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食品安全應急預案

時(shí)間:2023-01-18 04:16:11 應急預案 我要投稿

食品安全應急預案(精選9篇)

  在現實(shí)生活或工作學(xué)習中,有時(shí)會(huì )出現一些突發(fā)事件,為了控制事故的發(fā)展,時(shí)常需要預先制定應急預案。應急預案要怎么編制呢?以下是小編為大家收集的食品安全應急預案(精選9篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

食品安全應急預案(精選9篇)

  食品安全應急預案1

  一、防止食物中毒的措施

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  餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于《食物中毒調查報告辦法》的精神,以便及時(shí)采取防治措施。

 。ǘ⿵V泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

  廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳,結合學(xué)校的實(shí)際情況,充分利用廣播、電視、報刊、黑板報,宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛生知識,提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛生管理水平,減少食物中毒發(fā)生。

 。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A防措施

 。1)防止細菌對儀器的污染:食品工業(yè)和食品商業(yè)系統,以及集體食堂,應對食品加強衛生管理,特別是肉類(lèi),魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品,要防止在生產(chǎn)加工和供銷(xiāo)過(guò)程中的污染。須知到專(zhuān)車(chē)運輸,低溫貯藏,工具售貨,食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生,定期進(jìn)行身體檢查,發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應及時(shí)調換工作。

 。2)控制細菌的污染,控制細菌生長(cháng)繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。

 。3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的.措施主要是高溫滅菌,當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí),經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

 。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防

 。1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似,以常發(fā)生誤用,誤食而造成中毒。因此,對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,要加強毒品的管理,要嚴格執行保管和領(lǐng)取制度,嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

 。2)加強農藥的管理和使用。農藥要專(zhuān)庫保管,不能與食品同倉存放,防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關(guān)規定。

 。3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來(lái)包裝或盛放食品。

 。ㄎ澹┯卸緞(dòng)植物中毒的預防措施

  有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,人們如不加以識別而誤采食用,就會(huì )引起中毒,如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此,要加強宣傳,提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力,防止誤采誤食,對不能識別的有毒動(dòng)植物,須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定,確認無(wú)毒才能食用。

  二、食品衛生中毒事件應急措施

  1、在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀,無(wú)論是誤服或故意服毒,應立即報警,并向總經(jīng)理匯報;

  2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫?huà)“120”呼救,等待醫務(wù)人員求援;

  3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

  4、保護中毒者所在現場(chǎng),不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);

  5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

  6、將有關(guān)資料(警車(chē)、救護車(chē)車(chē)號;到達及離開(kāi)的時(shí)間、警方負責人姓名等資料)登記備案;

  7、發(fā)現投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留,交警方處理;

  8、屬在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存,交由警方化驗、鑒定。

  在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

  此預案的演練由部門(mén)突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實(shí)施。

  食品安全應急預案2

  為了有效應急處置酒店內可能發(fā)生的食品衛生安全事故,確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實(shí)保障顧客的生命安全,維護酒店和社會(huì )穩定,特制訂本方案。

  一、領(lǐng)導機構與職責:

  1、機構設置:

  1)酒店餐飲部成立食品衛生安全工作領(lǐng)導小組:

  2)醫療救護組:當發(fā)生食品衛生安全事故時(shí),應立即向就近醫療機構發(fā)出醫療求援,撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況,做好秩序維護等工作。

  2、機構職責:

  統一指揮食品衛生安全事故處理,協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援,控制事態(tài)發(fā)展。統一組織事故善后處理工作,落實(shí)整改措施,盡快恢復酒店正常營(yíng)業(yè),定期組織員工食品衛生安全工作總結、研討,形成評估和反饋意見(jiàn),并負責對酒店食品衛生安全工作的年度考核與評價(jià)。

  二、日常工作開(kāi)展:

  1、完善制度。在食品、藥品管理部門(mén)下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎上,要求對本酒店食品衛生安全制度進(jìn)行全面修訂完善,并上報上級管理部門(mén)。

