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食堂管理員崗位職責
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，崗位職責使用的頻率越來(lái)越高，崗位職責是組織考核的依據。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的食堂管理員崗位職責，歡迎大家分享。
食堂管理員崗位職責1
1、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實(shí)。
2、負責監督食堂食品的采購及驗證工作。
3、貫徹食品衛生法規，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。
4、定期組織召開(kāi)伙食管理委員會(huì )，聽(tīng)取師生意見(jiàn)，搞好飯菜質(zhì)量。對衛生狀況、飯菜價(jià)格和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監督。
5、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機具。
6、負責出售飯卡、充值，檢查督促學(xué)生憑卡就餐。
7、負責每月與各餐飲檔口進(jìn)行營(yíng)業(yè)款結算。
8、督促清潔工搞好食堂公共衛生。
9、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
食堂管理員崗位職責2
崗位職責
1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員，堅持為師生員工服務(wù)的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在總務(wù)處領(lǐng)導下，制訂食堂工作計劃和規章制度，并認真實(shí)施。
3、嚴格執行“五·四”衛生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內外環(huán)境衛生和工人衛生，加強水源管理和食品鑒別。
4、認真進(jìn)行成本核算，每月盈余不得超過(guò)5％，不得虧損，每日合理配料，注意營(yíng)養，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質(zhì)量。
5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的`發(fā)生。
6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財產(chǎn)，督促工作人員做到日清月結，月底參加盤(pán)點(diǎn)，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象，
7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學(xué)習和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。
食堂管理員崗位職責3
一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規章制度。
二、了解食堂從業(yè)人員的.晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工。
三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問(wèn)題的食品及原料。
四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過(guò)程符合規定，操作規范，消除安全隱患。
五、每周與食品衛生管理員（保健教師）議定營(yíng)養菜譜，測定需求量和價(jià)格成本，平衡每月盈虧。
六、善于傾聽(tīng)和正確對待處理師生及家長(cháng)的意見(jiàn)和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。
七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤(pán)點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。
八、一旦發(fā)生食品衛生安全事故，立即向園長(cháng)匯報，并在領(lǐng)導小組的統一指揮下，積極執行應急預案。
九、負責食堂內防火、防盜安全工作。
食堂管理員崗位職責4
1、熱愛(ài)食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻身精神。
2 、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。
3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。
4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開(kāi)拓精神。
5 、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調動(dòng)工友的積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。
6 、作好食堂財務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財務(wù)人員的審查。
7 、具有一定的'營(yíng)養學(xué)知識，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調方法合理，減少營(yíng)養成分損失，提高消化率。
8 、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。
9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10 、接受上級防疫部門(mén)、安全部門(mén)等部門(mén)的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導交給的各種任務(wù)。
食堂管理員崗位職責5
一、崗位概述
