學(xué)校食堂崗位職責

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

學(xué)校食堂崗位職責1

　　一、負責對食堂工作的全面管理。對工作認真負責、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴格管理，不牟私利。注意飲食衛生，以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。

　　二、精通本職業(yè)務(wù)，熟悉職工廚房的全面工作，嚴格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，確保飲食質(zhì)量。

　　三、制定每周菜譜，經(jīng)常匯報食品采購、供應的情況。加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。

　　四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，不斷總結經(jīng)驗，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

　　五、嚴格執行《食品衛生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛生。

　　六、負責食堂設備設施的'管理，指導工作人員正確使用食堂設備，提出更新維修計劃。

　　七、做好維護工作，各種機械設備、石油液化氣爐等出問(wèn)題要及時(shí)報修，不得影響食堂正常工作。

　　八、負責食堂工作人員考勤、考績(jì)工作，負責每月向財務(wù)部申報公司員工、臨時(shí)工及機動(dòng)人員的餐費。

　　九、組織食堂人員做好安全保衛工作，并搞好飲食衛生工作。

　　十、經(jīng)常征求就餐人員的意見(jiàn)，綜合分析改進(jìn)工作，認真督促檢查崗位責任制和各項規章制度的落實(shí)。

　　十一、負責食堂部分原材料的自采工作。

　　十二、督導廚師履行崗位責任制，完成不同班次的工作任務(wù)。

　　十三、做好廚師工作，考核評價(jià)廚師工作表現，運用獎罰措施激勵廚師出色完成任務(wù)。

學(xué)校食堂崗位職責2

　　學(xué)校食堂采購員崗位職責

　　1、采購員必須遵守國家法律法規和采購制度，不得違法采購腐敗霉變食物，嚴格杜絕“回扣”的違法行為。

　　2、大宗物品（米、面、油、調料、肉類(lèi)、蔬菜等）必須到銅梁教委指定的潤文公司供貨商處購買(mǎi)。潤文公司沒(méi)有的少量物品，可在市場(chǎng)采購。在采購過(guò)程中貨比三家，低價(jià)優(yōu)質(zhì)，降低成本，樹(shù)立服務(wù)學(xué)生的理念，自覺(jué)接受全體師生監督。

　　3、采購員根據各食堂的需要及時(shí)采購。所購物資必需交食堂保管員過(guò)秤驗收入庫，并填寫(xiě)入庫單，發(fā)票交食堂保管員簽收，出納憑據付款(票據要求字跡清楚)。

　　4、采購員必須堅持原則，不照顧關(guān)系購進(jìn)低質(zhì)高價(jià)的物品。

　　5、加強對現金和票據的管理，丟失責任自負。

　　6、票據每星期按獨立核算食堂歸類(lèi)結帳一次，賬目在次月5號結清。

　　7、需購進(jìn)批量物資，提前三天報告中心，確保資金周轉到位。

　　8、努力學(xué)習，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹(shù)立服務(wù)于全校師生的思想。

　　9、努力完成領(lǐng)導交給的其它工作

　　10、協(xié)同食堂主管做好廚房?jì)鹊谋O督、指導工作。直接負責教師食堂的管理。

　　食堂倉庫管理員崗位職責

　　一、按規定做好各種商品進(jìn)出庫的驗收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。

　　二、隨時(shí)掌握庫存狀態(tài)，保證物料及時(shí)供應，充分發(fā)揮周轉效率。

　　三、定期對庫房進(jìn)行清理，保持庫房的`整齊美觀(guān)，使物料分類(lèi)排列，存放整齊，數量準確。

　　四、熟悉相關(guān)商品品種、規格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)量，填寫(xiě)分明。

　　五、搞好庫房的安全管理工作，檢查庫房的防火、防盜設施、防鼠工作，及時(shí)堵塞漏洞。

　　六、制表登記;分類(lèi)建帳;商品不同;單獨碼放;進(jìn)貨需簽認;出庫有憑據;缺貨及時(shí)申報;每月進(jìn)行盤(pán)庫;建立相應制度.將倉庫分成幾個(gè)區域(或庫位),入庫將商品有碼放在離墻30公分、離地10公分的地方：

