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火鍋店規章制度（通用20篇）
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，制度的使用頻率逐漸增多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的火鍋店規章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
火鍋店規章制度 1
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時(shí)間為每周一次。
一、獎勵制度：（每一分按2元計算）
1、受客人表?yè)P，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）
2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。（加1分）
3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺或失主。得4分
4、主動(dòng)承擔臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司(餐廳)提出好的建議，經(jīng)采納后對提出者。給4-6分.
7、辦事認真負責，工作積極，樂(lè )于助人者。得2分
二、懲罰制度：（每一分按2元計算）
1.遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2.衣著(zhù)不整，修飾不當，個(gè)人衛生習慣不良�？�1分
3.擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細�？�1分
4.服務(wù)操作不規范�？�1分
5.不服從安排，消極怠工�？�1分
6.故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。
7.服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分
8.私自打吧臺電話(huà)，私用餐廳公物，扣2分
9.站臺不規范，吹牛聊天，扣1分
10.顧客投訴服務(wù)不周，扣1分
11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12.對糊鍋現象，發(fā)現一次扣6分
13.上班時(shí)間在餐廳內私自吃東西，扣2分
14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15.利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分
16.上班時(shí)間打架起哄，扣20分
17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分
18.買(mǎi)錯單，買(mǎi)漏單，跑單，由自己負責。
火鍋店規章制度 2
一、總則
第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規和公司的各項規章制度。
第二條：忠于職守，服從上級安排和調度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項工作，不得有敷衍塞責的行為。
二、員工須知
第一條：所有員工必須穿著(zhù)公司崗位統一制服及配戴員工牌。
第二條：?jiǎn)T工離職時(shí)必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續。
第三條：?jiǎn)T工牌如有遺失，應立即到辦公室補領(lǐng)，補領(lǐng)時(shí)交納規定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。
第四條：公司所有員工必須由指定的員工專(zhuān)用通道進(jìn)出。
第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開(kāi)，若有必要攜帶須有蓋章的出門(mén)條。
第六條：?jiǎn)T工必須在規定的時(shí)間和地點(diǎn)用餐，自覺(jué)維護公共衛生秩序，愛(ài)護餐廳內設施，若有損壞將由當事人照價(jià)賠償。員工應按自己飯量盛飯菜，注意節約，避免浪費。外來(lái)人員不得在員工餐廳用餐。
三、工作紀律
第一條：本公司員工除規定的放假日及因公出差或請假獲準外，均應按規定時(shí)間上、下班，不得遲到或早退。調班須經(jīng)上級主管領(lǐng)導批準。上班時(shí)間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準在餐廳內逗留。
第二條：工作時(shí)間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。
第三條：?jiǎn)T工上、下班均應按規定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。
第四條：工作時(shí)間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話(huà)、飲酒、不得當著(zhù)客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準干私活。
第五條：對客服務(wù)時(shí)，員工一律講普通話(huà)。
第六條：除公司另有規定外，員工一律不得使用客用物品及設施。
第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內抽煙。
第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽(yù)將公物帶回家和送給他人使用。 第九條：不能在工作場(chǎng)所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語(yǔ)，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問(wèn)題若不能處理應及時(shí)上報部門(mén)領(lǐng)導。
第十條：在工作中嚴格執行交接班制度。
第十一條：各級員工應服從工作安排，對所承擔的工作應爭取時(shí)效，不拖延、不積壓，每日應辦事務(wù)必當日辦清，如不能辦妥應加班趕辦。如有緊急事務(wù)需加班，主管人員通知時(shí)不得無(wú)故推委。
第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。 第十三條：不能在工作時(shí)間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導及公司。 第十四條：不能對著(zhù)客人及食品打噴嚏，咳嗽。
第十五條：?jiǎn)T工應節約用水、用電，不得浪費制品用料，各區域責任人按時(shí)開(kāi)關(guān)相應水電。
四、儀容儀表
第一條：除公司另有規定外，員工上班時(shí)間必須穿著(zhù)工作服，保持儀表端莊、整潔。
具體要求是：
1、頭發(fā)：?jiǎn)T工頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔。男員工頭發(fā)以前不過(guò)眉、發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度;女員工要求發(fā)不過(guò)肩，除短發(fā)外，均需用發(fā)夾盤(pán)起，不得染怪異發(fā)色，梳怪異發(fā)型。
2、指甲：指甲應保持清潔，注意經(jīng)常修剪，不得留長(cháng)指甲，不得染指甲。
3、胡子;男員工不得留胡子。
4、口腔：保持口腔清潔，無(wú)異味，上班前不能喝酒或吃有異味的.食品。
5、女員工保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不得使用香水，上班時(shí)嚴禁戴手鏈和戒指(結婚戒指除外)。
6、領(lǐng)帶：不得有破損或歪斜、松弛，應保持整潔并熨燙平整。
7、鞋子：保持清潔，如有破損應及時(shí)修補，不得穿帶響底的鞋。
第二條：在工作場(chǎng)所，要面帶微笑，保持優(yōu)雅的姿勢和動(dòng)作，要禮貌待客。
第三條：在開(kāi)會(huì )或出席其他正式場(chǎng)合時(shí)，應盡量坐端正，把腿平行放好，離開(kāi)時(shí)，應將椅子放回至原來(lái)的位置。
五、日常行為規范
第一條：與同事和客人相遇時(shí)，應點(diǎn)頭行禮問(wèn)好。
第二條：工作時(shí)間進(jìn)入辦公室或客人包間，應先輕輕敲門(mén)，聽(tīng)到應答后再進(jìn)入，進(jìn)入后，若對方正在講話(huà)，要稍等靜侯，不要中途插話(huà)。如有急事要打斷說(shuō)話(huà)，也要看機會(huì )而且要說(shuō)：“對不起，打斷您們的談話(huà)”。
第三條：在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓?zhuān)荒軗屝�，并禮貌地向顧客或同事問(wèn)好。
第四條：同事之間，不可敲擊或拍打對方身體，不可以使用一些無(wú)禮的稱(chēng)呼招呼同事。
第五條：不得攜帶違禁品、危險品、寵物進(jìn)入工作區域。 第六條：各部門(mén)之間、同事之間應相互配合，真誠協(xié)作。
第七條：?jiǎn)T工必須忠實(shí)誠信，不得弄虛作假，偽造帳目，虛報費用。 第八條：不得誣陷他人，搬弄是非。
第九條：同事之間要互助、互敬、互愛(ài)，要和睦相處，要謙讓、勤勉，不得以任何形式對他人打擊報復。
第十條：全體員工必須不斷提高自己的工作技能，不斷學(xué)習、不斷充實(shí)自己，以達到工作上精益求精和提高工作效率的目的。
第十一條：不得泄露公司商業(yè)機密。未經(jīng)批準，任何員工不得向外界傳播或提供有關(guān)企業(yè)的相關(guān)資料，(包括專(zhuān)業(yè)技術(shù)，經(jīng)營(yíng)方針政策，營(yíng)業(yè)收入等)。
第十二條：不做任何有損公司名譽(yù)的事。 第十三條：不得向顧客索要任何饋贈或財物。
第十四條：不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內的文件、帳簿、表冊及函件。
第十五條：嚴禁撕毀餐廳張貼的各類(lèi)公告，嚴禁在公司的公告欄和宣傳欄上亂涂亂畫(huà)或私自張貼物品。
第十六條：?jiǎn)T工應有強烈的集體榮譽(yù)感，積極參加集體活動(dòng)，不得遲到。
火鍋店規章制度 3
一、火鍋廚房環(huán)境衛生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀(guān)，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房?jì)韧鈦y堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀(guān)，如有損壞應及時(shí)維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進(jìn)入火鍋廚房。
二、火鍋廚房食品衛生制度
a、堅決執行食品衛生法，切實(shí)做到生、熟食品分開(kāi)擺放。
b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開(kāi)使用，不能混合使用。
