餐飲員工守則和規章制度范本（通用5篇）
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度的使用頻率逐漸增多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編幫大家整理的餐飲員工守則和規章制度范本（通用5篇），歡迎大家分享。
餐飲員工守則和規章制度1
1、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應注意觀(guān)察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會(huì )、酒會(huì )、餐飲部要指定專(zhuān)人服務(wù)并根據要求對食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會(huì )或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災隱患。
2、廚房生產(chǎn)安全管理
不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房?jì)韧猸h(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作。
廚師應保持個(gè)人衛生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(cháng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開(kāi)正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時(shí)，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現和排除隱患，在確保無(wú)異常后鎖好門(mén)、關(guān)好窗，各崗位要指定專(zhuān)人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專(zhuān)人負責并嚴格遵守操作程序。
廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。
3、食品儲存衛生管理
做好防霉、防蟲(chóng)、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類(lèi)食品應分類(lèi)存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(cháng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛生質(zhì)量檢驗。
四、食品銷(xiāo)售衛生管理
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現有某種傳染病，要立即調離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛生的教育。
銷(xiāo)售的食品應當無(wú)毒、無(wú)害、符合一定的營(yíng)養要求，具有相應的色、香、味，不得銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。
各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛生要求，防止食品污染。
餐飲員工守則和規章制度2
1、 遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打
2、 上下班走員工通道，并接受保安的檢查
3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作
4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購物，不準聽(tīng)手機音樂(lè )，不準大聲喧嘩或閑聊
5、 員工不準使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服
6、 了解當日客勤情況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供應情況，急推，沽清、特色菜品等
7、 餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設施正常運轉
8、 餐前整理檢查，臺面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊
9、 按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無(wú)論在何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須微笑問(wèn)好
10、客人到時(shí)，必須問(wèn)清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂
11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿
12、有針對性的為客人主動(dòng)推銷(xiāo)適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替
15、上菜時(shí)要求先整理后臺，撤去多余盤(pán)上菜，必須報菜名
16、餐中保持臺面清潔，桌面無(wú)雜物，清理時(shí)必須使用托盤(pán)
17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必須及時(shí)通知上級
18、對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應變，處理不了時(shí)及時(shí)上報上級
19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現及時(shí)上交吧臺，不可私自保留，一旦發(fā)現給予開(kāi)除
