烹飪教研組教研工作總結（通用8篇）

　　總結是在某一特定時(shí)間段對學(xué)習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓加以回顧和分析的書(shū)面材料，寫(xiě)總結有利于我們學(xué)習和工作能力的提高，因此好好準備一份總結吧。那么總結應該包括什么內容呢？下面是小編收集整理的烹飪教研組教研工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　烹飪教研組教研工作總結 1

　　在學(xué)校領(lǐng)導的支持和幫助下，本學(xué)期烹飪教研組各成員工作認真負責、團結協(xié)助，順利完成各項工作，得到了學(xué)校領(lǐng)導及師生們的認可�，F將工作總結如下：

　　一、做好常規教學(xué)工作。

　　烹飪教研組內各位烹飪教師都能按要求組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調動(dòng)學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng )造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，課堂上講練結合。教學(xué)過(guò)程中，重點(diǎn)培養學(xué)生“烹飪素質(zhì)”。所謂“烹飪素質(zhì)”就是形成烹飪能力的種種內在因素的`總和。如敬業(yè)精神、職業(yè)道德、悟性、手腳勤快等。烹飪教學(xué)不僅擔負著(zhù)烹飪技術(shù)方面的教育，還擔負著(zhù)培養學(xué)生良好烹飪素質(zhì)的任務(wù)。培養學(xué)生烹飪素質(zhì)既是為社會(huì )輸送合格烹飪技術(shù)人才的重要內容，同時(shí)也是學(xué)好烹飪技術(shù)的前提條件。一學(xué)期以來(lái)，學(xué)生紀律性較好，學(xué)習興趣強烈，上課實(shí)訓安全規范，勤練基本功，學(xué)有所成。

　　二、做好集體備課、上好公開(kāi)課。

　　本學(xué)期，由王靜老師和林佳輝老師擔任備課組長(cháng)，能按要求組織好集體備課，認真記錄，相互提升。

　　三、做好專(zhuān)業(yè)建設。

　　本學(xué)期烹飪組按照現代學(xué)徒制“試點(diǎn)工作實(shí)施方案”、“試點(diǎn)工作任務(wù)書(shū)”的既定計劃，開(kāi)展了一系列的探索與實(shí)踐，取得了一定的成效。如安排30名學(xué)徒到企業(yè)實(shí)踐。對提升我校烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量和教學(xué)管理水平起到了很好的促進(jìn)作用。聘請了企業(yè)師傅到我校授課，效果良好。

　　四、積極參與各項活動(dòng)。

　　本學(xué)期組內師生積極參加各項競賽，獲得優(yōu)異成績(jì)。其中烹飪專(zhuān)業(yè)9位學(xué)生參加20xx—20xx年度清遠市第十三屆職業(yè)院校學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能大賽烹飪項目獲得食品雕刻與冷拼項目：一等獎、二等獎、二等獎，中餐面點(diǎn)項目：一等獎、二等獎、二等獎，中餐熱菜項目：一等獎、二等獎、三等獎的優(yōu)異成績(jì)。20xx年12月3日—5日，清新區職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生參加首屆“國際城市杯”青年廚師邀請賽獲得銀獎。

　　五、烹飪專(zhuān)業(yè)迎來(lái)大發(fā)展。

　　我校和清遠市廚師協(xié)會(huì )簽訂校企合作協(xié)議。清遠市烹飪專(zhuān)業(yè)指導委員會(huì )在我校成立。清新區“粵菜師傅”培訓基地在我校成立。清新區“粵菜師傅”大師工作室在我校成立。

　　六、下學(xué)年工作規劃

　　1、參與學(xué)校各項活動(dòng)，按時(shí)完成各項任務(wù)，把握整體，以教學(xué)為重，提升烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生整體素養。

　　2、加強專(zhuān)業(yè)建設，做好現代學(xué)徒制試點(diǎn)相關(guān)工作。

　　3、做好中職學(xué)校學(xué)生烹飪技能比賽培訓等各項工作，爭取獲得更好成績(jì)。

　　烹飪教研組教研工作總結 2

　　半年來(lái)我擔任單位烹飪技師，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的工作積累，逐漸地對于這份工作有所了解，現將工作總結如下：

