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梁實(shí)秋《雅舍談吃》散文集:《喜筵》
引導語(yǔ)：喜筵是指喜慶時(shí)的宴席，多指婚娶時(shí)的宴席。下面是小編收集的著(zhù)名作家梁實(shí)秋的散文集《雅舍談吃》中的一篇相關(guān)文章《喜筵》，歡迎大家閱讀了解。
清梁晉竹《兩般秋雨盒隨筵》有這樣一段：
“湖南麻陽(yáng)縣，某鎮，凡紅白事，戚友不送套禮，只送份金，始于一錢(qián)而極于七錢(qián)，蓋一陽(yáng)之數也。主人必設宴相待，一錢(qián)者食一菜，三錢(qián)者三菜，五錢(qián)者遍被，七錢(qián)者加簋。故賓客雖一時(shí)滿(mǎn)堂，少選，一菜進(jìn)，則堂隅有人擊小鉦而高唱日：‘一錢(qián)之客請退’，于是紛然而散者若干人。三菜進(jìn)，則又唱：‘三錢(qián)之客請退’，于是紛然而散者又若干人。五錢(qián)以上不擊，而客已寥寥矣。”
我初看幾乎不敢相信有此等事。“夫禮，禁亂之所由生。”所以我們禮儀之邦最重禮防。“名位不同，禮亦異數。”所以禮數亦不能人人平等。但是麻陽(yáng)縣某鎮安排喜筵的方式，縱然秩序井然，公平交易，那一錢(qián)三錢(qián)之客奉命退席，究竟臉上無(wú)光，心中難免慚恧，就是五錢(qián)七錢(qián)之客，怕也未必覺(jué)得坦然。鄉曲陋俗，不足為訓。我后來(lái)遇到一位朋友，他來(lái)自江蘇江陰鄉下，據他說(shuō)他的家鄉之治喜筵亦大致如此，不過(guò)略有改良。喜筵備齊之后，司儀高聲喊叫：“一元的客人入席!”一批人紛紛就座，本來(lái)菜數簡(jiǎn)單，一時(shí)風(fēng)卷殘云，鼓腹而退。隨后布置停當，二元的客人大搖大擺的應聲入席。最后是三元、四元的客人入座，那就是貴賓了。這分批入座的辦法，比分別退席的辦法要稍體面一些。
我小時(shí)候在北平也見(jiàn)過(guò)不少大張喜筵的局面。喜慶喪事往來(lái)，家家都有個(gè)禮簿。投桃報李，自有往例可循。簿上未列記錄者，彼此根本不需理會(huì )。禮簿上分別注明，“過(guò)堂客”與“不過(guò)堂客”，堂客即是女眷之謂。所以永遠不會(huì )有出人意外的闔第光臨之事發(fā)生。送禮大概不外份金與席票二種。所謂席票，即是飯莊的禮券，最少兩元，最多六元、八元不等。這種禮券當然可以隨時(shí)兌取筵席，不過(guò)大部分的人都是把它收藏起來(lái)，將來(lái)轉送出去。有時(shí)候送來(lái)送去，飯莊或者早已歇業(yè)。有時(shí)候持票兌取筵席，業(yè)者會(huì )報以白眼。北平的餐館業(yè)分兩種，一種是飯館，大小不一，口味各異，乃普通飲宴之處;一種是飯莊，比較大亦比較舊，一律是山東菜，例如福壽堂、慶壽堂、天福堂等等。通常是稱(chēng)堂，有寬大的院落，甚至還有戲臺。辦紅白事的人家可以借用其地，如果自己家里寬綽，也可令飯莊外會(huì )承辦酒席。