c、一切食具、炊具必須嚴格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的.器具不準使用。
d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲(chóng)、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
e、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。
f、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農藥中毒。
三、火鍋廚房廚工工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛(ài)本職工作、堅守崗位、樹(shù)立為火鍋廚師長(cháng)服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動(dòng)改善員工伙食。
3、遵守勞動(dòng)紀律，做到不遲到，不早退，不無(wú)故曠工，有事要請假。
4、愛(ài)護公共財物，注意節約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯堂一切用品，未經(jīng)負責人同意不能借出和私用。
四、負責職工伙食人員守則
1、注意火鍋廚房衛生，用餐后，要對臺面進(jìn)行簡(jiǎn)單的清理，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。
2、依時(shí)上交伙食費。交伙食的時(shí)間為當月的1至3號，5號未交的作停膳處理。
3、及時(shí)開(kāi)膳、停膳。若中途需開(kāi)膳或停膳，應該提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數、餐數開(kāi)膳。(學(xué)校規定：早餐開(kāi)足一個(gè)月，中途不停膳)。
4、按時(shí)就餐。午餐時(shí)間為：十點(diǎn);晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半。
廚工與火鍋廚師長(cháng)之間應互相體諒、互相溝通，共同搞好膳食。
火鍋店規章制度 4
一、火鍋店員工考勤制度
1、工作人員上班時(shí)必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。
2、穿好工作服后應向領(lǐng)班、組長(cháng)或廚師長(cháng)報到。
3、根據工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應按時(shí)離開(kāi)。
4、上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗、不串崗;不準做與工作無(wú)關(guān)的事。
5、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準假手續，并出具醫院開(kāi)出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假;因突發(fā)病不能請假的，應及時(shí)轉告人事經(jīng)理。事后出具醫院開(kāi)具的有效證明，因不能提供相關(guān)手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理，請假應當填寫(xiě)請假條。
6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續，經(jīng)人事經(jīng)理批準方有效，未經(jīng)批準不得無(wú)故缺席或擅自離崗。
7、根據本企業(yè)工作需要，需要延長(cháng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導同意可按加班或銷(xiāo)假處理。
8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規定辦理。
9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規定按照相關(guān)規定處理。
二、火鍋店員工著(zhù)裝制度
1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈、整潔、工作時(shí)間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。
2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴。不得進(jìn)入工作區域以外的地點(diǎn)，禁止著(zhù)工裝進(jìn)入前廳。
5、按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規定按照相關(guān)規定處理。
三、火鍋店員工獎懲制度
根據火鍋店規定，結合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進(jìn)行內部獎勵。獎勵采取精神和物質(zhì)相結合的辦法，與員工的自身榮譽(yù)利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽(yù)與頒發(fā)獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發(fā)工資，獎金、直到除名。
符合下列條件之一者給予獎勵：
1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節，取得優(yōu)秀成績(jì)者。
2、忠于職守、全年出滿(mǎn)勤;工作表現突出，受到賓客多次表?yè)P者。
3、對廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議;被采納后產(chǎn)生較大效益者。
4、在火鍋店日常經(jīng)營(yíng)中及時(shí)消除較大隱患者。
5、受到顧客書(shū)面表?yè)P。
6、節約用料綜合利用成績(jì)突出者。
7、衛生工作一貫表現突出;為大家所公證者。
獎勵條例中1、3、4、6、條視情況分別獎勵100——500元。同時(shí)授予優(yōu)秀員工榮譽(yù)證書(shū)。2、5、7、條頒發(fā)獎狀，同時(shí)給予100—300元的獎金。
符合下列情形之一者給予懲處：
1、違反勞動(dòng)紀律，不聽(tīng)勸阻者。
2、不服從分配，影響火鍋店管理經(jīng)營(yíng)者。
3、由于自身工作粗心，引起顧客火鍋店工作或菜品質(zhì)量投訴者。
4、弄虛作假、或搬弄是非、制造矛盾、影響同事關(guān)系者。
5、不按操作規程損壞火鍋店設備和用具者。
6、不按操作規程引起較大責任事故者。
7、打架斗毆者。
懲處條例中違反1、3、條視情況分別處罰50—100元，2、4、條視后果輕重處罰100—200元，5、6、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200—500元處罰7、條給予100—300元現金處罰直到開(kāi)除，造成他人傷害的送司法機關(guān)處理。
四、火鍋店員工紀律制度
1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退;并應準備充分時(shí)間更換工作服，以準時(shí)到達工作崗位。
2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。
3、火鍋店員工在工作時(shí)間內必須堅守工作崗位，不得擅自離開(kāi)。
4、保證清潔;良好的工作環(huán)境;提高工作效率，工作時(shí)間不準吸煙;不得高聲喧嘩、聊天。
5、工作時(shí)間需穿著(zhù)整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長(cháng)發(fā)。
6、工作時(shí)間應佩戴工號牌;并按指定位置佩戴。
7、火鍋店內嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節嚴輕重給予處罰。
8、服從經(jīng)理領(lǐng)導，對工作中存在或出現問(wèn)題要采取正確渠道溝通、解決。
9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。
10、嚴格執行火鍋店內各項管理制度的`規定。
五、火鍋店員工安全操作規章
1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。
2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房?jì)扰軇?dòng)、打鬧。
3;廚房設備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。
4、廚師使用廚房設備，必須嚴格遵守正常的操作規程，新員工必須由主管人員對其進(jìn)行設備使用方法的培訓。
5、油炸鍋在使用過(guò)程中人員不得離崗。
6、搬運重物，特別是熱湯汁時(shí)不要一人操作，以免扭傷或燙傷。
7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。
8、隨時(shí)保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。
9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。
10、清理有電源設備時(shí)，必保證電源已經(jīng)斷開(kāi)。
11、工作時(shí)注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。
12、工程人員斷電掛牌操作時(shí)，嚴禁隨意合閘。
火鍋店規章制度 5
一、目的：
為保持良好的服務(wù)質(zhì)量和快捷的服務(wù)效率，規范員工行為，確保酒店正常工作秩序，特制訂本獎懲條例，請全體員工認真執行。
二、處理程序
1、員工凡受到任何獎懲，均需在《獎扣分記錄本》上列明員工所受獎勵或被處罰的過(guò)失類(lèi)別、時(shí)間、理由及細節。由當事人和所在部門(mén)在《獎扣分記錄本》上簽字，報負責人審批。員工犯規事實(shí)存在，證據確鑿，但拒絕簽字時(shí)，要注明情況，作好談話(huà)記錄，由部門(mén)和店負責人雙方直接簽字生效。
2、員工所犯過(guò)失，將以積分方式記錄在案，在處分有效期內如再次受到處分，積分累計計算。處分有效期過(guò)后，積分自然取消。員工在處分有效期內積分累計達100分，給予違紀解除勞動(dòng)關(guān)系處分。（此項員工所扣分值不能與所獲獎分相抵）
3、員工在受到嚴重過(guò)失及以上處分，在有效期內原則上不提升職務(wù)或工資，不能參加優(yōu)秀員工評選或類(lèi)似評選活動(dòng)。
4、員工所獲獎扣分，以每分計人民幣2元計算，在當月工資收入中獎勵或扣除（此項獎扣分可相抵）。
5、本條例分為獎勵和過(guò)失處分兩部份，其中過(guò)失處分分為“一般過(guò)失”、“嚴重過(guò)失”和重大過(guò)失。
三、獎懲權限
1、部門(mén)有給予“一般過(guò)失”的處分權限。
2、所在店負責人有給予獎勵、“一般過(guò)失”和“嚴重過(guò)失”的處分權限。
3、凡屬“重大過(guò)失”和累計積分達100分，需解除勞動(dòng)合同的，由店負責人匯報公司酒店管理中心，經(jīng)與工會(huì )或職工代表大會(huì )協(xié)商后做出解除勞動(dòng)合同的處分