　　第一，思想方面。工作期間我充分地認識了烹飪技師這份工作的職責所在，我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛(ài)一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯的`。

　　第二，工作方面。工作當中我們首先要保證領(lǐng)導干部的飲食問(wèn)題，在工作當中重點(diǎn)把關(guān)領(lǐng)導們的飲食。對于領(lǐng)導的用餐進(jìn)行科學(xué)化配給，注意蔬菜水果肉類(lèi)等各種營(yíng)養搭配，并且注意烹飪過(guò)程當中的火候、調味，確保領(lǐng)導干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當中我們重點(diǎn)很好幾個(gè)環(huán)節：一，原材料采購。二，食物儲藏保鮮。三，上鍋烹飪。

　　第三，規范紀律方面。工作期間我始終遵守工作規章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來(lái)我是滿(mǎn)勤、并且利用工作其余時(shí)間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。

　　總的來(lái)說(shuō)，我半年的工作總結就是這些，在下半年我將繼續做好本職工作。

　　烹飪教研組教研工作總結 3

　　烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能駕馭，在20xx年6月11日星期三我通過(guò)到烹飪專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐，專(zhuān)心體會(huì )，并且按圖索驥，仔細仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專(zhuān)業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及體會(huì )到了烹飪專(zhuān)業(yè)基本做法與成效。

　　一、烹飪專(zhuān)業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題總結如下：

　　1、傳統的“三段式”課程模式與現代職業(yè)教化嚴峻背離

　　長(cháng)期以來(lái),我國傳統職業(yè)教化課程通常被稱(chēng)為“三段式課程”。這種是依據我國普教的課程模式演化而來(lái)的課程結構存在很多問(wèn)題，因此目前的職業(yè)教化課程框架難以擺脫自身的責任�！皬睦碚摰綄�(shí)踐”是目前我省烹飪專(zhuān)業(yè)職業(yè)教化課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教化課程的整個(gè)結構中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過(guò)程中。

　　2、專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容落后于現代餐飲的'發(fā)展需求

　　從調研結果顯示，目前各個(gè)烹飪類(lèi)職業(yè)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容遠遠滯后于高速發(fā)展改變的餐飲市場(chǎng)，很多專(zhuān)業(yè)老師對目前中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程總體滿(mǎn)足度不高，尤其教學(xué)內容的更新和對師生的吸引力方面滿(mǎn)足度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專(zhuān)業(yè)老師感覺(jué)到自身學(xué)問(wèn)更新速度慢，教學(xué)內容與行業(yè)實(shí)際脫節，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應用，但學(xué)校依舊進(jìn)行教學(xué)，導致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無(wú)法致用。

　　3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式

　　從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注意系統性而忽視好用性，且中職、高職甚至本科教材區分不大，只在深度上有所差別，無(wú)法體現中等職業(yè)教化特點(diǎn)。而課程內容的組織形式往往對教學(xué)形式起確定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導方式也就確定了大多數老師的教學(xué)思維定式。

　　4、落后的評價(jià)體系不能滿(mǎn)意餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求

　　目前學(xué)校各個(gè)職業(yè)學(xué)校大都采納學(xué)科理論考試加專(zhuān)業(yè)技能等級鑒定的方式評價(jià)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習狀況。但是專(zhuān)業(yè)理論的內容是以專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系內容為主體，缺少與專(zhuān)業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作實(shí)力的專(zhuān)業(yè)技能等級鑒定要求又不能反映現代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。

　　二、烹飪的基本做法與成效：

　　烹飪專(zhuān)業(yè)作為學(xué)校的重要專(zhuān)業(yè)之一，現已完成了全部的工作任務(wù)，在系統分析、探討國內外職業(yè)教化專(zhuān)業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎上,我們組織有關(guān)專(zhuān)家和老師進(jìn)行深化的調研,廣泛聽(tīng)取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專(zhuān)家的看法和建議,依據“以核心技能培育為專(zhuān)業(yè)課程改革主旨、以核心課程開(kāi)發(fā)為專(zhuān)業(yè)教材建設主體、以教學(xué)項目設計為專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教化專(zhuān)業(yè)課程改革新思路, 遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專(zhuān)業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專(zhuān)業(yè)課程的新模式。

