㄒ唬┲贫ǔ闄z工作實(shí)施方案
按照《xxxx年全縣食品安全抽檢工作實(shí)施方案》，制定抽檢實(shí)施方案，明確抽樣地點(diǎn)、抽樣頻次和抽樣進(jìn)度。檢驗項目和抽檢品種的具體要求以國家市場(chǎng)監管總局的相關(guān)規定為準。
�。ǘ┖侠矸峙涑闄z任務(wù)
監督抽檢任務(wù)政府納入財政預算撥付抽檢經(jīng)費。抽樣單位應籌劃好采樣進(jìn)度，合理分配采樣時(shí)間和采樣量，全年均衡完成抽檢任務(wù)，避免出現集中抽樣、集中檢驗。
縣局按時(shí)錄入食用農產(chǎn)品抽檢結果于“國家食品安全抽檢監測信息管理系統-xx站”（簡(jiǎn)稱(chēng)二級站），以便省、市局對每個(gè)縣區的食用農產(chǎn)品抽檢情況進(jìn)行統計、監督。
�。ㄈ┐_定抽樣單位和承檢機構
根據有關(guān)食品安全法律法規和國家總局制定的《食品安全監督抽檢和風(fēng)險監測工作規范（試行）》、《食品安全監督抽檢和風(fēng)險監測承檢機構管理規定》和《食品安全監督抽檢和風(fēng)險監測實(shí)施細則（xxxx年版）》要求，確定抽樣單位和承檢機構，本系統檢驗機構能滿(mǎn)足檢驗任務(wù)需求的，原則上不得委托第三方檢驗機構進(jìn)行檢驗；本系統檢驗機構不能滿(mǎn)足檢驗任務(wù)需求的'，可以依照法律法規委托第三方檢驗機構承擔檢驗任務(wù)。xxxx年度我縣食品安全監督抽檢由xx縣食品藥品檢驗檢測中心和政府招標的承檢機構共同承擔。
�。ㄋ模┏闃訖z驗
抽檢工作嚴格按照國家總局制定的《食品安全監督抽檢和風(fēng)險監測工作規范（試行）》和《食品安全監督抽檢和風(fēng)險監測實(shí)施細則（xxxx年版）》執行，抽樣時(shí)履行法定程序。
縣局將加強對承檢機構的管理，嚴格按照程序組織考核。承檢機構對于不合格樣品必須進(jìn)行復核，確保檢驗結果準確可靠。
三、結果分析利用
抽樣單位在抽取樣品時(shí)必須采用終端抽樣APP，在抽樣時(shí)仔細核對，務(wù)必填寫(xiě)正確的抽樣信息，避免在后續工作中出現不必要的問(wèn)題。按國家總局要求樣品務(wù)必于x個(gè)工作日之內送至檢驗機構（保質(zhì)期較短的食品應在保質(zhì)期內送達）。
縣食藥局對抽檢數據分析研判，對發(fā)現可能存在食品安全苗頭性、系統性、區域性問(wèn)題和風(fēng)險的，及時(shí)報告市局。同時(shí)，向縣級政府報送相關(guān)抽檢數據分析信息，以便及時(shí)研究、部署、開(kāi)展本行政區域范圍內專(zhuān)項治理工作。
四、核查處置
在收到不合格樣品的檢驗報告后，必須在x個(gè)工作日內對不合格食品及其相關(guān)企業(yè)進(jìn)行核實(shí)和處置，開(kāi)展核查處置工作。
對總局規定較高風(fēng)險限時(shí)限報的不合格樣品，核查處置工作應當在xx小時(shí)之內啟動(dòng)。
核查處置工作要嚴格執行有關(guān)規定，切實(shí)防止失職瀆職行為，要對不合格食品實(shí)行“一樣品一表一案卷”建立檔案。
五、情況通報
縣食藥監局按照要求完成食用農產(chǎn)品抽檢任務(wù)并每月在xx縣政府門(mén)戶(hù)網(wǎng)站向社會(huì )發(fā)布公告，對各鎮抽檢情況進(jìn)行排名通報。
六、工作要求
�。ㄒ唬┛h食藥局按照《中華人民共和國食品安全法》要求向政府申請抽檢經(jīng)費并認真組織實(shí)施，確保食品安全抽檢工作順利開(kāi)展�？h食品安全委員會(huì )辦公室將本縣任務(wù)完成情況進(jìn)行考核，考核結果將作為食品安全目標責任考核重要依據。凡未按法律要求將食品安全抽檢經(jīng)費納入本級財政預算的，一律不得分。
�。ǘ﹨⑴c抽檢的食品藥品監管部門(mén)、抽樣單位、檢驗機構及其工作人員應嚴格按照要求進(jìn)行抽樣、檢驗和結果上報，不得隨意更改數據信息，不得瞞報、謊報、漏報檢測數據，確保結果的真實(shí)、客觀(guān)和準確。
�。ㄈ┴撠煶闄z和參與抽樣、檢驗的單位、個(gè)人未經(jīng)許可，不得擅自向任何組織或個(gè)人泄露抽檢檢測相關(guān)信息，不得將檢驗結果事前通知被抽檢單位，不得接受被抽檢單位的饋贈，不得利用抽檢結果開(kāi)展有償活動(dòng)、牟取不正當利益。
七、其他