4、處分按級實(shí)施，上級可以越級給下級實(shí)施處分，超越本級權限時(shí)要逐級上報。
5、處分者如對處分不服，可在處分決定宣布后三日內向部門(mén)領(lǐng)導、人事部直至中心經(jīng)理提出申訴。在此期間處分決定同樣執行。
6、對受處分者應采取說(shuō)服教育、熱情幫助，不得歧視、打擊，更不得侮辱人格。
四、獎懲公示、存檔
1、處分決定可采取當面、會(huì )議或書(shū)面形式宣布，并由當事者簽字認可。
2、受到“一般過(guò)失”、“嚴重過(guò)失”的由所在店存檔保存，凡受“重大過(guò)失”的由公司人力資源部存檔。
五、處分類(lèi)別
�。ㄒ唬┮话氵^(guò)失
1、工作時(shí)間儀容不整，衣冠不潔，不按規定著(zhù)裝，不佩帶工號牌的。
2、引起客人一般投訴者。
3、在營(yíng)業(yè)時(shí)間及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙的。
4、在賓客面前與賓客搶道、打斷賓客談話(huà)、身靠門(mén)壁、打哈欠、伸懶腰、剪指甲、拔胡子、挖耳朵、摳鼻孔等不禮貌行為的。
5、在酒店內洗滌私人衣服的。
6、將頭發(fā)染成彩色的。
7、留長(cháng)指甲或涂彩色指甲油的。
8、在店內見(jiàn)到賓客、上級不主動(dòng)問(wèn)候的。
9、在酒店內隨地吐痰、亂扔雜物等不良行為的。
10、工作時(shí)間未經(jīng)同意或在非指定地點(diǎn)接打私人電話(huà)的。
11、服務(wù)不用問(wèn)候語(yǔ)、禮貌用語(yǔ)或說(shuō)臟話(huà)的。
12、遲到、早退、串崗的。
13、工作時(shí)間嬉戲、吃零食、干私活、看書(shū)報、打瞌睡，以及在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所聊天、喧嘩、勾肩搭背、舉止不端的。
14、有各種浪費公物行為的。
15、發(fā)現他人有違法違紀行為知情不報的。
16、破壞公物，如在墻上、廁所內或酒店物品上亂涂亂畫(huà)的。
17、凡檢查清潔衛生不合格者
18、接聽(tīng)電話(huà)不規范、不禮貌、不尊重對方，上班時(shí)間不說(shuō)普通話(huà)者
19、值班人員和值臺人員收尾工作不齊全、不規范者
20、業(yè)績(jì)表填錯者
21、工作時(shí)間有睡覺(jué)、吵鬧、打牌、看電視等行為的。
22、違反宿舍管理制度1—21條的。
23、所犯錯誤和以上條款性質(zhì)類(lèi)似者，按此類(lèi)條款處分。
�。ǘ﹪乐剡^(guò)失
1、拖延執行上級指令或故意消極怠工3小時(shí)以?xún)鹊摹?/p>
2、發(fā)現酒店財物丟失、損壞時(shí)置若罔聞，無(wú)動(dòng)于衷，或被調查時(shí)提供假情況的。
3、不接受、不配合上級和酒店授權的有關(guān)人員檢查的。
4、對本職工作玩忽職守，給企業(yè)造成不良影響者。
5、酒后醉態(tài)上班或工作時(shí)間帶有醉意的。
6、無(wú)理取鬧、影響正常工作的`。
7、未經(jīng)同意從廚房、倉庫或營(yíng)業(yè)場(chǎng)所偷吃食品的。
8、私用、私吃、私送酒店財物或賓客財物。
9、對上級、同事和賓客有挑釁行為舉止的。
10、在酒店內或宿舍以任何形式賭博的。
11、未經(jīng)許可使用酒店的設施、設備、儀表、儀器或酒店其他財物的。
12、在更衣箱內藏有酒店物品的。
13、庇護、縱容各種違紀現象的
14、違反操作規程造成機器設備和物品損壞的。
15、員工之間取侮辱性的綽號，說(shuō)不利于團結的話(huà)，相互爭吵、謾罵的。
16、恐嚇、制造謠言的或惡意中傷酒店及賓客和員工的。
17、引起客人嚴重投訴者。
18、所犯錯誤和以上條款性質(zhì)類(lèi)似者，按此類(lèi)條款處分。
�。ㄈ┲卮筮^(guò)失
1、損壞酒店、賓客財物達500元以上。
2、在酒店內酗酒、打架的。
3、不服從管理，當眾頂撞領(lǐng)導的。
4、與賓客爭吵的。
5、不服從酒店工作調動(dòng)或安排的。
6、無(wú)故不服從上級指令以及消極怠工三小時(shí)以上的。
7、私配酒店鑰匙的。
8、在酒店轄區內打架斗毆或借故引起糾紛的
9、偷盜酒店、客人、同事財物的。
10、私留賓客遺忘的物品的。
11、向客戶(hù)、供貨商索要小費或其他好處費的。
12、私帶、私分酒店財物離店的。
13、違章操作，給公司造成500元以上損失或存在的安全隱患的。
14、不遵守安全保衛規章制度，不按規定保管或使用劇毒、易燃、易爆等危險物品、私藏槍、彈藥及各種傷人兇器以及各種威脅酒店或同事安全行為的。
15、無(wú)故動(dòng)用消防設備和滅火器材造成不良后果的。
16、不遵守食品安全衛生規定，出現食品安全事故的。
17、偽造、涂改、虛報有關(guān)憑證謀取利益的。
18、利用職權或工作之便貪污、索賄、行賄以及獲取不正當利益的。撕毀或涂改各種原始記錄、賬單單據，或向客人收費時(shí)故意加收，中飽私囊的。
19、私自向外人提供酒店內部文件或資料的，以及泄露酒店營(yíng)銷(xiāo)、財務(wù)、人事、管理等方面機密的。
20、因瀆職造成物資積壓、滯銷(xiāo)，經(jīng)濟損失超過(guò)1000元以上的。
21、因管理不善指揮失或誤玩忽職守造成事故和經(jīng)濟損失，價(jià)值超過(guò)1000元的。
22、任何造成賓客嚴重不滿(mǎn)或重大投訴的，以及被新聞媒介或上級機關(guān)批評的。
23、連續曠工二天或一個(gè)月之內有三天曠工的。
24、觸犯國家法律、法規，被司法機關(guān)處以拘留、勞動(dòng)教養、判刑等處理的。
25、有不道德行為或耍流氓，造成不良影響的。
26、違反宿舍制度22—23條的。
27、所犯錯誤和以上條款性質(zhì)類(lèi)似者，按此類(lèi)條款處分。
六、員工違紀給酒店或賓客造成經(jīng)濟損失的，在給予上述處理的同時(shí)，可視其情節按經(jīng)濟損失給予當事人罰款或令其賠償經(jīng)濟損失。
七、員工在酒店內因打架造成他人傷病的，在給予上述處理的同時(shí)，不僅要賠償對方誤工、醫藥、交通等費用，情節嚴重者還要追究其法律責任。
八、對職工違紀解除勞動(dòng)關(guān)系的，自批準之日起執行。
九、無(wú)薪停職
1、此條款適應于等待酒店調查及決定是否違紀解除勞動(dòng)關(guān)系的員工，調查期間，員工必須給予配合。
2、此期限不超過(guò)十四天。
3、凡員工觸犯公安條例，而員工需出席案中審訊或等待判決結果，于審訊至判決結果期間，酒店將給員工無(wú)薪停職處理。
十、凡構成刑事犯罪的，予以解除勞動(dòng)合同。
十一、員工申訴
1、在員工感到受到不平等、不公平對待或對某些問(wèn)題的處理感到有疑問(wèn)時(shí)，可以向其所在部門(mén)的主管提出。
2、員工如果認為問(wèn)題在部門(mén)主管處沒(méi)有得到解決，可向更高一層的部門(mén)經(jīng)理申訴。部門(mén)經(jīng)理應立即處理員工申訴，并盡快給員工作出圓滿(mǎn)的答復及決定。
3、如果員工對部門(mén)經(jīng)理的決定不滿(mǎn)，可以直接向人力資源部申訴，人力資源部在三天內就員工申訴的問(wèn)題與其所在的部門(mén)經(jīng)理取得聯(lián)系，并對申訴問(wèn)題重新調查，在一周內答復員工。
4、員工如對人力資源部的答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以向酒店總經(jīng)理提出�？偨�(jīng)理將審核該員工，部門(mén)主管、經(jīng)理、總監、人力資源總監的書(shū)面材料，聽(tīng)取他們的陳述，并在必要時(shí)調查后作出決定。
5、所有申訴的事宜都會(huì )嚴格保密。管理層將不會(huì )因員工行使申訴權而歧視他們。管理層采取必要的措施保護投訴者。
火鍋店規章制度 6
一、目的
為了規范火鍋店員工的行為，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，保證顧客的消費體驗和自身的經(jīng)營(yíng)利益，制定本規章制度。
二、范圍
本規章制度適用于火鍋店內的所有員工，包括前臺服務(wù)員、后廚廚師、清潔人員、管理人員等。
三、制度制定程序
制定制度的主要程序如下：
1、市場(chǎng)調研，了解同行業(yè)內的工作規章制度和法律要求。
2、分析本公司的實(shí)際情況，確定規章制度的適用范圍、目的、內容和執行程序。
3、組織內部討論，征求各部門(mén)的意見(jiàn)和建議。
4、制定規章制度草案。
5、經(jīng)公司領(lǐng)導審批并公布，同時(shí)將制度內容與員工進(jìn)行解釋。
四、法律法規和公司內部政策規定
制定規章制度時(shí)，需要考慮到符合中國法律要求，以下是與本制度相關(guān)的法律法規和公司內部政策規定：
1、勞動(dòng)合同法：規定勞動(dòng)合同的簽訂、變更、解除和終止等問(wèn)題。
2、勞動(dòng)法：規定勞動(dòng)者的基本權利，保護勞動(dòng)者的合法權益。
3、勞動(dòng)保障監察條例：對勞動(dòng)保障監察機構的.職責和權利進(jìn)行規定。
4、行政管理法：對行政管理機關(guān)的職責、權利和限制進(jìn)行規定。
5、公司內部政策規定：包括員工考核制度、獎懲制度、薪酬制度等。
五、制定各項制度的名稱(chēng)、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究等方面的內容
1、員工考核制度
名稱(chēng)：火鍋店員工考核制度
范圍：適用于火鍋店內的所有員工
目的：提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，增強員工的工作積極性和責任心
內容：
�。�1）考核周期：每個(gè)季度一次
�。�2）考核內容：服務(wù)態(tài)度、工作效率、專(zhuān)業(yè)技能等
�。�3）考核標準：根據員工的職位和工作內容制定不同的考核標準
�。�4）考核結果：優(yōu)、良、中、差四個(gè)等級，根據結果制定相應措施
責任主體：公司人力資源部門(mén)
執行程序：
�。�1）制定考核標準和流程
�。�2）進(jìn)行評估并公布結果
�。�3）對考評結果進(jìn)行討論和反饋
�。�4）制訂獎懲措施
責任追究：對于考評結果不良的員工，進(jìn)行警告、罰款、降薪、開(kāi)除等懲處。
2、獎懲制度
名稱(chēng)：火鍋店員工獎懲制度
范圍：適用于火鍋店內的所有員工
目的：增強員工的工作積極性和責任心，規范員工的行為
內容：
�。�1）獎勵措施：獎金、表?yè)P信、榮譽(yù)證書(shū)等
�。�2）懲罰措施：警告、罰款、降薪、解聘等
責任主體：公司管理部門(mén)
執行程序：
�。�1）確定獎懲制度內容
�。�2）公布獎懲制度內容
�。�3）對違反相關(guān)規定的員工進(jìn)行獎懲
�。�4）及時(shí)公布獎懲結果
責任追究：對于違反規定的員工，根據情節輕重處以相應的懲罰，情節嚴重的可以解除勞動(dòng)合同。
3、離職手續
名稱(chēng)：火鍋店員工離職手續辦理制度
范圍：適用于所有要離職的員工
目的：規范員工離職手續辦理的程序和內容，保證公司與員工的合法權益
內容：
�。�1）員工須提前30天向公司提交離職申請
�。�2）公司需在5個(gè)工作日內完成審核、發(fā)放離職證明和結算工資等手續
責任主體：公司人力資源部門(mén)
執行程序：
�。�1）員工提出離職申請
�。�2）公司進(jìn)行審核
�。�3）發(fā)放離職證明和結算工資等手續
責任追究：對于未按規定辦理離職手續的員工，公司有權追究其責任，可以影響其以后的信用記錄和勞動(dòng)得證。
火鍋店規章制度 7
1、工作時(shí)間：上午9：30—13：30左右，下午17：00—21：30左右，輪流值班。