　　整個(gè)探討開(kāi)發(fā)過(guò)程分為六個(gè)步驟：

　　1.做好人才需求和專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革調研基礎性工作。

　　從專(zhuān)業(yè)學(xué)校及骨干老師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結構現狀、專(zhuān)業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調查”、“在校生”、“專(zhuān)業(yè)老師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)舉薦部門(mén)關(guān)于烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)狀況”五個(gè)部分，并細致做好了統計與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。

　　2.梳理并撰寫(xiě)省中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革調研報告。

　　通過(guò)各種探討方法和手段，逐步梳理材料，撰寫(xiě)完成調研報告，對于烹飪專(zhuān)業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數據調查分析，并對烹飪專(zhuān)業(yè)的培育目標與規格、課程體系的設置、教學(xué)內容的整合與調整、教學(xué)方法、實(shí)訓條件配置、評價(jià)體系、師資隊伍建設等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。

　　3.召開(kāi)烹飪專(zhuān)業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會(huì )議。

　　探討小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(cháng)等活躍在一線(xiàn)的“行業(yè)專(zhuān)家”，在課程專(zhuān)家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專(zhuān)業(yè)的崗位群特征，根據“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)實(shí)力”程序，把烹飪專(zhuān)業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專(zhuān)業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和實(shí)力培育，以及核心課程和選修課程的分類(lèi)與設置。最大優(yōu)勢解決了烹飪專(zhuān)業(yè)的技能學(xué)習的邏輯線(xiàn)路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫(xiě)奠定了基礎。

　　4.制定與完善烹飪專(zhuān)業(yè)課程標準。

　　在工作任務(wù)分析的基礎上，制定出與核心技能相對應的五門(mén)烹飪專(zhuān)業(yè)核心課程標準，《基礎廚房》《食品養分與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實(shí)戰技藝》《菜品開(kāi)發(fā)與設計》等項目化的核心課程,依據崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注意理實(shí)一體、注意實(shí)戰型的課程體系與內容，得到行業(yè)專(zhuān)家與課程專(zhuān)家們的鑒定認可。

　　5.開(kāi)展烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)項目設計征集與評比活動(dòng)。

　　教學(xué)項目設計的開(kāi)發(fā)也是課程改革過(guò)程的一項重要工作，為新教材的建設和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專(zhuān)業(yè)老師主動(dòng)參賽此項活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項目體現了規范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施供應了保障。

　　6.做好烹飪專(zhuān)業(yè)老師課改專(zhuān)項培訓任務(wù)。

　　老師的專(zhuān)項培訓緊跟而上，通過(guò)QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì )上，探討組特地開(kāi)拓《中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革方案解讀》專(zhuān)欄，召開(kāi)研討會(huì )，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的溝通平臺。

　　烹飪教研組教研工作總結 4

　　在過(guò)去的半年里，我一直擔任單位的烹飪技師一職。通過(guò)長(cháng)時(shí)間的工作積累，我逐漸對這份工作有了更深入的了解。下面是我對這段時(shí)間工作的總結：

　　第一，在工作中，我充分意識到作為一名烹飪技師，我有著(zhù)重要的職責。我的工作是為全體同事提供美味可口的每日飯菜，努力讓大家享受新鮮美味。因此，我一直專(zhuān)注于做好自己的工作，真心熱愛(ài)這個(gè)職業(yè)。我明白雖然這份工作可能會(huì )辛苦，但我從不認為自己低人一等。我堅信只要我把烹飪技師的工作做好，我就是出色的。

　　第二，在工作中，我們要重視領(lǐng)導干部的飲食問(wèn)題，特別關(guān)注他們的用餐情況。為了確保領(lǐng)導干部獲得最佳的飲食供給，我們需要科學(xué)配給他們的餐食，注重蔬菜、水果、肉類(lèi)等各種營(yíng)養的搭配，并且在烹飪過(guò)程中注意火候和調味。我們在食堂烹飪工作中，需要重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)環(huán)節：首先是原材料的'采購，其次是食物的儲藏和保鮮，最后是上鍋烹飪。