在完成縣局下達的抽檢計劃的基礎上，根據各鎮食品安全狀況、居民飲食消費特點(diǎn)、易發(fā)多發(fā)問(wèn)題等因素，制定食品安全抽檢計劃，要重點(diǎn)加強對兒童食品、餐飲環(huán)節食品、食用農產(chǎn)品、地方特色食品、小作坊小攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品、農村地區食品等的抽檢，對區域性、行業(yè)性的食品安全問(wèn)題要制定專(zhuān)項抽檢計劃，防控食品安全風(fēng)險。要根據食品安全事故、熱點(diǎn)輿情事件應對處置、案件查辦的實(shí)際需要，及時(shí)組織開(kāi)展應急和執法等方面抽檢工作。
食品安全實(shí)施方案14
為深入落實(shí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》普及食品安全科學(xué)知識，根據《xxx縣教育系統食品安全進(jìn)校園活動(dòng)實(shí)施方案》結合本校的實(shí)際情況。組織開(kāi)展20xx年“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，方案如下：
一、活動(dòng)目的
通過(guò)此次活動(dòng)，全面落實(shí)《食品安全法》，進(jìn)一步促進(jìn)校園食品安全責任的落實(shí)，不斷完善校園食品安全管理制度，落實(shí)校園食品安全監管責任，提高師生、家長(cháng)、食堂從業(yè)人員的`食品安全意識及預防、應對風(fēng)險的能力，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、積極參與食品安全建設的校園氛圍。
二、宣傳重點(diǎn)
《食品安全法》、食品安全科普知識及平衡膳食教育等。
三、宣傳計劃及任務(wù)
�。ㄒ唬╅_(kāi)展“5·20學(xué)生營(yíng)養日”宣傳活動(dòng)（5月）
5月20日是全國學(xué)生營(yíng)養日，學(xué)校以此為主題開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，宣傳均衡膳食合理營(yíng)養知識，提倡安全營(yíng)養飲食、遠離垃圾食品、培養健康飲食行為。通過(guò)專(zhuān)題板報、墻報、主題班隊會(huì )、知識競賽、征文及家長(cháng)會(huì )等多種形式、多角度及不同途徑進(jìn)行廣泛地宣傳，確保宣傳效果。
�。ǘ╅_(kāi)展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)（6月）
在全校范圍內集中開(kāi)展形式多樣、內容豐富的食品安全主題宣傳活動(dòng)，強化食品安全意識，讓食品安全知識進(jìn)入健康教育課堂，增強學(xué)生的自我保護意識，利用櫥窗、黑板報等平臺宣傳新條例和食品安全知識，開(kāi)展豐富多彩的教育活動(dòng)。
隨著(zhù)夏季的來(lái)臨，即將進(jìn)入了食源性疾患的高發(fā)期，利用食品安全進(jìn)校園的活動(dòng)，對師生及學(xué)校的炊管人員分別進(jìn)行食品安全教育，使其掌握相關(guān)知識，預防學(xué)校食物中毒及食源性疾患的發(fā)生。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘{入健康教育宣傳計劃
結合健康教育宣傳計劃，有重點(diǎn)地統籌安排食品安全宣傳活動(dòng)。
�。ǘ� 注重宣傳實(shí)效
加強對師生及家長(cháng)的宣傳，切實(shí)提高食品安全意識，確保宣傳教育工作取得實(shí)效。
�。ㄈ┱J真進(jìn)行總結
高度重視食品安全知識的宣傳教育工作，把本次活動(dòng)情況整理入檔。
食品安全實(shí)施方案15
為切實(shí)做好20xx年春節期間的食品安全工作，保障全縣人民飲食安全，嚴防重特大食品安全事故的發(fā)生，確保廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè )祥和的節日，按照縣委、縣政府的部署要求，縣局決定在全縣范圍內開(kāi)展春節期間食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，現將有關(guān)事項通知如下：