2、休假：新員工第一個(gè)月無(wú)休假，從第二個(gè)月開(kāi)始每月有一天假。
3、辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請書(shū)于總經(jīng)理處。
4、在試用期內若有不稱(chēng)職的或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補償，若有自動(dòng)離職，不予退還保證金；
5、遲到、早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工處理。遲到三次以?xún)?元/次，遲到三次以上本月無(wú)全勤。
6、曠工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：
7、重大過(guò)失處罰；罰款5—50元，無(wú)薪工作2—5天，辭退根據總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還；
8、請假：嚴禁電話(huà)請假，托人帶信請假，病假需醫生診斷書(shū)和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無(wú)工資；
9、假權：領(lǐng)班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監督，舉報歪風(fēng)邪氣之責。真實(shí)舉報屬實(shí)的店方給予獎勵并替其保密。
火鍋店規章制度 8
一、目的
本制度制定的目的`是為了規范火鍋店員工行為，加強管理，維護公司形象，確保員工權益，促進(jìn)公司發(fā)展。
二、范圍
本制度適用于火鍋店所有員工，包括正式員工、臨時(shí)工、兼職工等。
三、程序
制定程序分三個(gè)步驟：
1、確定制度編制組成員，由店長(cháng)或經(jīng)理任命，包括經(jīng)理、人力資源負責人、財務(wù)負責人、店長(cháng)助理等。
2、收集、整理相關(guān)法律法規及公司內部政策規定。
3、制定各項制度內容，經(jīng)管理層審核并確定。
四、制度內容
1、崗位職責制度目的：明確員工崗位職責，規范員工工作行為，提高工作效率。內容：包括崗位職責、工作內容、職責范圍、工作標準、工作須知等。
2、培訓管理制度目的：提高員工工作素質(zhì)和技能，切實(shí)提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。內容：包括培訓體系、培訓計劃、培訓方式、培訓內容等。
3、績(jì)效考評制度目的：評價(jià)員工工作業(yè)績(jì)，激發(fā)員工工作積極性，提高工作效率。內容：包括考評標準、考核指標、績(jì)效評定、激勵措施等。
4、薪酬管理制度目的：科學(xué)、公正地制定員工薪資，提高員工工作熱情和工作積極性。內容：包括薪資結構、薪資等級、考核內容、薪資福利、績(jì)效獎金等。
5、獎懲管理制度目的：根據員工工作表現進(jìn)行獎勵或懲罰，保持公司秩序，提高員工工作積極性。內容：包括獎勵內容、獎勵形式、處罰內容和處罰方式等。
6、離職管理制度目的：規范員工離職流程，保證公司利益和員工權益。內容：包括離職原因、離職流程、工資支付、社保處理、檔案管理等。
7、保密管理制度目的：保障公司商業(yè)機密和員工個(gè)人隱私。內容：包括保密范圍、保密義務(wù)、保密措施、保密教育等。
五、責任主體
1、店長(cháng)或經(jīng)理負責組建制度編制組，審核和確定制度內容。
2、每個(gè)員工都有責任遵守公司制度，維護公司利益。
六、執行程序
1、制度的宣傳和培訓，包括制度的實(shí)施和執行方法，以及員工的職責和義務(wù)。
2、制度的執行監督，通過(guò)考核、監測等多種方式，對執行情況進(jìn)行評估和監控。
七、責任追究
對不遵守公司制度、違反法律法規的員工，根據嚴重程度實(shí)行口頭警告、書(shū)面警告、處罰或解雇等操作。
火鍋店規章制度 9
一、庫房、冷庫、吧臺庫房入庫管理制度
1、廚房及冷庫物品入庫規定
�。�1）庫房管理員必須審核采購員是否持有經(jīng)審核通過(guò)的請購表。請購表必須由請購員及請購員上級領(lǐng)導和庫房管理員共同簽字。
�。�2）庫房管理員必須審核物品數量和采購物品清單上的價(jià)格，并簽字確認簽字樣式為：姓名、合格二者缺一不可。（采購員財務(wù)報賬必須有此樣式的簽字清單方可給予走賬）
�。�3）庫房管理員必須審核采購清單上是否有請購者姓名、合格及不合格字樣，沒(méi)有簽字及注明合格與否的物品不準入庫，不合格不準入庫。即，驗收沒(méi)通過(guò)的不準入庫。
�。�4）如發(fā)現請購物品數量與請購單上的不符，采購必須在請購單上注明原因，方可入庫。
�。�5）庫房管理員有權拒絕股東在沒(méi)有相關(guān)手續的情況下將自身物品和本店一樣的物品存放入庫。如果需要必須在存放物品上粘貼標簽并簽字，并在入庫表（入庫本）上注明，方可入庫。
2、吧臺煙、酒水等相關(guān)物品的入庫規定
�。�1）吧員必須填寫(xiě)請購表，并征得、庫房管理員、經(jīng)理、前廳和中的.任意2個(gè)人同意即可電話(huà)訂購所需物品。注：按照以上順序簽字，例：總經(jīng)理不在了，找庫房管理員、前廳經(jīng)理2人簽字，若，庫房管理員和總經(jīng)理不在，找前廳經(jīng)理和主管2人簽字，以此類(lèi)推。
�。�2）請購表上的簽字人負責審核物品數量和質(zhì)量以及價(jià)格，并在請購表上注明姓名、合格及不合格字樣，沒(méi)有簽字及注明合格與不合格的酒水、香煙等物品不準入庫，不合格的不準入庫。
�。�3）如發(fā)現請購數量與請購單上的不符，必須在請購單上注明原因，方可入庫
�。�4）采購物品清單上必須有
�。�2）描述中的簽字人，及吧員簽字方可走賬。即憑借采購清單上的簽字，才可在財務(wù)處報賬，對于賒賬酒水，供貨商也必須擁有
注：以上簽字必須認真如實(shí)，若發(fā)現事后補簽，及簽字不真實(shí)一經(jīng)發(fā)現，罰款50—500元，情節嚴重者送相關(guān)法律部門(mén)處罰。
二、庫房、冷庫、吧臺庫房存儲物品的管理規定
1、物品領(lǐng)用（出庫）管理制度
為防止庫存物品的過(guò)期和變質(zhì)，貨品的發(fā)放要堅持“先進(jìn)先出”原則
�。�1）庫房管理員必須對領(lǐng)出物品數量進(jìn)行登記，并由物品領(lǐng)用人在出庫表（出庫本）上簽字確認。
�。�2）領(lǐng)用時(shí)必須配合庫房管理員按照先進(jìn)先出的原則出庫。
�。�3）領(lǐng)出的物品必須公用不能私用。
�。�4）領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)物品進(jìn)行監督與負責
�。�5）庫管員要對領(lǐng)料人進(jìn)行監督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)物品認真跟蹤審核登記。
�。�6）領(lǐng)用物品時(shí)，領(lǐng)料員盡量將領(lǐng)料時(shí)間定為每日上午9：30—中午1：30，不得已其他借口為難庫房管理員。
2、物品存放管理制度
�。�1）各類(lèi)食品分類(lèi)存放，保持整齊、堅持墊離、并符合要求，離墻離地（地30厘米、墻10厘米），注意防霉、防潮、放火、防鼠、放毒等工作。
�。�2）倉庫要經(jīng)常通風(fēng)，庫房?jì)鹊孛�、墻壁、天棚、門(mén)窗要保持潔凈；
�。�3）庫房?jì)炔粶蚀娣胚^(guò)期食品、腐爛變質(zhì)食品。
�。�4）庫房?jì)炔坏么娣爬耙兹家妆锲贰?/p>
3、物品檢查管理制度
�。�1）檢查過(guò)期與否，對于過(guò)期物品及時(shí)上報，經(jīng)得上級主管同意后及時(shí)清理，對于因工作失職導致將過(guò)期食品送上餐桌者所造成的損失自負，后果嚴重者將開(kāi)除及送相關(guān)法律部門(mén)處理。
�。�2）檢查剩余數量，數量不多了及時(shí)告知此物品的所用人，督促其進(jìn)行采購。
�。�3）檢查物品時(shí)對照出入庫表核對數量，對于不符合數量的物品要及時(shí)上報及時(shí)處理，以免將問(wèn)題遺留太久造成責任無(wú)法追究等。
�。�4）檢查物品時(shí)要做到既滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)所需要，又防止原材料超儲積壓。
�。�5）檢查存放是否安全，即存放是否會(huì )浪費，會(huì )變質(zhì)、等其他原因
4、物品清理管理制度
�。�1）定期清理過(guò)期食品，物品。
�。�2）定期清理長(cháng)期不用物品。
�。�3）定期清理庫房垃圾。
5、物品盤(pán)點(diǎn)管理制度
原材料賬務(wù)分為兩部份：
第一部分：鮮活食品平時(shí)只登記購入數量，到月末根據盤(pán)點(diǎn)數量登記盤(pán)存數和領(lǐng)用數。
第二部分：其他原材料明細賬平時(shí)既要登記入庫數也要登記出庫數和結存數。
�。�1）一月一盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)時(shí)間為月末，必須對庫存原材料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)后一定要做到帳實(shí)相答，帳帳相符。如有差錯，一定要及時(shí)查明原因并報告上級領(lǐng)導，及時(shí)處理。
�。�2）每月盤(pán)點(diǎn)完畢后，應主動(dòng)與財務(wù)核對明細賬與財務(wù)賬等是否一致，明細賬與卡片是否一致，即：帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實(shí)相符。
�。�3）盤(pán)點(diǎn)時(shí)必須有第三人協(xié)助庫房管理員共同盤(pán)點(diǎn)，將最終盤(pán)點(diǎn)結果經(jīng)簽字（協(xié)助人和庫房管理員共同簽字）后交對賬。會(huì )計審核后出現問(wèn)題及時(shí)與庫房管理員溝通，找出差異原因。
6、其他管理制度
�。�1）各庫房管理員，必須認真如實(shí)填寫(xiě)，入庫表、出庫表、庫存表。
�。�2）嚴防鼠患，對于老鼠經(jīng)常破壞的物品，要及時(shí)上報，并及時(shí)處理。
�。�3）對于不懂的如何處理的事情，庫房管理員必須先上報，經(jīng)過(guò)上級處理在執行。
�。�4）庫房管理員有權拒絕任何未經(jīng)允許的人員將本店庫房物品帶出本店，包括股東。股東需要，必須有二個(gè)以上的股東簽字方可出庫（不包括領(lǐng)料股東），如果股東不在現場(chǎng)，必須有二個(gè)以上的股東（不包括領(lǐng)料股東）電話(huà)告知庫房管理員方可出庫，并有領(lǐng)料股東在出庫單（出庫本）上簽字確認后，方可出庫。
注：違返上述工作制度，落實(shí)責任視情節輕重給予50—500元罰款，造成損失的給予賠償，情節嚴重的給予辭退或追究法律責任。
火鍋店規章制度 10
一、電話(huà)訂餐
1.接電話(huà)人員：迎賓、收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話(huà)。
2.接電話(huà)使用規范用語(yǔ)：“您好，報店名、、、”。
3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話(huà)、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(15-30分鐘)，本店有權另作安排。
4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準備。
