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大年初一吃的習俗
大年初一是農歷新年的第一天，也是正月的頭一天。在民間，大年初一有很多風(fēng)俗活動(dòng)，在飲食上也有非常多的講究。下面是小編整理的大年初一吃的習俗，歡迎大家閱讀!
大年初一吃什么？
春節俗稱(chēng)“過(guò)年”，原名“元旦”，隋代杜臺卿在《五燭寶典》中說(shuō)：“正月為端月，其一日為元日，亦云正朝，亦云元朔�！薄霸钡谋疽鉃椤邦^”，后引申為“開(kāi)始”，因為這一天是一年的頭一天，春季的頭一天，正月的頭一天，所以稱(chēng)為“三元”；因為這一天還是歲之朝，月之朝，日之朝，所以又稱(chēng)“三朝”；又因為它是第一個(gè)朔日，所以又稱(chēng)“元朔”。正月初一還有上日、正朝、三朔、三始等別稱(chēng)，意即正月初一是年、月、日三者的開(kāi)始。
年初一的菜譜，大部分都是有寓意的，團圓飯一桌子邊聊邊吃，吃起來(lái)非常香，而且其樂(lè )融融，最常見(jiàn)的有雞鴨魚(yú)肉，當然各地習俗都不同，湖南人年初一吃年糕，湖北人喝雞湯，江西人吃餃子和魚(yú)，福建吃面條，安徽人“咬春”…等等南北各有差異，但每道菜譜都有它的寓意哦!
1、餃子
山東是典型的北方省份，過(guò)春節的習俗也比較有代表性。有人說(shuō)，從山東的過(guò)年習俗，可以看到北方大部分省份是如何過(guò)年的。山東人有大年初一吃餃子的習俗，這絕對是家家戶(hù)戶(hù)春節期間不能少的東西。就山東各地而言，沒(méi)有太大差距，濟南人大年初一吃餃子，其余的十六個(gè)地市也是如此。
2、五福粥
大年初一如果不是吃除夕剩下的菜，也有的地方吃五福粥，里面有芋艿、白米、紅棗、豆腐、豇豆意思是“五�！苯蹬R，那么為什么吃除夕剩下的菜呢？因為它帶有“連年有余”的吉祥意境哦!
3、年糕
湖南春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著(zhù)黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財的意思。而少部分湖南的苗族群眾，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。
4、雞湯
湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。
5、雞蛋
荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃?xún)蓚�(gè)煮得很嫩，可透過(guò)蛋白見(jiàn)蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。
6、餃子和魚(yú)
江西鄱陽(yáng)地區第一餐要吃餃子和魚(yú)，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著(zhù)“生活甜蜜”、“長(cháng)生不老”、“新年發(fā)財”。
7、萬(wàn)年糧
廣東部分地區春節第一餐要吃“萬(wàn)年糧”，即做好足夠春節3天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。
8、腐圓
潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝芡實(shí)、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長(cháng)”之意。
9、甜食
廣西壯族人春節第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
10、面條
福建閩南人春節第一餐吃面條，寓意“年年長(cháng)久”，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過(guò)越紅火”。
11、春盤(pán)
江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤(pán)”，寓意“勤勞長(cháng)久”。
12、生蘿卜
安徽一些地方春節第一餐時(shí)每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
13、金絲穿元寶
關(guān)中、河南部分地方春節第一餐要吃餃子與面條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線(xiàn)吊葫蘆”。
14、長(cháng)年菜
臺灣春節第一餐吃“長(cháng)年菜”，是一種長(cháng)莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長(cháng)粉絲，意即“綿綿不斷，長(cháng)生不老”。
春節大年初一風(fēng)俗
開(kāi)門(mén)炮仗
春節早晨，開(kāi)門(mén)大吉，先放爆竹，叫做“開(kāi)門(mén)炮仗”。放三枚叫“連中三元”；放四枚叫“福祿壽禧”；放五枚叫“五福臨門(mén)”；放六枚叫“六六大順”……爆竹聲后，碎紅滿(mǎn)地，燦若云錦，稱(chēng)為“滿(mǎn)堂紅”。
拜神
同時(shí)正月初一也是拜神的日子，有宗教信仰的朋友可去廟里燒香祈福，以保一年的順利平安。
吃齋
吃過(guò)了年三十的大魚(yú)大肉后，初一當天第一頓飯，全家人卻要吃素食�！褒S”與“災”同音，而吃齋也意味著(zhù)“吃災”，將新的一年中的各種災難全部“吃掉”，保佑一家人平平安安。
拜年
