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揚州的茶社作文
揚州最著(zhù)名的是茶館;早上去下午去都是滿(mǎn)滿(mǎn)的。吃的花樣最多。坐定了沏上茶，
便有賣(mài)零碎的來(lái)兜攬，手臂上挽著(zhù)一個(gè)黯淡的柳條筐，筐子里擺滿(mǎn)了一些小蒲包分放
著(zhù)瓜子花生炒鹽豆之類(lèi)。又有炒白果的，在擔子上鐵鍋爆著(zhù)白果，一片鏟子的聲音。
得先告訴他，才給你炒。炒得殼子爆了，露出黃亮的仁兒，鏟在鐵絲罩里送過(guò)來(lái)，又
熱又香。還有賣(mài)五香牛肉的，讓他抓一些，攤在干荷葉上;叫茶房拿點(diǎn)好麻醬油來(lái)，
拌上慢慢地吃，也可向賣(mài)零碎裂的買(mǎi)些白酒--揚州普通都喝白酒--喝著(zhù)。這才叫
茶房燙干絲。北平現在吃干絲，都是所謂煮干絲;那是很濃的，當菜很好，當點(diǎn)心卻
未必合式。燙干絲先將一大塊方的白豆腐飛快地切成薄片，再切為細絲，放在小碗里，
用開(kāi)水一澆，干絲便熟了;逼去了水，搏成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和
干筍絲在尖兒，就成。說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，剛瞧著(zhù)在切豆腐干，一眨眼已端來(lái)了。燙干
絲就是清得好，不妨礙你吃別的。接著(zhù)該要小籠點(diǎn)心。北平淮揚館子出賣(mài)的湯包，誠
哉是好，在揚州卻少見(jiàn);那實(shí)在是淮陰的名產(chǎn)，揚州不該掠美的。揚州的小籠點(diǎn)心，
肉餡兒的，蟹肉餡兒的，筍肉餡兒的且不用說(shuō)，最可口的是菜包子菜燒賣(mài)，還有干菜
包子。菜選那最嫩的，剁成泥，加一點(diǎn)兒糖一點(diǎn)油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口
輕松地化去留下一絲兒余味。干菜也是切碎，也是加一點(diǎn)兒糖和油，燥濕恰到好處;
細細地咬嚼，可以嚼出一點(diǎn)橄欖般的回味來(lái)。這么著(zhù)每樣吃點(diǎn)兒也并不太多。要是有
飯局，還盡可以從容地去。但是要老資格的茶客才能這樣有分寸;偶爾上一回茶館的
本地人外地人，卻總忍不住狼吞虎咽，到了兒捧著(zhù)肚子走出。
揚州游覽以水為主，以船為主，已另有文記過(guò)，此處從略。城里城外古跡很多，
如“文選樓”，“天保城”，“雷塘”，“二十四橋”等，卻很少人留意;大家常去
的只是史可法的“梅花嶺”罷了。倘若有相當的假期，邀上兩三個(gè)人去尋幽訪(fǎng)古倒有
意思;自然，得帶點(diǎn)花生米，五香牛肉，白酒。
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