一、突出重點(diǎn)，集中開(kāi)展專(zhuān)項整治執法行動(dòng)。
各單位要針對節日期間食品市場(chǎng)的特點(diǎn)，結合轄區實(shí)際情況，突出重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節和重點(diǎn)區域，找準薄弱環(huán)節，全面排查食品安全隱患，查處食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為。
1、強化流通領(lǐng)域食品市場(chǎng)重點(diǎn)領(lǐng)域及對象的排查監管。突出重點(diǎn)場(chǎng)所和重點(diǎn)品種,集中力量開(kāi)展食品市場(chǎng)專(zhuān)項執法檢查。要以消費量大、消費者申訴舉報多以及與人民群眾節日消費密切相關(guān)的乳制品、食用油、肉類(lèi)、糧食、禽蛋、糕點(diǎn)、兒童食品、小食品、酒類(lèi)、調味品及金桔、麻粩、白粿等節令食品為重點(diǎn)品種，以城區鎮區、城鄉結合部、旅游景區，特別是以農村食品經(jīng)營(yíng)集中區為重點(diǎn)區域，以商場(chǎng)、超市、集貿市場(chǎng)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為重點(diǎn)場(chǎng)所，以食品專(zhuān)營(yíng)、批發(fā)等源頭性經(jīng)營(yíng)者及節令食品加工點(diǎn)等為重點(diǎn)對象，集中開(kāi)展專(zhuān)項執法檢查，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)食品、無(wú)照無(wú)證經(jīng)營(yíng)等違法行為，杜絕不合格食品流入消費市場(chǎng)，同時(shí)暢通群眾投訴舉報渠道，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規范經(jīng)營(yíng)。確保節日市場(chǎng)食品安全。
2、加強節日重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位的監督檢查。以承辦節日大型聚餐和“年夜飯”較多的餐飲服務(wù)單位、旅游景區及周邊餐飲服務(wù)單位及節日餐飲消費較集中的大排檔、飯莊、酒樓等為重點(diǎn)檢查對象，以采購驗收、食品貯存、涼菜配制、食品添加劑管理、生食食品加工、餐用具清洗消毒保潔及餐廚廢棄物處置等為重點(diǎn)環(huán)節，強化餐飲服務(wù)食品安全監督檢查，落實(shí)各項管理制度和措施，防止群體性食物中毒事故的發(fā)生。在監督檢查過(guò)程中，要擴大食品安全快速檢測范圍，對篩查出的可疑食品，應依法及時(shí)進(jìn)行處置。
3、加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的走訪(fǎng)檢查。要對轄區內所有的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行走訪(fǎng)檢查，特別是對乳制品、飲料、礦泉水、老醋、糕點(diǎn)等生產(chǎn)企業(yè)及涉及有添加劑的生產(chǎn)企業(yè)強化監督檢查，要抓住企業(yè)在原料采購、原料驗收、投料、產(chǎn)品及原料貯存、原料檢驗、產(chǎn)成品檢驗等關(guān)鍵環(huán)節，檢查其進(jìn)料及生產(chǎn)過(guò)程記錄，填制檢查記錄表，對檢查過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題要及時(shí)開(kāi)出責令整改通知書(shū)，并及時(shí)進(jìn)行跟蹤，查看其整改情況，促其整改到位。
4、加強保健食品監督檢查。要以日常監管和抽檢監測中問(wèn)題較多、風(fēng)險度高及消費量較高的品種為重點(diǎn)，以保健食品專(zhuān)營(yíng)店、經(jīng)營(yíng)藥品兼營(yíng)保健食品的經(jīng)營(yíng)店、商場(chǎng)超市等經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)對象，側重對保健食品的進(jìn)貨來(lái)源、批準文號、標簽、說(shuō)明書(shū)、廣告宣傳等進(jìn)行監督檢查；特別是對個(gè)別經(jīng)營(yíng)者利用春節期間，采取違規的`促銷(xiāo)方式進(jìn)行集中性的宣傳銷(xiāo)售的，要及時(shí)關(guān)注、及時(shí)介入監督檢查，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