  2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下,由辦公室牽頭,以各項食品衛生制度落實(shí)為重點(diǎn),結合酒店其它安全工作,進(jìn)行定期和不定期的督查,督查結果以通報形式反饋到酒店

  3、落實(shí)職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人,安全監督員為直接責任人,后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內負責,酒店負責人考核實(shí)行酒店食品安全事故責任追究制。

  4、加強教育。加強對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛生知識的宣傳教育,通過(guò)舉辦專(zhuān)題培訓班、知識講座等形式,(從業(yè)人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗)豐富衛生知識,增強衛生意識,提高自覺(jué)性和責任感。

  5、添置設備。酒店要對照配備標準,逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

  三、事故應急處理。

  1、報告制度。食品衛生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報告。具體為:?jiǎn)T工發(fā)現少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)打舉報電話(huà)向酒店監督小組報告,再由監督小組逐級報告;發(fā)現較嚴重食品衛生事故(指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況,下同),應立即向領(lǐng)導小組(組長(cháng))報告,由領(lǐng)導小組向上級管理部門(mén)報告,同時(shí)立即啟動(dòng)酒店食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。

  2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重酒店食品衛生安全事故,由酒店負責人負責救援指揮。負責人應當機立斷,立即啟動(dòng)酒店應急預案,按照預備方案,各就各位,組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀,群體發(fā)病的還應徹查事故原因,排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)性名冊,防止遺漏。

  3、醫療求援。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故,應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門(mén)發(fā)出醫療求援,并撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況,做好秩序維護等工作。

  4、聯(lián)系顧客家人。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故,應及時(shí)與發(fā)病顧客家人取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,不盲目猜測。做好其家人思想安撫,防止過(guò)激行為發(fā)生。設立酒店應急聯(lián)絡(luò )處,及時(shí)解答其家人提出的'問(wèn)題,力所能及地為其家人做好服務(wù)工作。

  5、病源保護。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故后,應立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品,以便及時(shí)查找致病原因。

  6、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長(cháng)統一調度,辦公室具體安排,必要時(shí)可向衛生防疫部門(mén)抽調人員支援事故處理。明確分工,落實(shí)職責,聽(tīng)從指揮,確保到位。

  7、信息公開(kāi)。保障廣大顧客和其家人在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權,及時(shí)、準確做好信息公開(kāi),并如實(shí)向上級部門(mén)匯報,不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。

  四、事故責任追究。

  1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進(jìn)行嚴肅追究。

  2、對事故瞞報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究。

  3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。

  食品安全應急預案3

  為維護廣大餐飲消費者的生命安全,保障餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全。根據《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的意見(jiàn),結合我單位具體情況,特制定如下飲食安全應急預案:

  一、防止食物中毒的措施

 。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢蟾嬷贫

  要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的精神,以便及時(shí)采取防治措施。

 。ǘ⿵V泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

  廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳,結合本單位的實(shí)際情況,充分利用各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛生知識,提高從業(yè)人員的衛生管理水平,減少食物中毒發(fā)生。

 。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A防措施

 。1)防止細菌對食品的污染:應對食品加強衛生管理,特別是肉類(lèi),魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品,要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏,用專(zhuān)用工具售貨,食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生,定期進(jìn)行身體檢查,發(fā)現有不適宜從事食品工作的`病患者或帶病者,應及時(shí)調換工作。

 。2)控制細菌的污染,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。

  二、發(fā)生食物中毒的處理

 。ㄒ唬┩▓

  發(fā)現食物中毒事故,立即通知單位負責人做好搶救準備,同時(shí)報食品藥品監督管理局,事故嚴重的報醫院急救電話(huà)120。

 。ǘ┚o急處理

  1、開(kāi)展緊急救護工作;

  2、負責車(chē)輛調度,把重病號送往醫院搶救;

  3、保護現場(chǎng),組織事故調查,處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

 。ㄈ┰蛘{查

  1、保護現場(chǎng),對可疑食物或有毒食物取樣封存;

  2、配合防疫部門(mén)對留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定;