二、來(lái)客訂餐
1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無(wú)異議。
2.按訂餐標準適當收取訂金，開(kāi)收據，(收據一式二份)客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費;
3.餐后結帳時(shí)，發(fā)現客人沒(méi)有訂金收據的，應收足餐費全額并作好登記，待交來(lái)訂金收據，再退還客人訂金;
4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準備。
火鍋店規章制度 11
1.工作時(shí)間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以?xún)�，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時(shí)以?xún)�，罰款10元。
2.員工必須穿戴本店統一服裝，保持衣著(zhù)干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長(cháng)指甲染指甲，如有違反，罰款5元。
3.餐前檢查衛生時(shí)間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現不合格，根據情節的輕重予以相應的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時(shí)不允許談與工作無(wú)關(guān)的事情。
5.工作時(shí)間不允許打電話(huà)，吃東西。
6.同事之間，要互相團結，不允許吵架，如有異議下班時(shí)再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導勸解無(wú)效者罰款5-100元，重者開(kāi)除并扣除三天工資。
7.對領(lǐng)導要堅決服從，如有不同意見(jiàn)可下班后提出，情節嚴重者予以開(kāi)除。
8.服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的'態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開(kāi)除，并扣除當月工資。
9.服務(wù)員要節約、愛(ài)護本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現象的發(fā)生，根據情節輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現象，如果發(fā)現浪費，每次罰款20元。
10.服務(wù)員不允許在工作時(shí)間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現，給予警告。
11.工作時(shí)間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導打招呼，經(jīng)同意后方可離開(kāi)。
12.如果因服務(wù)員點(diǎn)菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣(mài)價(jià)自己買(mǎi)單，酒水若有落單者同樣按賣(mài)價(jià)賠償。
13.在酒店內住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現任何意外酒店概不負責。
14.工作時(shí)間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現沒(méi)收瓶蓋，并罰款10元。
15.周末、訂餐、過(guò)節都不得請假、休假(特殊原因例外，并需領(lǐng)導批準)請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導批準私自離開(kāi)超過(guò)三天，按自動(dòng)離職處理，并扣除當月工資。
16.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿(mǎn)勤，給予滿(mǎn)勤獎30元。
火鍋店規章制度 12
第一章管理大綱
為了加強管理，完善各項工作制度，促進(jìn)公司發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟效益，根據國家有關(guān)法律、法規及公司章程的規定，特制訂本管理細則。
第一條火力方火鍋有限公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公
司的各項規章制度和決定。
第二條公司禁止任何部門(mén)、個(gè)人做有損公司利益、形象、聲譽(yù)
或破壞公司發(fā)展的事情。
第三條公司通過(guò)發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng )造性和提高全體員
工的技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)水平，不斷完善公司的經(jīng)營(yíng)、管理體系，實(shí)行多種形式的責任制，不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟效益。
第四條公司提倡全體員工努力學(xué)習時(shí)尚知識和管理營(yíng)銷(xiāo)常識，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平，造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強、服務(wù)水平優(yōu)秀的員工隊伍。
第五條公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。
第六條公司為員工提供平等的競爭環(huán)境和晉升機會(huì )，公司推行
崗位責任制，實(shí)行考勤、考核制度，評先樹(shù)優(yōu)，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。
第七條公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率；提倡厲
行節約，反對鋪張浪費;倡導員工團結互助，同舟共濟，發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng )造精神，增強團體的凝聚力和向心力。
第八條員工必須維護公司紀律，對任何違反公司章程和各項規
章制度的行為，都要予以追究。
第二章員工守則
一、遵紀守法，忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)。
二、服從領(lǐng)導，關(guān)心下屬，團結互助。
三、愛(ài)護公物，勤儉節約，杜絕浪費。
四、勤于學(xué)習，注重溝通，精通業(yè)務(wù)。
五、積極進(jìn)取，勇于開(kāi)拓，求實(shí)創(chuàng )新。
六、誠實(shí)守信，敬職愛(ài)崗，勇于承擔工作責任。
第三章服務(wù)規范
一、服務(wù)禮儀：儀表整潔、姿態(tài)標準。
二、微笑服務(wù)：笑容和藹、親切禮貌。
三、服務(wù)用語(yǔ)：用語(yǔ)規范、音量適中、語(yǔ)氣溫和。
四、電話(huà)接聽(tīng)：禮貌、用語(yǔ)標準。
五、服務(wù)精神：關(guān)注顧客的喜好、關(guān)注顧客的感受、關(guān)注顧客的
疑惑，用心去服務(wù)！
第三章行政管理
為完善公司的行政管理機制，建立規范化的行政管理，提高行政管理水平和工作效率，使公司各項行政工作有章可循，照章辦事，制定制度。
電腦管理規定
一、店鋪及辦公室人員需遵守公司的`保密規定，輸入電腦的信息
屬公司機密，未經(jīng)批準不準向任何人提供、泄露。違者視情節輕重給予處理。
二、店鋪及辦公室人員必須按照要求和規定采集、輸入、輸出信
息，為領(lǐng)導和有關(guān)部門(mén)決策提供信息資料。（采集、輸入信息以及時(shí)、準確、全面為原則。）
三、信息載體必須安全存放、保管，防止丟失或失效。任何人不得將信息載體帶出公司。
四、店鋪及辦公室人員應愛(ài)護各種設備，降低消耗、費用。對各
種設備應按規范要求操作、保養。發(fā)現故障，應及時(shí)報請維
修，以免影響工作。
五、嚴禁工作期間上網(wǎng)聊天、看電影、玩游戲等做各種與工作無(wú)
關(guān)事。如有違犯，發(fā)現一次按遲到一次處理，執行遲到相關(guān)的罰款制度。
六、公司內部電腦禁止非公司人員使用。
辦公用品領(lǐng)用規定
一、公司各部門(mén)及各店鋪所需的辦公用，由辦公室統一購置，各部門(mén)按實(shí)際需要領(lǐng)用。
二、辦公用品每月領(lǐng)用一次，使用公司專(zhuān)用的表格，由辦公室統一登記備案。
三、辦公室用品用能用于辦公，不得移作他用或私用。
四、所有員工對辦公用品必須愛(ài)護，勤儉節約，杜絕浪費，禁止貪污，努力降低消耗、費用。
五、購置日常辦公用品或報銷(xiāo)正常辦公費用，由品牌經(jīng)理審批，購置大宗、高級辦公用品，必須按財務(wù)管理規定報總經(jīng)理批準后始得購置。
電話(huà)使用規定
一、公司電話(huà)為辦公配備，原則上只得用于辦公。
二、禁止員工為私事打電話(huà)。違者除補交電話(huà)費外，給予罰款處
火鍋店規章制度 13
一、目的
為規范火鍋店員工管理行為，提高員工工作質(zhì)量和效率，保證員工的權益被有效維護，制定本規章制度。
二、范圍
本規章制度適用于所有員工，包括全職、兼職和臨時(shí)工。
三、制度制定程序
1、由企業(yè)管理人員召開(kāi)會(huì )議，確定制度制定的必要性和重要性；
2、組織編寫(xiě)制度初稿，并邀請相關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)和建議；
3、大力征求員工的意見(jiàn)和建議，最終確定制度；
4、提交給企業(yè)管理人員審批，并組織培訓。
四、法律法規和公司內部政策規定的收集和整理
1、 《勞動(dòng)合同法》：規定勞動(dòng)合同的訂立、履行和終止等；
2、 《勞動(dòng)法》：規定勞動(dòng)基本權益的保護、工資計算辦法等；
3、 《勞動(dòng)保障監察條例》：規定勞動(dòng)監察的職責、范圍和實(shí)施辦法等；
4、 《行政管理法》：規定行政管理機關(guān)的組織、職權、職責等；
5、公司內部政策規定。
五、制度名稱(chēng)、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究內容
1、 《火鍋店員工管理制度規章制度》；
2、適用于所有員工，在員工工作過(guò)程中規范員工的`職業(yè)行為；
3、提高員工工作質(zhì)量和效率，保護員工的權益；
4、包括員工的職責、行為規范、工作時(shí)間、工資制度等，詳細內容由公司內部政策規定，需要遵守國家法律法規，尊重員工基本權益；
5、管理人員為責任主體，全面執行規章制度，員工及時(shí)將問(wèn)題反映給管理人員；
6、具體執行程序詳見(jiàn)公司內部政策規定；
7、對于違反規章制度的員工，要按照公司內部政策規定進(jìn)行責任追究。
火鍋店規章制度 14
1、員工每月帶薪假期3天（春節待定），每月超假當月工資按天數計算。
2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導按工作能力安排，并當面點(diǎn)清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價(jià)賠償，并在當月工資內扣除。
