成人免费看黄网站无遮挡,caowo999,se94se欧美综合色,a级精品九九九大片免费看,欧美首页,波多野结衣一二三级,日韩亚洲欧美综合

酒店管理周實(shí)習報告

時(shí)間:2022-01-09 11:10:33 報告 我要投稿

【精選】酒店管理周實(shí)習報告4篇

  在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天,報告有著(zhù)舉足輕重的地位,報告中提到的所有信息應該是準確無(wú)誤的。你所見(jiàn)過(guò)的報告是什么樣的呢?下面是小編精心整理的酒店管理周實(shí)習報告4篇,希望能夠幫助到大家。

【精選】酒店管理周實(shí)習報告4篇

酒店管理周實(shí)習報告 篇1

  暑假對于我們大學(xué)生來(lái)講是個(gè)難得的假期, 為了拓展自身的知識面,擴大與社會(huì )的接觸面,增加個(gè)人在社會(huì )競爭中的經(jīng)驗,鍛煉和提高自己的能力,以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì ),并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題,我們懷著(zhù)同樣的夢(mèng)想參加了這次的社會(huì )活動(dòng),在活動(dòng)中我們體會(huì )快樂(lè ),在活動(dòng)中我們汲取更多的知識;此次

  (一)酒店前臺接待

  1、早班工作流程化妝,簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品,仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間)——配合收銀向詢(xún)問(wèn)客人是否續住,關(guān)注客人消費情況,保證房間帳戶(hù)有足夠押金,幫助客人辦理續房手續——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確,接待賓客(重點(diǎn)催收房費)——做交接班準備。

  2、中班工作流程交接班,清點(diǎn)帳目,了解白天住宿情況以及預訂情況,掌握押金余額不足的房間,跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費,并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確,整理預訂——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間),18:00以前完成押金催收工作——做交接班準備。

  3、夜班工作流程交接班,清點(diǎn)帳目,了解白天住宿情況,掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務(wù),隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額,處理手工帳目,按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單,保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過(guò)帳,打印制做報表——對前臺日常單據及表格進(jìn)行整理、歸檔和補充,整理和補充小賣(mài)部商品,做好話(huà)務(wù)監控和相關(guān)記錄,打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務(wù)記錄,為當日預訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)正確,并做好交接班準備。

  (二)酒店餐飲服務(wù)

  1、迎賓、問(wèn)候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí),要微笑地問(wèn)候客人,知道客人名的要用姓名去稱(chēng)呼客人。

  2、拉椅讓座:當客人進(jìn)入房間后,要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。

  3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō):“對不起打擾一下!堄孟憬怼。如知道客人姓名,要說(shuō):“王總,請用香巾!”

  4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤(pán)底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說(shuō):“對不起打擾一下!堄貌琛。如知道客人的姓名,要說(shuō):“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意,否則客人不小心會(huì )碰到茶壺造成燙傷。

  5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jì)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜:對于集團內部宴請或者是?,可能會(huì )早已通過(guò)電話(huà)預訂的形式提前制訂了宴會(huì )菜單,所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜,如有vvvip,同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求,有果盤(pán)的話(huà),要通知廚房按人數準備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

  6、下點(diǎn)菜單及酒水單:將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。

  7、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話(huà),按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求,則按照先女士?jì)和、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

  8、上菜服務(wù)(分餐):上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個(gè)展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”

  9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每?jì)蓚(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤(pán)之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問(wèn)主人是否要再加。

  10、結帳:集團內部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;正?腿私Y帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當著(zhù)眾人面大聲報價(jià)格。尋找適當的機會(huì )向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿(mǎn)意度,將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。

  11、拉椅送客:客人起身要離開(kāi)時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門(mén)口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

  12.餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤(pán)從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。

  (三)酒店客房服務(wù)

  1、客房部樓層服務(wù)員:領(lǐng)取做房表→備車(chē)→推車(chē)至房門(mén)口→敲門(mén)→開(kāi)門(mén)→拉開(kāi)窗簾→清理煙缸,倒垃圾→做床→擦塵,檢查設備→更換茶具→補充用品→地毯吸塵→調整窗簾→到衛生間開(kāi)燈,沖水→撤棉織品→清洗面盆,浴缸,恭桶→擦鏡子,墻面,毛巾架等→補充棉織品及客用品→查漏項→關(guān)燈,關(guān)門(mén)→鎖房間門(mén)→填寫(xiě)清潔報告表。

  2、客房部服務(wù)臺人員:查看交接班記錄→寫(xiě)房態(tài)表→前臺報入住→改房態(tài)→通知服務(wù)員打水→通知總機開(kāi)市話(huà)→結帳處報退房→改房態(tài)→通知服務(wù)員查房→通知總機查話(huà)費→做記錄,報結帳處→補酒水→寫(xiě)房態(tài)表→夜12:00總結當日退房記錄,計算房數和天數→填寫(xiě)客用品→分房,做房表→未完成工作記錄在交接本上。

