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超市新員工培訓
一切培訓的目的可分心態(tài)培訓和能力培訓。也有對培訓分為這樣兩種：個(gè)人技能培訓和企業(yè)培訓。
第一章 理貨員的角色
超市的理貨員，通過(guò)自己的辛勤勞動(dòng)，為顧客營(yíng)造舒適的購物環(huán)境，他們的工作是繁重的，大到商品的報貨、驗貨、陳列，小至商品的貨架、地面的衛生清潔，還要不時(shí)的按顧客的需要隨時(shí)為其提供服務(wù)。
一個(gè)合格的理貨員，不僅要有把握商品的報貨時(shí)機的能力，做到既不造成商品缺貨，又不致造成庫存積壓，巧妙的陳列商品以達到推銷(xiāo)商品自己的效果，從而最大化的提升銷(xiāo)售，同時(shí)又要整理商品，及時(shí)處理殘損，還要擔當起防盜員的角色，盡最大努力使損耗降到最低，以保證公司的利益。
理貨員不僅承擔著(zhù)實(shí)現銷(xiāo)售的任務(wù)，還是體現風(fēng)貌的窗口，他(她)的言行舉止直接影響著(zhù)顧客對超市的印象，因此，“為顧客服務(wù)，一切以滿(mǎn)足顧客需求為標準”是理貨員義不容辭的責任。
第二章 理貨員的崗位職責
一、崗位職責
1、負責商品的上架工作
2、負責商品、地面、貨架、設施的衛生工作
3、負責商品的保質(zhì)期工作
4、負責商品的價(jià)格標簽工作
5、負責檢查商品條形碼、店內碼工作
6、負責完成好顧客服務(wù)工作
7、負責暢銷(xiāo)、滯銷(xiāo)商品的上報工作
8、負責異常商品的上報工作
9、負責實(shí)施盤(pán)點(diǎn)工作
10、負責商品的安全工作
11、負責缺貨的上報工作
12、服從上級領(lǐng)導、對上級負責
二、工作要求
1、商品補貨上架要做到先進(jìn)先出、豐滿(mǎn)陳列等原則。
2、嚴禁過(guò)期、破損、變質(zhì)、污垢等商品上架陳列。
3、每日定期做好商品、地面、貨架、設施的衛生工作。
4、講衛生用具放置在隱蔽地方，嚴禁放在顧客能看到的地方。
5、每日檢查商品的保質(zhì)期，對保質(zhì)期超過(guò)公司規定的商品及時(shí)登記上報。
6、要做到一物一簽，每日定期查看，嚴禁貨架陳列的商品無(wú)價(jià)簽。
7、賣(mài)場(chǎng)陳列的商品無(wú)國際條形碼的，必須要有粘貼的店內碼，嚴禁無(wú)條形碼上架銷(xiāo)售。
8、對無(wú)法銷(xiāo)售的商品，要跟蹤到底。
9、為顧客做好服務(wù)工作，為顧客提供購物筐、車(chē)，要認真耐心、仔細地介紹商品，嚴禁詆毀其它商品。
10、認真了解商品知識好實(shí)用(食用)方法，提高業(yè)務(wù)技能好工作水平。
11、對暢銷(xiāo)、滯銷(xiāo)、異常、缺貨商品要及時(shí)上報。
12、認真做好盤(pán)點(diǎn)工作，全面了解商品進(jìn)銷(xiāo)退存補情況，對本區域的商品安全要負起責任。
13、樹(shù)立良好的責任意識好成本意識，對工作負責，對公司負責。
14、與同事團結友愛(ài)，互幫互助，營(yíng)造和諧的工作環(huán)境。
15、自覺(jué)遵守公司的各項規章制度，履行各項工作程序。
16、完成領(lǐng)導安排的各項工作任務(wù)。
三、協(xié)作
1、積極配合其它部門(mén)工作
2、幫助他人完成工作任務(wù)
四、輔助工作
1、庫存整理與清潔。
2、防火、防盜，要求掌握消防常識，會(huì )使用滅火器。
3、領(lǐng)導交辦的其他工作。
