冬季養生好湯一周不重味

　　星期一：五指毛桃煲烏骨雞湯

　　原料：溫氏烏骨雞一只、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實(shí)25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。

　　做法：

　　將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實(shí)等洗干凈放入湯煲中；然后把豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”，放入湯煲中；接著(zhù)，切三片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開(kāi)后，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)；最后在湯上桌前下適量的鹽調味。

　　功效：芡實(shí)有補脾、祛濕的功效，溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養生。

　　星期二：沙參百合潤肺湯

　　原料：北沙參15克，百合30克，無(wú)花果五個(gè)，豬瘦肉18克，陳皮1片。

　　做法：

　　先將無(wú)花果，洗干凈，對半剖開(kāi)；接著(zhù)把豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈；最后將所有的材料一齊放進(jìn)已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時(shí)，加少許鹽調味，即可飲用。

　　功效：北沙參、百合和無(wú)花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營(yíng)養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。

　　星期三：炙百部紅棗白鴿湯

　　原料：炙百部12克、紅棗4個(gè)、乳鴿1只、生姜2片。

　　做法：

　　首先把炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核；乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈，與生姜放進(jìn)瓦煲內，加入清水1500毫升（6碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供1-2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

　　功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。

　　星期四：蘿卜鯽魚(yú)湯

　　原料：鯽魚(yú)、白蘿卜、蔥、姜、花雕酒、鹽。

　　做法：

　　首先，把鯽魚(yú)洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干表面水分。接著(zhù)把蘿卜去皮切條；蔥打結；姜切片。接著(zhù)在鍋內熱油，爆香幾片姜片，加入鯽魚(yú)煎透，煎至兩面的魚(yú)肉變色。鍋內加入足量的水（冷水、開(kāi)水均可），加入蔥和姜，大火煮開(kāi)，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。撇去浮沫后轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發(fā)白（約30分鐘）。加入蘿卜條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。

　　功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。鯽魚(yú)湯有潤燥滋補的作用，適合秋冬季節食用。

　　星期五：田園蔬菜龍骨湯

　　原料：豬龍骨1根，胡蘿卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，鹽、味精等調味料適量，香蔥若干。

　　做法：

　　先將龍骨洗凈，放入冷水鍋內加熱至沸騰，然后將水倒掉；接著(zhù)將龍骨洗凈，放入砂鍋內，加入足量的冷水，放入姜片、蔥段，用大火燒開(kāi)，然后轉為小火，撇去浮沫；慢慢燉煮，在1小時(shí)后再加入胡蘿卜繼續煲，過(guò)1小時(shí)之后加入蘑菇、玉米和西芹，繼續煲20分鐘左右，最后加入適量鹽、味精即可。

　　功效：在燉肉時(shí)加入各式蔬菜，葷素搭配可以提高食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量和利用率。有葷有素還可以促進(jìn)膳食中鐵質(zhì)的吸收，改善膳食中鈣和磷的比例，保證脂溶性和水溶性維生素攝入的平衡與充足，提供足夠的膳食纖維。

　　星期六：山藥小排湯

　　原料：小排400克，山藥150克，枸杞10克，胡蘿卜30克，生姜3片，家樂(lè )濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水（約750毫升）。

　　做法：

　　首先把排骨洗凈，放入沸水中焯去血沫，山藥、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊。接著(zhù)，在鍋內倒3碗清水，加入姜片，待水煮開(kāi)之后，將濃湯寶放進(jìn)鍋中，攪拌至完全融化。最后，放入小排、胡蘿卜、山藥和枸杞，待水沸騰冒氣后扣上蓋子加熱15分鐘即可。

　　功效：黃豆、山藥和各種肉類(lèi)都是補鈣的好幫手，黃豆還含有豐富的鐵質(zhì)，能讓你青春常駐。

　　星期日：香菇雞翅湯

　　原料：香菇200克、雞翅400克、蔥姜適量、八角一個(gè)、紹酒1小勺、鹽胡椒粉各3克。

　　做法：

　　首先把雞翅加一塊姜，放入冷水中煮開(kāi)，撈出備用；香菇?jīng)_洗干凈，去蒂。然后用小刀在香菇頂端斜著(zhù)切上四刀，切出星星的形狀。鍋中倒入清水或者高湯，將雞翅、香菇、蔥姜等一同倒進(jìn)去。接著(zhù)用大火煮開(kāi)，并加入紹酒，轉用小火煮20分鐘。

　　功效：增強人體免疫力，起到良好的防病抗病功效。

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