那時(shí)候用的是八仙桌，二人條凳，一桌坐六個(gè)人，因為有一面是敞著(zhù)的，為的是便利主人敬酒、堂倌上菜。有時(shí)人多座少，也可以臨時(shí)添個(gè)條凳打橫。男女分座，男的那邊固然是杯盤(pán)狼藉叫囂震天，女的那邊也不示弱，另有一番熱鬧。席上的菜數不外是四干、四鮮、四冷葷、四盤(pán)、四碗、四大件。大量生產(chǎn)的酒席，按說(shuō)沒(méi)有細活，一定偷工減料，但是不，上等飯莊的師傅們駕輕就熟，老于此道，普普通通的燴蝦仁、溜魚(yú)片、南煎丸子、燴兩雞絲……做得有滋有味，無(wú)懈可擊。四大件一上桌，趴爛肘子、黃燜鴨子之類(lèi)，可以把每個(gè)人都喂得嘴角流油。堂客就席，比較斯文，雖然她的頷下照例都掛上一塊精致美觀(guān)的圍巾，像小兒的涎布一樣，好像來(lái)者不善的樣子，其實(shí)都很彬彬有禮。只是每位堂客身后照例有一位健仆，三河縣的老媽兒，各個(gè)見(jiàn)多識廣，眼明手快，主人敬酒之后，客人不動(dòng)聲色，老媽兒立刻采取行動(dòng)，四千四鮮登時(shí)就如放搶一般抓進(jìn)預備好的口袋，手法利落，疾如鷹隼。那時(shí)尚無(wú)塑膠袋之類(lèi)，否則連湯連水的東西一齊可以納入懷內。這一陣騷動(dòng)之后，正菜上桌，老媽各為其主，代為夾菜，每人面前碟子亂七八糟的堆成一個(gè)小丘，同時(shí)還有多禮的客人互相布菜。趴爛肘子、黃燜鴨之類(lèi)的大塊文章，上桌亮相幾秒鐘就會(huì )被堂倌撤下，揚言代客拆碎，其實(shí)是換上一盤(pán)碎拼的剩菜充數，這是主人與飯莊預先約定的一著(zhù)。如果運氣好，一盤(pán)原裝大菜可以亮相好幾次。假如客人惡作劇，不容分說(shuō)，對準了鴨子、肘子就是一筷子，主人也沒(méi)有辦法，只好暗道苦也苦也。
如今辦喜事的又是一番氣象。喜帖滿(mǎn)天飛，按照職員錄、同學(xué)錄照抄不誤，所以喜筵動(dòng)輒二三十桌。我�？匆�(jiàn)客人站在收禮臺前從荷包里抽出一疊鈔票，一五一十的數著(zhù)，往臺上一丟，心安理得的進(jìn)去吃喜酒了，連紅封包裹的一層手續也省卻了。好簡(jiǎn)便的一場(chǎng)交易。
前面止中有一桌，鋪著(zhù)一塊紅桌布，大家最好躲遠一些。禮成之后，觀(guān)眾入席，事實(shí)上大批觀(guān)眾早已入席，有的是熟人舊識呼朋引類(lèi)霸占一方，有的是各色人等雜拼硬湊。那紅桌布是為新郎新娘而設，高據首座，家長(cháng)與證婚人等則未座相陪，長(cháng)幼尊卑之序此時(shí)無(wú)效。新娘是不吃東西的，象征性的進(jìn)食亦偶爾一見(jiàn)。她不久就要離座，到后臺去換行頭，忽而紅妝，遍體錦繡，忽而綠襖，渾身亮片，足折騰一氣，一鼓作氣，再而衰，三而竭，換上三套衣服之后來(lái)源竭矣�？腿嗣χ�(zhù)吃喝，難得有人肯停下箸子瞥她一眼。那幾套衣服恐怕此生此世永遠不會(huì )再見(jiàn)天日。時(shí)裝展覽之后，新娘新郎又忙著(zhù)逐桌敬酒，酒壺里也許裝的是茶，沒(méi)有人問(wèn)，繞場(chǎng)一匝，虛應故事�？墒沁@時(shí)節，客人有機會(huì )仔細瞻仰新人的風(fēng)采，新娘的臉上敷了多厚的一層粉，眼窩涂得是否像是黑煤球，大家心里有數了。這時(shí)候，喜筵已近尾聲，盡管魚(yú)蝦之類(lèi)已接近敗壞的程度，每桌上總有幾位嗅覺(jué)不大靈敏而又有不擇食的美德。只要不集體中毒，喜筵就算是十分順利了。