  3、分析原因,根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓。

 。ㄋ模┣闆r匯報

  根據事故的大小情況,及時(shí)報上級有關(guān)單位。

  食品安全應急預案4

  為了及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛生突發(fā)事件,根據《中華人民共和國食品衛生法》,《突發(fā)公共衛生事件工作應急處理條例》有關(guān)規定,并結合本校實(shí)際,制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛生安全應急預案》。

  一,指導思想

  堅持“以人為本”的思想,堅持師生生命安全高于一切,務(wù)實(shí)求是,明確責任,安全無(wú)小事,責任重于泰山。同時(shí)堅持“預防為主,積極處置”的方針,盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的`損失降到最低點(diǎn)。

  二,成立機構

  組長(cháng):

  副組長(cháng):

  主要成員:

  突發(fā)事件的主要處置措施:

  食品衛生安全事件發(fā)生,立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛生安全應急預案并及時(shí)向縣教育局、縣食品藥品監督管理局報告,以便取得上級領(lǐng)導的指示,便于采取下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導小組召集成員會(huì )議,商量和布置處置方法,各司其職,展開(kāi)工作。

  三,突發(fā)事件的具體處置對策

  集體食物中毒:

  1,立即撥打電話(huà)120,對中毒人員急救,同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監督管理局報告。

  2,組織人員認真細致地調查中毒原因,同時(shí)保護好場(chǎng)嘔吐物,為公安部門(mén)及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

  3,立即查封學(xué)校食堂,對當天出售的飯菜清樣及其。

  四,防范措施

  1,他食物封存加強食品衛生安全的宣傳,建立完善品衛生安制度。

  2,校內食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害食品。

  3,建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗制度。

  五,責任制度

  1,學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導小組為第一責任人,各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。

  2,事故報告制度:必須在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告,學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告,在事發(fā)半小時(shí)內向向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告事態(tài)發(fā)展情況。

  3,事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當,要追究當事人責任;學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴大,任何個(gè)人不得自行散步事故情況信息,造成嚴重后果的要追究其法律責任。

  4,校長(cháng)辦公室負責接待新聞媒體,發(fā)布相關(guān)情況與消息。

  六、善后處理

  學(xué)校應急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和協(xié)助下,努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門(mén)作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結工作。

  食品安全應急預案5

  學(xué)校衛生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份,良好的學(xué)習生活環(huán)境是青少年健康成長(cháng)的重要條件,而保障學(xué)校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學(xué)校衛生工作的主要任務(wù)是:監測學(xué)生健康狀況;對學(xué)生進(jìn)行健康教育,培養學(xué)生良好的衛生習慣;改善學(xué)校衛生環(huán)境和教學(xué)衛生條件;加強對傳染病、學(xué)生常見(jiàn)病的.預防和治療。為了保障廣大師生的身體健康,保證正常的教育教學(xué)秩序,特制定本預案:

  一、成立學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導組

  組長(cháng):

  副組長(cháng):

  成員:政教主任班主任德育教師

  二、工作職責

  領(lǐng)導學(xué)校食品、衛生工作,處理學(xué)校食品衛生突發(fā)事故。把食堂食品衛生工作當作學(xué)校工作的主要工作之一抓好落實(shí)。采取強有力的措施,明確職責,保障師生健康;及時(shí)逐級上報信息,檢查落實(shí)食品衛生安全工作。

  三、工作要求

  1、認真搞好校園的環(huán)境衛生和綠化工作,保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境,建立衛生掃除制度。

  2、按規定開(kāi)設健康教育課,對學(xué)生進(jìn)行健康教育。

  3、建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度,每年對學(xué)生進(jìn)行體格檢查,建立學(xué)生健康狀況檔案。

  4、教育學(xué)生不隨便吃零食,培養學(xué)生良好的食品衛生習慣。

  5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣,做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā),勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過(guò)培訓,每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

  6、食堂食物專(zhuān)人管理,專(zhuān)庫存放,建標立卡。嚴把食物采購關(guān),認真落實(shí)伙食管理程序,填寫(xiě)伙食流程表,堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理,堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

  7、保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃,做到干凈整潔,無(wú)蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

