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燒烤店員工管理規章制度通用
在現實(shí)社會(huì )中，制度使用的情況越來(lái)越多，制度具有合理性和合法性分配功能。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編為大家整理的燒烤店員工管理規章制度通用，僅供參考，歡迎大家閱讀。
燒烤店員工管理規章制度通用1
一、基本制度
1、服務(wù)員應按照公司規定的作息時(shí)間以及休息排班安排自己的時(shí)間，不可遲到早退，按照規定進(jìn)行打卡簽到。并在規定時(shí)間內換好工裝，工牌及時(shí)到崗。
2、到崗后按照店長(cháng)的分配及時(shí)清理臺面、餐廳地面、以及擺放店內外所需展示品，并開(kāi)啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準備工作進(jìn)行處理，包括零錢(qián)等常備品。
3、按照店長(cháng)的指示準備早會(huì )，早會(huì )中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時(shí)發(fā)問(wèn)。
4、早會(huì )結束后確保飯時(shí)前餐具、調料、現調飲料、以及啤酒等消費品配備充足。
5、飯時(shí)確保自己的心情，基本禮儀與外觀(guān)條件符合營(yíng)業(yè)標準，絕不可以帶有不好情緒參加工作。
6、閑時(shí)勤巡臺，保持店內臺面、地面整潔，忙時(shí)注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時(shí)向客人解釋由于忙時(shí)工作力度大而導致撤臺速度降低。
7、客人需要餐具等器皿時(shí)，要導引客人自取。
8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時(shí)注意要與客人的`待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋?zhuān)埧腿苏徑�。并在一定時(shí)間內將錯餐銷(xiāo)售出去，否則錯餐將由店長(cháng)與事故人員共同買(mǎi)單。
9、及時(shí)查看打包盒、筷子、調料等日常所需物品的數量情況，如有缺失及時(shí)向店長(cháng)說(shuō)明，并做好補充準備。
10、要配合店長(cháng)的安排做好店內照明以及用電器的節能控制。
11、下班前要負責把自己區域內的衛生搞好，區域內的門(mén)窗、用電器、以及水電煤氣開(kāi)關(guān)要按照規定關(guān)閉好。
二、導流與銷(xiāo)售制度
1、服務(wù)員應根據客流情況做基本的導流工作，如一樓客滿(mǎn)時(shí)要向客人解釋?zhuān)ьI(lǐng)客人到二樓就餐。如遇到就餐團體需要大桌且大桌有單人或少數人員就餐時(shí)，要做好讓客人拼桌的準備。并向客人解釋原因請客人諒解。
2、店外如有觀(guān)望、好奇的客人，要及時(shí)引導客人進(jìn)店品嘗與消費。
3、店內銷(xiāo)售導流要按照技術(shù)流程操作，引導客人依次到達菜品區并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達酒水區推銷(xiāo)酒水、最后到達收銀區與收銀員配合銷(xiāo)售主食餃子類(lèi)的推銷(xiāo)并做好買(mǎi)單工作。
4、如忙時(shí)，要導引客人到指定區域，由區域內的人員接手銷(xiāo)售然后按順序依次進(jìn)行推銷(xiāo)。
5、如有到店消費兩次以上、或單筆消費在100元以上的客人，服務(wù)員要導入會(huì )員卡的推銷(xiāo)，做好基本的話(huà)術(shù)，向客人解釋會(huì )員卡的尊貴與好處。
三、衛生以及禮儀制度
1、要保持個(gè)人衛生，工裝必須要3天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盤(pán)好頭發(fā)。
2、保持自己的手勢、站位與面容表現。
3、做好服務(wù)時(shí)的基本禮貌用語(yǔ)。
4、不可與客人爭吵。
