說(shuō)起野菜,很多同學(xué),尤其是城里的孩子只會(huì )在去鄉下旅游的時(shí)候才想起它。其實(shí)野菜營(yíng)養豐富,味道醇厚，那種純凈、本真的鮮香，是大自然送給我們的禮物，是我們綠色生活的氣息，也是人與自然相互關(guān)愛(ài)的見(jiàn)證。
　　
　　野菜的生活環(huán)境多種多樣，有在土里定居的，有在水里漂泊的，有在樹(shù)叢里蝸居的……
　　
　　在土里生長(cháng)的野菜有很多，苦菜、灰灰菜、馬齒莧、蓬蓬菜、刺莧，面條菜等。但我最?lèi)?ài)吃的是薺菜。薺菜是春天迎來(lái)的最早的野菜。常吃薺菜的人都知道，薺菜最好吃的時(shí)候是根還又粗又長(cháng)，而葉子還沒(méi)有完全返青的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的薺菜無(wú)論是做湯、打餅子還是包水餃，一定要把白白胖胖的薺菜根放上，會(huì )更加甘甜鮮嫩，有一種薺菜獨有的清香。等到薺菜完全舒展開(kāi)自己的身子，肥美的根部早就變得細細長(cháng)長(cháng)，咬不動(dòng)了。同樣可以吃根的野菜還有苦菜�？嗖朔譃閮煞N。一種葉子又細又長(cháng)，很苦，吃起來(lái)口感不太好�？墒沁@種苦菜最適合做苦菜茶。等它開(kāi)出小黃花時(shí)，挖來(lái)洗干凈，切成小段，放到陰涼的地方晾干，然后用鐵鍋小火慢慢炒�？嗖瞬枭珴山瘘S，又苦又香，還能降血壓呢！另一種苦菜葉子要寬一點(diǎn)，口感很鮮嫩，苦味也小，老百姓叫它醬碟兒。通常是洗凈后拿一個(gè)小碟兒，放上甜醬蘸著(zhù)吃，倒是沒(méi)辜負了它的名字。
　　
　　說(shuō)完了土里長(cháng)的再說(shuō)一說(shuō)水里的野菜。
　　
　　水里野菜之王當然要數大家百吃不厭的薄荷了。薄荷生長(cháng)在河邊、濕地，翠綠中帶著(zhù)一絲淺紫。薄荷清爽解膩，有一種特殊的香味。每年一到四月初薄荷剛露頭，便有急不可耐的人前來(lái)探尋她的蹤跡。但是我家的餐桌上出現頻率最高的卻是另一種不大為人所知卻好吃無(wú)比的野菜----水芹菜。它外貌象芹菜，不過(guò)味道更醇厚些。水芹菜在水里長(cháng)得很霸氣，一叢叢，一簇簇�？梢杂苗牭陡�，越割越旺，越割越嫩。涼拌清涼爽口；爆炒芳香四溢；做湯鮮美無(wú)比。并且它能保護心血管，降壓效果比芹菜還要好。
　　
　　春雨綿綿，細心的人會(huì )在草叢里發(fā)現一片一片黑乎乎的東西。你可別嫌它惡心，這可是好東西。它叫地皮，是一種菌類(lèi)。把它拾回家去，耐心撿去草葉，清洗干凈，曬干后做湯，味道絕對鮮美。
　　
　　“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭芥菜花�！币安藳](méi)有優(yōu)越的生長(cháng)環(huán)境，卻能迎著(zhù)風(fēng)雨展現它們盎然的生命力；野菜沒(méi)有嬌艷的容貌，卻從不自棄，最美是她內在的風(fēng)華。