第三章 理貨員的一日工作流程
簽到 更換工裝，自檢儀容儀表，點(diǎn)名簽到
晨會(huì ) 做操，晨會(huì )，領(lǐng)會(huì )當日工作重點(diǎn)
營(yíng)業(yè)前準備 整理商品，清潔貨架及商品衛生，若有促銷(xiāo)活 動(dòng)，重點(diǎn)檢查變價(jià)
上午正常營(yíng)業(yè) 檢查設備設施的運轉情況，補充商品，保證貨架豐滿(mǎn)，價(jià)簽對位情況檢查，商品保質(zhì)期檢查，接貨或處理退貨
第一次營(yíng)業(yè)高峰 所管轄區域巡視 加強商品的保護好防盜，隨時(shí)接待顧客，為顧客介紹商品，提供服務(wù)，商品補充及陳列，購物車(chē)(籃)及退貨的回收歸位
第一次營(yíng)業(yè)高峰后 銷(xiāo)售信息反饋 整理、補充商品，清潔衛生，暢銷(xiāo)品信息反饋，提出要貨計劃，
補充清潔衛生 補貨，清潔商品、貨架和地面衛生，準備交接班
中午交接班 填寫(xiě)交接班記錄，傳達晨會(huì )內容，早班員工離崗
下午正常營(yíng)業(yè) 補充商品，保證貨架豐滿(mǎn)，清潔衛生，價(jià)簽對位情況檢查，商品保質(zhì)期檢查，接貨或處理退貨、殘損
第二次營(yíng)業(yè)高峰 加強商品的保護和防盜，隨時(shí)接待顧客，為顧客介紹商品，提供服務(wù)，商品補充及陳列，購物車(chē)(籃)及退貨的回收歸位
下午交接班 嚴格遵守用餐時(shí)間好次序，必須在規定時(shí)間內返回崗位，賣(mài)場(chǎng)巡視，加強安全防盜
正常營(yíng)業(yè) 整理、補充商品，清潔衛生，暢銷(xiāo)品信息上傳反饋，記錄缺貨情況，提出要貨計劃
營(yíng)業(yè)結束準備工作 補充商品，要求做到滿(mǎn)陳列，清潔衛生，冷凍設備加蓋、放簾，關(guān)閉電源、水管等，購物車(chē)(籃)歸位
簽退 更換工裝，主動(dòng)配合保安檢查隨身私人物品
第四章 理貨員工作重點(diǎn)及操作規范
一、報貨
應堅持以銷(xiāo)定進(jìn)原則，把握好要貨時(shí)間及數量，根據每日平均銷(xiāo)量，預測現有存貨(貨架及庫存之和)可維持銷(xiāo)售天數，在根據送貨周期，提前做出報貨計劃，保證在貨到之前該商品不斷貨，且應保持貨架豐滿(mǎn)又不積壓，最小報貨量應能維持送貨周期所需天數的銷(xiāo)售。
1、當某種商品為零庫存時(shí)，應緊急報貨;
2、當某種商品庫存數量(含貨架)已不足以最低排面陳列量，或在正常情況下以不能維持到下次送貨時(shí)，必須馬上報貨。
二、收貨
收貨是商品進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)的第一關(guān)，送貨單是否相符，質(zhì)量是否合格等均需在此環(huán)節檢驗，因此，收貨工作非常重要，應注意一下幾點(diǎn)：
1、接貨 核對進(jìn)貨單據及實(shí)物是否相符，清點(diǎn)每一件商品，所有項目驗收合格方可在進(jìn)貨單據上簽字、蓋章。
2、具體驗收項目包括 商品數量、質(zhì)量、規格、包裝、有關(guān)標簽、生產(chǎn)日期及有效期、品質(zhì)、生鮮及冷飲要注意衛生狀況。同時(shí)要求：<1>包裝是否完好，條形碼是否一致<2>針織服裝類(lèi)，帶有廠(chǎng)名、品名、規格、貨號、成分、說(shuō)明、合格證、保修卡，證件齊全方可接貨<3>洗滌日化商品，要有出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期、衛生合格證等，缺其中任何一項內容，都不得接貨<4>五金家電類(lèi)商品要有說(shuō)明書(shū)和保修卡<5>電動(dòng)玩具等要查驗是否有安全性<6>毛絨玩具是否有脫毛及其它常規性?xún)热?/p>
