區餐飲衛生工作方案范文

　　為進(jìn)一步貫徹《食品衛生法》，實(shí)施餐飲衛生監督公示制度，根據上級有關(guān)文件精神，結合我區實(shí)際，制定該實(shí)施方案。

　　一、公示目的

　　在餐飲單位實(shí)施衛生監督公示制度，向社會(huì )公示食品衛生監督結果，有助于消費者及時(shí)、準確、便捷地了解餐飲單位的衛生狀況，維護消費者的知情權、監督權和選擇權，做到知情消費；同時(shí)有助于引導餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位自律誠信經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)其加強自身衛生管理，提高餐飲業(yè)衛生管理水平；有助于加強對衛生監督工作的社會(huì )監督，規范衛生執法行為，進(jìn)一步提高衛生監督執法效能和食品衛生監督水平，更好地保護消費者的健康權益。

　　二、公示內容和形式

　　按照有關(guān)文件要求，結合我區實(shí)際，統一規定全區公示內容和形式。公示內容包括餐飲單位的衛生許可證、從業(yè)人員健康證明、食品衛生監督量化分級級別、衛生管理制度、衛生管理人員、食品衛生質(zhì)量及保質(zhì)期、食品加工過(guò)程衛生防護、加工場(chǎng)所環(huán)境衛生、餐飲具清洗消毒、食品原料采購索證與驗收臺帳、綜合評價(jià)結論、現場(chǎng)衛生監督意見(jiàn)以及衛生監督機構名稱(chēng)、公示日期、消費者投訴舉報電話(huà)等15項。

　　采用公示牌的形式在餐飲單位入口處等醒目位置進(jìn)行張貼公示。公示期限自本次檢查開(kāi)始至下次檢查結束，更新時(shí)間應不少于衛生監督意見(jiàn)對存在問(wèn)題的限期整改時(shí)限，最長(cháng)應不超過(guò)量化分級要求的監督頻次的平均間隔時(shí)間。

　　三、公示原則

　�。ㄒ唬┮婪ㄐ姓�的原則

　　依據現行的食品衛生法律法規、標準和規范實(shí)施公示制度，公示內容應包括與食品衛生安全有關(guān)的事項。實(shí)施公示制度不影響對被監督單位現有的其他法律措施的實(shí)施。

　�。ǘ�）公開(kāi)透明的原則。

　　公示牌務(wù)必包含衛生監督檢查結果、衛生監督機構名稱(chēng)、舉報投訴電話(huà)等內容，以便消費者知情消費，同時(shí)對衛生監督機構工作進(jìn)行監督。

　�。ㄈ�）動(dòng)態(tài)管理的原則。

　　公示內容僅反映最近一次現場(chǎng)日常衛生監督情況。衛生監督機構要根據衛生監督檢查結果及時(shí)更新公示內容。對餐飲單位因自身衛生管理水平下降，造成衛生狀況與公示內容不符，以及引起食物中毒或其他食源性疾病的后果，由餐飲單位依法承擔相應責任。

　�。ㄋ模�實(shí)事求是的原則

　　在確定綜合評價(jià)結論的監督檢查時(shí)，必須是日常監督檢查，衛生監督員必須客觀(guān)、公正、真實(shí)地反映出該單位的真實(shí)衛生狀況，做到秉公執法，不徇私情。

　　四、方法步驟

　　基于餐飲單位數量多、衛生狀況差異大以及衛生監督力量相對薄弱等特點(diǎn)，實(shí)施公示制度應遵照突出重點(diǎn)、分類(lèi)指導、分步實(shí)施的原則。

　�。ㄒ唬�廣泛宣傳 搞好培訓

　　要充分做好餐飲單位實(shí)施衛生監督公示制度的宣傳與培訓工作，促使餐飲單位積極配合，自覺(jué)參與。公示制度實(shí)施前，衛生監督機構應向餐飲單位發(fā)放“餐飲單位實(shí)施衛生監督公示制度明白紙”，并采取召開(kāi)會(huì )議、培訓班等形式廣泛宣傳餐飲單位實(shí)施衛生監督公示制度的目的意義，形成主動(dòng)參與、人人參與的社會(huì )氛圍，共同推進(jìn)公示制度的實(shí)施。

　�。ǘ�）突出重點(diǎn) 分步實(shí)施

　　我區決定在城區餐飲單位及全區學(xué)校食堂率先實(shí)施餐飲衛生監督公示制度，成功后全面推開(kāi)。

　　在日常監督的基礎上，對城區餐飲單位及學(xué)校食堂的衛生許可證、從業(yè)人員健康證明、衛生管理制度、衛生管理人員、食品衛生質(zhì)量及保質(zhì)期、食品加工過(guò)程衛生防護、加工場(chǎng)所環(huán)境衛生、餐飲具清洗消毒、食品原料采購索證與驗收臺帳等9個(gè)重要項目的衛生情況進(jìn)行現場(chǎng)監督檢查，根據檢查結果制作“現場(chǎng)衛生檢查評價(jià)表”，作出綜合評價(jià)結論。9項全部合格的餐飲單位為“衛生狀況良好”，用“笑臉”臉譜標志予以標示，有1—2項不合格的為“衛生狀況一般”，用“常臉” 臉譜標志予以標示，有3項以上不合格的為“衛生狀況較差”，用“苦臉” 臉譜標志予以標示。將制作的“現場(chǎng)衛生檢查評價(jià)表”及臉譜粘貼在公示牌上，張貼于被檢查餐飲單位的入口處等醒目位置。

　　衛生監督機構再次對餐飲單位進(jìn)行日常監督檢查時(shí)，應重新制作“現場(chǎng)衛生檢查評價(jià)表”并連同新獲得的臉譜，對原有的公示內容予以更新。

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬┨岣哒J識 加強領(lǐng)導

　　開(kāi)展餐飲單位實(shí)施衛生監督公示制度作為落實(shí)政務(wù)公開(kāi)的重要措施，進(jìn)一步提高認識，加強組織領(lǐng)導，明確工作目標，落實(shí)工作責任，確保我區餐飲單位衛生監督公示制度順利實(shí)施。

　�。ǘ�）強化措施 落實(shí)責任

　　嚴格落實(shí)執法責任制，將監管責任明確到科室，落實(shí)到人，接受社會(huì )監督。我所將把開(kāi)展衛生監督公示制度情況列入對各監督科室年終考核內容。

　�。ㄈ�）加大力度 強化監管

　　衛生監督機構應將實(shí)施衛生監督公示制度和立案查處衛生違法行為結合起來(lái)，對在“現場(chǎng)衛生檢查評價(jià)表”中公示為不合格的檢查事項，應同時(shí)制作現場(chǎng)檢查筆錄。對輕微違法行為，限期整改，對嚴重違法行為，應依法給予行政處罰。對未經(jīng)衛生監督機構允許，違反公示制度擅自涂改、損毀或摘下公示牌的餐飲單位將列入不良記錄，進(jìn)行重點(diǎn)監管；對拒不執行或以暴力、威脅方法阻礙衛生監督人員實(shí)施公示制度的，依照《食品衛生法》從重給予行政處罰，直至追究其刑事責任。

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