咖啡廳年度總結報告
一、20xx年工作總結：
不知不覺(jué)中，見(jiàn)證著(zhù)公司飛越發(fā)展的20xx年已經(jīng)過(guò)去，充滿(mǎn)希望的20xx年終于來(lái)臨�；厥�20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵�，F將一年的主要工作總結如下
1、生產(chǎn)部門(mén)—廚房：因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長(cháng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設計，并于6月中旬設計制作了新的菜譜，經(jīng)過(guò)顧客的反饋來(lái)看，現在出品情況與以前相比，有了一定的改觀(guān)（人員的調整），但部門(mén)產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場(chǎng)人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過(guò)各個(gè)部門(mén)的協(xié)調（忙時(shí)吧臺人員經(jīng)常幫忙外場(chǎng)出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質(zhì)，穩定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門(mén)—吧臺：通過(guò)6月中旬重新制作的菜譜，新增了養生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對更穩定。
3、外場(chǎng)：針對前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷(xiāo)售技巧缺乏，開(kāi)展了一系列的培訓，但因培訓是長(cháng)期和系統的工作，同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的.改善，但還遠未達到要求，也使得之前培訓的效果遠沒(méi)能充分的顯現出來(lái)，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩固當中；本年度接待了幾次大型團體客戶(hù)，反映較滿(mǎn)意；及時(shí)記錄客人提供的意見(jiàn)并反映各生產(chǎn)部門(mén)給予改善；在巡臺推銷(xiāo)時(shí)，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。
4、團隊：盡管以上培訓和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門(mén)間樹(shù)立了團隊合作精神。
5、目標管理：平時(shí)員工與員工，部門(mén)和部門(mén)交流，互相學(xué)習銷(xiāo)售的基本方法和銷(xiāo)售技巧，繼續實(shí)行月指標管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習月指標管理，為20xx年度總銷(xiāo)售任務(wù)的達成打下必要的基礎。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著(zhù)諸多的問(wèn)題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是20xx年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過(guò)幾個(gè)月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門(mén)，也相信通過(guò)克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、20xx年工作規劃：（策略及工作思路）
20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰，實(shí)現突破式發(fā)展。 20xx工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏(yíng)利水平，細化基礎管理工作，打造核心管理團隊及落實(shí)執行力建設，保證長(cháng)期可持續發(fā)展。
2、20xx年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
a、確保指標落實(shí)，強化績(jì)效考核工作
公司對各部門(mén)實(shí)行目標管理、指標考核、責任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標確定的前提下，各部門(mén)將根據年度指標要求，按照前低后高，淡、旺季節相結合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。
b、強化培訓工作，落實(shí)培訓效果
員工培訓是企業(yè)成功的基礎。員工培訓將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線(xiàn)員工的培訓；二是重視管理人員的培訓。
建立員工培訓的有效機制，有針對有計劃性的開(kāi)展員工培訓工作。
1、倡導建立學(xué)習型團隊，培訓工作長(cháng)抓不懈，挖掘內部潛力，發(fā)揮員工主觀(guān)能動(dòng)性；
2、通過(guò)愛(ài)崗敬業(yè)培訓在員工中樹(shù)立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過(guò)培訓學(xué)習，吸收和培養優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強團隊建設，通過(guò)培訓切實(shí)提升執行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團隊。
c、做好費用管理工作，降低營(yíng)運成本和費用
1、采取相應措施，降低采購成本及營(yíng)運成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴格控制成本率；
3、嚴格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計劃；
d、切實(shí)做好出品部門(mén)質(zhì)量管理工作
1、加強技術(shù)開(kāi)發(fā)隊伍的建設，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評率。
2、按計劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
e、做好促銷(xiāo)工作
1、加大促銷(xiāo)推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設計、制作、投放促銷(xiāo)宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷(xiāo)計劃，保障促銷(xiāo)效果的達成。
f、做 好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠度。
1、尋找團購網(wǎng)站建立戰略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團購網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強和其他行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)合作，共同做好推廣工作；
公司的進(jìn)步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對我的支持，感謝上級領(lǐng)導對我的信任，農歷的20xx年即將結束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、歲歲平安;財源廣進(jìn)、富貴吉祥。
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