　　第三，在工作期間，我一直嚴格遵守公司的規章制度，保持良好的紀律。我從不缺勤、不遲到、不曠工，半年來(lái)始終如一地保持全勤。同時(shí)，我也會(huì )利用工作之余的時(shí)間，幫助清理食堂廢料、打掃衛生等雜務(wù)工作。

　　總的來(lái)說(shuō)，我半年的工作總結就是這些，在下半年我將繼續做好本職工作。

　　烹飪教研組教研工作總結 5

　　作為一名烹飪教師，半學(xué)期來(lái)，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動(dòng)手能力，積極做好教學(xué)工作，認真備課、上課、聽(tīng)課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結構，嚴格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。

　　一、政治思想方面：

　　認真學(xué)習新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀(guān)念，才能適應教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習，還注意從書(shū)本中汲取營(yíng)養，認真學(xué)習仔細體會(huì )新形勢下怎樣做一名好教師。

　　二、教育教學(xué)方面：

　　1、課前準備：備好課。

　　2、了解學(xué)生，學(xué)習新知識可能會(huì )有哪些困難，采取相應的預防措施。

　　3、考慮教法，解決如何把已掌握的`教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節課的活動(dòng)。

　　4、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調動(dòng)學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng )造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，課堂上講練結合。

　　5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導工作，從贊美著(zhù)手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時(shí)，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學(xué)生之前，先看看自己工作 的不足。

　　6、積極參與聽(tīng)課、評課，虛心向同行學(xué)習教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。

　　7、熱愛(ài)學(xué)生，平等的對待每一個(gè)學(xué)生，讓他們都感受到老師的關(guān)心，良好的師生關(guān)系促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習。

　　三、存在的問(wèn)題

　　盡管本學(xué)期的教學(xué)工作按照計劃，大部分工作基本得到了落實(shí)，但是還是存在著(zhù)許多不盡人意的地方：

　　1、教學(xué)經(jīng)驗不足，從對教材的處理、駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當運用，現代教育技術(shù)的合理運用等很多方面都有待提高。

　　2、出現的問(wèn)題不能夠及時(shí)總結，吸取教訓，致使很多工作效率不高，效果不明顯�？傊�，這半學(xué)期以來(lái)，教學(xué)工作還是基本按照學(xué)�？傮w思路，得到了落實(shí)，也取得了一定的成績(jì)，后半學(xué)期，我將吸取前半學(xué)期工作中的經(jīng)驗和教學(xué)，使教學(xué)工作取得讓人滿(mǎn)意的成績(jì)。

　　烹飪教研組教研工作總結 6

　　x月xx號，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節之烹飪大賽。經(jīng)過(guò)全體團學(xué)成員的共同努力，以及輔導員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準備，現場(chǎng)比賽，賽后總結。每個(gè)環(huán)節都還歷歷在目。這里有團學(xué)各負責人的辛苦努力，參賽選手的精心準備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開(kāi)展活動(dòng)積累經(jīng)驗，在此就這次比賽進(jìn)行總結。

　　一、取得的成效

　　1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負責贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。

　　2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。

　　3、系部全體團學(xué)成員與志愿者在輔導員的指導下參與此次活動(dòng)，這對烹飪大賽的影響力有著(zhù)很大的提高。并且，讓環(huán)服系營(yíng)養配餐的理念得到廣泛的傳播。

　　4、系部團學(xué)各部門(mén)之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強了交流，為以后更好的合作打下基礎。

　　5、活動(dòng)邀請了各領(lǐng)導及各大系的老師參與教師組的.大比拼，加強了老師之間的交流，增加了活動(dòng)的趣味性，加大了此活動(dòng)的宣傳力度及影響力。

