乳粉產(chǎn)品質(zhì)量分析報告

　　導語(yǔ)：乳粉是用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后而成粉末。下面，是小編收集來(lái)的乳粉產(chǎn)品質(zhì)量分析報告，歡迎閱讀！

　　乳粉產(chǎn)品質(zhì)量分析報告

　　近來(lái)，嬰兒奶粉又成為社會(huì )廣泛關(guān)注的一個(gè)話(huà)題，畢竟每個(gè)家長(cháng)都希望自己的寶寶吃得安全、吃得健康。乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )近期委托國內權威檢測機構對市場(chǎng)上銷(xiāo)售的國產(chǎn)和進(jìn)口嬰幼兒奶粉進(jìn)行了抽查檢測。這些樣品主要來(lái)自北京的商場(chǎng)、超市和正規專(zhuān)賣(mài)店，包括雅士利、伊利、蒙牛、圣元、完達山、三元、飛鶴等11個(gè)國產(chǎn)品牌和雀巢、惠氏、美贊臣、雅培、多美滋、澳優(yōu)、森永、亨氏、愛(ài)迪生、美素力等12個(gè)進(jìn)口品牌。

　　檢測人員依據現行奶粉國家強制標準，對維生素、礦物質(zhì)、微生物、強化營(yíng)養素、三聚氰胺、革皮水解物等項目進(jìn)行了嚴密檢測，證實(shí)所有 樣品均符合強制性國家標準要求，沒(méi)有發(fā)現添加三聚氰胺、革皮水解物等違禁物質(zhì)的現象。國家食品質(zhì)檢中心相關(guān)負責人表示，從檢測結果看，國產(chǎn)品牌和國外品 牌、進(jìn)口奶粉和國產(chǎn)奶粉沒(méi)有明顯差異。  以前一段時(shí)間，內地民眾在香港、澳門(mén)大量購買(mǎi)進(jìn)口嬰幼兒奶粉，造成香港、澳門(mén)一度出現奶粉供應緊張的狀況；此后，又有媒體報道在內地有不法企業(yè)，將皮革下腳料溶解后制成蛋白的粉混到牛奶里，提高牛奶的蛋白含量；一時(shí)間，國產(chǎn)奶粉和整個(gè)乳制品行業(yè)再次成為了全社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)。那么，我國的乳制品行業(yè)現在究竟是一個(gè)什么樣的狀況，消費者到底能不能放心地購買(mǎi)國產(chǎn)奶粉呢？ 內地游客在港澳地區大量購買(mǎi)奶粉，致使當地奶粉供應緊張的情況經(jīng)過(guò)媒體報道，引起了公眾的普遍關(guān)注。

　　就在這時(shí)，又有媒體報道，國內的一些不法企業(yè)，將一種名為“皮革水解蛋白的粉”的物質(zhì)，混到牛奶里，提高牛奶的蛋白質(zhì)含量；報道稱(chēng)，這種所謂的“皮革水解蛋白的粉”就是利用皮革下腳料甚至動(dòng)物毛發(fā)等物質(zhì)，經(jīng)水解生成的一種粉狀物，因其蛋白質(zhì)含量較高，添加在乳制品中可以提高乳制品中蛋白質(zhì)含量。  消息一出，公眾對國產(chǎn)奶粉質(zhì)量的關(guān)注度隨即大幅提升，國產(chǎn)乳制品的質(zhì)量問(wèn)題再次成為了全社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)。  針對所謂“皮革奶”的消息，國家質(zhì)檢總局和農業(yè)部等相關(guān)部門(mén)立刻展開(kāi)了調查，經(jīng)過(guò)調查相關(guān)部門(mén)發(fā)現，部分媒體報道的所謂“皮革奶”事件，并不是新近發(fā)生的事件，相關(guān)部門(mén)最近一次在牛奶中檢測出“皮革水解蛋白的粉”還要追溯到2009年，在2009年3月18日，浙江省質(zhì)監局檢出晨園乳業(yè)生產(chǎn)的多批次牛奶中，含有“皮革水解蛋白的粉”，這家企業(yè)隨即被執法部門(mén)查封。

