食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習報告
一段忙碌又充實(shí)的實(shí)習生活又告一段落了，回顧這段時(shí)間的實(shí)習，知識和能力都得到了很大提高，這時(shí)候，最關(guān)鍵的實(shí)習報告怎么能落下！可是怎樣寫(xiě)實(shí)習報告才能出彩呢？下面是小編幫大家整理的食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習報告1
作為食品質(zhì)量安全與控制專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生，為了對食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認識和了解，XX年7月在導師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個(gè)月的實(shí)習活動(dòng)。這次實(shí)習我分別到了香港xxx雪糕有限公司、香港xxxx食品有限公司�，F將實(shí)習總結如下。
一、實(shí)習目的
這次實(shí)習是在學(xué)習課程的基礎上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節，也就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運作，通過(guò)到工廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節的實(shí)習和觀(guān)摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習的理論知識，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認識結合在一起奠定了基礎，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解
二、實(shí)習內容及實(shí)習總結
1、香港xxx雪糕有限公司
香港xxx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類(lèi)、筒類(lèi)、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開(kāi)始的時(shí)候，我原以為在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習崗位是對應專(zhuān)業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復習，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習我被分配到包裝部雪條二線(xiàn)組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線(xiàn)工人，心里不禁失落，之前對這次實(shí)習的所做的復習和準備都白費了。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么？能達到這次實(shí)習的目的嗎？同時(shí)我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。
工作時(shí)是站著(zhù)的，一天要站十幾個(gè)鐘真的好累，開(kāi)始時(shí)真的很不適應，腳特別痛，長(cháng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦，不過(guò)憑著(zhù)對事認真負責的態(tài)度我還是堅持到實(shí)習的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
在實(shí)習過(guò)程中，我還總結出一些經(jīng)驗，下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：
冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。
對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性�；旌狭辖�(jīng)低溫殺菌后，迅速通過(guò)均質(zhì)機進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為60—63℃�；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時(shí)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為混合料的“成熟”，或稱(chēng)“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細結晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱(chēng)為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于—15℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱(chēng)為硬質(zhì)冰淇淋。
在xxx接觸的最多的是基層管理，即車(chē)間管理，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制，衛生的控制以及車(chē)間內各分工協(xié)作部門(mén)間的協(xié)調等。尤其是在我們親身?yè)紊a(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，并且學(xué)習到了許多實(shí)用的管理方法。
質(zhì)檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調性，是企業(yè)中的“大—蓋—帽”，具有一定的裁判權利。但同時(shí)也是一個(gè)費力不討好的差使，因為對于生產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō)，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認真了，難免就會(huì )得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認真負責的人來(lái)做，在生產(chǎn)時(shí)嚴格按照規定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì )“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿(mǎn)足，以極大化他們的工作熱情，充分調動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng )造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的！在當代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管—理—員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現輝煌騰達。
