食堂安全管理應急預案范文
在平凡的學(xué)習、工作、生活中,有時(shí)會(huì )遇到無(wú)法預料的突發(fā)事故,為了可以及時(shí)作出應急響應,降低事故后果,很有必要提前準備一份具體、詳細、針對性強的應急預案。寫(xiě)應急預案需要注意哪些格式呢?以下是小編為大家整理的食堂安全管理應急預案范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂安全管理應急預案1
為保證飲食安全,確保學(xué)校就餐人員的身體健康和生命安全、結合食堂具體情況、特制定本工作預案。
一、組織領(lǐng)導:
1、成立學(xué)生食堂安全應急小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導任組長(cháng),成員由學(xué)校學(xué)委辦、校辦公室、總務(wù)處、教導處、教科處、食堂管理員等組成。如下:
組長(cháng):x
副組長(cháng):xx
組員:x 各班班主任
二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應當立即采取以下措施:
1、立即停止可能導致食物中毒的食品出售。
2、立即按中華人民共和國《食物中毒事故處理辦法》中的報告制度報告。
、僦卸救藬党^(guò)3人的,應當于4小時(shí)內報告省教育廳和省衛生廳。
、谥卸救藬党^(guò)10人或者死亡一人以上的,應當于6小時(shí)內上報衛生部,并同時(shí)報告省教育廳和省衛生廳。
、壑卸臼鹿拾l(fā)生在學(xué)校、地區性或全國性重要活動(dòng)期間的應當于6小時(shí)內上報衛生部,并同時(shí)報告省教育廳和省衛生廳。任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告。
3、協(xié)助衛生機構治病救人。
4、封閉現場(chǎng)。
5、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設備。
6、協(xié)助衛生部門(mén)填寫(xiě)《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個(gè)案調查登記表》、《食物中毒事故調查報告表》。
7、經(jīng)衛生部門(mén)檢驗后,屬被污染的食品立即銷(xiāo)毀,未被污染的食品予以解封,被污染的食用工具、設備立即進(jìn)行消毒。
三、發(fā)生火災等安全事故應急預案:
1、立即切斷電源、氣源,積極撲救并報警。
2、利用各部位消防器材,積極組織員工進(jìn)行撲救。
3、及時(shí)通知學(xué)校負責人。
4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷,視實(shí)際情況及時(shí)撥打緊急電話(huà)119。
5、出現事故及時(shí)通知醫療單位,趕赴現場(chǎng)搶救,或及時(shí)將傷者送至醫院救治。
6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補救措施,要保護好現場(chǎng),為事故調查提供情況。
7、肇事部位負責人,要堅守現場(chǎng),等候處理。
8、手提滅火器
、、操作規程
、、手提滅火器,應將滅火器上,下翻轉幾次,將干粉桶內的干粉抖松;
、、扯去鉛封,拔除保險銷(xiāo),立于離著(zhù)火點(diǎn)的有效距離處;
、、手握膠管,將噴嘴對準火焰根部,按壓使干粉噴出,適當擺動(dòng)噴嘴,使噴霧橫掃整個(gè)火焰根部并逐漸向前推移;
、、如遇多處明火,可移動(dòng)位置射著(zhù)火點(diǎn),直到火焰安全熄滅,以免復燃;
、、滅火后,拾起滅火器壓把,既停止噴射。
、、注意事項
、、滅火時(shí),不可沖擊液面,以防飛濺;
、、滅火器一經(jīng)開(kāi)啟,不能保存,要重新灌氣、裝粉后才能保證使用;
、、使用時(shí)若遇干粉噴不出情況,應慢慢擰松蓋,讓氣粉噴出。
四、對爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發(fā)事件緊急處置如下:
1、及時(shí)通知中心負責人和上級主管部門(mén)。
2、與事不驚,勇敢果斷,控制現場(chǎng),正確處理。
3、視實(shí)際情況撥打救助電話(huà):報警:110 急救:120 火警:119。
4、保護好現場(chǎng),控制嫌疑人。
5、發(fā)生事件部位負責人,要堅守現場(chǎng),等候詢(xún)問(wèn)處理。
五、食堂安全事件的總結報告:
發(fā)生食堂安全事件后,應對事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果,自覺(jué)查找工作中存在的不足,進(jìn)行總結與完善,強化管理,杜絕類(lèi)似事件的再次發(fā)生,同時(shí)向上級有關(guān)部門(mén)作出書(shū)面報告。
食堂安全管理應急預案2
一、哨卡預警:
汪科長(cháng)在一樓值班蹲守,潘廚師長(cháng)在二樓值班蹲守,提前發(fā)現飯菜不足,第一時(shí)間啟動(dòng)應急預案。