  四、食物中毒應急反應

  1、認真落實(shí)“三查”制度,德育教師或班主任如發(fā)現學(xué)生有異常情況應及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導反映,及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理。

  2、建立食品衛生突發(fā)事件應急領(lǐng)導組,校長(cháng)任組長(cháng)。

  3、及時(shí)報告。食品衛生安全事故發(fā)生后及時(shí)向學(xué)校校長(cháng)報告,并報教育局備案。在事故處理過(guò)程中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。

  4、救援措施。一旦發(fā)生事故,由校長(cháng)負責救援指揮。應當機立斷,以人為本采取果斷措施,安排教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況,如果是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)名冊,防止遺漏。

  5、醫療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛生安全事故,應立即向就近醫療機構發(fā)出醫療救援,并撥打“ 120”醫療搶救電話(huà)。要想盡一切辦法及時(shí)將發(fā)病人員送到醫院搶救,并主動(dòng)向醫療人員報告情況。

  6、聯(lián)系家長(cháng)。學(xué)校發(fā)生事故,應及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(cháng)取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,不盲目猜測。要做好學(xué)生家長(cháng)的思想安撫,防止過(guò)激行為發(fā)生。耐心解答家長(cháng)提出的問(wèn)題,盡力為家長(cháng)做好服務(wù)工作。

  7、病源保護。學(xué)校發(fā)生事故后,應立即封存食物樣品,保護好現場(chǎng),以便有關(guān)部門(mén)現場(chǎng)進(jìn)行調查、核實(shí)、取證、采樣。

  8、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導組組長(cháng)統一調度,應急人員要聽(tīng)從指揮,確保到位,落實(shí)職責。

  9、保障廣大師生及家長(cháng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權,并根據情況定時(shí)向上級部門(mén)匯報,不瞞報、不謊報,對一些謠傳要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。

  10、協(xié)調各方力量做好學(xué)校穩定工作,保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

  五、事故責任追究

  1、對導致事故起因的相關(guān)責任要嚴肅追究。

  2、對事故瞞報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究。

  3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。

  食品安全應急預案6

  為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全,預防食物中毒的發(fā)生,依據相關(guān)法律法規,建立并完善應急救援機制,以便在發(fā)生重大事故時(shí),能及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故,把事件造成的損害降低到最低程度,特制定本預案。

  一、 情況簡(jiǎn)述

  我園現有教學(xué)班10個(gè),在園幼兒460人,教職工43人,食堂1個(gè),安全重點(diǎn)問(wèn)題是:食物中毒等食品事故。

  二、成立食品安全事故領(lǐng)導小組,落實(shí)各部門(mén)職責

  1、成立由園長(cháng)分管園長(cháng)助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導小組。

  2、園長(cháng)助理、保健人員協(xié)助醫療人員負責救護工作。

  3、食堂班長(cháng)負責保存好食物留樣。

  三、建立及時(shí)逐級報告制度

  教職員工和幼兒如發(fā)現短時(shí)間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類(lèi)似食物中毒癥狀的病人時(shí),當班老師應立即向園安全領(lǐng)導小組匯報,安全領(lǐng)導小組接報后立即匯報園長(cháng),并趕赴現場(chǎng)指揮、協(xié)調事件的處理。園領(lǐng)導則立即向上級食品衛生部門(mén)、醫院和上級教育主管部門(mén)報告。報告內容有:發(fā)生中毒的`單位、地點(diǎn)、中毒人數及死亡人數,主要臨床表現,可能引起中毒的食物等,以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施,組織搶救,調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報告。

  四、事故處置方法及具體措施

  一旦發(fā)現有食物中毒的現象,幼兒園要立即啟動(dòng)應急預案,采取搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門(mén)報告。

  應急處理程序:

  1、一旦發(fā)現有食物中毒的現象,事件發(fā)現人要立即向安全領(lǐng)導小組匯報。園領(lǐng)導則在第一時(shí)間組織人員,并即時(shí)啟動(dòng)應急預案,及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現場(chǎng),按照分工開(kāi)展工作,并立即將中毒人員送醫院搶救。