4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀(guān)形象）并在當月工資內扣除80元/件。
5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話(huà)請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點(diǎn)，下午為2點(diǎn)。
6、員工辭職必須提前1個(gè)月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工資，當月無(wú)獎金。如果工作服有污點(diǎn)、破損，按時(shí)間長(cháng)短扣除折舊費，并當面點(diǎn)清餐間內的備用物品。
7、員工報賬時(shí)必須下單寫(xiě)清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價(jià)賠償，并及時(shí)把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8、員工在服務(wù)過(guò)程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導按事情情節輕重罰款xx元/次。
9、員工要服從火鍋城的'整體工作調動(dòng)安排，若有拒絕者，按情節輕重罰xx元。
10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內，都放在衣柜內，手機交吧臺。
11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節輕重，罰xx元/次（并包賠直接損失）。
12、員工要熱情接待訂餐時(shí)間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿(mǎn)。
13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書(shū)、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。
14、員工不準私自開(kāi)電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。
15、員工宿舍紀律、衛生按賓館統一規定，若因衛生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內扣除。
16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。
17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xx元/次。
18、員工必須按時(shí)參加火鍋城各項活動(dòng)，（如掃雪、打掃衛生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節輕重罰款50—100元/次。
20、員工上班期間臨時(shí)有事需短時(shí)間請假，每小時(shí)扣除10元。
21、員工辭職以后，工作表現非常不好，不服從管理，基本工資按xx元。
22、員工借公共財物，用完及時(shí)歸還，如有丟失按原價(jià)賠償。
火鍋店規章制度 15
一、制度目的
為規范火鍋店員工的行為，明確員工的權利和義務(wù)，保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)的法律合規性和效率。
二、范圍
適用于所有火鍋店員工。
三、制度制定程序
1、組織制度制定小組，由店長(cháng)擔任組長(cháng)，確定制定計劃和制度編寫(xiě)內容；
2、研究相關(guān)法律法規和公司內部政策規定；
3、征求員工代表意見(jiàn)，廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)和建議；
4、公示制度草案，并收集意見(jiàn)建議；
5、制定最終版規章制度；
6、組織全體員工進(jìn)行培訓和宣傳；
7、規章制度經(jīng)經(jīng)理審核后生效。
四、相關(guān)法律法規
1、《勞動(dòng)合同法》
2、《勞動(dòng)法》
3、《勞動(dòng)保障監察條例》
4、《行政管理法》
五、制度名稱(chēng)、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究
1、出勤制度范圍：所有員工目的：規范員工出勤，保障店鋪正常運營(yíng)內容：?jiǎn)T工應嚴格按照規定時(shí)間到店上班，并按時(shí)下班。否則，視情況扣除相應的工資、獎金或其他待遇。責任主體：店長(cháng)、員工執行程序：店長(cháng)負責制定出勤計劃及考勤記錄，員工按出勤計劃參加安排的'工作。責任追究：?jiǎn)T工因無(wú)故遲到、早退或不來(lái)報到，須扣除相應薪資，情節嚴重者，可以給予警告、停職等處分。
2、培訓制度范圍：所有員工目的：提升員工技能，提高服務(wù)質(zhì)量?jì)热荩簩T工進(jìn)行集中或分散的培訓，包括技術(shù)、銷(xiāo)售、服務(wù)、安全等方面。責任主體：店長(cháng)、培訓師、員工執行程序：店長(cháng)組織定期或不定期的培訓，員工必須積極參加。責任追究：?jiǎn)T工拒絕參加培訓或未達到培訓要求的，不能上崗工作，視情況扣除相應薪資。
3、服務(wù)制度范圍：所有員工目的：提高銷(xiāo)售額，保持客戶(hù)滿(mǎn)意度內容：
�。�1）要求員工熱情友好，主動(dòng)給客人提供服務(wù)，維護店內環(huán)境整潔、衛生；
�。�2）要求員工提供烹飪建議，幫助客人訂餐，提醒客人滿(mǎn)足不同口味需求；
�。�3）要求員工合理安排客人用餐時(shí)間，避免排隊及等待時(shí)間過(guò)長(cháng)；
責任主體：店長(cháng)、服務(wù)員、廚師執行程序：店長(cháng)制定服務(wù)流程和標準，服務(wù)員和廚師遵照執行。責任追究：若員工無(wú)視服務(wù)流程和標準，妨礙客人正常用餐的，須承擔違反規定的責任。
4、安全制度范圍：所有員工目的：維護員工和客人安全內容：
�。�1）要求員工必須遵照相關(guān)安全制度進(jìn)行操作，遵守干凈整潔衛生的操作習慣；
�。�2）要求員工必須遵守消防安全規定，掌握火災應急知識；
�。�3）要求員工檢查店鋪環(huán)境，如有道阻攔火、易燃易爆危險物品及時(shí)報告店長(cháng)；
責任主體：店長(cháng)、員工執行程序：店長(cháng)負責制定安全制度和操作規程，員工必須嚴格遵守。責任追究：不按相關(guān)規定操作、不盡安全職責的員工須承擔相應的違規責任。
總體來(lái)說(shuō)，員工應嚴格按照規定的各項制度操作，保證員工正常工作，維護店鋪的正常運營(yíng)。凡違反規定的員工，視情況給予嚴重處分，直至解除勞動(dòng)合同。
火鍋店規章制度 16
火鍋店是廣受歡迎的餐飲場(chǎng)所，為了保證食品安全和服務(wù)質(zhì)量，火鍋店必須建立一套完善的規章制度。下面將詳細介紹一下火鍋店規章制度的內容，以確保顧客的滿(mǎn)意度和火鍋店的經(jīng)營(yíng)順利進(jìn)行。
第一章：店內秩序
1、店內整潔：火鍋店的每個(gè)角落都應該保持干凈整潔，包括就餐區域、廚房和衛生間等。每日開(kāi)店前，員工必須進(jìn)行全面清潔，并堅持保持日常清潔。
2、用餐座次：顧客進(jìn)店后，應引導他們有序就坐，避免擁擠和混亂。員工要具備良好的組織能力，確保每個(gè)顧客都能得到一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。
3、訂單處理：?jiǎn)T工必須按照顧客要求準確記錄訂單，確保菜品種類(lèi)和數量無(wú)誤。同時(shí)，要盡快處理顧客的訂單，保證食物能夠及時(shí)上桌。
第二章：食品安全
1、食材采購：火鍋店應嚴格選擇食材供應商，確保食材的新鮮和清潔。所有進(jìn)貨必須有相關(guān)證明和檢疫證明，食材的保存和儲存要符合衛生標準。
2、加工操作：火鍋店的食材加工過(guò)程要嚴格按照衛生標準操作。員工必須穿戴好手套和帽子，并經(jīng)常洗手，保持操作區域整潔。
3、食品儲存：食材在儲存過(guò)程中要明確標記，區分新鮮食材和過(guò)期食材，防止食物變質(zhì)。儲存區域要保持清潔，并定期檢查清點(diǎn)食材的質(zhì)量。
第三章：服務(wù)質(zhì)量
1、顧客接待：店員要彬彬有禮，以微笑的面容熱情接待每位顧客。引導顧客入座，并介紹餐廳的特色菜品和優(yōu)惠信息。
2、服務(wù)效率：?jiǎn)T工要靈活應對，盡快為顧客提供所需的`服務(wù)。掃描二維碼點(diǎn)餐和提前準備好的餐具，可以提高服務(wù)效率。
3、投訴處理：如遇到顧客投訴，員工要耐心傾聽(tīng)，并采取積極的解決措施。對于無(wú)法解決的問(wèn)題，要將投訴上報給經(jīng)理或者負責人，以便采取合適的措施。
第四章：安全管理
1、火鍋操作：?jiǎn)T工必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓才能操作火鍋設備。操作過(guò)程中，要注意防止燙傷和火災，并確�；疱佋O備的正常使用。
2、強化安全意識：店內要設立安全提示牌，提醒員工和顧客注意安全事項。員工要定期參加安全培訓和應急演練，提高應對突發(fā)事件的能力。
3、應急處理：如遇到火災、斷電、火鍋翻湯等突發(fā)狀況，員工要迅速采取措施，確保顧客的安全和店內秩序。
以上就是火鍋店規章制度的主要內容。通過(guò)建立這樣一套規章制度，火鍋店能夠更好地管理店內秩序，保證食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量和客戶(hù)滿(mǎn)意度�；疱伒甑膯T工也能在嚴格的制度約束下更好地工作，確保店內的經(jīng)營(yíng)順利進(jìn)行。
火鍋店規章制度 17
第一節 員工的招聘與錄用
1、凡年滿(mǎn)18歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無(wú)違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本店工作。
2、新聘員工入職學(xué)習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格觀(guān)主義者 上崗。
3、新員工入職學(xué)習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、（健康證、暫住證、在所屬店一個(gè)月內辦齊，費用自理）。工齡滿(mǎn)一年以上者，可由本店承擔。
4、新店開(kāi)業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實(shí)習培訓期為5—10天，培訓期滿(mǎn)編寫(xiě)目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進(jìn)行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質(zhì)，保證規范化工作，增強企業(yè)競爭力，使朋樂(lè )店保持良好的業(yè)績(jì)，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
A.原本公司非正常辭職者。
B.不真實(shí)填寫(xiě)員工擋案有欺詐行為者。
C.犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。