二、看天做飯:
潘廚師長(cháng)提前收看天氣預報,陰天走讀生不回家飯菜增量,雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過(guò)多。
三、平時(shí)加大飯菜量:
葷菜、素菜根據就餐人數就高不就低,比最高人數再增加10—20%,甚至更多。
四、庫房常備成品菜:
庫房長(cháng)期穩定保有300—500只火腿,隨時(shí)作為葷菜。
五、簡(jiǎn)餐應急:
南餐廳開(kāi)水提前燒好,面條準備好,雪菜和熟肉絲常備在冰箱,有專(zhuān)人負責,隨時(shí)下面條。
六、爭取年級部領(lǐng)導和學(xué)生配合:
當飯菜品種和數量不足時(shí),減菜減價(jià),學(xué)生要支持。當窗口提醒飯菜不足時(shí),要主動(dòng)到別的窗口與餐廳,不能固守不走。當后廚緊急備菜時(shí)也要稍稍等待。如果因為吃飯稍微遲到幾分鐘,年級部也不宜過(guò)分斥責學(xué)生。飯菜準備多而浪費大對價(jià)格有影響,也請理解。
七、處罰到位:
再出現超過(guò)100人以上沒(méi)飯吃,廚師長(cháng)、膳食科長(cháng),后勤分管主任自罰款500元。
注:
。1)陰而小雨,走讀生不回家,就餐人數激增;陰而大雨,不少住校生和走讀生不去吃,就餐人數銳減。有時(shí)相差400人以上。大概人數好估計,但是誤差控制在100人之內確實(shí)很難,每班兩三個(gè)去或者不去吃,整個(gè)學(xué)校要涉及多少人,食堂、年級部都很難估計得準。
。2)賣(mài)飯制雖好,還有較長(cháng)的摸索過(guò)程,不會(huì )一蹴而就,有的.問(wèn)題不能一下子解決,有的問(wèn)題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗等方方面面的`影響,還需要經(jīng)過(guò)多次調整和調試,但是大面積吃不上飯涉及到穩定問(wèn)題,必須無(wú)條件辦好。
食堂安全管理應急預案3
一、目的和依據
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援,把損失減少到最小。根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求,結合餐廳實(shí)際情況,擬定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣(mài)部和包間及里面所有房間。
四、火災的發(fā)現
火災的發(fā)生一般會(huì )出現:煙、味、光等現象,任何人在餐廳區域內發(fā)現火情后,都應迅速做到以下事項:
。1)迅速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢情況,報告餐廳管理員;
。2)迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢蔓延;
。3)當部分起火發(fā)展到整體著(zhù)火后,根據現場(chǎng)最高指揮員的指令,撥消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊支援滅火;
。4)報告火情時(shí)應報明火警具體位置,火勢情況和自己的身份,報告詞應迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項:
。1)、先救人,后滅火的原則。
。2)“火警就是命令”,食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現火情,都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災,決不能臨陣脫逃;
。3)指揮小組的成員既是滅火責任人,又是現場(chǎng)指揮員,應迅速組織員工撲滅火災,將火災控制在起火階段;
。4)消防滅火時(shí),首先應關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調開(kāi)關(guān),切斷火源,根據火勢情況切斷電源,關(guān)閉防火門(mén),防止火勢蔓延;
。5)正確使用消防器材,迅速有效地撲滅火災。一般火災采用滅火器噴射滅火,較大火災應用高壓水龍噴射滅火,但要切記。廚房油鍋著(zhù)火或電器著(zhù)火,嚴禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器;
。6)職工必須懂得“三懂三會(huì )”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì )(會(huì )報警,會(huì )使用各種消防器材、會(huì )撲救初起之火)。
六、疏散方法和注意事項
。1)疏散時(shí)機:現場(chǎng)火勢較大,無(wú)法控制?赡芪<暗饺藛T安全,應組織人員疏散。
。2)疏散方式:火勢較大無(wú)法控制,可能危及到全體人員的安全,應組織全體人員疏散。