從前看人作序，或是題畫(huà)，或是寫(xiě)匾，在署名的時(shí)候往往特別注明“時(shí)年七十有二”、“時(shí)年八十有五”或是“時(shí)年九十有三”，我就肅然起敬。春秋時(shí)人榮啟期以為行年九十是人生一樂(lè )，我想擁有一大把年紀的人大概是有一種可以在人前夸耀的樂(lè )趣。只是當時(shí)我離那耄耋之年還差一大截子，不知自己何年何月才有資格在署名的時(shí)候也寫(xiě)上年齡。我揣想署名之際寫(xiě)上自己的年齡，那時(shí)心情必定是洋洋得意，好像是在宣告：“小子們，你們這些黃口小兒，乳臭未干，雖然幸離襁褓，能否達到老夫這樣的年齡恐怕尚未可知哩。”須知得意不可忘形，在夸示高齡的時(shí)候，未米的歲月已所余無(wú)兒了。俗語(yǔ)有一句話(huà)說(shuō)：“棺材是裝死人的，不是裝老人的。”話(huà)是不錯，不過(guò)你試把棺蓋揭開(kāi)看看，里面躺著(zhù)的究竟是以老年人為多。年輕的人將來(lái)的歲月尚多，所以我們稱(chēng)他為富于年。人生以年齡計算，多活一年即是少了一年，人到了年促之時(shí)，何可夸之有?我現在不復年輕，看人署名附帶聲明時(shí)年若干若干，不再有艷羨之情了。倒是看了富于年的英俊，有時(shí)不勝羨慕之至。
梁實(shí)秋：結婚典禮
結婚這件事，只要成年的一男一女兩廂情愿就成，并不需要而且不可以有第三者的參加。但是《民法》第八百九十二條規定要有公開(kāi)儀式，再加上社會(huì )的陋俗(大部分似“野蠻的遺留”)，以及愛(ài)受洋罪者的參酌西法，遂形成了近年來(lái)通行于中上階級之所謂結婚典禮，又名“文明結婚”，猶如中之有“文明新戲”�；橐龃笫�，不可潦草。單憑父母之命媒妁之言就把一對無(wú)辜男女捏合起來(lái)，這不叫做潦草;只因一時(shí)沖動(dòng)而遂盲目地訂下偕老之約，這也不叫潦草;唯有不請親戚朋友街坊四鄰來(lái)胡吃亂叫，或不當眾提出結婚人來(lái)驗明證身，則謂之曰潦草，又名不隆重。假如人生本來(lái)像戲，結婚典禮便似“戲中戲”，越隆重越像。這出戲訂期開(kāi)演，先貼海報，風(fēng)雨無(wú)阻，“撒網(wǎng)”斂錢(qián)，鼎惠不辭;屆時(shí)懸燈結彩，到處猩紅;在音樂(lè )方面則或用乞丐兼任的吹鼓手，或用賣(mài)仁丹游街或綢緞店大減價(jià)的銅樂(lè )隊，或鋼琴或風(fēng)琴或口琴;少不了的是與演員答成一片的廣大觀(guān)眾，內中包括該回家去養老的，該尋正當娛樂(lè )的，該受別種社會(huì )教育以及平時(shí)就該攝取營(yíng)養的……
演員的服裝，或買(mǎi)或借或賃，常見(jiàn)的是藍袍馬褂及與環(huán)境全然不調和一身西裝大禮服，高冠燕尾，還有那短的像一件斗篷而還特煩兩位小朋友牽著(zhù)的那一橛子粉紅紗!那出戲的尾聲是，主人的腿子累的發(fā)麻，客人醉翻三五輩，門(mén)外的車(chē)夫一片叫囂。評劇家曰：“很熱鬧!”這戲的開(kāi)始照例是證婚人致辭。證婚人照例是新郎的上司，或新娘家中比較拿出來(lái)最像樣的貴戚。他的身份等于“跳加官”，但他自己不知道，常常誤會(huì )他是在做主席，或是在禮堂里的牧師，因此他的職務(wù)成為善頌善禱，和那些在門(mén)口高叫“正念喜，抬頭觀(guān)，空中來(lái)了福祿壽三仙……”的叫花子是異曲而同工!他若是身通“國學(xué)”，詩(shī)云子曰的一來(lái)，那就不得了了，在講易筋陰陽(yáng)乾坤的時(shí)候，牽紗的小朋友們就非坐地上不可，而在人叢后面伸長(cháng)頸子的那位客人，一定也會(huì )把其頸項慢慢縮回去了。我們應該容忍他，讓他畢其詞，甚而至于違者良心地報之于稀稀拉拉的掌聲。放心，他將得意不了幾次!