D.參加吸食毒品者。
E.患精神病或傳染病。
F、法定年齡以下者。
G、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。
L、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導的親屬、朋友無(wú)特殊技能者。
第二節、勞動(dòng)管理制度
1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。
2.休假：新員工第一個(gè)月無(wú)休假，從第二個(gè)月開(kāi)始每月有二天假。
3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請書(shū)于總經(jīng)理處。
4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期為1—3個(gè)月（服務(wù)員為1個(gè)月、大堂經(jīng)理為3個(gè)月、其他工種視加盟店具體情況自訂）根據員工的工作表現及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(cháng)其試用期或提前轉正，在試用期內若有不稱(chēng)職的或犯
有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補償，若有自動(dòng)離職，不予退還保證金；
5.遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。
6.礦工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：
7、重大過(guò)失處罰；罰款100元，無(wú)薪工作2—5天，辭退根據總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還；
8.請假：嚴禁電話(huà)請假，托人帶信請假，病假需醫生診斷書(shū)和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無(wú)工資；
9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監督，舉報歪風(fēng)邪氣之責。真實(shí)舉報屬實(shí)的店方給予獎勵并替其保密。
第三節、訂餐制度
一、電話(huà)訂餐
�。�.接電話(huà)人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理），其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話(huà)。
�。�.接電話(huà)使用規范用語(yǔ)：“您好，朋樂(lè )火鍋”。
�。�.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話(huà)、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)（15-30分鐘），本店有權另作安排。
�。�.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準備。
二、來(lái)客訂餐
�。�.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無(wú)異議。
�。�.按訂餐標準適當收取訂金，開(kāi)收據，（收據一式二份）客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費；
�。�.餐后結帳時(shí)，發(fā)現客人沒(méi)有訂金收據的'，應收足餐費全額并作好登記，待交來(lái)訂金收據，再退還客人訂金；
�。�.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準備。
第四節、電話(huà)管理制度
1、吧臺電話(huà)專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話(huà)。
2、吧臺電話(huà)在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，哪有電話(huà)找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。
如何接聽(tīng)電話(huà)
1.電話(huà)響起三聲之內，拿起話(huà)筒:您好，朋樂(lè )火鍋，我可以為你做什么?
2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉，問(wèn)候客人.
3.注意事項:通話(huà)是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標準的普通話(huà)，話(huà)筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人，聲調自然。
4.傾聽(tīng)注意事項:仔細聆聽(tīng)客人通話(huà)內容，準確掌握客人談話(huà)內容，要記清并重述客人提問(wèn)再確認，并做好記錄。
5.確認回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意，中途需另一位談話(huà)，需用另一支話(huà)筒。
6.如果當時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話(huà)，姓名，在一定的時(shí)間內答復。
7.向客人致謝，結束談話(huà)時(shí)，必須對方掛斷電話(huà)自己才掛斷，必須輕拿輕放。
第五節、會(huì )議制度
1.每月由本店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì )，對餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)。
2.每周由店方經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì )。就當周以來(lái)出現的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運技能等相關(guān)內容。
3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開(kāi)兩次班前會(huì )，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00（根據各分店營(yíng)業(yè)時(shí)間而定）
注：
A、班前會(huì )一定要嚴肅開(kāi)會(huì )時(shí)間
�。�、領(lǐng)班及主管負責檢查員工的儀容儀表
�。�、聽(tīng)從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。
�。�、班前會(huì )的內容：列隊點(diǎn)名總結昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個(gè)人衛生情況儀容儀表，服務(wù)員包間雅座的檢查，心情情緒的調整、唱店歌、戰斗口號、擊掌 XXX、XXX、XXX、X嘿！
第六節、衛生管理制度
餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛生和個(gè)人衛生進(jìn)行檢查，并作記錄。
一、個(gè)人衛生標準
1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(cháng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。
�。�.工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）
工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
�。�.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補好。
�。�.男服務(wù)員發(fā)型側不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。
�。�.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝
二、環(huán)境衛生標準
1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域；確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2. 玻璃門(mén)窗；要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3. 窗臺；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。
4. 地面；無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。
5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。
6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬
7. 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。
8. 檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛生
�。�.洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。
�。�.能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統一的消毒一次。
四、工作衛生
�。�.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
�。�.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
�。�.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
第七節、會(huì )客制度
�。�.上班時(shí)間內禁止會(huì )客，任何時(shí)候不準私自帶朋友進(jìn)餐廳聊天、玩耍。
�。�.下班后，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內會(huì )客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經(jīng)理。
第八節、獎罰制度
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時(shí)間為每周一次。
一、獎勵制度：（每一分鐘按10元計算）
�。�、受客人表?yè)P，服務(wù)態(tài)度好。（加10分）
�。�、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。（加10分）
�。�、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺或失主。得40分
4、主動(dòng)承擔臟、累苦工作者。得20分
5、能承受重大委屈。得20分
6、對公司(餐廳)提出好的建議，經(jīng)采納后對提出者。給10分.