雖然這次實(shí)習沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習到了很多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式，和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習給我一個(gè)把理論知識運用到實(shí)際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎。
2、香港xxxx食品有限公司
因之前在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習過(guò)，對食品行業(yè)的規章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了香港xxxx食品有限公司頂崗實(shí)習，心里很高興，終于如愿以?xún)數漠斏狭恕盎瀱T”。
xx食品（東莞）有限公司於1998年創(chuàng )立，致力從事水產(chǎn)貿易，同時(shí)生產(chǎn)多種類(lèi)型的加工冷凍食品，供應予香港各大超級市場(chǎng)、餐館、酒店及主要分銷(xiāo)商。由於業(yè)務(wù)不斷擴展並邁向國際化，xx食品（東莞）有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養殖的加工冷凍食品，其中養殖魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)全採購自經(jīng)國家衛生檢驗檢疫局嚴格監控的注冊養殖戶(hù)，以確保食品的原材料安全衛生。本工廠(chǎng)加工的產(chǎn)品包括羅非魚(yú)、叉尾魚(yú)、養殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產(chǎn)品；而熟食產(chǎn)品則有肉丸類(lèi)、魚(yú)丸類(lèi)及魚(yú)麵類(lèi)等；主要出口往美國、加拿大、中東、東南亞及香港等地。
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養價(jià)值較高，是人類(lèi)的主要食物來(lái)源之一。隨著(zhù)世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養殖及水產(chǎn)加工業(yè)的'迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化進(jìn)程的加快，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，水產(chǎn)品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。為適應生產(chǎn)發(fā)展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛生標準。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。
化驗員是依據法律法規與質(zhì)量安全衛生標準對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗，是一批依據法律法規與質(zhì)量安全衛生標準對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內貿易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達消費者手中和進(jìn)入國際市場(chǎng)。
現在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內容：
�。�1）每天抽取車(chē)間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個(gè)月內抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會(huì )加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛生，主要檢測細菌總數、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過(guò)程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵；
�。�2）每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存；
�。�3）對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗。
感官指標：
a、外觀(guān)：魚(yú)類(lèi)要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚(yú)鱗片完整，無(wú)鱗魚(yú)無(wú)渾濁粘液，眼球外突飽滿(mǎn)透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(lèi)（螺、蚌、蜆）殼無(wú)破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內，貝殼緊閉。甲守則類(lèi)（蝦、蟹）甲殼光潔，完好無(wú)損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應敏捷，游泳爬行自如，爬行類(lèi)（龜、鱉）體表完整無(wú)損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類(lèi)（養殖蛙類(lèi)）體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達，彈跳能力強。
b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。
c、氣味：無(wú)異味。
d、組織：魚(yú)類(lèi)肌肉緊密有彈性，內臟清晰可辨無(wú)腐爛。甲殼類(lèi)肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類(lèi)、爬行類(lèi)、兩棲類(lèi)肌肉緊密有彈性。
e、鮮活度：魚(yú)蝦類(lèi)要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克（淡水產(chǎn)品）ph值≥6.3。
�。�4）對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標檢驗；