20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復
21、關(guān)閉所有電源后方可離開(kāi)
22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位，無(wú)安全隱患，填寫(xiě)當天值班記錄，方可離崗
請餐飲部每位員工，自覺(jué)遵守此規章制度。
餐飲員工守則和規章制度3
第一條、考勤記錄
1、各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門(mén)主管將考勤表交到財務(wù)，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2、考勤表是財務(wù)制定員工工資的重要依據。
第二條、考勤類(lèi)別
1、遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰3元。
2、早退：凡未向主管領(lǐng)導請假，提前5—10分鐘離開(kāi)工作崗位者，視為早退，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工，將被扣20元。
3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)20分鐘或當日遲到、早退時(shí)間累計超過(guò)40分鐘者，按累計缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數計算曠工。
休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數計算曠工。
(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實(shí)際天數計算曠工。
(4)請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實(shí)際天數計算曠工。
(5)不服從工作安排，調動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數計算曠工。
(6)不請假離崗者，按實(shí)際天數計算。
(7)曠工采取3倍罰款辦法。
4、事假
員工因事請假，應提前填寫(xiě)請假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準假權限：
(1)請假2天以?xún)扔芍鞴芘鷾?/p>
(2)請假3天(含3天)以上由部門(mén)主管簽字報總經(jīng)理審批。
(3)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。
餐飲員工守則和規章制度4
第一章總則
第一條為加強公司行政人事管理，使各項管理標準化、制度化、規范化，以提升企業(yè)形象，提高工作效率，特制定本規定。
第二條本規定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規范管理、人事管理、安全保衛管理、后勤保障管理、獎懲制度等。
第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。
第二章公文管理
第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。
第五條公文的簽收。
1(凡外來(lái)公文文件，均由行政人事部認真查收簽字。
2(對上級主管部門(mén)下達的文件，必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后，報送有關(guān)領(lǐng)導簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門(mén)傳達時(shí)，行政人事部應及時(shí)、迅速送到。
3(行政人事部根據批件人指示，將文件送到承辦部門(mén)或個(gè)人，并對承辦部門(mén)承辦的事項負責催辦。
第六條參加上級相關(guān)召開(kāi)會(huì )議帶回的文件材料應及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理，不得個(gè)人保存。
第七條公文制發(fā)程序。
主辦部門(mén)承辦人擬稿，負責人審核，行政人事部部長(cháng)核稿，董事長(cháng)或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負責登記、編號、打印、封發(fā)。文件中涉及到多個(gè)部門(mén)時(shí)，由主辦部門(mén)與有關(guān)部門(mén)協(xié)商、會(huì )簽，會(huì )簽稿以部門(mén)負責人簽字為準。
第八條行政人事部有權根據國家政策及公司規定對文稿進(jìn)行修改。內容不實(shí)，格式不符的文稿可以退回擬稿部門(mén)。
第九條上級下發(fā)的文件應注明機密等級、急緩程度、發(fā)放范圍。
第三章檔案管理
第十條歸檔范圍
公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料。
第十一條檔案管理由專(zhuān)人負責，保證原始資料及單據齊全完整。
第十二條檔案的借閱與索取
1(總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長(cháng)借閱可通過(guò)檔案管理人員辦理借閱手續，直接提檔。
2(公司其他人員需借閱檔案時(shí)，要經(jīng)行政人事部批準，并辦理借閱手續；
第十三條檔案的銷(xiāo)毀
1(任何人非經(jīng)允許無(wú)權隨意銷(xiāo)毀公司檔案材料。
2(若按規定需要銷(xiāo)毀時(shí)，由部門(mén)主管領(lǐng)導審批在專(zhuān)人監督下銷(xiāo)毀。
第四章印信管理
第十四條公司各種印鑒(除財務(wù)證外)、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制，專(zhuān)人負責保管。
