快餐店管理制度（精選7篇）

　　快餐店，或稱(chēng)速食餐廳、速食店，是指在點(diǎn)餐之后食物很快就供應出來(lái)，并且服務(wù)維持在最低限度的一種餐廳，至于客人并不一定會(huì )很快就把食物吃掉，通常這些餐廳所提供的食物稱(chēng)為速食或快餐。下面是小編為大家整理的快餐店管理制度（精選7篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　快餐店管理制度1

　　一、總則

　　為確�？觳偷旮咝�、有序地運營(yíng)，提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)和食品質(zhì)量，同時(shí)保障員工權益，實(shí)現經(jīng)濟效益與社會(huì )效益的共同發(fā)展。

　　二、組織架構

　　1、管理層：店長(cháng)負責全面管理，下設副店長(cháng)協(xié)助管理，負責各自分管的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。

　　2、部門(mén)設置：包括前臺服務(wù)部、后廚制作部、采購倉儲部、清潔保潔部等，各部門(mén)明確職責，相互協(xié)作。

　　三、員工管理

　　1、招聘與培訓：招聘員工應符合崗位要求，新員工需接受系統的崗前培訓，包括食品安全、服務(wù)禮儀等內容。

　　2、績(jì)效考核：設立合理的績(jì)效考核體系，對員工的工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、工作效率等進(jìn)行綜合評價(jià)。

　　3、福利待遇：為員工提供具有競爭力的薪酬和福利待遇，包括社會(huì )保險、節假日福利、員工餐等。

　　四、食品安全管理

　　1、原料采購：選擇有資質(zhì)的供應商，確保原料的質(zhì)量和安全。

　　2、食品加工：嚴格按照食品安全操作規范進(jìn)行食品加工，確保食品的新鮮和衛生。

　　3、食品儲存：食品應分類(lèi)儲存，避免交叉污染，定期檢查食品保質(zhì)期。

　　五、顧客服務(wù)

