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莜面的歷史典故
莜面的營(yíng)養成份是其它面粉營(yíng)養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。今天小編就來(lái)分享一下莜面的歷史典故，相信各位讀者會(huì )有興趣。
莜面的歷史典故
相傳，漢武帝時(shí)期戰事不斷，北方地區的游牧民族—匈奴經(jīng)常騷擾漢地，造成了大量的人畜損失，人民苦不堪言，正常的生產(chǎn)生活無(wú)法繼續。消息傳到中央，漢武帝大怒，隨即命大軍前去征討�？墒怯文恋貐^的匈奴大軍忽東忽西，作戰不定，給漢軍造成極大損失。軍隊屢戰屢敗，加上漢軍的補給全靠長(cháng)安從內地及各郡征調，補給環(huán)節薄弱很容易遭到打擊。而游牧民族的騎兵，靠擄掠為主，隨軍自帶干糧，不僅沒(méi)有被消滅，反而越戰越勇，令漢軍十分頭痛。于是武帝采納了大將軍衛青的建議，命隨軍駐地墾荒，以供軍需，并從各郡征調大批勞力調往當時(shí)的河套地區，使漢軍的實(shí)力大增。當時(shí)別的農作物在當地產(chǎn)量有限，大量種植，此種一經(jīng)播下，生長(cháng)迅速產(chǎn)量很高。漢軍食后，軍力大增、耐饑寒，經(jīng)酷暑，最后大獲全勝。漢武帝非常高興，親自率眾到河套地區，犒勞三軍，并封敬獻谷物的大臣莜司為大將軍。并親自為這種谷物取名為為莜面。
從此，這種谷物在中華大地扎下了根。
隋朝末年，隋文帝楊堅偏信奸佞之言，要立次子楊廣為太子，唐國公李淵力諫不納，被貶為并州(太原)留守。途經(jīng)靈空山時(shí)，不料身懷六甲的李夫人要臨盆分娩，只好借宿靈空山古剎盤(pán)谷寺，生下公子李元霸。李淵滯留該寺，常與老方丈談?wù)撎煜麓笫�。一日，老方丈對李淵說(shuō)，我夜觀(guān)天象，天下大亂，群雄惡戰，將軍應養精蓄銳，將來(lái)必成大業(yè)。今日我讓香積房給你做頓稀罕飯，吃了之后定會(huì )精神煥發(fā)，體強力壯。午時(shí)將莜面“蜂窩”筒筒端了出來(lái)，李淵蘸上辣椒吃后，頓覺(jué)神清氣爽，便問(wèn)是什么飯。老方丈說(shuō)是用莜麥面做的，形似“蜂窩”，所以稱(chēng)其為“莜面窩窩”。又叫“燕麥窩窩”。后來(lái)李淵當了皇帝，便派老方丈到五臺山當主持。老方丈帶領(lǐng)眾僧赴任中，路過(guò)靜樂(lè )縣，時(shí)值秋收季節，看到當地盛產(chǎn)莜麥，便上前問(wèn)詢(xún)一位中年男人，得知當地人的吃法僅僅是把莜麥磨成面，然后加水和好再蒸熟，就和吃饅頭一樣。特別單調。于是，便把“莜面三生三熟”的加工，制作方法和莜面的各種吃法傳給了他，此人名叫“袁煥”靜樂(lè )人。從此莜面窩窩成為靜樂(lè )人的待客飯。后靜樂(lè )人看見(jiàn)這種窩窩象存放東西的直筒“栳栳”，故將窩窩改稱(chēng)為“栲栳栳”。隨著(zhù)時(shí)間的推移，朝代的更替，袁煥的子子孫孫為躲避戰爭一大部分遷徙到了大同的天鎮，隨后又遷到了張家口的張北縣，日久這種民間美食傳遍了山西、陜西、內蒙、河北等地，成為山區人民的家常美食,現如今袁煥的第二十二代傳人袁博已定居在張北縣二泉井村，還保存著(zhù)“莜麥”傳統的加工，制作方法。是屬于全人類(lèi)的“民間文化”。來(lái)自唐朝的“味道”。
相傳，清代康熙皇帝遠征噶爾丹，在歸化城吃過(guò)莜面，給予很高的評價(jià)。乾隆年間，莜面作為進(jìn)貢皇帝的食品被送往京城。20世紀50年代，朱德總司令兩次來(lái)察哈爾視察，都主動(dòng)要求吃莜面。他說(shuō)，當年在晉西北轉戰，曾多次在老鄉家的熱炕頭上吃過(guò)莜面，也聽(tīng)說(shuō)過(guò)莜面是“張家口三寶”之一的傳說(shuō)。那又筋又細的莜面，支持過(guò)晉察綏陜根據地革命將士的偉大斗爭，總司令一直在懷念它。
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