第十五條日常業(yè)務(wù)用印，須經(jīng)行政人事部部長(cháng)審批，非常務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章，并留有原件存檔。如違反此規定后果由直接責任人負責。
第十六條外出辦事需帶公章時(shí)，應由總經(jīng)理簽字批準，行政人事部備案后方可帶出，但至少有兩人攜帶并監督使用。并在規定期限內歸還，否則，出現一切事故后果自負。
第十七條公司印信應嚴格保管，如有失職、差錯、丟失或違章使用，一經(jīng)發(fā)現需追查有關(guān)人員責任。
第十八條公司原則上不允許開(kāi)具空白介紹信或x，如因工作需要或其它特殊情況確需開(kāi)具時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導簽字同意后方可開(kāi)出，未使用的回來(lái)后必須交回。
第五章會(huì )議管理
第十九條公司會(huì )議主要由辦公會(huì )議、部門(mén)會(huì )議、總結會(huì )議組成。
第二十條每月上，中，下旬為公司例會(huì )中的最高級會(huì )議，就一定時(shí)期工作事項做出研究和決策。會(huì )議由總經(jīng)理主持，參加人為公司總經(jīng)理、店長(cháng)、門(mén)店經(jīng)理、后堂主管、各部門(mén)經(jīng)理等。(可根據實(shí)際情況召開(kāi)一至兩次)
第二十一條公司辦公例會(huì )由公司行政人事部組織。行政人事部應于會(huì )前一天將會(huì )議的主要內容書(shū)面通知參會(huì )的全體人員，并在會(huì )后24小時(shí)之內整理、發(fā)布。
會(huì )議紀要的形成與簽發(fā)：
公司辦公例會(huì )會(huì )議紀要、決議，由行政人事部整理成文。
行政人事部根據會(huì )議內容的需要在限定時(shí)間內完成紀要和決議的整理工作。
會(huì )議紀要和決議形成后，參會(huì )的公司領(lǐng)導班子成員簽字確認。
第二十二條會(huì )議紀律
1(與會(huì )人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時(shí)到會(huì )，應提前向會(huì )議召集人請假。
2(與會(huì )人員不得中途退席，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開(kāi)。
3(與會(huì )人員在會(huì )議期間，不得大聲喧嘩，不得來(lái)回走動(dòng)。
4(遲到、中途離席者應輕聲入、出座位，盡量不干擾會(huì )議進(jìn)行。
5(與會(huì )人員應坐姿端正，禁止吸煙，禁止交頭接耳開(kāi)小會(huì )。
6(會(huì )議期間與會(huì )人員要認真聽(tīng)取會(huì )議內容并做好記錄，要關(guān)閉手機(或將手機處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì )議期間不會(huì )客。
7(與會(huì )人員應保持會(huì )場(chǎng)整潔，不準隨地吐痰，扔紙屑，會(huì )議結束后將座椅整理好。最后離開(kāi)會(huì )場(chǎng)者負責關(guān)燈、鎖門(mén)。
8(與會(huì )人員不可無(wú)故打斷他人的發(fā)言，不可對發(fā)言者吹毛求疵。
第六章保密制度
第二十三條公司機密涉及企業(yè)及員工的根本利益，全體員工都有保密義務(wù)，特別在對外交往和合作中要注意不能泄漏。
第二十四條公司機密包括下列事項：
1(公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)規劃、開(kāi)發(fā)項目及經(jīng)營(yíng)決策。
2(公司合同、協(xié)議、意向書(shū)及可行x報告、主要會(huì )議記錄。
3(公司的財務(wù)預算報告及各類(lèi)財務(wù)報表、統計報表。
4(公司技術(shù)開(kāi)發(fā)資料及計算機內的所有資料。
第二十五條嚴禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò )傳輸)。
第二十六條因工作需要查看超出自身權限的文件或資料，必須得到行政人事部的批準。
第二十七條屬于公司機密產(chǎn)品研制過(guò)程中的原始載體，其保存和銷(xiāo)毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執行。
第二十八條對外交往與合作中，需要提供公司機密事項必須獲得總經(jīng)理批準。第二十九條公司員工發(fā)現公司的機密已泄露，應立即報告公司上層領(lǐng)導并及時(shí)處理。
第三十條嚴禁和人交往中，泄露公司機密，嚴禁在公共場(chǎng)所討論公司機密。第三十一條違反上述規定要追究部門(mén)領(lǐng)導的責任，情節嚴重的，公司保留訴訟法律的權利。
第七章辦公及勞保用品的管理
第三十二條辦公及勞保用品的購發(fā)
1(公司所需辦公用品由行政人事部統一購置，各部門(mén)按實(shí)際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公，任何人不得移作他用或私用。所有員工對辦公用品必須愛(ài)護，勤儉節約，杜絕浪費，努力降低消耗。
2(行政人事部指定專(zhuān)人制定每月辦公用品計劃及預算，經(jīng)主管領(lǐng)導審批后負責將辦公用品購回。有計劃地分發(fā)給各部門(mén)并辦理好出庫手續及記錄。
3(除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時(shí)，須經(jīng)行政人事部批準由部門(mén)主管領(lǐng)導簽字方可領(lǐng)回。
4(負責購、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出、入庫手續。出庫物品一定要由領(lǐng)取人簽字，特殊用品需由其部門(mén)主管簽字后方可辦理出庫。
