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開(kāi)封名人的作文:胡詩(shī)俊

時(shí)間:2022-02-02 20:35:52 開(kāi)封 我要投稿

關(guān)于開(kāi)封名人的作文:胡詩(shī)俊

  胡詩(shī)俊介紹:

關(guān)于開(kāi)封名人的作文:胡詩(shī)俊

  胡詩(shī)俊(1906-1978),杞縣城關(guān)人,自幼聰明勤快,垂之年即幫母親燒火做飯,與烹飪結下了不解之緣。12歲拜名廚師朱培蘭為師,在杞縣明升樓飯莊當上了掌鍋小師傅。

  1927年他到大同飯莊操業(yè),受其舅父、名廚師蔣士奇點(diǎn)撥,紅白兩案諸技日臻成熟,尤其精于蒸、溜、炸、扒和清湯制作,被眾人譽(yù)為“胡小匠”,蜚聲全鎮。他所制菜肴工藝嚴謹,師古而不泥古,不斷推出新品種:清湯制劑料全味鮮,潔凈清澈;油花卷松軟別致,賞心悅目,食之可口;芙蓉雞片狀如水蓮花,晶嘗欲滴,品嘗者拍案叫絕;冰糖肘子如堆銀砌玉,素雅剔透,甜香不膩,余味無(wú)窮;紅薯泥在舊工藝的基礎上佐以山楂丁、玫瑰片、青紅絲等輔料,更加香甜可口,氣味芬芳;油炸品酥香松脆,長(cháng)時(shí)不皮軟……

  建國后,他在杞縣國營(yíng)第一食堂任第一任紅案廚師,先后制作多種名菜,獲得好評。1959年在商丘市舉行的全專(zhuān)區烹飪比武大賽中,他精心制作的油花卷、芙蓉雞片獲得一等獎。1961年河南省委書(shū)記何偉來(lái)杞縣視察工作,吃了他做的飯菜后贊不絕口,連向他敬酒三杯,以示鼓勵。

  胡在職數十年,資深藝精,肯為國家培養人才出力,對某些名廚“挾技自重,秘不傳人“的自私行為深?lèi)和唇^。他除隨身帶徒數我名外,1956年還在開(kāi)封地區舉辦的廚師培訓班上與開(kāi)封地區特級廚師蘇永秀、一級廚師李春芳同堂執教,培訓學(xué)員多人。晚年猶不時(shí)到食堂示范表演,傳授技藝,為培養杞縣飲食業(yè)后繼人才作出了貢獻。

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