　　1、服務(wù)標準：制定統一的服務(wù)標準，包括禮貌用語(yǔ)、服務(wù)流程等，確保顧客滿(mǎn)意度。

　　2、投訴處理：設立顧客投訴渠道，對顧客投訴進(jìn)行及時(shí)處理，并追蹤改進(jìn)效果。

　　六、財務(wù)管理

　　1、收支管理：建立健全的財務(wù)管理制度，確保資金的收入和支出都有明確的記錄和憑證。

　　2、成本控制：合理控制成本，提高經(jīng)濟效益，包括原料采購、人力成本、能源消耗等方面。

　　七、店面管理

　　1、店面環(huán)境：保持店面的整潔和衛生，營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境。

　　2、設備維護：定期對店內設備進(jìn)行檢查和維護，確保設備的'正常運行。

　　八、其他

　　1、消防安全：加強消防安全管理，確保店內的消防設施完好有效，員工具備基本的消防知識和技能。

　　2、環(huán)保責任：遵守環(huán)保法規，減少廢棄物排放，推廣環(huán)保材料的使用。

　　本管理制度自發(fā)布之日起執行，如有未盡事宜，另行補充規定。全體員工應嚴格遵守本管理制度，共同為快餐店的繁榮和發(fā)展貢獻力量。

　　快餐店管理制度2

　　一、總則

　　為規范快餐店的日常運營(yíng)，確保食品安全、服務(wù)質(zhì)量及員工行為符合相關(guān)法規和公司要求，為顧客提供舒適、便捷的用餐體驗。

　　二、食品安全管理

　　1、采購與儲存：所有食材必須來(lái)自合格供應商，確保新鮮、無(wú)污染。食材儲存需分類(lèi)、分區、標識清晰，避免交叉污染。

　　2、廚房操作：嚴格執行食品衛生安全制度，廚師須穿戴整潔的工作服，勤洗手，確保操作臺、廚具、餐具的清潔衛生。

　　3、食品加工：食品加工過(guò)程需遵循食品安全操作規范，確保食品熟透、無(wú)異味、無(wú)異物。

　　4、廢棄物處理：設立專(zhuān)門(mén)的廢棄物收集容器，分類(lèi)收集廚余垃圾、廢紙等廢棄物，定期清理并交由專(zhuān)業(yè)機構處理。

　　三、服務(wù)質(zhì)量管理

　　1、員工服務(wù)：?jiǎn)T工應保持良好的儀容儀表，微笑服務(wù)，熱情接待顧客。顧客提出問(wèn)題或投訴時(shí)，應積極解答和處理。

　　2、菜品質(zhì)量：確保菜品口感、色澤、分量符合標準，定期更新菜單，滿(mǎn)足顧客多樣化需求。

　　3、環(huán)境衛生：餐廳環(huán)境應保持整潔、明亮，定期清洗地面、桌椅、餐具等，確保顧客用餐環(huán)境舒適。

　　四、員工管理

　　1、招聘與培訓：招聘符合要求的員工，并進(jìn)行崗前培訓，確保員工熟悉崗位職責和操作流程。

　　2、考勤與休假：建立考勤制度，確保員工按時(shí)上下班。員工享有法定節假日和帶薪休假等權益。

　　3、獎懲制度：設立獎懲制度，對表現優(yōu)秀的員工給予獎勵，對違反規定的.員工進(jìn)行懲罰。

　　五、財務(wù)管理

　　1、賬目管理：建立規范的賬目管理制度，確保收支清晰、準確。

　　2、成本控制：合理控制食材、水電等成本，提高經(jīng)營(yíng)效益。

　　3、資金管理：確保資金安全，避免挪用、貪污等違法行為。

　　六、安全與衛生管理

　　1、消防安全：餐廳應配備必要的消防器材，定期進(jìn)行消防安全檢查和演練，確保員工和顧客的安全。

　　2、食品安全：嚴格執行食品安全法規，定期進(jìn)行食品安全檢查，確保食品安全。

　　3、公共衛生：保持餐廳環(huán)境整潔、衛生，定期進(jìn)行消毒和除蟲(chóng)工作，防止疾病傳播。

　　七、附則

　　1、本管理制度自發(fā)布之日起執行，如有未盡事宜，由店長(cháng)負責解釋和補充。

　　2、店長(cháng)有權根據經(jīng)營(yíng)需要調整本管理制度的部分內容，但需提前通知員工并公示。

　　3、員工應遵守本管理制度的各項規定，如有違反，將視情節輕重給予相應處理。

　　快餐店管理制度3

　　一、總則

　　為了保障快餐店的正常運營(yíng)，提升服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全與顧客滿(mǎn)意度，特制定本管理制度。本制度適用于快餐店全體員工，并作為員工行為準則和工作規范。

　　二、員工管理

　　1. 員工招聘：按照崗位要求和人員素質(zhì)進(jìn)行招聘，確保員工具備相應的技能和素質(zhì)。

　　2. 員工培訓：新員工入職前需接受基本技能培訓和服務(wù)意識培訓，并定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能的培訓。

　　3. 員工著(zhù)裝：?jiǎn)T工必須著(zhù)統一工作服，佩戴工作牌，保持整潔衛生。

　　4. 員工考勤：實(shí)行嚴格的考勤制度，確保員工按時(shí)上下班，不遲到、不早退。

　　5. 員工紀律：?jiǎn)T工應遵守店內規章制度，不得在店內吸煙、喧嘩、打鬧等，保持良好的工作秩序。

　　三、食品安全管理

　　1. 食材采購：選擇合格的食材供應商，確保食材新鮮、安全、無(wú)污染。

　　2. 食材儲存：按照食材的.特性和要求進(jìn)行分類(lèi)儲存，確保食材不變質(zhì)、不損壞。

　　3. 食品加工：嚴格按照食品加工流程和衛生標準進(jìn)行加工，確保食品質(zhì)量和安全。

　　4. 餐具消毒：餐具使用前后必須進(jìn)行徹底清洗和消毒，確保餐具衛生。

　　5. 食品留樣：每日留取部分食品進(jìn)行留樣，以備食品安全檢查。

　　四、顧客服務(wù)管理

　　1. 服務(wù)態(tài)度：?jiǎn)T工應保持熱情、禮貌的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2. 服務(wù)速度：?jiǎn)T工應熟練掌握業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)效率，確保顧客用餐時(shí)間。