第三十三條公文打印、復印及傳真管理
1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負責。
2(各部門(mén)需打字的公文或其它材料，須經(jīng)本部門(mén)負責人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。
3(各部門(mén)所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份，并交檔案室一份留底存檔。
4(各部門(mén)嚴禁打印、復印工作以外的任何文件。
5(需到檔案室接收傳真、復印材料的部門(mén)或人員要認真填寫(xiě)接收傳真登記。
第九章安全保衛管理
第三十四條安全保衛
1(為了保x公司有一個(gè)安全、良好、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，根據省市有關(guān)法律、法規、法令和公司的實(shí)際情況，各級單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全。
2(公司的安全保衛工作，要堅決貫徹[隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山"的指示，堅持[預防為主的原則，做到有備無(wú)患，萬(wàn)無(wú)一失。"
3(各部門(mén)要把安全保衛工作納入重要議事日程，認真研究、布置。貫徹[誰(shuí)主管誰(shuí)負責"的原則，確保公司財產(chǎn)和員工的生命安全。
4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導的職權。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應急措施。
5(值班人員應指揮、攜同、監督保安人員進(jìn)行巡視、巡查。
6(負責預防火災、盜竊及其它危機事項。
7(值班人員在值班時(shí)間內擅自離職或酗酒，視情節嚴重給予罰款50至100元。
第三十五條安全防火
1(公司的防火安全工作，要本著(zhù)以[預防為主，防消結合"的'原則，防患于未然。
2(公司所有員工都應增強消防意識和安全防火的責任和義務(wù)。
3(在上班期間，各部門(mén)的負責人要對本公司和本部門(mén)的防火安全負責。
4(公司全體員工要了解公司各種消防設施的情況，掌握滅火器的安全使用方法。
5(公司員工需應掌握火災時(shí)撲救工作的知識和技能及自救知識和技能。
6(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設置的消防栓，消防工具等消防設施，不得改為它用，應定期檢查消防設施是否有效和完好無(wú)損。
7(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要按照消防規范要求，配備各種滅火筒，并按規定定期更換滅火x物。
8(易燃、易爆物品要按消防規范要求完善有效，并派專(zhuān)人保管，不得亂放，混放。
9(時(shí)行明火作業(yè)，要采取必要的防護措施，并經(jīng)安全保衛責任人檢查合格后方可作業(yè)。
10(防火通道必須保持暢通，嚴禁堆放物品堵塞防火通道;嚴禁違反安全規范亂搭臨時(shí)設施和建筑物。
11(全體員工不論是在工作區或非工作區，一律不許亂接電源。不準在辦公室使用電爐、電線(xiàn)、電器殘舊不符合規范的，應及時(shí)更換。
12(下班前，必須切斷所有電器設備的前一級電源開(kāi)關(guān)。
第三十六條安全保衛管理
1(卷柜、辦公桌不得放密級以上文件、資料和現款、x、貴重物品。
2(出納人員必須按規定存放現金，不得超出限額。
第三十七條公司招聘的員工，要進(jìn)行必要的審查;重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門(mén)的x，以保x員工隊伍的純潔x。
第十章行為規范管理
第三十八條員工行為規范
1(員工上班必須佩帶工作卡。
2(保持辦公環(huán)境整潔。員工每天應提前5分鐘到崗，并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環(huán)境的舒適和整潔。
3(工作環(huán)境有序。在辦公區內，禁止大聲喧嘩，在工作時(shí)間內嚴禁串崗，嚴禁談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的事宜，禁止上網(wǎng)聊天、玩游戲，嚴禁瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的書(shū)籍、雜志、報紙。工作期間不準化妝、吃零食，嚴禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。
4(中午禁止飲酒。如因工作需要應提前請示主管副總經(jīng)理批準。5(嚴禁員工在工作時(shí)間打私人電話(huà)或接聽(tīng)電話(huà)時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。
第十一章人事管理
第三十九條聘用
1(招聘：各部門(mén)如因工作需要必須增加員工時(shí)，由部門(mén)主管向行政人事部提出書(shū)面申請，經(jīng)總經(jīng)理核準后，然后由行政人事部負責辦理招聘事宜。任何部門(mén)無(wú)權聘用員工及臨時(shí)工作人員，凡未經(jīng)請示用人者，一經(jīng)發(fā)現集團立即辭退并追究部門(mén)領(lǐng)導責任。
2(應聘：
(1)應聘人員應如實(shí)填寫(xiě)，并提交學(xué)歷、簡(jiǎn)歷、x、各類(lèi)職稱(chēng)x書(shū)等應聘材料的原件及復印件。
(2)行政人事部在收齊應聘者材料后，會(huì )同用人部門(mén)管理者對應聘者資格進(jìn)行書(shū)面材料初審。
(3)書(shū)面材料初審合格者通知面試或當場(chǎng)面試。
3(面試：
