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幼兒園炊事員職責
幼兒園炊事員職責1
一、認真做好本職工作，樹(shù)立一切為了孩子，為了員工服務(wù)的思想,努力提高工作質(zhì)量。
二、遵守幼兒園各項規章制度，積極參加園內組織的各項學(xué)習及培訓。努力鉆研烹調技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和操作技能。
三、炊事班長(cháng)帶領(lǐng)班組人員認真貫徹、嚴格執行《食品衛生法》"五四制"消毒制度，確保幼兒食物和食具的'清潔工作，堅決杜絕食物中毒及腸道傳染病發(fā)生，確保幼兒、教職工的身體健康和生命安全。
四、堅守工作崗位，遵守勞動(dòng)紀律。愛(ài)護食堂設備，按操作規程使用炊事機械設備，做到安全操作，確保個(gè)人的生命安全。
五、協(xié)助園內做好廚房、庫房、食物保存等安全工作，協(xié)助保管員（保健醫）每月清點(diǎn)庫房盤(pán)庫工作，協(xié)助做好訂購、采購驗收工作。
六、根據幼兒作息制度、不同季節做好飯菜的降溫和保溫工作，與保健醫一起認真制作幼兒營(yíng)養膳食，確保幼兒充足營(yíng)養和健康。
七、認真記好教職工伙食賬，定期公布賬目，千方百計降低成本，提高質(zhì)量。不允許它人隨便使用食堂的用具。
幼兒園炊事員職責2
(1)熱愛(ài)本職工作,樹(shù)立為幼兒、為家長(cháng)、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調技術(shù)。做好個(gè)人衛生,保持工作服清潔。
(2)能主動(dòng)了解老師和幼兒對伙食的反應。開(kāi)飯時(shí),要深入班級,了解幼兒人數以調劑量等,根據幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點(diǎn)心不得少于三次。每周菜單不得重復,做好米面搭配,以增進(jìn)幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營(yíng)養,并做好病號飯菜。
(3)根據幼兒年齡特點(diǎn),蔬菜要切細,食物要燒煮透。根據幼兒作息時(shí)間,按時(shí)供應飯菜點(diǎn)心。冬天要注意保暖,供應熱飯、熱菜、熱點(diǎn)心;夏天要供應溫冷的.飯菜和開(kāi)水。
(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實(shí)際,給幼兒的飯菜不能過(guò)量,造成浪費;不能太少,達不到營(yíng)養標準。
(5)廚房用具生熟要嚴格分開(kāi),并有明確標志,熟食間必須每天紫外線(xiàn)消毒。熟食間器具要專(zhuān)用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時(shí)打掃,保持清潔。
(6)按照衛生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無(wú)油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。
(7)嚴格執行《食品衛生法》要求,由專(zhuān)人按食譜要求購菜,嚴把驗收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴禁食物中毒事故發(fā)生。
(8)嚴格執行食品衛生制度,每月進(jìn)出賬要記清楚,需要購買(mǎi)食品要報總務(wù),由總務(wù)安排采購。
(9)每月參與園內伙委會(huì )的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細算,做好伙食費的核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時(shí)應備有嘗菜勺。取熟食應用食品夾子或筷子,不用手抓。
(10)注意個(gè)人衛生,操作時(shí)穿工作服,帶帽,入廁時(shí)脫工作服。
(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛生工作。庫房由專(zhuān)人負責,儲藏食品要有標簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過(guò)期、丟失或鼠咬。
(12)愛(ài)園如家,以主人翁的態(tài)度,節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。
(13)幼兒園有對外接待任務(wù)時(shí),炊事員要主動(dòng)關(guān)心,共同完成任務(wù)。
幼兒園炊事員職責3
1、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個(gè)人衛生準備工作，上灶和接觸 熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手。
2、根據幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，營(yíng)養素調配合理。自制點(diǎn)心花色多樣，美味可口。
3、根據師生作息時(shí)間，按時(shí)供應飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。
4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)聽(tīng)取老師和幼兒對伙食的.反應，不斷改進(jìn)工作。
5、嚴格執行伙食衛生要求，按“操作一條龍”規范操作。食物要燒熟燒透。
6、加強物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔衛生工作，堅持“每周一大掃，每日一小掃”。
7、下班前關(guān)閉所有電器開(kāi)關(guān)、液化氣、門(mén)窗，做好防火安全工作。
8、參與制定合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。
幼兒園炊事員職責4
一、掌握當天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續領(lǐng)取原料。做好每餐的開(kāi)餐準備工作。
二、開(kāi)餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問(wèn)題及時(shí)匯報。
三、操作中嚴格按操作程序和產(chǎn)品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。
1.炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個(gè)人衛生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)，勤換衣，勤剪指甲，操作時(shí)不吸煙。
2.認真做好廚房的衛生工作，時(shí)刻保持廚房間的`清潔,整齊,干爽,如有雜物要及時(shí)清洗
整理,每周清潔三次廚房地板、洗碗布，每周一小掃,每月一大掃.