　　而農業(yè)部門(mén)也表示，在2010年的牛奶檢查當中，并沒(méi)有發(fā)現添加“皮革水解蛋白的粉”的現象。雖然按照監管部門(mén)的說(shuō)法，2010年并沒(méi)有發(fā)現所謂的“皮革奶”，但是經(jīng)過(guò)調查記者發(fā)現，目前消費者對國產(chǎn)奶粉的信心明顯不足。從全國統計數字來(lái)看，2010年國產(chǎn)嬰幼兒奶粉的產(chǎn)量也出現了明顯下降。據統計，2010年我國嬰幼兒奶粉的供應量達到56萬(wàn)噸左右，其中國外品牌嬰幼兒奶粉的提供量已經(jīng)接近半數，上升明顯。國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的產(chǎn)量和市場(chǎng)份額的下降，從一個(gè)側面反映了我國消費者對國產(chǎn)奶粉質(zhì)量安全的不信任，而導致消費者信心下降的最主要原因就是近年來(lái)接連出現的國產(chǎn)奶粉質(zhì)量安全事件。 2004年阜陽(yáng)奶粉事件，2008年三鹿奶粉事件，使得整個(gè)國產(chǎn)乳制品行業(yè)的質(zhì)量安全形象大打折扣，消費者對國產(chǎn)乳制品的信任度也就自然隨之大幅下降。

　　俗話(huà)說(shuō)：冰凍三尺非一日之寒。經(jīng)歷了阜陽(yáng)奶粉事件、三鹿奶粉事件等一系列乳制品質(zhì)量安全風(fēng)波之后的消費者，對國產(chǎn)乳制品質(zhì)量安全信心不足是可以理解的，但是我們必須看到，這些質(zhì)量安全事件打擊的不僅僅消費者對國產(chǎn)乳制品的信心，長(cháng)此以往將給我國的乳制品行業(yè)帶來(lái)災難性的影響，甚至是滅頂之災。所以人們對奶粉越來(lái)越關(guān)注。

　　1.奶粉常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題及原因：

　　1.乳粉水分含量過(guò)高

　　原因：噴霧干燥過(guò)程中，進(jìn)料量，進(jìn)風(fēng)溫度，進(jìn)風(fēng)量，排風(fēng)溫度，排風(fēng)量控制不當；乳粉包裝間的空氣相對濕度偏大；乳粉冷卻過(guò)程中，冷風(fēng)濕度太大了；乳粉包裝封口不嚴或包裝材料本身不密封；乳粉的溶解度偏低

　　2.原料乳質(zhì)量差

　　原因：牛乳受熱時(shí)間過(guò)長(cháng)，不同的干燥方法產(chǎn)生的乳粉溶解度不同

　　3.乳粉結塊

　　原因：在乳粉干燥過(guò)程中，由于操作不當造成如風(fēng)乳粉水分部分偏高2在包裝或儲存過(guò)程中，乳粉吸收空氣中的水分，導致水分升高

　　4.乳粉顆粒大小和形狀異常

　　原因：形狀隨干燥不同；大小隨干燥不同；乳粉的脂肪氧化味；乳粉中游離脂肪含量高；乳粉中脂肪在溶解酶及氧化酶作用下，使乳粉產(chǎn)生刺激性臭味。

　　5.乳粉色澤較差

　　影響因素：若乳粉含量較高，則乳粉顏色較深。若乳粉顆粒較大，則顏色較黃，顏色呈灰色

　　細菌總數過(guò)高  乳粉中細菌總數過(guò)高的因素有：原料乳污染過(guò)重，細菌總數過(guò)高，殺菌后殘留量太多2生產(chǎn)過(guò)程中受二次污染  因此在選購奶粉是一定嚴格，鑒別奶粉的好壞可根據以下幾點(diǎn)：

　　試手感：袋裝奶粉，用手指捏住包裝袋來(lái)回摩擦，好奶粉會(huì )發(fā)出“吱吱”聲；而劣質(zhì)奶粉由于摻有葡萄糖等成分，顆粒較粗，故發(fā)出“沙沙”流動(dòng)聲。

