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餐廳服務(wù)員管理制度
在快速變化和不斷變革的今天，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的餐廳服務(wù)員管理制度，歡迎閱讀與收藏。
餐廳服務(wù)員管理制度1
一、 行為規范
1、 按公司行政管理規定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過(guò)于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過(guò)長(cháng)、過(guò)于修飾。
2、 路遇領(lǐng)導要主動(dòng)熱情問(wèn)候，招待客人要禮貌認真。
3、 服從人事管理等領(lǐng)導安排，盡職盡責做好工作。工作時(shí)不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
4、 嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。
5、 接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)。轉接電話(huà)或傳話(huà)時(shí)要及時(shí)準確。
6、 使用電話(huà)要輕拿輕放，加以愛(ài)惜。不漏接電話(huà)，電話(huà)鈴響很久再接應先給對方道歉。
7 、 對領(lǐng)導安排的事情或為他人代辦的事情要及時(shí)辦理給予答復。
8、 不假公濟私，不使用公司的`工具、設施或占用工作時(shí)間干私事。
二、 工作紀律
1、 按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導批準離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理。
2、 每日兩次準時(shí)考勤，15分鐘以?xún)葹檫t到，提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理
3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準予補辦假條。
4、 辦公室不定時(shí)到各部門(mén)查崗，應在崗而不在崗者，按曠工半日處理。
5、 每月員工可公休兩天，公休時(shí)應提前通知辦公室，公休只限周六、周日。其他假期需填寫(xiě)《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、 每月事假不得超過(guò)兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。
7、 法定節假日由公司安排休假并服從公司統一安排。
8、 出門(mén)必須打出門(mén)證，出門(mén)證必須由直接領(lǐng)導簽字并注明出門(mén)事由、時(shí)間。
三、 物品管理
1、 愛(ài)惜餐廳物品，工具及一切使用設施。
2、 保持餐廳內部環(huán)境衛生的整潔，用餐工具的衛生、完整。
3、 餐廳內部環(huán)境設施，用餐工具 如有損壞或丟失，應及時(shí)通知直接領(lǐng)導，經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實(shí)是人為破壞，經(jīng)保衛查處立即按公司規定對破壞者進(jìn)行嚴厲處罰。
4、 餐廳內部環(huán)境設施，用餐工具的維修、購買(mǎi)首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫(xiě)購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買(mǎi)。
四、 崗位變動(dòng)
員工進(jìn)入公司后，無(wú)論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請，都可以進(jìn)行公司內部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書(shū)面申請，經(jīng)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時(shí)完成了內部流動(dòng)。同時(shí)公司保留對崗位變動(dòng)人員的工作內容及薪金進(jìn)行調整的權利。
五、員工離職
當員工要離開(kāi)公司時(shí)，需要提前與部門(mén)經(jīng)理說(shuō)明。員工離職應按公司規定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交手續，方可正式離職。未辦理離職手續自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時(shí)，將報公安機關(guān)追究刑事責任。
餐廳服務(wù)員管理制度2
一、火鍋廚房環(huán)境衛生制度
1、食堂、火鍋廚房保持干凈、美觀(guān)，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房?jì)韧鈦y堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀(guān)，如有損壞應準時(shí)修理和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進(jìn)入火鍋廚房。
二、火鍋廚房食品衛生制度
a、堅決執行食品衛生法，切實(shí)做到生、熟食品分開(kāi)擺放。
b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開(kāi)使用，不能混合使用。
c、一切食具、炊具必需嚴格進(jìn)展清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準使用。
d、一切食品要做到三防（即防蠅、防蟲(chóng)、防污染），杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
e、但凡超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。
f、新奇蔬菜要保持潔凈，必要時(shí)要進(jìn)展水泡，以防農藥中毒。
三、火鍋廚房廚工工作守則
1、但凡火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)展一次體檢。
2、每位廚工要喜愛(ài)本職工作、堅守崗位、樹(shù)立為火鍋廚師長(cháng)效勞的思想，做到熱忱周到，積極主動(dòng)改善員工伙食。
3、遵守勞動(dòng)紀律，做到不遲到，不早退，不無(wú)故曠工，有事要請假。
4、愛(ài)惜公共財物，留意節省用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯堂一切用品，未經(jīng)負責人同意不能借出和私用。
四、負責職工伙食人員守則
1、留意火鍋廚房衛生，用餐后，要對臺面進(jìn)展簡(jiǎn)潔的`清理，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。
2、依時(shí)上交伙食費。交伙食的時(shí)間為當月的1至3號，5號未交的作停膳處理。
3、準時(shí)開(kāi)膳、停膳。若中途需開(kāi)膳或停膳，應當提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數、餐數開(kāi)膳。（學(xué)校規定：早餐開(kāi)足一個(gè)月，中途不停膳）。