　　6、活動(dòng)邀請了老師作為評委。老師做評委加強了比賽的公正性，可信性，正規性，提高校方對此次比賽的重視程度。

　　二、需要改善的地方

　　1、沒(méi)有一個(gè)相對完善的策劃書(shū)。結果導致比賽計分與頒獎環(huán)節出現混亂。還有策劃書(shū)上對比賽經(jīng)費沒(méi)有成功的預算。但是，我們都知道，寫(xiě)策劃書(shū)不是一件簡(jiǎn)單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進(jìn)步。

　　2、各部門(mén)的協(xié)調配合沒(méi)有統一的觀(guān)點(diǎn)。主要負責此次比賽的部門(mén)通知其他部門(mén)他們的工作，此時(shí)，其他部門(mén)的身份是什么，是前來(lái)幫忙，還是這就是自身的責任，對于這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有統籌好。

　　3、個(gè)別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調，缺乏溝通，各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個(gè)人同時(shí)做了。不僅得不到好效果，反而浪費了多一倍時(shí)間。

　　4、此次活動(dòng)出現了天氣等突發(fā)情況，對于突發(fā)狀況的處理各部門(mén)協(xié)調得不夠好，沒(méi)有做好隨機應變的準備，應急方案沒(méi)有做好及時(shí)更新與細分。

　　5、物資準備的不夠齊全，造成比賽時(shí)出現物資缺乏的現象。

　　以上是本活動(dòng)的活動(dòng)總結，希望經(jīng)過(guò)這次比賽，我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗，不斷取長(cháng)補短。

　　烹飪教研組教研工作總結 7

　　在開(kāi)學(xué)到現在這個(gè)學(xué)期以來(lái)，回顧一學(xué)期來(lái)的工作，感受頗深�，F我把教（烹飪基礎）（飲食業(yè)基礎）（餐飲成本核算）（廚房管理）（食雕與冷拼）（烹飪美學(xué)）（烹飪基礎實(shí)訓）等七門(mén)課。作為教學(xué)總結經(jīng)驗，提學(xué)生管理水平，明確下學(xué)期12屆考證的工作重點(diǎn)，現將本學(xué)期的教學(xué)工作總結如下：

　　一、教學(xué)方案；

　　1、認真備課，不但備教材、思教法、而且還經(jīng)常教導學(xué)生道德思想。根據教材內容及學(xué)生的實(shí)際，了解教材的結構，重點(diǎn)與難點(diǎn)，掌握知識的邏輯，能運用自如；了解學(xué)生原有的知識技能的質(zhì)量，他們的興趣、需要、方法、習慣，學(xué)習新知識可能會(huì )有哪些困難，采取相應的預防措施。

　　2、設計烹飪課程的類(lèi)型，擬定采用的教學(xué)方法，解決如何把自已掌握的教材與技術(shù)傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節課的活動(dòng)。認真寫(xiě)好教案，每一課都做到“有備而來(lái)”每堂課都在課前做好充分的準備。

　　二、重視專(zhuān)業(yè)職業(yè)思想教育，促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養的養成；

　　1、烹飪專(zhuān)業(yè)由于其行業(yè)的特殊性，對從業(yè)人員有著(zhù)較高的自我給人綜合素質(zhì)較高要求，從前，人們衡量一名廚師是否優(yōu)秀，是不是一名好廚師，大都看他的廚藝是否精湛。改革開(kāi)放以后，國門(mén)大開(kāi)，對外的交流愈來(lái)愈多，人們接觸的事物越來(lái)越廣泛，各行各業(yè)都在發(fā)生著(zhù)巨大的變化，而服務(wù)性行業(yè)就首當其沖。隨著(zhù)社會(huì )文明的不斷進(jìn)步與發(fā)展，國民生活水平與文化素養的提高，對烹飪從業(yè)人員的要求正在發(fā)生著(zhù)顯著(zhù)的變化。人們衡量廚師的標準不再是單一的廚藝，而是廚師的綜合素養，而職業(yè)道德就是其中重要的`一項。