(1)面試一般由行政人事部與用人部門(mén)領(lǐng)導等人員進(jìn)行，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復試。
(2)面試內容：
a(審核應聘者是否具備x素質(zhì)及資格。
b(對應聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評審。
(3)面試結果審核：面試結束后，由行政人事部對面試結果進(jìn)行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準。
4(錄用：
(1)錄用名單確定后，對面試不合格者，由行政人事部將其應聘表存入儲備人員檔案中。
(2)公司聘用人員在面試通過(guò)后，除特殊情形核準免予試用外，應一律先經(jīng)試用，員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限，試用期間經(jīng)考核不合格者，應無(wú)條件接受延長(cháng)試用期或解雇，不得提出異議。
5(轉正：
新員工試用期結束后，由本人提出申請，填寫(xiě)[員工轉正申請表"，部門(mén)主管審核并簽署意見(jiàn)后交行政人事部，待評定后，報總經(jīng)理批準并簽署意見(jiàn)。在轉正評定中不合格員工，將延長(cháng)試用期或被勸辭職。
第四十條離職
離職包括辭職、辭退、內部調動(dòng)三種。
1、辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門(mén)主管提出書(shū)面申請，待接交工作認可后，方可辦理離職手續，部門(mén)經(jīng)理級提出辭職應提前30天提出書(shū)面申請，未按規定提前申請的員工不予辦理離職手續。
2、辭退、經(jīng)部門(mén)主管考核，認為確實(shí)無(wú)法勝任本崗位者，由部門(mén)主管向行政人事部提出[辭退報告"，行政人事部審核后根據實(shí)際情況決定調任其它部門(mén)或辦理辭退手續。
3、內部調動(dòng)：
員工因工作需要，發(fā)生升遷、平調或降職而離開(kāi)崗位者，在接到行政人事部下發(fā)的時(shí)，認真辦理交接工作。待一切工作辦理結束后，方可離職。
4、所有離職人員，薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結算;因內部調動(dòng)而發(fā)生x變化的員工，新x標準將按的起薪日計算;未按公司規定自動(dòng)離職人員，公司將不予計發(fā)當月x。
第四十一條考勤制度
1(企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規定者均按打卡/簽到管理規定執行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據。
2(所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業(yè)務(wù)。特殊情況不能打卡/簽到時(shí)，必須由部門(mén)經(jīng)理簽字許可后，及時(shí)提交行政人事部。否則，按遲到或曠工處理。
3(員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11：30分，下午12：30分至17：00。因季節變化如需調整工作時(shí)間時(shí)，由行政人事部另行通知。
4(工作時(shí)間開(kāi)始五分鐘以后到崗者，計為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無(wú)故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。
5(員工一個(gè)月內遲到、早退累計達三次者扣發(fā)當月績(jì)效考核x。6(員工曠工一日者，處以雙倍當日x罰款，從當月x中扣除。無(wú)故連續曠工二日或全月累計曠工三日者，予以辭退，不發(fā)x。
第四十二條休假的規定
1(正常情況下員工每月休息四天，由部門(mén)經(jīng)理安排串休(特殊情況除外)。
2(婚假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿(mǎn)一年，結婚憑結婚x可休婚假七天。
3(喪假：?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí)，經(jīng)批準可休假三天。
4(產(chǎn)假：?jiǎn)T工本人在公司工作滿(mǎn)一年，正常產(chǎn)假可休假六十天，特殊情況報請行政人事部另行批復。
5(其它法定假日公司將根據國家規定執行。
第四十三條請假規定
1(員工外出辦事或請假應提前填寫(xiě)請假條，由部門(mén)經(jīng)理簽字后，交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請假者，應利用電話(huà)及時(shí)向部門(mén)主管報告，并于當日由部門(mén)主管或其代理人按公司規定辦理請假手續，否則亦視同曠工處理。
2(員工請假一天，由部門(mén)經(jīng)理批準。
員工請假二天以?xún)?含二天)由部門(mén)經(jīng)理簽字同意后，報行政人事部批準。
員工請假三天以上，報總經(jīng)理批準。
3(請假批準后，請假存根由部門(mén)主管自行保留，請假單一律送行政人事部保存。部門(mén)經(jīng)理級以上人員請假一律由總經(jīng)理批準，并將請假單報行政人事部備案。4(除例行假日及國家規定的法定假日、婚假、喪假外，其余一律按實(shí)際出勤計發(fā)x。
第十二章培訓
此章將在培訓體系完成后頒布
第十三章后勤保障管理
第四十四條門(mén)店管理
1(門(mén)店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛生工作，做到勤洗手，勤剪指x，勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢，無(wú)健康x者，禁止上崗。