  3、客房部工服房:發(fā)放樓層所需客用品→領(lǐng)取次日所需客用品→收、發(fā)客衣并記錄→員工換洗工服并記錄→與洗衣廠(chǎng)結算當天棉織數→月底客用品消帳,報財務(wù)洗滌費表。

  4、總機:查看交接班記錄本→一人負責接轉電話(huà),一人負責核對住房情況,檢查空房是否關(guān)線(xiàn)并抄房態(tài)→按叫醒時(shí)間提供叫醒服務(wù)→前臺報入住(散客)→開(kāi)市話(huà),長(cháng)途并告知客人撥打方法→在房態(tài)表上登記入住→結帳處報退房→關(guān)線(xiàn)→在房態(tài)表上登記退房時(shí)間→檢查是否有話(huà)費并報結帳處→夜12:00將當日全部長(cháng)話(huà)單報送結帳處.

  5、大堂pa:到客房部領(lǐng)取所需客用品→拖大堂地面→倒煙缸,收垃圾,倒垃圾→掃大堂門(mén)口→擦凈面盆→沖刷恭桶→擦鏡子及臺面→沖衛生間鏡面→擦電梯→吸電梯地毯→擦樓梯扶手→擦大堂墻面及衛生間墻面→擦大堂玻璃→擦廣告牌及大堂柱子→擦衛生間門(mén),燈及大堂裝飾→擦圈椅,茶幾→擦立式煙缸→擦轉門(mén)玻璃→拖大堂地面→倒煙缸→收垃圾。

  (四)實(shí)踐收獲與體會(huì )

  1、實(shí)踐收獲

 。1)熟悉了酒店管理的基本職責與工作流程

 。2)掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能

  2、實(shí)踐體會(huì )

 。1)酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì )文明的一個(gè)窗口

 。2)誠信與微笑是酒店管理的基本理念

 。3)服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的永恒主題

 。4)酒店文化是酒店經(jīng)驗的靈魂

酒店管理周實(shí)習報告 篇2

  學(xué)校的學(xué)習生活轉眼已經(jīng)過(guò)了兩年,通過(guò)兩年對專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習以及對相關(guān)專(zhuān)業(yè)的了解,我越來(lái)越感覺(jué)到實(shí)習對于管理專(zhuān)業(yè)的重要性。雖然書(shū)本上的知識掌握起來(lái)感覺(jué)很容易,但要運用在實(shí)際工作中還有很多困難,有很多新知識是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識,將理論與實(shí)際相結合,我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進(jìn)行實(shí)習。

  在實(shí)習過(guò)程中,我努力學(xué)習和專(zhuān)業(yè)有關(guān)的各種新知識,虛心請教周?chē)念I(lǐng)導、同事,不斷提高自己在專(zhuān)業(yè)方面的技能。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習,我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程,熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規章制度。通過(guò)與領(lǐng)導和同事的交流,我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問(wèn),還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗。這次實(shí)習為我今后的工作打下了堅實(shí)的基礎,使我對前景充滿(mǎn)信心。

  一、實(shí)習時(shí)間、地點(diǎn)、職務(wù)

  20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔任前臺接待工作

  二、實(shí)習內容

  (一)、實(shí)習過(guò)程:

  經(jīng)過(guò)一系列復雜而艱難的面試,我終于通過(guò)層層考驗從眾多面試者中脫穎而出,進(jìn)入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實(shí)習開(kāi)始后,公司首先對我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓。通過(guò)培訓,首先了解公司的運行狀況,公司的規模以及公司的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式以及企業(yè)文化,盡快融入這個(gè)新的團體;其次了解我所工作的部門(mén)在整個(gè)公司的重要性所在部門(mén)的具體工作;再次認真學(xué)習本職工作的規章制度、業(yè)務(wù)程序、注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的知識與實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題相結合,具體問(wèn)題具體分析,使我處理問(wèn)題的能力不斷得到提升。在學(xué)習過(guò)程中,我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用,鞏固了理論知識。

  具體工作內容:

  前臺接待工作分為早、中、晚三班,工作內容繁雜。細節是決定工作好壞的重要因素。因此,細心、嚴謹是工作的必要條件。

  A)檢查儀容儀表,合格上崗

  B)查看每日活動(dòng)報表

  C)閱讀交接班本,口頭、書(shū)面交接,并簽字認可

  D)清點(diǎn)保險柜備用金,并與上班交接備用金交接記錄情況,零錢(qián)是否夠用

  E)查看賬單、發(fā)票、收據是否足夠用

  F)整理資料袋,分裝好各房間的客人住店資料

  G)檢查電腦和打印機是否工作正常

  H)熱情接待客人,準確、快捷替客人辦理入住、退房手續

  I)查看當天預離客人欠費及退房情況

  J)將住店客人押金輸入電腦,并清理應轉給下一班賬目

  K)扎賬(現金、支票、信用卡)扎賬,并核實(shí)上交錢(qián)數與備用金、信用卡金額數字、L)與下班交接,待退或待結房間和已退房間的做賬情況

  M)應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱

  N)隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系

  (二)、實(shí)習收獲:

  1、計算機在酒店管理中的應用隨著(zhù)計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來(lái)越重要。一個(gè)良好的管理系統可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作,減少錯誤發(fā)生率。

  (1)、國內外飯店計算機系統應用大體分為兩類(lèi)

  全電腦化管理系統;局部電腦化管理系統

  (2)、飯店前臺計算機管理系統

  預訂房系統;前廳作業(yè)電腦系統;電腦化客房管理系統;電話(huà)系統電腦化;電腦防火系統;電腦門(mén)鎖系統;客房保險箱電腦系統;電腦化會(huì )議管理系統

  (3)、飯店后臺計算機管理系統

  電腦化能源管理系統;電腦化財務(wù)管理;人事工資管理系統;物資庫存管理系統

  (4)、我國飯店電腦化未來(lái)發(fā)展趨勢

  自動(dòng)辦理預訂排房;自動(dòng)辦理入住登記;客帳結算全自動(dòng)化;全自動(dòng)信息查詢(xún)與傳遞;辦公室、財務(wù)、倉庫等后臺系統管理的全自動(dòng)化;經(jīng)理級管理電腦化;擴大電腦對飯店中各部門(mén)、人員、市場(chǎng)、物資等方面管理、控制中的應用范圍和深度。

  財務(wù)機構對酒店的益處:

  以前說(shuō)到酒店財務(wù),大家就會(huì )想到記賬、算賬;說(shuō)到酒店財務(wù)管理,大家同樣會(huì )想到那是計財部的事,與其他部門(mén)沒(méi)關(guān)系。而現代酒店財務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心,任何一個(gè)部門(mén)、任何一個(gè)人都和財務(wù)管理發(fā)生著(zhù)關(guān)系,凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節,從采購到加工、到銷(xiāo)售、到資金回籠、再到采購,都滲透著(zhù)財務(wù)管理。

  酒店資金的循環(huán)過(guò)程稱(chēng)作酒店供應鏈體系,供應鏈體系是否高效有序運轉,決定酒店財務(wù)管理目標的實(shí)現目前,酒店行業(yè)的財務(wù)機構設置一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定,沒(méi)有固定一成不變的模式。大部分酒店財務(wù)部共由五部分組成:會(huì )計核算、審計、收銀、采購和供應(庫房),財務(wù)總監直接分管財務(wù)部及其采購、供應;財務(wù)部是直接由

  總經(jīng)理領(lǐng)導的一個(gè)重要部門(mén),財務(wù)部的機構設置決定了財務(wù)部的特殊地位。從實(shí)踐中我深深體會(huì )到這種財務(wù)機構設置的好處是:

  其一,可以建立相應的職能機構和組織體系,以協(xié)調管理人員的日常工作

  有利于節約和調動(dòng)人力、物力、財力;統一控制和調動(dòng),加速資金周轉,保證會(huì )計核算工作順利進(jìn)行,充分發(fā)揮財務(wù)與會(huì )計的“反映和監督”的職能。

  其二,采購部與倉庫直屬財務(wù)部

  便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情,降低經(jīng)營(yíng)成本,防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是:

  1)、有利于酒店采購成本的控制。

  酒店采購價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內對采購成本確定一般是由采購部與財務(wù)部共同派員調查確認,對任何一個(gè)“采購申請單”一定要充分調查,最后由財務(wù)總監決定,對食品原料貨物的采購,因其價(jià)格隨季節變化頻繁,一定要由餐飲部,成本控制部、采購部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調查,根據調查結果扣除一定的批零差價(jià),最后確定采購價(jià)。采購價(jià)格不會(huì )由采購部門(mén)和供應商說(shuō)了算。

  2)、有利于調控成本率。

  餐飲部成本率高低如何變化與采購部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切,如果發(fā)生餐飲成本率異常,財務(wù)部門(mén)就可以立即采取行動(dòng),降低采購品種和質(zhì)量,從而調整到適當的價(jià)格和成本率。

  3)、采購部直屬財務(wù)部。

  除了有利于財務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監控降低成本外,還有利于避免部門(mén)分散,互相扯皮情況的發(fā)生。

  其三,設置專(zhuān)職的日審與夜審。

  我國加入WTO多年來(lái),各行各業(yè)都與世界接軌,國內酒店也應向國際酒店看齊靠攏,對收入的確定是國際酒店十分重要的工作,為了保證收入準確及時(shí),國際酒店專(zhuān)門(mén)設置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審),由收款員到夜審、日審核對收入,層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失,也保證了客戶(hù)應收帳款的及時(shí)回收。經(jīng)過(guò)夜審、日審工作,保證收入的及時(shí)入帳、結帳,不易跑帳漏帳,十分科學(xué)。嚴格的內部控制制度,經(jīng)過(guò)日審、夜審的工作,根本不可能導致主管收入不入帳問(wèn)題的產(chǎn)生。

  其四,餐廳和其他收銀由財務(wù)部管理

  收銀員不直接同客戶(hù)接觸;通過(guò)服務(wù)員的媒介,避免在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現漏洞和差錯,同時(shí)也便于互相監督和控制餐飲成本和營(yíng)收。