3、下列情況可拒絕接受
<1>非訂單上的商品
<3>商品保質(zhì)期限已不足保質(zhì)期的1/2(做特價(jià)除外)
4、注意事項
<1>要在指定的收獲地點(diǎn)進(jìn)行驗收，不得影響顧客購物
<3>如果供應商的實(shí)際送貨量少于進(jìn)貨單上注明的數量，應以實(shí)際驗收數量為準
三、補貨
理貨員在巡視賣(mài)場(chǎng)時(shí)若發(fā)現某種商品快售完時(shí)，應立即補貨，補貨時(shí)應遵循以下原則：
<1>檢查核對欲補貨陳列架前的價(jià)簽是否和要補上去的商品相符
<3>對冷凍食品和生鮮食品的補充要注意時(shí)段投放量的控制，一般補充的時(shí)段控制是在早晨營(yíng)業(yè)前將所有品種全部補充到位
<5>補充商品先后次序 促銷(xiāo)商品—主力商品—般商品
<7>補貨時(shí)要注意不能堵塞通道，妨礙顧客購物
四、商品整理
1、清潔商品 這是商品銷(xiāo)售出去的前提條件，所以理貨員在巡視時(shí)手中的清潔用具不能離手。
2、做好商品的前置陳列，即當前面一排的商品出現空缺時(shí)，要將后面的商品移到空缺處去，商品朝前陳列，既能體現商品的豐富性，又符合先進(jìn)先出的原則
3、檢查商品的質(zhì)量，如發(fā)現商品變質(zhì)、破包或超過(guò)保質(zhì)期應立即從貨架上撤下
4、價(jià)簽對外情況檢查，應做到一物一簽，貨簽相符
5、零星商品要收回并及時(shí)歸位，隨時(shí)收集顧客丟棄的商品，并歸還相關(guān)部門(mén)，擺放在制定位置，速凍食品尤其應及時(shí)送還
6、檢查商品是否完好，條形碼是否完好
7、理貨區的先后次序 端架—堆頭—貨架
8、理貨商品先后次序 促銷(xiāo)商品—主力商品—易混亂商品—一般商品
9、同一貨架理貨順序 自左向右，自上而下
10、每日銷(xiāo)售高峰前后，應進(jìn)行全面理貨
五、陳列
1、商品陳列的定義、目的
<1>定義：把具有促銷(xiāo)機能的商品碼放豐滿(mǎn)、整齊、量足、適當搭配、講究商品陳列的藝術(shù)，使其富于吸引力
A、創(chuàng )造高的銷(xiāo)售額、高的資金周轉率、高的商品周轉率
B、具有美感、商業(yè)感，刺激顧客購物
C、方便顧客判斷、拿取(易看、易懂、易拿)
D、具有大眾超市的概念和形象
E、補貨方便
2、陳列的基本概念
(1)排面：商品在貨架上陳列，面對視線(xiàn)所能看到的商品陳列的最大個(gè)數
(2)黃金陳列線(xiàn):即與人水品視線(xiàn)平行的范圍內的貨架陳列空間(1.2m--1.6m)
(3)商品分類(lèi)：將商品按類(lèi)別分類(lèi) 大 中 小
(4)最大貨架陳列量：某商品在規定的陳列空間內所陳列的最多數量
3、陳列原則
4、陳列的調整
(1)商品贈新汰舊，原則上新增一個(gè)商品，必須在原有類(lèi)別中刪除一個(gè)銷(xiāo)售差的商品，在原有的貨架上進(jìn)行陳列調整
(2)商品陳列位置不合理，顧客不易找到，也應做適當調整
(3)因實(shí)際排面大于或小于用銷(xiāo)售額估算的排面，應對陳列排面進(jìn)行調整
(4)陳列部美觀(guān)，應對陳列進(jìn)行調整