　　3. 服務(wù)質(zhì)量：?jiǎn)T工應關(guān)注顧客需求，及時(shí)解決問(wèn)題，確保顧客滿(mǎn)意度。

　　4. 投訴處理：對于顧客投訴，應認真聽(tīng)取、記錄并及時(shí)處理，給予顧客滿(mǎn)意的答復。

　　五、環(huán)境衛生管理

　　1. 店內清潔：保持店內環(huán)境整潔、衛生，定期清掃地面、桌面和廚房設備。

　　2. 垃圾處理：垃圾分類(lèi)處理，及時(shí)清理垃圾桶，確保店內無(wú)異味。

　　3. 通風(fēng)消毒：保持店內通風(fēng)良好，定期進(jìn)行空氣消毒，確�？諝馇逍�。

　　4. 設施維護：定期檢查店內設施設備的運行狀況，及時(shí)維修損壞的設備。

　　六、財務(wù)管理

　　1. 賬目管理：建立健全的賬目管理制度，確保收支平衡、賬目清晰。

　　2. 采購管理：合理控制采購成本，確保食材質(zhì)量和價(jià)格合理。

　　3. 庫存管理：定期盤(pán)點(diǎn)庫存，確保食材和物資的充足供應。

　　4. 財務(wù)管理監督：定期進(jìn)行財務(wù)審計和監督檢查，確保財務(wù)管理規范、合法。

　　七、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起執行，如有未盡事宜，由快餐店管理層負責解釋和補充。

　　2. 本制度的修改和廢止須經(jīng)快餐店管理層討論決定，并提前通知全體員工。

　　3. 員工應自覺(jué)遵守本制度規定，如有違反者，將按照相關(guān)規定進(jìn)行處理。

　　快餐店管理制度4

　　一、總則

　　為了規范快餐店的日常運營(yíng)，提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障員工和顧客的合法權益，特制定本管理制度。本制度適用于快餐店全體員工及管理人員。

　　二、組織架構

　　1. 店長(cháng)：負責快餐店的全面管理工作，制定經(jīng)營(yíng)策略，監督各部門(mén)工作執行。

　　2. 廚師長(cháng)：負責廚房的日常管理和菜品質(zhì)量控制，確保食品安全。

　　3. 服務(wù)員：負責接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的點(diǎn)餐、送餐和餐后服務(wù)。