　　七、協(xié)同食堂主管做好廚房?jì)鹊谋O督、指導工作。直接負責一個(gè)班組的炊事人員的管理。

學(xué)校食堂崗位職責3

　　1、保持倉庫內外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負責倉庫內的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺帳。

　　2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類(lèi)存放。

　　3、對倉庫內物品進(jìn)行：分類(lèi)分架存放，進(jìn)行標識。

　　4、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。

　　5、做好各類(lèi)有毒有害物品的.保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。

　　6、做好有毒有害物品的采購和使用的詳細記錄。

學(xué)校食堂崗位職責4

　　一、負責食堂工作，認真執行《食品衛生法》保證食堂正常工作秩序。

　　二、認真貫徹執行公司規章制度，積極維護公司利益，落實(shí)措施，實(shí)現工作目標，全面完成各項工作任務(wù)。

　　三、召開(kāi)各種會(huì )議（一日晨會(huì )、一周崗位負責人會(huì )議、一月行政會(huì )議）組織員工學(xué)習《員工職業(yè)道德規范》，加強員工專(zhuān)業(yè)技能培訓，提高業(yè)務(wù)水平。

　　四、帶好團隊，協(xié)調各種關(guān)系，處理好各種矛盾，調整、安排員工崗位工作。

　　五、做好開(kāi)源節流工作，嚴格把好食堂運作“三關(guān)”：

　　廚師長(cháng)崗位職責

　　一、做好菜品生產(chǎn)工作，保證全校師生按時(shí)用餐。

　　二、接受食堂經(jīng)理領(lǐng)導，協(xié)助其管理安排，配合學(xué)校管理員的工作；可根據崗位實(shí)際情況合理調配員工崗位。

　　三、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務(wù)。

　　四、樹(shù)立營(yíng)養配餐的意識，保證菜品質(zhì)量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　五、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數量統計，盡量做到計劃準確，把成本和浪費降到最低。

　　六、安排落實(shí)各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　七、銷(xiāo)售期間做好菜品補給工作，在最短時(shí)間給予補給。

　　八、負責廚房操作規程的指導和技術(shù)標準的檢查。

　　九、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。

　　十、組織晨會(huì )，統計前一天崗位檢查情況，對存在的問(wèn)題予以糾正。

　　十一、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關(guān)食料。

　　組長(cháng)工作職責

　　一、認真執行規章制度，帶頭做好本職工作，積極配合廚師長(cháng)工作。

　　二、做好本崗位工作的督導和工作人員的管理；認真落實(shí)輪流值班制度，責任到人，做到有布置、有檢查。

　　三、每日不定時(shí)檢查各崗位工作，并做好記載。

　　四、根據當天的工作要求，做好工作安排，高效優(yōu)質(zhì)完成各項工作任務(wù)。

　　五、做好本崗位員工思想工作，做好員工崗位工作考勤。

　　操作間崗位職責

　　一、嚴格按照《食品衛生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程的'衛生安全。

　　二、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應與食品原材料或半成品分開(kāi)存放。

　　三、烹調的菜品盡量做到色、香、味、感觀(guān)（形）俱佳。

　　四、加工前要嚴格檢查原材料的衛生和質(zhì)量；加工時(shí)要按照操作堆積做到精細化；加工后的食品要用潔凈的專(zhuān)用容器盛裝并加蓋，放置待用。

　　五、每餐菜品加工完后要及時(shí)做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作臺、架等的清潔衛生，每周五大掃除一次，清除衛生死角；各種用具要按照一定的順序分類(lèi)放置。

　　六、剩余熟食品再次加工時(shí)應徹底加熱，中心溫度大于70℃在，確保安全。

　　七、煮飯人員要嚴格把好大米加工質(zhì)量關(guān)，按要求清洗大米后加工，并配合做好紅白案工作。

　　切配間崗位職責

　　一、墩子按照廚師長(cháng)制定的菜譜進(jìn)行領(lǐng)料，備貨、漲發(fā)干貨，認真細致地加工準備好的各種原料，合理分檔取料使物盡其用。

　　二、加工原料必須嚴格按照操作程序進(jìn)行，符合衛生要求和烹調要求，使菜肴達到規定要求。

　　三、保證菜品質(zhì)量嚴格按規格切配，嚴禁短斤缺兩。

　　四、加工原料時(shí)，堅持先進(jìn)先出的原則，冰柜內的食品要存放整齊，生、熟、半成品分開(kāi)存放，每天要進(jìn)行整理以防食品變質(zhì)。發(fā)現變質(zhì)食品嚴禁加工出售，同時(shí)立即報告廚師長(cháng)做出處理。