  2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具,并送往衛生防疫部門(mén)進(jìn)行檢驗。期間,嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。

  3、組織由園長(cháng)助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍,具體負責陪護事宜。

  4、穩定幼兒情緒,做好家長(cháng)工作,保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

  5、及時(shí)向主辦單位及當地衛生防疫部門(mén)報告有關(guān)處理情況。

  五、后期處置

  發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物,中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便),炊事用具,飯菜成品,半成品,留樣品等保留待查,以便衛生部門(mén)檢驗,為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本,24小時(shí)后,全園一切正常后處理掉。

  食品安全應急預案7

  為了有效應急處置敬老院內可能發(fā)生的食品衛生安全事故,確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實(shí)保障老人的生命安全,結合敬老院實(shí)際,特制訂本預案。

  一、領(lǐng)導機構與職責

  1、機構設置

  敬老院成立了食品安全應急領(lǐng)導小組:

  組長(cháng):

  副組長(cháng):

  成員:王

  領(lǐng)導小組下設辦公室,全面負責敬老院日常生活中食品衛生、安全事宜,辦公室設在院長(cháng)室,由院長(cháng)王天棟任主任。

  2、機構職責:

  統一指揮敬老院食品衛生安全事故處理,協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援,控制事態(tài)發(fā)展,統一組織事故善后處理工作,落實(shí)整改措施。

  定期組織敬老院食品衛生安全工作總結、研討,形成評估和反饋意見(jiàn)。

  接到事故報告,立即向領(lǐng)導小組(組長(cháng))報告,隨時(shí)掌握應急處理進(jìn)展情況,協(xié)調各方關(guān)系,具體負責人員調度,組織后勤保障,保障應急處理工作的有序進(jìn)行。

  根據工作計劃和領(lǐng)導指示,在敬老院有計劃有組織地開(kāi)展食品衛生安全的宣傳預防工作,并對開(kāi)展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查,及時(shí)向領(lǐng)導小組反饋檢查情況,提出階段性工作建議。

  二、日常工作開(kāi)展

  1、完善制度。根據上級先關(guān)部門(mén)的指示,制定完善敬老院食品衛生安全制度及食品衛生安全事故應急預案。

  2、強化督查。以各項食品衛生制度落實(shí)為重點(diǎn),結合敬老院其它安全工作,進(jìn)行定期和不定期的檢查。

  3、落實(shí)職責。院長(cháng)為敬老院食品衛生安全第一責任人,食堂管理人員為第一負責人。

  4、加強教育。加強對入住老人的食品衛生知識的宣傳教育,通過(guò)知識講座等形式,豐富衛生知識,增強衛生意識,提高自覺(jué)性和責任感。

  三、應急處置程序

 。ㄒ唬┘皶r(shí)報告

  發(fā)生食品安全事故后,敬老院食品衛生安全領(lǐng)導小組副組長(cháng)(院長(cháng))要在半小時(shí)內向鎮主管領(lǐng)導報告,報告內容有:發(fā)生食品安全事故的地址、時(shí)間、事故人數、主要臨床表現等。鎮領(lǐng)導根據實(shí)際情況向民政局領(lǐng)導匯報。并要立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場(chǎng)。

 。ǘ┝⒓磽尵

  食品衛生安全領(lǐng)導小組在第一時(shí)間組織人員,立即將中毒者送醫院(120)搶救。

 。ㄈ┍Wo現場(chǎng)

  發(fā)生食品衛生安全事故后,院領(lǐng)導在向有關(guān)部門(mén)及領(lǐng)導報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物,事故老人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗,事故老人的'排泄物、嘔吐物要保留,提供留樣食物。

 。ㄋ模┡浜险{查處理

  院相關(guān)人員,要配合食品安全監督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理,如實(shí)反映食品安全事故情況。將事故老人所吃的食物、進(jìn)餐人數,事故老人的主要反映,可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。

  四、事故責任追究

  對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的,要追究當事人責任。

  食品安全應急預案8

  為了切實(shí)提高學(xué)校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力,深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》,根據《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》,特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置預案。