  其五,總出納集中管理酒店資金的統收統支

  國際酒店對現金流量的控制與管理十分重視,“現金是金”的理念,深入人心。內部控制程序嚴謹又十分清晰。財務(wù)部對庫存現金(含銀行存款)要求必須每日盤(pán)點(diǎn),并向財務(wù)總監提交《每日現金流量表》,F金的盤(pán)點(diǎn)人是由日審(稽核)進(jìn)行的,目的是保證庫存現金的安全和合理使用。

  按規定每月財務(wù)部必須按期編制現金流量計劃與供應商付款計劃,并向總經(jīng)理報告付款情況。以保證現金按規定計劃流動(dòng),確保酒店的正常運營(yíng)。對酒店現金的支付程序也十分嚴格,每一筆現金支付都要經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理、主管領(lǐng)導、財務(wù)經(jīng)理、財務(wù)總監和總經(jīng)理的審簽同意,對總經(jīng)理的開(kāi)支,財務(wù)總監審批后還要報上級主管審批。缺一項簽章現金都不能支付出去。各行政與營(yíng)業(yè)部門(mén)均無(wú)權對外直接采購物品,都必須通過(guò)“采購申請單”一個(gè)渠道,按規定逐級批準后,由采購部集中辦理采購業(yè)務(wù),經(jīng)財務(wù)部的驗貨、業(yè)務(wù)使用部門(mén)收貨后,此筆采購費用方可支出。

  國內酒店對現金流量的管理重視程度不夠,不能說(shuō)沒(méi)有計劃性,但畢竟線(xiàn)條較粗,更不可能做到天天盤(pán)點(diǎn),天天編制現金流量表,對本部門(mén)使用的物品,由本部門(mén)申請資金后即可指派采購或者本部門(mén)員工購買(mǎi)。而后總經(jīng)理簽字后即可到財務(wù)部報銷(xiāo)支款,中途甚至不必驗收。

  另外,通過(guò)健全財務(wù)管理制度,達到營(yíng)業(yè)收入控制的結果?刂剖枪芾淼幕韭毮苤,酒店銷(xiāo)售收入控制是酒店內部財務(wù)管理的重要部分。由于營(yíng)業(yè)收入控制環(huán)節中涉及崗位多,包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個(gè)崗位。要想搞好酒店收入控制,必須明確各崗位權限且協(xié)調統一,才能達到良好控制效果。

  同時(shí),酒店空間廣、人員流動(dòng)性大,顧客類(lèi)別不一,酒店顧客中有當地客人、團體客人、有住店客人、非住店客人之分,而且這些客人層次各異,造成控制難度加大。酒店服務(wù)項目多,價(jià)格差異大,計價(jià)工作量大。僅酒店餐飲服務(wù)項目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個(gè)品種項目。再就是酒店收費打折有不同的標準,包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低、消費、計時(shí)消費以及成人價(jià)、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式,結帳方式呈多樣化。

  因此,酒店收入控制應依據這些特點(diǎn),結合本酒店現實(shí)情況,研究制定最佳措施加以控制。

酒店管理周實(shí)習報告 篇3

  實(shí)習單位:

  東莞嘉華大酒店

  實(shí)習崗位:

  西餐部文員

  實(shí)習時(shí)間:

  20xx年xx月—20xx年xx月

  三月的校園已是春意盎然,百花含苞欲放的時(shí)刻,綠綠蔥蔥的樹(shù)木下同學(xué)們精神飽滿(mǎn),又是一個(gè)新的學(xué)期開(kāi)始了。與以往不同的是,我們一批同學(xué)來(lái)到了嘉華,開(kāi)始了這學(xué)期不同于校園生活的實(shí)習。

  步入崗位

  帶著(zhù)大大的行李箱,我們來(lái)到了東莞,來(lái)到了嘉華。旅途的疲倦壓抑不了我們興奮好奇的心情。酒店給我們做了一系列的安排:入店住宿、就餐、體檢、填職位申請表、入職培訓、定崗、領(lǐng)工卡名牌和制服、部門(mén)培訓、上班。緊湊又充實(shí)的安排讓我們很快得從學(xué)生轉變成了員工。

  和正式員工一樣,我們入住員工宿舍,同樣打卡記錄考勤,同樣穿職業(yè)工服,和正式員工不同的是,我們實(shí)習生有著(zhù)另一種身份,那就是學(xué)生的身份,實(shí)習是我們學(xué)業(yè)的一種延伸,也是我們學(xué)業(yè)不可缺少又至關(guān)重要的一部分。稚氣未脫的我們也許對工作對社會(huì )還有著(zhù)許多的不適應,但我們有的是青春的熱情,有的是對知識的渴求和對未來(lái)的向往。

  在學(xué)校,對老師課件上的內容我們已了如指掌,我們也明白了怎樣的坐資、站姿最優(yōu)雅,也懂得了待人接物的禮貌禮儀,現在我們所要做的已經(jīng)不同于學(xué)校里的填寫(xiě)試卷或回答老師的.問(wèn)題,我們所要做的是把我們所學(xué)的東西,用我們的行為舉止展現出來(lái),以嘉華的身份為客人服務(wù),讓客人感受到來(lái)自嘉華的優(yōu)秀品質(zhì)。