　　4. 收銀員：負責收款、開(kāi)票和賬務(wù)管理。

　　5. 清潔工：負責快餐店的環(huán)境衛生和餐具清潔。

　　三、崗位職責

　　1. 店長(cháng)：

　　制定快餐店的經(jīng)營(yíng)計劃和目標。

　　負責員工的招聘、培訓、考核和激勵。

　　監督快餐店的日常運營(yíng)，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。

　　處理顧客投訴和糾紛，維護快餐店的聲譽(yù)。

　　2. 廚師長(cháng)：

　　負責廚房的日常管理和菜品研發(fā)。

　　監督食材的.采購、驗收和儲存。

　　定期對廚房設備和餐具進(jìn)行檢查和維護。

　　確保廚房的衛生和菜品質(zhì)量符合標準。

　　3. 服務(wù)員：

　　熱情接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的點(diǎn)餐、送餐和餐后服務(wù)。

　　熟練掌握菜品知識和價(jià)格，為顧客提供準確的點(diǎn)餐建議。

　　保持餐廳環(huán)境的整潔和舒適。

　　及時(shí)向店長(cháng)反饋顧客需求和意見(jiàn)。

　　4. 收銀員：

　　準確、快速地完成收款和開(kāi)票工作。

　　妥善保管現金和票據，確保賬務(wù)的準確性和安全性。

　　協(xié)助店長(cháng)進(jìn)行賬務(wù)核對和報表編制。

　　5. 清潔工：

　　負責快餐店的環(huán)境衛生和餐具清潔。

　　定期對餐廳、廚房和衛生間進(jìn)行清潔和消毒。

　　確保餐具和設備的衛生符合標準。

　　四、員工管理

　　1. 招聘與錄用：按照崗位需求，進(jìn)行招聘和面試，確保員工具備相應的技能和素質(zhì)。

　　2. 培訓與發(fā)展：為員工提供必要的崗位培訓和技能提升機會(huì )，促進(jìn)員工的職業(yè)發(fā)展。

　　3. 考核與激勵：建立公正的考核制度，根據員工的工作表現進(jìn)行獎懲和激勵。

　　4. 保密與競業(yè)禁止：?jiǎn)T工應遵守保密協(xié)議，不得泄露快餐店的商業(yè)機密和客戶(hù)信息；同時(shí)，員工在離職后一定期限內不得從事與快餐店業(yè)務(wù)相競爭的工作。

　　五、食品安全管理

　　1. 食材采購：選擇合格的供應商，確保食材的質(zhì)量和安全。

　　2. 儲存與加工：食材應分類(lèi)儲存，避免交叉污染；加工過(guò)程應符合衛生標準，確保食品安全。

　　3. 菜品檢驗：對每道菜品進(jìn)行質(zhì)量檢驗，確保菜品口感和衛生符合標準。

　　4. 餐具消毒：餐具應定期進(jìn)行消毒處理，確保顧客用餐安全。

　　六、財務(wù)管理

　　1. 收支管理：建立健全的收支管理制度，確保資金的安全和合規使用。

　　2. 成本控制：合理控制成本，提高快餐店的盈利能力。

　　3. 稅務(wù)申報：按照稅法規定進(jìn)行稅務(wù)申報和繳納工作。

　　七、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起生效，如有未盡事宜，另行規定。

　　2. 本制度的解釋權歸快餐店所有。

　　快餐店管理制度5

　　一、總則

　　為了保障快餐店的正常運營(yíng)，提升服務(wù)質(zhì)量，維護顧客和員工權益，特制定本管理制度。

　　二、員工管理

　　1. 招聘與培訓：快餐店應根據經(jīng)營(yíng)需求，招聘具備相關(guān)技能和素質(zhì)的員工。新員工入職前需接受培訓，包括產(chǎn)品知識、服務(wù)流程、安全衛生等方面。

　　2. 崗位職責：明確各崗位職責，確保員工了解自己的工作內容和要求。員工需按照崗位職責要求，認真履行職責，確保工作質(zhì)量和效率。

　　3. 考勤制度：建立嚴格的考勤制度，員工需按時(shí)上下班，不得遲到、早退或曠工。請假需提前申請，經(jīng)批準后方可休假。

　　4. 績(jì)效考核：定期對員工進(jìn)行績(jì)效考核，根據工作表現給予獎懲。優(yōu)秀員工將獲得表彰和獎勵，工作表現不佳的員工將接受培訓和指導。

　　三、食品安全與衛生管理

　　1. 原材料采購：采購原材料時(shí)應選擇正規渠道，確保食品質(zhì)量安全。禁止采購過(guò)期、變質(zhì)、無(wú)檢驗合格證明的原材料。

　　2. 食品加工：食品加工過(guò)程中需嚴格遵守食品安全衛生要求，確保食品無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味。員工需佩戴清潔的工作服、帽子和口罩，保持個(gè)人衛生。

　　3. 餐具消毒：餐具使用前應進(jìn)行徹底消毒，確保無(wú)細菌殘留。消毒后的.餐具應存放在干燥、衛生的地方。

　　4. 店面清潔：保持店面整潔、衛生，定期清理垃圾和污漬。店內應配備足夠的垃圾桶和清潔工具，方便員工隨時(shí)清理。

　　四、服務(wù)質(zhì)量管理

　　1. 服務(wù)態(tài)度：?jiǎn)T工應熱情、禮貌地接待顧客，耐心解答顧客疑問(wèn)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。不得與顧客發(fā)生爭執或沖突。