　　2、新生入校伊始，對專(zhuān)業(yè)方面的了解甚少，更談不上有什么專(zhuān)業(yè)意識，為此，我在班內制定了專(zhuān)業(yè)思想教育工作計劃，針對當前形勢和學(xué)生實(shí)際情況，利用一切可以利用的時(shí)間和方法，對學(xué)生進(jìn)行視頻專(zhuān)業(yè)職業(yè)思想教育。向學(xué)生灌輸“干一行，愛(ài)一行，專(zhuān)一行”的思想培養學(xué)生“嚴謹、細致”的工作作風(fēng)。努力使學(xué)生早日成為一名合格的行業(yè)從業(yè)人員。

　　3、入學(xué)初，烹飪班有團員10名，在我教烹飪班中是少見(jiàn)的。我認為，這一部分學(xué)生是班級的主體，只要抓好了這一部份學(xué)生，就能以點(diǎn)帶面，帶動(dòng)全面。因此，我在指導班干部工作管理上制定了一系列具體的措施，要求落實(shí)到實(shí)處，并在執行的過(guò)程中不斷的改進(jìn)，事實(shí)證明這種方法是行之有效的。但也有一部分的學(xué)生比較頑劣的還要慢慢多于教導。

　　三、強化班級學(xué)風(fēng)建設，幫助學(xué)生明確學(xué)習目標。

　　從學(xué)生的素質(zhì)學(xué)習中不難看出，學(xué)生在學(xué)習態(tài)度、學(xué)習方法等各方面都存在著(zhù)許多的差距。要想在這樣一個(gè)差距懸殊的學(xué)習中建立一種良好的烹飪學(xué)習風(fēng)氣，讓學(xué)習好的同學(xué)來(lái)影響學(xué)習差的同學(xué)，使好的更好，差的有所進(jìn)步，并不是一件容易的事。這學(xué)期，我曾與烹飪班的班干部多次有關(guān)學(xué)習方法方面的討論，并且從思想、以及學(xué)生切身利益等方面去教育學(xué)生，已經(jīng)有成績(jì)，針對這種現象，我已有了一個(gè)初步的職業(yè)思想教育的構想，準備在下學(xué)期去實(shí)施。把學(xué)生教得更好。

　　四、分析分析下學(xué)期的工作要點(diǎn)；

　　1、學(xué)生的職業(yè)專(zhuān)業(yè)思想教育；

　　2、烹飪班、班干部的工作指導；

　　3、班級學(xué)風(fēng)建設；

　　4、學(xué)生職業(yè)專(zhuān)業(yè)技能的綜合訓練。

　　作為一名技術(shù)教書(shū)在教學(xué)上不斷追求與創(chuàng )新就是一名職業(yè)教師的生命。如今，我的思路更加開(kāi)闊，目標更加遠大，步伐更加堅實(shí)。有決心把烹飪這一專(zhuān)業(yè)，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，澆灌出更加豐碩的果實(shí)。

　　烹飪教研組教研工作總結 8

　　作為一個(gè)一年級的兩個(gè)烹飪班班主任，而且他們年紀和我差不多的學(xué)生的新手班主任，多少有些苦，有些累，更有些不知所措。但是，我從接手做他們班主任的第一天開(kāi)始，就決定帶好他們，不放棄任何一個(gè)學(xué)生。一個(gè)學(xué)期就要結束了，這期間，我、黃老師和他們融為一體，風(fēng)風(fēng)雨雨都走過(guò)來(lái)了，有過(guò)難言的苦，有過(guò)苦澀的失意，有過(guò)難以解釋的誤解，但是，也有過(guò)成功的甘甜。一次次的心靈洗禮，讓我對自己的工作有了更大信心、勇氣和底氣！只要做一天班主任，我就會(huì )盡我所能引導他們，讓他們健康快樂(lè )的成長(cháng)起來(lái)。