5、加強食品生產(chǎn)小作坊監督檢查。各單位要結合各自轄區的實(shí)際，對當地的一些傳統食品生產(chǎn)加工作坊開(kāi)展監督排查，特別是列入“泉州市食品生產(chǎn)加工小作坊允許生產(chǎn)加工食品目錄”的食品小作坊，重點(diǎn)對原料采購、環(huán)境衛生、三防設施、投料管理、產(chǎn)品貯存及包裝等進(jìn)行監督防范，發(fā)現問(wèn)題需要進(jìn)行整改的，開(kāi)制整改通知書(shū)，留存好巡查監管記錄備查。
二、強化進(jìn)口食品監管，打擊食品市場(chǎng)販私違法行為。
一是結合泉政打私辦〔2018〕15文件通知精神，以冷凍食品監督檢查為重點(diǎn)，以?xún)鰩�、冷凍食品�?jīng)營(yíng)戶(hù)、較大的餐飲企業(yè)、商場(chǎng)、超市等為重點(diǎn)對象，檢查轄區內銷(xiāo)售的冷凍食品特別是進(jìn)口冷凍食品的進(jìn)貨來(lái)源、檢驗檢疫部門(mén)備案證明、海關(guān)進(jìn)關(guān)單、檢驗報告書(shū)等進(jìn)行監督檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)查處并妥善處理好問(wèn)題冷凍食品的后處理工作；二是強化對食品市場(chǎng)中進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)者的監督檢查，檢查其經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口食品的進(jìn)貨來(lái)源、產(chǎn)品標簽、說(shuō)明書(shū)、檢驗報告書(shū)等，特別是進(jìn)口的奶粉、含乳制品等，要進(jìn)行重點(diǎn)的檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行查處。
三、落實(shí)“黨政同責、一崗雙責”，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全生產(chǎn)督導。
要牢固樹(shù)立安全發(fā)展觀(guān)念，進(jìn)一步強化紅線(xiàn)意識和憂(yōu)患意識，嚴格落實(shí)安全生產(chǎn)“黨政同責、一崗雙責”規定，各單位要在當地政府的統一領(lǐng)導下，落實(shí)好部門(mén)職責，認真負責“指導督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)安全生產(chǎn)工作”，并認真分析研究解決工作中出現的新情況、新問(wèn)題，進(jìn)一步健全安全生產(chǎn)長(cháng)效管理機制，按要求做好有關(guān)工作，確保安全生產(chǎn)工作各項目標任務(wù)的如期完成，做到守土有責，保一方平安。
四、加強輿情監測，做好信訪(fǎng)。
各單位要加強春節期間的輿情監測工作，及時(shí)收集輿情，分析各自轄區內的食品安全風(fēng)險，做到早預警、早報告、早處置，確保在第一時(shí)間掌握食品安全輿情，有效控制事態(tài)發(fā)展蔓延。要借助春節團聚時(shí)機，加強食品監管宣傳工作，突出特色，創(chuàng )新宣傳形式，強化輿論引導，增添正能量。開(kāi)展食品安全科普知識進(jìn)社區、學(xué)校、農村、企業(yè)等多種形式的宣傳活動(dòng)，進(jìn)一步營(yíng)造人人關(guān)注、個(gè)個(gè)重視食品安全的良好社會(huì )共治氛圍。
五、及時(shí)報送信息材料。
各單位請于20xx年2月12日前，將本單位開(kāi)展春節期間食品安全專(zhuān)項整治工作情況和開(kāi)展打擊凍品違法運輸專(zhuān)項行動(dòng)工作情況分別形成書(shū)面總結報送到縣局食品股。
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