在食堂管理員的直接領(lǐng)導下，開(kāi)展食堂工作，不斷提高自身操作技能，變換花樣，在保證食品安全質(zhì)量的.情況下，為廣大員工及領(lǐng)導提供可口飯菜，并負責包廂客人的菜品制作。
二、崗位職責
1、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生。
2、保證按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，按時(shí)開(kāi)餐，做到飯菜保熱保鮮。
3、負責控制好每頓菜分量，盡量不能出現剩余和缺菜現象。短缺及時(shí)補菜。
4、負責控制成本，節約燃料，節約水、電、氣，節約食品物料。
5、負責每天對原物料接收、貯存、保鮮。
6、負責加工制作飯菜食物，每周制定食譜，豐富飯菜品種。加工菜肴必須做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)黃葉爛葉和其他雜物。
7、經(jīng)常變化花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料適當，味道適口。做到色、香、味、形俱佳，制作工藝精細。
8、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，烹調時(shí)應注意個(gè)人衛生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
9、炒菜過(guò)程中，注意調味的使用，盡量適應不同地域人員的口味。每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，應及時(shí)將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內保險，防止霉爛變味、變質(zhì)。
10、愛(ài)護食堂設施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩飯原則上不能過(guò)夜。
11、愛(ài)護公物，講究文明道德，服務(wù)周到，禮貌待人，樹(shù)立和注重自身儀表及服務(wù)形象。
12、做好食堂臨時(shí)客人就餐及包廂客人點(diǎn)菜的烹制工作。
食堂管理員崗位職責6
1、負責采購回來(lái)的所有物品驗收及保管工作：
�、�、嚴格把好驗收關(guān)，要認真核對衛生檢驗合格證、商標、包裝，不得將不符合衛生標準、變質(zhì)，變味，超過(guò)保質(zhì)期的原料入庫。如發(fā)現數量不符、食品變質(zhì)或污損時(shí)，應立即向采購人員詢(xún)問(wèn)原因，并提出處理意見(jiàn)。
�、茟J真過(guò)磅，如實(shí)登記，做好物品進(jìn)賬賬冊，票據與物品不符不得簽收。
�、莻}庫內物品應分類(lèi)、分架、離地存放，并標明進(jìn)貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節變化，及時(shí)檢查，經(jīng)常翻倉，以防止霉變而造成不必要損失。
�、葌}庫禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個(gè)人生活用品。 ⑸做好倉庫的“四防”（防火、防盜、防潮、防“四害”）工作。隨時(shí)關(guān)門(mén)加鎖，嚴防鼠咬，蟲(chóng)蛀，防止腐爛現象發(fā)生。
2、負責提供食堂、經(jīng)銷(xiāo)店日常所供所需物品和原料，做好物品出入登賬賬冊。
3、保證按數和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工、商品出售提供方便。各類(lèi)食品發(fā)放時(shí)，應本著(zhù)先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。
4、根據日常供應，掌握進(jìn)出結存情況，與采購員適時(shí)聯(lián)系采購，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。
5、對倉庫進(jìn)行每日整理及衛生清潔工作，保持倉庫干凈。
6、為財務(wù)人員提供驗收單，出倉單及月底盤(pán)點(diǎn)單據。
7、完成好臨時(shí)交辦的.其他工作。
食堂管理員崗位職責7
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動(dòng)食堂工作人員的積極性。
二、教育炊事人員堅持原則、大公無(wú)私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛生、安全保衛工作。
五、認真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對食堂的工作意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
七、積極參加政治學(xué)習和集體活動(dòng)，努力學(xué)習業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jì)拳h(huán)境衛生的清掃工作。
九、監督檢查炊事員的個(gè)人衛生。
十、注意節約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時(shí)準備完成領(lǐng)導交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。
食堂衛生制度及衛生標準規定
一、環(huán)境衛生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛生。
(二)食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長(cháng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內外花欄干凈，無(wú)灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無(wú)垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的`食品。
三、蔬菜、肉類(lèi)衛生
(一)蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節烹飪程序。
(二)肉類(lèi)必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買(mǎi);物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”。