  我的工作

  經(jīng)過(guò)入職培訓和見(jiàn)面定崗后,大家都被分到了各個(gè)部門(mén),我算是幸運的一個(gè),有幸分到了西餐部辦公室做文員。雖然沒(méi)緣學(xué)到專(zhuān)業(yè)的西餐服務(wù)技巧和對客之道,但卻比其他人接觸到了更多的酒店高層領(lǐng)導,也從他們身上學(xué)到了一些酒店內部管理方面的知識,雖只是一些皮毛,但對我這個(gè)剛步入社會(huì )的學(xué)生來(lái)說(shuō),也是受益匪淺。

  進(jìn)入崗位后,我學(xué)到的第一課便是秘書(shū)的職業(yè)道德——守口如瓶,我不可以將我在辦公室聽(tīng)到的內部信息告訴給同事或朋友。作為一名文員,每天要做的最基本工作就是文件歸檔,打印復印,將每月員工的排班輸入酒店考勤系統,月底要將下月各餐廳推出的套餐和自助餐菜單及臺卡做好,同時(shí)協(xié)助秘書(shū)完成經(jīng)理交給的其他工作。每天的工作是很瑣碎的,我要求自己必須謹慎、細心、有耐心,還要有良好的電腦操作知識和熟練的中、英文打字技術(shù)。

  記得剛來(lái)辦公室時(shí),正逢經(jīng)理在制訂系統的內部管理制度、服務(wù)程序與規范、酒水操作標準等規章制度,于是我便當了一星期的打字員,厚厚的資料打完了,同時(shí)可喜的是我的打字速度也有了飛速的增長(cháng),還學(xué)會(huì )了很多文件操作知識,回想起來(lái)還真有參加了魔鬼訓練營(yíng)的感覺(jué)。

  嘉華正處于二期籌備的階段,對于我們西餐廳來(lái)說(shuō),新增加了威尼斯西餐廳、迪拉斯燒烤餐廳、私人會(huì )所、會(huì )議廳等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。每天都會(huì )有許多的圖紙涌入辦公室,而且還要針對新翼的規劃制定大量的出文(呈報總經(jīng)理審批的文件),同時(shí)還要將各分部遞交上來(lái)的物品籌備清單進(jìn)行分類(lèi)歸整,打印,審核,報批后還要填寫(xiě)物品采購單,我清楚的記得當時(shí)我和秘書(shū)整整抄了兩天,手都寫(xiě)酸了。

  我的經(jīng)理是個(gè)很注重鍛煉下屬的人,他吩咐下去的事情,從來(lái)不會(huì )告訴你“該怎么做”,他只會(huì )說(shuō)“你要去做什么”。記得酒店新推出了鑰匙管理制度,這可是總經(jīng)理多年酒店工作經(jīng)驗的智慧結晶,制度推出前首先對各部門(mén)秘書(shū)進(jìn)行了第一輪培訓,由于我們部門(mén)的秘書(shū)休一個(gè)月長(cháng)假,便由我去參加了這次培訓。事后,經(jīng)理便把我們部門(mén)的鑰匙編排統計工作全部交給我來(lái)負責,同時(shí)還要根據酒店指示制定出我部門(mén)的鑰匙管理制度,剛開(kāi)始我壓力很大,怕自己做不好,但經(jīng)過(guò)各分部主管的配合,也圓滿(mǎn)的完成了任務(wù),還受到了經(jīng)理的肯定,我很慶幸有這樣一位領(lǐng)導,讓我有機會(huì )學(xué)到了更多東西,也有了更大展示自己的平臺。

  學(xué)會(huì )微笑

  幾個(gè)月的工作下來(lái),每天重復的工作開(kāi)始使我感到乏味,瑣碎而又大量的工作讓我的心情壞到了極點(diǎn),對人也不再那么客氣柔和,工作不再像以前那么細心,做完的工作也不愿再去檢查,甚至不想多看一眼,上班了想下班,下班了又不知道要做些什么,心中的熱情,對未來(lái)的向往全被工作的寒流壓抑了,臉上面無(wú)表情,失去了往日的笑容。

  但一天我猛然被一句樸實(shí)而又富有哲理的話(huà)激醒了。

  一天,我去人事部交文件,招工廳的阿琴正在接待以為難纏的應聘者,但無(wú)論那應聘者多么羅嗦,阿琴始終保持著(zhù)甜美的微笑和柔和的聲音。我很納悶,事后我問(wèn)她:“怎么每天見(jiàn)到你,你總是笑呵呵的呢,你們人事部那么多瑣碎的事情,難道你不厭煩嗎?”她只回了我一句:“給別人一個(gè)微笑,也給自己一個(gè)微笑!