4、按時(shí)就餐。午餐時(shí)間為：十點(diǎn)；晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半。
廚工與火鍋廚師長(cháng)之間應相互體諒、相互溝通，共同搞好膳食。
餐廳服務(wù)員管理制度3
一、人事制度
1、新員工入職試用期為三天，試用期間無(wú)工資，無(wú)休息，正式入職時(shí)第一天起薪。每月15號為發(fā)薪日，結上月1—30號工資。
2、正式入職時(shí)簽訂勞動(dòng)合同，合同期為6個(gè)月一簽。不滿(mǎn)6個(gè)月不準提離職。合同到期可續簽。每三個(gè)月漲工資100元，1年漲工資400元（工齡工資）。滿(mǎn)6個(gè)月后提離職需提前1個(gè)月交離職申請
3、服務(wù)員薪資：底薪+提成+工齡工資+滿(mǎn)勤傳菜員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿(mǎn)勤收銀員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿(mǎn)勤
二、考勤制度
1、各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤與打卡考勤相結合，月末有部門(mén)主管將考勤交到人事部，財務(wù)部。
2、遲到:凡超過(guò)規定時(shí)間未到崗者視為遲到，每次扣5元，超過(guò)30分鐘扣半天工資，每月遲到累計3次改為每次扣10元，超過(guò)30分鐘扣一天工資。
3、早退:凡未向主管領(lǐng)導請假，提前530分鐘離開(kāi)崗位者視為早退，并被扣罰530元（依據情況定）
4、病假:請病假需區級醫院的病假證明或藥店開(kāi)具的'售藥票據方可，批假后扣除當日工資，病假可抵公休。
5、事假:請事假需提前一周向主管申請，批準后才可休假（突發(fā)事件除外）請事假一天扣兩天工資，不可抵公休。最長(cháng)不可超過(guò)三天。
6、礦工:
�、龠t到一小時(shí)按曠工處理。
�、谖唇�(jīng)批準休假者按實(shí)際天數計算曠工（一天扣兩天）。
�、圯啺�，調班，值班不服從布置者，強行自由休假者按曠工處理。
�、軙绻だ塾�3天，視為自動(dòng)離職，不予發(fā)放工資。
7、不得用于機或他人代替請假，如有違反視情節嚴重性扣除（半天—三天工資）員工如有事不能定時(shí)上班或未請假（突發(fā)事件）需電話(huà)通知征得部門(mén)主管同意補請假手續（不能越級）否則按曠工處理。
8、打卡簽到，員工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罰款5元，每月漏打卡簽到不得超過(guò)3次，第四次起扣罰20元/次。如有外勤等原因不能按時(shí)打卡，可依照簽卡處理，不計算在漏打卡簽到范圍內。員工不得代人打卡，如有發(fā)覺(jué)罰款100300元。情節嚴重者予以開(kāi)除處理。
三、離職工資
1、全部離職員工工資于下月15號到店領(lǐng)取。
2、未經(jīng)辦理離職手續擅自離職的員工，視為自動(dòng)離職。工資不予發(fā)放。
3、新近員工未滿(mǎn)6個(gè)月者自動(dòng)離職不予發(fā)放工資。
4、離職員工的薪資構成:當月出勤天數+提成。無(wú)工齡工資。
5、離職員工未交工裝工牌者不予發(fā)放工資，工牌丟失扣除工本費10元，工裝未洗上交者扣水洗費20元，工裝丟失，損壞（正常磨損除外）扣除工裝費150元，未干滿(mǎn)三個(gè)月離職者扣除行李費100元。
6、被公司解聘的員工工資正常發(fā)放，含提成不含獎金。
7、針對個(gè)別被公司開(kāi)除的員工沒(méi)有工資（泄露公司商業(yè)機密，竊取他人財物，顧客財物或遺留財物據為己有，嚴重損害店內，顧客利益的）
餐廳服務(wù)員管理制度4
1、依據局辦公室布置，落實(shí)好餐桌
2、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
3、儀容乾凈，不擅離崗位。
4、依據不同對象的客人，合理布置他們愛(ài)好的餐位。
5、解答客人提出的`有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)看法，并適時(shí)事物中心接待主管反映。
6、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
7、保證地段衛生，做好一切準備。
8、在餐廳客人有疑問(wèn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱誠替客人適時(shí)處理就餐及服務(wù)相關(guān)問(wèn)題。
餐廳服務(wù)員管理制度5
一、行為規范
1、按公司行政管理規定穿衣，乾凈得體。佩帶首飾不過(guò)于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過(guò)長(cháng)、過(guò)于修飾。
2、路遇領(lǐng)導要自動(dòng)熱誠問(wèn)候，接待客人要禮貌認真。
3、服從人事管理等領(lǐng)導布置，盡職盡責做好工作。工作時(shí)不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。
5、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)。轉接電話(huà)或傳話(huà)時(shí)要適時(shí)精準。
6、使用電話(huà)要輕拿輕放，加以珍惜。不漏接電話(huà)，電話(huà)鈴響很久再接應先給對方致歉。
7、對領(lǐng)導布置的事情或為他人代辦的事情要適時(shí)辦理予以答復。
8、不假公濟私，不使用公司的工具、設施或占用工作時(shí)間干私事。
二、工作紀律
1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導批準離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理。
2、每日兩次按時(shí)考勤，15分鐘以?xún)葹檫t到，提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準予補辦假條。
4、辦公室不定時(shí)到各部門(mén)查崗，應在崗而不在崗者，按曠工半日處理。
5、每月員工可公休兩天，公休時(shí)應提前通知辦公室，公休只限周六、周日。其他假期需填寫(xiě)《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦5 / 31公室。
6、每月事假不得超過(guò)兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。
7、法定節假日由公司布置休假并服從公司統一布置。
8、出門(mén)必需打出門(mén)證，出門(mén)證必需由直接領(lǐng)導簽字并注明出門(mén)事由、時(shí)間。
三、物品管理
1、珍惜餐廳物品，工具及一切使用設施。
2、保持餐廳內部環(huán)境衛生的乾凈，用餐工具的.衛生、完整。
3、餐廳內部環(huán)境設施，用餐工具如有損壞或丟失，應適時(shí)通知直接領(lǐng)導，經(jīng)證明非人為破壞的可按規定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證明是人為破壞，經(jīng)保衛查處立刻按公司規定對破壞者進(jìn)行嚴格懲罰。
4、餐廳內部環(huán)境設施，用餐工具的維護和修理、購買(mǎi)首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫(xiě)購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買(mǎi)。
四、崗位變更
