- 相關(guān)推薦
中國茶文化論文3000字
中國是最早發(fā)現和利用茶樹(shù)的國家，被稱(chēng)為茶的祖國，我們看看下面的中國茶文化論文吧！
中國茶文化論文
摘要：作為世界三大飲料之一的茶，自中國唐代陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世以來(lái)，中國茶文化經(jīng)過(guò)多年的追求和銳意的提煉，使其越煉越精。探討茶樹(shù)起源、茶文化的歷史、茶文化的內涵，對研究中國茶文化是非常有意義的。
關(guān)鍵詞：茶；茶文化；起源；內涵；研究
1 茶樹(shù)起源
我們祖先對茶樹(shù)的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭論較多，隨著(zhù)考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并確認中國西南地區，包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。起源及原產(chǎn)地茶樹(shù)起源于何時(shí)？必是遠遠早于有文字記載的3000多年前。茶樹(shù)原產(chǎn)于中國，自古以來(lái)，一向為世界所公認。其實(shí)中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹(shù)，且現今的資料表明，全國有10個(gè)省區198處發(fā)現野生大茶樹(shù)。有的地區，甚至野生茶樹(shù)群落大至數千畝。所以自古至今，我國已發(fā)現的野生大茶樹(shù)，時(shí)間之早，樹(shù)體之大，數量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱(chēng)世界之最。此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現的野生茶樹(shù)與從中國引入印度的茶樹(shù)同屬中國茶樹(shù)之變種。由此，中國是茶樹(shù)的原產(chǎn)地遂成定論。近幾十年來(lái)，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結合，從樹(shù)種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對茶樹(shù)原產(chǎn)地作了更加細致深入的分析和論證，進(jìn)一步證明我國西南地區是茶樹(shù)原產(chǎn)地。
茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農，聞?dòng)隰斨芄�，始于唐朝，興于宋代，中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩！
2 茶文化的歷史
茶文化的定義：茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機融合 ，這包含和體現一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。
中國茶文化歷史淵遠流長(cháng)，若依文獻記載來(lái)看，可上溯至公元前2337年中古時(shí)代的神農氏�！皞髡f(shuō)始于皇帝時(shí)代《神農本草經(jīng)》中：‘神農嘗百草，日遇72毒，得荼而解之’�！薄拜薄奔础安琛�，唐代之前還無(wú)“茶”字，我國古代早期文獻《爾雅》中，將茶稱(chēng)為“荼”。茶最早是被作為治療的藥物，《神農食經(jīng)》中記述：“荼茗久服，令人有力悅志�！碧拼懹稹恫杞�(jīng)》中有云：“茶之為飲，發(fā)于神農氏，聞?dòng)隰斨芄��！盵2]《爾雅》成書(shū)于漢代，因此，許多學(xué)者據此論證周代就已形成飲茶的風(fēng)尚�！恫杞�(jīng)》中的`“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指為茶。西晉時(shí)傅咸所著(zhù)《司隸教》中曾提及蜀驅在南方小鎮“做茶粥”賣(mài)的事例�，F代西南少數民族地區，有以茶入味的習俗，無(wú)疑是古代食茶的遺風(fēng)。竹筒茶加油鹽食用，大蒜加茶炒菜，腌制茶可拌可炒，亦可佐飯食用。湖南洞庭湖姜鹽茶，芝麻豆子茶很有名氣。我國食譜中：茶汁蝦仁、碧螺蝦仁、龍井蝦仁、碧螺魚(yú)片、碧螺炒蛋、龍井雞絲、龍井鮑魚(yú)、樟茶鴨子、云霧石雞、五香茶葉蛋等。
繼《茶經(jīng)》之后，古代茶書(shū)有蔡襄的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等多種。將茶葉專(zhuān)用于飲料，大約形成在西漢時(shí)期，西漢辭賦作家王褒所著(zhù)《僮約》中記述去集市買(mǎi)茶，煮茶和洗滌茶具的細節。
中國茶飲文化的首倡者為唐代陸羽。由于唐代飲酒風(fēng)日盛，因而以茶為主的茶宴、茶會(huì )亦與日俱增，興盛一時(shí)。這種以茶代酒的茶宴不僅文雅，還可以“不令人醉，微覺(jué)清思”。陸羽的好友詩(shī)僧皎然寫(xiě)有《飲茶歌誚崔石使君》詩(shī)：
越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。一飲滌昏寐，情思爽朗滿(mǎn)天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