7、辦事認真負責，工作積極，樂(lè )于助人者。得20分
二、懲罰制度：（每一分按2元計算）
�。�、遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣10分，超過(guò)10分鐘按100元/次罰款，累計四次以上者辭退。
�。�、衣著(zhù)不整，修飾不當，個(gè)人衛生習慣不良�？�50分
�。�、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細�？�30分
�。�.服務(wù)操作不規范�？�20分
�。�.不服從安排，消極怠工�？�10分
�。�.故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。
�。�.服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣50分
�。�.私自打吧臺電話(huà)，私用餐廳公物，扣20分
�。�.站臺不規范，吹牛聊天，扣50分
�。保�.顧客投訴服務(wù)不周，扣30分
�。保�.行為不端，偷竊他人物品，扣50分
�。保�.對糊鍋現象，發(fā)現一次扣10分
�。保�.上班時(shí)間在餐廳內私自吃東西，扣20分
�。保�.故意浪費造成餐廳損失，扣20分
�。保�.利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣30分
火鍋店規章制度 18
一、嚴格遵守餐廳規章制度，嚴格遵守國家法律、法規；
二、嚴格遵守前廳部的規章制度：
1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗；
2、嚴格執行上級指令，有問(wèn)題先服從后請求；
3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食；不許談?wù)撍饺嗽?huà)題，不許在一起交頭接耳目；
4、工作期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕、操作輕、走路輕；
5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；
6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂��；
7、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說(shuō)話(huà)，不準和客人爭吵；
8、工作期間不準偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；嚴格執行前廳部制定的操作程序；
9、不準做有損害餐廳和客人利益的事情；
10、從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。
11、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心；
12、認真聽(tīng)取投訴，了解事情的細節。認真聽(tīng)取客人講話(huà)，中途不要打斷客人，這樣會(huì )使客人更憤怒，讓客人把話(huà)講完，要看著(zhù)客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子；
13、將客人所說(shuō)的內容重復一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；
14、對所發(fā)生的事情表示誠懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會(huì )使客人更加生氣，并對餐廳更加不滿(mǎn)意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口，或總是用自己的觀(guān)點(diǎn)去看待客人提出的問(wèn)題，要把自己置身于客人的`處境，但是也要站在餐廳的立場(chǎng)上，保護餐廳的利益；
15、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉；
16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；
17、客人所有的投訴要記錄在案，內容包括：
a、接到投訴的時(shí)間、日期；
b、客人姓名及公司名稱(chēng)和臺號；
c、投訴的內容，事情發(fā)生的地點(diǎn)；
d、被投訴人的姓名；
e、采取的行動(dòng)，問(wèn)題的解決；
f、接受和處理投訴經(jīng)過(guò)的經(jīng)手人簽名。
三、請假制度：
病假：
1、員工請病假須持有相關(guān)醫院證明或指定醫院的醫生證明診斷書(shū)，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門(mén)同意；病假一天以?xún)扔汕皬d部長(cháng)批準后實(shí)行；病假一天以上三天以?xún)�，須�?jīng)店長(cháng)批準；三天以上呈店長(cháng)報總經(jīng)理批準，急診應在三天內補辦手續。
2、病假兩天以下者（兩天）享受有薪假一天，病假兩天以上者（不含兩天）扣除本月全勤及相應工資，病假全年累計35天，扣除年底獎金。
事假：
1、員工請事假兩天以?xún)日�，由部長(cháng)批準；兩天以上者，報店長(cháng)批準，
2、事假期間扣除相應工資，事假全年累計超過(guò)15天者，扣除一個(gè)月的提成獎并影響年底獎金的分配。
四、婚假、產(chǎn)假、喪假：
職工本人結婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時(shí)，可以根據具體情況，由本單位行政領(lǐng)導批準，酌情給予一至三天的婚喪假;職工結婚時(shí)雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時(shí)需要職工本人去外地料理喪事的，都可以根據路程遠近，另給予路程假;婚喪假和路程假期間，職工的工資照發(fā);雙方晚婚的，婚假延長(cháng)到15日。女職工均享有產(chǎn)假，假期為90天，其中產(chǎn)前休假15天。
難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假15天。女職工懷孕流產(chǎn)的，所在單位應當根據醫務(wù)部門(mén)的證明，給予一定時(shí)間的產(chǎn)假。女職工懷孕不滿(mǎn)4個(gè)月流產(chǎn)時(shí)，給予15天至30天的產(chǎn)假;懷孕滿(mǎn)4個(gè)月以上流產(chǎn)者，給予42天產(chǎn)假。
火鍋店規章制度 19
1、儀容、儀表、儀態(tài)不符合規范，一次提醒，兩次以上扣2分；
2、未能提前10分鐘到崗按遲到考核，10分鐘之內扣2分，30分鐘之內扣4分；
3、當值時(shí)間擅自離崗、脫崗、或干私人事情，一次扣4分，兩次以上過(guò)失提醒；
4、未履行請假手續不參加賓館組織的活動(dòng)(晨會(huì )、例會(huì )、衛生檢查等)，一次扣2分；
5、未及時(shí)向領(lǐng)導通報當日重要客情，一次扣2分；
6、對于重要客情未能及時(shí)跟蹤檢查，一次扣2分；
7、未能及時(shí)處理客人投訴并給予答復，一次扣4分；
8、未按時(shí)完成領(lǐng)導交辦的任務(wù)，一次扣2分；
9、每天檢查問(wèn)題不少于8個(gè)，每少一個(gè)扣1分；
10、對于檢查出的`問(wèn)題未及時(shí)組織復查，一次扣2分；
11、工作中顯失公正遭到員工投訴，情況屬實(shí)，一次扣4分；
12、未按時(shí)上交各項資料和報表，一次扣2分；
13、未按規定組織新員工進(jìn)行入店培訓并考核，一次扣4分；
14、對于各部門(mén)培訓計劃及培訓效果未按制度抽查，一次扣2分；
火鍋店規章制度 20
一、制度目的
1、為了規范店內員工的職業(yè)行為，提高其職業(yè)素養，確保店鋪內部管理的規范化和高效化，以提高店家的服務(wù)質(zhì)量、滿(mǎn)足消費者的需求和提高店鋪的整體競爭力。
2、為了保障公司的權益，確保員工不會(huì )存在利益沖突和公司，辭退人員，改變企業(yè)經(jīng)營(yíng)以及虛報銷(xiāo)售等行為。
二、制度適用范圍
1、本制度適用于店家旗下所有員工。
2、店家的管理人員應對本制度進(jìn)行具體的貫徹執行，嚴格監督工作人員按照制度執行。
三、職責及要求
1、職責
�。�1）員工要恪守公司的職業(yè)規范，不得利用職業(yè)作移花接木、做“生意”，不得攬客、挖角，不得利用從事商業(yè)活動(dòng)的機會(huì )進(jìn)行個(gè)人生意。
�。�2）員工要恪守公司的責任制度，認真履行自己的職位職責，按時(shí)按標準完成公司分配的任務(wù)。
�。�3）員工要遵守公司的制度規定，服從公司的決策和管理，按照公司的要求和標準進(jìn)行工作。
2、要求
�。�1）操守良好、忠誠職守，遵守法律法規和倫理道德，具備良好的職業(yè)素養和團隊協(xié)作精神。
�。�2）具備專(zhuān)業(yè)知識和技能，積極向上，不斷提高自身的專(zhuān)業(yè)技能、職業(yè)素養和管理能力，提高自身的綜合素質(zhì)。
�。�3）嚴格遵守公司的保密制度，不得泄露商業(yè)機密，不得私自占有或使用公司的商業(yè)機密或資料。
�。�4）嚴格遵守公司的紀律制度，不得違反公司制度規定，不得利用職務(wù)便利和權力謀取私利和個(gè)人榮譽(yù)。
四、處罰制度
1、輕微違反規定的員工可以進(jìn)行口頭警告和口頭批評。
2、較嚴重違反規定的員工可以進(jìn)行書(shū)面警告、處罰性減薪等處理。
3、嚴重違反規定的員工可以采取調職、停職、開(kāi)除等處理措施。
五、管理標準
1、店家要加強員工的考核、獎勵和處罰制度，建立完善的考核機制，獎勵出色業(yè)績(jì)的'員工，對不良行為的員工進(jìn)行懲處，做到管理有力、營(yíng)運有序。
2、店家要嚴格遵守員工的工作時(shí)間和工資發(fā)放制度，確保員工按規定工作時(shí)間工作，保證員工的薪資按標準進(jìn)行發(fā)放。
3、店家要嚴格執行員工培訓制度，要為員工提供必要的培訓和學(xué)習機會(huì )，提高員工的工作能力和團隊協(xié)作精神。
以上就是火鍋店員工管理制度規章制度的詳細內容，店家要加強對本制度的宣傳和管理，確保所有員工都能夠認真遵守相關(guān)制度規定，做到服務(wù)周到、管理有力，使店家在激烈的市場(chǎng)競爭中獲得更好的發(fā)展。
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