  是啊,給別人一個(gè)微笑,同時(shí)也給自己一個(gè)微笑,多么簡(jiǎn)單的道理啊。我們總是忙忙碌碌,把自己陷入日常的瑣碎之間,從而把自己的微笑隱藏了起來(lái),忘記和忽略了把快樂(lè )帶給別人和自己,我們所做的都是為了自己,忽略了身邊的人和發(fā)生的事。

  我們每個(gè)人都會(huì )微笑,這是上天賜予我們每個(gè)人的法寶,它可以幫助我們化解生活中的矛盾,使人與人之間的心靈更好的融合。生活如鏡,我為其笑,它必定會(huì )回我一個(gè)微笑,微笑的對待身邊的每一個(gè)人,簡(jiǎn)單的兩個(gè)字“您好”,別人也會(huì )以同樣熱情的方式回應你,這種快樂(lè )是可以傳染的。

  細細想一想,我這點(diǎn)兒工作的壓力算得了什么,人生沒(méi)有邁不過(guò)去的檻兒,工作中其實(shí)也有很多的快樂(lè ),只是我們忽略了它?鞓(lè )其實(shí)是一種習慣,當我們能換一種心態(tài)去看待自己的工作,并帶著(zhù)游戲般的愉快心情去面對工作,我們會(huì )發(fā)現自己的內在能量有多大,抗壓應變的功力也會(huì )因此增進(jìn)。對,不能再吝惜自己的微笑了,微笑著(zhù)對待工作,微笑著(zhù)對待身邊的人,給別人一個(gè)微笑,也給自己一個(gè)微笑。

  如果我是管理者

  每天各分部的主管都會(huì )來(lái)辦公室開(kāi)部門(mén)例會(huì ),提出營(yíng)業(yè)中的問(wèn)題,并反映員工的工作狀態(tài),常聽(tīng)到有些領(lǐng)班在抱怨員工工作效率低,服務(wù)態(tài)度差,不服從管理;同時(shí),每月員工溝通會(huì )上,員工也會(huì )反映出好多領(lǐng)班的不足,比如,領(lǐng)班要求員工做的事,自己卻不照辦,這如何能服眾呢?

  管理好員工,從而讓員工為客人提供高效而富有人情味的服務(wù),確實(shí)不是一件容易的事,俗話(huà)說(shuō)“當官難,當好官是難上難”,怎樣才是以為稱(chēng)職的領(lǐng)導的?

  在實(shí)際管理中,管理者有權、也有責任管理好自己的部下,既然要管就一定要嚴,管而不嚴等于沒(méi)管。但對員工管理非!皣馈,“嚴”的使人覺(jué)得一點(diǎn)人情味都沒(méi)有,那么又怎樣換來(lái)員工對工作的熱忱、對客人和顏悅色地提供富有人情味的服務(wù)呢?

  聽(tīng)說(shuō)過(guò)這么一句話(huà)“當有情的領(lǐng)導,實(shí)施無(wú)情的管理”,這句話(huà)可以說(shuō)是濃縮了管理的精華。所謂的“無(wú)情管理”其實(shí)意味著(zhù)管理中的嚴格、嚴肅、嚴明,即對員工提出嚴格的要求,賞罰時(shí)必須“嚴明”。員工來(lái)酒店不是玩的,不能想干什么就干什么,不想干什么就不干什么,也不能想怎么干就怎么干。因此,作為管理者要對員工提出嚴格要求,告訴他們“干什么”、“怎么干”,讓他們知道什么叫“干得好”,對員工提出要求,讓員工覺(jué)得有很強的可操作性,便于員工操作也便于管理者的檢查和做出評價(jià)。

  在對員工提出要求后,作為管理者,必須按照提出的要求,給員工以身作則,不能不聞不問(wèn),還要對員工行為作出評價(jià),及時(shí)為員工反饋信息,讓他們知道自己干的好與壞,什么地方對,什么地方錯,決不能含糊。

  在對員工行為作出評估后,還要及時(shí)地對那些干得好的員工給予獎勵,對那些有過(guò)失的員工進(jìn)行批評,甚至給予必要的懲罰。管理者在對員工進(jìn)行賞罰時(shí),必須要公正,不能因私人感情好,就對那些理應受處罰的人不懲罰,這樣不僅不能使賞罰起到應有的作用,還會(huì )使管理者威信掃地。

  管理是對人的管理,感情管理可以使員工具有凝聚力、向心力,要讓員工為客人提供富有人情味的服務(wù),那么管理者就不能詩(shī)歌感情上的貧乏者,就像要求服務(wù)員微笑服務(wù)一樣,如果管理者每天都板著(zhù)面孔,服務(wù)人員怎么笑得出來(lái),如果管理者不能給員工一份愛(ài)心,員工又怎能給客人一份愛(ài)心,因此,有情的管理者在工作中“有情”,其實(shí)意味著(zhù)理解,意味著(zhù)管理,人只有在深切體味到自己被尊重、被理解、被關(guān)心的條件下,才會(huì )充分表現出“人情”的種種優(yōu)點(diǎn)。作為管理者,在工作中,要讓員工深切感受到自己不能是上司要求評價(jià)、賞罰的對象,而是上司尊重、理解和關(guān)心的對象。

