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青年人如何經(jīng)營(yíng)一家酒吧
現在這個(gè)社會(huì )每個(gè)人都行當老板，就是沒(méi)有好的創(chuàng )業(yè)點(diǎn)子，好的創(chuàng )業(yè)項目，其實(shí)現在的酒吧多數都是年輕人去玩，肯花錢(qián)舍得花錢(qián)，幾個(gè)朋友在一起玩，又愛(ài)面子，在酒吧里面玩，從不心疼錢(qián)，只要開(kāi)心，這里也是人際交往的地方，形形色色的人都有，生意上的合作人，知己好友。酒吧也是你黑夜的好歸宿，一個(gè)人去看別人跳跳舞，調酒師的表演。
這—類(lèi)型的酒吧，一般不僅經(jīng)營(yíng)飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇 的品種不多。一般客人都不會(huì )選擇在這里用餐，除非一些“忠實(shí)擁護者”。這種酒吧 的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個(gè)酒吧的比例較重。吧臺一般做成英式吧臺，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著(zhù)吧臺，而吧臺既是調酒師的表演舞臺，又是酒吧的中心。其余的地方根據需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營(yíng)時(shí)間一般是在晚上，而經(jīng)營(yíng)高峰 時(shí)間是晚上8點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)。
這種酒吧，最適合比較活躍但又可能沒(méi)有伴的客人。因為他們無(wú)聊的時(shí)候可以欣賞調酒師調酒。而調酒師有空的時(shí)候又可以跟他們聊聊天，甚至可以跟客人玩玩簡(jiǎn)單 的游戲，給客人解解悶。這種酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟調酒師成為朋 友，而令酒吧有一批固定的客源。當然調酒師的素質(zhì)很重要。按行內的話(huà)來(lái)說(shuō)，調酒 師既是調酒師，又是演員(表演者)，還是公關(guān)人員。雖然吧臺大，會(huì )占去一部分的客 用位置，但吧臺的形式給人一種輕松的、不拘泥的感覺(jué)，客人三五知己可以坐，也可 以站在一起交談。正因為這樣，酒吧的可容納率反而比較高，氣氛反而更融洽。
一般分布在整個(gè)大廳比較偏僻的角落或者舞池周?chē)�。這種臺一般是2到5個(gè)的客人。
這種經(jīng)營(yíng)模式的成功例子是中國大酒店里的安樂(lè )吧。這是一個(gè)位于20世紀80年 代建起的酒店里的設計獨特的英式酒吧。它的面積不大，只有十幾張吧凳，品牌連鎖在酒吧的 通道放了6張可供兩人面對面坐的桌子。以吧臺為中心的設計，致使可供客人就坐的 桌凳了了無(wú)幾，但它的日營(yíng)業(yè)額曾經(jīng)平均有兩萬(wàn)多，這在現在來(lái)說(shuō)，是一個(gè)規模不小 的餐廳一天的營(yíng)業(yè)額，最高的時(shí)候達到5萬(wàn)一天。酒吧經(jīng)常水泄不通，客人有位就 坐，沒(méi)位就站，也要擠在酒吧內消磨時(shí)間。主要是因為酒吧的氣氛很好，加上調酒師 精湛的調酒技術(shù)，拋瓶、搖酒，舉手投足瀟灑而不花哨，吸引著(zhù)客人的視線(xiàn)，流利的 英文令他們跟客人溝通無(wú)間隔，加上平時(shí)的閱歷見(jiàn)識，令他們有豐富的話(huà)題跟客人交 流，幽默的語(yǔ)言，令客人很愿意接受他們?yōu)榕笥�。所以，這些是朋友的客人就成了酒 吧的固定客源，每天不絕。
酒吧是現在當今社會(huì )不可缺少的生活調味劑，是人們心里的最?lèi)?ài)，有事沒(méi)事，一個(gè)人去酒吧，喝點(diǎn)小酒消遣一下，也由于在這樣的環(huán)境容易結交新朋友，酒吧是你開(kāi)店創(chuàng )業(yè)的好選擇是你開(kāi)店指導經(jīng)驗交流的場(chǎng)所，很多生意人都喜歡 聚在酒吧，交朋結友，認識新的生意伙伴。
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