介紹人要是兩個(gè)，仿佛從前的一男媒一女媒，其實(shí)是為站在證婚人身旁時(shí)一邊一個(gè)，較有對稱(chēng)之美。介紹人宜于是面團團一團和氣，誰(shuí)見(jiàn)了他都會(huì )被他撮合似的。所以常害胃病的，專(zhuān)吃平價(jià)米的都不該入選。許多榮任介紹人的常喜歡當眾宣布他們只是名義上的介紹人，新郎新娘早已就……好像是生恐將來(lái)打離婚官司時(shí)要受牽連，所以特先自首似的。其實(shí)是他多慮。所謂介紹，是指介紹結婚，這是婚書(shū)上寫(xiě)的明明白白的，并不曾讓他介紹新郎新娘認識或戀愛(ài)，所以以前的因誤會(huì )而戀愛(ài)和以后的因失望而反目，其責任他原是不負的。從前俗語(yǔ)說(shuō)“新娘攙上床，媒人扔過(guò)墻”，現在的介紹人則毋須等待新娘上床便已解除職務(wù)了。
新郎新娘的“臺步”是值得注意的，從這里可以看出導演者的手法，新郎應該像一只木雞，由兩個(gè)儐相挾之而至，應該臉上微露苦相，好像做下什么壞事現在敗露了要受制裁的樣子，這才和身份相稱(chēng)。新娘走出來(lái)要像蝸牛，要像日移花影，只見(jiàn)她的位置移動(dòng)，而不見(jiàn)她行走，頭要垂下來(lái)，但又不可太垂，要表示出頭和頸子還是連著(zhù)的，扶著(zhù)兩個(gè)煞費苦心才尋到的'不比自己美的儐相，隨著(zhù)一派樂(lè )聲，在眾目睽睽之下，由大家盡量端詳。禮畢，新娘要準備迎接一陣“天雨栗”，也有羼雜糧的，也有帶干果的，像冰雹似的沒(méi)頭沒(méi)臉的打過(guò)來(lái)。有在額頭上被命中一顆核桃的，登時(shí)皮肉隆起如舍利子。如果有人掃攏來(lái)，無(wú)疑的可以熬一大鍋“臘八粥”。還有人拋擲彩色紙條，想把新娘做成一個(gè)繭子�？腿藢τ谛履锏姆N種行為，由品頭論足以至大鬧洞房，其實(shí)在刑法上都可以構成誹謗、侮辱、傷害、侵入私宅和有傷風(fēng)化等罪名的，但是在隆重的結婚典禮里，這些丑態(tài)是屬于“撐場(chǎng)面”一類(lèi)，應該容許!
曾經(jīng)有人把結婚比作“蛤蟆跳井”——可以得水，但是永世不得出來(lái)�，F代人不把婚姻看的如此嚴重，法律也給現代人預先開(kāi)了方便的后門(mén)或太平梯之類(lèi)，所以典禮的隆重并不發(fā)生任何擔保的價(jià)值。沒(méi)有結過(guò)婚的人，把結婚后幻想成神仙的樂(lè )境，因此便以結婚為得意事，甘愿鋪張，唯恐人家不知，更恐人家不來(lái)，所以往往一面登報“一切從簡(jiǎn)”，一面卻是傾家蕩產(chǎn)地“敬治喜筵”以為誘餌。來(lái)觀(guān)婚禮的客人，除了真有友誼的外，是來(lái)簽到，出錢(qián)看戲，或真是雙肩承一喙地前來(lái)就食!
我們能否有一種簡(jiǎn)便的節儉的合理的愉快的結婚儀式呢?這件事需要未婚者來(lái)細想一下，已婚這就不必多費心了。
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