�。�5）對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲(chóng)、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進(jìn)行檢驗。菌落總數≤1.0×105個(gè)/克；大腸菌群≤30個(gè)/100g，致病菌不得檢出。
�。�6）根據檢驗結果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)。
雖然每天都做著(zhù)重復的事，但我從不覺(jué)得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著(zhù)廣大消費者的健康安全，也關(guān)系著(zhù)一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱(chēng)職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態(tài)度，在實(shí)驗過(guò)程稍微出錯不注意都會(huì )影響到檢測的準確性、真實(shí)性，例如：人員衛生消毒不完全；培養基配方比例不對；培養基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì )滅菌不完全，但時(shí)間過(guò)長(cháng)或溫度過(guò)高都會(huì )破壞培養基里的營(yíng)養成份，這樣就影響到菌的生長(cháng)；培養溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系，不會(huì )讓人注意的“小問(wèn)題”往往是造成實(shí)驗失敗的因素。在這次實(shí)習中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節奏。
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習報告2
畢業(yè)實(shí)習是大學(xué)生從大學(xué)校園走向社會(huì )的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節，對于了解社會(huì )適應社會(huì )有著(zhù)積極的作用。而在一線(xiàn)的社會(huì )崗位實(shí)習，是將理論知識運用于實(shí)際的好機會(huì )，是培養大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗大學(xué)生適應能力、應用能力、創(chuàng )新能力的前沿陣地，這對大學(xué)生盡快適應社會(huì )工作具有重大意義。
今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習工作。由于是大學(xué)生，本身對大規模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習，采取每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習每個(gè)崗位的設備原理、工藝參數、注意事項及設備操作，認真做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習完后撰寫(xiě)一份崗位工作總結。在生產(chǎn)部部長(cháng)的熱心指導及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書(shū)本上學(xué)到的理論知識及相關(guān)知識對照實(shí)際工作，用理論知識加深對實(shí)際工作的認識，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結合。
以雙重身份完成了學(xué)習與工作兩重任務(wù)，在廠(chǎng)里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習期內我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習，努力汲取實(shí)踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應公司的工作，完成領(lǐng)導交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過(guò)實(shí)習，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識。
在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著(zhù)是對每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛生的食品，就必須加強對每一個(gè)崗位的管理，提高員工的責任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話(huà)將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。
在這個(gè)廠(chǎng)里面實(shí)習的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程，比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠(chǎng)采取的是傳統的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠(chǎng)只有三個(gè)殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要，同事培養員工愛(ài)崗敬業(yè)，熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(cháng)久的發(fā)展。
實(shí)習生活，感觸是很深的，各個(gè)方面都得到了提高，但對我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習主要的目的就是提高我們大學(xué)生社會(huì )工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習的理論知識與實(shí)踐相結合。自走進(jìn)景潤開(kāi)始我本著(zhù)積極肯干，虛心好學(xué)、工作認真負責的態(tài)度，積極主動(dòng)的參與公司的各項生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認真完成實(shí)習日記、撰寫(xiě)實(shí)習報告，成績(jì)良好。實(shí)習單位的反饋情況表明，在實(shí)習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習期間給我布置的工作任務(wù)。
實(shí)習收獲，主要有3個(gè)方面：
1、通過(guò)直接參與企業(yè)的運作過(guò)程，學(xué)到了實(shí)踐知識，同時(shí)進(jìn)一步加深了對理論知識的理解，使理論與實(shí)踐知識都有所提高，圓滿(mǎn)地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。