  對一個(gè)的尊重,是對他們價(jià)值的肯定,是對他的“獨立自主”及“與眾不同”的肯定,尤其是對一些職位較低的員工,更應該使他們感到被尊重,以此端正對工作的態(tài)度。使他們覺(jué)得自己是一個(gè)有價(jià)值的人,一個(gè)有貢獻的人。而對員工僅僅是尊重,而不去溝通、去理解他,他們會(huì )覺(jué)得自己很孤獨,很無(wú)助。相反,聽(tīng)到一句理解的話(huà)語(yǔ),他就會(huì )非常地感動(dòng),會(huì )增添對管理者崇敬的心情,對管理者工作提出的要求主動(dòng)進(jìn)行深刻的理解,以求做到最好。因此,管理者要做員工的朋友,關(guān)心員工是管理者對自己“責任感”的體現,管理者應把自己當做員工的長(cháng)輩、朋友,用自己的愛(ài)心去關(guān)心員工、傾聽(tīng)員工的心聲,想員工之所想,急員工之所急,尤其在員工面臨困難時(shí),要挺身而出,全力為其解決后顧之憂(yōu),從而增強員工的歸屬感。

  作為管理者要真正做到管理中的“有情”與“無(wú)情”,并且要善于將兩者相結合,同時(shí)管理者必須以身作則,才能使員工喜愛(ài)自己的工作,愿意承擔責任,從而充分發(fā)揮自己的聰明才智。

  從客戶(hù)處學(xué)到

  七月份時(shí),林發(fā)電子負責人一行三人來(lái)我們酒店參加了特地為他們公司安排的公司客人接待事宜的高層協(xié)調會(huì )。由于秘書(shū)不在,我便有幸隨經(jīng)理參加了這次會(huì )議,正是這次會(huì )議,給我留下了深刻的印象,感觸良多。

  首先林協(xié)理以“成功的企業(yè)不僅要向外看,更要向內看”拉開(kāi)了其談話(huà)的序幕。

  他說(shuō)道,很多企業(yè)都是一味地追求開(kāi)拓新時(shí)常,而往往過(guò)于激進(jìn),令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降,慢慢失去固有的市場(chǎng)。據統計,維護一個(gè)老客戶(hù)和開(kāi)發(fā)一個(gè)新客戶(hù)的成本比例是1:6,這對任何企業(yè)來(lái)講,開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)的成本是令人必須審慎和高度控制的,為什么不在穩固現有客戶(hù)資源基礎上,逐步占領(lǐng)新的市場(chǎng)呢?的確,“向內看”非常重要!

  客人因為知道我店的知名度,更相信主人家是服務(wù)一流,令人倍感尊貴,然則,事實(shí)上因為一些失誤,客人并沒(méi)有享受到自己所期望的服務(wù),讀一主人家及被邀請的客人都是一種難以言溢的尷尬。

  林先生開(kāi)玩笑地說(shuō)道:如果嘉華的服務(wù)可以打折,那是否價(jià)錢(qián)也可以打折呢?

  他舉例道,厚街某大酒店,因一次酒水推銷(xiāo)小姐的不恰當言語(yǔ),令到他們將公司所有在其消費的項目全部撤出,再也沒(méi)有光顧這家酒店,且這家酒店至今也不知道為何其公司突然間沒(méi)有了消費。我們很慶幸這樣的事沒(méi)有發(fā)生在嘉華,但我想當時(shí)在坐的各位領(lǐng)導肯定有頗有感觸。

  林先生強調,即使一個(gè)企業(yè)方針體制多么先進(jìn),但操作人員的思想他們是無(wú)法控制的,管理層很多時(shí)候并不一定了解員工的心態(tài),也不知道他們在做什么,故而,一定要有一套管理方法,統一員工的工作思想,服務(wù)理念和待客之道。他驕傲的開(kāi)玩笑道:“我公司前臺的接待小姐,沖一百杯咖啡,都是一樣的味道,這就是我們的管理水平。不錯,我們原本可以做到更好,獲取的經(jīng)濟效益更多,那為什么不爭取呢?我們總是期望客戶(hù)可以在我們出現問(wèn)題后再多給我們點(diǎn)時(shí)間改進(jìn),但是我們真的不明白,客人可以給我們時(shí)間,可競爭對手會(huì )給我們時(shí)間嗎?

  在匆匆的40分鐘里,這幾位企業(yè)管理負責人給我留下了太多的啟發(fā)和思索,令我有一種深受啟蒙有截然不同的感覺(jué),我想在坐的酒店領(lǐng)導們會(huì )有更深的領(lǐng)悟吧。

  在短短的半年時(shí)間里,我遇到之前在學(xué)校未經(jīng)歷過(guò)的壓力和困難,但這些具體難題正是實(shí)習的珍貴所在,是在校園里沒(méi)有機會(huì )接觸的,而又是以后的工作中必須面對的。我感謝這次實(shí)習,使自己接受了更多的磨礪和鍛煉。