5、要配合店長(cháng)的工作不可擅自行動(dòng)或不聽(tīng)從店長(cháng)的安排。
燒烤店員工管理規章制度通用2
1、樓面、廚房根據需要，有必要計劃召開(kāi)各類(lèi)會(huì )議：廚房主管會(huì )議、樓面會(huì )議，部門(mén)會(huì )議的組織召開(kāi)，并有會(huì )議紀要，留底備查。
�。�1）樓面、廚房紀律：(重點(diǎn))每周一次，周一召開(kāi)。開(kāi)始主要內容有考勤、考核情況、樓面紀律---主要內容：有職責、樓面上菜速度、客戶(hù)滿(mǎn)意度、服務(wù)質(zhì)量、廚房紀律---主要內容：有庫存儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng )新；
達到開(kāi)會(huì )效果，相關(guān)責任人加分1分，敷衍了事扣1分！
�。�2）每日例會(huì )：9.30開(kāi)始，由部長(cháng)組織，部長(cháng)不在需提前安排好相關(guān)責任人召開(kāi)（重點(diǎn)）；
主要內容有總結評價(jià)過(guò)去一日廚房情況，樓面情況，兩部門(mén)配合情況，處理當日突發(fā)事件。
�。�3）協(xié)調會(huì )議：9.00開(kāi)始，必須每周一次（重點(diǎn)），樓面和廚房全體員工在部長(cháng)的組織下召開(kāi)，主要是相互交流、溝通。周日早上提前30分鐘開(kāi)早會(huì )，每個(gè)人要帶筆記本，提10以上問(wèn)題。要有會(huì )議記錄存檔！達到開(kāi)會(huì )效果，相關(guān)責任人加分1分，敷衍了事扣1分！
�。�4）衛生工作會(huì )：每周一次，主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生；
具體時(shí)間相關(guān)責任人安排，但是必須要開(kāi)。
�。�5）安全會(huì )議：每半月一次，主要是廚房的'安全工作
�。�6）設備會(huì )議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。
2、除例會(huì )和特殊會(huì )議外，各類(lèi)會(huì )議召開(kāi)至少提前一天通知，并告知開(kāi)會(huì )時(shí)間、地點(diǎn)、到會(huì )對象及內容。沒(méi)有做到扣0.5分。
3、與會(huì )人員都應清楚會(huì )議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準備材料，會(huì )議主持者要做好會(huì )議進(jìn)程的主要工作。
4、參加會(huì )議的所有人員都應準時(shí)出席，如因特殊情況不能準時(shí)到會(huì )者，應事先向相關(guān)責任人請假。會(huì )議必須準時(shí)開(kāi)始，與會(huì )人員中途不得隨意離開(kāi)會(huì )場(chǎng)，手機要關(guān)閉或調至震動(dòng)。響起一次成長(cháng)金10金�？�1分。
5、會(huì )議非議論期間，與會(huì )者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時(shí)間。違反扣0.5分。
6、所有會(huì )議發(fā)言應簡(jiǎn)明扼要，直截了當，節約時(shí)間。
7、與會(huì )人員應集中精力開(kāi)會(huì )，不辦理與會(huì )議無(wú)關(guān)事宜。不符合者扣0.5分
8、會(huì )議一時(shí)不能解決的事宜，應另作處理，由專(zhuān)人跟辦，不應費時(shí)討論，不可糾纏不休。
9、會(huì )議未形成決定的方案或未被通過(guò)的提議，應自覺(jué)保留，會(huì )后不亂議論，會(huì )上決定之事項，廚房各崗位必須自覺(jué)貫徹執行，其結果應主動(dòng)報上。違反扣0.5分！
燒烤店員工管理規章制度通用3
1、按時(shí)上下班，不得遲到早退，不得無(wú)故請假。
嚴格遵守上下班時(shí)間早班：9:30—20:45
晚班：10:45—22:00