。3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現場(chǎng)最高領(lǐng)導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
。4)發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
。5)餐廳的疏散:餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調;工作人員負責組織餐廳人員疏散;
。6)物資的疏散:保管員負責利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災現場(chǎng)。
。7)要掌握好疏散時(shí)機和疏散方式,過(guò)早疏散易造成影響,過(guò)遲疏散可能造成損失;
。8)疏散必須統一指揮,統一組織,有秩序地進(jìn)行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現場(chǎng)最高領(lǐng)導決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,應迅速組織不得遲疑,以免造成損失;
。9)疏散時(shí)必須嚴格按照疏散程序進(jìn)行,保持安靜,避免驚憂(yōu)周?chē)辉撌枭⒌娜藛T,以免造成影響,并且要先保證職工、后餐廳工作人員;
。10)疏散時(shí)必須嚴格按照疏散方案組織實(shí)施,防止遺漏,應確保顧客生命財產(chǎn)安全;
。11)疏散后,應關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén),關(guān)閉所有電源燈光、電器設備,熄滅所有的爐火和煙頭。
。12)事件發(fā)生隔天,與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí),該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應做好員工的思想工作,并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,團結協(xié)作,隨時(shí)準備恢復正常供餐。
七、核實(shí)上報
根據事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導匯報。行政部分管領(lǐng)導接報后,根據情況決策,布置各有關(guān)部門(mén),有關(guān)單位進(jìn)行搶救,根據《廣東省安全生產(chǎn)監督管理規定》和搶救需要向公司領(lǐng)導匯報,必要時(shí)趕往現場(chǎng)或以其它適當方式領(lǐng)導搶救工作。
八、搶救結束后的處置
1、事發(fā)12小時(shí)內寫(xiě)出事故書(shū)面報告,及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告,報上級主管部門(mén)。
2、保護好現場(chǎng)以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后,由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓,同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn),完善預案。
食堂安全管理應急預案4
一、停水、停電應急預案:
如果在事先獲知停水的情況下,我們可以充分蓄水,修改菜單盡量使用用水量少的菜.
如在不知情的情況下停水、停電,我司將安排1臺送水車(chē)及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。
二、食物中毒應急預案
1、日常防范
、偈程盟泄ぷ魅藛T需熟悉《安全生產(chǎn)應急預案》及《安全防范細節》,并嚴格按執行各項食堂操作規范,不得加工制作冷葷涼菜,或違規加工制作豆角扁豆類(lèi),杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現食品外觀(guān)及味道異;蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí),經(jīng)確認后,應立即撤收處理該批全部食品。
、诋敳兔總(gè)菜品存留一小份樣本,放置專(zhuān)用冰箱48小時(shí),以防萬(wàn)一可查明事故原因及責任承擔方。
2、緊急處理
發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí),應立即停止食品加工、供應活動(dòng),保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。同時(shí)將不適者送往最近醫院,積極配合相關(guān)部門(mén)調查取證。
3、建立責任追究制度
對玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人,給予通報批評及罰款處理。
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