　　五、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈，經(jīng)常檢查冷凍箱，冰柜等庫存原料情況。

　　六、采購車(chē)回來(lái)后將原材料搬運到粗加工間或相應存放點(diǎn)，然后分類(lèi)上架，擺放整齊，根據原材料的特性，采取相應措施存放。

學(xué)校食堂崗位職責5

　　崗位職責

　　1、學(xué)習并掌握常用的消毒方法和消毒技巧。

　　2、保持消毒、保潔間內外環(huán)境的清潔、衛生。

　　3、做好消毒劑的使用和保管工作。

　　4、規范消毒過(guò)程，做好每餐的餐具消毒，并作消毒記錄。記錄內容包括消毒日期、物品名稱(chēng)、數量、消毒劑名稱(chēng)、起止時(shí)間、人員簽名等。

　　5、對完成消毒的餐具及時(shí)進(jìn)行有效的`保潔。

　　6、定期對學(xué)生的自備餐具進(jìn)行消毒。

學(xué)校食堂崗位職責6

　　1、負責采購回來(lái)的所有物品驗收及保管工作：

　�、�、嚴格把好驗收關(guān)，要認真核對衛生檢驗合格證、商標、包裝，不得將不符合衛生標準、變質(zhì)，變味，超過(guò)保質(zhì)期的原料入庫。如發(fā)現數量不符、食品變質(zhì)或污損時(shí)，應立即向采購人員詢(xún)問(wèn)原因，并提出處理意見(jiàn)。

　�、茟�認真過(guò)磅，如實(shí)登記，做好物品進(jìn)賬賬冊，票據與物品不符不得簽收。

　�、莻}庫內物品應分類(lèi)、分架、離地存放，并標明進(jìn)貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節變化，及時(shí)檢查，經(jīng)常翻倉，以防止霉變而造成不必要損失。

　�、葌}庫禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個(gè)人生活用品。 ⑸做好倉庫的`“四防”（防火、防盜、防潮、防“四害”）工作。隨時(shí)關(guān)門(mén)加鎖，嚴防鼠咬，蟲(chóng)蛀，防止腐爛現象發(fā)生。

　　2、負責提供食堂、經(jīng)銷(xiāo)店日常所供所需物品和原料，做好物品出入登賬賬冊。

　　3、保證按數和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工、商品出售提供方便。各類(lèi)食品發(fā)放時(shí)，應本著(zhù)先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　4、根據日常供應，掌握進(jìn)出結存情況，與采購員適時(shí)聯(lián)系采購，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

　　5、對倉庫進(jìn)行每日整理及衛生清潔工作，保持倉庫干凈。

　　6、為財務(wù)人員提供驗收單，出倉單及月底盤(pán)點(diǎn)單據。

　　7、完成好臨時(shí)交辦的其他工作。

學(xué)校食堂崗位職責7

　　一、按規定做好各種商品進(jìn)出庫的驗收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。

　二、隨時(shí)掌握庫存狀態(tài)，保證物料及時(shí)供應，充分發(fā)揮周轉效率。

　　三、定期對庫房進(jìn)行清理，保持庫房的整齊美觀(guān)，使物料分類(lèi)排列，存放整齊，數量準確。

　　四、熟悉相關(guān)商品品種、規格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)量，填寫(xiě)分明。