按月為周期，遲到早退一次警告，遲到早退第二次罰款￥20，遲到早退第三次罰￥30，以此類(lèi)推。(遲到指上班時(shí)間后20分鐘內，超過(guò)30分鐘記曠工半天。早退指未到下班時(shí)間自行下班。請假。
請假必須提前一天告知領(lǐng)班，否則按曠工處理(扣日工資的2倍);請假超過(guò)2天者必須提前2天通知店長(cháng);請假超過(guò)3天(含3天)的必須提前3天得到店長(cháng)同意。所有無(wú)故臨時(shí)請假者均按曠工半天處理，扣日工資的50%。
2、按要求著(zhù)裝，按要求使用、放置個(gè)人物品。
不按要求著(zhù)裝，不按要求使用擺放個(gè)人物品的每次罰款￥10。
不得使用店內供客人使用的餐具及物品。如違反每次罰款￥10，如找不到當事人的所有員工每人罰款￥10。
3、工作時(shí)間不允許聚眾聊天，不許嬉鬧。工作認真仔細，服務(wù)細致周到，使用禮貌用語(yǔ)。
工作時(shí)間看電視，每次罰款￥10。工作時(shí)間聊天者，每次罰款￥10。
工作時(shí)間離崗造成區域內無(wú)人服務(wù)者，每次罰款￥20。
4、責任到崗，各負其責。
退菜必須得到領(lǐng)班或值班經(jīng)理的'同意，且必須填寫(xiě)退菜單。因點(diǎn)菜員失誤造成退菜的，由點(diǎn)菜員承擔菜品價(jià)格的50%。因傳菜失誤造成退菜的，由傳菜員承擔菜品價(jià)格的50%。因服務(wù)原因造成退菜的，由當事人承擔菜品價(jià)格的50%。
如出現跑單現象，該區域責任人(包括該區域內的所有服務(wù)人員)承擔全部款項。
5、堅守崗位，盡職盡責。
所有服務(wù)員不得串崗，工作時(shí)間站著(zhù)指定的服務(wù)位置。不按要求執行者每次罰款￥5。
工作時(shí)間不許使用手機，違反者每次罰款￥20。工作時(shí)間不許做與工作無(wú)關(guān)的事情，(如，梳頭、剪指甲、吃東西、玩手機等)，違反者視情節嚴重，每次罰款￥20--￥50。堅守崗位。
11:30—14:00，17:30—21:30兩個(gè)時(shí)段門(mén)口及三個(gè)區域必須有人值守。違反者每次罰款￥5。
14:00—17:00值班員必須在店內值班。2個(gè)值班員必須保證門(mén)口和店內各一人(若店內暫無(wú)就餐的客人2人可都在門(mén)口值班)。值班員不許離崗(如睡覺(jué)、吃東西等)，違反者視情節嚴重，每次罰款￥10---￥30。
6、注意儀容儀表，必須按照店內要求執行。違反者視情節嚴重每次罰款￥5--￥10。
7、所有服務(wù)必須按照店內要求執行，不得隨意發(fā)揮、隨意改動(dòng)。違反者視情節嚴重每次罰款￥10--￥50。
職責表
1、服務(wù)員。
做好本職服務(wù)工作，做好點(diǎn)菜、菜品推介、盯臺及買(mǎi)單的工作。
2、班長(cháng)。
負責班內成員衛生安排、日常工作安排，協(xié)調解決顧客關(guān)系，輔助領(lǐng)班完成衛生檢查、考勤考核等工作。
3、領(lǐng)班。
負責整個(gè)前廳的服務(wù)工作，從衛生、服務(wù)安排，員工工作排班到新員工入職培訓，調節顧客糾紛等所有與前廳服務(wù)有關(guān)的工作。
輔助每日早會(huì )的召開(kāi)，做好每日安排及總結，做到獎罰分明。
4、值班主任。
負責每日員工紀律的監督與整頓。
所有員工必須按照店內制度約束自己。
所有懲罰條列的執行若因值班主任及領(lǐng)班失職造成，領(lǐng)班與當事人共同受罰。
前廳7不準
1、餐廳內不許使用手機
2、餐廳內不許脫鞋
3、餐廳內不許梳頭發(fā)
4、餐廳內不許剪指甲
5、餐廳內不許打鬧、摟抱
6、餐廳內不許吃零食
7、餐廳內不許聚眾聊天。
燒烤店員工管理規章制度通用4
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、熱情待客，態(tài)度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的.清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。
8、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
9、做好餐后收尾工作。
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