員工進(jìn)入公司后，無(wú)論因工作需要或個(gè)人自動(dòng)申請，都可以進(jìn)行公司內部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變更時(shí)需要首先提出書(shū)面申請，經(jīng)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導批精準認后，交由辦公室存檔備案，同時(shí)完成了內部流動(dòng)。同時(shí)公司保存對崗位變更人員的工作內容及薪金進(jìn)行調整的權利。
五、員工離職
當員工要離開(kāi)公司時(shí)，需要提前與部門(mén)經(jīng)理說(shuō)明。員工離職應按公司規定移交全部屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦好移交手續，方可正式離職。未辦理離職手續自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還；如薪資不足以抵押時(shí)，將報公安機關(guān)追究刑事責任。
餐廳服務(wù)員管理制度6
1．依照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2．確保全部餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、光亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3．儀容乾凈，不擅自離崗。
4．勤巡臺，按程序供應各種服務(wù)，適時(shí)收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
5．按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，幫忙客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
6．開(kāi)餐后，搞好餐廳的`清潔衛生工作。
7．了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，依據前臺的時(shí)間要求、精準、快速地將各種菜肴送至前臺。
8．諳習餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
9．做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
10．了解結賬方式，妥當保管好訂單，以便復核。
11．幫忙廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱成都等。
12．幫忙前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
餐廳服務(wù)員管理制度7
1、按酒店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的`安排有不一樣意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般狀況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，能夠越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏螤顩r下都不得與客人爭論，解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應在
30分鐘內離開(kāi)酒店。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可打電話(huà)到各部門(mén)辦公室。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
餐廳服務(wù)員管理制度8
一、工作態(tài)度
1、按飯店操作規程，精準適時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的布置有不同看法但不能勸服上司，一般情況下應先服從執行。
3、工作認真，待客熱誠，說(shuō)話(huà)和氣，虛心謹慎，舉止穩重。
4、對待顧客的投訴和批判，應冷靜傾聽(tīng)，耐性解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人發(fā)生爭辯，解決不了的問(wèn)題應直接上報。
5、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。
6、上班時(shí)間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩移動(dòng)電話(huà)。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，禁止在廚房（除工作內）的吃喝。
7、熱誠待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生
1、員工的精神面貌應神色自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈乾凈（遺失或損壞須交付服裝成本費）
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應梳理好頭發(fā)、干凈乾凈，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作時(shí)間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必需依照飯店管理者布置的班次上班，須調班調休須征得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當時(shí)情節，管理者的決議扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開(kāi)，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。
3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
4、員工辭職應提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生
○1嚴重違飯店規章制度
○2曠工三天以上
○3服務(wù)態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴重影響者
○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。
五、獎懲
1、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現的，在日常工作中，創(chuàng )出優(yōu)異成績(jì)者，予以嘉獎。
2、對違飯店規章制度的員工則會(huì )視當時(shí)情況扣發(fā)工資。
三、安全問(wèn)題
1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規定。
2、不準在灶臺或高瓦數電燈相近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)覺(jué)還在冒煙的煙頭都應立刻把它熄滅，如發(fā)覺(jué)電線(xiàn)松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立刻上報，以便適時(shí)處理維護和修理。
四、后廚管理
1、廚師上班前必需檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設施的安全情形，如發(fā)覺(jué)泄露應關(guān)閉閥門(mén)，報告上司。下班前必需檢查全部廚房設備，關(guān)掉全部閥門(mén)開(kāi)關(guān)。