四、個(gè)人衛生
(一)工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著(zhù)裝整齊、干凈，儀容端正，充滿(mǎn)朝氣。
(二)操作人員不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。
五、庫房衛生
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
六、獎懲辦法
(一)每月進(jìn)行一至二次衛生檢查評比，評出衛生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。
(二)衛生不合格的食堂，除扣發(fā)平時(shí)獎金外，年終處罰現金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫(xiě)出局面檢查。
食堂管理員崗位職責8
1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行情況進(jìn)行監督檢查；
2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；
3、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學(xué)習培訓，并做好建立培訓檔案工作；
4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現的'不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和提出處理意見(jiàn)；
5、嚴格執行食品進(jìn)貨制度，購買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂，確保食品安全；
6、嚴格把握食品操作衛生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)2小時(shí)，每天食品實(shí)行48小時(shí)留樣；
7、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時(shí)關(guān)門(mén)鎖門(mén)，做好“四防”工作；
8、接受和配合食品藥品監督管理部門(mén)對本單位的食品安全進(jìn)行監督檢查，并根據情況進(jìn)行整改；
食堂管理員崗位職責9
1、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實(shí)。
2、負責監督食堂食品的采購及驗證工作。
3、貫徹食品衛生法規，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。
4、定期組織召開(kāi)伙食管理委員會(huì )，聽(tīng)取師生意見(jiàn)，搞好飯菜質(zhì)量。對衛生狀況、飯菜價(jià)格和效勞態(tài)度進(jìn)行監督。
5、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機具。
6、負責出售飯卡、充值，檢查催促學(xué)生憑卡就餐。
7、負責每月與各餐飲檔口進(jìn)行營(yíng)業(yè)款結算。
8、催促清潔工搞好食堂公共衛生。
9、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
食堂管理員崗位職責10
1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規章制度，嚴格執行國家有關(guān)安全、衛生方面的政策、法規，辦理各種安全、衛生及其它有關(guān)證件。
2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時(shí)就餐。
3、負責檢查食堂、快餐部執行學(xué)校規定的衛生要求，從進(jìn)菜、貯放、燒菜、賣(mài)菜等各方面把好衛生關(guān)，督促工作人員養成良好衛生習慣，確保師生飲食健康。
4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價(jià)格。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)指出，并責令改正，情況嚴重的，向學(xué)校匯報。
5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛(ài)護學(xué)校財物，保護好食堂、快餐部的學(xué)校財產(chǎn)設備管理。
6、溝通協(xié)調食堂、快餐部幾者之間的關(guān)系，幫助他們開(kāi)展合理友好的競爭。
7、及時(shí)了解食堂、快餐部的.各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系，積極獻計獻策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。
8、完成領(lǐng)導布置的其他工作。
食堂管理員崗位職責11
食堂保潔員（服務(wù)員）崗位職責
1、講究個(gè)人衛生，著(zhù)裝整潔，文明服務(wù)；
2、做好衛生責任區的清掃、保潔工作，桌椅、餐臺三餐三擦，地面三餐必拖，果皮箱保持表面清潔，每天清理一次。保持地面、門(mén)窗玻璃、用具等潔凈衛生；
3、搞好餐廳周?chē)h(huán)境衛生，食堂門(mén)前三包區，不得有積水、積雪、垃圾雜物等；
4、做好餐廳所有設施的保管和安全使用工作，發(fā)現損壞，及時(shí)報修；
5、在廚師的指導下，做好摘菜洗菜、切菜工作，協(xié)助面案做好面食初步成型工作；
6、每餐前10分鐘把主、副食擺到售賣(mài)間，備好餐具，站好崗位準備售賣(mài)；
7、每餐后，做好廚具、用具、餐具的回收，并分類(lèi)送洗涮間清洗，把剩余可用飯菜分類(lèi)放入冷藏柜；
8、餐后要關(guān)閉餐廳、衛生間及公共區域的電燈、空調機、水龍頭及其它設備，關(guān)好窗戶(hù)，鎖好門(mén)。做好節水、節電、除塵防蠅防鼠工作；
9、做好每周五大掃除工作，主要衛生區域的.售餐臺、工作臺、墻壁、走廊、餐廳餐桌椅、地面、玻璃、衛生間和食堂周邊的衛生；更衣間每天輪流值班專(zhuān)人負責；
10、完成食堂管理員交給的其他工作任務(wù)。
食堂管理員崗位職責12