　　五、搞好庫房的安全管理工作，檢查庫房的防火、防盜設施、防鼠工作，及時(shí)堵塞漏洞。

　　六、制表登記;分類(lèi)建帳;商品不同;單獨碼放;進(jìn)貨需簽認;出庫有憑據;缺貨及時(shí)申報;每月進(jìn)行盤(pán)庫;建立相應制度.將倉庫分成幾個(gè)區域(或庫位),入庫將商品有碼放在離墻30公分、離地10公分的.地方：倉庫管理程序1.上崗后第一時(shí)間應對倉庫的門(mén)，窗及各庫區存放的物資進(jìn)行巡查，發(fā)現異常立即報告。2.每天下班前對各庫區的門(mén)，窗等進(jìn)行檢查，確認防火、防盜等方面確無(wú)隱患后才可離崗下班。3.每天打開(kāi)一次各庫區的門(mén)，窗一小時(shí)，讓空氣對流，更換庫內空氣。4.每天一次檢查倉庫區內、外的防火設施，發(fā)現問(wèn)題要立即整改并向主管報告。5.合理安排庫內堆位，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位，全程監督裝卸工的裝卸，發(fā)現問(wèn)題要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的通道坐、臥。8.倉庫內的每一堆商品應碼放在標明的位置，每一件商品都必須建立入庫的臺賬。臺賬上的商品名稱(chēng)、批號、規格、數量與商品實(shí)物應完全一致。9.商品出入倉時(shí)，倉管員應依據，進(jìn)倉單、領(lǐng)料單核準出入物品的名稱(chēng)、數量，準確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，應立即填寫(xiě)出庫登記表上。10.入庫商品嚴格把好驗收關(guān)，做好各種驗收數據記錄，發(fā)現變質(zhì)或不良物料拒收入庫，所有材料先進(jìn)先發(fā)，后進(jìn)后發(fā)，以防保管期過(guò)長(cháng)變質(zhì)。11.所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時(shí)排列在明顯位置，以防壓、撞、打。

　　七、協(xié)同食堂主管做好廚房?jì)鹊谋O督、指導工作。直接負責一個(gè)班組的炊事人員的管理。

學(xué)校食堂崗位職責8

　　崗位職責

　　一、在食堂主管領(lǐng)導的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　二、嚴格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　　四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

　　五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。

　　六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

　　七、養成良好的.個(gè)人習慣，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房?jì)任鼰�，或有害于食品衛生的其他行為，不準另搞標準開(kāi)小灶。

　　八、自覺(jué)遵守中心各項規章制度，努力鉆研烹調業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

　　九、服從食堂主管領(lǐng)導的調動(dòng)，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準備。

學(xué)校食堂崗位職責9

　　學(xué)校食堂會(huì )計崗位職責

　　1、負責食堂財務(wù)賬目管理，賬冊齊全有效，賬目清楚嚴謹；

　　2、負責查驗采購、庫管票據，查驗票據手續齊全后，據實(shí)造冊登帳；

　　3、負責每月提供食堂財務(wù)報表，收支兩賬，盈虧各明；

　　4、負責及時(shí)向領(lǐng)導提供財務(wù)信息，便于領(lǐng)導掌握盈虧，決策經(jīng)營(yíng)；

　　5、除認真完成本職工作以外，還須做好食堂其他工作。

　　學(xué)校食堂工作人員崗位職責

　　1、準時(shí)上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂，穿工作服不能在校園內走動(dòng)。

　　2、要樹(shù)立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。

　　3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責范圍內的`事認真做好并把好衛生關(guān)。

　　4、檢查學(xué)生用餐情況，及時(shí)反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量。

　　5、同志間相互關(guān)心，互相愛(ài)護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時(shí)要聽(tīng)從安排主動(dòng)去做。

　　6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環(huán)境，餐具衛生、安全。

　　7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作。

學(xué)校食堂崗位職責10

　　一、認真執行"職業(yè)道德規范"，一切為了孩子，保證幼兒健康成長(cháng)，做好采購工作。

　　二、認真按食譜購買(mǎi)當日所需食品，如需更改食譜上所確定的食物，需經(jīng)保健醫、食堂主任同意方可更改，保證食堂供應，不能耽誤食堂使用。

　　三、嚴格執行食品衛生法，對采購的.食品質(zhì)量負責，保證購買(mǎi)食品的新鮮，經(jīng)濟實(shí)惠，份量足。

　　四、與會(huì )計、保健醫配合，合理安排使用伙食費，保證幼兒吃飽吃好，供給幼兒必要的營(yíng)養量。

　　五、嚴格執行財會(huì )制度，不亂用支票，專(zhuān)款專(zhuān)用，購進(jìn)物品。食物需經(jīng)驗收才能入庫，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導在單據上簽字，當天向出納員報帳，做到單據、實(shí)物相符，出入庫帳目清楚。

　　六、參加伙委會(huì )，與大家共同研究采購工作，虛心聽(tīng)取大家對采購方面的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。