2(門(mén)店后堂人員要在規定的開(kāi)餐時(shí)間內保x員工就餐，員工不得提前去食堂就餐。
3(門(mén)店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐，做到少打、勤打，不浪費。
4(嚴格各項衛生制度，節約水、電，節約成本，做到營(yíng)養合理，飯熟菜香、味美可口、不多做，不少做。
5(做到餐具干凈、無(wú)污漬，對環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。
6(計劃采購。嚴禁采購腐爛變質(zhì)的食物，做到少采購、勤采購。
7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守x作規程，防止事故發(fā)生;禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發(fā)生。
第四十五條員工宿舍管理
一、員工申請住宿條件
1(以在本公司工作，但本人所居住的轄區非本市的正式聘用員工。
二、凡有以下情況者不得住宿
1(患有傳染病。
2(有不良嗜好者。
3(已辦理完理職手續的人員，必須遷離宿舍，不得借故拖延或要求任何補償。
三、員工宿舍管理規定
1(所有住宿人員要嚴格按照宿舍管理規定執行，并認真服從宿舍管理員的管理。
2(愛(ài)護房間設施，保持好宿舍衛生;不準隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀(guān);不準往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時(shí)清除。
3(員工所分配的鑰匙只限本人使用，不得轉借他人。
4(不得私自調換房間，如想調換房間需經(jīng)行政人事部同意，并辦理登記手續。
5(注意安全，不準私自安裝電器和拉接電源線(xiàn)，不準使用明火爐具(用電爐具)及超負荷用電。
6(電視或收音機的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。
7(需要留宿的外來(lái)人員需提前到行政人事部辦理入住手續方可入住，在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權禁止入住宿舍。
8(住宿員工在晚23：00前必須返回，23：00寢室必須熄燈。9(要節約用水、用電。杜絕長(cháng)流水、長(cháng)明燈現象發(fā)生。
10(宿舍內衛生由各自住宿人員輪流清潔整理。
11(員工不得于宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為。
第四十六條如違返上述規定，將給予相應的處罰(處罰條例詳見(jiàn)第十四章獎懲制度)。
第十四章獎懲制度
第四十七條本公司員工的獎勵分為下列四種：
1(嘉獎：每次加發(fā)當月三天基本x，同當月x一并發(fā)放。
2(記功：每次加發(fā)當月十天基本x，同當月x一并發(fā)放。
3(記大功：每次加發(fā)一個(gè)月基本x，同當月x一并發(fā)入。
4(獎金：一次x給予一定數額的獎金。
第四十八條有下列事跡者，得予嘉獎：
1(連續六個(gè)月績(jì)效考核為優(yōu)的員工。
2(連續三個(gè)月未休假者。
第四十九條有下列事跡者，得予記功：
1(對于工作流程、管理制度，提出具體建議方案，經(jīng)采行確具成效者。
2(年終考核中節約費用開(kāi)支或對廢料利用成績(jì)顯著(zhù)的部門(mén)或個(gè)人。
3(遇有事故或災變，勇于負責，并措置得宜，免于損失，或減少損失者。
4(發(fā)現有損害公司利益舉報而被查實(shí)者。
5(遇有意外事件或災變，奮不顧身，極力搶救因而減少重大損失者。
6(年終考核，全年完成銷(xiāo)售任務(wù)的銷(xiāo)售員。
第五十條有下列事跡之一者，行記大功或頒發(fā)獎金：
1(年終考核十二個(gè)月績(jì)效考核均為優(yōu)秀者。
2(研究發(fā)明，對公司確有重大貢獻，并使成本降低，利潤增加者。
3(年終考核，被評為優(yōu)秀的部門(mén)。
4(一年內記功三次者。
第五十一條員工處罰分下列五種
1(x告：減發(fā)當月三天基本x，從當月x中扣除。
2(記過(guò)：減發(fā)當月十天基本x，從當月x中扣除。
3(記大過(guò)：減發(fā)當月全部x。
4(開(kāi)除：予以解雇。
5(追究刑事責任。
第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，處以x告
1(在工作時(shí)間談天、嬉戲、閱讀與工作無(wú)關(guān)的書(shū)報雜志或從事規定以外的工作者。
2(在工作時(shí)間內撤離工作崗位者。
3(因過(guò)失導致發(fā)生工作錯誤情節輕微者。
4(妨害現場(chǎng)工作秩序或違反安全衛生規定者。
5(初次不服從主管人員合理指揮者。
6(浪費公物，情節輕微者。
7(檢查或監督人員未認真執行職務(wù)者。
8(出入公司不遵守規定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢(xún)檢查者。
9(受指定受訓人員無(wú)故不參加行政人事部組織培訓者。
第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予以記過(guò)：
1(在工作場(chǎng)所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。
2(投機取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。
3(在工作時(shí)間，躺臥睡覺(jué)者。
4(于公司內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為者。
第五十四條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予記大過(guò)：
1(泄漏生產(chǎn)或公司機密者。
2(遺失經(jīng)管的重要文件、機件、物件或工具者。