(5)季節性調整，在換季時(shí)，應大量引進(jìn)季節性商品，淘汰過(guò)季商品，必須對商品陳列驚醒調整
5、商品陳列檢查的要點(diǎn)
(1)價(jià)格標簽是否正面向著(zhù)顧客
(2)商品有無(wú)被遮擋，無(wú)法顯而易見(jiàn)
(3)商品上是否有灰塵或雜質(zhì)
(4)有無(wú)價(jià)格不明顯的商品
(5)是否做到取商品容易，放回也容易
(6)商品群和商品部門(mén)的區分是否正確
(7)商品分布是否正確、易見(jiàn)
(8)貨架上每一層最上面的商品是否堆放得過(guò)高
(9)商品陳列架上是否有空閑區?如果有，則要將周轉快的商品陳列上去
(10)商品陳列尤其是在補貨陳列時(shí)，是否遵守了先進(jìn)先出的原則
(11)同類(lèi)的不同品種商品是否做到了垂直陳列
(12)商品包裝是否整齊并具有魅力
(13)商品陳列是否與上隔板保持一定的間距
6、賣(mài)場(chǎng)的五大形象
(1)低價(jià)形象—指的是高品質(zhì)、低價(jià)位
(2)可靠形象—指商品質(zhì)量保證、貨量保證
(3)豐富形象—指商品豐富主要是小分類(lèi)商品品種全
(4)豐滿(mǎn)形象—指商品有充足的庫存，貨架、排面陳列豐滿(mǎn)
(5)清新形象—指商品陳列要不斷變換位置、變換陳列方式
六、標價(jià)簽作業(yè)
做好標價(jià)簽工作，有利于顧客選購，也有利于收銀員計價(jià)結算，更有利于訂貨、盤(pán)點(diǎn)等，因此，要注意以下幾點(diǎn)：
1、店內碼的貼碼位置要一致，讓顧客容易看到，且不可壓住商品的說(shuō)明文字，一般商品的店內碼均貼在商品的右上角，罐裝品則貼于蓋上方，瓶裝商品在貼于瓶肚上。
2、如果該商品自帶有國際條形碼，則店內碼應垂直覆蓋該條碼。
3、打印價(jià)格碼時(shí)要確實(shí)核對進(jìn)貨單和商品陳列處的價(jià)簽，且不可同樣商品有兩種以上的價(jià)格。
4、變價(jià)時(shí)，應將原有條碼去除，每項商品不可同時(shí)又兩個(gè)不同的價(jià)格。
5、為防止顧客調換店內碼，操作時(shí)應貼緊。
6、價(jià)簽和店內碼應妥善保管，以免給行為不軌者有可乘之機。
七、賣(mài)場(chǎng)衛生清潔
通過(guò)日常清潔工作，為顧客創(chuàng )造舒心、干凈、優(yōu)美的購物環(huán)境，達到促進(jìn)銷(xiāo)售的目的。
工作程序：
1、部門(mén)所有理貨員都按照主管分配區域打掃衛生，包括商品衛生、貨架衛生、地面衛生。
2、衛生清潔用品放在指定位置，不得隨意亂放。
3、開(kāi)門(mén)前普遍清掃一次衛生，營(yíng)業(yè)中塵土、雜物、包裝紙箱、污跡隨時(shí)清理。
4、員工工作衣帽干凈整潔，男士不留長(cháng)發(fā)，女士化淡妝，不留長(cháng)指甲，不染指甲。
5、店內安排人員隨時(shí)巡視賣(mài)場(chǎng)衛生，并做好詳細獎罰記錄。
衛生原則：
“三潔”商品潔、貨架潔、服務(wù)設施及工裝潔
“四無(wú)”地面無(wú)雜物、無(wú)痰跡、無(wú)瓜果皮核、無(wú)紙屑、
“六不見(jiàn)”貨區貨架內不見(jiàn)水杯、餐具、抹布、紙筆、 雜物、衛生用具
八、賣(mài)場(chǎng)POP管理規定
為加強門(mén)店P(guān)OP的管理，統一門(mén)店標示形象，特制定以下規定：
1、一個(gè)堆頭只許懸掛一張POP，不許連掛粘貼或多張POP重疊懸掛。
2、POP懸掛方向統一，高度保持一致，落地式POP架，其懸掛高度上端應距地面1.9—2米。