春節里的一項重要活動(dòng)，是到新朋好友家和鄰那里祝賀新春，舊稱(chēng)拜年。拜年是中國民間的傳統習俗，是人們辭舊迎新、相互表達美好祝愿的一種方式。
給壓歲錢(qián)
過(guò)年給孩子一些壓歲錢(qián)是中國的傳統民俗。壓歲錢(qián)飽含著(zhù)長(cháng)輩對晚輩的祈福求安。
不殺生，不掃除
每逢過(guò)年，都有很多約定俗成的習慣要遵守，俗稱(chēng)年禁。比如大年初一這天忌殺生，因為殺生被認為會(huì )導致刀災、兵災、血災等災禍的發(fā)生。正月初一不能動(dòng)用掃帚，否則會(huì )掃走運氣、破財。
燒頭爐香
除夕夜歲交子時(shí)，男女老少爭相去本村神廟、或宗廟燒頭爐香，人們認為奪冠者來(lái)年必交好運，全家會(huì )康泰平安。
點(diǎn)火動(dòng)土
甘肅俗諺：“有吃沒(méi)喝，三十晚夕一盆大火�！背σ箽q交子時(shí)，家家當院點(diǎn)燃大火，鳴放鞭炮。家長(cháng)并從東西南北四方各挖一镢頭，之后將镢頭插在火爐之中。其寓意一是驅除年鬼，一是預示來(lái)年必紅紅火火，一是酬祭太歲，從此四處可以動(dòng)土。
搶快
初一早晨天蒙蒙亮，家家戶(hù)戶(hù)的孩子們聚在一起，東家進(jìn)，西家出，奔向鋪面門(mén)店，口內高喊：“快!”“快!”，主人則端出核桃、棗、糖果、硬幣等相贈，謂之搶快。搶快是一種祝愿活動(dòng)，快則為快點(diǎn)發(fā)財的意思。
摸牛角
在農村有些地方，初一早上天蒙蒙亮，家中老人摸牛角、牛頭上過(guò)去的一年中剩存下的作物籽。因過(guò)去的一年中在碾場(chǎng)等農事活動(dòng)中會(huì )有一些作物粘在上面，如小麥，豌豆等。摸出哪種作物預示殘留作物來(lái)年必大豐收，安排農事時(shí)便多播種該作物。
摔擔
初一早上一開(kāi)大門(mén)，家長(cháng)即開(kāi)始摔大門(mén)擔。把大門(mén)擔拋在地上，邊摔邊念，如“第一摔擔，余糧萬(wàn)石；第二摔擔，黃金萬(wàn)貫；第三摔擔，牛牛滿(mǎn)圈；第四摔擔，合家平安”等。這其實(shí)是一種祈禱祈�；顒�(dòng)。之后，在大門(mén)口貼出門(mén)見(jiàn)喜；槽頭貼六畜興旺；箱柜貼黃金萬(wàn)兩；書(shū)柜貼學(xué)好孔孟；廁門(mén)貼出恭入敬；騾馬鞍上貼日行千里，夜行八百等祝辭。
占半耗
《問(wèn)禮俗》載：“正月初一為雞，二日為狗，三日為羊、四日為豬，五日為牛，六日為馬，七日為人�！币虼嗽谡鲁跻蝗罩脸跗呷�，使以陰晴占豐耗。具體地說(shuō)，就是若初一為晴天，那么這一年的雞便長(cháng)得好，下的蛋便多；若初四為陰天，初四為豬日，那么這一年豬就特別容易死。
迎喜神
正月初一早飯一過(guò)，婦女抱上孩子，孫子扶著(zhù)爺爺，男人牽著(zhù)騾馬，娃娃提著(zhù)花炮，全家出動(dòng)，熱熱鬧鬧，喜氣洋洋，開(kāi)始迎喜神。此為大年中最熱鬧喜慶的活動(dòng)之一。如今鄉下迎喜神時(shí)，一要通過(guò)喜鵲安巢的方位定喜神的方位。若巢門(mén)朝東則喜神在東，朝西則喜神在西邊。二要馱土。迎喜神返回時(shí)由騾馬馱一些土，寓意金土銀土，來(lái)年必然大富。三是家有喪事未滿(mǎn)三周年者給死去的親人承服戴孝。四要進(jìn)行賽馬等娛樂(lè )活動(dòng)。
大年初一有什么禁忌
一到春節，就會(huì )有很多約定俗成的禁忌不能打破，這些禁忌俗稱(chēng)年禁。因為農歷正月是一年之始，所以人們往往將它看作是新一年運程的預兆，因此過(guò)年的時(shí)候“禁忌”特別多。最為人們所知的就是大年初一這天忌殺生，因為殺生被人們認為會(huì )導致血光之災的發(fā)生，這是非常不吉利的。正月初一還不能動(dòng)用掃帚和打掃衛生，不然就會(huì )掃走運氣，導致破財和倒霉。如果非要掃地不可，也要從外頭掃到里邊，否則財也會(huì )被掃出去。
大年初一吃什么
年糕：年糕因為諧音“年高”，再加上有著(zhù)變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著(zhù)黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財的意思。
萬(wàn)年糧：廣東部分地區春節第一餐要吃“萬(wàn)年糧”，即做好足夠春節3天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。
餃子：除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習俗，不過(guò)現在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時(shí)吃餃子，取“更年交子”(來(lái)年交好運)之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運。
湯圓：大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團圓美滿(mǎn)。
面條：長(cháng)面，也叫長(cháng)壽面，大年初一的時(shí)候吃長(cháng)壽面，寓意“年年長(cháng)久”，預祝著(zhù)壽長(cháng)百年，不少老年人還保持著(zhù)這樣的風(fēng)俗。
雞湯：大年初一喝雞湯，象征“平安”。此外家中的主要勞動(dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”。
甜食：大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。