學(xué)校食堂崗位職責11

　　1、具體負責學(xué)校食品衛生安全的管理工作。

　　2、負責食品衛生安全管理制度和考核獎懲制度的執行。

　　3、加強學(xué)習《學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《傳染病防治法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》等法律法規規范，將其要求貫徹在學(xué)校食品衛生安全的管理工作中，努力成為學(xué)校衛生管理工作的內行。

　　4、經(jīng)常性檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況，并及時(shí)做好記錄，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)，進(jìn)行有效的.考核獎懲。

　　5、經(jīng)常性組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律、法規和食品衛生安全知識培訓。

　　6、建立食品衛生安全管理的相關(guān)檔案

　　7、接受和配合教育、衛生部門(mén)對本單位食品衛生安全進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

　　8、按照法律法規要求進(jìn)行，學(xué)校食品衛生安全的其它管理。

學(xué)校食堂崗位職責12

　　1、對購進(jìn)原材料按公司合同驗收數量、質(zhì)量（含量、規格、重量、包裝）；有權拒收數量不符、量不合格、手續不全的產(chǎn)品；

　　2、材料帳目分類(lèi)開(kāi)設，出入庫及時(shí)入賬，做到賬物相符，日清月結，原材料開(kāi)具入庫單，成品數量入庫可按調撥單入賬，如未調回調撥單，開(kāi)具入庫單，以入庫單入賬；

　　3、配合銷(xiāo)售內勤每日核查成品倉庫；

　　4、外單位使用本公司原料時(shí)，在不影響本公司生產(chǎn)的情況下填寫(xiě)領(lǐng)料單，注明原料名稱(chēng)、數量和價(jià)格；

　　5、成品出庫時(shí)，根據銷(xiāo)售內勤開(kāi)具的發(fā)貨單，核實(shí)名稱(chēng)、規格和數量，發(fā)貨員簽字后方可出庫；

　　6、原材料需要調回生產(chǎn)單位的，需開(kāi)具調撥單；

　　7、發(fā)現出入庫單據上的.數量與實(shí)物不相符時(shí)，及時(shí)與有關(guān)負責人聯(lián)系溝通、確認；

　　8、及時(shí)清除廢棄物，原材料分類(lèi)存放，安排得當，定位存放，嚴防交叉污染；

　　9、與銷(xiāo)售內勤共同按時(shí)盤(pán)點(diǎn)成品庫存，根據銷(xiāo)售情況結合標準庫存量及時(shí)調整擺放位置；

　　10、負責成品庫房大門(mén)鑰匙的妥善保管和上班期間成品庫房大門(mén)的開(kāi)關(guān)；

　　11、成品周轉過(guò)程輕拿輕放，成品碼放高度符合產(chǎn)品特性，確保產(chǎn)品質(zhì)量狀態(tài)不發(fā)生改變；

　　12、完成上級領(lǐng)導臨時(shí)交辦的其他工作和協(xié)助完成其他庫房人員的工作任務(wù)；

　　13、有權拒絕公司以外或沒(méi)有正當理由的人員打開(kāi)庫房，有權要求搬運人員按照規定的位置合理擺放、移動(dòng)庫房產(chǎn)品；

　　14、及時(shí)盤(pán)點(diǎn)庫存，對于破損、改造入庫的產(chǎn)品及時(shí)開(kāi)具出入庫單據，一聯(lián)交予財務(wù)，以保證庫存的準確性。

學(xué)校食堂崗位職責13

　　1、采購人員應學(xué)習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)的.食品衛生法律、法規。

　　2、認真檢查所采購食品原料的質(zhì)量，應符合國家有關(guān)衛生標準和規定的并應進(jìn)行驗收，不得采購《食品衛生法》規定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

　　3、采購時(shí)應索取發(fā)票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購食品的，還應索取食品生產(chǎn)廠(chǎng)衛生許可證復印件、檢驗（檢疫）合格證明等。

　　4、運輸食品的工具要清潔，保證食品在運輸過(guò)程中不被污染。

　　5、入庫前應進(jìn)行驗收，出入庫時(shí)應登記，將每次采購食品的食品衛生許可證、檢驗合格證、購貨憑據進(jìn)行裝訂，形成檔案。

學(xué)校食堂崗位職責14

　　為了進(jìn)一步加強食堂從業(yè)人員（炊事員）管理，堅持“安全、衛生、質(zhì)量”六字方針，認真貫徹《食品衛生法》，明確崗位職責和工作要求，有效完成學(xué)校食堂相關(guān)工作，更好地服務(wù)于全體師生，特制定本細則。