2、提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗。
3、在實(shí)習單位受到認可。
在工作過(guò)程中，我發(fā)現自己的專(zhuān)業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經(jīng)驗。針對存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì )從一下幾方面去改善。
1、認定目標，端正工作態(tài)度，加強思想修養。
2、注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。
3、熱愛(ài)工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。
4、虛心求教，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗。
我本次實(shí)習的收獲是通過(guò)自己的觀(guān)察和與同事的交談，在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步。我一直以為現實(shí)生活中人都是為了金錢(qián)在活，為金錢(qián)在工作，幾乎沒(méi)有人在為除金錢(qián)之外的事情在努力，而這些金錢(qián)的拿來(lái)干嘛呢?要買(mǎi)房子，要買(mǎi)車(chē)子，要享受生活??記得在和公司領(lǐng)導的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”
的確，一個(gè)優(yōu)秀的人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢(qián)多少無(wú)所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!”檔次?什么是檔次，就是你素養，你所懂得的，你所成就的?這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的人的所要追求的，作為優(yōu)秀的人更多應該追求深層次的東西，一個(gè)人要有他自己的內涵!從一開(kāi)始赤裸裸的來(lái)，到現在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益非淺，感慨萬(wàn)千!
食品專(zhuān)業(yè)實(shí)習報告3
一、實(shí)習單位及崗位簡(jiǎn)介
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位的簡(jiǎn)介 廣東佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的民營(yíng)股份制企業(yè)。被廣東省評為重點(diǎn)農業(yè)龍頭企業(yè)、廣東省高新技術(shù)企業(yè)�，F有擁有高素質(zhì)的營(yíng)銷(xiāo)精英團隊，駐外機構50多個(gè)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國各省市，是廣東省普寧市重點(diǎn)扶持的民營(yíng)科技企業(yè)。
“佳隆人”以振興民族工業(yè)為己任，堅持以科技進(jìn)步為核心，走做精、做強、做久的發(fā)展道路，堅定不移的實(shí)施品牌戰略和資本戰略。積極參與復原乳牛奶行業(yè)標準的制訂工作，在行業(yè)中，率先執行牛奶行業(yè)標準。
在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，公司堅持以市場(chǎng)需求為出發(fā)點(diǎn)，以科技進(jìn)步為先導，不斷推陳出新。目前品種達30多種，最具有特色的是利樂(lè )包裝125ml復原乳牛奶和鐵罐包裝145ml、245ml復原乳牛奶。
“好人品才能出好產(chǎn)品”是我們的品質(zhì)理念，我們本著(zhù)對社會(huì )負責的態(tài)度，導入現代化質(zhì)量管理體系，通過(guò)了HACCP-EC-01食品安全管理體系認證，保證產(chǎn)品的質(zhì)量要求。因此，我們生產(chǎn)的產(chǎn)品被農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認定為無(wú)公害農產(chǎn)品，榮獲“95年首屆中國國際食品博覽會(huì )”金獎、“廣東省食品行業(yè)名牌產(chǎn)品”、“中國乳制品協(xié)會(huì )推薦產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱(chēng)號。佳隆公司被評為中國乳制品企業(yè)50強單位、中國乳品行業(yè)10強單位、食品安全示范單位�！凹崖 迸粕虡吮辉u為廣東省著(zhù)名商標。
尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的將”是佳隆培養人才的核心理念。 在新世曙光照耀下，佳隆規劃了更遠大的發(fā)展宏圖，以強烈的民族意識和頑強不息的精神，為實(shí)現公司集團化、產(chǎn)品家庭化的發(fā)展目標而奮斗。
公司價(jià)值理念主要有以下幾點(diǎn)：
1、核心理念：佳品闖世界 誠實(shí)生意��；
2、用人理念：今天的兵 明天的將；
3、品質(zhì)理念：好人品才能出好產(chǎn)品；
4、市場(chǎng)理念：目標只有一個(gè)，方法無(wú)限多；
5、效益理念：小米加步槍、一槍中一個(gè)敵人；
6、危機理念 ：千里之堤，潰于蟻穴；
7、管理理念：簡(jiǎn)單就是美；
8、客戶(hù)服務(wù)理念：全心全力 盡心盡責；
9、企業(yè)精神：實(shí)、闖、 新、 速；
10、發(fā)展目標：公司集團化、產(chǎn)品家庭化；
11、企業(yè)作風(fēng)：敢為人先 敢為人后；
12、企業(yè)宗旨：做精 做強 做久；
13、企業(yè)哲理：心態(tài)決定狀態(tài)，狀態(tài)決定行為，行為決定結果；
14、企業(yè)的使命：為客戶(hù)創(chuàng )造價(jià)值、為員工謀取福利、為社會(huì )多做貢獻。
�。ǘ⿲�(shí)習崗位的簡(jiǎn)介
現場(chǎng)QA崗位簡(jiǎn)介：
1、監控工藝狀態(tài)，對工藝參數的改變對產(chǎn)品的影響進(jìn)行認定，并論證設定的合理性；
2、根據公司整體質(zhì)量狀況組織質(zhì)量控制方案，監控產(chǎn)品全程質(zhì)量；
3、定期評估工藝或控制方案；
4、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗標準；
5、處理客戶(hù)反饋，依據反饋改善質(zhì)量控制；
6、總結產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題并推動(dòng)相關(guān)部門(mén)及時(shí)解決；