1、領(lǐng)導本食堂天然氣安全管理工作，認真貫徹執行天然氣公司有關(guān)規章制度。把天然氣的安全管理工作納入工作議程，做到"五同時(shí)“（同計劃、同布置、同檢查、同總結、同評比）。
2、教育職工自覺(jué)遵守食堂安全管理規定，嚴格執行操作規程。
3、組織班前、班后的安全檢查，要保證所有燃器具閥門(mén)處于關(guān)閉狀態(tài)，對點(diǎn)火棒、膠管等易損壞部件應經(jīng)常檢查，損壞后及時(shí)更換。對發(fā)現的安全隱患要及時(shí)報當地維修站整改。
4、組織職工學(xué)習防火、滅火知識，做到人人會(huì )使用滅火器材。
5、發(fā)生火情要積極組織撲救，關(guān)閉天然氣部閥門(mén)，及時(shí)報警，保護現場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門(mén)調查事故原因。
6、安全員每月檢查一次天然氣設施是否有漏氣現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報維修站維修。
7、自覺(jué)遵守天然氣公司的.有關(guān)管理法規，在未經(jīng)天然氣公司允許下，不得私自拆改、移裝天然氣管道和設施，否則后果自負。
食堂管理員崗位職責13
一、做好平時(shí)教師、學(xué)生飯卡充值工作，保證就餐時(shí)間在崗在位。
二、嚴格遵守上下班制度，合理安排作息時(shí)間，熱情服務(wù)，確保學(xué)生能方便充值。
三、負責各食堂刷卡系統的保養維護，出現問(wèn)題，及時(shí)處理匯報。
四、做好每日各食堂的經(jīng)營(yíng)狀況報表，并送交總務(wù)處。
五、做好食堂的.各項帳目，帳目及時(shí)、清楚、準確、帳帳相符。
六、協(xié)助司務(wù)長(cháng)做好各食堂的采購、價(jià)格、安全衛生等監督檢查工作。
食堂管理員崗位職責14
1、嚴格遵守林場(chǎng)的各項規章制度。
2、努力學(xué)習，嚴格管理，充分調動(dòng)食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平。
3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質(zhì)量；深入研究，增加花色品種，服務(wù)熱情周到。
4、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人。
5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著(zhù)衛生的.管理，貫徹執行《食品衛生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
6、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù)。
7、認真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。
8、食堂臨時(shí)用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時(shí)工，非用不可時(shí)，需要請示批準，使用臨時(shí)工要嚴格把關(guān)，加強管理。
9、嚴格遵守財務(wù)制度和財經(jīng)紀律，做好結算工作。一切購買(mǎi)先計劃報批后購買(mǎi)，如實(shí)核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷(xiāo)每周一報銷(xiāo)上一周的用餐費用，履行審批手續。
10、加強食堂物品管理，建立實(shí)物帳，做好增減登記。長(cháng)時(shí)間消耗的食品、飲品立賬管理，及時(shí)與炊事員對賬，達到賬實(shí)相符，確保物品、食用品完好無(wú)腐損，避免流失損毀，造成浪費。
11、接受單位領(lǐng)導臨時(shí)任務(wù)，參加林場(chǎng)組織的各項活動(dòng)。
食堂管理員崗位職責15
一、按學(xué)區要求，根據教育局每月提供的菜單價(jià)及菜譜，認真做好每周的“菜單”上報工作。
二、嚴格把好食堂安全關(guān)。
1、督促食堂工作人員，堅持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。
2、米淘清，菜洗凈。
3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。
4、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。
三、做好食品原材料的驗收工作。
1、管理員對每天供應的食品原料都要復稱(chēng)。發(fā)現短斤缺兩的.要及時(shí)補回。嚴肅認真對待“驗收清單”，弄清情況后才簽字。
2、發(fā)現變質(zhì)過(guò)期的食品原材料，要堅持退回。
四、做好營(yíng)養餐的資料管理工作。管理員每天要按照上級要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實(shí)統計出每月食堂的米、柴、水電、從業(yè)人員工資等支出，以規范的票據形式于每月末隨同其他營(yíng)養餐資料一并上交學(xué)區營(yíng)養辦。
五、加強學(xué)生用膳紀律教育：
1、堅持排隊打飯菜，對不守紀律的學(xué)生進(jìn)行批評教育。
2、教育學(xué)生不亂拋剩菜剩飯，堅持把剩余食品倒入下腳桶內，由食堂統一處理。
六、抓好食堂管理工作。
1、組織食堂員工開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高從業(yè)水平。
2、要組織員工學(xué)習業(yè)務(wù)，提高員工素質(zhì)。
3、督促員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。
4、抓好食堂節約用電、用水等工作。
七、定期召開(kāi)膳食委員會(huì )會(huì )議，征求師生對營(yíng)養餐工作的意見(jiàn)。管理員要經(jīng)常到師生中去調研，并定期召開(kāi)膳食委員會(huì )會(huì )議，征集大家對營(yíng)養餐實(shí)施工作的意見(jiàn)，并及時(shí)做出合理的調整，以使這項工作日趨完美。
八、享受學(xué)校給予合理的津貼補助和考核評優(yōu)待遇。
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