杏仁的功效與作用與食用方法

杏仁的功效與作用與食用方法1

　　杏仁的功效與作用主要如下：

　　1、苦杏仁一般作為藥材入藥，能止咳平喘、潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病�？嘈尤视形⒍�，不能多吃。

　　2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

　　3、杏仁含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

　　4、杏仁還有美容功效。杏仁富含維生素E，維生素E可減免皮膚色素沉淀，促進(jìn)皮膚循環(huán)，保持光澤紅潤，因而杏仁可助皮膚保持年輕，抗衰老。

　　5、 防癌抗癌。杏仁富含維生素B1，維生素B1對抗癌、抗慢性病都有很大作用，可以延緩，抑制癌細胞生長(cháng)，遏制其擴散速度。

　　杏仁的適用人群：

　　杏仁一般人群均可食用，尤其適用于咳喘不止，便秘，神經(jīng)系統調節不力和癌癥腫瘤等患者，特殊人群如孕婦則不適宜食用杏仁，因為杏仁含有氫氰酸等毒物質(zhì)，有小毒，為避免毒性影響胎兒發(fā)育，孕婦最好不要食用杏仁，尤其是習慣性流產(chǎn)或有流產(chǎn)經(jīng)歷的孕婦，更要避免食用杏仁，因為杏仁性溫熱，容易導致流產(chǎn)。

　　產(chǎn)婦若生產(chǎn)后食用杏仁則可以補充體力，預防呼吸道感染，但切忌食多，杏仁性寒且微毒，食用過(guò)多易對產(chǎn)婦和寶寶身體產(chǎn)生影響。而身體陰虛或患有腹瀉癥者則不可食用杏仁。嬰兒則慎服杏仁，不可多服。

　　杏仁的食用方法

　　1.奶香南瓜杏仁濃湯

　　材料：南瓜，杏仁10顆，洋蔥1/4個(gè)，純牛奶1袋，白糖適量。

　　做法

　　1.南瓜洗凈去皮，用刀切成大小均等的小丁 。

　　2.鍋里放入適量冷水，放入南瓜，煮制水開(kāi)繼續煮5分鐘至南瓜熟，關(guān)火，放至南瓜微溫 。

　　3.洋蔥洗凈，用刀切成大小均等的小丁 。

　　4.杏仁用溫水浸泡至杏仁皮膨脹，剝去外皮備用 。

　　5.南瓜丁、洋蔥丁和一半杏仁放在料理機的'磨漿杯內，加入牛奶一袋 。

　　6.磨漿被安裝在主機上，接通電源，把食材磨成南瓜漿 。

　　7.磨好的南瓜漿倒在湯鍋里，開(kāi)火，用鏟子一邊攪拌一邊熬煮至漿汁燒開(kāi) 。

　　8.喜歡甜味的加入適量白糖，喜歡咸味的可以加入食鹽和黑胡椒粉調味 。

　　9.另一半杏仁放在微波爐玻璃盤(pán)上，烤制1分鐘至杏仁出香味，撒在南瓜漿表面即可。

　　2.杏仁磅蛋糕

　　材料：過(guò)篩的低筋面粉280克、泡打粉5克、鹽1克、白砂糖120克、杏仁粉40克、香草精1克、牛奶230克、軟化的黃油280克、雞蛋5個(gè)

　　做法

　　1、烤箱180℃預熱，模具內放入烘焙紙。

　　2、軟化的黃油和砂糖放入大碗中，用打蛋器攪打至黃油體積脹大，發(fā)白，看上去十分蓬松。

　　3、加入雞蛋液，攪打至雞蛋液與黃油完全混合均勻。

　　4、加入過(guò)篩的低筋粉、泡打粉、杏仁粉和鹽，用刮刀攪拌均勻。

　　5、加入牛奶，攪拌成均勻的面糊。

　　6、將面糊倒入模具中，可以在表面撒一些杏仁片。

　　7、放入烤箱中層，上下火烤1小時(shí)左右即可。

杏仁的功效與作用與食用方法2

　　營(yíng)養價(jià)值：

　　杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著(zhù);但苦杏仁一次服用不可過(guò)多，每次以不高于9克為宜。

　　中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說(shuō)杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現代實(shí)用中藥》記載：“杏仁內服具有輕瀉作用，并有滋補之效�！睂τ谀昀象w弱的慢性便秘者來(lái)說(shuō)，服用杏仁效果更佳。

　　甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著(zhù)降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發(fā)現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會(huì )增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的.科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

　　杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱(chēng)為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正�；蛏愿叩娜�，可以用大扁取代其膳食中的低營(yíng)養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營(yíng)養素，比如維生素 E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

　　1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

　　2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。

　　3、杏仁還含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著(zhù)降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

　　4、杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

　　5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細胞，而對健康細胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(cháng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!