7、分析工序能力，，進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)
8、工藝流程、控制計劃、工程變更通知單的接受；
9、為糾正質(zhì)量問(wèn)題，有權停止現場(chǎng)的生產(chǎn)；
10、對不合格產(chǎn)品作處理判定；
11、協(xié)助跟蹤產(chǎn)品的使用情況并提供改善意見(jiàn)；
12、協(xié)助上級分析、處理和解決客戶(hù)質(zhì)量問(wèn)題，滿(mǎn)足內、外部客戶(hù)的質(zhì)量需求，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量滿(mǎn)意度；
13、制定新產(chǎn)品質(zhì)量管理計劃，并監控實(shí)施，使新產(chǎn)品質(zhì)量水平達到預定目標；
14、配合技術(shù)部門(mén)進(jìn)行新產(chǎn)品試制及質(zhì)量控制；
15、分析最終產(chǎn)品及過(guò)程產(chǎn)品失效原因，并提出改進(jìn)方案；
16、如有開(kāi)發(fā)新供貨商﹐協(xié)助相關(guān)部門(mén)對其進(jìn)行品質(zhì)方面的稽查；
17、完成上級委派的其它任務(wù)。
二、實(shí)習內容及過(guò)程
�。ㄒ唬├麡�(lè )生產(chǎn)線(xiàn)的學(xué)習
利樂(lè )線(xiàn)125ml包裝牛奶的主要生產(chǎn)流程為：原料的調配、溶糖、調理、均質(zhì)、殺菌、無(wú)菌儲存輸送、充填、小字噴碼、貼管、多包縮膜、外向噴印、外箱收縮、碼垛。這方面的學(xué)習大致分為四個(gè)步驟：調配段學(xué)習、UHT段學(xué)習、充填段學(xué)習、DE段學(xué)習。 調配段需要注意的各管制項目以及管制標準為：溶糖熱水初溫90±3℃，過(guò)料目數150目；板式殺菌機殺菌溫度為125±1℃，殺菌時(shí)間為30s；調理水的pH要求7.8-8.5；調理水余氯為0ppm；調理液pH6.7±0.1。 UHT段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質(zhì)壓力230±10bar；第一段保持管溫度為90±5℃，時(shí)間為30s，目的是提高蛋白質(zhì)的熱穩定性；殺菌溫度要求為140±2℃，殺菌時(shí)間為4s；目的是要達到商業(yè)無(wú)菌；保持管壓力為10±1bar，使產(chǎn)品不沸騰，利于殺菌；充填供料溫度18-25℃，利于包裝；無(wú)菌桶預殺菌溫度為130±5℃；無(wú)菌桶預殺菌時(shí)間1800s；無(wú)菌空氣壓力0.95±0.25bar；無(wú)菌桶供料壓力1.1±0.2bar。 充填段需要注意的各管制項目以及管制標準為：充填室溫度15-28℃；充填室濕度30%-70%；雙氧水濃度35%-48%；雙氧水溫度72.5±2.5℃。 DE段需要注意的各管制項目以及管制標準為：日期噴印效果正確清晰；貼管效果正確牢固；多包縮膜效果正確平整；外箱噴印效果正確清晰；外箱縮膜效果完好平整。
�。ǘ╄F罐生產(chǎn)線(xiàn)的學(xué)習
鐵罐牛奶生產(chǎn)線(xiàn)的主要生產(chǎn)流程為：配料、調理、均質(zhì)、UHT殺菌、卸罐、充填、卷封、二次殺菌、液位打檢、真空打檢、噴碼、裝箱、堆棧、入庫、二次打檢。 調配段需要注意的各管制項目以及管制標準為：調理水初溫73±2℃；調理水的pH要求7.8-8.5；調理水余氯≤0.05ppm；調理液pH6.65±0.15；調配時(shí)間40-55min。 UHT段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質(zhì)壓力≥180bar；殺菌溫度要求為135±2℃，殺菌時(shí)間為5s；目的是要達到商業(yè)無(wú)菌。 充填段需要注意的各管制項目以及管制標準為：充填溫度89±4℃；充填pH為6.55±0.15。 DE段需要注意的各管制項目以及管制標準為：殺菌釜主管蒸汽壓力為7.5±1.5kg/cm2；入釜溫度≥65℃；殺菌溫度121.5±0.5℃。
�。ㄈ┈F場(chǎng)查核
現場(chǎng)查核主要內容可以概括為操作員操作規范性的監督；儀器設備運轉情況的知悉；發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理并上報領(lǐng)導；重大異常的積極反饋。實(shí)習期間主要遇到的問(wèn)題有：利樂(lè )生產(chǎn)線(xiàn)酸包事件以及鐵罐線(xiàn)奶皮問(wèn)題。
三、實(shí)習收獲與體會(huì )
實(shí)習生活是短暫的，但是在這有限的時(shí)間里學(xué)到的只是卻是很多很多的。
第一，我明白企業(yè)和學(xué)校的一個(gè)很大的區別。學(xué)校追求的就業(yè)率，追求的是讓畢業(yè)生的綜合素質(zhì)最大化。在學(xué)校，老師有義務(wù)教，學(xué)生有義務(wù)學(xué)。但是，在企業(yè)，唯一的追求的是高利潤。在這里，沒(méi)有人有義務(wù)教你任何東西。你沒(méi)有交學(xué)費，你也沒(méi)有資格讓別人把自己的時(shí)間花費在你身上。學(xué)不學(xué)是自己的事，在這個(gè)過(guò)程中，主動(dòng)請教是非常關(guān)鍵的。
第二，日常工作中需要和很多人接觸，而且這些人大多數和自己的年齡、學(xué)歷差別很大。當然，我不敢保證學(xué)歷越高的人的素質(zhì)就高，但是，接受了高等教育的人和沒(méi)有接受高等教育的人的思維方式就是不一樣，可以說(shuō)他們的的思維、思想沒(méi)有上升到那樣的一個(gè)高度，所以平時(shí)和周?chē)说暮献饔幸欢ǖ睦щy。解決的辦法就是主動(dòng)放低自己的身價(jià)，不可有高傲的表情、舉動(dòng)等。平時(shí)多和大家拉拉家常，談?wù)劺硐氲�，以此�?lái)拉近大家之間的距離。
第三，我明白凡是遇到的問(wèn)題以及自己處理的方式和事情的最終結果都需要向領(lǐng)導匯報。不然他會(huì )覺(jué)你你沒(méi)有意識到他的存在，感覺(jué)很沒(méi)面子。當然，領(lǐng)導之所以是領(lǐng)導，那是因為他們的能力、水平已經(jīng)上升到了一個(gè)很高的高度。是非常值得我們學(xué)習的。
四、致謝
實(shí)習結束了。 首先，非常感謝導師xxx博士對我的大力指點(diǎn)，是他鼓勵我走上社會(huì )崗位上以后能夠好好表現，為海南大學(xué)的名譽(yù)添上濃厚的一筆。正是他賦予我的這種強烈的責任感，我在實(shí)習時(shí)才可以做到不畏困難。 其次，感謝xx，xx正確的領(lǐng)導以及職位上的引導使得我能夠進(jìn)入工作狀態(tài)，積極開(kāi)展工作。 再次，感謝我的師傅z先生，鞠大哥耐心的指點(diǎn)、細心的教導、以及手把手的傳授是我實(shí)習工作順利進(jìn)行的必要條件。 最后，感謝我父母，感謝我身邊所有的同事給我的鼓勵和支持，以及大家的陪伴。謝謝。
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