3、門(mén)店入口處或樓層醒目之處POP的張貼應整齊規范，橫豎一條線(xiàn)，張貼時(shí)不許覆蓋其它POP，不許歪斜。
4、POP表面干凈整齊，無(wú)污跡，無(wú)殘損，無(wú)卷邊現象。
5、懸掛POP時(shí)，要核對其項目?jì)热�，尤其原價(jià)、現價(jià)、規格、產(chǎn)地等是否與實(shí)際陳列的促銷(xiāo)品一致，有出入時(shí)需及時(shí)確認并重寫(xiě)。
6、撤換下的POP統一放至規定地點(diǎn)，不允許隨意丟棄。
7、店內促銷(xiāo)或DM促銷(xiāo)及其它POP書(shū)寫(xiě)必須提前申請并統一書(shū)寫(xiě)。
8、除店內自制POP外，店內一般不允許張貼廠(chǎng)家POP或宣傳畫(huà)，特殊情況下必須由店長(cháng)批準。
9、店外促銷(xiāo)懸掛的POP須保持干凈整潔，完好無(wú)損，書(shū)寫(xiě)美觀(guān)。
八、缺貨
(一)缺貨的概念
理論上，當某一商品的庫存數字為零時(shí)，即為缺貨，但實(shí)際營(yíng)運中缺貨的含義包括許多：
1、貨架上的商品只有幾個(gè)或少量，不夠當日銷(xiāo)售，為缺貨。
2、服裝、鞋類(lèi)商品的某些顏色缺少或尺碼斷碼
3、家電類(lèi)商品只有樣機
4、商品陳列在貨架上，但商品外包裝有瑕疵，所以顧客不會(huì )挑選
5、商品系統庫存不等于零，但實(shí)際庫存為零
6、廣告彩頁(yè)、新商品未能到貨
7、商品的目前庫存不能滿(mǎn)足下一次到貨前的銷(xiāo)售，為潛在的缺貨
(二)缺貨的危害
1、缺貨導致超市的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)下降
2、缺貨導致顧客不能買(mǎi)到所需的商品，降低顧客服務(wù)的水平，不利于賣(mài)場(chǎng)形象的維護
3、缺貨過(guò)多導致顧客不信任超市，甚至懷疑該公司的商品經(jīng)營(yíng)實(shí)力
4、缺貨導致貨架空間的浪費
(三)缺貨的原因
1、訂貨不足或不準確
2、系統中的庫存不準確，導致門(mén)店的訂單錯誤
3、某些商品漏訂貨或某個(gè)供應商漏供貨
4、顧客的集中購買(mǎi)
5、商品的特價(jià)等因素導致商品的熱銷(xiāo)
6、供應商缺貨不能提供等
(四)缺貨的控制措施
1、門(mén)店管理層必須對所有正常商品的訂貨進(jìn)行審核
2、部門(mén)主管、店長(cháng)必須對所有的缺貨進(jìn)行審核，確定是否為真正的缺貨
3、查找缺貨的原因
4、若重點(diǎn)商品缺貨，對可以替代的類(lèi)似商品補貨充足或進(jìn)行促銷(xiāo)，一減少缺貨帶來(lái)的損失
5、對商品缺貨立即采取措施，進(jìn)行追貨，重點(diǎn)、主力商品要立即補進(jìn)貨源
6、所有缺貨商品是否全部有缺貨標簽
7、所有處于缺貨狀態(tài)或缺貨狀態(tài)的系統庫存是否準確
8、處理缺貨商品報告
第五章 做好理貨員應具備的條件
做好理貨員應具備的條件
1、誠信的職業(yè)道德
2、高度主人翁的責任感
3、良好的服務(wù)意識
4、較強的團隊協(xié)作精神
5、豐富的商品知識
6、掌握商品的陳列技巧
7、熟練掌握商品報貨、驗貨、補貨、退貨等業(yè)務(wù)流程
8、有基本的分析、判斷能力
9、自我提高，自我完善能力
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