  現在美人蕉正開(kāi)的鮮艷亭亭玉立,白玉蘭剛剛旋開(kāi)潔白幽香的花瓣,在這個(gè)美麗的季節,我們也正如這怒放的鮮花,開(kāi)的剛剛好。嘉華給了我們展示自我的平臺,讓我們在這里綻放自己的美麗,如同鮮花般鮮艷動(dòng)人,光彩奪目。

酒店管理周實(shí)習報告 篇4

  通過(guò)10月14號對北京凱賓斯基酒店人力資源部的工作人員進(jìn)行了一次電話(huà)探訪(fǎng)。我主要針對管理實(shí)習生的任職資格和職位描述進(jìn)了了訪(fǎng)問(wèn)。根據人力資源部的員工所闡述,他們只對歐洲著(zhù)名旅游學(xué)院或旅游酒店管理學(xué)院即將畢業(yè)的學(xué)生提供管理實(shí)習生的崗位,實(shí)習時(shí)間為6個(gè)月到1年,并且要求他們在信息搜集、邏輯分析、報告編寫(xiě)、口頭表達、客戶(hù)溝通等方面能力出色,具有一定酒店投資知識及財務(wù)分析能力者優(yōu)先。當然也是非常歡迎我們學(xué)校的學(xué)生去凱賓斯基酒店進(jìn)行實(shí)習,但是如果我們學(xué)院的學(xué)生需要面試管理實(shí)習生的崗位的話(huà),如果有出國留學(xué)的證明且有當地學(xué)院的推薦信的話(huà),我們也會(huì )予以考慮,當然針對上一次9月份的實(shí)習,凱賓斯基酒店對于我們學(xué)院的實(shí)習生是比較滿(mǎn)意的,我們的學(xué)生對于酒店知識以及操作相對于其他學(xué)校比較熟知,不需要花費大量時(shí)間進(jìn)行培訓,而且工作期間任勞任怨,他們表示非常期待下一批可愛(ài)的實(shí)習生們,希望下次的見(jiàn)面我們將會(huì )給他們帶來(lái)更大的驚喜!

  凱賓斯基酒店非常重視人才的培養,并且如果在凱賓斯基飯店實(shí)習酒店總經(jīng)理非常認可的話(huà),總經(jīng)理還可以簽名推薦優(yōu)秀的管理實(shí)習生去凱賓斯基酒店集團的國外酒店進(jìn)行工作或是實(shí)習培訓。

  當天在凱賓斯基酒店里正好還碰到了正在管理實(shí)習的國外實(shí)習生,有一個(gè)在普拉那酒吧的外籍實(shí)習生高高壯壯的,非常風(fēng)趣,給人一種很快樂(lè )的感覺(jué),有時(shí)還會(huì )順帶幾句蹩腳的中文,他在那里實(shí)習是屬于實(shí)習經(jīng)理,待得時(shí)間比較長(cháng),還有凱賓斯基美食廊的一個(gè)外籍實(shí)習生和客來(lái)思樂(lè )的外籍實(shí)習生只是在酒店里的每個(gè)餐廳里呆上一天,據他們描述他們還有一個(gè)同伴,他們三個(gè)只在這個(gè)酒店待9天,他們還要去其他酒店進(jìn)行考察,然后回美國,我所采訪(fǎng)的那個(gè)實(shí)習生是在美國讀書(shū)的但他并不是美國人,好像是德國人,當時(shí)我們還互相交流我教他中文1-10,他教我德語(yǔ),真的很難學(xué)啊,我的舌頭都快僵住了,不過(guò)這次交流還是很開(kāi)心的!他們還需要對餐廳的狀況進(jìn)行記錄,他們的這個(gè)記錄是要上交的,所以酒店還是很注重的,不允許有不必要的損失,有失酒店的形象。

  管理實(shí)習生的這個(gè)崗位對我們也是很重要的,對于這次的實(shí)習我也是甚是期待,畢竟管理實(shí)習的機會(huì )是可遇不可求的,并且我相信這次的管理實(shí)習生實(shí)習我一定會(huì )有更大的進(jìn)步,更大的見(jiàn)識,會(huì )認識更多酒店級的經(jīng)理,還有酒店的經(jīng)營(yíng)模式,畢業(yè)以后也將會(huì )是我們簡(jiǎn)歷上光輝的一筆啊,這也是我們優(yōu)于大多數其他管理實(shí)習生的一個(gè)地方,同時(shí)也為我們之后的職業(yè)發(fā)展奠定了一個(gè)更加實(shí)際性的基礎。

【【精選】酒店管理周實(shí)習報告4篇】相關(guān)文章:

精選酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習報告四篇12-27

精選在酒店的實(shí)習報告六篇12-27

工程管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習報告(精選6篇)12-28

酒店管理簡(jiǎn)歷范文11-29

有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文6篇01-04

【推薦】在酒店的實(shí)習報告四篇01-03

有關(guān)酒店的實(shí)習報告匯總6篇01-03

【推薦】酒店類(lèi)實(shí)習報告范文五篇01-03

酒店類(lèi)實(shí)習報告模板匯總九篇01-02

關(guān)于酒店類(lèi)實(shí)習報告匯總5篇12-28