2、廚房必需清潔，工作人員工作前便利后應徹底洗手，保持雙手的.清潔。工作時(shí)，工作人員應穿戴乾凈，不得留長(cháng)發(fā)長(cháng)指甲，工作時(shí)避開(kāi)讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時(shí)打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛生，每天至少兩次全場(chǎng)清潔。工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應常常保持干凈。
4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人閑談，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房?jì)忍膳P、留宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物
餐廳服務(wù)員管理制度9
1、及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
11、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
12、儀容整潔，不擅自離崗。
13、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
14、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
15、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的.信息。
16、協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
17、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
18、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
19、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
20、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
21、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
考勤管理制度
1、服務(wù)員采取非全日制用工方式。
2、餐廳工作時(shí)間分早、晚兩班。服務(wù)員要根據餐廳經(jīng)理安排上班，一般當日工作時(shí)間不超過(guò)4小時(shí)。特殊情況下可以調班、換班，但每周工作不超過(guò)24小時(shí)。
3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務(wù)員不得私自調整、變更班次。
工資考核制度
1、服務(wù)員工資標準不低于國家規定的最低工資標準。
2、服務(wù)員有違反餐廳管理制度行為時(shí)，經(jīng)理可以根據實(shí)際情況對其進(jìn)行考核減資，但當班考核額度不得超過(guò)當班工資額度。
3、服務(wù)員工資每個(gè)月以現金形式集中發(fā)放一次。
4、服務(wù)員工資中含有基本養老保險已包含其應繳納的基本養老保險、基本醫療保險費用。服務(wù)員可依照國家和地方有關(guān)規定自主參加基本養老、基本醫療保險。
餐廳服務(wù)員管理制度10
一、行為規范
1、按時(shí)上下班，不得遲到、不得早退和曠工。
2、適時(shí)打掃衛生，保持店內清潔。
3、上班時(shí)必需按規定著(zhù)裝，整齊干凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不可過(guò)長(cháng)。
4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。
5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)必需‘請字當頭‘謝字不離口，如遇客人要自動(dòng)打招呼。
6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩游戲玩耍
7、諳習本店現階段供應的酒水和價(jià)格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，違者重罰，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。
9、內部員工的私用物品不可亂放，統一放在箱內。
10、下班時(shí)必需檢查好等、門(mén)窗、排風(fēng)、水電及衛生
11、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜禁止揮霍。
12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)候都要維護自身的形象不要發(fā)脾氣，嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。
二、工作紀律
1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導批準離開(kāi)工作崗位者按曠工處理。
2、每日按時(shí)考勤遲到10分鐘以?xún)鹊腵扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假將來(lái)上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。
3、上班時(shí)間為早9:30——14:00，晚17:00——21:30不在工作期間之內，店員工的任何安全問(wèn)題均與眾友靚廚餐飲有限公司無(wú)關(guān)。
4、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。
5、員工不辦理請假手續或已辦但未獲批準而不上班或請假獲得批準但不定期回來(lái)上班者，均作曠工論處，員工不得無(wú)故曠工，曠工累計三次者視為自動(dòng)離職押金工資一律不予發(fā)放。
6、工作期間，不在崗位的扣10元。
7、工作餐用餐時(shí)間為20分鐘全部員工必需在指定的時(shí)間范圍內文明用餐。
8、按時(shí)參加餐前會(huì )，按要求做好工作。
9、不得在餐廳內吸煙、吃東西、梳頭、游戲、化妝。
10、不得在餐廳內講臟話(huà)，不得辱罵客人、同事。
11、服務(wù)時(shí)必需講普通話(huà)，不得竊竊私語(yǔ)，交頭接耳。
12、上班時(shí)移動(dòng)電話(huà)不允許帶在身上。
13、員工的病假要提前告知，如有特別情況核實(shí)后再處理
14、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì )客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘，不能把本身的伙伴帶入店。
15、不允許在餐廳內奔馳，要輕快的走路。
16、員工的工資按月結算結算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。
17、新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的工資。
18、公司規定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿(mǎn)三個(gè)月提前半個(gè)月申請，如擅自離開(kāi)視為自動(dòng)離職，不予以工資。