  一、食堂食品安全突發(fā)事件應急處置工作小組成員:

  組長(cháng):

  副組長(cháng):

  組員:

  二、工作小組成員職責分工:

  組長(cháng):負責總體協(xié)調,組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

  副組長(cháng):協(xié)助現場(chǎng)整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

  組員:負責現場(chǎng)救治,與衛生、防疫、醫療等部門(mén)聯(lián)系。

  呼救員:突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速、準確地向臨近醫療單位發(fā)出求救信息。

  安全員:提供一線(xiàn)的'情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師生及家長(cháng)做好解釋工作。

  上報員:突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)向上級教育以及食品安全主管部門(mén)報告。

  三、發(fā)生食品安全事故具體處置對策

  1、立即撥打電話(huà)120,對中毒人員急救,同時(shí)向上級教育主管部門(mén)、衛生管理部門(mén)和市場(chǎng)監督管理部門(mén)報告。

  2、組織人員認真細致地調查中毒原因,同時(shí)保護好現場(chǎng)嘔吐物,為公安部門(mén)及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

  3、立即查封學(xué)校食堂,對當天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存,待相關(guān)部門(mén)取樣檢測。

  四、責任制度

  1、事故報告制度:必須在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告,學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向教育主管部門(mén)、食品監督管理部門(mén)報告,在事發(fā)半小時(shí)內向上級教育主管部門(mén)和市場(chǎng)監督管理局報告事態(tài)發(fā)展情況。

  2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當,要追究當事人責任,學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴大,任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息,造成嚴重后果的要追究其法律責任。

  食品安全應急預案9

  為了應對公司突發(fā)性重大食品安全事故,根據國務(wù)院《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食物中毒事故處理辦法》有關(guān)精神,制定本預案。

  一、組織領(lǐng)導

  成立食品安全事件應急工作領(lǐng)導小組,由李紅英為組長(cháng),李小龍、梁軍任副組長(cháng)。組員:各部門(mén)負責人,負責應急處理突發(fā)性食品安全事件。

  二、應急準備

  應急領(lǐng)導小組建立與相應疾病控制機構建立密切聯(lián)系,定期對相關(guān)人員進(jìn)行應急訓練和技能培訓。

  三、疫情報告

  1、有下列情況之一者,各食品服務(wù)實(shí)體負責人在30分鐘內向應急工作領(lǐng)導小組組長(cháng)報告情況。

 。1)發(fā)生或發(fā)現不明原因的群體性疾病的;

 。2)發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的;

  2、應急領(lǐng)導小組在1小時(shí)內向行政部門(mén)報告。

  3、各食品服務(wù)實(shí)體和個(gè)人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

  4、接到報告的同時(shí),立即啟動(dòng)應急預案,領(lǐng)導小組成員各司其職,展開(kāi)對報告事件的`調查核實(shí),并配合公司及有關(guān)部門(mén)開(kāi)展應急處理工作。

  四、應急處理

  1、應急領(lǐng)導小組迅速啟動(dòng)應急處理工作,組織專(zhuān)家對突發(fā)事件進(jìn)行綜合評估,初步判斷突發(fā)事件的類(lèi)型,提出啟動(dòng)突發(fā)事件應急預案的建議,并對突發(fā)事件的技術(shù)調查、取證、處置、控制的具體措施,分頭落實(shí)到位。

  2、應急預案啟動(dòng)后,根據預案規定和職責要求,嚴格服從公司突發(fā)事件應急處理的統一指揮,全部到達規定崗位并采取有關(guān)的控制措施。

  3 、根據突發(fā)事件應急處理需要,進(jìn)行人員疏散或隔離。同時(shí),協(xié)同食品藥品監督管理局對突發(fā)事件現場(chǎng)采取控制措施,宣傳突發(fā)事件防治知識,及時(shí)對易感人群和其他易受損害的人群采取應急接種、預防性投藥和群體性防護。

  4、全力配合食品藥品監督管理局對突發(fā)事件進(jìn)行調查、采樣、技術(shù)分析和檢驗,不得以任何理由拒絕。

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