　　2. 服務(wù)流程：制定明確的服務(wù)流程，確保顧客能夠快速、便捷地享受到美食。員工需熟練掌握服務(wù)流程，提高工作效率。

　　3. 顧客反饋：建立顧客反饋機制，及時(shí)了解顧客對產(chǎn)品和服務(wù)的滿(mǎn)意度。針對顧客反饋的問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)和調整經(jīng)營(yíng)策略。

　　五、財務(wù)管理

　　1. 賬目管理：建立規范的賬目管理制度，確保賬目清晰、準確。每日營(yíng)業(yè)額需及時(shí)入賬，定期進(jìn)行賬目核對。

　　2. 成本控制：合理控制成本，降低經(jīng)營(yíng)成本。對原材料、水電費、員工工資等費用進(jìn)行監控和管理，確保經(jīng)營(yíng)效益。

　　3. 資金管理：確保資金安全，不得挪用、侵占店內資金。定期進(jìn)行資金盤(pán)點(diǎn)和清查，確保資金賬實(shí)相符。

　　六、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起執行，如有未盡事宜，可另行制定補充規定。

　　2. 本制度解釋權歸快餐店所有，如有爭議，由快餐店負責解釋和處理。

　　3. 員工應遵守本制度規定，如有違反，將按照相關(guān)規定進(jìn)行處理。

　　快餐店管理制度6

　　一、總則

　　為了保障快餐店的正常運營(yíng)，提高服務(wù)質(zhì)量，保障員工和顧客的權益，特制定本管理制度。本制度適用于本快餐店全體員工，所有員工必須遵守。

　　二、員工管理

　　1. 招聘與入職：快餐店招聘員工時(shí)，應堅持公平、公正、公開(kāi)的原則，優(yōu)先選擇有經(jīng)驗、有責任心、具備良好職業(yè)道德的員工。新員工入職時(shí)，需進(jìn)行崗位培訓，確保掌握基本的工作技能和業(yè)務(wù)知識。

　　2. 考勤制度：?jiǎn)T工應嚴格遵守快餐店的考勤制度，按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不曠工。如有特殊情況需請假，應提前向店長(cháng)或主管申請，經(jīng)批準后方可休假。

　　3. 崗位職責：?jiǎn)T工應明確自己的崗位職責，認真履行工作職責，確保服務(wù)質(zhì)量。如遇問(wèn)題，應及時(shí)向店長(cháng)或主管匯報，共同協(xié)商解決。

　　4. 獎懲制度：快餐店實(shí)行獎懲制度，對于工作表現優(yōu)秀的員工給予表彰和獎勵；對于違反制度、工作失職的員工，將視情節輕重給予相應的處罰。

　　三、食品安全管理

　　1. 食材采購：快餐店應選用新鮮、衛生、符合國家標準的食材，確保食品安全。食材采購應有專(zhuān)人負責，并建立采購臺賬，記錄食材來(lái)源、數量、質(zhì)量等信息。

　　2. 食品加工：食品加工過(guò)程應嚴格遵守衛生標準，確保食品質(zhì)量。員工應穿著(zhù)整潔的工作服，佩戴帽子和口罩，確保個(gè)人衛生。食品加工過(guò)程中，應注意防止交叉污染，確保食品安全。

　　3. 儲存與保管：食品儲存與保管應符合衛生要求，避免食品變質(zhì)。食品應分類(lèi)存放，標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，定期檢查和清理過(guò)期食品。

　　四、客戶(hù)服務(wù)管理

　　1. 服務(wù)態(tài)度：?jiǎn)T工應保持熱情、禮貌的'服務(wù)態(tài)度，尊重顧客需求，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。如遇顧客投訴，應耐心傾聽(tīng)、積極解決，確保顧客滿(mǎn)意。