餐廳服務(wù)員管理制度11
一、扣分制度:
1、上班時(shí)，儀容儀表不符合要求。1元
2、開(kāi)單不規范（臺號、特別要求、不分菜單、價(jià)格），造成損失按售價(jià)7折賠償。
3、由于點(diǎn)單時(shí)沒(méi)有復述單子，或沒(méi)提示客人點(diǎn)了同類(lèi)菜品造成客人退單，點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償。
4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元
5、由于工作疏忽造成客人跑單，由當班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償。
5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。
a:遲到10～20分鐘5元/次，遲到20～30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。
b:請事假按1:1.5倍工資扣除，病假按1:1倍工資扣除。
c:曠工按1:3倍工資扣除。當月曠工3天做開(kāi)除處理。
6、站姿要正確，不可倚靠吧臺，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌。1元
7、上班時(shí)間移動(dòng)電話(huà)調成振動(dòng)，不得玩移動(dòng)電話(huà)，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)移動(dòng)電話(huà)，接聽(tīng)時(shí)間不得超過(guò)3分鐘。5元
8、上臺、撤臺未使用托盤(pán)者。2元
9、大掃除、集體活動(dòng)時(shí)請假。20元/次
10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元
11、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽(yù)者。5元
12、未經(jīng)管理人員批準私自調班者。1元
13、損壞公物，自動(dòng)上報，照價(jià)賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言，做不雅動(dòng)作，聚堆閑談。2元
15、做到客走關(guān)空調、電視機、電腦。2元
16、上下班不能擅用店內設施及物品（杯子1元、書(shū)報2元、24 / 31電腦10元）。
17、員工用餐時(shí)不可倒飯，禁止揮霍。1元
18、送食品時(shí)顯現差錯。造成的損失由上臺人員按售價(jià)7折賠償。
19、下級必需服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。5元
20、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。2元
21、上下班不得進(jìn)入吧臺，不得圍在吧臺看吧臺制作。2元
22、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行擺臺，擺有臟或缺口的餐具。2元
二、嘉獎制度:
1、工作積極，樂(lè )于幫忙。2元
2、努力工作為本店的`經(jīng)濟效益作出重點(diǎn)貢獻者。20元
3、發(fā)覺(jué)菜品或吧臺產(chǎn)品中有異物。2元
4、拾金不昧者。2～10元
5、工作杰出常常得到客人、同事、上司稱(chēng)贊者。5元
6、顧客有意刁難，受到委屈。10～20元
7、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著(zhù)成效。5～10元
8、衛生。
餐廳服務(wù)員管理制度12
一、行為規范
1、準時(shí)上下班，不得遲到、不得早退和曠工。
2、及時(shí)打掃衛生，保持店內清潔。
3、上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，整齊干凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不可過(guò)長(cháng)。
4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。
5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)必須‘請’字當頭‘謝’字不離口，如遇客人要主動(dòng)打招呼。
6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍
7、熟悉本店現階段供應的酒水和價(jià)格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，違者重罰，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。
9、內部員工的私用物品不可亂放，統一放在箱內。
10、下班時(shí)必須檢查好等、門(mén)窗、排風(fēng)、水電及衛生
11、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜禁止浪費。
12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)候都要維護自身的形象不要發(fā)脾氣，嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。
二、工作紀律
1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導批準離開(kāi)工作崗位者按曠工處理。
2、每日準時(shí)考勤遲到10分鐘以?xún)鹊目?0元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的'按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假未來(lái)上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。
3、上班時(shí)間為早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期間之內，店員工的任何安全問(wèn)題均與眾友靚廚餐飲有限公司無(wú)關(guān)。
4、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。
5、員工不辦理請假手續或已辦但未獲批準而不上班或請假獲得批準但不按期回來(lái)上班者，均作曠工論處，員工不得無(wú)故曠工，曠工累計三次者視為自動(dòng)離職押金工資一律不予發(fā)放。
6、工作期間，不在崗位的扣10元。
7、工作餐用餐時(shí)間為20分鐘所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內文明用餐。
8、準時(shí)參加餐前會(huì )，按要求做好工作。
9、不得在餐廳內吸煙、吃東西、梳頭、嬉戲、化妝。
10、不得在餐廳內講臟話(huà)，不得辱罵客人、同事。
11、服務(wù)時(shí)必須講普通話(huà)，不得竊竊私語(yǔ)，交頭接耳。
12、上班時(shí)手機不允許帶在身上。
13、員工的病假要提前告知，如有特殊情況核實(shí)后再處理
14、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì )客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘，不能把自己的朋友帶入店。
15、不允許在餐廳內奔跑，要輕快的走路。