　　以下幾點(diǎn)是我對自己一個(gè)學(xué)期的班主任工作的總結

　　一、嚴格要求學(xué)生培養良好的行為習慣。

　　一個(gè)人的行為習慣貫穿著(zhù)整個(gè)人生。細節在關(guān)鍵時(shí)刻常常起到了至關(guān)重要的作用，所以，必須要教育他們從小事入手，注意細節，防患于未然。每個(gè)學(xué)生的言行舉止都應該文明有禮。我帶的學(xué)生都是烹飪專(zhuān)業(yè)的，大部分都是男生，只有少數的女生，記得剛帶他們的時(shí)候，時(shí)不時(shí)總能聽(tīng)到他們不文明的言語(yǔ)，聽(tīng)得很不舒服很不順耳。之后，只要是和他們在一起，只要是被我聽(tīng)到的，或者有同學(xué)檢舉并被證實(shí)的，誰(shuí)說(shuō)了臟話(huà)，我就要求學(xué)生把自己說(shuō)了的話(huà)寫(xiě)滿(mǎn)三頁(yè)紙！其實(shí)，真正的'目的不是在于處罰，而是，我希望他們能夠意識到自己的做法存在不妥之處。就這樣，整個(gè)男生班的言語(yǔ)改進(jìn)了不少。給大家留下了良好的印象。

　　每個(gè)學(xué)生都有操行評定分，這個(gè)操行評定分作為衡量學(xué)生表現的標準之一，對同學(xué)們起到了一定的約束力。每個(gè)星期至少會(huì )去查閱一次班級教務(wù)日志，看看有哪個(gè)學(xué)生經(jīng)常遲到、早退、曠課的，以掌握更多學(xué)生的信息。自習課經(jīng)常在教室出現，或者上課鈴聲一響，就站在教室后面，看著(zhù)那些來(lái)遲的學(xué)生匆匆忙忙地趕回教室。他們看見(jiàn)班主任，就會(huì )加快速度，但是，這并不是我想要的結果。我是希望他們能夠在上課鈴聲一響人就已經(jīng)坐在教室等待任課老師的到來(lái)。不管是出操還是課堂，我都希望他們能夠通過(guò)規則來(lái)培養出強烈的時(shí)間觀(guān)念。事實(shí)證明，班主任親臨現場(chǎng)得到了暫時(shí)的良好效果。

　　二、充分利用班會(huì )課。

　　每個(gè)星期只有一節課是班會(huì )課。班會(huì )課一般都是做上個(gè)星期的總結以及本星

　　期的工作計劃安排。首先讓班干和非班干各一名學(xué)生做總結，可以做班級總結也可以做個(gè)人總結。目的在于培養他們積極發(fā)言的興趣和膽量。還有讓他們自己去發(fā)現問(wèn)題，思考該如何去解決。而且，我是隨機點(diǎn)名字讓他們做總結的，迫使他們有一種時(shí)刻做好準備作戰的心理。雖然有的學(xué)生（非班干）剛開(kāi)始的時(shí)候連講臺都不敢上，但是，我并沒(méi)有放棄。既然不敢做總結，那最少要到講臺說(shuō)幾句話(huà)，不知道要說(shuō)什么，那就先從最簡(jiǎn)單的祝福語(yǔ)開(kāi)始。如果連祝福語(yǔ)都不敢說(shuō)，那也要在講臺上站一分鐘，讓大家都深深的記住你。通過(guò)做總結，讓平時(shí)少言寡言的同學(xué)也融入集體中來(lái)，讓他們知道老師并不會(huì )因為他們的沉默而忘記他們；而平時(shí)活潑好動(dòng)的學(xué)生，也讓他們知道站在講臺上發(fā)言是需要多大的勇氣。一個(gè)學(xué)期以來(lái)，同學(xué)們都習慣了這樣的班會(huì )，他們已經(jīng)開(kāi)始懂得珍惜這樣的機會(huì )，現在可以不用點(diǎn)名字，部分同學(xué)自愿上臺做總結了。

　　三、培養學(xué)生的主動(dòng)性、積極性，讓他們擁有集體觀(guān)念。

　　11月份校園十大歌手比賽，鼓勵學(xué)生們積極參與，發(fā)揮自己的聰明才智。12月份元旦文藝晚會(huì )，舞蹈、歌曲、小品在舞臺上競相爭艷。排練過(guò)程中，一直和表演節目的學(xué)生在一起，因為這是代表整個(gè)烹飪專(zhuān)業(yè)的集體、形象。所以，每個(gè)同學(xué)都很認真、很努力的排練著(zhù)，爭取在元旦晚會(huì )上表演得惟妙惟肖。校園拔河比賽，同學(xué)們取得了好成績(jì)。還有班級自行組織的聯(lián)誼燒烤活動(dòng)，通過(guò)這些活動(dòng)，讓學(xué)生們親身感受到集體的溫暖，和偉大的力量。