　　功效：祛痰止咳，平喘，潤腸，下氣開(kāi)痹

　　甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著(zhù)降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發(fā)現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會(huì )增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

　　杏的營(yíng)養價(jià)值很高，而杏仁的營(yíng)養價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

　　相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長(cháng)壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長(cháng)壽不衰 。

　　杏仁吃多了會(huì )怎么樣

　　正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來(lái)做粥、餅、面包等多種類(lèi)型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

　　雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過(guò)量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、實(shí)熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

　　苦心人的食用方法

　　杏仁白糖粥。原料：杏仁lOg，粳米100g，白糖30g。制作：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹(注意杏仁必須按規定量配制，不要多放)，將粳米淘洗干凈，放人鋁鍋內，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米開(kāi)花，粥汁濃稠時(shí)，即可取去杏仁，以白糖調味，待稍涼后即可食用。功效：益氣養血，潤腸通便。適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。

　　山藥杏仁粥。原料：山藥100g，粟米100g，杏仁20g，酥油適量。制作：山藥煮熟，粟米炒為面;杏仁炒令熟，去皮尖，切為末，共煮粥食。功效：補中益氣，溫中潤肺。適用于脾虛體弱，肺虛久咳患者。

　　杏仁蘋(píng)果豆腐羹，原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋(píng)果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。制作：將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?冬菇洗凈，切碎，和豆腐煮至滾開(kāi)，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調成芡汁，制成豆腐羹;杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋(píng)果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋(píng)果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋(píng)果豆腐羹。功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。

杏仁的功效與作用與食用方法3

　　苦杏仁油還有驅蟲(chóng)、殺菌作用，體外試驗對人蛔蟲(chóng)、蚯蚓有殺死作用，并對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲(chóng)和滴蟲(chóng)感染，治療再生障礙性貧血作用。

　　杏仁的基本介紹

　　苦杏仁為薔薇科植物山杏（苦杏）、西伯利亞杏（山杏）、東北杏或杏的干燥成熟種子。原產(chǎn)于中亞，西亞、地中海地區，引種于暖溫帶地區。當果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì )裂開(kāi)，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質(zhì)。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化皮膚的功效。

　　杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用；北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著(zhù)；但苦杏仁一次服用不可過(guò)多，每次以不高于9克為宜。

　　杏仁的`功效

　　1、鎮咳、平喘作用

　　用于咳嗽氣喘。本品主入肺經(jīng)。味苦能降，且兼疏利開(kāi)通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，為治咳喘之要藥。隨證配伍可用于多種咳喘病證。如風(fēng)寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風(fēng)寒，宣肺平喘，即三拗湯。風(fēng)熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風(fēng)熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙參，以清肺潤燥止咳，如桑杏湯。肺熱咳喘，配伍石膏等以清肺泄熱，宣肺平喘，如麻杏石甘湯。

　　2、對消化系統的作用

　　杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

　　3、抗炎、鎮痛作用

　　苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

　　4、抗腫瘤作用

　　杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)——苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細胞，而對健康細胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(cháng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！

　　5、降血糖作用

　　苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發(fā)小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。

　　6、降血脂作用

　　臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller（1990年）認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無(wú)需嚴格限制飲食。

　　7、美容作用

　　根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效�，F代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，從而達到美容的效果。

　　8、用于腸燥便秘

　　本品含有油脂而質(zhì)潤，味苦而下氣，故能潤腸通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世醫得效方》之五仁丸。

　　9、其他作用

　　苦杏仁油還有驅蟲(chóng)、殺菌作用，體外試驗對人蛔蟲(chóng)、蚯蚓有殺死作用，并對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲(chóng)和滴蟲(chóng)感染，治療再生障礙性貧血作用。

　　苦杏仁的作用

　　1、鎮咳平喘（咳逆上氣、煩熱喘促）�？嘈尤试谀c道中被分解，產(chǎn)生微量氫氰酸，可以對呼吸中樞具有鎮靜作用，從而達到止咳平喘之功效。

　　2、潤肺清火，通便排毒。尤其對于年老便秘患者，因為苦杏仁不但營(yíng)養均衡，而且含有豐富的纖維素，可以潤肺清火，通便排毒，是無(wú)毒沒(méi)有依賴(lài)作用的排毒食物！

　　3、減肥�？勺鳛榱闶�。因為杏仁富含不致發(fā)胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會(huì )阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。

　　4、養顏美容。不管內服或者外用都有良好的美容作用。由于苦杏仁含有豐富的營(yíng)養成分，可以潤膚美容�？嘈尤屎�有豐富的揮發(fā)油，維生素B1、B2等，外用可以滋潤皮膚，改善皮膚血液循環(huán)，減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老，使皮膚紅潤光澤。

　　5、降低膽固醇。杏仁還含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著(zhù)降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

　　6、抗腫瘤作用。這主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)——苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細胞，而對健康細胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(cháng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！

　　杏仁的食用方法

　　如果杏仁受潮，可將杏仁切碎后，放入烤箱烤或入鍋干煎，便能再食用。生食有毒，炒熟、煮熟后食用也一定要少吃。

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