　　辨顏色：好奶粉呈天然乳黃色；劣質(zhì)奶粉細看有結晶和光澤，或呈漂白色。聞氣味。打開(kāi)包裝，好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣質(zhì)奶粉乳香甚微，甚至沒(méi)有乳香味。

　　嘗味道：把少許奶粉放進(jìn)嘴里品嘗，好奶粉細膩發(fā)粘，易粘住牙齒、舌頭，且無(wú)糖的甜味；劣質(zhì)奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。

　　看溶解速度：把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用熱開(kāi)水沖時(shí)，好奶粉形成懸漂物上浮，攪拌之初會(huì )粘住調羹；劣質(zhì)奶粉溶解迅速，沒(méi)有天然乳汁的`香味和顏色。

　　嬰幼兒奶粉的選購方法家長(cháng)要掌握好，看好包裝說(shuō)明，別到時(shí)候出現一些不必要的麻煩 家長(cháng)對奶粉可通過(guò)以下進(jìn)行防范 1選購有信譽(yù)的奶粉

　　2選購配方奶粉注意事項：

　　1.標簽：無(wú)論是罐裝或袋裝奶粉，其包裝上都會(huì )有食品名稱(chēng)，配料表，熱量，營(yíng)養素、《蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)（包括微量元素）》，凈含量，制造者的名稱(chēng)和地址，產(chǎn)品標準號，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，食用方法，貯藏方法，適宜人群。 嬰兒配方粉標簽上還應標明“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品”。適宜0至12個(gè)月嬰兒食用的嬰兒配方粉，須標明“6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí)，應配合添加輔助食品”；較大嬰兒配方粉，須標明“須配合添加輔助食品”。  進(jìn)口嬰幼兒配方粉的標簽，可不標注“制造者的名稱(chēng)和地址”、“產(chǎn)品標準號”，但應標注“原產(chǎn)國或地區”、“在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址”。  外包裝標識應該清楚。避免買(mǎi)到那些標識不清的假冒偽劣或過(guò)期變質(zhì)的產(chǎn)品。

　�。�.包裝：注意包裝是否密閉，即不能“鼓”罐或“鼓”袋、也不能癟罐。

　�。�.形狀：開(kāi)罐或開(kāi)袋后奶粉是否有結塊或異味。如果有結塊或異味則有可能是變質(zhì)產(chǎn)品。

　�。�.品牌：在經(jīng)濟許可的條件下，盡量選擇知名品牌的奶粉，一般這樣品牌的奶粉商都有良好的售后服務(wù)和專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)。

　　廠(chǎng)家應該如何解決奶粉質(zhì)量問(wèn)題 在督促乳制品企業(yè)苦練內功，提升自身實(shí)力和質(zhì)量水平的基礎上，加強監管的力度，保障監管的有效性，通過(guò)長(cháng)期腳踏實(shí)地的工作逐步提升消費者對國產(chǎn)乳制品的信心。

　　選擇奶粉的原則：嬰幼兒奶粉的質(zhì)量安全問(wèn)題是一個(gè)關(guān)乎下一代國民健康安全的大問(wèn)題，根據統計數據，我國有一半左右的新生兒無(wú)法接受母乳喂養，對于這些嬰幼兒來(lái)說(shuō)，奶粉就是他們的糧食，奶粉的質(zhì)量好壞直接關(guān)系到他們的健康和安全，所以可以毫不夸張地說(shuō)：嬰幼兒奶粉的質(zhì)量關(guān)系到中華民族的未來(lái)。因此，怎樣切實(shí)保障嬰幼兒奶粉的質(zhì)量安全問(wèn)題，是每一個(gè)生產(chǎn)者和監管者都必須認真面對的一個(gè)嚴峻課題，只有腳踏實(shí)地，認真履行各自的責任，借鑒和學(xué)習國際先進(jìn)經(jīng)驗，逐步提高我國乳制品行業(yè)的整體實(shí)力，才有可能重新贏(yíng)得消費者對國產(chǎn)乳制品的信任。

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