3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。
4(拒絕聽(tīng)從主管人員合理指揮監督，經(jīng)勸導仍不聽(tīng)從者。
5(工作時(shí)間在工作場(chǎng)所制造私人物件者。
6(一個(gè)月內累計曠工達三日者。
7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。
第五十五條有下列情況之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，得予解雇除名：
1(工作服務(wù)態(tài)度惡劣，損害消費者或客戶(hù)利益者。
2(故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上、營(yíng)業(yè)上的秘密，致公司蒙受損害者。
3(無(wú)正當理由，或一個(gè)月累計曠工達二日者，及年度內無(wú)故曠工積滿(mǎn)三日者。
4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。
5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。
6(年度內積滿(mǎn)二次大過(guò)者。
第五十六條有下列情事之一經(jīng)查x屬實(shí)者或有具體事x者，追究刑事責任。
1、盜竊公司財務(wù)達200元(含)以上者。
2、因對工作不負責任而造成事故的，一律追究責任;情節嚴重構成犯罪的，移交司法部門(mén)追究刑事責任。
第五十七條員工的獎懲應由部門(mén)主管填報，并由行政人事部調查核定。
第十五章附則
第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著(zhù)公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的，行政人事部將會(huì )補發(fā)相應的制度及規定。
第五十九條本制度解釋權歸行政人事部。
第六十條本制度自發(fā)布之日起生效。
餐飲員工守則和規章制度5
一、工作態(tài)度
1、按飯店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。
3、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問(wèn)題應直接上報。
5、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。
6、上班時(shí)間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，禁止在廚房（除工作內）的吃喝。
7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費）
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作時(shí)間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須征得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當時(shí)情節，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開(kāi)，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。
3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
4、員工辭職應提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生○1嚴重違反飯店規章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。
四、獎懲
1、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現的，在日常工作中，創(chuàng )出優(yōu)異成績(jì)者，給予嘉獎。
2、對違反飯店規章制度的員工則會(huì )視當時(shí)情況扣發(fā)工資。
五、安全問(wèn)題
1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規定。
2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)現還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發(fā)現電線(xiàn)松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時(shí)處理維修。
六、后廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設施的安全狀況，如發(fā)現泄露應關(guān)閉閥門(mén)，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備，關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān)。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應穿戴整潔，不得留長(cháng)發(fā)長(cháng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時(shí)打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。
4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房?jì)忍膳P、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物
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