　　一、工作職責

　　1、積極參加各項學(xué)習，提高政治思想覺(jué)悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。

　　2、學(xué)生早餐時(shí)間不能晚于8點(diǎn)，午餐時(shí)間不能晚于11點(diǎn)20分，晚餐時(shí)間不能晚于6點(diǎn)。

　　3、負責食堂烹調制作，刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　�。�1）按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。

　�。�2）做好開(kāi)飯前的準備工作，保證開(kāi)飯時(shí)間，不斷改進(jìn)就餐供應辦法，減少師生排隊時(shí)間。

　�。�3）不得克扣師生飯菜份量。

　�。�4）不向學(xué)生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。

　　4、搞好食堂清潔衛生工作，保證飲食衛生安全。

　�。�1）生菜要洗好洗凈。

　�。�2）不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。

　�。�3）生熟食要分開(kāi)，分別加工。

　�。�4）炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。

　�。�5）盛飯時(shí)不用手接觸成品、食物，操作時(shí)不準吸煙。

　�。�6）對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲(chóng)咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

　�。�7）餐具要洗凈，定期消毒。

　�。�8）餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。

　�。�9）每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進(jìn)行一次衛生大掃除。

　　5、注意個(gè)人衛生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時(shí)穿工作服戴工作帽。

　　6、節約水、電，愛(ài)護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時(shí)上報。凡違反操作規程造成的損失必須由當事人賠償。

　　7、勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。工作任勞任怨，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，不與師生吵架。

　　8、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開(kāi)關(guān)，防止熱氣、熱油、開(kāi)水燙傷等意外事故發(fā)生情況及時(shí)記錄在案。

　　9、在每學(xué)期中出現不按第一條工作職責履職的情況時(shí)，對其進(jìn)行批評教育，并要求其整改，若拒不整改的視為違反勞動(dòng)紀律，累計出現三次拒不整改的視為嚴重違反勞動(dòng)紀律，學(xué)校有權予以辭退。當月連續出現3次以上不按第一條工作職責履職的.情況時(shí)，雖經(jīng)整改合格，仍視為嚴重違反勞動(dòng)紀律，學(xué)校有權予以辭退。

　　10、累計遲到、早退3次的視為曠工一天。累計曠工5天的視為嚴重違反勞動(dòng)紀律，學(xué)校有權予以辭退。

　　11、工作中有故意傷害學(xué)生及其他員工行為的，學(xué)校有權予以辭退。

　　12、工作期間多次出現與本人相關(guān)的民事等社會(huì )糾紛的，學(xué)校有權予以辭退。

　　13、工作中出現食品安全事故的，學(xué)校有權予以辭退；并依法追究其刑事民事責任。

　　14、其他嚴重違反法律法規規定的，學(xué)校有權予以辭退。

學(xué)校食堂崗位職責15

　　一、全面負責食堂工作人員的思想教育，負責食堂人員的考勤、考績(jì)、評獎工作和業(yè)務(wù)工作。

　　二、建立健全食堂管理制度。

　　三、制訂食堂工作計劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。

　　四、貫徹食品衛生法。食堂內的用具要定期消毒。盤(pán)、碗、筷、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛生和個(gè)人衛生。

　　五、驗收采購的物品，監督檢查食品制作的過(guò)程。協(xié)調保管等項工作。

　　六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時(shí)檢查各種設備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對鍋爐、電器進(jìn)行檢查和保養，及早發(fā)現隱患，及早排除，保證安全和正常運轉。

　　七、定期向學(xué)校及后勤處報告工作，完成上級臨時(shí)布置的.任務(wù)。

　　八、加強團結協(xié)作，定期召開(kāi)廚房工友會(huì )議，聽(tīng)取意見(jiàn)，改進(jìn)工作。關(guān)心食堂工作人員的身體健康。

　　九、食堂內的用具要定期清點(diǎn)，防止流失，如發(fā)生流失現象，由主管人照價(jià)賠償。

　　十、提倡節約，反對浪費。

　　十一、副主管配合主管履行上述職責。

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