　　2. 服務(wù)流程：快餐店應制定規范的服務(wù)流程，確保顧客用餐過(guò)程順暢。員工應熟悉服務(wù)流程，按照流程為顧客提供服務(wù)。

　　3. 餐廳環(huán)境：快餐店應保持餐廳環(huán)境的整潔、衛生、舒適。定期清理餐廳內外衛生，保持餐具、桌椅等物品的清潔和整齊。

　　五、財務(wù)管理

　　1. 資金管理：快餐店應建立嚴格的資金管理制度，確保資金安全。收銀員應準確記錄每日收入、支出、退款等信息，并按時(shí)上報店長(cháng)或主管。

　　2. 成本控制：快餐店應合理控制成本，提高盈利能力。定期對食材、設備、用品等進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和核算，確保成本控制在合理范圍內。

　　六、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起執行，如有未盡事宜，由店長(cháng)或主管負責解釋和補充。

　　2. 本制度如有修改或補充，需經(jīng)店長(cháng)或主管同意后執行。

　　3. 員工應認真學(xué)習和遵守本制度，如有違反，將按照制度規定進(jìn)行處理。

　　快餐店管理制度7

　　一、總則

　　為規范快餐店的經(jīng)營(yíng)管理，提高工作效率，確保食品安全，提升顧客滿(mǎn)意度，特制定本管理制度。本制度適用于快餐店全體員工，所有員工必須嚴格遵守。

　　二、員工管理

　　1. 招聘與培訓：招聘員工時(shí)，應確保員工具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識。新員工入職后，需進(jìn)行崗前培訓，包括食品安全知識、服務(wù)禮儀、操作流程等。

　　2. 考勤制度：?jiǎn)T工應按時(shí)上下班，不得遲到、早退。如有特殊情況需請假，應提前向店長(cháng)或部門(mén)主管申請。

　　3. 著(zhù)裝與儀表：?jiǎn)T工應穿著(zhù)整潔、統一的制服，佩戴工作牌。保持儀表整潔，不得佩戴夸張飾品。

　　4. 服務(wù)態(tài)度：?jiǎn)T工應保持熱情、禮貌的'服務(wù)態(tài)度，尊重顧客，耐心解答顧客問(wèn)題。

　　三、食品安全管理

　　1. 食材采購：食材采購應選擇正規渠道，確保食材新鮮、安全。定期對供應商進(jìn)行評估，確保食材質(zhì)量。

　　2. 儲存與保管：食材應按照要求分類(lèi)儲存，避免交叉污染。食材應定期檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食材。

　　3. 加工與烹飪：?jiǎn)T工應嚴格按照操作規程進(jìn)行食材加工和烹飪，確保食品熟透、衛生。

　　4. 餐具消毒：餐具應定期進(jìn)行消毒處理，確保餐具清潔衛生。

　　四、店面管理

　　1. 環(huán)境衛生：店面應保持整潔、干凈，地面、墻面、桌面等無(wú)油污、無(wú)垃圾。

　　2. 設備維護：設備應定期進(jìn)行檢查、保養，確保設備正常運行。如有故障，應及時(shí)報修。

　　3. 店面安全：店面應確保安全通道暢通無(wú)阻，消防設施完備有效。員工應定期進(jìn)行消防安全培訓，提高安全意識。

　　五、財務(wù)管理

　　1. 收銀管理：收銀員應嚴格按照收銀流程進(jìn)行操作，確保收銀準確無(wú)誤。收銀臺應保持整潔，不得存放私人物品。

　　2. 成本控制：快餐店應定期進(jìn)行成本分析，合理控制成本。員工應節約水電、減少浪費。

　　3. 財務(wù)管理制度：快餐店應建立健全財務(wù)管理制度，確保資金安全。員工應遵守財務(wù)管理制度，不得挪用公款。

　　六、顧客投訴處理

　　1. 顧客投訴：對于顧客投訴，員工應保持冷靜、耐心的態(tài)度，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，記錄投訴內容。

　　2. 投訴處理：店長(cháng)或部門(mén)主管應及時(shí)對投訴進(jìn)行調查、處理，確保顧客滿(mǎn)意。對于嚴重問(wèn)題，應及時(shí)向公司總部報告。

　　七、附則

　　1. 本制度自發(fā)布之日起執行，如有需要修改或補充，由公司總部負責。

　　2. 本制度最終解釋權歸公司總部所有。

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