16、員工的工資按月結算結算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。
17、新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的工資。
18、公司規定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿(mǎn)三個(gè)月提前半個(gè)月申請，如擅自離開(kāi)視為自動(dòng)離職，不給予工資。
1、上崗時(shí)，衣冠不整，儀容儀表不合格者
2、私吃客人遺留食品扣分制度2分 2分
3、不注意衛生、隨地吐痰、丟棄雜物者2分
4、無(wú)故遲到、早退者 2分
5、當班時(shí)打盹睡覺(jué)者 4分
6、工作散漫遭到客人投訴者 4分
7、當天沒(méi)按指定崗位打掃衛生者2分
8、對客人服務(wù)禮貌不到位者 3分
9、未經(jīng)管理人員批準私自調班者2分
10、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，不雅語(yǔ)言3分
11、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋5分
12、當班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠慢工作者2分
13、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者2分
14、開(kāi)單或送食品時(shí)出現差錯1分
15、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者2分
16、當班時(shí)用廁所時(shí)間超過(guò)10分鐘2分
17、不按規范站立或站立時(shí)間未準時(shí)2分
18、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者1分
19、未及時(shí)清理空瓶、臟碟者2分
20、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識2分
21、浪費員工餐者 10分
餐廳服務(wù)員管理制度13
一、更衣柜制度：
1、每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用。
2、衣柜鑰匙由人事部統一發(fā)放，如喪失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價(jià)賠償。
3、個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。
4、不得將錢(qián)財及其它珍貴物品存放在衣柜內，若發(fā)生遺失，公司概不負責。
5、不得與他人私自更換更衣柜。
6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價(jià)賠償。
7、離店時(shí)應將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度：
1、員工上、下班必需走員工通道。
2、不得在來(lái)賓活動(dòng)區域隨便來(lái)往。
3、不得在來(lái)賓活動(dòng)區域休息和睡覺(jué)。
三、用餐制度：
1、工作餐用餐時(shí)間為30分鐘，全部員工必需在指定的時(shí)間范圍內文明用餐。
2、員工用餐時(shí)間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個(gè)人儀容標準：
1、頭發(fā)：
不染顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側不過(guò)耳；女性長(cháng)發(fā)要盤(pán)好，統一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸大的發(fā)飾。
2、臉部：
清爽潔凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸大飾物，不行戴多余手飾。
3、手部：
不得留長(cháng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。
4、腳部：
男性穿黑襪，每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。
5、氣味：
要常常洗澡，保持身體氣味清爽，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無(wú)異味，不得用劇烈香料（香水）。
6、制服：
上班時(shí)必需穿規定的工作服，洗燙干凈、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時(shí)間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前認真檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面干凈，無(wú)破損。
五、根本效勞禮儀
1、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內見(jiàn)到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱忱地問(wèn)好。
2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用標準的行禮方式。
3、以正確的方式與客人說(shuō)話(huà)，聽(tīng)客人說(shuō)話(huà)。
4、做到四輕—說(shuō)話(huà)輕、走路輕、關(guān)門(mén)輕、操作手勢輕。
5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6、不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆談天。
7、接打電話(huà)使用統一應答語(yǔ)。
8、使來(lái)賓感到親切和暖和，是一種一般、根本、常見(jiàn)的禮貌禮儀。
六、根本待客用語(yǔ)
1、寒喧：歡送光臨、您好、您早、晚安、再見(jiàn)、請多照顧、真是個(gè)好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、感謝、不客氣、請再次光臨。
2、承答：是、知道了。
3、謝絕：非常愧疚，實(shí)在對不起、真不好意思、打攪了。
4、詢(xún)問(wèn)：對不起，請問(wèn)。
5、懇求：給您添麻煩了。
6、賠禮：照看不周，實(shí)在愧疚，讓您久等了，打攪了，給您添麻煩了，今后肯定留意，請稍等一下。
7、中途退席：失禮了。
8、確認姓名：對不起，請問(wèn)是哪一位？
9、接話(huà)：是、好的。
七、餐廳效勞員治理制度
1、準時(shí)了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳效勞任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、承受客人的臨時(shí)訂座。
3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容干凈，不擅離崗位。
5、依據不同對象的客人，合理安排他們喜愛(ài)的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并準時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切預備。
9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