至宋代，中國茶道、茶藝愈加充實(shí)完善起來(lái)。宋代茶學(xué)著(zhù)作比唐代更多，內容更豐富�！恫桎洝纷影病妒貌桎洝�，熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，黃儒《品茶要錄》，無(wú)名氏《北苑別錄》等。宋徽宗趙佶也撰寫(xiě)了一部茶學(xué)著(zhù)作《大觀(guān)茶論》，此書(shū)雖不一定為皇上御筆 ，但也記錄了一些不少的精微體驗心得，從中可知宋徽宗是一個(gè)嗜茶、愛(ài)茶的帝王�！洞笥^(guān)茶論》一書(shū)，對采茶工藝有許多精細入微的描述，宋代采茶要求“斷芽心必以甲不以指，從甲則速斷不柔，從指則多溫易損�！敝撇韫に囈蟆跋礈煅课�、洗器惟凈、蒸壓惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良�！比绮瞬柚谱鬟^(guò)時(shí)，不合時(shí)宜，蒸壓不當，焙之太過(guò)，是制作不出上等好茶的。
一代詞圣蘇東坡，把佳茗比作佳人，也有膾炙人口的詠茶佳作。他的《汲江煎茶歌》寫(xiě)道：“活水還須活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲�？菽c未易禁三碗，坐聽(tīng)荒城長(cháng)短更�！�
明清時(shí)代，茶道、茶藝又增添了新工藝、新內容。明代錢(qián)椿年于嘉靖九年（1530）作《茶譜》一書(shū)，分茶略、茶品、茶藝等九部分，其中“煎茶四要”、“點(diǎn)茶三要”寫(xiě)得簡(jiǎn)潔實(shí)用�！凹宀杷囊敝福哼x擇好水、洗茶、候湯、擇品。煎茶的水如果不甘美，會(huì )嚴重損害茶的香味；烹茶之前，先用熱水沖洗茶葉，除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美；煎湯須小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎湯時(shí)不要將水燒得過(guò)沸，才能保存茶的精華；茶瓶宜選小點(diǎn)的，容易控制水沸的程度，在點(diǎn)茶注水時(shí)也好掌握分寸，茶盞宜用建安的兔毫盞�！包c(diǎn)茶三要”指：滌器、茶盞、擇品。點(diǎn)前先將茶器洗凈；茶盞是茶面聚乳的關(guān)鍵；烹點(diǎn)之際，不宜以能奪香、奪色的珍果香草雜之，……如此才能真正品味茶的清純甘美[3]。
清代的茶藝、茶道還流行在茶中加入香花佳果，以提高茶飲中其香美味。無(wú)名氏的《調鼎集》卷八列舉當時(shí)名茶外又敘述幾種花茶，果茶的制作工藝�！肚宀琛芬粭l下有：茶葉，石榴米四粒，松仁四粒，或加花生仁，青豆泡茶�！杜莶琛芬粭l下是：茶葉內加曬干玫瑰花、梅花三瓣同泡，頗香�！堕蠙觳琛芬粭l是：橄欖數枚，木錘敲碎（鐵敲有黑銹并刀腥），同茶入小砂壺，注滾水蓋好，少�？娠��；t同�！栋迪悴琛芬粭l是：臘月早梅，清晨用箸摘下半開(kāi)花朵，連蒂入磁瓶。每一兩，用炒鹽一兩灑入，勿經(jīng)手。厚紙密封，入夏取用。先置蜜少許于杯，加花三四朵，滾水注，花開(kāi)如生。
3 茶文化的內涵
飲食是食品和飲品的合稱(chēng)。而飲茶較之食品，具有更加獨特的社會(huì )功能。如飲茶作用于人生理和心理的微妙作用，尤其茶道、茶藝、茶事中所體現的文化內涵更為廣泛、深刻。
文化思想深層次的內部結構包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化[1]。茶文化的物態(tài)文化是指“人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。[1]”既包括茶樹(shù)栽培、茶葉采集、加工、保存及茶葉中的化學(xué)成份和茶葉入藥的療效等，也包括茶道、茶藝、品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具、茶花、工藝品以及桌、椅、茶室等物品和建筑物等。
茶文化的制度文化是指“人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過(guò)程中所形成的社會(huì )行為規范。[1]”如隨著(zhù)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統治者不斷加強其管理措施，稱(chēng)之為“茶政”，包括納貢、稅收、專(zhuān)賣(mài)、內銷(xiāo)外貿等等。
茶文化的行為文化是指“人們在茶葉生產(chǎn)和消費過(guò)程中約定俗成的行為模式。[1]”通常是以茶禮、儲茶、品茶、斗茶、點(diǎn)茶、茶點(diǎn)心、茶食、茶花、貢茶、書(shū)院茶、草庵茶等茶俗以及茶藝形式表現出來(lái)。
茶文化的心態(tài)文化是指人們在品茗飲茶過(guò)程中所表現的價(jià)值觀(guān)念、審美情趣、思維方式等主觀(guān)因素。二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩(shī)矣�！蔽娜搜鐣�(huì )上以茶代酒，標志著(zhù)生活習俗的大改變�？梢哉f(shuō)，茶宴是中國文人的創(chuàng )造。
舉行茶藝表演，開(kāi)辦茶藝知識講座和培訓，積極參與茶文化活動(dòng)，顯示出自覺(jué)的文化積極性，這是其他餐飲業(yè)所不能比擬的。茶文化所體現出來(lái)的社會(huì )功能，也就是茶文化對社會(huì )文化教育功能獨特的貢獻。
參考文獻
[1] 陳武英.唐宋茶道初探[J].寧波高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報,2000,12,(1).
[2] 徐賽碌,肖雪珍.淺談世界茶葉產(chǎn)銷(xiāo)狀況與我國茶文化發(fā)展的歷史[J].福建林業(yè)科技,2002,（增刊）.
[3] 詹梓金.福建茶文化縱撗談[J].福建茶葉,2000,(增刊).
【中國茶文化論文】相關(guān)文章：
淺談中國茶文化論文2500字（通用6篇）02-14
《中國茶文化》教案09-30
中國茶文化的心得體會(huì )05-29
對中國茶文化的心得體會(huì )04-19
試論杭州茶文化旅游的深度開(kāi)發(fā)論文09-28
中國茶文化心得體會(huì )10-01
中國茶文化的心得體會(huì )08-13
大班社會(huì )課教案《中國茶文化》04-20
中國茶文化的心得體會(huì )范文08-13
中國茶文化學(xué)習心得12-22