　　四、多于學(xué)生交流，對于個(gè)別學(xué)生應該多做積極向上的思想工作。在我們班級里的學(xué)生，大多數是來(lái)自農村，家庭經(jīng)濟比較困難，他們有時(shí)候會(huì )覺(jué)得再繼續讀書(shū)會(huì )給家人帶來(lái)沉重的負擔，時(shí)而會(huì )產(chǎn)生退學(xué)的念頭。而且，對于有的學(xué)生經(jīng)常遲到、早退、曠課等不良現象，及時(shí)給他們做正面的思想工作，打開(kāi)他們的心結，讓他們快速走出誤區，安心學(xué)習。還有一部分學(xué)生，在家里是小霸王，做什么都要順著(zhù)他意。這些都是被家長(cháng)寵慣了，需要耐心的去和他們交流。不能什么事情都順著(zhù)他，要從班集體實(shí)際出發(fā)，事情該怎么辦還是要怎么辦，樹(shù)立一個(gè)班主任的威嚴。

　　五、獎懲并用。

　　每個(gè)人都希望被別人記起，而不是忽略。對于表現特別突出或者為班集體有所貢獻的、拾金不昧的，我都在操行評定分基礎上給他們加分，樹(shù)立好的典型，以個(gè)別事例教育全班、帶動(dòng)全班，讓班級形成一種好的風(fēng)氣。對于經(jīng)常性犯錯誤的學(xué)生，絕對不能姑息，給予一定的懲罰。為班集體打掃衛生是懲罰之一，還有，以后再犯，屢教不改的，就要抄寫(xiě)黨的章程，用毛筆來(lái)寫(xiě)，順便練習書(shū)法。但是，這點(diǎn)因為其他原因，一直沒(méi)有執行起來(lái)，這是做得不好之處。

　　六、課余多于學(xué)生一起活動(dòng)。

　　上課時(shí)間，多走動(dòng)教室，看看本班學(xué)生在其他客人老師的課堂上表現如何。下課了，有時(shí)間多于學(xué)生一起活動(dòng)，打打球、下下棋，開(kāi)拓他們的思維以及學(xué)習的熱情。

　　七、假期注意事項安排。

　　假期期間，一定要做好安全工作的宣傳。通知要到位，什么時(shí)候開(kāi)始放假，什么時(shí)候要返回學(xué)校上課，收假當晚清點(diǎn)好學(xué)生回校的人數，如有遺漏，應盡快查明原因。尤其是節假日，離不開(kāi)安全問(wèn)題。放假了，要一而再再而三的重復安全問(wèn)題。學(xué)生的人身安全、財物安全不容忽略。需要留校的學(xué)生名單，還應該要求他們自己書(shū)寫(xiě)一份保證書(shū)，讓他們必須絕對保證自己的人身安全，保證自己在留校期間內按照學(xué)校的規章制度來(lái)作息，不能違反紀律。讓他們對自己的行為承擔后果。

　　班主任工作是最普通、最平凡的工作，但是，這里需要有一顆博愛(ài)的心、一顆真誠的心。希望通過(guò)我真誠的關(guān)愛(ài)，他們能夠嚴格要求自己，警鐘常敲，克服自身的弱點(diǎn)，揚起風(fēng)帆前進(jìn)。這個(gè)學(xué)期的班主任工作結束了，但是，學(xué)生的思想工作還沒(méi)有中止，希望我自己也能夠不斷的總結，不斷地熟悉班主任工作，吸取教訓和經(jīng)驗，把班主任工作做得更加出色。

　　感謝領(lǐng)導的培養與信任，感謝同事們的關(guān)心和包容，尤其是黃老師的大力支持與協(xié)助。最后，祝大家龍年吉祥如意！恭喜發(fā)財！要給紅包的話(huà)會(huì )后再給吧，謝謝大家。

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