八、效勞員崗位職責
1、根據規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的預備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、光明、無(wú)缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按效勞程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容干凈，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序供應各種效勞，準時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟識餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
九、傳菜員崗位職責
1、做好營(yíng)業(yè)前干凈餐具、用具的'衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用便利。
2、預備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)協(xié)作廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和效勞方式，依據前臺的時(shí)間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥當保管好訂單，以便復核。
5、幫助前臺效勞員做好餐前預備、餐后效勞和餐后收尾工作。
6、助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
7、幫助前臺效勞員，溝通前后臺的信息。
餐廳服務(wù)員管理制度14
一、工作態(tài)度
1、按飯店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。
3、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問(wèn)題應直接上報。
5、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。
6、上班時(shí)間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的`事情，禁止在廚房（除工作內）的吃喝。
7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費）
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作時(shí)間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕。三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須征得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當時(shí)情節，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開(kāi)，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。
3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
4、員工辭職應提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生○1嚴重違飯店規章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。五、。獎懲
1、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現的，在日常工作中，創(chuàng )出優(yōu)異成績(jì)者，給予嘉獎。
2、對違飯店規章制度的員工則會(huì )視當時(shí)情況扣發(fā)工資。
三、安全問(wèn)題
1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規定。
2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)現還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發(fā)現電線(xiàn)松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時(shí)處理維修。
四、后廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設施的安全狀況，如發(fā)現泄露應關(guān)閉閥門(mén)，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備，關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān)。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應穿戴整潔，不得留長(cháng)發(fā)長(cháng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時(shí)打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛生，每天至少兩次全場(chǎng)清潔。工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。
4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房?jì)忍膳P、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物
餐廳服務(wù)員管理制度15
1、語(yǔ)言表達本領(lǐng)。簡(jiǎn)潔明白。
2、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應太熱誠
3、衛生習慣，不要太性感裝扮也不能太另類(lèi)。身上不要有反感的氣味。
4、年齡問(wèn)題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年齡長(cháng)者。
5、應變本領(lǐng)，建立管理層，確定應急方案，當碰到客戶(hù)爭持問(wèn)題，應請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導。
6、建立員工制度，包含考勤制度，責任制度，獎罰制度等
7、建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何布置。衛生處理時(shí)候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的'一面呈現給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。
8、員工的儀態(tài)，統一制服，調整站姿，分化區域。培育員工基本素養，第一點(diǎn)要確立他們自信念，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)察看他們的能對工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來(lái)投入工作。
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