3．廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開(kāi),廚房水槽、工作臺面、冰箱把手、抹布等做好衛生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,嚴格消毒,消毒前一定要晾干水才進(jìn)消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及鍋子,每樣器具都要放在固定的地方,不得隨意拖拉,略有損壞及時(shí)修理,下班后廚房要整理干凈,倒掉垃圾。
4．認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。
5．分飯菜,點(diǎn)心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或溫水,保持桌面無(wú)油膩。
6．炒菜、分菜時(shí)不能對著(zhù)飯菜咳嗽，說(shuō)話(huà)必須帶口罩，在烹飪過(guò)程中注意營(yíng)養衛生，各班菜，湯分好后蓋上蓋子。開(kāi)餐前送到各班教室。
7．生食熟食分開(kāi)擺放，廚具內保持整潔衛生。
8．生活垃圾不積壓，日產(chǎn)日清。
9．冰箱里的物品及時(shí)清理，防止變質(zhì)。
10．定期刷洗水池，確保水池暢通無(wú)堵塞物，無(wú)污垢無(wú)雜物。
11．炊事人員，每年定期進(jìn)行全面體檢一次。
幼兒園炊事員職責5
1。熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量。根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化、適合幼兒的'飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。
2。努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養的質(zhì)量。
3。嚴格執行營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)。青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)。食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
4。搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。
5。注意個(gè)人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥阜把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。
6。落實(shí)食譜計劃，堅持按時(shí)開(kāi)餐，做好食物保溫工作。做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。
7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
幼兒園炊事員職責6
一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。
二、按每天出勤人數烹飪飯菜，避免不足和浪費現象。
三、根據幼兒的`年齡特點(diǎn)，按食譜要求做好各種營(yíng)養豐富，色、香味俱全，易于消化的飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
四、嚴格執行食品衛生法，保持廚房清潔衛生，按衛生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。
五、切實(shí)做好廚房、庫房的安全保衛工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲(chóng)、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質(zhì)的食品。
六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。
七、上班時(shí)間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛生。
八、非工作人員嚴禁進(jìn)入食堂。
九、下班前，對所有水、電、氣開(kāi)關(guān)關(guān)閉情況等進(jìn)行安全檢查。
幼兒園炊事員職責7
一、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養的質(zhì)量
二、經(jīng)常主動(dòng)了解老師，幼兒對伙食的'反應，不斷改進(jìn)工作
三、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)。不定時(shí)檢查、盤(pán)點(diǎn)庫房的物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無(wú)變質(zhì)、腐爛
四、嚴格遵守開(kāi)飯時(shí)間，不推遲、不提前，準確掌握幼兒出勤人數，病根據季節變化做好防寒降溫工作
五、對炊具進(jìn)行定期消毒
1、規范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）
2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）
3、洗后無(wú)污物（無(wú)油膩、無(wú)飯粒、無(wú)菜葉、無(wú)銹跡等）
六、負責伙房和庫房的衛生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內側及廚房死角，清掃徹底；門(mén)窗干凈無(wú)油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除
七、注意個(gè)人衛生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進(jìn)行體格檢查
八、制止一切不符合伙食管理制度的現象
幼兒園炊事員職責8
�。ㄒ唬└鶕變旱哪挲g特點(diǎn)制作各種營(yíng)養豐富、可口多樣、易于消化的`飯菜包括：主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，合乎營(yíng)養要求。副食做到努力提高烹調技術(shù)，色、香、味多樣化，富有營(yíng)養。
�。ǘ┡c保健員配合制定幼兒食譜，注意經(jīng)濟與營(yíng)養核算，主動(dòng)提高飯菜質(zhì)量；主動(dòng)了解家長(cháng)、教師、幼兒對伙食的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
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�。ㄎ澹┌磿r(shí)消毒毛巾、餐巾。
�。﹨f(xié)助管理員保管好食物庫房和蔬菜，注意節約與安全。
�。ㄆ撸┍９芎脧N房炊具用具并愛(ài)惜使用，不丟失。
�。ò耍┳⒁夤澝�、節水、節電，及時(shí)處理垃圾。
附：伙食管理員職責
1．負責伙食調配，保證食譜的落實(shí)。
2．管理好食物庫房，保持食物不壞、不霉，不被蟲(chóng)、鼠咬，室內清潔整齊。掌握庫存量，做到既有余又不久存。
3．負責驗收食品。
4．每日食品支出，要有出庫單，領(lǐng)物人簽字。每月結算食品收支賬目，交領(lǐng)導審閱。
5．提高警惕，隨手鎖門(mén)，防止閑人進(jìn)入庫房。
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