椿糍粑散文

　　椿糍粑，這是一個(gè)遙遠而又近在眼前的畫(huà)面，老家農村過(guò)去為準備過(guò)年的一項標志性勞動(dòng)。幾十年前，每到臘月二十之后，即使再窮的家庭，也要弄點(diǎn)糯米用這種人工方式椿點(diǎn)糍粑過(guò)年。大致工序是：將糯米蒸熟，倒入石窩，幾個(gè)人利用杠桿原理有節奏地反復踩踏樹(shù)杠，使石槌起起落落反復揉打石窩里的熟糯米，讓其碎化。這個(gè)過(guò)程，前頭時(shí)不時(shí)用點(diǎn)熱水翻拌的人干的是技術(shù)活，與后面踩踏的人要配合默契，節奏亂了，就會(huì )有受傷的危險。后面踩踏的人干的是力氣活，但用力與松力也必須步調一致。

　　反復很多次后，石窩里的糯米完全碎化緊緊粘合成一團再不會(huì )分散的時(shí)候，糍粑就基本成了。一手提起來(lái)攤放在竹板或木板上，用手拍拍，讓其成為圓心處稍厚向四周攤開(kāi)的圓形，涼幾天，然后切成小塊。時(shí)間短，直接或煎或煮或炸當主食。想保存時(shí)間長(cháng)點(diǎn)，就放涼水里浸著(zhù)備用。

　　那個(gè)年代，每當到了椿糍粑的時(shí)候，也就是小孩子最歡天喜地的時(shí)候，因為這意味著(zhù)要過(guò)年了，可以有好東西吃了。大人呢？也有了一年360天沒(méi)日沒(méi)夜的勞動(dòng)后的收獲感，有了糍粑，就有了春節那幾天親戚來(lái)拜年時(shí)用于招待的基本材料啦！我記得，春節親戚來(lái)拜年或去親戚家拜年時(shí)，主人都上一碗，下面二、三塊糍粑打底，上面擺七、八片豬肉，水湯湯的。人們都懂板，把糍粑吃了，水喝了，肉是不能怎么吃的，太饞了，也只能吃一、二片。為什么肉不能都吃呢？因為主人家還要招待后面批次的客人呀！過(guò)個(gè)年，一家人就那么二、三斤，三、五斤豬肉，你都吃了，后面的客人怎么辦呢？

　　新舊社會(huì )兩重天�，F在呢？過(guò)去人工椿糍粑的情景和那種痛苦中的快樂(lè )很少見(jiàn)了，現代化機械做的糍粑不能多吃，怕消化不了。肉呢？更要控制，怕染上三高，這叫快樂(lè )中的痛苦！到底哪個(gè)時(shí)代好呢？你總不能說(shuō)自己得三高了也怨恨改革開(kāi)放吧？

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